Σούπα μπιζελιού: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Η σούπα με βάση τον αρακά είναι μια βιταμινούχα και πλούσια απόλαυση. Αλλά καταναλώνεται με προσοχή, επειδή η τροφή των οσπρίων θεωρείται βαριά.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα αποξηραμένα μπιζέλια έχουν υψηλότερη θερμιδική αξία από τα νεαρά μπιζέλια. Σε 100 γραμμάρια μιας σούπας χωρίς λιπαρά με νερό, υπάρχουν έως και 60 kcal. Η θερμιδική αξία του προϊόντος με ζωμό αυξάνεται ελαφρώς - περίπου 70 kcal. Η σούπα με νεαρά μπιζέλια είναι η λιγότερο ενεργειακά πολύτιμη - 30 kcal. Η σούπα με λιπαρά πρόσθετα κρέατος (κρεμμυδάκια, λουκάνικα, καπνιστό κρέας) έχει περισσότερες θερμίδες από άλλους τύπους - περίπου 110 kcal.

Αξίζει να λάβετε υπόψη τις θερμίδες των διαφόρων συστατικών - για παράδειγμα, ανά 100 γρ:

• Βούτυρο - 650 kcal (με 72% περιεκτικότητα σε λιπαρά),
• νεαρός άνηθος - 35 kcal,
• Ξινή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (έως 15%) - 150 kcal,
• βρώσιμο αλάτι - χωρίς ενεργειακή αξία,
• καρότα, κρεμμύδια - 40 kcal,
• το νερό - δεν είναι ένα ενεργειακά πολύτιμο προϊόν,
• Κρεμμύδι ως νεαρό φτερό - 20 kcal.

Το αλεύρι μπιζελιού έχει τους περισσότερους υδατάνθρακες - 10%. Είναι αισθητά χαμηλότερο σε πρωτεΐνες και λίπη - 5% το καθένα. Αρκετά οργανικά οξέα - 60 g ουσίας ανά 1 kg πιάτου. Διατροφικές ίνες - 10 γραμμάρια.

Ο κατάλογος των βιταμινών: PP, H, E, D, C, B. Πολύτιμα στοιχεία της σούπας: φώσφορος, νάτριο, πυρίτιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ζιρκόνιο, ψευδάργυρος, χρώμιο, φθόριο, τιτάνιο, στρόντιο, σελήνιο, ρουβίδιο, κασσίτερος, νικέλιο, μολυβδαίνιο, χαλκός, μαγγάνιο, λίθιο, κοβάλτιο, ιώδιο, σίδηρος, βανάδιο, βόριο, αλουμίνιο.

Ποια είναι τα οφέλη της σούπας μπιζελιού

Γενικά οφέλη

Η περίφημη σούπα με αρακά είναι ένα υγιεινό φαγητό. Αυτό το προϊόν:

• Φροντίζει για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
• ανακουφίζει από τους αγγειακούς σπασμούς,
• αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης,
• προάγει τον ύπνο,
• είναι ένα μεταβολικό διεγερτικό,
• Θεωρείται προληπτικό προϊόν κατά του κρυολογήματος,
• Αποτελεί ένα από τα μέσα κατά της ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών,
• φροντίζει το δέρμα,
• Βοηθά στην αποβολή των τοξινών,
• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα,
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου,
• δίνει δύναμη,
• βοηθά στην ανακούφιση από το στρες,
• Βοηθά να ξεπεραστούν οι ενδοκρινικές διαταραχές,
• Επιδρά θετικά στην οπτική οξύτητα, ανακουφίζει από την κόπωση των ματιών,
• Ενισχύει τις αμυντικές λειτουργίες, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο κατά τη διάρκεια επιδημιών,
• Βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών,
• Βοηθά το σώμα στις διαδικασίες αναγέννησης,
• Επιταχύνει επίσης την πέψη της τροφής που τρώμε.

Θετικές αντιδράσεις στα όσπρια μπορούν να παρατηρηθούν σε άτομα που δεν πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες συνιστούσαν σούπα με κόκκους μπιζελιού για να εξαλείψουν τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Τα μπιζέλια έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και βελτιώνουν τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων, οπότε αξίζει να τρώτε μπιζέλια κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Ο αρακάς περιέχει θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την άνεση των γυναικών: η πρωτεΐνη είναι σημαντική για τη σύνθεση του αίματος- το ασβέστιο κάνει τα μαλλιά πιο δυνατά και επιταχύνει την ανάπτυξή τους- το φολικό οξύ είναι μια ουσία που διεγείρει την επισκευή των ιστών.

Για άνδρες

Το φολικό οξύ είναι πολύτιμο για το ανδρικό σώμα. Η κατανάλωση της βιταμίνης έχει θετική επίδραση στον αριθμό των ενεργών σπερματοζωαρίων, βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία. Τα συστατικά του μπιζελιού είναι ευεργετικά για την υγεία των γεννητικών οργάνων, αποτρέποντας την αποτυχία της απεκκριτικής οδού. Η πρωτεΐνη είναι μια σημαντική ουσία για την αύξηση της μυϊκής μάζας. Οι άντρες που αθλούνται έντονα αναρρώνουν ταχύτερα και πληρέστερα από την καταπόνηση χάρη στον αρακά.

Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες θα επωφεληθούν επίσης από ένα στιφάδο με αποξηραμένο ή νεαρό αρακά. Είναι καλύτερο να τρώγεται δύο φορές κάθε 7 ημέρες. Αυτό είναι καλό όχι μόνο για το σώμα της μητέρας, αλλά και για το έμβρυο. Τα αμινοξέα βοηθούν το έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά. Στις γυναίκες, το φυλλικό οξύ μειώνει την τοξίκωση, σταθεροποιεί τον ύπνο και το νευρικό σύστημα, εξαλείφει το σύνδρομο δυσκοιλιότητας και βελτιώνει τη διάθεση. Συνιστούμε να προσθέσετε ένα υγρό πιάτο νεαρού άνηθου, το οποίο εξουδετερώνει την πιθανή αρνητική εντερική αντίδραση (πόνος, σχηματισμός αερίων).

Όταν θηλάζετε

Είναι σημαντικό να θυμάστε: οι αναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες των τροφίμων μπιζελιού εκδηλώνονται εάν το πιάτο καταναλώνεται μόνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μια θηλάζουσα γυναίκα που καταναλώνει όσπρια μεταφέρει τη σύνθεση των δημητριακών στο μωρό με το γάλα της. Ο οργανισμός του μωρού μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αυτές τις ουσίες και να αντιδράσει με αλλεργίες και εντερικούς κολικούς. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φάτε μια μικρή μερίδα υγρής τροφής μπιζελιού και να μετρήσετε την αντίδραση του στομάχου και του εντέρου σας. Είναι πιθανό τα ίδια συμπτώματα να εμφανιστούν και στο παιδί. Είναι σημαντικό να περιοριστεί η κατανάλωση αρακά και άλλων οσπρίων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Για παιδιά

Ο οργανισμός των παιδιών είναι ευγνώμων για τα τρόφιμα με φυτικές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων με μπιζέλια. Αλλά η συνιστώμενη ποσότητα τέτοιων τροφίμων είναι 2 μεσαίες μερίδες την εβδομάδα. Ο αρακάς χρησιμοποιείται ως συμπληρωματική τροφή. Ξεκινήστε την κατανάλωσή του συνιστάται από 1,5 ετών, αλλά μόνο με τη μορφή μιας υγρής κρεμοσούπας από ζουμερά νεαρά μπιζέλια. Τα οφέλη ενός τέτοιου πρώτου μαθήματος για το παιδί:

• ενίσχυση του γαστρεντερικού σωλήνα, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων,
• αύξηση της αντοχής,
• διέγερση της όρεξης,
• πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων,
• διέγερση της λειτουργίας του εγκεφάλου, ενίσχυση της μνήμης,
• Βελτίωση της υγείας των οστών (συμπεριλαμβανομένης της ενίσχυσης των δοντιών).

Το μωρό θα γίνει επίσης πιο άγρυπνο και ενεργητικό.

Μπορείτε να φάτε σούπα μπιζελιού για να χάσετε βάρος

Η σούπα θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων που βελτιώνει το μεταβολισμό. Είναι πολύτιμο για όποιον θέλει να απαλλαγεί από το ανεπιθύμητο βάρος γρήγορα. Η σούπα μπιζελιού βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα, στην ανακούφιση από το πρήξιμο και στον καθαρισμό των εντέρων από τα συσσωρευμένα περιττώματα.

Η απώλεια βάρους με την κατανάλωση σούπας που βασίζεται σε λιπαρούς ζωμούς θα είναι δύσκολη. Αξίζει να χρησιμοποιείτε για τη δίαιτα σούπες χωρίς προζύμι, χωρίς να εισάγετε ζωικά λίπη στη σύνθεσή τους. Μπορείτε μερικές φορές να επιτρέψετε στον εαυτό σας έναν ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου.

"Η δίαιτα με μπιζέλια δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ συχνά, ώστε να μην επιδεινώνεται η κατάσταση των εσωτερικών οργάνων. Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να γίνεται ετησίως. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι κάθε μονο-δίαιτα είναι επιβλαβής εάν χρησιμοποιείται συχνά. Η χρήση οσπρίων ως βασική διατροφή θα οδηγήσει στην ανάπτυξη μετεωρισμού.

Μια δίαιτα μπιζελιού μιας εβδομάδας, η οποία περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, βοηθά να απαλλαγείτε από τα κιλά. Είναι σημαντικό να τηρούνται οι αρχές της:

1. Τρώτε ένα υγρό γεύμα σε οποιοδήποτε μπιζέλι κάθε μέρα.
2. Επιτρέπονται επίσης τα ακόλουθα πιάτα: χυλός σε αυτό το δημητριακό, αραβοσαλάτα, διάφοροι χυλοί δημητριακών, ωμά ή θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά, φρούτα και μούρα (σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά χωρίς ζάχαρη), γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλό ποσοστό λίπους στη σύνθεσή τους.
3. Το κρέας πρέπει να εγκαταλειφθεί, αντικαθιστώντας τις ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές πρωτεΐνες.
4. Η σύσταση για τον ημερήσιο κανόνα θερμίδων είναι περίπου 1500.
5. Η κατανάλωση πολλών υγρών είναι επίσης υποχρεωτική. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 1,5 λίτρα. Ο ενδεικνυόμενος όγκος υγρού περιλαμβάνει όλα τα είδη ροφημάτων: τσάι, αφεψήματα, καθαρισμένο νερό. Ο μη ζαχαρούχος καφές μπορεί να πίνεται σπάνια. Οι παραγωγοί χυμών καταστημάτων πάντα γλυκαίνουν, οπότε θα πρέπει να εγκαταλειφθούν για την περίοδο της δίαιτας της εβδομάδας.
6. Μόνο το αδύναμο τσάι ή νερό μπορεί να καταναλωθεί 4 ώρες πριν πάτε για ύπνο το βράδυ. Όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών τροφίμων, επηρεάζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα υπολείμματα τροφής στον γαστρεντερικό σωλήνα θα προκαλέσουν δυσφορία το πρωί. Επίσης, το φαγητό που καταναλώνεται τη νύχτα θα μετατραπεί σε επιπλέον λίπος. Εάν η νυχτερινή ανάπαυση απέχει τέσσερις ώρες, μπορείτε να φάτε ένα μικρό μπολ με άπαχη φασολάδα. Η ενεργειακή αξία της σούπας είναι μικρότερη από 100 kcal.

Αυτή η δίαιτα θεωρείται αποτελεσματική. Κατά μέσο όρο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ξεφορτώνεται κανείς 5 κιλά.

Η σούπα μπιζελιού στην ιατρική

Οι ειδικοί αντιμετωπίζουν αυτό το προϊόν με προσοχή. Περιλαμβάνεται στον κατάλογο των απαγορευμένων τροφίμων σε πολλές θεραπευτικές δίαιτες.

Για διαβητικούς

Για να ενισχύσετε τον οργανισμό με διαβήτη, αξίζει να χρησιμοποιείτε μπιζέλια στη διατροφή (ειδικά ως υγρό πιάτο). Τα νεαρά μπιζέλια είναι πλούσια σε αργινίνη, η οποία έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με την ινσουλίνη. Το προϊόν περιέχει μόνο "καλά" σάκχαρα, τα οποία δεν επηρεάζουν τις τιμές της γλυκόζης.

Συχνά οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση μαγειρεμένων, νεαρών μπιζελιών με λαχανικά, επειδή έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Απορροφώνται σταδιακά, μειώνοντας τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης. Λάβετε υπόψη ότι οι πατάτες που προστίθενται στον αρακά είναι πλούσιες σε άμυλο, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να μειωθεί με το μούλιασμα του λαχανικού. Τα καρότα έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη μετά από θερμική επεξεργασία απ' ό,τι όταν είναι ωμά, γι' αυτό να τα καταναλώνετε με φειδώ.

Αν περιοριστείτε σε μερικές μερίδες την εβδομάδα, ο αρακάς θα σας κάνει μόνο καλό.

Για παγκρεατίτιδα

Ο αρακάς δεν πρέπει να εισαχθεί στο μενού όσων πάσχουν από οξεία παγκρεατίτιδα. Το υψηλό επίπεδο φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει τέτοιες αρνητικές εκδηλώσεις:

• διάρροια (λόγω επιδεινούμενης διάρροιας, η αιτία της οποίας είναι η παγκρεατίτιδα),
• εντερικός κολικός,
• Απώλεια πολύτιμων μετάλλων σε ένα εξασθενημένο σώμα,
• Φούσκωμα της κοιλιάς (ιδιαίτερα ενεργή συσσώρευση αερίων μετά την κατανάλωση άψητων δημητριακών).

Εάν ένα άτομο αντιμετωπίζει μια ήπια μορφή της ασθένειας που αντιμετωπίζεται καλά, είναι ενίοτε εντάξει να τρώει κάποια πιάτα με μπιζέλια. Αυτό ισχύει και για όσους έχουν διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα. Μπορούν να εισάγουν λίγη σούπα στη διατροφή κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σοδειά περιέχει πολλές πρωτεΐνες υψηλής πεπτικότητας, οι οποίες χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για την αποκατάσταση του φλεγμονώδους αδένα. Σημαντικό να σημειωθεί: προτιμάται ο νεαρός αρακάς, ο οποίος μαγειρεύεται με τη μορφή σούπας και πολτοποιείται καλά. Τα φυτικά πρόσθετα σε ένα τέτοιο πιάτο (κολοκύθα, κουνουπίδι, πατάτες) θα πρέπει επίσης να είναι καλά αλεσμένα σε μια λεπτή μάζα.

Πριν από το βράσιμο της πρώτης ύλης, είναι σημαντικό να την εμποτίσετε με δροσερό νερό. Σε ζεστό υγρό τα πλιγούρια θα αρχίσουν γρήγορα να ζυμώνονται.

Εκτός από τη σούπα σε μπιζέλια, μπορείτε να προετοιμάσετε οποιαδήποτε λιχουδιά, αλλά η αλεσμένη ημι-υγρή μάζα θα χωνευτεί καλύτερα.

Για γαστρίτιδα

Εάν ο ασθενής αντιμετωπίζει μια χρόνια μορφή της πάθησης, θα πρέπει να περιοριστεί στα πράσινα μπιζέλια. Οι σούπες και άλλες λιχουδιές που μαγειρεύονται με ξηρές πρώτες ύλες θα επιδεινώσουν την κατάσταση. Αλλά ακόμη και τα νεαρά μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε μικρές μερίδες (2 μικρές μερίδες την εβδομάδα).

Για το έντερο

Η τροφή με αρακά βοηθά στην αποτοξίνωση του οργάνου, στην απομάκρυνση των στάσιμων κοπράνων και στη βελτίωση της μικροχλωρίδας. Αλλά είναι καλύτερα να αποφεύγονται τα πιάτα μπιζελιού για διαταραχές του εντέρου.

Για δυσκοιλιότητα

Ο αρακάς και τα ανάμεικτα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πατάτες) μπορούν να συνδυαστούν για να παραχθεί ένα πιάτο εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες. Η κινητικότητα του εντέρου βελτιώνεται με τις φυτικές ίνες: οι κινήσεις του εντέρου είναι πιο απαλές, ανώδυνες και συστηματικές. Ένα ζεστό γεύμα έχει θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Δεν πρέπει να καταναλώνονται λιχουδιές από ρεβίθια με αυτή την κατάσταση. Απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση όλων των ποικιλιών οσπρίων. Περιέχουν υπερβολική ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία είναι επιβλαβής για όποιον αντιμετωπίζει την "αριστοκρατική ασθένεια". Αν έχετε μια ακατανίκητη επιθυμία να φάτε αρακά, δεν πρέπει να την ικανοποιήσετε. Ακόμη και μια μεσαίου μεγέθους μερίδα πρωτεϊνικών λιχουδιών θα οδηγήσει σε κρίση.

Στην κολίτιδα

Εάν κάποιος πάσχει από κολίτιδα, θα πρέπει επίσης να προσέχει να χρησιμοποιεί μπιζέλια στη διατροφή του. Ακόμα καλύτερα, απλά εξαλείψτε τη συγκεκριμένη καλλιέργεια από τη διατροφή σας.

Για το συκώτι

Η σούπα μπιζελιού δεν θα βλάψει τα άτομα με ηπατικές διαταραχές. Το προϊόν διεγείρει τη λειτουργία του οργάνου και η πρωτεΐνη προάγει τις αναγεννητικές διαδικασίες.

Αιμορροΐδες

Ο αρακάς προκαλεί αυξημένη έκκριση αερίων, οπότε στις αιμορροΐδες τα τρόφιμα με αυτό το συστατικό στη σύνθεση θα προκαλέσουν βλάβη.

Χολοκυστίτιδα.

Η ζύμωση που προκαλούν τα τρόφιμα με βάση τα όσπρια είναι επιβλαβής για όσους αντιμετωπίζουν αυτή τη διαταραχή της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι άνθρωποι που τρώνε πάρα πολλά μπιζέλια μπορεί να υποφέρουν από γαστρεντερικές ενοχλήσεις. Για παράδειγμα, μπορεί να υπάρχει αυξημένη παραγωγή αερίων και αίσθημα υπερπληρότητας στο στομάχι. Τα ώριμα μπιζέλια είναι γνωστό ότι έχουν άφθονες βάσεις πουρινών, οπότε τα μπιζέλια θα πρέπει να απορρίπτονται εντελώς σε περιπτώσεις ουρολιθίασης και ουρικής αρθρίτιδας. Τα νεαρά μπιζέλια δεν περιέχουν επιβλαβή συστατικά, επομένως δεν προκαλούν καμία βλάβη. Ο ξηρός αρακάς προκαλεί ζύμωση, γι' αυτό και δεν χρησιμοποιείται σε έλκη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού
Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί σχετικά με τη χρήση του πιάτου από έγκυες γυναίκες. Ο αρακάς συγκεντρώνει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες. Για το σχηματισμό του εμβρύου, το πιάτο μπιζέλι είναι πολύ πολύτιμο. Το μόνο μειονέκτημα της κατανάλωσης τέτοιων τροφίμων κατά τη διάρκεια της περιόδου που κυοφορείται το μωρό είναι ότι το προϊόν προκαλεί μερικές φορές επώδυνες εντερικές αισθήσεις. Εάν αυτά τα σύνδρομα ενοχλούν μια γυναίκα, θα πρέπει να περιορίσει την ποσότητα του αρακά στο μενού της.

Για γαστρεντερικές διαταραχές, οι έγκυες γυναίκες τρώνε περιστασιακά αρακά ή τον αφαιρούν από τη διατροφή τους. Τέτοιες διαταραχές περιλαμβάνουν τις οξείες φάσεις ορισμένων ασθενειών: νεφρικές παθήσεις, νεφρίτιδα, χολολιθίαση, ασταθή αρτηριακή πίεση, επώδυνα αέρια.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού: συνταγές

Η επιλογή περιλαμβάνει παραλλαγές με διάφορα πρόσθετα που συμπληρώνουν την ευχάριστη γεύση του αρακά.

Με καπνιστά παϊδάκια

Η γεύση των καπνιστών πλευρών ενισχύει τη γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι (πάρτε μόνο ελαφρύ λάδι) - 85 ml,
• αλάτι, μαϊντανός, φύλλο δάφνης - ανάλογα με τη γεύση,
• μαϊντανός (αποφλοιωμένη ρίζα) - 1 τεμ,
• πατάτες (μεγάλα αμυλούχα φρούτα) - 3 τεμάχια,
• καρότα - 1 ρίζα λαχανικού
• κρεμμύδι (μικρά κεφάλια) - 2 τεμάχια,
• μπιζέλια - 0,3 kg,
• καπνιστό κρέας (παϊδάκια, κιμάς, μπέικον) - 0,3 kg.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα (ή καλύτερα, μουλιασμένα) μπιζέλια. Βράστε για 1 ώρα.
2. Πάρτε μικρά παϊδάκια και βάλτε τα στο μείγμα μπιζελιού.
3. Ψιλοκόψτε τις ρίζες και το κρεμμύδι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπαστούνι και αχνίστε τα μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
4. Στον μαγειρεμένο, μαλακό αρακά, προσθέστε τις πατάτες, όλο το ψητό και το ράφι μπαχαρικών. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
5. Προσθέστε τα χόρτα και την ξινή κρέμα.

Συμβουλές! Είναι επιθυμητό να εμποτίσετε ένα μικρό πιάτο.

Με κοτόπουλο

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια ελαφριά εναλλακτική λύση αντί του λιπαρού ζωμού στο καπνιστό κρέας.

Συστατικά:

• Φύλλο δάφνης, κουρκουμάς, κάθε είδους πιπέρι, αλάτι,
• κοτόπουλο (οποιαδήποτε μέρη) - 0,3 kg,
• αρακάς (καλύτερα θρυμματισμένος) - 250 γρ,
• κρεμμύδι, καρότα (αρκετά μεγάλα) - 1 λαχανικό το καθένα,
• μεγάλες πατάτες - 2 τεμάχια.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλύνετε το πλιγούρι (αξίζει να το μουλιάσετε για ένα ολόκληρο βράδυ).
2. Καθαρίστε το κοτόπουλο από τα περιττά στοιχεία, πλύντε το.
3. Βάλτε το κρέας, το πλιγούρι σε ένα μεταλλικό μπολ, το οποίο είναι γεμάτο με νερό.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για 60 λεπτά. Καθαρίζετε τακτικά το ζωμό από τον πλούσιο αφρό (με αυτόν η σούπα βγαίνει θαμπή, βράζει).
5. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το καρότο, τα βράζετε με αλάτι, κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά.
6. Οι πατάτες προστίθενται στον λιωμένο αρακά.
7. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το ψητό και σιγοβράστε το μείγμα για 3 λεπτά.

Συμβουλή! Χτυπήστε με ένα μπλέντερ βύθισης για 6 λεπτά για να πετύχετε μια λεπτή υφή.

Με λουκάνικο

Το λουκάνικο προσδίδει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση σε ένα γεύμα.

Συστατικά:

• σύνολο βοτάνων, φύλλο δάφνης, ψιλό αλάτι,
• καρότα, κρεμμύδια (μικρά λαχανικά) - 1 τεμ,
• πατάτες (μεσαίες αμυλούχες) - 2 τεμάχια,
• λουκάνικο (κάθε είδους) - 0,3 kg,
• αρακάς (κατά προτίμηση ψιλοκομμένος) - 260 γρ,
• οποιοδήποτε λίπος (για τηγάνισμα) - 30 ml.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ο αρακάς μουλιάζει για 4 ώρες.
2. Ακατέργαστο 1 ώρα βράσιμο σε 3 λίτρα νερό.
3. Εισάγετε τις λωρίδες πατάτας και μετά από 5 λεπτά. - Λωρίδες λουκάνικου.
4. Περάστε τα θρυμματισμένα λαχανικά σε οποιοδήποτε λίπος.
5. Προσθέστε τα στη σούπα μαζί με αλάτι και αρωματικά βότανα.

Συμβουλή! Προσθέστε τα μυρωδικά στη σούπα που έχει ήδη μαγειρευτεί (μπορείτε να τα ζεστάνετε όλα μαζί για 1 λεπτό ακόμα).

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια συμπληρώνουν την καρυδάτη γεύση του αρακά.

Συστατικά:

• αλάτι, φυτικό έλαιο, πιπέρι - για γεύση,
• πατάτες - ανάλογα με τη γεύση (τουλάχιστον 2 τεμάχια)
• μανιτάρια (αποφλοιωμένα) - 170 γρ,
• φύλλο δάφνης, καρότο, κρεμμύδι - 1 τεμ,
• κρέας (συμπεριλαμβανομένων των οστών) - 0,4 kg,
• σόδα (για την επεξεργασία των μπιζελιών) - 10 g,
• Μπιζέλια ψιλοκομμένα - 0,4 κιλά.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Καλύψτε τον αρακά με νερό (1:2). Προσθέστε τη σόδα, ανακατεύοντας.
2. Αφήστε ένα δοχείο με αυτή τη μάζα για τη νύχτα.
3. Πριν από το βράσιμο, το νερό με τη μαγειρική σόδα χύνεται έξω, προσθέστε ένα καθαρό.
4. Βράζουμε. Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν σε 20 λεπτά. Μερικές φορές χρειάζεται 1 ώρα για να βράσει.
5. Το περιττό υγρό αποστραγγίζεται.
6. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε το ζωμό. Αυτό θα διαρκέσει περισσότερο - από 2 ώρες.
7. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θρυμματίζονται. Τα μανιτάρια θερμαίνονται πρώτα σε λάδι ώστε να εξατμιστεί καλά ο περιττός ζωμός. Στη συνέχεια μαγειρεύονται προσθέτοντας κρεμμύδια.
8. Μαγειρέψτε τον αρακά με το ζωμό.
9. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τις πατάτες, το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
10. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
11. Προσθέστε στη σούπα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και βότανα.

Συμβουλή! Χρησιμοποιήστε όχι μόνο το κρέας αλλά και τα κόκαλα. Ένας τέτοιος ζωμός θα είναι πολύ πλούσιος και νόστιμος.

Στον πολυμάγειρα

Η συσκευή κουζίνας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε εύκολα ένα πλούσιο, θρεπτικό πιάτο.

Συστατικά:

• αλάτι, φυτικό λάδι, πικάντικα βότανα,
• καρότα, κρεμμύδια - τουλάχιστον 0,1 kg
• πατάτες (νεαρές/παλαιές) - 0,2 kg,
• καπνιστό κρέας - 0,5 kg,
• μπιζέλια (ψιλοκομμένα μπιζέλια) - 0,3 kg.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Στη συσκευή στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" μαγειρέψτε κρεμμύδι, καρότα για 10 λεπτά.
2. Οι πατάτες, το καπνιστό κρέας σε μορφή ράβδων συνδυάζονται με μπιζέλια στον πολυμάγειρα.
3. Προσθέστε δροσερό νερό στη γραμμή "Maximum".
4. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Βραστό/Σούπα" για 1,5 ώρα.
5. Μετά το σήμα της συσκευής για το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά.

Συμβουλή! Τα χαρακτηριστικά της συσκευής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, οπότε, εάν είναι απαραίτητο, αλλάξτε το χρόνο μαγειρέματος.

Τι είδους μπιζέλια είναι καλύτερα για σούπα;

Ο αρακάς σε σκόνη, όταν βράζεται, κολλάει στα τοιχώματα και καίγεται. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Ο αρακάς που είναι λεπτοαλεσμένος είναι συχνά επεξεργασμένος και έχει αλλοιωθεί από τα τρωκτικά. Ιδανικά για σούπα είναι τα μισά μπιζέλια. Απορροφούν καλά τα υγρά μέσα από το κόψιμο και γίνονται μαλακά.

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα μπιζελιού

Η καλά διατηρημένη με απλή ψύξη σούπα αρακά δεν θα χαλάσει για άλλες 5 ημέρες μετά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό το διάστημα θα αρχίσει να ζυμώνει. Η σούπα με προϊόντα κρέατος (παϊδάκια, καπνιστό κρέας) θα χαλάσει μετά από 2 ημέρες. Η ίδια διάρκεια ζωής ισχύει και για τη σούπα με κόκκους αρακά στην οποία προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορώ να καταψύξω

Όλες οι σούπες μπορούν να καταψυχθούν αν το κάνετε σωστά:

1. Καταψύξτε ένα πιάτο που μόλις έχει μαγειρευτεί.
2. Η σούπα πρέπει να κρυώσει τελείως και να την αφήσετε στο δωμάτιο για να γίνει αυτό.
3. Μην το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το καταψύξετε, καθώς η συνοχή της θα αλλάξει αισθητά (θα είναι δύσκολο να ελέγξετε το πάχος της σούπας ενώ συσκευάζεται).
4. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης, τοποθετώντας τη σούπα σε μια λεκάνη με κρύο νερό και με το καπάκι της κλειστό.
5. Ως δοχεία για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται ειδικοί κάδοι που μπορούν να κλείσουν ερμητικά.
6. Τα δοχεία διατίθενται σε μεγέθη που κυμαίνονται από 0,3 l έως 1 l. Θα πρέπει να επιλέξετε το μέγεθος που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας, λαμβάνοντας υπόψη ότι μια μέση μερίδα ζυγίζει 0,3 l.
7. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά: είναι σημαντικό να μην υπάρχει υγρασία που θα παγώσει στο εσωτερικό του δοχείου.

Στάδια κατάψυξης:

1. Στον πάτο κάθε κουβά βάλτε μια μερίδα κρέατος για 1 άτομο (η διανομή του κρέατος μετά την απόψυξη θα είναι άβολη).
2. Γεμίζοντας το δοχείο με τη μάζα, προσπαθήστε να διατηρήσετε μια ισορροπία υγρού και παχύρρευστου. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν γεμίζει εντελώς τον κάδο, αφήνοντας 1 cm χώρο μεταξύ του πιάτου και του καπακιού. Αυτό πρέπει να γίνει καθώς το κατεψυγμένο κέρασμα θα διογκωθεί σε όγκο.
3. Υπογράψτε την ετικέτα με την ημερομηνία και το είδος της σούπας.
4. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη σε επίπεδη επιφάνεια.
5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη στους -18 βαθμούς Κελσίου. Στα παλαιότερα ψυγεία, θα πρέπει να τοποθετείτε τους κουβάδες με τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πίσω μέρος του καταψύκτη. Εκεί είναι πιο δροσερά και είναι λιγότερο πιθανό να αντιμετωπίσετε αλλαγές θερμοκρασίας.

Εάν το πιάτο είναι κατεψυγμένο σε σακούλα, η σούπα χύνεται σε αυτήν ως εξής: μια μερίδα πολτού αρακά τοποθετείται στη σακούλα και ο αέρας "ρουφάται" από αυτήν. Στη συνέχεια, το δοχείο αυτό σφραγίζεται/σφραγίζεται/κολλάται καλά, χωρίς να ξεχνάτε την ετικέτα με την ημερομηνία, το όνομα του πιάτου. Στοιβάζετε τα παρασκευάσματα στο χώρο μαγειρέματος.

Η σούπα με συστατικά κρέατος σε λιπαρό ζωμό δεν πρέπει να διατηρείται περισσότερο από 3 μήνες. Μια υγρή σούπα με γαλακτοκομικό προϊόν δεν χάνει την ποιότητά της για έως και 2 μήνες. Εάν τηρείτε τις αρχές που περιγράφονται παραπάνω, η γεύση και η οσμή των κατεψυγμένων τροφίμων δεν θα αλλάξει. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη δεν συνιστάται. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλα δοχεία για κατάψυξη και το φαγητό πρέπει να μπει στην κατάψυξη πολύ γρήγορα, μπορείτε να βάλετε τη σούπα σε χοντρές πλαστικές σακούλες. Για ομοιογενείς κρεμοσούπες, αυτό είναι ένα ιδιαίτερα καλό δοχείο. Εάν η σούπα περιέχει κόκαλα, ίσως χρειαστεί να τα αφαιρέσετε για να αποφύγετε τη ζημιά στο πλαστικό.

Για να ξεπαγώσετε τα υγρά τρόφιμα για το δείπνο, βγάλτε τα από το διαμέρισμα το πρωί και βάλτε τα στο κοινόχρηστο διαμέρισμα. Εκεί η μάζα θα ξεπαγώσει καλά. Πριν χρησιμοποιήσετε την κατσαρόλα, ρίξτε την σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μάζα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε την κατεψυγμένη σούπα πολύ γρήγορα αν χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε ένα δοχείο με το μείγμα μπιζελιού και επιλέξτε το πρόγραμμα "Γρήγορη απόψυξη".

Η σούπα που έχει αποθηκευτεί σε σακούλα μπορεί επίσης να αποψυχθεί μερικώς στον κοινό θάλαμο κατάψυξης και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο τηγάνι στη φωτιά. Ένας άλλος τρόπος για να ξεπαγώσετε γρήγορα είναι να ρίξετε τη σακούλα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και να τελειώσετε τη θέρμανση σε μια κατσαρόλα.

Μπορούν τα σκυλιά να φάνε σούπα μπιζελιού;

Οι εκτροφείς σκύλων δεν είναι ομόφωνοι σχετικά με αυτό. Ορισμένοι αποκλείουν τη δυνατότητα εισαγωγής οσπρίων στο μενού του κατοικίδιου ζώου, ενώ άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι μπορείτε να τα προσθέσετε σιγά-σιγά.

Όλες οι ιδιαίτερες επιδράσεις των οσπρίων στον οργανισμό του σκύλου αξίζει να εξεταστούν. Ο αρακάς θεωρείται πλούσια πηγή πολύτιμων συστατικών, όπως βιταμίνες, λιπίδια, πρωτεΐνες, "καλοί υδατάνθρακες" και ιχνοστοιχεία. Το πεπτικό σύστημα των σκύλων δεν είναι πανομοιότυπο με αυτό των ανθρώπων. Το έντερό τους έχει πολύ λιγότερα πεπτικά ένζυμα. Το κατοικίδιο ζώο μπορεί να παρουσιάσει γαστρεντερικές δυσλειτουργίες μετά την κατανάλωση πολτού αρακά. Συνέπεια αυτού είναι ο μετεωρισμός (συσσώρευση αερίων, συχνή έκκριση). Αυτό μπορεί να μην βλάψει το κατοικίδιο στην αρχή, αλλά θα προκαλέσει δυσάρεστες οσμές γύρω από το κατοικίδιο. Και με την πάροδο του χρόνου ο σκύλος θα αρχίσει να υποφέρει από πόνο, εμετό, διάρροια και έκκριση αίματος στα κόπρανα.

Η παραδοσιακή σούπα μπιζελιού αντενδείκνυται πλήρως για το κατοικίδιο ζώο. Τέτοιες λιχουδιές περιλαμβάνουν όχι μόνο δυσκολοχώνευτα μπιζέλια, αλλά και πατάτες και κρέας. Αυτές οι τροφές μπορεί να θέσουν σε δοκιμασία το πεπτικό σύστημα του κατοικίδιου ζώου.

Οι βραστές πατάτες είναι επίσης επιβλαβείς, καθώς συχνά οδηγούν σε παχυσαρκία. Η ταυτόχρονη κατανάλωση κρέατος και μπιζελιού προκαλεί σοβαρή βλάβη στα εσωτερικά όργανα του σκύλου σας.

Θα πρέπει να σερβίρεται μόνο μια μικρή μερίδα μιας παραλλαγής ειδικής διατροφής. Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά: νερό, καρότο, αρακάς και ρίζα σέλινου. Οι πρώτες ύλες πρέπει να μουλιάσουν πριν σταλούν στο δοχείο. Η σούπα θα πρέπει να είναι αρκετά υγρή.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον αρακά

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μπιζέλια:

1. Υπάρχουν μόνο επτά ποικιλίες της καλλιέργειας.
2. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το μπιζέλι για σπορά, με μίσχους που μερικές φορές φτάνουν τα 2 μέτρα.
3. Δεν είναι γνωστό πότε άρχισε να χρησιμοποιείται ο αρακάς στη μαγειρική, αλλά η πρώτη αναφορά του ονόματος της καλλιέργειας ανακαλύφθηκε από ειδικούς στην αρχαία Ινδία.
4. Τα μπιζέλια μερικές φορές αποκαλούνται λαχανικά, αλλά βοτανικά μιλώντας, είναι σπόροι.
5. Πάνω από 16 εκατομμύρια τόνοι αρακά παράγονται στον πλανήτη κάθε χρόνο.
6. Η σημασία του ονόματος "μπιζέλι" είναι "αλεσμένο", επειδή αυτοί οι καρποί αλέθονταν σε αλεύρι.
7. Οι σπόροι μπιζελιού που βρέθηκαν στην Ελβετία είναι τουλάχιστον 20.000 ετών.
8. Ο πράσινος αρακάς χρησιμοποιείται από τον δέκατο έβδομο αιώνα.
9. Ο Τόμας Τζέφερσον (ένας από τους πρώην προέδρους της Αμερικής) εξέθρεψε πάνω από 30 ποικιλίες της καλλιέργειας.
10. Οι Γερμανοί στρατιώτες έτρωγαν συχνά λουκάνικα φτιαγμένα με σκόνη μπιζελιού, κρέας και λαρδί.
11. Η Κίνα, η Ρωσία και ο Καναδάς παρέχουν το ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής αρακά.
12. Οι Πολωνοί συνήθιζαν να έχουν τον αρακά ως κύριο έδεσμα στους γάμους.
13. Ο Γιόχαν Μέντελ (ο "δημιουργός" της γενετικής) μπόρεσε να ανακαλύψει την κληρονομικότητα μέσω των πειραμάτων του σε αυτή την καλλιέργεια.

Ελλείψει διατροφικών περιορισμών (που σχετίζονται με καταστάσεις υγείας), τα πιάτα με υγρό μπιζέλι αξίζουν σίγουρα να καταναλώνονται. Διαποτίζουν τον οργανισμό με φυτικές πρωτεΐνες και ενισχύουν πολλά από τα συστήματά του.

Φωτογραφία της σούπας μπιζελιού