Χαλβάς: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Είναι απίθανο να υπάρχει άτομο που δεν έχει δοκιμάσει χαλβά. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι αυτό το γλυκό αρέσει σχεδόν σε όλους. Πατρίδα αυτού του γλυκού - Ιράν, και μια κυριολεκτική μετάφραση - "γλυκό. Η ιστορία του χαλβά έχει ηλικία μεγαλύτερη από 7 χιλιάδες χρόνια. Η επιτυχία του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ενώ δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι αρχαίοι Ιρανοί, πηγαίνοντας σε ένα μακρινό ταξίδι, έπαιρναν απαραιτήτως μαζί τους χαλβά, επειδή είναι θρεπτικός και ικανοποιεί γρήγορα την πείνα.

Τι είναι ο χαλβάς και πώς παρασκευάζεται;

Αν μιλάμε για το τι είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, έτσι είναι, στην πραγματικότητα, ένα μείγμα από διαφορετικούς σπόρους και ξηρούς καρπούς. Η βάση είναι η πρωτεϊνική μάζα των ελαιούχων καλλιεργειών και η καραμελωμένη ζάχαρη. Το τελευταίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή- στο σπίτι μπορεί να αντικατασταθεί από μέλι.

Σύνθεση:

1. Πρωτεϊνική μάζα, η οποία είναι μια πάστα από αλεσμένους σπόρους ή ξηρούς καρπούς.
2. Καραμελένια μάζα, συνήθως καραμελωμένη ζάχαρη, μελάσα ή μέλι.
3. Αφριστικός παράγοντας, ο οποίος χρησιμοποιείται για να προσδώσει πορώδες και δομή στον χαλβά. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για τη ρίζα του marshmallow ή της γλυκόριζας.

Πώς να φτιάξετε χαλβά
Το μαγείρεμα του χαλβά γίνεται σε διάφορα στάδια:

1. Ξεφλουδίζετε τους σπόρους ή τους ξηρούς καρπούς.
2. Ξήρανση και ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν. Η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%.
3. Άλεση. Οι σπόροι συνθλίβονται σε ένα παχύρρευστο, γκριζωπό χρώμα.
4. Φτιάχνοντας καραμέλα. Η καραμέλα παρασκευάζεται από μελάσα, ζάχαρη ή μέλι, στην οποία προστίθεται ρίζα γλυκόριζας.
5. Συνδυάστε την καραμέλα και την πάστα σπόρων.
6. Ψύξη. Στη συνέχεια, το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Τύποι

Η πρωτεϊνική μάζα μπορεί να αποτελείται από αλεσμένους ηλιόσπορους, φιστίκια ή σουσάμι. Υπάρχουν, επομένως, διάφοροι τύποι χαλβά ανάλογα με τη χρήση του συγκεκριμένου προϊόντος:

1. Σουσάμι - οι αλεσμένοι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαλβά ταχίνι, ο οποίος είναι κοινός στη Μέση Ανατολή και τα Βαλκάνια, εν μέρει στο νότο της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.
2. Ηλιόσποροι - από αυτούς τους σπόρους παρασκευάζεται χαλβάς, ο οποίος είναι γνωστός σχεδόν σε όλους όσους ζουν στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία, καθώς και σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.
3. Φιστίκια - είναι σαφές ότι ένας τέτοιος χαλβάς ονομάζεται φιστίκι. Συχνά βλέπουμε χαλβά με φιστίκι και ταϊνίνη, που είναι ένα μείγμα από φιστίκια και σουσάμι. Χρησιμοποιεί επίσης συχνά μέλι αντί για καραμελωμένη ζάχαρη.
4. Ξηροί καρποί - αυτοί είναι η βάση του χαλβά με ξηρούς καρπούς. Αυτοί μπορεί να είναι πυρήνες καρυδιών, φιστίκια, αμύγδαλα κ.λπ.

Πόσο χαλβά μπορείτε να φάτε την ημέρα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν απαντάτε σε αυτή την ερώτηση είναι ότι ο χαλβάς είναι επιδόρπιο. Επομένως, παρά τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία, δεν πρέπει να το τρώτε ως κύριο πιάτο, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε κάποια βλάβη στον οργανισμό. Εξάλλου, περιέχει περίπου το 25% της μάζας του σε λίπος.

Επίσης, δεν πρέπει να το τρώτε τακτικά, αλλά μόνο από καιρό σε καιρό - 20-30 γραμμάρια την ημέρα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την πρόσληψη επιπλέον θερμίδων και να εκτιμήσετε την υπέροχη ανατολίτικη γλυκύτητα.

Σύνθεση και θερμίδες

Αν μιλάμε για τον χαλβά ηλίανθου, η ενεργειακή του αξία είναι περίπου 500-550 kcal.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε 100 g του προϊόντος:

• Πρωτεΐνη - 10-12 g.
• Λίπη - 27-32 g.
• Υδατάνθρακες - 50-60 g.

Όσον αφορά τους άλλους τύπους, η σύνθεση και η ενεργειακή αξία θα είναι περίπου οι ίδιες.

Η κύρια αξία του χαλβά είναι οι διαιτητικές ίνες. Το πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους που ζουν στην πόλη, ιδίως στο τέλος του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, είναι η έλλειψη διαιτητικών ινών, η οποία έχει σημαντική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα και σε άλλα όργανα.

Έτσι, το ημερήσιο ποσοστό για έναν ενήλικα είναι περίπου 40 g, και γι' αυτό πρέπει να τρώτε την ημέρα τουλάχιστον 500 g φρούτων και λαχανικών. Σε 100 γραμμάρια χαλβά περιέχονται περίπου 10 γραμμάρια φυτικών ινών, που είναι περίπου το 1/4 της ημερήσιας απαίτησης. Επιπλέον, δεν χωνεύονται στο στομάχι και επεξεργάζονται στο έντερο, βελτιώνοντας έτσι την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Η έλλειψη διαιτητικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως:

• δυσκοιλιότητα και πολύποδες,
• Ηπατική δυσλειτουργία,
• Όγκοι στον γαστρεντερικό σωλήνα,
• Διευρυμένες φλέβες,
• δυσβακτηρίωση,
• σχηματισμό χολόλιθων,
• αιμορροΐδες.

Όλα αυτά μπορούν εύκολα να αποφευχθούν με την κατανάλωση χαλβά σε μέτριες δόσεις από καιρό σε καιρό.

Δεδομένου ότι το επιδόρπιο περιέχει σπόρους και ξηρούς καρπούς, οι οποίοι δεν υποβάλλονται σε μεγάλη θερμική επεξεργασία, ο χαλβάς περιέχει στοιχεία και βιταμίνες που είναι σημαντικά για τη ζωτικότητα.

Βιταμίνες

1. Βιταμίνη PP. Η σημασία αυτής της ουσίας έγκειται στο γεγονός ότι εμπλέκεται άμεσα στις περισσότερες οξειδωτικές διεργασίες. Έτσι, είναι σημαντικό για τη φυσιολογική πέψη, προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα. Επιπλέον, αποτρέπει την ανάπτυξη επικίνδυνων προβλημάτων όπως η πελλάγρα, η οποία συνδέεται με σύγχυση, παραισθήσεις και εμετό. Αν ο γιατρός σας θεωρεί ότι η βιταμίνη RR ή το νικοτινικό οξύ είναι μια θεραπεία για όλα, είναι απαραίτητη για τις διαδικασίες ανάκαμψης του οργανισμού.
2. Βιταμίνη Β1. Η Β1 ή θειαμίνη συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών στα κύτταρα. Έχει επίσης θετικές επιδράσεις στη λειτουργία του εγκεφάλου, προάγει τη συγκέντρωση, το σχηματισμό των οστών, βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξικές επιδράσεις.
3. Βιταμίνη Β2. Η Β2, ή ριβοφλαβίνη, αποκαλείται επίσης "βιταμίνη της νεότητας". Η ανεπάρκειά του έχει αντίκτυπο στη μακροζωία και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές της όρασης, γαστρεντερικές διαταραχές και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Η επαρκής βιταμίνη Β2 έχει θετική επίδραση στο δέρμα, καίει τη ζάχαρη και συμβάλλει στη διαδικασία της ενέργειας.

Μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία

1. Σίδερο. Σε 100 γραμμάρια χαλβά περιέχει περίπου 30 mg σιδήρου, ένα στοιχείο που είναι τόσο σημαντικό για όλους. Το γεγονός ότι εμπλέκεται στη διαδικασία της αναπνοής, δηλαδή στην οξείδωση και την παροχή οξυγόνου σε κάθε κύτταρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι το νούμερο ένα στοιχείο για την υγεία. Τα συμπτώματα της έλλειψής του είναι λήθαργος και συνεχής κόπωση. Η ημερήσια δόση είναι 10 έως 15 mg.
2. Κάλιο. Το στοιχείο αυτό βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα κύτταρα του σώματος και χωρίς αυτό η φυσιολογική λειτουργία είναι απλά αδύνατη. Συμμετέχει στο καρδιαγγειακό σύστημα, στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, ανακουφίζει από τους σπασμούς και τους μυϊκούς πόνους και ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργίες της καρδιάς και των επινεφριδίων, σπασμούς και ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Αν και βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, θα πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλατιού ή συντηρητικών μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδά του στον οργανισμό.
3. Μαγνήσιο. Όπως και το κάλιο, το μαγνήσιο βρίσκεται στα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος. Η έλλειψή του μπορεί να εκδηλωθεί γρήγορα με κόπωση και ζάλη, κόπωση, εφιάλτες κ.λπ. Χωρίς αρκετή ποσότητα αυτού του στοιχείου, το ανοσοποιητικό σύστημα δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά, πράγμα αρκετά επικίνδυνο.
4. Φώσφορος. Το στοιχείο αυτό είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών σε κυτταρικό επίπεδο. Συμμετέχει επίσης άμεσα στο σχηματισμό οδοντικού και οστικού ιστού. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε αρθρίτιδα, εξάντληση και κατάθλιψη.
5. Νάτριο. Το στοιχείο αυτό είναι πολύ σημαντικό επειδή διατηρεί τη φυσιολογική ισορροπία του νερού στο ανθρώπινο σώμα. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι αποβάλλεται εύκολα και γρήγορα, οπότε η διατήρησή του σε ένα ορισμένο επίπεδο είναι σημαντική για τη φυσιολογική ανάπτυξη και μεγέθυνση.

Ποια είναι τα οφέλη του χαλβά ηλίανθου

Για γυναίκες

Τα οφέλη κάθε προϊόντος για τις γυναίκες είναι η παρουσία βιταμινών και μετάλλων που απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Αυτή η ποιότητα έχει χαλβά από ηλιόσπορους.

1. Για παράδειγμα, περιέχει διαιτητικές ίνες που βοηθούν την πέψη, καθώς και πρωτεΐνες και νεανικές βιταμίνες.
2. Λόγω του γεγονότος ότι ο χαλβάς περιέχει ουσίες που εμπλέκονται άμεσα στις οξειδωτικές διεργασίες, βοηθά στην επίτευξη υγιούς και όμορφου δέρματος, καθώς και στην τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών και των νυχιών. Η τακτική κατανάλωση θα συμβάλει στην ελαστικότητα του δέρματος, τα μαλλιά θα γίνουν λεία και μαλακά και τα νύχια θα σταματήσουν να σπάνε.
3. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες. Ο χαλβάς μπορεί να αντικαταστήσει πολλά "ανθυγιεινά" επιδόρπια επειδή δεν αποτελεί πηγή επιπλέον θερμίδων.
4. Η βιταμίνη Ε, η οποία είναι αρκετή σε αυτό το επιδόρπιο, μπορεί να βοηθήσει στις δυσκολίες σύλληψης. Αυτή η ιδιαιτερότητα έχει παρατηρηθεί από την αρχαιότητα. Τότε πολλές παλλακίδες του σουλτάνου προσπάθησαν να φάνε όσο το δυνατόν περισσότερο χαλβά για να γεννήσουν διάδοχο.

Με βάση όλα αυτά, το καλύτερο "σνακ" για κάθε γυναίκα θα είναι ένα μικρό κομμάτι χαλβά. Θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την εμφάνισή σας, την εγκεφαλική δραστηριότητα, την προσοχή και τη διάθεσή σας.

Για άνδρες

Μιλώντας για τα οφέλη του χαλβά για τους άνδρες, αξίζει να σημειωθεί ότι περιέχει κάλιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπου. Δεν είναι μυστικό ότι μετά τα 40 χρόνια σε πολλά μέλη του ισχυρού φύλου υπάρχει κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Τρώγοντας τακτικά χαλβά με μέτρο, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης αυτών των ασθενειών και των συνεπειών τους.

"Θρέφει" επίσης τους μύες λόγω της παρουσίας βιταμίνης D, ενώ η βιταμίνη Ε εξασφαλίζει πλούσια μαλλιά. Επιπλέον, ο χαλβάς - είναι ένα μεγάλο αφροδισιακό, και οι άνδρες που τρώνε τακτικά αυτό το επιδόρπιο, δεν έχουν προβλήματα με την ισχύ.

Όταν είστε έγκυος

Κάθε γιατρός θα σας πει ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που περιέχουν ευεργετικές ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χαλβάς ως επιδόρπιο θα είναι τόσο χρήσιμος για τις μέλλουσες μητέρες λόγω των πολλών σημαντικών βιταμινών, μακρο- και ιχνοστοιχείων που περιέχει. Το φολικό οξύ, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού, θα διαδραματίσει ιδιαίτερο ρόλο.

Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα, υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Δεν πρέπει να καταναλώνεται χαλβάς εάν η μητέρα έχει αλλεργική αντίδραση στα προϊόντα που τον αποτελούν.
2. Αξίζει να θυμάστε ότι ο χαλβάς είναι ένα αρκετά θερμιδογόνο προϊόν και δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ από αυτόν. Θα πρέπει επίσης να εναλλάσσεται με άλλα επιδόρπια και να μην καταναλώνεται κάθε μέρα.
3. Ο χαλβάς, όπως και τα άλλα γλυκά, πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της ύστερης περιόδου, καθώς μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσλειτουργία, αύξηση βάρους και φούσκωμα.

Όταν θηλάζετε

Οι τροφές που είναι καλές για τον οργανισμό της μητέρας θα έχουν θετικό αντίκτυπο στην υγεία του μωρού κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ειδικότερα, ο χαλβάς έχει θεραπευτικές και προαγωγικές ιδιότητες και αυξάνει επίσης την ενεργειακή αξία του μητρικού γάλακτος. Ωστόσο, οι ηλιόσποροι περιέχουν ένα αλλεργιογόνο, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή μικρής ποσότητας χαλβά στη διατροφή του θηλασμού και την παρακολούθηση της κατάστασης του μωρού. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως να τρώτε χαλβά. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι το προϊόν είναι αρκετά "βαρύ" για το μωρό κατά τους πρώτους μήνες της ζωής του.

Για παιδιά

Ο χαλβάς για τα παιδιά είναι μια μεγάλη απόλαυση και μπορεί να δοθεί τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως σνακ. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την ηλικία κατά την οποία επιτρέπεται να δοθεί το μωρό halva: μερικοί γονείς αρχίζουν να το περιλαμβάνουν στη διατροφή ενός παιδιού από 2 χρόνια, άλλοι - πολύ αργότερα. Ωστόσο, οι παιδίατροι συνιστούν να το δίνετε για φαγητό από 3 ετών.

Τα οφέλη του χαλβά για τα παιδιά:

• είναι αρκετά εύπεπτο,
• περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες,
• ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και την εγρήγορση,
• αποκαθιστά την ενέργεια,
• βελτιώνει την υγεία των αγγείων και τη λειτουργία της καρδιάς,
• ανανεώνει τα κύτταρα,
• Βελτιώνει τη συνολική υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των δοντιών,
• ενισχύει τη διάθεση και ενεργοποιεί,
• Βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία και απομακρύνει τις τοξίνες.

Χαλβάς από σουσάμι: οφέλη και βλάβες

Χαλβάς με σουσάμι - είναι το ίδιο με το ταχίνι, αλλά πολλοί άνθρωποι τα αντιλαμβάνονται ως δύο ξεχωριστά προϊόντα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του χαλβά από σουσάμι είναι ότι περιέχει πάνω από 30% λιπαρά οξέα, γι' αυτό αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.

Χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά σησαμιού:

1. Η παρουσία νατρίου, καλίου και σιδήρου στη σύνθεση βοηθά στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος του σώματος. Τα λιπαρά οξέα εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης.
2. Η παρουσία καλίου, φωσφόρου και ασβεστίου καθιστά τον χαλβά απαραίτητο για τα προβλήματα του οστικού ιστού. Η κατανάλωση περίπου 30 γρ. είναι αρκετή για να παρέχει το ένα τέταρτο της ημερήσιας δόσης των απαραίτητων στοιχείων. Για τα παιδιά, το προϊόν αυτό είναι πολύ χρήσιμο καθώς βοηθά στο σχηματισμό των οστών, των χόνδρων και των δοντιών.
3. Λόγω της παρουσίας μεγάλων ποσοτήτων σιδήρου, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση χαλβά σουσάμι σε περιπτώσεις αναιμίας.
4. Η παρουσία ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού με τη μορφή της βιταμίνης Α συμβάλλει στη συνολική υγεία του οργανισμού.

Πιθανή βλάβη
Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, μερικές φορές ο χαλβάς μπορεί να βλάψει την υγεία και να προκαλέσει ακόμη και ασθένειες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με προσοχή.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

1. Οι σπόροι σουσαμιού και η ρίζα σαπουνιού μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, οπότε σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας αυτών των προϊόντων από την κατανάλωση θα πρέπει να απέχουν.
2. Ο χαλβάς περιέχει πολλή ζάχαρη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.
3. Εάν έχετε μεταβολική διαταραχή, μην τρώτε χαλβά, καθώς είναι αρκετά θερμιδογόνος.
4. Εάν το επιδόρπιο γίνεται κατάχρηση, μπορεί να προκαλέσει μεταβολική διαταραχή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαλβά φυστικιών

Ο χαλβάς με φιστίκια θεωρείται ανατολίτικο γλυκό, επειδή στην πατρίδα του χρησιμοποιούνται φιστίκια για την παρασκευή του.

Η αξία αυτού του χαλβά έγκειται άμεσα στο φιστίκι, το οποίο του μεταδίδει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του:

1. Ο χαλβάς με φυστίκια περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη. Επιπλέον, περιέχει λιπαρά οξέα που απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα και δεν την αφήνουν να συσσωρευτεί.
2. Τα φιστίκια είναι γεμάτα ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν πολύπλοκη θετική επίδραση στην υγεία ολόκληρου του σώματος.
3. Τα φιστίκια είναι πολύ καλά για τη λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς το λινολεϊκό οξύ εξασφαλίζει το σχηματισμό νέων κυττάρων.
4. Τα φιστίκια έχουν θετική επίδραση στη συνολική ορμονική ισορροπία στο σώμα κάθε γυναίκας και αυξάνουν τις πιθανότητες σύλληψης ενός παιδιού.

Πιθανή βλάβη
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο χαλβάς φυστικιών μπορεί να είναι επιβλαβής εάν καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Μην ξεχνάτε τα φιστίκια, τα οποία είναι αρκετά θερμιδικά από μόνα τους: 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν περίπου 500 kcal.

Είναι δυνατόν να τρώτε χαλβά όταν χάνετε βάρος

Οι διαιτολόγοι είναι ομόφωνοι στη γνώμη τους ότι ο χαλβάς, και κάθε - το πιο χρήσιμο επιδόρπιο. Ωστόσο, μην ξεγελιέστε σχετικά με την απώλεια βάρους. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, χαλβάς - ένα προϊόν αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας, οπότε θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε πολύ προσεκτικά, επειδή είναι δύσκολο να το αποκαλέσετε δίαιτα. Ταυτόχρονα έχει πολλές φυτικές ίνες και ινώδεις ουσίες, οπότε είναι ιδανικό για σνακ, ακόμη και όταν διατηρείτε αυστηρή δίαιτα.

Αν μιλήσουμε για το ποιος χαλβάς είναι ο πιο διαιτητικός, είναι, φυσικά, ο χαλβάς αμυγδάλου. Περιέχει ελάχιστη ποσότητα λίπους και έχει πολύ καλύτερη γεύση από τον χαλβά με σουσάμι ή ηλίανθο.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο χαλβάς είναι ιδιαίτερα εύπεπτος. Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι μπορεί να καταναλωθεί κατά την απώλεια βάρους, αλλά μην κάνετε κατάχρηση του προϊόντος. Στην περίπτωση αυτή, η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40-60 γραμμάρια.

Ο χαλβάς στην ιατρική

Σακχαρώδης διαβήτης

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σακχάρου στο αίμα λόγω μειωμένης παραγωγής ινσουλίνης από τον οργανισμό. Για να θεραπευτεί η νόσος, πρέπει να ακολουθηθεί αυστηρή δίαιτα εκτός από τη θεραπευτική αγωγή. Πολλά προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες μπορεί να απαγορεύονται.

Όσον αφορά τον χαλβά, δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται με σακχαρώδη διαβήτη. Ωστόσο, εάν έχει χρησιμοποιηθεί φρουκτόζη αντί για ζάχαρη, μελάσα ή μέλι, μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται από διαβητικούς. Σε αυτή την περίπτωση, οι ασθενείς θα λαμβάνουν το ίδιο εύρος βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, όπως αν έτρωγαν σκέτο χαλβά, κάτι που είναι σημαντικό όταν υποβάλλονται σε θεραπεία και ακολουθούν αυστηρή δίαιτα.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του χαλβά ηλίανθου είναι 70 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Στην παγκρεατίτιδα, ο γαστρικός αδένας πρακτικά δεν επιτελεί τη λειτουργία του, οπότε μην χρησιμοποιείτε χαλβά στην οξεία φάση της νόσου. Το σώμα απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τη διάσπαση και την πέψη των υδατανθράκων. Οι ξηροί καρποί ή οι σπόροι διεγείρουν επίσης την παραγωγή παγκρεατικού χυμού, ο οποίος είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητος στην ασθένεια. Οι ίνες είναι επίσης επικίνδυνες σε αυτή την περίπτωση.

Κατά τη φάση της ύφεσης ο χαλβάς πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, καθώς είναι πλούσιος σε διάφορα χρήσιμα στοιχεία, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να συμβουλεύεστε το γιατρό σας πριν το πιείτε, καθώς ο χαλβάς μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της κατάστασης και ακόμη και σε νοσηλεία.

Για γαστρίτιδα

Ο όρος "γαστρίτιδα" στην ιατρική αναφέρεται σε ένα σύνολο παθήσεων που προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου. Αν μιλάμε για χαλβά, ξεχωριστά τα προϊόντα στη σύνθεσή του δεν προκαλούν καμία βλάβη στον ασθενή. Ωστόσο, όταν συνδυάζονται, προκαλούν ερεθισμό, ο οποίος μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Για τα έντερα

Η αξία του χαλβά για το έντερο είναι η παρουσία διαιτητικών ινών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα η αξία τους είχε παραμεληθεί, θεωρούμενη ως ένα είδος περιττού έρματος. Στη συνέχεια όμως ανακαλύφθηκε ότι οι φυτικές ίνες έχουν θετική επίδραση στον εντερικό περισταλτισμό και, κατά συνέπεια, στη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια.

Η ιδιαιτερότητα των διαιτητικών ινών είναι ότι δεν επεξεργάζονται στο λεπτό έντερο, αλλά μόνο στο παχύ έντερο, διεγείροντας έτσι την κινητικότητα του στομάχου. Επιπλέον, το κορεστούν, γεγονός που αμβλύνει το αίσθημα της πείνας.

Για δυσκοιλιότητα

Η δυσκοιλιότητα οφείλεται κυρίως στην κατανάλωση εύπεπτων τροφών, κάτι που δεν συμβαίνει με τον χαλβά. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν τον γαστρεντερικό σωλήνα και δρουν ως καθαρτικό.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια που προσβάλλει τις αρθρώσεις λόγω συσσώρευσης αλάτων ουρικού οξέος. Ως εκ τούτου, σε αυτή την ασθένεια, είναι σημαντικό όχι μόνο να αντιμετωπιστεί, αλλά και να ακολουθηθεί μια συγκεκριμένη δίαιτα.

Τα γλυκά, ιδίως ο χαλβάς, αποτελούν ακόμη αντικείμενο συζήτησης μεταξύ των επιστημόνων, οπότε δεν υπάρχει οριστική απάντηση. Μόνο η σοκολάτα και τα τρόφιμα που περιέχουν πουρίνες δεν συνιστώνται για την ασθένεια.

Στην κολίτιδα

Επειδή ο χαλβάς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται στην κολίτιδα. Ειδικότερα, οι αδιάλυτες διαιτητικές ίνες έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Για παράδειγμα, για την παρασκευή του χαλβά χρησιμοποιούνται ηλιόσποροι, οι οποίοι μπορούν να συσσωρεύσουν διάφορες καρκινογόνες ουσίες. Και με την παρατεταμένη αποθήκευση των επιβλαβών ουσιών γίνεται περισσότερο από χρήσιμη, η οποία είναι επικίνδυνη σε μια τέτοια ασθένεια όπως η κολίτιδα.

Αιμορροΐδες

Οι αιμορροΐδες είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με μειωμένη ροή αίματος στο κάτω μέρος του ορθού. Η νόσος εμφανίζεται συνήθως με ακατάλληλη διατροφή και κατανάλωση πικάντικων και καυτερών τροφών καθώς και αλκοόλ. Εκτός από την αγωγή, ο ασθενής συνταγογραφείται για μια δίαιτα που πρέπει να περιλαμβάνει δημητριακά και τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες. Ως εκ τούτου, η χαλβά θα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνεται στο μενού για αυτή την ασθένεια.

Για το συκώτι

Αν και ο χαλβάς είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν που μπορεί να ασκήσει πίεση στο συκώτι, είναι γενικά πολύ ωφέλιμος. Για παράδειγμα, οι ηλιόσποροι βοηθούν στον καθαρισμό των ηπατικών αγγείων και στην πρόληψη των θρόμβων αίματος στο ήπαρ. Επίσης, χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών, προστατεύουν τα κύτταρά του και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Σε χολοκυστίτιδα

Κατά τη χολολιθίαση, όταν η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου είναι διαταραγμένη, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατηγορηματικά χαλβά. Πρόκειται για ένα αρκετά βαρύ προϊόν και ακόμη και ένα μικρό κομμάτι μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση του χαλβά. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν σε περίπτωση κατάχρησης, καθώς το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το γλυκό σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας των συστατικών, καθώς και σε περίπτωση παχυσαρκίας και αθηροσκλήρωσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Ο χαλβάς μπορεί να πωλείται με δύο τρόπους - προσυσκευασμένος και κατά βάρος. Αν το αγοράσετε από σούπερ μάρκετ, είναι προτιμότερο να επιλέξετε αυτό που πωλείται σε διαφανές περιτύλιγμα. Πριν το αγοράσετε, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ζάχαρης στην επιφάνεια.
2. Το χρώμα κάθε χαλβά πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο, αν υπάρχουν σκούρα σημεία, τότε η τεχνολογία παραγωγής έχει χαλάσει.
3. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες λίπους στην επιφάνεια του προϊόντος.

Εάν ο χαλβάς αγοράζεται κατά βάρος, θα πρέπει να προσέξετε την παρουσία φλοιών από ηλιόσπορους ή φιστίκια. Η παρουσία ή η απουσία τους θα δείξει την ποιότητα με τον καλύτερο τρόπο. Αν μπορείτε να το δοκιμάσετε, μην αρνηθείτε, ένα καλό προϊόν είναι εύθρυπτο και δεν κολλάει στα δόντια σας.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον χαλβά σε ένα ντουλάπι ή δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 12°C, ενώ στο ψυγείο στους 7°C. Όταν ανοίξετε, φροντίστε να τοποθετήσετε το προϊόν σε οποιοδήποτε δοχείο και να κλείσετε το καπάκι, διαφορετικά θα απορροφήσει όλες τις ξένες οσμές.

Πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι

Η προετοιμασία της γλυκύτητας των ηλιόσπορων δεν είναι δύσκολη. Θα χρειαστείτε σπόρους, αλεύρι και ζάχαρη. Προηγουμένως, πρέπει να στεγνώσετε μισό κιλό ηλιόσπορους, για αυτό θα πρέπει να τους τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να τους αλέσετε καλά σε ένα μπλέντερ. Στο ίδιο τηγάνι, μισό φλιτζάνι αλεύρι θα πρέπει να αχνιστεί, να προστεθεί στους σπόρους και να αλεσθεί και πάλι καλά. Η πάστα πρέπει να είναι ομοιογενής και γκρι χρώματος.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι: 70 ml νερό ανά φλιτζάνι ζάχαρη. Μαγειρέψτε το για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέστε 120-150 ml ηλιέλαιο.

Όταν είναι έτοιμη, τοποθετήστε την πάστα σπόρων σε ένα δοχείο και ρίξτε το σιρόπι πάνω της. Αφήστε τον χαλβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορώ να φάω χαλβά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής

Ο χαλβάς περιέχει μόνο φυτικές ουσίες, οπότε μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια των περισσότερων νηστειών της Σαρακοστής, συμπεριλαμβανομένης της Σαρακοστής της Ορθόδοξης Εκκλησίας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον χαλβά

Ο χαλβάς είναι ένα από τα πιο διάσημα γλυκά, γι' αυτό και ορισμένα στοιχεία γι' αυτόν είναι αρκετά περίεργα:

1. Ο χαλβάς μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στο σημερινό Ιράν τον πέμπτο αιώνα π.Χ.
2. Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο γλυκό στον κόσμο παράγεται στην πατρίδα του - το Ιράν.
3. Στο Ιράν, ο χαλβάς φτιάχνεται μόνο με το χέρι και το επάγγελμα αυτό θεωρείται τιμητικό και μεταβιβάζεται κληρονομικά.
4. Στην Ελλάδα, αυτό το γλυκό φτιάχνεται από σιμιγδάλι, ελαιόλαδο και καρύδια και συμπληρώνεται με κανέλα και σουλτανίνα.

Φωτογραφία του halwa