Μηλίτης μήλου: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα μήλα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα φρούτα. Από τα ζουμερά, νόστιμα και ευχάριστα μυρωδάτα φρούτα μπορούν να γίνουν όλα τα είδη των πιάτων, επιδόρπια, χυμοί, μαρμελάδες, ξύδι. Ο μηλίτης είναι ένα από τα ήπια αλκοολούχα ποτά που μπορούν να παρασκευαστούν με μήλα. Αυτό το γλυκό, αφρώδες ρόφημα, αρωματισμένο με φυσικά φρούτα, είναι ένα εξαιρετικό καταπραϋντικό για τη δίψα σε μια ζεστή, καυτή μέρα και έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία.

Τι είναι ο μηλίτης

Ο μηλίτης είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και χαρακτηρίζεται από ευχάριστη, φρουτώδη γεύση και άρωμα. Παρασκευάζεται από διάφορα φρούτα, ενώ οι Ιταλοί προσθέτουν ακόμη και διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Ο μηλίτης μήλου θεωρείται μια κλασική παραλλαγή του ποτού.

Για την ιστορία! Η ιστορία της προέλευσης του ποτού αποτελεί αντικείμενο συζήτησης εδώ και αιώνες. Οι τρεις ευρωπαϊκές χώρες - Γαλλία, Ιταλία και Αγγλία - δεν μπορούν να καταλήξουν σε συναίνεση σχετικά με την πρωτοκαθεδρία της εφεύρεσης αυτού του υπέροχου ποτού.

Πολλοί ισχυρίζονται ότι ο μηλίτης εφευρέθηκε από τον Καρλομάγνο. Ο θρύλος λέει ότι ήταν ατύχημα: ο μονάρχης κάθισε πάνω σε ένα σακί με υπερώριμα και σάπια μήλα. Κάτω από το βάρος του, το φρούτο έβγαλε χυμό, ο οποίος ήταν ελαφρώς ζυμωμένος. Οι υπηρέτες το δοκίμασαν και ήταν ενθουσιασμένοι με τη γεύση του. Επιπλέον, ο χυμός ανέβασε τη διάθεσή τους, καθώς αποδείχθηκε ότι είχε λυκίσκο. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο θρύλος δεν έχει καμία ιστορική απόδειξη.

Οι ιστορικοί λένε ότι ο Τζέιμς Κουκ έπινε στα ταξίδια του ένα ποτό που θύμιζε μηλίτη. Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του σκορβούτου.

Στην αρχαιότητα οι κάτοικοι της σκανδιναβικής χερσονήσου χρησιμοποιούσαν ένα ποτό παρόμοιο με τον μηλίτη μήλου. Δεν χρησιμοποιούνταν μόνο για πόση, αλλά και για μπάνιο. Πίστευαν ότι έδινε στο σώμα ομορφιά και υγεία.

Η μόνη απόδειξη ότι ο μηλίτης προήλθε πριν από αιώνες είναι στα γραπτά του Πλίνιου. Ο αρχαίος Ρωμαίος συγγραφέας αναφέρει όχι μόνο την ευχάριστη, λυκίσκου γεύση του ποτού, αλλά και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Ο μηλίτης έγινε πολύ δημοφιλής μεταξύ των ευγενών των ευρωπαϊκών χωρών τον 18ο αιώνα. Σήμερα συγχέεται πολύ συχνά με το μηλόκρασο και την μπύρα.

Πώς διαφέρει ο μηλίτης από τη μπύρα

Οι Άγγλοι και οι Γερμανοί θεωρούν ιεροσυλία τη σύγκριση και ακόμη περισσότερο τη σύγχυση μηλίτη και μπύρας. Αυτά τα δύο γευστικά ροφήματα μοιάζουν μόνο ως προς τις αναζωογονητικές, διψαστικές τους ιδιότητες σε μια ζεστή μέρα.

Το κύριο συστατικό για την παρασκευή μπύρας είναι ο λυκίσκος. Ανάλογα με την ποικιλία αυτού του φυτού, παρασκευάζονται ελαφριά, σκούρα, βελούδινη και άλλα είδη μπύρας. Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό είναι η μαγιά μπύρας. Χωρίς αυτό η μπύρα δεν θα είχε την καλή γεύση που θα έπρεπε και δεν θα είχε τη σωστή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Ο μηλίτης βασίζεται αποκλειστικά σε χυμό μήλου, χωρίς προσθήκη μαγιάς ή ζάχαρης. Το στάδιο της ζύμωσης πραγματοποιείται με φυσικό, βιολογικό τρόπο. Σε αντίθεση με τη μπύρα, ο μηλίτης μπορεί να είναι και χωρίς ανθρακικό. Αυτός ο τύπος είναι λιγότερο συνηθισμένος από τον ανθρακούχο μηλίτη.

Οι ποικιλίες μπύρας διαφέρουν ως προς τη δύναμη. Ο μηλίτης μήλου έχει σχεδόν το ίδιο ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Μπορεί να είναι ξηρό, ημίγλυκο ή γλυκό. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι ξηρές, ανθρακούχες.

Παρόλο που τα δύο ποτά ταξινομούνται ως ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και χρησιμοποιούνται φυσικά συστατικά στη διαδικασία παρασκευής, είναι πολύ διαφορετικά. Η γεύση και το άρωμα των ποτών είναι επίσης διαφορετικά.

Όλοι οι Άγγλοι χωρίζονται σε λάτρεις της μπύρας και του μηλίτη. Αυτοί οι άνθρωποι δεν προδίδουν ποτέ τις "προτιμήσεις" τους και θεωρούν τους άλλους ανάξιους προσοχής. Υπάρχουν συχνά επιχειρήματα σε αυτή τη βάση.

Η διαφορά μεταξύ μηλίτη και κρασιού μήλου

Στην καθημερινή ζωή, στην κλασική λογοτεχνία, ακόμη και στα βιβλία μαγειρικής, ο μηλίτης αναφέρεται συχνά ως ένα είδος κρασιού από μήλα. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Παρόλο που ο χυμός φρούτων και η λαδόκολλα είναι οι κύριες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των δύο ποτών, τα άλλα συστατικά είναι διαφορετικά. Η ίδια η διαδικασία ζύμωσης δεν είναι η ίδια.

Το κρασί μήλου είναι ένα αλκοολούχο ποτό φρούτων. Παράγεται στο σπίτι και όχι σε επαγγελματικό ζυθοποιείο.

Ο μηλίτης είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ανθρακούχο ποτό. Για την παρασκευή πραγματικού μηλίτη, προστίθεται διοξείδιο του άνθρακα ως συστατικό. Με αυτόν τον τρόπο, αποκτά το σφρίγος του και γίνεται αφρώδες και σαμπανιζέ.

Το βασικό συστατικό είναι ο φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου χωρίς πολτό. Για τον μηλίτη χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες μήλων: ξινές, ενίοτε γλυκές και ξινές. Στη Γαλλία υπάρχουν ποικιλίες μήλων που έχουν εκτραφεί ειδικά για την παρασκευή αυτού του δημοφιλούς ποτού. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες τανίνης, η οποία είναι υγιεινή για τον οργανισμό, αλλά λιγότερη οξύτητα.

Στον μηλίτη δεν προστίθεται μαγιά ή ζάχαρη. Η ζύμωση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο χάρη στα φυσικά βακτήρια ζύμης, τα οποία αναπτύσσονται σε ένα περιβάλλον που έχει δημιουργηθεί ειδικά γι' αυτά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ζεστό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, όχι μόνο ο χυμός αλλά και το κέικ φρούτων χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού. Χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι μήλων. Η ζάχαρη προστίθεται για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Η ζάχαρη καθιστά το κρασί πολύ ισχυρότερο αλκοολούχο ποτό από τον μηλίτη.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό που τον διακρίνει είναι η μικρή διάρκεια ζωής του μηλίτη. Με τον καιρό αρχίζει να χάνει τις μοναδικές του ιδιότητες. Το κρασί, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερο, γευστικότερο και ακριβότερο αν έχει παλαιώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Σύνθεση και θερμίδες

Κατά τη διάρκεια της ιστορίας του μηλίτη πολλές φορές άλλαξε η τεχνολογία της βιομηχανικής παραγωγής του. Η τεχνική πρόοδος έπαιξε σημαντικό ρόλο σε αυτό. Ο εξοπλισμός των εργοστασίων βελτιώνεται και εκσυγχρονίζεται, μόνο η σύνθεση του κλασικού μηλίτη μήλου παραμένει αμετάβλητη.

Αυτό το ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ είναι αρκετά πλούσιο σε βιταμίνες C, A, E. Δεν περιέχει λίπη και πρωτεΐνες. Περιέχει όμως υγιεινά μακρο- και μικροστοιχεία, πηκτίνες, τανίνες, οξικό και κιτρικό οξύ.

Ένα ποτήρι (250 g) μηλίτη περιέχει:

• 0,6 g υδατάνθρακες,
• 27,5 mg ασβεστίου
• 30 mg φωσφόρου
• 2,5 mg μαγνησίου
• 34 mg νατρίου,
• 74 mg ψευδαργύρου,
• 0,075 mg σιδήρου,
• 36 mg χαλκού.

Η έλλειψη λίπους, πρωτεϊνών και η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες καθιστούν τον μηλίτη ένα ποτό με λίγες θερμίδες και χαμηλό αλκοόλ.

Ο αριθμός των θερμίδων σε 100 γραμμάρια είναι ευθέως ανάλογος με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη:

• ξηρός μηλίτης - 40 kcal,
• γλυκός μηλίτης - 45-48 kcal.

Ένα λίτρο μηλίτη μήλου περιέχει 110-117 kcal.

Για τι είναι καλός ο μηλίτης μήλου;

Γενικά οφέλη για την υγεία

Ο χυμός μήλου είναι η βάση για την παρασκευή μηλίτη. Όλες οι ευεργετικές και μοναδικές ιδιότητες του φρούτου διατηρούνται στο τελικό ποτό. Η φυσική ζύμωση του χυμού παράγει πρόσθετες ενώσεις ευεργετικών ουσιών για τον οργανισμό.

Ο μηλίτης έχει ευεργετικές επιδράσεις σε ολόκληρο το σώμα:

1. Πεπτικό σύστημα. Τα συστατικά του ποτού βελτιώνουν την πεπτικότητα των τροφίμων. Ο οργανισμός απαλλάσσεται από τα περιττά λίπη και οξέα και η εντερική μικροχλωρίδα βελτιώνεται, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Σε περίπτωση ελαφριάς κατάποσης βαρέων μετάλλων ή τοξικών ουσιών, 100 γραμμάρια μηλίτη μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εξάπλωσης της μόλυνσης σε όλο το σώμα.
2. Νευρικό σύστημα. Ακόμη και οι δικαστικοί γιατροί ανακάλυψαν τις θαυματουργές επιδράσεις του ποτού στο νευρικό σύστημα. Ο μηλίτης συνταγογραφούνταν για άτομα που έπασχαν από κατάθλιψη και κόπωση. Ο αρωματικός και νόστιμος μηλίτης μήλου βοηθά να απαλλαγείτε από τη μελαγχολία και την κούραση.
3. Ασυλία. Μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε συνδυασμό με άλλες βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία συμβάλλει στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης κρυολογημάτων και αυξάνει την ικανότητα του οργανισμού να αντιστέκεται στα επιβλαβή βακτήρια και μικρόβια. Συνιστάται να λαμβάνετε το ποτό την άνοιξη, το φθινόπωρο, όταν ο οργανισμός αποδυναμώνεται από την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.
4. Καρδιαγγειακό σύστημα. Όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, ο μηλίτης διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Είναι ευεργετικό για τη ροή του αίματος, αλλά δεν πρέπει να το καταχράστε και να το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες. Τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη σύνθεσή του αυξάνουν την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων και πλακών. Η μέτρια κατανάλωση μηλίτη μήλου μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης.

Για γυναίκες

Ο ζυμωμένος χυμός μήλου δεν χάνει τις μοναδικές ιδιότητες του φρούτου. Αντιθέτως, μετά τη ζύμωση, οι φαινολικές ενώσεις εμφανίζονται στο τελικό ποτό που προκύπτει. Έχουν την ικανότητα να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Η βιταμίνη Ε που υπάρχει στον μηλίτη είναι ένα καλό συμπλήρωμα.

Η επιδερμίδα βελτιώνεται, τα μαλλιά γίνονται φυσικά λαμπερά και οι βολβοί ενισχύονται. Αυτό βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών και μειώνει την τριχόπτωση. Επιπλέον, το ποτό έχει λίγες θερμίδες, οι οποίες δεν θα είναι επιζήμιες για τη σιλουέτα.

Συνιστάται στις γυναίκες όχι μόνο να το πίνουν με μέτρο, αλλά και να κάνουν μπάνιο προσθέτοντάς το στο νερό. Τέτοιου είδους επεμβάσεις γίνονταν από Ευρωπαίες καλλονές που ζούσαν ήδη από τον Μεσαίωνα. Μετά από αυτές τις διαδικασίες το δέρμα γίνεται πιο σφριγηλό, βελούδινο και πολύ απαλό.

Για άνδρες

Το ανδρικό φύλο είναι πιο επιρρεπές σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτό προκαλείται από νευρικές διαταραχές και υπερκόπωση στην εργασία. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση μηλίτη σε μέτριες δόσεις έχει θετική επίδραση στο ανδρικό σώμα.

Ένα ποτό μήλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ συνιστάται επίσης για τους άνδρες των οποίων η εργάσιμη ημέρα περνάει σε εξωτερικούς χώρους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το χειμώνα. Η βιταμίνη C του μηλίτη μειώνει τα πιθανά κρυολογήματα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όταν είστε έγκυος

Οι γιατροί δεν συνιστούν στις μέλλουσες μητέρες να πίνουν αλκοολούχα ποτά. Η περιστασιακή εξαίρεση είναι το κόκκινο ξηρό κρασί, και μόνο σε μικρές ποσότητες.

Παρά το γεγονός ότι ο μηλίτης και περιέχει πολλές βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες, και συμβάλλει στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της αρκετά υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβής για την κατάσταση της εγκύου και του εμβρύου. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στην περιεκτικότητά του σε αλκοόλ. Ο μηλίτης μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές με τη μορφή φουσκώματος ή μετεωρισμού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κύριο επιβλαβές στοιχείο του ποτού είναι το αλκοόλ. Επομένως, ακόμη και με όλα τα οφέλη του μηλίτη, δεν πρέπει να τον καταχράστε. Θα πρέπει να παραμείνετε στον κανόνα.

Ο μηλίτης απαγορεύεται αυστηρά για παιδιά κάτω των 18 ετών.

Όπως όλα τα προϊόντα, έχει αντενδείξεις:

• χρόνιες στομαχικές παθήσεις,
• οξεία παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα (λόγω της περιεκτικότητας σε οξύ),
• πεπτικό έλκος,
• σακχαρώδης διαβήτης.

Μια κατηγορία ανθρώπων που δεν πρέπει να πειραματιστούν με τον μηλίτη μήλου είναι εκείνοι που είναι αλλεργικοί ή έχουν ατομική δυσανεξία στα μήλα ή σε άλλα συστατικά του ποτού.

Πώς να αποθηκεύσετε μηλίτη μήλου

Το ποτό είναι προϊόν ζύμωσης, η τεχνική παρασκευής του στο σπίτι είναι παρόμοια με το κβας, οπότε πρέπει να αποθηκεύεται ως "ζωντανό" ποτό.

Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και ο αφρισμός του για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το ποτό χύνεται σε ξύλινα βαρέλια και φυλάσσεται σε κελάρι (οινοποιείο ή κανονικό κελάρι). Η βέλτιστη θερμοκρασία σε έναν τέτοιο χώρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50°C.

Εάν δεν είναι δυνατόν να αποθηκευτεί σε βαρέλι, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και σφραγίζεται καλά με καπάκια. Τοποθετούνται σε όρθια θέση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποθηκευτεί για 7-10 ημέρες το πολύ. Αν δεν έχετε κελάρι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Τα μπουκάλια μπορούν να τοποθετηθούν στα ράφια, κατά προτίμηση στο επάνω ράφι. Ο μηλίτης θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για 5-7 ημέρες. Τα μπουκάλια δεν πρέπει να μετακινούνται ή να μετακινούνται.

Δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από αυτό το χρονικό διάστημα. Χάνει τις ιδιότητές του μετά από 7-10 ημέρες και αποκτά γεύση ξυδιού.

Πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι

Μηλιές υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κήπο. Τα μήλα που έχουν πέσει από ένα δέντρο συχνά σπάνε και έχουν σκούρα σημεία πάνω τους. Τα φρούτα αυτά είναι ιδανικά για την παρασκευή αρωματικού σπιτικού μηλίτη.

Συνταγή για σπιτικό μηλίτη μήλου

Τα ξινά μήλα χρησιμοποιούνται καλύτερα. Οι ποικιλίες Antonovka και οι χειμερινές τάρτες φρούτων λειτουργούν καλά. Η βασική προϋπόθεση για έναν καλό μηλίτη είναι ότι τα μήλα πρέπει να είναι ώριμα.

Κατά μέσο όρο μπορείτε να πάρετε 0,8-1 λίτρα έτοιμου μηλίτη από 2 κιλά μήλα.

Μέθοδος:

1. Διαλέξτε τα μήλα. Μην τα πλένετε πριν τα χρησιμοποιήσετε, ώστε η διαδικασία ζύμωσης να είναι πιο φυσική. Εάν ο καρπός είναι πολύ λερωμένος, σκουπίστε τον με ένα ελαφρώς υγρό πανί.
2. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και στύψτε τα με αποχυμωτή. Μην πετάξετε τον πολτό του μήλου, αλλά ανακατέψτε τον με τον χυμό. Με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία ζύμωσης θα προχωρήσει ταχύτερα.
3. Ξεπλύνετε την κανάτα με ζεστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το με κρύο νερό και σκουπίστε το. Ο όγκος του δοχείου πρέπει να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερος από την ποσότητα του φρεσκοστυμμένου χυμού μήλου. Αν δεν έχετε τέτοιο δοχείο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε 2-3 δοχεία. Ο ελεύθερος χώρος θα γεμίσει με το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
4. Αδειάστε το χυμό σε βάζα και τοποθετήστε τον σε ζεστό δωμάτιο (τουλάχιστον 18°C). Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 3-5 ημέρες.
5. Η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται καθημερινά, ώστε να μην παραλείπεται η έναρξη της ζύμωσης. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια -φυσαλίδες στην επιφάνεια-, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί μέσω γάζας ή κόσκινου.
6. Αδειάστε τον καθαρισμένο χυμό σε γυάλινα βάζα. Τοποθετήστε από πάνω ένα καπάκι capron, ανοίξτε μια τρύπα στο καπάκι και τοποθετήστε έναν ελαστικό σωλήνα. Βάλτε το άλλο άκρο σε ένα δοχείο με νερό (ένα γυάλινο βάζο 0,5 λίτρου). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του βάζου. Κάντε μια μικρή τρύπα στο ένα δάχτυλο για να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 30-50 ημέρες.
8. Όταν η ζύμωση σταματήσει εντελώς, σουρώστε ξανά τον μηλίτη και αδειάστε τον σε γυάλινες φιάλες με καλά κλεισμένα καπάκια.
9. Φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Για να επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν πολτό μήλου και ζάχαρη στο χυμό. Αυτό γίνεται στο αρχικό στάδιο. Για 10 κιλά μήλα προσθέτετε 1,2-1,5 κιλά ζάχαρη. Αυτός ο μηλίτης θα είναι έτοιμος πιο γρήγορα. Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (έως και 2 χρόνια). Αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ένας κλασικός μηλίτης μήλου, αλλά ένα ποτό που μοιάζει με κρασί φρούτων.

Πώς να το κάνετε ανθρακούχο

Ο πραγματικός μηλίτης είναι ένα ανθρακούχο, αφρώδες ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι εύκολο να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι.

Για να εξασφαλίσετε τον αναβρασμό του μηλίτη μήλου, πρέπει μετά το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης στο κάτω μέρος των γυάλινων φιαλών (1 λίτρο) να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού (με μια διαφάνεια) ζάχαρη. Στη συνέχεια, αδειάστε τον ζυμωμένο χυμό. Το υγρό δεν πρέπει να χύνεται μέχρι το λαιμό, αλλά πρέπει να αφήνετε 6-10 εκατοστά χώρο. Κλείστε καλά τα μπουκάλια και τοποθετήστε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 10-14 ημέρες.

Η προσθήκη ζάχαρης θα οδηγήσει σε άλλη μια διαδικασία ζύμωσης. Είναι προτιμότερο να ελέγχετε συχνά το έτοιμο ποτό, κατά προτίμηση μετά από 3 ημέρες, για να το ανοίγετε απαλά, μειώνοντας έτσι την πίεση. Αν αυτό δεν γίνει, το διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να ξεκολλήσει τις στροφές και ο μηλίτης θα χαλάσει.

Μετά τη διαδικασία των δύο εβδομάδων, τοποθετήστε τον μηλίτη σε ψυχρό χώρο αποθήκευσης (ψυγείο, κελάρι).

Πώς να πίνετε μηλίτη μήλου σωστά

Οι Βάσκοι θεωρούν τον μηλίτη μήλου εθνικό τους ποτό. Οι Βάσκοι έχουν πολύ συγκεκριμένους κανόνες σχετικά με το πώς σερβίρεται ο μηλίτης:

1. Σερβίρεται παγωμένο, αλλά όχι κρύο. Η θερμοκρασία είναι 7-12°C. Αυτή η θερμοκρασία αναδεικνύει την πλήρη γεύση και το άρωμα. Ο μηλίτης δεν ψύχεται ποτέ με πάγο.
2. Τα ποτήρια ή οι κούπες μπύρας θεωρούνται κατάλληλα για μηλίτη. Αλλά οι Γάλλοι γνώστες βάζουν το ποτό σε ποτήρια σαμπάνιας. Οι Βρετανοί προτιμούν ένα κεραμικό μπολ. Και οι Ισπανοί έχουν ειδικά ποτήρια για το αγαπημένο τους ποτό - είναι ελαφρώς διευρυμένα στο πάνω μέρος, ύψους 10-12 εκατοστών.
3. Καλό είναι να χύνετε με ένα λεπτό ρεύμα, σηκώνοντας το μπουκάλι ψηλά πάνω από το ποτήρι. Με αυτόν τον τρόπο, το ποτό θα έχει περισσότερο αφρό.
4. Το ποτήρι δεν είναι γεμάτο με μηλίτη, αλλά μόνο κατά το 1/3.
5. Πιείτε το όσο είναι ακόμα αφρώδες.

Οι Ισπανοί έχουν το έθιμο να ρίχνουν τον μηλίτη στο πάτωμα αντί να τον πίνουν μέσα. Είναι ένας τρόπος να ευχαριστήσουμε τη φύση και τη γη για τη συγκομιδή των μήλων. Σε ορισμένες παμπ το πάτωμα είναι στρωμένο με πριονίδι.

Τι να τσιμπήσετε;

Ο μηλίτης μήλου μπορεί να ενισχύσει τις γεύσεις του με τα κατάλληλα τρόφιμα.

Υπάρχουν διάφορα είδη μηλίτη: γλυκός, ξηρός και κλασικός. Το καθένα έχει το δικό του σετ ορεκτικών που το συνοδεύουν. Τα πιάτα πουλερικών, οι τηγανίτες και το χαβιάρι είναι ένα καλό συνοδευτικό για τον παραδοσιακό μηλίτη. Το ξηρό ποτό σερβίρεται με θαλασσινά, ψητό κρέας και λευκά ψάρια. Κατά προτίμηση, τα πιάτα μαγειρεύονται σε ανοιχτή σχάρα. Η ελαφρώς ξινή του γεύση ταιριάζει με σαλάτες λαχανικών, γαρίδες ή καβουρμά.

Ο γλυκός μηλίτης σερβίρεται με διάφορα επιδόρπια, μάφινς, κέικ, ακόμη και τηγανίτες με σιρόπι σοκολάτας.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον μηλίτη ως απεριτίφ.

Γεγονότα μηλίτη

1. Τον XIV αιώνα οι Ευρωπαίοι θεωρούσαν τον μηλίτη μήλου θεϊκό ποτό. Την ώρα της βάπτισης, τα παιδιά κατεβάζονταν σε μια κολυμβήθρα γεμάτη με μηλίτη.
2. Στο έδαφος της τσαρικής Ρωσίας, άρχισαν να παρασκευάζουν μηλίτη μήλου το 1890. Το αποκαλούσαν αριστοκρατικό ποτό και το έπιναν αντί για σαμπάνια.
3. Οι Άγγλοι έχουν τη "Βίβλο του μηλίτη", η οποία γράφτηκε τον XIV αιώνα.
4. Μια μέρα του Μαΐου, οι Ισπανοί διοργανώνουν φεστιβάλ μηλίτη. Ο εορτασμός αυτός πραγματοποιείται κάθε χρόνο.
5. Η τουριστική διαδρομή Cider Road βρίσκεται στη Νορμανδία. Είναι ένα μέρος όπου μπορείτε να επισκεφθείτε όλα τα αγροκτήματα της χώρας που παράγουν τον καλύτερο μηλίτη.
6. Οι αγρότες στη δυτική Αγγλία εκτελούν ένα ειδικό τελετουργικό τραγουδώντας τραγούδια σε ειδικές θεότητες κοντά στα δέντρα και απαγγέλλοντας ξόρκια πριν από τη συγκομιδή των μήλων για μηλίτη. Αυτό πιστεύεται ότι οδηγεί σε εξαιρετικό μηλίτη.

Φωτογραφία μηλίτη μήλου