Ψωμί από πίτουρο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Από την αρχαιότητα υπήρχε μια ιδιαίτερη σχέση με το ψωμί. Σύμφωνα με το μύθο, όταν οι άνθρωποι ήταν ήδη εξοικειωμένοι με τα δημητριακά, συνήθιζαν να καταναλώνουν στιφάδο από αυτά τα φυτά. Μια μέρα κάποιος έχυσε υγρό φαγητό στο φούρνο - και έτσι ψήθηκε το πρώτο καρβέλι. Από τότε, τα αρτοσκευάσματα έχουν ενσωματωθεί σταθερά στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων.

Σήμερα, η στάση απέναντι στο ψωμί δεν έχει αλλάξει πολύ. Είναι ένα κέικ για το καλωσόρισμα νέων ανθρώπων, ένα ψωμί και αλάτι για αγαπημένους επισκέπτες και ως βασικό συστατικό για ένα μακρινό ταξίδι. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων ζύμης. Υπάρχουν ανάμεσα σε αυτό το μεγαλείο και χρήσιμοι τύποι που μπορούν να έχουν θετική επίδραση σε ορισμένες λειτουργίες του σώματος. Αυτό περιλαμβάνει το ψωμί με πίτουρο.

Από τι είναι φτιαγμένο το ψωμί από πίτουρο

Το ψωμί με πίτουρα προτιμάται όλο και περισσότερο από τους καταναλωτές που έχουν συνείδηση της υγείας και προσπαθούν να τρώνε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά τρόφιμα. Είναι γεγονός ότι το συνηθισμένο ψωμί ψήνεται από αποφλοιωμένο αλεύρι, το οποίο λαμβάνεται μέσω ειδικής διαδικασίας επεξεργασίας. Σχετικά πρόσφατα, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι ο φλοιός είναι αυτός που μεταφέρει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, οι φλοιός προστέθηκε σε ορισμένα είδη αρτοσκευασμάτων και το ψωμί έγινε όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.

Αυτοί οι τύποι ψωμιού αποτελούνται από αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, φυτικά έλαια, διάφορα πρόσθετα και, φυσικά, πίτουρο, το οποίο είναι ένα σκληρό κέλυφος σπόρου. Η ποσότητά τους στη ζύμη είναι συνήθως ίση με την ποσότητα του αλευριού. Το χρώμα των προϊόντων είναι μάλλον γκρι. Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν βερίκοκα, σουλτανίνα και διάφορους σπόρους. Τέτοια πρόσθετα όχι μόνο προσθέτουν οφέλη για την υγεία του ψωμιού, αλλά και κάνουν τη γεύση του πολύ πρωτότυπη.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι διάφοροι τύποι ψωμιού με πίτουρο μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ως προς τα πρόσθετα και τα βοηθητικά συστατικά, αλλά κατά κανόνα τα κύρια συστατικά ανά 100 γραμμάρια είναι τα εξής

• πρωτεΐνες - 9 g,
• λίπη - 3,5 g,
• υδατάνθρακες - 48 g,
• θερμίδες - 248 kcal,
• φυτικές ίνες - 4 g,
• τέφρα - 2 g.

Το ψωμί είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία περιλαμβάνουν:

• φολικό οξύ,
• μαγνήσιο,
• μαγγάνιο,
• σίδερο,
• κάλιο,
• ασβέστιο,
• νάτριο,
• σελήνιο,
• Βιταμίνες Β,
• βιταμίνη Ε,
• ψευδάργυρος,
• λιπομινικό οξύ,
• βιταμίνη C,
• ωμέγα-3,
• ωμέγα-6.

Όλα αυτά τα συστατικά διαποτίζουν το ψωμί με βιταμίνες και ευεργετικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Τύποι ψωμιού με πίτουρο

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αρτοσκευασμάτων στα ράφια των σούπερ μάρκετ που περιλαμβάνουν πίτουρο. Ποιο είναι καλύτερο; Μεταξύ των πιο υγιεινών τύπων, οι ειδικοί επισημαίνουν τα εξής:

1. Η ποικιλία ολικής άλεσης ψήνεται από χοντροαλεσμένο αλεύρι ή σπόρους σίτου. Περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως, γι' αυτό και ονομάζεται έτσι. Είναι κατάλληλο για άτομα που είναι υπέρβαρα, έχουν καρδιακά προβλήματα ή πάσχουν από διαβήτη.
2. Το ζωντανό ψωμί φτιάχνεται με ειδικό προζύμι από βλαστάρια και σπόρους ολικής άλεσης. Συνιστάται σε περίπτωση προβλημάτων παχυσαρκίας ή ανεπάρκειας βιταμινών.
3. Το βιολογικό ψωμί παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά όπως σπόρους, ξηρούς καρπούς, καρότα, σέλινο, κολοκύθα και, φυσικά, αλεύρι διαφορετικού τύπου.
4. Το γνωστό ψωμί είναι επίσης ένα υποείδος του ψωμιού με πίτουρο. Κατασκευάζονται με την αφαίρεση της υγρασίας από το προϊόν. Όταν επιλέγετε, θα πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά τη σύνθεση, καθώς συχνά οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα και αρωματικά που δεν φέρουν τα δηλωμένα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος.

Ποια είναι τα οφέλη του ψωμιού με πίτουρο

Γενικά οφέλη

Πολλά είναι γνωστά για τα οφέλη των προϊόντων ψωμιού με πίτουρο. Οι επιστήμονες που έχουν μελετήσει τα ψωμιά και τα ψωμάκια αυτών των ποικιλιών έχουν παραθέσει έναν κατάλογο παθήσεων στις οποίες το ψωμί έχει θετική επίδραση και βοηθά στην αντιμετώπιση διαφόρων λειτουργιών του σώματος. Τα οφέλη έχουν ως εξής:

• ομαλοποίηση του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος,
• καθαρισμός των τοξινών και των ακαθαρσιών,
• ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του καρδιαγγειακού συστήματος,
• μείωση των επιπέδων σακχάρου,
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης,
• Βελτίωση της διαδικασίας αιμοποίησης,
• Η εξάλειψη και η πρόληψη της αναιμίας,
• Πρόληψη ασθενειών των νεφρών και του ουρογεννητικού συστήματος,
• πρόληψη της δυσκοιλιότητας,
• Βελτίωση των ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος,
• Βελτίωση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών,
• βελτίωση της ανοσίας.

Έτσι, τα οφέλη του ψωμιού με πίτουρο είναι ανεκτίμητα για όλους. Ξεχωριστά, ωστόσο, αξίζει να επισημανθούν τα "ανδρικά" και τα "γυναικεία" οφέλη.

Για γυναίκες

Το ψωμί με πίτουρο είναι ιδιαίτερα καλό για τις γυναίκες. Εκτός του ότι βελτιώνουν το νευρικό, πεπτικό και αγγειακό σύστημα του σώματος, βοηθούν στη διατήρηση του βάρους και διατηρούν το δέρμα νεανικό, τα μαλλιά υγιή και τα νύχια γερά, είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα. Οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στη διατήρηση των επιπέδων οιστρογόνων στο γυναικείο σώμα, το οποίο, με τη σειρά του, αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων όγκων του μαστού. Γι' αυτό κάθε γυναίκα, τουλάχιστον για προληπτικούς σκοπούς, θα πρέπει να εισάγει στη διατροφή της προϊόντα πίτουρου.

Για άνδρες

Ο ανδρικός πληθυσμός του πλανήτη δεν μπορεί επίσης να αρνηθεί τη χρήση αυτού του τύπου των προϊόντων ψωμιού, επειδή επηρεάζουν το σχηματισμό των ανδρικών ορμονών του φύλου και βελτιώνουν την ισχύ, και τα προϊόντα με κύμινο θα βοηθήσουν τους κυρίους να γίνουν πολύ καλοί εραστές. Έτσι μπορείτε να φάτε ένα κομμάτι αρωματικό ψωμί πριν από το ραντεβού σας!

Εγκυμοσύνη

Το σώμα μιας εγκύου γυναίκας είναι πιο επιρρεπές σε διάφορες ασθένειες και δυσλειτουργίες διαφόρων συστημάτων. Συνεπώς, η υποστήριξή της θα πρέπει να ενισχυθεί. Το ψωμί με πίτουρο μπορεί να βοηθήσει πολύ στην πρόληψη ορισμένων δυσλειτουργιών στο σώμα της μέλλουσας μητέρας:

• εξάλειψη της δυσκοιλιότητας,
• ομαλοποίηση των λειτουργιών του πεπτικού συστήματος,
• πρόληψη των αιμορροΐδων,
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης,
• Θετική επίδραση στο σωστό σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου,
• βελτίωση της οπτικής οξύτητας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα αρτοποιίας με πίτουρο συνιστώνται για τις έγκυες γυναίκες.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι ειδικοί συνιστούν από την αρχή να εγκαταλείψετε αυτό το είδος ψωμιού, καθώς η χρήση του στο φαγητό από μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, διάρροια και φούσκωμα στο νεογέννητο μωρό. Μετά από ένα μήνα, το ψωμί μπορεί να επιστρέψει στο καθημερινό μενού, αλλά ο όγκος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια την ημέρα, καθώς ο κίνδυνος εντερικών προβλημάτων για το μωρό παραμένει. Από την ηλικία των έξι μηνών, ο όγκος μπορεί να αυξηθεί. Αυτό είναι καλό για την υγεία της μητέρας και του μωρού και θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Για μωρά

Για τα μικρά παιδιά, το ψωμί με πίτουρο βοηθά στην αποβολή των τοξινών, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και προάγει την ταχεία πέψη. Ωστόσο, οι παιδίατροι απαγορεύουν τη χορήγηση αρτοσκευασμάτων σε παιδιά κάτω των τριών ετών, καθώς μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στα πεπτικά όργανα. Δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως σε ένα μικρό άτομο, οπότε μπορούν να παρεμποδίσουν τη διαδικασία αφόδευσης και να προκαλέσουν ακόμη και αφυδάτωση. Η ποσότητα ψωμιού με πίτουρο που καταναλώνεται ημερησίως πριν από την ηλικία των πέντε ετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Αλλά για τους μαθητές, θα είναι πολύ χρήσιμο, επειδή βελτιώνει τη μνήμη, την όραση και τη συγκέντρωση, και αυτό είναι ένα αρκετά βαρύ επιχείρημα για έναν μαθητή.

Όταν χάνετε βάρος

Όσον αφορά τη διαδικασία απώλειας βάρους, οι διατροφολόγοι χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα για το θέμα αυτό. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς τα αλευρώδη προϊόντα κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Άλλες βασίζονται στα οφέλη της χρήσης ψωμιού με πίτουρο και επομένως επιτρέπουν την ένταξή του στη δίαιτα ενός ατόμου που χάνει βάρος. Οι θετικές επιδράσεις που παρατηρούνται από τους ειδικούς κατά την κατανάλωση αυτού του είδους του προϊόντος είναι οι εξής:

1. Το ψωμί με πίτουρο είναι αρκετά ικανό να αντιμετωπίσει πεπτικά προβλήματα που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
2. Όταν εγκαταλείπουμε τις περισσότερες τροφές, ο ανθρώπινος οργανισμός έχει έλλειψη σε ορισμένα μέταλλα. Το ψωμί με πίτουρα μπορεί να βοηθήσει στην αναπλήρωση του επιπέδου των στοιχείων που λείπουν.
3. Η διαδικασία κορεσμού είναι πολύ ταχύτερη λόγω της διόγκωσης των χονδροειδών ινών στο ανθρώπινο στομάχι, η οποία δημιουργεί αίσθημα πληρότητας.
4. Πολλοί άνθρωποι αισθάνονται αγχωμένοι όταν κάνουν δίαιτα. Το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι με πίτουρο βοηθά το νευρικό σύστημα να επανέλθει σε τροχιά.
5. Το προϊόν επιταχύνει τη διαδικασία του μεταβολισμού και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Έτσι, όταν κάποιος χάνει βάρος μπορεί να καταναλώνει προϊόντα πίτουρου. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η θερμιδική αξία του ψωμιού είναι υψηλή. Ανά 100 γραμμάρια μπορεί να υπάρχουν από 200 έως 400 kcal, ανάλογα με την ποικιλία. Επιπλέον, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ψωμί σίκαλης, καθώς δεν περιέχει γλουτένη - τον κύριο "βοηθό" στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Το ψωμί με πίτουρο στην ιατρική

Οι γιατροί σε όλο τον κόσμο επιβεβαιώνουν τα οφέλη των προϊόντων πίτουρου. Επισημαίνουν τις ακόλουθες θετικές πτυχές της επίδρασης του ψωμιού με πίτουρο στον ανθρώπινο οργανισμό

• Ενίσχυση του καρδιακού μυός, των αιμοφόρων αγγείων και των τοιχωμάτων της καρδιάς,
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού,
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών στους άνδρες που συνδέονται με μειωμένη ισχύ,
• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης,
• Επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης του σώματος,
• Βελτίωση της πέψης,
• ομαλοποίηση όλων των συστημάτων του σώματος.

Το ψωμί με πίτουρα έχει εισαχθεί στη διατροφή ασθενών με διάφορες διαγνώσεις για την πρόληψη ασθενειών και τη βελτίωση της γενικής υγείας.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Ιδιαίτερη μνεία θα πρέπει να γίνει για τους ασθενείς που πάσχουν από ασθένεια όπως ο σακχαρώδης διαβήτης. Πρέπει να παρακολουθούν στενά όλα τα τρόφιμα που μπαίνουν στο καθημερινό τους τραπέζι. Οι γιατροί γενικά δεν συνιστούν τη χρήση προϊόντων από αλεύρι σε περίπτωση τέτοιας διάγνωσης, αλλά η απαγόρευση αυτή δεν ισχύει για το ψωμί με πίτουρο. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο τύπος ψωμιού βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου χωρίς φάρμακα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ημερήσια δόση αυτού του τύπου ψωμιού πρέπει να είναι 150 γραμμάρια.

Σε κάθε περίπτωση, πριν εγκαταλείψει ή εισάγει το ψωμί με πίτουρο στη διατροφή του, ένας ασθενής που έχει διαγνωστεί με σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει πάντα να συμβουλεύεται τον γιατρό του, ο οποίος όχι μόνο θα εξηγήσει λεπτομερώς τα οφέλη της κατανάλωσης προϊόντων με πίτουρο, αλλά και θα εξετάσει τυχόν κινδύνους.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του ψωμιού με πίτουρο είναι 45 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Οι παθήσεις του παγκρέατος απαιτούν προσοχή στην κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να εγκαταλείψουν τα κόκκινα ψωμάκια, αλλά δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από το ψωμί με πίτουρο κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης. Όταν τρώτε τέτοιο ψωμί με παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να επιλέγετε ποικιλίες που περιέχουν ελάχιστη ποσότητα μαγιάς και δεν περιέχουν αρωματικές ύλες, σπόρους, δαμάσκηνα ή ξηρούς καρπούς. Το ψωμί πρέπει κατά προτίμηση να καταναλώνεται ελαφρά ψημένο ή με τη μορφή ψωμιού. Μπορούν να καταναλωθούν έως και τέσσερις φέτες την ημέρα και οι γιατροί συνιστούν να τις κόβουν σε μικρά ψίχουλα, τα οποία θα χωνευτούν καλύτερα και θα αποφύγουν τις αρνητικές επιπτώσεις που προκαλεί ένα εξασθενημένο πάγκρεας.

Κατά τη διάρκεια οξείας φλεγμονής, το ψωμί με πίτουρο πρέπει να απορρίπτεται εντελώς!

Με γαστρίτιδα

Οι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς με γαστρίτιδα να ακολουθούν εξειδικευμένες δίαιτες, ιδίως κατά την οξεία φάση της νόσου. Το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί σε αποξηραμένη μορφή, αλλά το ψωμί με πίτουρο πρέπει να αποφεύγεται. Το γεγονός ότι το σκληρό κέλυφος του σπόρου αυξάνει το σύνδρομο του πόνου και ερεθίζει ακόμη περισσότερο τον ήδη φλεγμονώδη βλεννογόνο του στομάχου. Ως εκ τούτου, το ψωμί με πίτουρο αντενδείκνυται όταν έχει διαγνωστεί γαστρίτιδα.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Παρά όλα τα οφέλη που το ψωμί με πίτουρο προσφέρει απλόχερα στον ανθρώπινο οργανισμό, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση του προϊόντος:

• γαστρίτιδα,
• διάρροια,
• παγκρεατίτιδα,
• κολίτιδα,
• νόσος του έλκους,
• υπερδραστήριο παχύ έντερο,
• σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου,
• οξείες αιμορροΐδες,
• οξείες περιόδους λοιμωδών νοσημάτων που χαρακτηρίζονται από υψηλή θερμοκρασία σώματος.

Ορισμένες ασθένειες επιτρέπουν την κατανάλωση ψωμιού με πίτουρο, αλλά μόνο σε αποξηραμένη μορφή και μετά από διαβούλευση με ειδικό!

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Προκειμένου το προϊόν πίτουρο να είναι ωφέλιμο και όχι επιβλαβές, είναι απαραίτητο να το επιλέξετε σωστά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία επιλογής:

1. Ομοιόμορφο χρώμα του προϊόντος.
2. Η απουσία μαύρων καμένων κρούστων και ρωγμών.
3. Διαθεσιμότητα ατομικής συσκευασίας, ετικέτας που αναφέρει τον κατασκευαστή, τη σύνθεση του προϊόντος και την ημερομηνία κατασκευής.
4. Το αλεύρι ολικής αλέσεως ή το αλεύρι χωρίς λευκαντικό πρέπει να αναγράφεται ως νούμερο ένα στον κατάλογο των συστατικών. Εάν αυτά τα στοιχεία βρίσκονται στη μέση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοιο ψωμί.
5. Η παρουσία φυτικών ινών πρέπει να είναι περίπου 5 g ανά 100 g. Ένα τέτοιο ποσοστό υποδηλώνει προϊόν υψηλής ποιότητας.
6. Το προϊόν υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% πίτουρο.

Τα προϊόντα αρτοποιίας με πίτουρα είναι ένα ειδικό προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με ειδικούς κανόνες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την αποθήκευση τέτοιου ψωμιού στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κόψετε το ψωμί σε μερίδες και να τις βάλετε σε μια σακούλα ή ένα δοχείο τροφίμων. Κρατήστε το καπάκι ερμητικά κλειστό ή δέστε τη σακούλα όταν την αποθηκεύετε. Έτσι το ψωμί θα διατηρηθεί περισσότερο και δεν θα χάσει τη χρησιμότητά του. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το ψωμί και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε, για παράδειγμα, φρυγανιές.

Πώς να φτιάξετε ψωμί με πίτουρο στο σπίτι

Η τεράστια ζήτηση για το προϊόν πίτουρο αναγκάζει τους αρτοποιούς να επινοήσουν νέους τύπους ψωμιού. Αλλά αν ψήνετε αυτό το ψωμί στο σπίτι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση μόνοι σας σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις και γούστα. Επιπλέον, τα οφέλη ενός τέτοιου ψωμιού είναι σίγουρα μεγαλύτερα, καθώς οι κατασκευαστές προσθέτουν σταθεροποιητές, ώστε η διατήρηση του προϊόντος να είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη.

Οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού με πίτουρο δεν είναι τόσο περίπλοκες και δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες ή πιστοποιητικό κορυφαίου σεφ.

Συνταγή 1

Για να φτιάξετε το ψωμί με πίτουρο σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• έξτρα παρθένο αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνι,
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας,
• πίτουρο - 0,5 φλιτζάνι,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
• νερό - 1 φλιτζάνι.

Ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήστε τα σε ένα μπολ για 15 λεπτά. Όταν λήξει ο χρόνος, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε μικρές δόσεις. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη, φροντίζοντας να μην κολλάει στα χέρια σας και να παραμένει αρκετά μαλακή. Στη συνέχεια, σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος, όπου θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίστε την με αλεύρι και ζυμώστε την. Τοποθετήστε το πιάτο σε ζεστό μέρος για να αυξηθεί ξανά ο όγκος του και, στη συνέχεια, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Αφού βγάλετε το ψημένο προϊόν, θα πρέπει να το καλύψετε με ένα πανί και να το αφήσετε να σταθεί. Μόνο τότε μπορείτε να προχωρήσετε με το γεύμα.

Συνταγή 2

Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να μαγειρέψετε το προϊόν σε μηχανή ψωμιού.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2,7 φλιτζάνια,
• πίτουρο - 1,8 φλιτζάνι,
• ζεστό νερό - 1,5 φλιτζάνι,
• ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι) - 4 κουταλιές του γλυκού,
• ξηρή μαγιά - 0,8 κουταλιές του γλυκού,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές του γλυκού,
• αλάτι - 0,5 κουταλιές του γλυκού.

Προετοιμασία: Προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πίτουρο και τη μαγιά στο προετοιμασμένο δοχείο του φούρνου ψωμιού. Ρίξτε απαλά το ζεστό νερό σε μια λεπτή ροή. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία ψωμιού σικάλεως. Το νόστιμο και αρωματικό ψωμί με πίτουρο είναι έτοιμο σε 3,5 ώρες.

Συνταγή 3

Ψωμί με πίτουρο διαίτης στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα χρειαστείτε:

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• πίτουρο σίτου - 7 κουταλιές της σούπας,
• φυσικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Ανακατέψτε τα αυγά, το πίτουρο και το γιαούρτι σε ένα μπολ. Προσθέστε στο μείγμα με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε άλλη μια φορά και, στη συνέχεια, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Το ψωμί, ή μάλλον μια φρατζόλα, θα είναι έτοιμο σε πέντε λεπτά. Μπορείτε να το φάτε αμέσως, καθώς δεν περιέχει αλεύρι. Το ψωμί είναι ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες.

Συνταγή αριθ. 4

Ψωμί με πίτουρο σίκαλης στη μηχανή ψωμιού.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 480 g
• αλεύρι σίκαλης - 130 g
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• πίτουρο σίκαλης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίτουρο βρώμης) - 3 κουταλιές της σούπας,
• βούτυρο - 25 γρ,
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας,
• πόσιμο νερό - 350 ml.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε τα στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος ψωμιού σικάλεως. Εάν δεν είναι διαθέσιμη αυτή η λειτουργία, ορίστε χρόνο μαγειρέματος 4 ωρών. Μετά από αυτό, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Πόσο ψωμί με πίτουρο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Το ψωμί με πίτουρα έχει τους δικούς του κανόνες, ή μάλλον τους κανόνες της καθημερινής κατανάλωσης. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την τήρηση της ακόλουθης "δοσολογίας":

1. Τα παιδιά ηλικίας 3-7 ετών πρέπει να καταναλώνουν 50-70 γραμμάρια την ημέρα.
2. Η πρόσληψη ενός ενήλικα είναι 300 γραμμάρια την ημέρα. Η πρόσληψη πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 30 και 100 g.
3. Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν συνιστάται να μην καταναλώνουν περισσότερα από 150 γραμμάρια την ημέρα.
4. Δύο ή τρία κομμάτια την ημέρα θα πρέπει να καταναλώνονται για να βελτιωθεί η λειτουργία του εντέρου και να εξαλειφθούν τα προβλήματα αφόδευσης.
5. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, η ημερήσια δόση μπορεί να φτάσει τις 2 φέτες ψωμιού.
6. Για να καθαρίσετε το έντερο και ταυτόχρονα να βελτιώσετε την εμφάνιση του δέρματος, οι ειδικοί συμβουλεύουν να καταναλώνετε 2 φέτες ψωμί με πίτουρο την ημέρα και τα αποτελέσματα μπορούν να φανούν μετά από ένα μήνα.

Αυτού του είδους τα προϊόντα αρτοποιίας μπορούν να καταναλωθούν κατά τις πρωινές και απογευματινές ώρες. Επίσης, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αν προηγουμένως δεν υπήρχαν πίτουρα στο μενού, το ψωμί αυτό θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή σταδιακά, ξεκινώντας με ένα μικρό κομμάτι. Αυτό το προϊόν συνδυάζεται καλύτερα με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Αν ακολουθήσετε αυτούς τους μικρούς κανόνες, το ψωμί με πίτουρο θα αρχίσει να ωφελεί τον οργανισμό και να βοηθά στην αποκατάσταση των διαταραγμένων λειτουργιών του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ψωμί

Οι άνθρωποι έμαθαν για το ψωμί πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Μια τόσο μακρά ιστορία των ψωμιών, των ψωμιών, των μάφιν και των ψωμιών έχει συσσωρεύσει πολλά εκπληκτικά γεγονότα. Ακολουθούν μερικά μόνο από αυτά:

1. Στην αρχαία Αίγυπτο, το ψωμί ήταν σεβαστό όπως ο ήλιος και συμβολιζόταν με το ίδιο ιερογλυφικό στη γραφή.
2. Το ψωμί έχει τη δική του γιορτή, η οποία γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο στις 16 Οκτωβρίου.
3. Η διαδικασία παρασκευής ψωμιού έχει τα δικά της αρχεία. Σύμφωνα με το περίφημο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, η ταχύτερη διαδικασία συγκομιδής σιταριού, άλεσης και παρασκευής ψωμιού διήρκεσε μόλις 8 λεπτά και 13 δευτερόλεπτα.
4. Πρωταθλήτρια στην κατανάλωση αρτοσκευασμάτων είναι η Γαλλία, όπου η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση ανέρχεται σε 67 κιλά.
5. Στη Βυζαντινή Αυτοκρατορία, οι απρόσεκτοι αρτοποιοί τιμωρούνταν αυστηρά - μέχρι και με εξορία από την πόλη. Οι καλύτεροι τεχνίτες απαλλάσσονταν από τη φορολογία.
6. Κάθε μέρα καταναλώνονται περίπου 9 εκατομμύρια αρτοσκευάσματα σε όλο τον κόσμο.
7. Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ψωμιού στη Ρωσία είναι το Borodinsky.
8. Τα πιο διάσημα είδη ψωμιού είναι το ρωσικό karavay, η γαλλική μπαγκέτα, το γερμανικό bretzel, το καυκάσιο lavash, η ιταλική ciabatta, το σερβικό pagacice και η μεξικάνικη tartilla.
9. Η ίδια η λέξη "crumble" προέρχεται από τον πολτό του ψωμιού, που είναι στην πραγματικότητα αυτό που ονομάζεται.
10. Κατά τη διάρκεια του αποκλεισμού του Λένινγκραντ ο παγκοσμίου φήμης "Δρόμος της Ζωής", που περνούσε από τη Ladoga, παρέδιδε ψωμί στους κατοίκους της πολιορκημένης πόλης. Ο ημερήσιος κανόνας ήταν μόνο 125 γραμμάρια - περίπου μια φέτα. Παρόλα αυτά, το ψωμί ήταν αυτό που έσωσε πολλούς από την πείνα.
11. Το 1928 παρήχθη το πρώτο ψωμί σε φέτες. Αφορμή ήταν η εφεύρεση μιας μηχανής κοπής ψωμιού από έναν Αμερικανό, τον Rovedder.
12. Στη μεσαιωνική Ευρώπη, οι μπαγιάτικες φέτες ψωμιού χρησίμευαν ως μαχαιροπήρουνα.
13. Το πιο διάσημο σύμβολο της συμφιλίωσης είναι το σπάσιμο του ψωμιού.
14. Στις ασιατικές χώρες, όπου το ψωμί δεν τρώγεται σχεδόν ποτέ, αντικαθίσταται από ρύζι. Είναι αυτό το δημητριακό που τοποθετείται στο τραπέζι αντί για το πλούσιο γλυκό.
15. Η μεγαλύτερη φρατζόλα ψωμιού, η οποία φτιάχτηκε από Μεξικανούς αρτοποιούς το 1996, έχει μήκος 9200 μέτρα.

Εν κατακλείδι, αξίζει να υπενθυμίσουμε τη σεβαστή και αξιοπρεπή στάση απέναντι στο ψωμί, το οποίο κατά τη διάρκεια της χιλιόχρονης ιστορίας της ύπαρξής του έχει επανειλημμένα αποδείξει τη χρησιμότητά του για τον ανθρώπινο οργανισμό και έχει γίνει όχι μόνο προϊόν της καθημερινής διατροφής, αλλά και σύμβολο θρέψης και γενναιοδωρίας. Δεν είναι άδικα που οι σοφοί πρόγονοι έλεγαν: "Αν δεν υπάρχει ένα κομμάτι ψωμί, τότε υπάρχει πλήξη στο αρχοντικό!

Φωτογραφία του ψωμιού με πίτουρο