Garcinia: τι είδους φρούτο είναι και γιατί είναι χρήσιμο;

Η Garcinia είναι παιδί των τροπικών, οπότε στη Ρωσία το φυτό μπορεί να το δει κανείς μόνο σε θερμοκήπια ή στα σπίτια παθιασμένων ανθοπωλών.

Τι φρούτο είναι

Ο καρπός της γαρκινίας δεν είναι μόνο αρκετά βρώσιμος, αλλά και νόστιμος και χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα που παρασκευάζονται στις χώρες όπου αναπτύσσεται αυτό το φυτό. Ο πιο γνωστός εκπρόσωπος της οικογένειας φρούτων είναι το μοβ μαγκοστάν, ενώ λιγότερο δημοφιλή είναι το κόκκινο-πορτοκαλί καντί και το χρυσό ταμαρίντο.

Πώς μοιάζει

Η Garcinia μπορεί να είναι θάμνος, αλλά συνηθέστερα είναι αειθαλές δέντρο σημαντικού αναστήματος, που φτάνει τα 15-20 μέτρα - περίπου το ύψος ενός σπιτιού 5-7 ορόφων. Τα φύλλα του είναι πυκνά συσκευασμένα. Η πάνω πλευρά είναι καταπράσινη, η κάτω είναι χλωμή, ακόμη και θαμπή. Το φύλλο έχει μήκος περίπου 25 εκατοστά και πλάτος περίπου 10 εκατοστά.

Η Garcinia ανθίζει με σαρκώδη, κρεμώδη έως ροζ-πράσινα, αρωματικά άνθη. Μετά την ανθοφορία, το δέντρο φέρει καρπούς που μοιάζουν με ένα περσίνιο ή μια μικρή κολοκύθα - εξίσου λαμπεροί, γυαλιστεροί και ελαφρώς πεπλατυσμένοι στην κορυφή και στο κάτω μέρος. Κάθε καρπός έχει μέγεθος περίπου 5 εκατοστά. Το χρώμα του φλοιού του ποικίλλει ανάλογα με το είδος, και υπάρχουν τουλάχιστον 50 είδη: το χρώμα της Καμπότζης είναι πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο, του Λίβινγκστον είναι έντονο πορτοκαλί, του Ινδικού είναι μοβ.

Κάτω από τη φλούδα κρύβεται μια ζουμερή, τρυφερή σάρκα, η οποία έχει επίσης διάφορα χρώματα - πορτοκαλί, χρυσό και λευκό. Η σάρκα χωρίζεται σε τέσσερις φέτες, καθεμία με ένα μικρό πετραδάκι.

Η γεύση του είναι ζουμερή, δροσιστική και γλυκόξινη, με ισορροπία οξύτητας και γλυκύτητας ανάλογα με το είδος.

Πού να αναπτυχθείτε

Το αειθαλές δέντρο γαρκινία αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές όπου επικρατεί ζέστη και υγρασία. Βρίσκεται στην Ασία - Ταϊλάνδη, Μαλαισία, Ινδία, νότια Αφρική, Αυστραλία και τα νησιά της Πολυνησίας. Η καλλιέργεια εισήχθη στη νότια Ευρώπη τον 20ό αιώνα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του φρούτου garcinia;

Τόσο η επιστημονική ιατρική όσο και οι λαϊκοί θεραπευτές σημειώνουν ότι ο καρπός του φυτού διαθέτει μια πλούσια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιιικά αποτελέσματα. Έτσι, χάρη στη χρήση τους, βελτιώνεται η ανοσία, διευκολύνεται η πορεία των εποχικών ασθενειών και μειώνεται ο αριθμός των επιπλοκών μετά από αυτές.

Η Garcinia έχει σημαντική επίδραση στο έντερο, επιταχύνοντας την πέψη και τον περισταλτισμό, και απομακρύνει απαλά τις τοξίνες και τις σκωρίες. Χάρη σε αυτό, ομαλοποιείται ο μεταβολισμός των λιπιδίων, η σωστή και γρήγορη διάσπαση των υδατανθράκων και των λιπών, γεγονός που βοηθά όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος να επιταχύνουν τη διαδικασία.

Έχει παρατηρηθεί η ικανότητα των καρπών του φυτού να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Η Garcinia έχει βρεθεί ότι βελτιώνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Πιστεύεται επίσης ότι εμποδίζει την ανάπτυξη νεοπλασιών και τη μετατροπή καλοήθων σε κακοήθεις.

Τα φρούτα Garcinia είναι επίσης χρήσιμα για την καρδιά, διατηρώντας το φυσιολογικό της ρυθμό και σταθεροποιώντας την αρτηριακή πίεση, προλαμβάνοντας τη στεφανιαία νόσο. Για τους ηλικιωμένους, βοηθούν στην επιβράδυνση της επιδείνωσης της όρασης που σχετίζεται με τις μεταβολές του οπτικού νεύρου που σχετίζονται με την ηλικία και υποστηρίζουν επίσης την όραση στο λυκόφως.

Για τις γυναίκες, ο καρπός δεν είναι χρήσιμος μόνο ως κέρασμα- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό θρεπτικών, αναζωογονητικών μασκών και για τους εφήβους ως φάρμακο για την ηλικιακή ακμή.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό;

Το κύριο πράγμα στην κατανάλωση του καρπού αυτού του τροπικού φρούτου είναι να μην το παρακάνετε, διότι, όπως κάθε άγνωστο προϊόν, η γαρκινία μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση από το γαστρεντερικό σύστημα. Μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί σε αυτό. Για τον ίδιο λόγο, η γαρκινία δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των 5 ετών ή από έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, καθώς υπάρχει πιθανότητα να εισέλθουν αλλεργιογόνα στον οργανισμό του μωρού.

Η Garcinia αντενδείκνυται επίσης σε όσους πάσχουν από διαβήτη, νεφρική νόσο και ηπατική ανεπάρκεια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασκορβικό οξύ, τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με πεπτικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος, γαστρίτιδα με αυξημένη εκκριτική λειτουργία ή κολίτιδα θα πρέπει να είναι προσεκτικά με το φρούτο.

Σε περίπτωση κατάθλιψης και νευρικών διαταραχών, το τροπικό φρούτο μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς. Η κατανάλωση Garcinia ταυτόχρονα με αντικαταθλιπτικά και ηρεμιστικά δεν συνιστάται.

Η υπερκατανάλωση Garcinia μπορεί να προκαλέσει ναυτία, πόνο στο στομάχι και διάρροια. Εάν εμφανίσετε αυτά τα συμπτώματα, σταματήστε να το χρησιμοποιείτε.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε garcinia

Ο φρέσκος, νεαρός καρπός της γαρκινίας έχει μαλακή επιδερμίδα. Κόβεται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το κυριότερο είναι να μην συνθλίψετε το ζουμερό κέντρο. Θα πρέπει να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκό ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τον πολτό.

Μπορείτε επίσης να το φάτε ωμό ή να το κόψετε σε κομμάτια και να προσθέσετε παγάκια. Έτσι σερβίρεται το φρούτο σε πολλά εστιατόρια και καφετέριες στην ασιατική πατρίδα του.

Η Garcinia είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για το καρπούζι, την παπάγια, τον ανανά, τα σταφύλια και το πεπόνι, γεγονός που την καθιστά ένα δημοφιλές συστατικό σε φρουτοσαλάτες ή δροσιστικά ποτά.

Τι μπορεί να γίνει με garcinia

Οι φλούδες της Garcinia χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν τα βότανα, τα οποία είτε ξηραίνονται στον αέρα είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο καφέ. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει με πιάτα με ψάρι, κρέας, ρύζι, σαλάτες, όσπρια και πατάτες.

Τα φύλλα Garcinia έχουν ελαφριά, ξινή, φρέσκια γεύση. Στις ασιατικές χώρες, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.

Σαλάτα θαλασσινών

Κόψτε μισό τσίλι (φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους) σε λεπτές ροδέλες. Αντίστοιχα, βάλτε το μισό βολβό του κρεμμυδιού σε δαχτυλίδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το τσίλι σε ένα μπολ.

Ετοιμάστε τη σάλτσα, για την οποία μια μεσαία φλούδα γαρκινίας, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε 20-30 ml λευκό κρασί, αλάτι και βράστε λίγο για να δέσει - θα πρέπει να πάρετε 50 γραμμάρια σάλτσας. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε με μια πιο απλή σάλτσα: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ στο χυμό μιας γαρκινίας. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα τσίλι και κρεμμυδιού και αφήστε το στην άκρη για να απορροφηθεί το μείγμα.

Επόμενη προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε 10 γαρίδες: ξεπαγώστε, βράστε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αφαιρέστε το κέλυφος και αφαιρέστε τον οισοφάγο.
2. Βράστε 100 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους.
3. Κόψτε σε κύβους 100 γραμμάρια φρέσκου ανανά.
4. Χωρίστε στη μέση 3-4 ντοματίνια.
5. Ξεφλουδίστε τα φύλλα από τρία κλαδάκια δυόσμου.
6. Σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τις γαρίδες με τα φιλέτα κοτόπουλου, τον ανανά, τα ντοματίνια, τα φύλλα δυόσμου και περιχύστε με το ντρέσινγκ.

Φρουτοσαλάτα

Για μια τροπική σαλάτα, πάρτε ένα φρούτο γαρκινίας και τέσσερα άλλα φρούτα, αρκεί να έχουν διαφορετική γεύση. Επιλέξτε από παπάγια, ακτινίδιο, ανανά, καρπούζι, οποιοδήποτε εσπεριδοειδές, πιταχάγια, μπανάνα, ρόδι, μήλο.

Διαδικασία:

1. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και αλατοπιπερώστε τα με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, μισοψημένο με το σιρόπι ζάχαρης που έχετε προετοιμάσει από πριν (βράστε 100 γραμμάρια ζάχαρης με 100 ml νερό μέχρι να διαλυθούν και σουρώστε).
2. Προσθέστε 2-3 φύλλα μέντας για γεύση, άρωμα και ομορφιά.

Μαρμελάδα Garcinia

Αυτό το φρούτο δεν μπορεί να γίνει μαρμελάδα επειδή η σάρκα του είναι τόσο τρυφερή που χάνει το σχήμα της όταν θερμαίνεται. Ωστόσο, η μαρμελάδα είναι πεντανόστιμη!

Η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη για να βγάλουν το χυμό τους. Για 1 κιλό πολτού απαιτούνται 0,5 κιλά ζάχαρης (κατά προτίμηση καστανής ζάχαρης).
2. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα μόλις αρχίσει να πήζει.

Ζελέ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε τη ζελατίνη (μια κουταλιά της σούπας) σε μισό φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού.
2. Ξεφλουδίστε έξι φρούτα γαρκινίας μεσαίου μεγέθους και πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ με τον χυμό στον οποίο έχει φουσκώσει η ζελατίνη και τοποθετήστε τον σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε μέλι, η ποσότητα εξαρτάται από το γούστο σας. Όσοι το προτιμούν ξινό, μπορούν να το κάνουν χωρίς μέλι. Φέρτε το μείγμα ζελέ σε λεία υφή.
4. Αφαιρέστε από την κουζίνα, αδειάστε τα σε φόρμες σιλικόνης και αφήστε τα στο ψυγείο. Πασπαλίστε το ζελέ πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα σε ζεστό υδατόλουτρο πριν το σερβίρισμα.

Επιδόρπιο με πηγμένο γάλα

Μέθοδος:

1. Διαλύστε 30 γραμμάρια ζελατίνης σε λίγο νερό και αφήστε τα να διογκωθούν.
2. Ανακατέψτε 600 γρ. γιαούρτι (γαλακτοκομικό, χωρίς γέμιση φρούτων) με 200 γρ. μείγμα τυροπήγματος, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, ρίξτε μέσα τη ζελατίνη, χτυπήστε το μείγμα με το μπλέντερ, ρίξτε το στις φόρμες (μέχρι τη μέση, όχι μέχρι πάνω) και αφήστε το στο ψυγείο.
3. Ενώ το μείγμα ψύχεται, ξεφλουδίστε τη γαρκινία και στραγγίστε ή πολτοποιήστε την με το μπλέντερ. Προσθέστε μέλι για γλυκύτητα.
4. Απλώστε την πολτοποιημένη γαρκινία και το μέλι πάνω από την πρώτη στρώση του μείγματος γιαουρτιού-κρέμας και προσθέστε άλλη μια στρώση γιαουρτιού - τώρα στην κορυφή του κέικ. Πασπαλίστε την τριμμένη σοκολάτα από πάνω.

Νέκταρ Garcinia

Παραλλαγή 1: αναμείξτε τους χυμούς γαρκινίας, μήλου και καρπουζιού μαζί.

Επιλογή 2: αναμείξτε ισόποσα τους χυμούς γαρκινίας και ροδιού, προσθέστε πουρέ από μπανάνα για να δοκιμάσετε.

Επιλογή 2: αναμείξτε χυμούς ακτινιδίου, φρούτων δράκου, καρπουζιού και γαρκινίας σε αναλογία 2:2:2:2:1.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Η Garcinia έχει την ικανότητα να βελτιώνει το μεταβολισμό και την πέψη, να διεγείρει το έντερο, να έχει καθαρτική δράση, να μειώνει την όρεξη και να καίει το λίπος, οπότε χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την απώλεια βάρους. Στην περίπτωση αυτή, χάρη στο γεγονός ότι το φυτό είναι πηγή βιταμινών και φυσικών μετάλλων, κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους το ανθρώπινο σώμα είναι κορεσμένο με αυτές τις χρήσιμες ουσίες.

Τσάι αδυνατίσματος
Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα γαρκινίας σε μικρά κομμάτια, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού κομμάτια και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω τους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα φύλλα του φυτού. Αφήστε το τσάι να εμποτιστεί για 10 έως 15 λεπτά. Καθώς το ίδιο το ποτό έχει ακόρεστη γεύση, είναι καλό να προσθέσετε μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, λεμόνι, πορτοκάλι) ή αποξηραμένα φρούτα για να το ενισχύσετε.

Πίνετε το τσάι τόσο ζεστό όσο και κρύο, μισή ή μία ώρα πριν από τα γεύματα. Το κυριότερο είναι να θυμάστε ότι το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται πάντα με ισορροπημένη διατροφή και άσκηση.

Πώς να μεγαλώσετε

Καθώς αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές, είναι σημαντικό να του παρέχετε ένα καλό καθεστώς θερμοκρασίας στο σπίτι.

Οι σπόροι θα πρέπει να αφεθούν να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά σε ένα ασθενές, ανοιχτό ροζ διάλυμα μαγγανίου πριν από τη φύτευση. Ανακατέψτε μισό χώμα κήπου και μισό κομπόστ στο χώμα γλάστρας, το οποίο είναι ό,τι πιο κοντινό σε ένα πλούσιο, εύθρυπτο χώμα τροπικού δάσους. Καλύψτε τη γλάστρα με τους φυτεμένους σπόρους με πλαστική μεμβράνη και βρέξτε συχνά το χώμα καθώς στεγνώνει.

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βλαστήσουν τα φυτά - θα χρειαστούν πιθανώς 4-6 μήνες μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψεκάστε τη μικρή γαρκινία καθημερινά.

Σε μια μεγάλη γλάστρα, μεταφυτέψτε το φυτό σε μόνιμη θέση την άνοιξη, όταν έχει ζέστη και άπλετη ηλιοφάνεια. Όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο μεγαλύτερο είναι και το δοχείο που απαιτείται. Για ένα δέντρο περίπου 1,2-1,5 μέτρων απαιτείται μια γλάστρα χωρητικότητας περίπου 20 λίτρων, κατά προτίμηση μια βαρύτερη γλάστρα από κεραμικό και όχι από πλαστικό. Απαιτείται μια οπή αποστράγγισης στον πυθμένα.

Τοποθετήστε 2-3 εκατοστά χαλίκι ή διογκωμένο πηλό στον πυθμένα της γλάστρας και προσθέστε χώμα γλάστρας. Τοποθετήστε το κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο και ποτίστε το κάθε εβδομάδα με τουλάχιστον 3-4 λίτρα στάσιμου νερού. Ανάμεσα στα ποτίσματα, ψεκάστε το φύλλωμα για να διατηρήσετε την υγρασία κοντά στην τροπική.

Στην άγρια φύση μπορεί να φτάσει σε τεράστιο μέγεθος, αλλά στο σπίτι ή σε ένα διαμέρισμα μπορείτε να σχηματίσετε ένα δέντρο ύψους έως 2 μέτρων, κλαδεύοντας τακτικά τα νεαρά κλαδιά.

Η Garcinia επηρεάζεται σπάνια από παράσιτα, αλλά της αρέσει να λιπαίνεται με οργανικά λιπάσματα και άζωτο. Η λίπανση είναι καλύτερο να γίνεται την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν το φυτό βρίσκεται σε ενεργή περίοδο ανάπτυξης. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, δώστε στο φυτό μια περίοδο σχετικής ανάπαυσης.

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, βγάλτε το δέντρο στον καθαρό αέρα ενός μπαλκονιού ή μιας βεράντας, προστατευμένο από ξαφνικές ριπές ανέμου ή ρεύματα αέρα. Με τις πρώτες προβλέψεις για πτώση της θερμοκρασίας, το φυτό πρέπει να μεταφερθεί στη ζέστη.

Στοιχεία για τον καρπό

1. Υπό φυσικές συνθήκες, η Garcinia είναι ενεργή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και παράγει καρπούς δύο φορές το χρόνο.
2. Το ξύλο είναι πολύ ελκυστικό, με όμορφες καφέ ραβδώσεις, δεν σαπίζει σχεδόν ποτέ, είναι βαρύ και πυκνό. Οι κορμοί των παλαιών δέντρων, που δεν είναι πλέον κατάλληλοι για καρποφορία, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή επίπλων, πορτών, στεφάνων για βαρέλια.
3. Η Garcinia έχει ρητίνες που περιέχουν ένα καφεκόκκινο-κίτρινο συστατικό που ονομάζεται ξανθόνη, το οποίο την καθιστά βαφή.

Φωτογραφία των φρούτων garcinia