Persimmon: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Όταν θέλετε να φάτε κάτι γλυκό, αλλά όχι πολύ θερμιδικό, τα φρούτα είναι η λύση. Τα μήλα, τα πορτοκάλια και τα αχλάδια βρίσκονται πιο συχνά στα τραπέζια μας, αλλά μερικές φορές θέλετε να έχετε κάποια ποικιλία. Τα τροπικά φρούτα, όπως τα μάνγκο και τα φρούτα του πάθους, είναι συχνά σκληρά για τις τσέπες και δεν είναι πάντα νόστιμα και ώριμα. Σε τέτοιες στιγμές, αξίζει να θυμάστε το λαμπερό και ζουμερό κάρδαμο, το οποίο όχι μόνο σας ευχαριστεί με τη λεπτή και γλυκιά γεύση του, αλλά παρέχει επίσης πολλές βιταμίνες και υγιεινά μικροστοιχεία.

Τι είναι και πώς μοιάζει το κουκουνάρι

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τα περσίνια ως φρούτα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, από βοτανικής άποψης, πρόκειται για μούρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο καρπός του περσινιού έχει μεγάλο αριθμό σπόρων που περιβάλλονται από σαρκώδη σάρκα, γεγονός που τον κατατάσσει αναμφισβήτητα στην οικογένεια των μούρων.

Το αγριοκάρυδο πήρε το όνομά του από την ελληνική λέξη "dios", η οποία μεταφράζεται ως "Θεός". Για το λόγο αυτό αναφέρεται συχνά ως "αχλάδι του θεού". Οι καρποί αναπτύσσονται σε ένα δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 18 μέτρα. Ωριμάζοντας το φθινόπωρο, ο καρπός μπορεί να μείνει στο δέντρο μέχρι το χειμώνα, γι' αυτό και τα περσίνια είναι μια απόλαυση να τρώγονται κατά τους χειμερινούς μήνες. Το χρώμα των ώριμων μούρων του περσινιού ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καστανοκόκκινο ανάλογα με την ποικιλία.

Πού να καλλιεργήσετε

Το κουκουνάρι προέρχεται από την Κίνα λόγω του θερμού κλίματος που επικρατεί εκεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχει εξαπλωθεί σε νότιες τροπικές και υποτροπικές χώρες όπως:

• Φιλιππίνες.
• Μεξικό.
• Ισραήλ.
• Ιταλία.
• Τουρκία.

Στη Ρωσία, η υποτροπική ζώνη συναντάται στην Οσετία, το Νταγκεστάν, την Κριμαία και την ακτή της Μαύρης Θάλασσας στο κρατίδιο Κρασνοντάρ. Εδώ, παρά τις ιδιοτροπίες του, τα κουκιά αναπτύσσονται με επιτυχία και παράγουν εντυπωσιακές αποδόσεις.

Τύποι

Υπάρχουν περίπου 300 ποικιλίες κουκουνάρι, που διαφέρουν σε εμφάνιση και γεύση. Στους ρωσικούς πάγκους, υπάρχουν μόνο λίγες ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες είναι καλή με τον τρόπο της.

1. Korolek. Το στρογγυλό πορτοκαλί μούρο έχει ζουμερή, σοκολατένια σάρκα στο εσωτερικό του. Η πιο δημοφιλής και νόστιμη ποικιλία λόγω της μοναδικά γλυκιάς γεύσης της.
2. Μανταρίνι. Αυτή η ποικιλία έχει σχήμα μανταρινιού και δεν έχει καθόλου σπόρους στο εσωτερικό της. Η λεπτή σάρκα του είναι πολύ γλυκιά και μερικές φορές ακόμη και ζαχαρούχα.
3. Sharon. Η ποικιλία αυτή είναι αποτέλεσμα διασταύρωσης μήλου και περσινιού. Έχει σφικτή σάρκα και γλυκιά γεύση και άρωμα.
4. Η καρδιά του ταύρου. Λόγω του μεγάλου μεγέθους του, μοιάζει πολύ με ντομάτα. Η σάρκα του είναι πολύ μαλακή και τρυφερή και η γεύση του είναι πολύ γλυκιά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γλυκάνισου και του κόλιανδρου;

Η κύρια διαφορά μεταξύ των περσίνθων και της κολκάτας είναι σίγουρα η γεύση. Κατά κανόνα, τα καρπούζια έχουν γλυκιά γεύση και στυφή γεύση. Μόνο όταν είναι πλήρως ώριμο, γίνεται μαλακό και η στυπτική γεύση εξαφανίζεται. Από την άλλη πλευρά, το Korolet έχει γλυκιά και ζουμερή γεύση με τρυφερή σάρκα στο εσωτερικό του.

Η δεύτερη διαφορά είναι η εμφάνισή του. Το Korolet είναι ένα στρογγυλό, μικρό μούρο σκούρου καφέ χρώματος. Από την άλλη πλευρά, το κουκουνάρι είναι έντονα πορτοκαλί και μεγάλο.

Σύνθεση και θερμίδες

Όσον αφορά τη σύνθεση, τα κουκιά είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Βιταμίνες:

• В1;
• В2;
• В3;
• В6;
• А;
• С;
• Е;
• Φολικό οξύ.

Ορυκτά:

• Κάλιο,
• Ασβέστιο,
• Σίδερο,
• Φώσφορος,
• Χαλκός,
• Μαγγάνιο,
• Μαγνήσιο,
• Ψευδάργυρος,
• Σελήνιο.

Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και την εντυπωσιακή ποσότητα νερού, τα κουκιά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να φοβάστε ότι θα βλάψουν τη σιλουέτα σας.

• Θερμιδική αξία - 70 kcal,
• Νερό - 85%,
• Υδατάνθρακες - 7,3 g,
• Λίπη - 0,1 g,
• Πρωτεΐνες - 0,7 gr.

Χρήσιμες ιδιότητες των περσών

Γενικά οφέλη

Τα οφέλη των κουκουναριών είναι απλά ανεκτίμητα για τον οργανισμό μας. Είναι σε θέση να έχει θετική επίδραση σε πολλά ανθρώπινα όργανα, εξαλείφοντας τις χρόνιες ασθένειες. Τα οφέλη από το περσίνιο είναι:

• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• χρήσιμο για τις αιμορροΐδες,
• βοηθά στην απαλλαγή από τις αλλεργίες,
• απαραίτητο για την παγκρεατίτιδα και τη γαστρίτιδα,
• ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα,
• μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο του αίματος,
• βοηθά στην ανακούφιση από τη χρόνια κόπωση,
• έχει διουρητικές ιδιότητες,
• Βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, βελτιώνοντας τις συνθήκες του δέρματος,
• μπορεί να αναπληρώσει την ενέργεια,
• αποτοξινώνει,
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, καθεμία από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό είτε μεμονωμένα είτε σε συνδυασμό:

1. Μονοσακχαρίτες. Ευεργετικό για την καρδιά. Με την υπέρταση και την αναιμία, το περσόνα είναι ένα απαραίτητο προϊόν που δεν πρέπει να παραμεληθεί.
2. Φρουκτόζη και γλυκόζη. Ως αντικαταθλιπτικά, είναι σε θέση να ανυψώσουν τη διάθεση των ανθρώπων.
3. Βήτα-καροτένιο. Μπορεί να έχει αναζωογονητική δράση, αποτρέποντας τη γήρανση του δέρματος, και έχει επίσης θετική επίδραση στην όραση, ενισχύοντας τους μυς των ματιών.
4. Ιώδιο. Κανονικοποιεί τον θυρεοειδή αδένα.
5. Σίδερο. Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
6. Κάλιο. Διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού, βελτιώνοντας τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
7. Ασβέστιο. Αυξάνει την αντοχή των οστών και βελτιώνει την πήξη του αίματος.
8. Μαγγάνιο. Προωθεί τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς και βελτιώνει τη μνήμη.
9. Ασκορβικό οξύ. Βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς και τα κρυολογήματα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
10. Βιταμίνες Β. Ικανό να υποστηρίξει το νευρικό σύστημα και να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
11. Φώσφορος. Υποστηρίζει την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών και βελτιώνει την πνευματική απόδοση.
12. Μαγνήσιο. Βελτιώνει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και μειώνει τη χοληστερόλη.
13. Πηκτίνη. Ομαλοποιεί την πέψη και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των ασθενειών του στομάχου.

Για γυναίκες

Το φωτεινό μούρο έχει ιδιαίτερη επίδραση στο γυναικείο σώμα:

1. Βελτιώνει τον θυρεοειδή αδένα, ο οποίος αποτελεί τη βάση του ορμονικού συστήματος.
2. Λειτουργεί ως εξαιρετικό ηρεμιστικό σταθεροποιώντας το νευρικό σύστημα.
3. Είναι πηγή φυτικών ινών.
4. Χρησιμεύει ως καλό προφυλακτικό για τον καρκίνο του γυναικείου γεννητικού συστήματος.
5. Μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.
6. Αναπληρώνει τα αποθέματα σιδήρου, τα οποία επηρεάζουν τη λειτουργία της τεκνοποίησης.
7. Έχει εξαιρετική επίδραση στο δέρμα, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
8. Ανακουφίζει από το πρήξιμο και βελτιώνει την επιδερμίδα.

Για άνδρες

Το κύριο πρόβλημα του ανδρικού μισού είναι οι παθήσεις του προστάτη. Εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, πιστεύεται ότι ο κύριος παράγοντας είναι η υγιεινή και σωστή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει το τσίπουρο:

1. Το ασκορβικό οξύ βελτιώνει το σπερματικό υγρό, αποτρέποντας τη δραστικότητα.
2. Το μαγνήσιο είναι σε θέση να βελτιώσει την ισχύ.
3. Το β-καροτένιο προστατεύει από την εμφάνιση καρκίνου.

Εγκυμοσύνη

Σε μια τόσο σημαντική περίοδο, η γυναίκα χρειάζεται ιδιαίτερα μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, ώστε η εγκυμοσύνη να εξελίσσεται χωρίς παθολογία. Γι' αυτό συνιστάται να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα και μούρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το περσόνα είναι απαραίτητο μέρος της διατροφής της μελλοντικής μητέρας, καθώς μπορεί να έχει θετική επίδραση σε πολλούς δείκτες:

1. Χάρη στο κάλιο είναι σε θέση να απομακρύνει την περίσσεια υγρών από το σώμα, μειώνοντας έτσι το πρήξιμο.
2. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύοντας έτσι από διάφορες ιογενείς ασθένειες.
3. Περιέχει φολικό οξύ, το οποίο χρειάζονται τόσο πολύ οι έγκυες γυναίκες.
4. Βελτιώνει την οπτική δραστηριότητα της μέλλουσας μητέρας και διαμορφώνει επίσης το νευρικό σύστημα του μωρού χάρη στην περιεκτικότητα σε καροτένιο.
5. Αναπληρώνει το σίδηρο και το μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του μωρού.

Όταν θηλάζετε

Δεν συνιστάται να εισάγετε τα κουκιά στη διατροφή σας κατά τους πρώτους μήνες του θηλασμού. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα και φούσκωμα στο μωρό. Ωστόσο, μετά τους 3 μήνες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε σιγά-σιγά τα μούρα από κουκουνάρι, παρακολουθώντας την αντίδραση του μωρού. Σε μικρές ποσότητες, προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία κατά την περίοδο μετά τον τοκετό:

• βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα μετά την εγκυμοσύνη,
• αναπληρώνει τα αποθέματα ασβεστίου στο σώμα,
• χάρη στη βιταμίνη PP βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών, κάνοντάς τα πιο πυκνά,
• ομαλοποιεί την πέψη,
• Ηρεμεί το νευρικό σύστημα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο μετά τον τοκετό.

Για παιδιά

Λόγω της τεράστιας ποσότητας βιταμινών, οι γονείς ανυπομονούν να γνωρίσουν στο μωρό τους ένα τόσο νόστιμο και χρήσιμο μούρο όπως το κάρδαμο. Αναμφίβολα, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε παιδιού, αλλά η εισαγωγή του είναι προτιμότερο να γίνεται με 2-3 χρόνια. Σε νεαρή ηλικία, το γαστρεντερικό σύστημα των παιδιών δεν έχει ακόμη διαμορφωθεί πλήρως, γι' αυτό και είναι αρκετά δύσκολο για αυτά να χωνέψουν τα κουκιά. Είναι επίσης αλλεργιογόνα, γι' αυτό καλό είναι να μην χρησιμοποιείται το γλυκάνισο σε παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Είναι σημαντικό να αρχίσετε να εισάγετε τα κουκιά σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του μωρού, 1 έως 2 κομμάτια κάθε φορά.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ώριμο και ζουμερό μούρο. Είναι προτιμότερο να τα ξεφλουδίζετε και να μην τα ψήνετε ή να τα χειρίζεστε με άλλο τρόπο και να μεταχειρίζεστε τα παιδιά μόνο με φρέσκα κάστανα. Το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της εποχής των κρυολογημάτων, τα κουκιά θα προστατεύσουν τέλεια τα παιδιά από διάφορους ιούς, αυξάνοντας την ανοσία τους. Και οι άλλες ευεργετικές ιδιότητες των κουκουνάρια θα ωφελήσουν το σώμα των παιδιών και των εφήβων.

Για απώλεια βάρους

Το Persimmon όχι μόνο σας επιτρέπει να μην πάρετε βάρος, αλλά βοηθά επίσης στη μείωσή του. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, ο οργανισμός χορταίνει γρήγορα και το αίσθημα της πείνας ικανοποιείται, γεγονός που του επιτρέπει να αποφύγει την υπερκατανάλωση τροφής και να χάσει βάρος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ένα must-have για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος και να προσέξουν τη διατροφή τους. Υπάρχουν πολλές δίαιτες με βάση το γλυκό κουκουνάρι, και μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να οργανώσετε μια μέρα ρεπό τρώγοντας 5-6 μούρα την ημέρα. Επιπλέον, το κουκουνάρι καθαρίζει επίσης το σώμα από τις τοξίνες, ομαλοποιώντας το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα οφέλη των αποξηραμένων και αποξηραμένων περσών

Καθώς η εποχή του κουταλιού είναι το φθινόπωρο, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να το αποθηκεύσουν εκ των προτέρων, ώστε να μπορούν να απολαύσουν το ζουμερό κουταλιό ακόμη και το χειμώνα/άνοιξη. Αυτά μπορεί να είναι μια ποικιλία από μαρμελάδες, μαρμελάδες και αποξηραμένα ή αποξηραμένα περσίνια. Η κύρια διαφορά μεταξύ των αποξηραμένων και των αποξηραμένων καρπών είναι ο τρόπος παρασκευής τους. Κόβονται σε μικρά κομμάτια και αποξηραίνονται σε φούρνο. Η διαδικασία αυτή διαρκεί μερικές ώρες, ανάλογα με την ποσότητα του προϊόντος. Τα ολόκληρα μούρα αποξηραίνονται σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο για περίπου ένα μήνα. Παρά ταύτα, υπό τέτοιες επεξεργασίες τα καρπούζια δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, παρά μόνο τις πολλαπλασιάζουν. Έτσι, για παράδειγμα, εκτός από την επίδραση που έχει το κάρδαμο στο σώμα, σε αποξηραμένη και αποξηραμένη μορφή είναι επίσης ικανό να:

• βελτίωση της όρεξης,
• θεραπεία αιμορροΐδων,
• Αντιστέκεται στις φλεγμονές και επουλώνει τις πληγές (απλά εφαρμόστε στην κατεστραμμένη περιοχή),
• μειώνουν τις επιβλαβείς επιδράσεις του αλκοόλ στον οργανισμό.

Πώς να στεγνώσετε

Για να αποκτήσετε νόστιμα αποξηραμένα φρούτα, είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε διεξοδικά για τη διαδικασία αποξήρανσης. Τα περσιμόνια μπορούν να αποξηραθούν ολόκληρα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα ολόκληρα κουκιά αποξηραίνονται καλύτερα σε εξωτερικό χώρο, με ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος είναι απίθανο να είναι κατάλληλη για το ρωσικό κλίμα, οπότε τις περισσότερες φορές οι οικοδέσποινες στεγνώνουν τα κουκιά στο φούρνο, κόβοντάς τα σε κομμάτια. Αξίζει να σημειωθεί ότι για να στεγνώσουν καλά τα μούρα και να αποφευχθεί το κάψιμο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό φούρνο, καθώς σε έναν φούρνο αερίου είναι αδύνατο να ρυθμιστεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.

1. Πρώτον, επιλέξτε τα κατάλληλα μούρα, τα οποία θα πρέπει να είναι αρκετά ώριμα αλλά σταθερά, χωρίς εμφανείς ζημιές ή σκούρα βαρέλια.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το φρούτο και, στη συνέχεια, στεγνώστε το ή στεγνώστε το με πετσέτα.
3. Κόψτε τα φρούτα σε ροδέλες ή μικρούς κύβους, προσέχοντας να αφαιρέσετε τους σπόρους.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού (για να διατηρήσουν τα κουκιά το έντονο χρώμα τους μετά το στέγνωμα) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κανέλα ή μοσχοκάρυδο ανάλογα με τη γεύση.
5. Τοποθετήστε τις φέτες φθινοπωρινών μούρων σε ένα ταψί και βάλτε τις στο φούρνο στους 90 βαθμούς για 3 έως 5 ώρες. Συνιστάται επίσης να ανοίγετε τον φούρνο από καιρό σε καιρό για να εξατμίζεται η τυχόν περίσσεια υγρασίας.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε πατατάκια φρούτων, τα οποία δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και τραγανά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κάστανα σε λεπτές ροδέλες, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150-170 βαθμούς. Ψήστε τα μούρα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και στεγνώστε τα για περίπου 2-3 ώρες. Αυτή η μέθοδος εκτιμάται περισσότερο από τα παιδιά που αγαπούν κάτι τραγανό.

Για εξοικονόμηση χρόνου, ορισμένες οικοδέσποινες έχουν προσαρμοστεί στο να στεγνώνουν τα κουκιά σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα πιάτο και σε ελάχιστη ισχύ ψήνονται για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ανοίγετε τον φούρνο μικροκυμάτων, εξατμίζοντας την υγρασία, και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία 2-3 φορές.

Είναι χρήσιμα τα κουκιά από κουκιά;

Έχουμε ήδη καταλάβει πώς οι πυρήνες του κουταλιού είναι καλοί για την υγεία μας και πώς είναι ευεργετικοί για τον οργανισμό μας. Τι γίνεται όμως με τους πυρήνες; Είναι τόσο χρήσιμα όσο το ίδιο το μούρο του ήλιου;

Όπως αποδεικνύεται, οι σπόροι του κουταλιού δεν είναι μόνο βρώσιμοι, αλλά και πολύ ωφέλιμοι, καθώς αποτελούν το φύτρο του μούρου, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν ακόμη περισσότερες χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία από τον ίδιο τον καρπό. Πολλοί άνθρωποι τους ψήνουν σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τους τρώνε όπως τους συνηθισμένους κολοκυθόσπορους, ειδικά επειδή έχουν ακριβώς την ίδια γεύση με αυτούς. Είναι ενδιαφέρον ότι τη δεκαετία του '60, οι Αμερικανοί συνήθιζαν να αποξηραίνουν σπόρους από κάρδαμο, να τους αλέθουν και να τους χρησιμοποιούν ως αλεύρι για το ψήσιμο ψωμιού. Μια ισχυρότερη διαδικασία καβουρδίσματος οδήγησε σε ένα ρόφημα που ήταν εξίσου καλό με τον καφέ, αλλά χωρίς την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Το περσάμι στην ιατρική

Με δεδομένη την αφθονία χρήσιμων ουσιών και βιταμινών που περιέχει το κουκουνάρι, δεν είναι περίεργο πόσο ευρέως χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Συνιστάται η χρήση του ως αυτόνομο προληπτικό φάρμακο και σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Ανάλογα με τον τύπο του διαβήτη, υπάρχουν επίσης διαφορές στην κατανάλωση κουραμπιέδων. Στον πρώτο τύπο, το σάκχαρο εξομαλύνεται με ενέσεις ινσουλίνης, ενώ στον δεύτερο τύπο με δίαιτα.

Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου ένα συνιστάται να απέχουν από την κατανάλωση κουκουνάρου, καθώς αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει την κατάσταση. Όμως οι γιατροί επιτρέπουν στη διατροφή την παρουσία κομπόστας από κάρδαμο ή τη χρήση φρουτοσαλάτας, η οποία περιλαμβάνει όχι περισσότερα από 50 γραμμάρια από το μούρο του ήλιου, καθώς και μήλα και ξηρούς καρπούς.

Οι ασθενείς τύπου 2 μπορούν να καταναλώνουν έως και 100 γραμμάρια την ημέρα, αλλά συνιστάται να μοιράζεται η ποσότητα αυτή σε 4-5 γεύματα. Συνιστάται επίσης να μην τρώγονται φρέσκα, αλλά καλύτερα να ψήνονται στο φούρνο.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των φραγκόσυκων είναι 50 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε φλεγμονή του παγκρέατος, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όσον αφορά τη διατροφή σας, ιδίως όσον αφορά την κατανάλωση φρούτων. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της οξείας παγκρεατίτιδας, τα κουκιά πρέπει να αποφεύγονται εντελώς, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ασθενής πρέπει να ακολουθήσει δίαιτα πείνας. Όταν περάσει το οξύ στάδιο, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά το γλυκό μούρο στη διατροφή σας. Ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού ψημένου κουταλιού, μπορείτε να καταναλώνετε ένα φρέσκο φρούτο την ημέρα με την πάροδο του χρόνου. Συνιστάται επίσης η αφαίρεση της επιδερμίδας, καθώς είναι πολύ δύσκολο να χωνευτεί και ερεθίζει το έντερο.

Για γαστρίτιδα

Λόγω της απουσίας οργανικών ουσιών στο κουκουνάρι, οι ασθενείς με γαστρίτιδα μπορούν να το καταναλώνουν χωρίς φόβο για αυξημένη οξύτητα. Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, θα έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Θα πρέπει επίσης να επιλέγετε μόνο ώριμα φρούτα, καθώς δεν περιπλέκουν τη διαδικασία της πέψης.

Για τα έντερα

Τα φραγκόσυκα μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση της εντερικής λειτουργίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και της μακράς πέψης. Είναι επίσης γνωστό ότι έχει καθαρτική δράση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πηκτίνη. Για να ομαλοποιηθούν τα κόπρανα και να αποκατασταθεί η ομαλή λειτουργία του εντέρου, αξίζει να καταναλώνετε φρούτα από κουκουνάρι με μέτρο. Είναι επίσης προτιμότερο να επιλέγετε ώριμα μούρα και να συνοδεύετε την κατανάλωση άφθονων υγρών.

Για δυσκοιλιότητα

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι οι καρποί του κάρδαμου μπορούν να προκαλέσουν διάρροια αν καταναλωθούν με μέτρο. Λόγω της παρουσίας χονδροειδών ινών στη σύνθεσή του βοηθά στην ομαλοποίηση του εντέρου και επιταχύνει τη διαδικασία αποβολής των κοπράνων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η χρήση του μούρου στη δυσκοιλιότητα.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το φραγκόσυκο απομακρύνει το ουρικό οξύ, γι' αυτό αποτελεί απαραίτητο μέρος της διατροφής των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα. Οι γιατροί συνιστούν να το καταναλώνουν καθημερινά, ωμό. Είναι σημαντικό να τρώτε το μούρο ηλίανθου ως ξεχωριστό γεύμα, χωρίς να το συνδυάζετε με άλλα τρόφιμα. Αξίζει να θυμάστε ότι εάν η ουρική αρθρίτιδα συνοδεύεται από διαβήτη ή παχυσαρκία, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση του κουραμπιέ.

Αιμορροΐδες

Το φραγκόσυκο χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα δυόσμο και εμποτίστε το για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια πάρτε αυτό το έγχυμα για 1-2 κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Είναι επίσης δυνατό να καταναλώσετε κουάκερ ρυζιού με την προσθήκη του μούρου, το οποίο είναι επίσης ένας καλός τρόπος για την καταπολέμηση των αιμορροΐδων.

Κάρυδο στην κοσμετολογία

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το δυόσμο χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κοσμετολογία.

1. Το νερό του φρούτου είναι ικανό να διαποτίσει τα κύτταρα του δέρματος με υγρασία.
2. Οι βιταμίνες του βοηθούν στη θρέψη και την προστασία του δέρματος από τις περιβαλλοντικές επιδράσεις.
3. Τα οργανικά οξέα βελτιώνουν το περίγραμμα του προσώπου και συσφίγγουν το δέρμα.
4. Ο πολτός από περσίνια μπορεί να έχει επουλωτική δράση σε μικροτραυματισμούς.
5. Ο καρπός είναι ένα βοήθημα στην καταπολέμηση της γήρανσης.
6. Τα μικροθρεπτικά συστατικά μπορούν να παρατείνουν την ομορφιά των μαλλιών και να αποτρέψουν τη διάσπασή τους.

Λόγω της απόδοσής του και της ποσότητας των ευεργετικών ουσιών στη σύνθεσή του, το κουκουνάρι αποτελεί βασικό συστατικό στη σύνθεση διαφόρων μασκών τόσο για το πρόσωπο όσο και για τα μαλλιά.

Για το πρόσωπο

Αντιγήρανση
Προκειμένου να κορεστεί το δέρμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και επίσης να αποτραπεί η εμφάνιση λεπτών γραμμών και ρυτίδων, απαιτείται η ακόλουθη μάσκα:

• πολτός από κάρδαμο - 1 κουταλιά της σούπας,
• ένας κρόκος αυγού
• -1 κουταλιά σούπας διπλή κρέμα γάλακτος.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και εφαρμόστε στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά.

Για τον καθαρισμό των πόρων
Μια τέτοια μάσκα είναι ιδανική για όσους πάσχουν από ασθένεια ακμής και έχουν μικρά σπυράκια ή ακμή στο πρόσωπο. Για την παρασκευή του απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός από κάρδαμο - 3 κουταλιές της σούπας,
• Μία κουταλιά της σούπας άμυλο.

Ανακατέψτε καλά και εφαρμόστε στο πρόσωπο. Ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά με χλιαρό νερό.

Για τη θρέψη της επιδερμίδας
Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για κορίτσια με πολύ ξηρό δέρμα, καθώς βοηθά στην εξάλειψη της αίσθησης σφιξίματος, προσθέτοντας απαλότητα.

• Πολτός από περσιμόνι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ένας κρόκος αυγού.
• Ανόθευτο ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στο πρόσωπό σας για 20 λεπτά και στη συνέχεια απλά ξεπλύνετε.

Για τα μαλλιά

Για αναγέννηση
Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για την αποκατάσταση της δομής των μαλλιών και επαναφέρει τη φυσική τους λάμψη:

• πολτός από κάρδαμο - 3-4 κουταλιές της σούπας,
• πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας,
• ξινή κρέμα - 100 ml,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατέψτε τα πάντα και εφαρμόστε σε όλο το μήκος των μαλλιών για μισή ώρα, στη συνέχεια πλύνετε το κεφάλι με σαμπουάν.

Για να αποφύγετε το σπάσιμο
Για τους δραστήριους λάτρεις των σίδερων μπούκλας, των στεγνωτήρων μαλλιών και άλλων συσκευών μαλλιών, συνιστάται μια μάσκα με βάση τη μαγιά και το δυόσμο,

• πολτός από κάρδαμο - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• πολτός αβοκάντο - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• μαγιά - 20-30 γραμμάρια.

Λούστε καλά τα μαλλιά σας και, στη συνέχεια, εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει σε νωπά μαλλιά για 5-10 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Εκτός από μια τεράστια ποικιλία χρήσιμων ιδιοτήτων, το κουκουνάρι μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία. Εάν το χρησιμοποιείτε ανεξέλεγκτα και σε απεριόριστες ποσότητες, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση παρουσία διαφόρων ασθενειών.

1. Στον διαβήτη συνιστάται η χρήση του με τη μορφή κομπόστας ή φιλέτων, καθώς και με άλλα φρούτα με τη μορφή φρουτοσαλάτας, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.
2. Οι πάσχοντες από υπόταση συνιστάται επίσης να μην τρώνε περισσότερα από ένα μούρο κουμαριάς την ημέρα, καθώς μπορεί να μειώσουν ακόμη περισσότερο την αρτηριακή πίεση.
3. Εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, τα δυόσμο μπορεί να οδηγήσουν σε δυσκοιλιότητα, ειδικά εάν καταναλωθούν με άδειο στομάχι.
4. Ο καρπός πρέπει να καταναλώνεται με μεγάλη προσοχή εάν είναι επιρρεπής σε αλλεργίες.
5. Σε περίπτωση οξέος έλκους ή παγκρεατίτιδας, είναι προτιμότερο να περιοριστεί η κατανάλωση του γλυκού μούρου, καθώς η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες ερεθίζει το στομάχι και μπορεί να προκαλέσει εμετό ή έντονο πόνο.
6. Εάν είστε παχύσαρκοι, καλό είναι να αντικαταστήσετε τα δυόσμο με άλλα φρούτα.
7. Το στομάχι δεν πρέπει να επιβαρύνεται με κουκιά ούτε κατά τη μετεγχειρητική περίοδο, καθώς χρειάζονται αρκετό χρόνο για να χωνευτούν.
8. Όταν τρώτε δυόσμο, δεν πρέπει να τον ξεπλένετε με νερό και πολύ περισσότερο με γάλα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό πέτρας.

Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε τα γλυκάνισα

Πώς λοιπόν να επιλέξετε το σωστό κουκουνάρι, ώστε ο καρπός να σας προσφέρει γλυκύτητα και ευχαρίστηση και να είναι ώριμος και ζουμερός, αντί να σας δεσμεύει το στόμα; Υπάρχουν διάφορα κριτήρια επιλογής που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εύκολη αναγνώριση ενός καλού περσινιού.

1. Όταν επιλέγετε τα περσίνια, είναι καλύτερο να πηγαίνετε σε μια αγορά ή σε μια αγορά λαχανικών, επειδή είναι πιο πιθανό να είναι φρέσκα και ποικίλα.
2. Μην εμπιστεύεστε τον πωλητή, ο οποίος κατά πάσα πιθανότητα θα σας δώσει μερικά χαλασμένα ή ραγισμένα κάστανα.
3. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ολόκληρο φρούτο, χωρίς εμφανείς ρωγμές και σκούρα σημεία. Τέτοια κουκιά είναι πιο πιθανό να αρχίσουν να αλλοιώνονται και, καθώς η ακεραιότητα τους διακυβεύεται, παθογόνα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν.
4. Ένα αποξηραμένο κοτσάνι υποδηλώνει ότι το κουκουνάρι είναι αρκετά ώριμο.
5. Θα πρέπει να έχουν ένα ζουμερό πορτοκαλί χρώμα. Τα φρούτα που είναι πολύ πράσινα ή καφέ δεν είναι κατάλληλα.

Για να μπορέσετε να πάρετε στο σπίτι σας ζουμερά κουκιά σώα και αβλαβή, θα πρέπει να τα συσκευάσετε σε έτοιμα κουτιά ή δοχεία, καθώς θα τσαλακωθούν μέσα στη σακούλα και θα καταλήξουν σαν χυλός.

Αφού πάρετε τα κουκιά στο σπίτι, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά. Εάν τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται φρέσκα στην παρθένα τους κατάσταση, ένα ψυγείο ή ένα κελάρι θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους κατά 1-2 μήνες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κουκιά πρέπει να στοιβάζονται σε ομοιόμορφες σειρές, με πριονίδι ή χαρτί ανάμεσά τους. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε τα κουκιά στο φούρνο, μετατρέποντάς τα σε ωραία αποξηραμένα φρούτα, τα οποία θα είναι μια απόλαυση τα χειμωνιάτικα βράδια με ένα φλιτζάνι τσάι.

Μπορώ να τα καταψύξω;

Αλλά ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα κουκιά είναι να τα καταψύξετε. Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα διατηρούνται στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να καταψύξετε ζουμερά φινόκιο.

1. Ολόκληρα φρούτα. Αυτή η μέθοδος επιλέγεται συχνότερα για να απαλλαγούμε από τη στυπτική δράση του κουταλιού, καθώς η κατάψυξη μειώνει το επίπεδο τανίνης στο μούρο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βάλετε τα κουκιά σε ξεχωριστές σακούλες και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
2. Σε κομμάτια. Για όσους επιθυμούν να επιδοθούν στη ζαχαροπλαστική ή απλά να απολαύσουν το ζουμερό μούρο εκτός εποχής, είναι ιδανικό να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι να το χρειαστείτε.
3. Πουρές πατάτας. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να καταψύξετε τον πουρέ από γλυκάνισο. Απλά ξεφλουδίστε τα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε πολτό, και στη συνέχεια βάλτε τα σε δοχεία ή παγάκια. Ο πουρές είναι ιδανικός όταν προστίθεται σε κουάκερ, μούσλι ή σε διάφορα επιδόρπια.

Πώς να φάτε σωστά ένα κουκουνάρι

Αφού αποφασίσετε ποιο persimmon να επιλέξετε, διαβάζοντας για τις ιδιότητες υγείας και τις επιλογές αποθήκευσης, αξίζει να θέσετε στον εαυτό σας το σημαντικό ερώτημα - πώς να φάτε σωστά το ηλιόλουστο μούρο;

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα;
Δεν θα πρέπει να τρώτε τα κουκιά τυχαία, επειδή οι μεγάλες ποσότητες τους μόνο κακό θα κάνουν στον οργανισμό. Ένα υγιές άτομο θα πρέπει να τρώει περίπου 2-3 ώριμα δυόσμο την ημέρα. Αυτή είναι η ποσότητα που απαιτείται για να έχει ευεργετική επίδραση και να κορεστεί ο οργανισμός με υγιεινές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Μπορώ να τα φάω κατά τη διάρκεια της νύχτας

Συνιστάται να καταναλώνεται το πρώτο μισό της ημέρας - για παράδειγμα, ως δεύτερο πρωινό ή ως σνακ. Τρώγοντας ένα γλυκό φρούτο την ώρα του ύπνου, κινδυνεύετε να υπερφορτώσετε το στομάχι σας, γεγονός που με τη σειρά του θα οδηγήσει σε κολικούς και μετεωρισμό και θα καταλήξετε σε αϋπνία. Επίσης, δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν πρόβλημα βάρους να τρώνε κουκιά πριν πέσουν για ύπνο.

Μπορώ να φάω πράσινα κάστανα;

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να τρώτε μόνο ώριμους καρπούς περσινιού, καθώς οι πράσινοι περιέχουν πολλή τανίνη, η οποία όχι μόνο θα δεσμεύσει το στόμα, αλλά και θα έχει κακή επίδραση στην πέψη, οι συνέπειες της οποίας μπορεί να είναι αρκετά σοβαρές.

Γιατί τα γλυκάνισα δεσμεύονται στο στόμα

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε μια ουσία όπως η τανίνη, ο καρπός έχει στυπτική δράση. Συχνά η περισσότερη τανίνη βρίσκεται στα άγουρα μούρα, γι' αυτό πρέπει να επιλέγετε μαλακά, ώριμα φρούτα. Υπάρχουν επίσης ορισμένες ποικιλίες που έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε τανίνη και συνήθως δεν είναι καθόλου στυπτικές. Αλλά μην νομίζετε ότι η τανίνη απλώς υποδηλώνει κακή ποιότητα, καθώς βοηθάει να κρατήσει όλα τα είδη βακτηρίων και κακών πραγμάτων μακριά από τον καρπό.

Τι να φτιάξετε με τα γλυκάνισα: Συνταγές

Το μούρο του κουταλιού μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία πιάτων, στα οποία το κάρδαμο αποκαλύπτει τις ιδιότητές του, καθιστώντας τα μοναδικά στη γεύση. Μπορούν να προστεθούν σε κέικ, μάφιν, μπισκότα, σαλάτες και επιδόρπια. Τα περσίνια γίνονται εξαιρετικές κομπόστες, μαρμελάδες, smoothies και μαρμελάδες και σε πολλές χώρες τα περσίνια χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αποσταγμάτων και ακόμη και κρασιού.

Μαρμελάδα

Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα πρέπει να διαβάσετε μερικές προτάσεις που θα την κάνουν εξαιρετικά νόστιμη.

1. Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα, δοκιμάστε τα γλυκά κουκιά για να διαπιστώσετε πόσο γλυκά είναι. Αν έχει πολύ γλυκιά γεύση, μειώστε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, όπως γαρύφαλλο, βανιλλίνη, κανέλα και μοσχοκάρυδο για μαγική γεύση και άρωμα.
3. Τα περσιμόνια είναι επιρρεπή στο κάψιμο, γι' αυτό θα πρέπει να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και παρακολουθώντας προσεκτικά τη διαδικασία.
4. Συνιστάται να ξεφλουδίζετε τα φρούτα και να χρησιμοποιείτε μόνο τη σάρκα για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο ντελικάτη.

Μαρμελάδα από περσιμόνι και αχλάδι
Συστατικά:

• Αχλάδι - 1 κιλό.
• Περσιμόνι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Κανέλα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Καθαρίστε τα αχλάδια και τα κουκιά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μια στρώση κουκουνάρια, καλύψτε με ζάχαρη, στη συνέχεια μια στρώση αχλάδια, ζάχαρη κ.ο.κ., εναλλάσσοντας τις στρώσεις. Αφήστε τα φρούτα και τα μούρα για 4-5 ώρες.
3. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Βράστε για περίπου 5 λεπτά, αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για 4-5 ώρες.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές και τέλος προσθέστε την κανέλα και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση.

Μαρμελάδα μανταρίνι με κάρδαμο
Συστατικά:

• Μανταρίνια - 1 κιλό.
• Περσιμόνι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Badjanum.
• Κανέλα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κατ' αρχάς, ξεφλουδίστε καλά τα μανταρίνια. Ξεπλύντε τα και βάλτε τα μαζί με τη φλούδα τους σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Βγάλτε τα φρούτα και βάλτε τα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
3. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τα μανταρίνια και ξεφλουδίστε τα από τη φλούδα, τα κουκούτσια και τις φλέβες.
4. Καθαρίστε τα γλυκάνισα και ψιλοκόψτε τα σε έναν κιμά.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Βγάλτε τη μαρμελάδα από την εστία, αφήστε τη να κρυώσει και σιγοβράστε ξανά για δέκα λεπτά.
7. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.

Kompot .

Δυστυχώς, η κομπόστα από κάρδαμο δεν είναι πολύ δημοφιλής όπως, για παράδειγμα, από μήλα ή σταφίδες. Αλλά πρέπει να του δώσουμε τα εύσημα, μαζί με το μεγάλο όφελος που έχει στον οργανισμό μας, το ποτό βγαίνει ξινό και πολύ ντελικάτο. Η κλασική συνταγή έχει μόνο τρία συστατικά - γλυκοπατάτες, κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Αλλά μήλα, αχλάδια, βατόμουρα, βατόμουρα, εσπεριδοειδή, διάφορα μπαχαρικά και άλλα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Τζίντζερ κομπόστα με κάστανο
Συστατικά:

• Πέρσιμον - 7-8 τεμάχια.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλα - 5-6 τεμάχια.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ρούμι - 50 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί.
2. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού και προσθέστε τη στο σιρόπι μαζί με τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά.
3. Όσο το σιρόπι απορροφά τα μπαχαρικά, πλύνετε τα κάστανα και κόψτε τα σε κύβους. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και το ξύσμα από το τηγάνι και προσθέστε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού και τις φέτες από τα μούρα του ηλίανθου.
4. Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
5. Αποσύρετε τη κομπόστα από τη φωτιά και αφήστε την να εμποτιστεί για μία ώρα.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε λίγο ρούμι και φέτες πορτοκαλιού στο ποτό.

Πικάντικη κομπόστα από μήλο και γλυκό κουκουνάρι
Τι θα χρειαστείτε:

• Περσιμόνια - 6-8 τεμάχια.
• Μήλα - 6-8 τεμάχια.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• Γαρύφαλλα - 4-5 τεμάχια.
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλλίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία:

1. Αδειάστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη.
2. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τα γαρύφαλλα, την κανέλα, τη ζάχαρη βανίλια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
3. Καθαρίστε τα μήλα και τα κουκιά, κόψτε τα σε φέτες και προσθέστε τα στο σιρόπι.
4. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Αδειάστε τη ζεστή κομπόστα σε βάζα, σκεπάστε τα και αφήστε τα να βράσουν για μερικές ώρες ακόμα.
6. Σουρώστε την κρύα κομπόστα μέσα από γάζα και σερβίρετε.

Κρασί

Το κρασί από κουκιά καταναλώνεται από καιρό από τους Κινέζους, όχι μόνο επειδή είναι πολύ νόστιμο, αλλά και για προληπτικούς σκοπούς. Για να φτιάξετε ένα ποτό με κρασί, πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερώριμα κουκιά. Τα κουκούτσια και τα κοτσάνια πρέπει επίσης να αφαιρούνται προσεκτικά, ώστε να μην πικρίζουν. Μια σημαντική λεπτομέρεια είναι η αποστείρωση όλων των σκευών, ώστε να μην αλλοιωθεί το κρασί με την εισαγωγή διαφόρων παθογόνων βακτηρίων.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Χαρουπιές - 2,5 κιλά.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 550 γραμμάρια.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιά κρασιού - 200 γραμμάρια.

Μέθοδος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κάστανα, αφαιρέστε τη φλούδα και τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε τα.
2. Διαλύστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη σε κρύο νερό και ρίξτε την πάνω από τα κάστανα.
3. Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα, καλύψτε το με γάζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Περάστε το ρόφημα από μια γάζα και προσθέστε χυμό λεμονιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, στη συνέχεια ρίξτε το σε μια δεξαμενή ζύμωσης, τοποθετήστε μια υδατοπαγίδα και αφήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.
6. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο κρασί, εμφιαλώστε το και αφήστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο για έξι μήνες.

Βάμμα περσινιάς με πορτοκάλι

Τι θα χρειαστείτε:

• Δαμάσκηνο - 5-6 τεμάχια.
• Πορτοκάλια - 3-4 κομμάτια.
• Ζάχαρη - 200-300 γραμμάρια.
• Βότκα - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βυθίστε τα πορτοκάλια σε βραστό νερό και βράστε τα για 1-2 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες, τις φλέβες και τα κουκούτσια.
3. Ξεφλουδίστε τα γλυκάνισα από τη φλούδα τους και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετήστε τα κουκιά και τα πορτοκάλια σε ένα μπολ και καλύψτε τα με τη ζάχαρη.
5. Ανακινήστε καλά το δοχείο για να αναμειχθούν τα φρούτα και τα μούρα με τη ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 1 έως 2 ημέρες.
7. Όταν περάσει ο χρόνος, προσθέστε τη βότκα στο μείγμα φρούτων-μπεριών, σκεπάστε το και αφήστε το για περίπου δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
8. Όταν το βάμμα είναι έτοιμο, σουρώστε το μέσα από γάζα και αδειάστε το σε φιάλες.
9. Σφραγίστε καλά τα δοχεία και φυλάξτε τα για μια ειδική περίσταση.

Παγωτό

Το πολύ νόστιμο και φυσικό παγωτό είναι πολύ διασκεδαστικό και δροσιστικό μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Παγωτό 'Ochurmic'
Ανάγκη:

• Πέρσιμον - 5 τεμάχια.
• Μπανάνα - 2 κομμάτια.
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε την μπανάνα, κόψτε την σε κύκλους και βάλτε την στην κατάψυξη.
2. Αφαιρέστε τη σάρκα από το γλυκό του κουταλιού και βάλτε την επίσης στην κατάψυξη για 1 έως 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια, βγάλτε τα μούρα και τα φρούτα, ανακατέψτε τα μαζί και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κανέλα και χτυπήστε τα καλά.
4. Μοιράστε το έτοιμο παγωτό στα μπολ.
5. Γαρνίρετε με κομμάτια φρούτων ή ένα κλαδάκι δυόσμου αν θέλετε.

Τάρτα

Τα περσίνια δίνουν σε αυτά τα κέικ μια ζουμερή και μοναδική γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Δαμάσκηνο - 2 τεμάχια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλεύρι - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα γάλακτος - 250 γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη σε σκόνη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε όλα τα χαλαρά υλικά μαζί.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
4. Τοποθετήστε τις φέτες από τα γλυκά του κουταλιού στον πάτο της λαδωμένης φόρμας και περιχύστε με το μείγμα.
5. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
6. Αφήστε το κέικ να κρυώσει, βγάλτε το από τη φόρμα και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για ομορφιά.

Σαλάτες

Θα πίστευε κανείς ότι τα κάστανα είναι ιδανικά για γλυκά πιάτα. Δεν γνωρίζουν όμως πολλοί άνθρωποι ότι τα κουκιά αποτελούν εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες, προσθέτοντας ποικιλία και πρωτοτυπία στις σαλάτες.

Σαλάτα με περσίνια και κατσικίσιο τυρί
Χρειάζεται:

• Δαμάσκηνο - 1-2 τεμάχια.
• Κατσικίσιο τυρί - 100 γραμμάρια.
• Μανταρίνια - 2-3 κομμάτια.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι.
• Αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε με ένα σύρμα.
2. Καθαρίστε τα γλυκάνισα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
3. Καθαρίστε τα μανταρίνια, αφαιρώντας τα κουκούτσια και τις μεμβράνες.
4. Ανακατέψτε τα μανταρίνια, τα φιστίκια και τις φέτες τυριού μαζί σε ένα μπολ.
5. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

Σαλάτα λαχανικών με κάρδαμο
Συστατικά:

• Μείγμα σαλάτας - 1 πακέτο.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1-2 κομμάτια.
• Ντομάτες - 1-2 κομμάτια.
• Αγγούρι - 2-3 κομμάτια.
• Δαμάσκηνο - 2 τεμάχια.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σαλάτας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα γλυκάνισα από τη φλούδα και κόψτε τα σε κύβους.
3. Σκίστε το μαρούλι με τα χέρια σας.
4. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας και αλατοπιπερώστε.
5. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα λαχανικά, το μαρούλι και το γλυκάνισο.
6. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

Ντελικάτη σαλάτα με λωμό και σολομό
Συστατικά:

• Σολομός - 350 γραμμάρια.
• Αυγό - 2 τεμάχια.
• Αβοκάντο - 1 κομμάτι.
• Πέρσιμον - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτες - 1-2 κομμάτια.
• Τζίντζερ τουρσί - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χαβιάρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Σπιτική μαγιονέζα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και το φινόκιο.
2. Κόψτε σε μικρούς κύβους το ψάρι, το αβοκάντο, το φινόκιο, τις ντομάτες και τα αυγά.
3. Κόψτε επίσης το τζίντζερ σε μικρές λωρίδες.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και περιχύστε με σπιτική μαγιονέζα.
5. Διακοσμήστε την έτοιμη σαλάτα με χαβιάρι και σερβίρετε.

Μπορώ να δίνω δυόσμο στα κατοικίδια ζώα;

Οι ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων δεν σκέφτονται πάντα τα οφέλη της τροφής που δίνουν στα κατοικίδιά τους. Ταυτόχρονα, τα κουκιά δεν είναι απαραίτητα για όλα τα ζώα και μερικές φορές μπορεί να είναι επιβλαβή για τους τριχωτούς φίλους.

Γάτες/γάτες

Οι γάτες μερικές φορές συμπεριφέρονται περίεργα, τρώγοντας τροφές που δεν είναι καθόλου κατάλληλες γι' αυτές. Κατά κανόνα, αν ξαφνικά λαχταρούν φυτικές τροφές, και συγκεκριμένα τα κουκιά, αυτό σημαίνει ότι τους λείπουν αυτές οι βιταμίνες και τα υγιή μικροστοιχεία, στα οποία είναι πλούσια τα μούρα του ήλιου. Δεν απαγορεύεται η θεραπεία μιας γάτας, αλλά σε μικρές ποσότητες και κατά προτίμηση αναμειγνύοντάς το στην τροφή, ώστε να μην προκληθεί διάρροια.

Σκύλοι

Τα κουκιά δεν είναι ιδανικά για τους σκύλους επειδή η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Αν όμως ο σκύλος σας τα ανέχεται καλά, αξίζει να τα ταΐζετε σε μικρές μερίδες και να τα διαχωρίζετε από άλλες τροφές.

Παπαγάλοι

Οι τανίνες αποτελούν βασικό μέρος της διατροφής ενός παπαγάλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κουκιά, αποτελούν διατροφική αναγκαιότητα για τα πτηνά και μπορεί επίσης να έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Χάμστερ

Η διατροφή των χάμστερ αποτελείται από ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα των φραγκόσυκων, είναι καλύτερο να τα αποκλείσετε από τη διατροφή σας. Εάν θέλετε να δώσετε στο κατοικίδιό σας μια λιχουδιά με το μούρο, θα πρέπει να επιλέξετε λιγότερο γλυκές ποικιλίες, δίνοντας τη λιχουδιά όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα σε μικρά κομμάτια.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα περσίνια

1. Στην Ανατολή, το ηλιόλουστο μούρο είναι σύμβολο σοφίας.
2. Η γεύση του καυκασιανού περσινιού μοιάζει με τη γνωστή χουρμαδιά, γι' αυτό και από καιρό αποκαλείται δαμάσκηνο χουρμαδιάς.
3. Ένας τύπος κουκουνάρου αναφέρεται συνήθως ως "σοκολατένια πουτίγκα". Έχει γεύση σοκολάτας και μπορεί να φτάσει περίπου τα 650 γραμμάρια.
4. Οι αραβικοί λαοί πίστευαν ότι τα κουκιά φιλοξενούσαν μαγικά πλάσματα που έδιναν στο μούρο του ήλιου ένα κομμάτι φωτιάς.
5. Οι Αμερικανοί είναι φανατικοί οπαδοί των περσινών και τα χρησιμοποιούν σε πολλά πιάτα, όπως αρτοσκευάσματα, σαλάτες κ.λπ.
6. Στην Ιαπωνία, τα κουκιά θεωρούνται σύμβολο της νίκης.
7. Στην Ταϊλάνδη, ο χυμώδης καρπός χρησιμοποιείται για να απαλλαγούν από τα σκουλήκια.

Φωτογραφία Persimmon