Πικρή σοκολάτα: ιδιότητες υγείας και αντενδείξεις

Η πικρή σοκολάτα ανεβάζει την ψυχολογία, οξύνει την προσοχή, ευχαριστεί τον ουρανίσκο, βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη αν καταναλωθεί απρόσεκτα.

Τι χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικρής σοκολάτας;

Υπάρχουν πολλές εκδοχές συνταγών για πικρή σοκολάτα, αλλά όλες έχουν ένα κοινό στοιχείο: βούτυρο καλής ποιότητας, τουλάχιστον 55% προϊόντα κακάο και κάποιο γλυκαντικό. Τα άλλα συστατικά αλλάζουν τη γεύση από πικρή-πικρή σε ζαχαρένια-γλυκιά, αλλά δεν επηρεάζουν τις κύριες ιδιότητές του. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των προϊόντων κακάο, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση τους. Η ποιότητα των προϊόντων στα συστατικά και τα διάφορα πρόσθετα βοηθούν στην παραγωγή απεριόριστου αριθμού διαφορετικών εκδοχών πικρής σοκολάτας.

Πώς η μαύρη σοκολάτα διαφέρει από την πικρή σοκολάτα

Σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει 40-55% κακάο σε σκόνη. Η πικρή σοκολάτα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα κακάο - από 55% σύμφωνα με την GOST. Για όσους αγαπούν τη γεύση της πικρής σοκολάτας, υπάρχουν εκδόσεις με περιεκτικότητα σε κακάο έως και 99%. Η πιο πικρή γεύση και το έντονο άρωμά της τη διακρίνουν από τη μαύρη σοκολάτα.

Ποια σοκολάτα είναι πιο υγιεινή: λευκή, γάλακτος ή πικρή

Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει προϊόντα κακάο, οπότε δεν έχει τα οφέλη των κόκκων κακάο για την υγεία. Σίγουρα περιέχει κάποια οφέλη για την υγεία, αλλά πολύ λιγότερα από τη σοκολάτα γάλακτος και την πικρή σοκολάτα.

Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει κρέμα γάλακτος και γάλα και λιγότερο από 55% προϊόντα κακάο, γεγονός που την κάνει να έχει ήπια και ευχάριστη γεύση. Το πικρό, από την άλλη πλευρά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σκόνη κακάο, έχει πολύτιμες ιδιότητες για την επούλωση του οργανισμού, την υποστήριξη της δύναμης και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Χρησιμοποιείται στα καλλυντικά καθώς και σε συνταγές μαγειρικής.

Σύνθεση και θερμίδες

Η θερμιδική αξία της μαύρης σοκολάτας είναι πολύ υψηλή - περίπου 500 kcal ανά 100 g προϊόντος. Οι υδατάνθρακες είναι περίπου 50 g, τα λιπαρά - 30-35 g και οι πρωτεΐνες - μόνο 6 g, γεγονός που το καθιστά πολύ θρεπτικό και επικίνδυνο για όσους περιορίζουν την κατανάλωση ουσιών που διεγείρουν την αύξηση του σωματικού βάρους.

Η σύνθεση της μαύρης σοκολάτας περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο (περίπου 70% της ημερήσιας απαίτησης των 100 γρ.), μαγνήσιο (60% της ημερήσιας απαίτησης), κάλιο και νάτριο, καθώς και βιταμίνη Ε, Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και ΡΡ.

Οφέλη της μαύρης σοκολάτας

Γενικά οφέλη

Τα αντιοξειδωτικά της πικρής σοκολάτας βοηθούν στην εξάλειψη των βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Ο φώσφορος στη σοκολάτα συμβάλλει στην τόνωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και στη μείωση των επιπέδων της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη φλεγμονή - αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος των πλεονεκτημάτων της πικρής σοκολάτας. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η κατανάλωση της λιχουδιάς βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηρίων στο στόμα. Χρησιμοποιώντας αφέψημα από κόκκους κακάο για να ξεπλύνετε τα δόντια σας βοηθά στην απομάκρυνση της πλάκας και στην πρόληψη του σχηματισμού της.

Για γυναίκες

Το ασβέστιο που περιέχεται στην πικρή σοκολάτα είναι απαραίτητο για τις γυναίκες για τη διατήρηση υγιών μαλλιών, οστών και δοντιών.

Ευρωπαίοι ερευνητές απέδειξαν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά πικρή σοκολάτα έχουν πιο λείο, πιο ενυδατωμένο και λιγότερο ερεθισμένο δέρμα προσώπου από εκείνες που δεν λαμβάνουν τακτικά φλαβονοειδή από το έδεσμα. Έτσι, η πικρή σοκολάτα είναι μια φυσική θεραπεία για την καταπολέμηση των ρυτίδων και του ερεθισμού του δέρματος του προσώπου.

Η πικρή σοκολάτα είναι ένα απαραίτητο βοήθημα για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος. Αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής προκαλώντας αίσθημα κορεσμού και επιβραδύνει επίσης την απορρόφηση των λιπών και των υδατανθράκων.

Για άνδρες

Πολλοί άνδρες είναι ιδιαίτερα απαιτητικοί ψυχικά και σωματικά. Η πικρή σοκολάτα βοηθά τις διεργασίες στον εγκέφαλο, βοηθά το σώμα να ανακάμψει από το στρες.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνδρες στη Ρωσία. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση πικρής σοκολάτας μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και αθηροσκλήρωσης. Τα φλαβονοειδή του προϊόντος ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα.

Από την αρχαιότητα, η σοκολάτα ήταν γνωστή ως αφροδισιακό και πολλοί άνδρες την εκτιμούν ως σύντροφο σε ρομαντικά ραντεβού. Η επιστήμη δεν έχει αποδείξει την επίδραση της πικρής σοκολάτας ως διεγερτικό, αλλά έχει επιβεβαιώσει την παραγωγή σεροτονίνης μετά την κατανάλωσή της, η οποία συμβάλλει στην ανύψωση της διάθεσής σας.

Εγκυμοσύνη

Η βελτίωση της διάθεσης, η πρόσληψη σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου, η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες καθιστούν τη σοκολάτα συνιστώμενο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση σοκολάτας από τις μητέρες δεν επηρεάζει αρνητικά την υγεία του παιδιού και αντίθετα έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα μωρά που γεννήθηκαν από γυναίκες που κατανάλωναν πικρή σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ήταν πιο χαρούμενα και με καλύτερη διάθεση από τις μητέρες τους, των οποίων οι μητέρες απέφευγαν τη σοκολάτα.

Έρευνα Αμερικανών επιστημόνων συνέδεσε την τακτική κατανάλωση 150 γρ. σοκολάτας από έγκυες γυναίκες με μείωση του πόνου στην κάτω κοιλιακή χώρα, της ναυτίας, βελτίωση της νεφρικής και αγγειακής λειτουργίας και μείωση του τόνου της μήτρας. Η πικρή σοκολάτα στα αποτελέσματα αυτής της μελέτης μείωσε τους κινδύνους προεκλαμψίας και αποβολής στο τέλος της εγκυμοσύνης.

Υπάρχουν μερικές επιφυλάξεις σχετικά με τις συστάσεις για την κατανάλωση σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βάρος σε μια μέλλουσα μητέρα, οπότε η ποσότητα της σοκολάτας πρέπει να είναι περιορισμένη. Εάν μια έγκυος γυναίκα έχει ουρολιθίαση, η πικρή σοκολάτα αντενδείκνυται.

Η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει υπερβολική διέγερση και αϋπνία, ενώ η καούρα μπορεί επίσης να είναι μια δυσάρεστη συνέπεια της υπερβολικής κατανάλωσης πικρής σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όπως και με κάθε άλλο προϊόν, η προσοχή είναι σημαντική.

Όταν θηλάζετε

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, συνιστάται να καταναλώνετε πικρή σοκολάτα με μεγάλη προσοχή κατά τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση και κατά την περίοδο προσαρμογής του παιδιού. Εφόσον η ελάχιστη ποσότητα δεν επηρεάζει την υγεία του παιδιού και δεν προκαλεί αντιδράσεις στο δέρμα ή στο πεπτικό σύστημα, η μητέρα επιτρέπεται να καταναλώνει πικρή σοκολάτα. Κατά την περίοδο του θηλασμού, όταν καταναλώνετε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε τις πιθανές αντιδράσεις του νευρικού συστήματος του μωρού, το οποίο μπορεί να υπερδιεγερθεί και να αντιμετωπίσει προβλήματα στον ύπνο.

Για παιδιά

Οι βιταμίνες της πικρής σοκολάτας - ΡΡ, Β1, Β2 - υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα των παιδιών. Τα αμινοξέα διεγείρουν τον εγκέφαλο, βοηθούν στη μάθηση και συμμετέχουν επίσης στην παραγωγή ορμονών που είναι υπεύθυνες για την καλή διάθεση. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα γλυκά, η μαύρη σοκολάτα δεν κολλάει στα δόντια, λιώνει στο στόμα και περιέχει ουσίες που προστατεύουν από την πλάκα και τα βακτήρια, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας.

Με όλα τα οφέλη της για τα παιδιά, η μαύρη σοκολάτα δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Η καφεΐνη στη σύνθεσή του μπορεί να προκαλέσει αϋπνία και υπερβολική αύξηση του καρδιακού ρυθμού. Ως εκ τούτου, σε οποιαδήποτε ηλικία τα παιδιά δεν πρέπει να το τρώνε το βράδυ και πριν από τον ύπνο. Η σοκολάτα περιέχει λίπη τα οποία είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το πεπτικό σύστημα των παιδιών. Τα παιδιά, ιδίως τα μικρά παιδιά, είναι επίσης αλλεργικά στην πικρή σοκολάτα. Αυτό θα περάσει καθώς ο οργανισμός αναπτύσσεται, αλλά θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν δίνετε σοκολάτα σε παιδιά πολύ μικρής ηλικίας.

Παρά τους πιθανούς κινδύνους και αντενδείξεις, συνιστάται να δώσετε στο παιδί σας πικρή σοκολάτα ως το πρώτο γλυκό ενηλίκων. Πολλές μπάρες και γλυκά, συμπεριλαμβανομένων των λεγόμενων "παιδικών" γλυκών, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο, γεγονός που τα καθιστά όχι τόσο υγιεινά όσο μια μπάρα σοκολάτας χωρίς πρόσθετα και πρόσθετες διακοσμήσεις.

Μπορείτε να χάσετε βάρος τρώγοντας πικρή σοκολάτα;

Η πικρή σοκολάτα είναι ένα πολύ θερμιδογόνο προϊόν. Επιτρέπεται πολύ σπάνια ως μέρος δίαιτας ή ως σύνολο προϊόντων σε μια σωστή δίαιτα. Ωστόσο, Ευρωπαίοι επιστήμονες έχουν αποδείξει τα οφέλη του για όσους παλεύουν με την παχυσαρκία. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη που κατανάλωναν 30 γραμμάρια πικρής σοκολάτας καθημερινά κατά τη διάρκεια του πειράματος έχασαν περίπου 3 κιλά περισσότερα, ενώ απέκτησαν επίσης καλύτερη μυϊκή δύναμη και έχασαν περισσότερο λίπος από εκείνους που δεν έτρωγαν σοκολάτα. Η ανακάλυψη αυτή εξηγείται από το γεγονός ότι οι κόκκοι κακάο περιέχουν καφεΐνη, η οποία επιταχύνει το μεταβολισμό, βοηθά στην καύση του λίπους και αφομοιώνει τις πρωτεΐνες.

Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν και απαραίτητο να τρώτε πικρή σοκολάτα κατά την απώλεια βάρους, αλλά η ποσότητά της δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-30 γραμμάρια την ημέρα. Είναι επίσης σημαντικό να τρώτε σοκολάτα χωρίς να προσθέτετε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα, τα οποία αυξάνουν τη θερμιδική αξία του προϊόντος. Οι σοκολάτες με καυτερές πιπεριές ή ξύσμα εσπεριδοειδών είναι η καλύτερη επιλογή για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Πικρή σοκολάτα στην ιατρική

Για διαβητικούς.

Εφόσον η πικρή σοκολάτα δεν περιέχει ζάχαρη ή περιέχει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη. Η πικρή σοκολάτα που φτιάχνεται στο σπίτι με υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά επιδόρπια για όσους απαγορεύεται η κατανάλωση ζαχαρούχων τροφίμων.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της μαύρης σοκολάτας είναι 20-25 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Τα κύρια συστατικά της σοκολάτας - το κακάο, η ζάχαρη και το λάδι - αυξάνουν την επιβάρυνση του παγκρέατος και, αν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα, προκαλούν ακόμη και διαβήτη. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, 10-20 γραμμάρια πικρής σοκολάτας την ημέρα μπορούν να καταναλωθούν με προσοχή, αλλά κατά τη διάρκεια της οξείας πορείας της νόσου είναι καλύτερα να την εγκαταλείψετε. Μπορεί να προκαλέσει εναποθέσεις οξαλικών αλάτων στο γαστρεντερικό σωλήνα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά το πεπτικό σύστημα.

Γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια κατά την οποία ο βλεννογόνος του στομάχου φλεγμαίνει και ως αποτέλεσμα υποφέρει η λειτουργία του εντέρου. Στην ασθένεια αυτή, οι ασθενείς εμφανίζουν πόνο στο στομάχι, ναυτία, δυσάρεστη γεύση στο στόμα και άλλα συμπτώματα. Η πικρή σοκολάτα απαγορεύεται αυστηρά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, ακόμη και οι ελάχιστες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν κρίση έντονου πόνου, εμετό και επιδείνωση της κατάστασης.

Έξω από μια έξαρση, η πικρή σοκολάτα δεν συνιστάται επίσης για τη γαστρίτιδα, καθώς περιέχει βούτυρο κακάο και καφεΐνη. Προκαλεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και προκαλεί επιδείνωση της νόσου. Επιπλέον, η πικρή σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί επιπλέον να ερεθίσει το στομάχι και να επιδεινώσει την κατάσταση.

Στην κολίτιδα

Γενικά, οι ασθενείς με κολίτιδα μπορούν, αν δεν έχουν τροφικές αλλεργίες, να καταναλώνουν μικρές ποσότητες πικρής σοκολάτας. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το προϊόν μπορεί να έχει ήπια καθαρτική δράση. Ορισμένες μελέτες έχουν περιγράψει τη συσχέτιση της επιδείνωσης της νόσου του Crohn και της μη ειδικής ελκώδους κολίτιδας με την κατανάλωση πικρής σοκολάτας, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι να περιοριστεί η κατανάλωση σε μια ελάχιστη ποσότητα.

Για το συκώτι

Σύμφωνα με μελέτες Ευρωπαίων επιστημόνων, η πικρή σοκολάτα εμποδίζει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης στα ηπατικά αγγεία. Έτσι, η συμπερίληψή του στη διατροφή των ασθενών με κίρρωση μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη επικίνδυνων επιπλοκών από ρήξη των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της κατάστασης.

Για βήχα

Η πικρή σοκολάτα δεν είναι θεραπεία, αλλά η θεοβρωμίνη που περιέχει βοηθά στην καταπολέμηση του βήχα διαφόρων προελεύσεων, διαστέλλοντας τα αιμοφόρα αγγεία και καθαρίζοντας τους βρόγχους.

Το πιπίλισμα ενός κομματιού γλυκιάς σοκολάτας βοηθά στη μείωση του ερεθισμού του λαιμού και του βήχα όταν είστε κρυωμένοι.

Η πικρή σοκολάτα αυξάνει ή μειώνει την αρτηριακή πίεση

Οι κόκκοι κακάο περιέχουν ουσίες που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η κατανάλωση πικρής σοκολάτας είναι επομένως δυνατή και συνιστάται ακόμη και για την υπέρταση. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών και υψηλής θερμιδικής αξίας τροφίμων απαγορεύεται για την υψηλή αρτηριακή πίεση, γι' αυτό και θα πρέπει να τρώτε πικρή σοκολάτα μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.

Πικρή σοκολάτα στην κοσμετολογία

Η σύγχρονη κοσμετολογία χρησιμοποιεί τη σοκολάτα ως βάση για την παρασκευή απολέπισης προσώπου, μαλλιών και σώματος, μάσκες και σαμπουάν. Τα αντιοξειδωτικά της σοκολάτας βοηθούν στην αποτοξίνωση, τη σύσφιξη και την τόνωση του δέρματος. Τα οξέα που περιέχονται στη σοκολάτα βοηθούν στην εξάλειψη των ατελειών του δέρματος και στην επούλωση των μικροζημιών. Η καφεΐνη και η τανίνη έχουν συσφικτική δράση και μειώνουν το πρήξιμο. Η καφεΐνη διεγείρει επίσης τη διάσπαση των λιπών και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία της μαύρης σοκολάτας ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Εκτός από τις παραδοσιακές μάσκες προσώπου και μαλλιών, οι περιτυλίξεις σώματος με σοκολάτα, τα λουτρά σοκολάτας και τα μασάζ χρησιμοποιούνται συχνά στην κοσμετολογία. Αυτές οι θεραπείες βοηθούν στη σύσφιξη και λείανση του δέρματος στο σώμα και μειώνουν τα σημάδια της φλεγμονής.

Για το πρόσωπο

Πριν από τη χρήση μάσκας προσώπου θα πρέπει να κάνετε ένα τεστ αλλεργίας: απλώστε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας στο δέρμα που θα χρησιμοποιηθεί για τη διαδικασία και περιμένετε 12 ώρες. Η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή κνησμού, ερυθρότητας και φλεγμονής, που είναι το αντίθετο από το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Για καλλυντικές μάσκες επιλέξτε πικρή σοκολάτα με τουλάχιστον 70% προϊόντα κακάο. Μια πλάκα σοκολάτας ή 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο απαιτούνται συνήθως για μια μόνο μάσκα. Για να προετοιμάσετε τις μάσκες, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, τοποθετώντας τη μπάρα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χωρίς να την καλύψετε με καπάκι και χωρίς να την αφήσετε να βράσει.

Το δέρμα του προσώπου πρέπει να καθαριστεί προηγουμένως, κατά προτίμηση με ένα scrub. Ο χρόνος έκθεσης στις μάσκες σοκολάτας θα πρέπει να περιορίζεται σε 15-20 λεπτά, ενώ μετά το τέλος της θεραπείας, το πρόσωπό σας θα πρέπει να πλυθεί σχολαστικά και να εφαρμοστεί ενυδατική κρέμα.

1. Η μάσκα από μαύρη σοκολάτα (ένα τέταρτο της μπάρας ή 30γρ. κακάο σε σκόνη), έλαιο πράσινου καφέ (10ml) και άμυλο πατάτας (8γρ.) βοηθά στην ανακούφιση από τα συμπτώματα της κόπωσης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την επιδερμίδα. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα μιας τέτοιας μάσκας, συνιστάται πλύσιμο με αντίθεση.
2. Μια μάσκα για λιπαρό και μικτό δέρμα αποτελείται από 2 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Αυτή η μάσκα βοηθά στη μείωση της λιπαρής γυαλάδας, συσφίγγει τους πόρους και αποτρέπει την υπερβολική έκκριση σμήγματος.
3. Η μάσκα αβοκάντο (20 γραμμάρια κακάο σε σκόνη, 20 γραμμάρια λιωμένης πικρής σοκολάτας και ο πολτός ενός αβοκάντο) βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και στη μείωση των ουλών. Το αβοκάντο θα πρέπει να τεμαχιστεί στο μπλέντερ και η φλούδα θα πρέπει να προετοιμαστεί προηγουμένως με ατμό για να ανοίξουν οι πόροι. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό, ενδεχομένως με λάδι καρύδας.
4. Για το ξηρό και αφυδατωμένο δέρμα συνιστάται μια μάσκα από σοκολάτα (20 γραμμάρια), ελαιόλαδο (10ml) και άνθη καλέντουλας. Αλέστε τα άνθη σε γουδί ή μπλέντερ, ανακατέψτε τα συστατικά και εφαρμόστε τα στο δέρμα που έχετε προηγουμένως αχνίσει.

Για τα μαλλιά

Οι μάσκες με σοκολάτα είναι ιδανικές για τα εξασθενημένα μαλλιά με ψαλίδα και βοηθούν επίσης στη μείωση της εμφάνισης της λιπαρής λάμψης στις μπούκλες. Εφαρμόστε μάσκες πικρής σοκολάτας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να πετύχετε το αποτέλεσμα λείων, ελαστικών και λαμπερών μαλλιών. Όσον αφορά τις μάσκες προσώπου, επιλέξτε σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο για να μην χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες όταν βράσει.

Να θυμάστε ότι η σοκολάτα στη μάσκα χρωματίζει τα μαλλιά σας, οπότε δεν συνιστάται να την εφαρμόζετε σε ξανθά μαλλιά. Όταν εφαρμόζετε σοκολατένιες μάσκες μαλλιών, θα πρέπει να κάνετε ένα τεστ ευαισθησίας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργίες. Ο χρόνος δράσης των σοκολατένιων μασκών μαλλιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά και όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Ένα σχολαστικό ξέβγαλμα με ένα σαμπουάν που ταιριάζει στα μαλλιά και ένα μαλακτικό θα βοηθήσει να σφραγιστεί το αποτέλεσμα.

Μια από τις πιο απλές μάσκες μαλλιών αποτελείται από το ένα τρίτο μιας μπάρας λιωμένης σοκολάτας, μια αλεσμένη μπανάνα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ χωρίς να προσθέσετε γάλα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε το γάλα. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί από γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Απλώστε το μείγμα στα μαλλιά και στη συνέχεια καλύψτε το κεφάλι με μια πετσέτα ή μια σακούλα για να αυξήσετε την επίδραση της θερμότητας. Αυτή η μάσκα βοηθά να δώσετε στα μαλλιά σας λαμπερή και ισχυρή λάμψη.

Μια άλλη παραλλαγή της μάσκας αποτελείται από 100 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και δύο κρόκους αυγών. Αφήστε το μείγμα στα μαλλιά σας για μιάμιση ή δύο ώρες και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε το με σαμπουάν. Μια τέτοια μάσκα είναι ιδανική για ξηρά, ταλαιπωρημένα μαλλιά.

Μάσκα, η οποία βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης και της ψαλίδας αποτελείται από μισή μπάρα σοκολάτας, δύο κάψουλες υγρής βιταμίνης Ε, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το μείγμα θα πρέπει να εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής και να γίνεται σχολαστικό μασάζ για λίγα λεπτά. Καλύψτε τη μάσκα και αφήστε την για μία ώρα. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί από λάδι jojoba και φύτρο σιταριού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Σε γενικές γραμμές, η πικρή σοκολάτα δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για ορισμένες παθήσεις. Για παράδειγμα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχει αγγειοσυσπαστική δράση, η οποία μπορεί να διεγείρει ή να εντείνει τις κρίσεις πονοκεφάλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και υδατάνθρακες, η κατανάλωση περισσότερων από 25 γραμμάρια πικρής σοκολάτας την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Η υπερβολική κατανάλωση πικρής σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει αϋπνία ή αλλεργικές αντιδράσεις. Μία από τις κύριες αιτίες αλλεργίας στη σοκολάτα είναι η παρουσία μικροσκοπικών σωματιδίων χιτίνης, ενός περιβλήματος εντόμου, τα οποία ενσωματώνονται στη μάζα του κακάο κατά την παραγωγή. Η λακτόζη του γάλακτος, η οποία μπορεί να προστεθεί στη σοκολάτα, μπορεί επίσης να προκαλέσει την αλλεργία. Οι ξηροί καρποί, το γάλα και άλλα πρόσθετα μπορεί να είναι πρόσθετοι παράγοντες που πυροδοτούν την αλλεργία.

Συμπτώματα αλλεργίας στην πικρή σοκολάτα

Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε 30 λεπτά από την κατανάλωση της σοκολάτας, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 8 ώρες μέχρι να εκδηλωθεί η αλλεργία. Οι πιο εμφανείς εκδηλώσεις είναι δερματικά εξανθήματα που μπορεί να ξεκινήσουν από το πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος και να μεταφερθούν σε άλλες περιοχές του σώματος. Εάν δεν αντιδράσετε αμέσως, το εξάνθημα μπορεί να εξελιχθεί σε κνίδωση, η οποία μπορεί να μοιάζει με φουσκάλες από εγκαύματα, ή ακόμη και σε δερματίτιδα. Επιπλέον, οι σοβαρές αλλεργίες μπορεί να προκαλέσουν δακρύρροια, πρήξιμο, ρινική καταρροή, βήχα, διάρροια και καούρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η πικρή σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 55% προϊόντα κακάο. Τα φυτικά έλαια, ιδίως το φοινικέλαιο, δεν πρέπει να περιλαμβάνονται. Η ράβδος δεν πρέπει να είναι ξηρή, εύθραυστη ή καλυμμένη με λευκό επίχρισμα. Η σοκολάτα θα πρέπει να λιώσει στο στόμα σας.

Όταν επιλέγετε σοκολάτα στα καταστήματα, προσέξτε την ημερομηνία λήξης της- η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς φθορές ή λεκέδες. Οι μπάρες σοκολάτας πρέπει να είναι άθικτες και λείες.

Η καλύτερη γεύση διατηρείται αν η σοκολάτα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και κανονική υγρασία. Η κανονική διάρκεια ζωής της ανόθευτης μαύρης σοκολάτας είναι μικρότερη από ένα έτος, συνήθως 6-12 μήνες. Η σπιτική πικρή σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται εντός δύο εβδομάδων. Για να διατηρηθούν οι σοκολάτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη χωρίς να αλλοιωθεί η συσκευασία.

Εάν η σοκολάτα εκτεθεί στο φως του ήλιου ή διατηρηθεί σε θερμοκρασία που είναι ήδη πάνω από 21 βαθμούς Κελσίου, θα λιώσει και θα αναπτύξει μια δυσάρεστη πικράδα.

Η αποθήκευση της σοκολάτας στο ψυγείο προκαλεί τη δημιουργία λευκής επικάλυψης στη σοκολάτα, η οποία είναι αποτέλεσμα της εξάτμισης του νερού από τη σοκολάτα.

Η σοκολάτα απορροφά πολύ καλά τις οσμές, γι' αυτό δεν πρέπει να αποθηκεύεται κοντά σε μπαχαρικά ή σε χώρους όπου μαγειρεύεται φαγητό.

Ποια είναι η καλύτερη μαύρη σοκολάτα στη Ρωσία;

Όλες οι αξιολογήσεις της πικρής σοκολάτας λαμβάνουν υπόψη τη σύνθεση, την εμφάνιση και τη γεύση της. Τα καλύτερα δείγματα θεωρούνται ότι δεν περιέχουν φυτικά έλαια, κακάο σε σκόνη, πρόσθετα για την παράταση της διάρκειας ζωής και αρωματικές ουσίες.

Ένα από τα καλύτερα δείγματα του 2019 είναι η πικρή σοκολάτα Korkunov, η οποία περιέχει περίπου 70% προϊόντα κακάο και δεν περιέχει αρωματικές ουσίες ή συντηρητικά. Έχει σκούρο καφέ χρώμα, σπάει ομοιόμορφα και η γεύση του δεν είναι ούτε πολύ γλυκιά ούτε πολύ πικρή.

Η AlpenGoldBitter μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως ποιοτική σοκολάτα, αλλά περιέχει αρωματικές ουσίες και η μπάρα δεν έχει πολύ λεία και πυκνή σύσταση. Η σοκολάτα έχει κλασική γεύση και λιώνει ωραία στο στόμα.

Η πικρή σοκολάτα Red October περιέχει 55% προϊόντα κακάο, έχει σχεδόν μαύρο χρώμα και πλούσια γεύση κακάο. Η μπάρα είναι γυαλιστερή και πυκνή. Οι σοκολάτες O'ZeraBitter (77,7% προϊόντα κακάο), Pobeda (72%) έχουν επίσης ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Πώς να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τη δική σας πικρή σοκολάτα, θα χρειαστείτε μερικά υλικά που θα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα κοντά στο σπίτι σας και λίγο χρόνο.

Η πιο εύκολη συνταγή:

1. Λιώστε 80 γραμμάρια βούτυρο κακάο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια βάλτε μέσα το μικρότερο τηγάνι με το βούτυρο. Μην σκεπάζετε το βούτυρο ενώ λιώνει για να αποφύγετε τη συμπύκνωση στο προϊόν.
2. Προσθέστε 130 γρ. κακάο στο λιωμένο βούτυρο και αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη ή το μέλι στη μάζα κακάο. Αποφύγετε να κάνετε τη σοκολάτα πολύ γλυκιά, καθώς δεν θα είναι υπερβολικά θερμιδική ή ζαχαρούχα.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς ομοιογενές.
5. Μόλις διαλυθούν όλα τα υλικά, ρίξτε το μείγμα στις φόρμες και αφήστε το να παγώσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια βάλτε τις φόρμες στο ψυγείο για να σκληρύνει η σοκολάτα.

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα στο σπίτι, να θυμάστε ότι η ποιότητα του βουτύρου και της σκόνης κακάο θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος που θα προκύψει. Το βούτυρο πρέπει να έχει τουλάχιστον 82,5% λιπαρά, χωρίς πρόσθετα φυτικά λίπη. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα.

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο βούτυρο κακάο υψηλής ποιότητας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό βούτυρο. Η αναλογία κακάο προς βούτυρο θα αλλάξει, οπότε προσθέστε περισσότερο κακάο. Η αναλογία λαδιού προς σκόνη πρέπει να είναι περίπου 1:2, π.χ. 100 γραμμάρια κακάο σε σκόνη για 50 γραμμάρια λάδι.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα συστατικά ενώ το μείγμα βουτύρου και κακάο λιώνει: βανιλλίνη, νιφάδες καρύδας, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σουλτανίνα. Εκτός από τις γλυκές εκδοχές της συνταγής της πικρής σοκολάτας, υπάρχει επίσης ένας τρόπος παρασκευής της με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης και μερικά γραμμάρια καυτερού πιπεριού. Το καυτερό μπαχαρικό τονίζει την πικράδα του κακάο, ενώ η ζάχαρη και το λάδι την αμβλύνουν.

Βιομηχανικά, οι τριμμένοι κόκκοι κακάο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικρής σοκολάτας. Το χρώμα της αλεσμένης σοκολάτας θα είναι πιο σκούρο από αυτό της σκόνης κακάο και η γεύση της πιο πλούσια. Ωστόσο, το κόστος μιας τέτοιας σπιτικής σοκολάτας θα είναι επίσης σημαντικά υψηλότερο σε σύγκριση με ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σκόνη κακάο.

Πόση μαύρη σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Η ημερήσια δόση πικρής σοκολάτας εξαρτάται από την κατάσταση του οργανισμού, την παρουσία χρόνιων και οξέων ασθενειών, την κατάσταση της ανοσίας και την ηλικία. Κατά μέσο όρο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους υγιείς ενήλικες να περιορίζουν την πρόσληψη σοκολάτας σε 25-30 γραμμάρια την ημέρα (ένα τέταρτο μιας μπάρας).

Μπορείτε να τρώτε σοκολάτα το βράδυ;

Το πρωινό είναι η καλύτερη στιγμή για να χορτάσετε τον οργανισμό σας με καφεΐνη και άλλα οφέλη για την υγεία από τη σοκολάτα. Η κατανάλωση πικρής σοκολάτας πριν από τον ύπνο μπορεί να έχει διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, εμποδίζοντας έναν γρήγορο και ξεκούραστο ύπνο.

Μπορείτε να φάτε πικρή σοκολάτα ενώ νηστεύετε;

Πιστεύεται ότι επειδή η μαύρη σοκολάτα αποτελείται κυρίως από φυτικά προϊόντα, δεν απαγορεύεται η κατανάλωσή της κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Οι σοκολάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λιπαρά, όπως το βούτυρο, δεν συνιστώνται για τη Σαρακοστή.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σοκολάτα

1. Οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τους κόκκους κακάο ήταν οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής. Τα χρησιμοποιούσαν όχι μόνο για ποτά, αλλά και για τη διακόσμηση χώρων λατρείας. Οι καυτερές πιπεριές και άλλα μπαχαρικά έκαναν τη σοκολάτα της αρχαιότητας να μην μοιάζει με αυτή που έχουμε συνηθίσει σήμερα. Η λέξη "σοκολάτα" προέρχεται από τη γλώσσα των Αζτέκων "chocolatl" και μεταφράζεται ως πικρό νερό.
2. Ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική και μαζί με αυτήν τα οφέλη και τη γεύση των κόκκων κακάο. Οι ταξιδιώτες που ακολούθησαν τον Κολόμβο πήραν μερικές συνταγές και τις μοιράστηκαν με τους Ευρωπαίους. Από τότε, η σοκολάτα και τα μυστικά της παρασκευής της έχουν γίνει τόσο πολύτιμα στην Ευρώπη όσο και τα κοσμήματα.
3. Η παραγωγή πρώτων υλών για την πικρή σοκολάτα είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Τα δέντρα που καλλιεργούν τους κόκκους κακάο παράγουν δύο σοδειές το χρόνο. Αφού συγκομιστούν τα φασόλια, ξεφλουδίζονται από το κέλυφος τους και αποξηραίνονται. Στη συνέχεια οι κόκκοι καβουρδίζονται και αλέθονται σε λεπτά σωματίδια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πάστας κακάο. Στη συνέχεια διαχωρίζεται σε ειδικό πιεστήριο σε βούτυρο κακάο και σκόνη κακάο.

Φωτογραφία της πικρής σοκολάτας