Ασπράδια αυγών: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Από αμνημονεύτων χρόνων, τα αυγά αποτελούν αναλλοίωτο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Παρά τον σοβαρό ανταγωνισμό μεταξύ των σύγχρονων νεότευκτων υποκατάστατων, τα αυγά εξακολουθούν να διαδραματίζουν έναν από τους σημαντικότερους ρόλους στη μαγειρική και όχι μόνο. Η πρωτεΐνη του αυγού είναι μια από τις καλύτερες πηγές θρεπτικών συστατικών για τον άνθρωπο.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: το ασπράδι ή ο κρόκος του αυγού;

Φυσικά, όσον αφορά τις θερμίδες, το ασπράδι υπερτερεί έναντι του κρόκου, καθώς περιέχει μόνο 48 kcal ανά 100 g προϊόντος (ο κρόκος περιέχει 354 kcal). Για το λόγο αυτό, η πρωτεΐνη συνιστάται σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα αλλά να κάψουν το περιττό λίπος. Η πρωτεΐνη περιέχει μέταλλα όπως νιασίνη, κάλιο, ριβοφλαβίνη και μαγνήσιο. Είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ομελέτας, σουφλέ και μπισκότων, καθώς όταν χτυπηθεί η μάζα αρχίζει να αφρίζει και να αυξάνεται σε όγκο, γεγονός που δίνει στο πιάτο αέρινη υφή. Αλλά σε περίπτωση έλλειψης βιταμινών ή εξάντλησης, θα πρέπει να προτιμάται ο κρόκος. Οι κρόκοι αυγών είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Α, Β6, Β12 και D. Επιπλέον, περιέχουν μέταλλα όπως ασβέστιο, φυλλικό οξύ και ωμέγα-3. Τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά- επομένως, συνιστάται η κατανάλωση ολόκληρων αυγών.

Πόσα ασπράδια αυγών μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα

Μερικές φορές οι άνθρωποι υπερβαίνουν συνειδητά τον ημερήσιο κανόνα πρόσληψης πρωτεϊνών. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν ένα άτομο ασχολείται με αθλήματα που σχετίζονται με την αύξηση της μυϊκής μάζας, όπως το bodybuilding. Μερικές φορές οι bodybuilders μπορούν να τρώνε μέχρι και 2 δωδεκάδες αυγά την ημέρα. Ο μέσος άνθρωπος δεν πρέπει να τρώει περισσότερα από 15-20 ασπράδια αυγών την ημέρα. Στην περίπτωση ολόκληρων αυγών (πρωτεΐνη συν κρόκο), είναι αποδεκτά έως και 3 αυγά την ημέρα.

Σύνθεση και θερμίδες

• θερμίδες - 48 kcal,
• πρωτεΐνη - 11,1 g,
• λίπη - 0,2 g,
• υδατάνθρακες - 1 g.

Το ασπράδι αυγού αποτελείται σχεδόν κατά 90% από νερό και κατά 10% από πρωτεΐνες. Η σύστασή του είναι αυτή ενός διαφανούς κρεμώδους παχύρρευστου υγρού, το οποίο μετά το μαγείρεμα πήζει και μετατρέπεται σε λευκή στερεή ουσία.

Χημική σύνθεση:

• βιταμίνες (PP, NE, πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β),
• Μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, θείο, φώσφορος, χλώριο, νάτριο),
• ιχνοστοιχεία (ιώδιο, σίδηρος, χρώμιο, σελήνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο).

Πόσο χρήσιμο είναι το ασπράδι αυγού

1. Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος. Τα ασπράδια αυγών περιέχουν χολίνη. Το κύριο καθήκον αυτής της βιταμίνης είναι να εξασφαλίζει και να διατηρεί τη σωστή διαδικασία μεθυλίωσης. Η διαδικασία αυτή επηρεάζει το DNA καθώς και το νευρικό σύστημα. Τα επαρκή επίπεδα χολίνης στον οργανισμό αποτρέπουν την εμφάνιση παραγόντων που μπορούν να βλάψουν το νευρικό σύστημα.
2. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Μελέτες έχουν δείξει ότι το ασπράδι αυγού περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη (μόνο 186 mg). Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών με λίγη χοληστερόλη, οπότε είναι ασφαλές για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα (η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή).
3. Είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη των μυών. Κατά κανόνα, οι αθλητές πρέπει να καταναλώνουν πρωτεΐνες τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χτίζετε μυϊκή μάζα. Τα ασπράδια αυγών αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, μιας ουσίας που αποτελεί το δομικό υλικό των μυϊκών ινών. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε τακτικά ασπράδια αυγών, τα οποία θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα πολύ πιο γρήγορα.
4. Υποστηρίζει την αρτηριακή πίεση. Για την εξισορρόπηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, οι ειδικοί συνιστούν συνήθως την κατανάλωση τροφίμων ή ειδικών παρασκευασμάτων που περιέχουν κάλιο. Τα ασπράδια αυγών μπορούν να παρέχουν περισσότερο από αρκετό κάλιο. Αυτό το θρεπτικό συστατικό όχι μόνο θα ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην ενίσχυση του οστικού ιστού και θα μειώσει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου. Πριν συμπεριλάβετε τα ασπράδια αυγών στη διατροφή σας σε περίπτωση υψηλής αρτηριακής πίεσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
5. Αντιμετωπίζει καρδιαγγειακές παθήσεις. Η τακτική κατανάλωση ασπράδι αυγού μπορεί να αντιμετωπίσει διάφορα προβλήματα που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη μπορεί να επηρεάσει την πήξη του αίματος. Περιέχει μέταλλα και βιταμίνες που προάγουν τη σωστή ροή του αίματος. Η πρωτεΐνη των αυγών μπορεί επίσης να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα της αγγειοδιαστολής (χαλάρωση του μυϊκού συστήματος των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων), συμμετέχοντας στη διαδικασία διαστολής των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, το κάλιο που περιέχεται στις πρωτεΐνες μπορεί να αποτρέψει τη στεφανιαία νόσο.
6. Αποτρέπει την κόπωση. Ένας παράγοντας της κόπωσης είναι η έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Τα άτομα με χρόνια κόπωση ή περιστασιακή ζάλη συνιστάται, επομένως, να περιλαμβάνουν τα ασπράδια αυγών στην καθημερινή τους διατροφή. Το μαγνήσιο και το μαγγάνιο στις πρωτεΐνες αποτρέπουν την κόπωση. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία της χρόνιας κόπωσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για να αποφύγετε ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
7. Διατηρεί υγιή οστά. Ο οργανισμός χρειάζεται ασβέστιο για να διατηρεί τα οστά υγιή και ισχυρά. Το ασπράδι αυγού είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Αποκαθιστά την οστική πυκνότητα και συμβάλλει στην πρόληψη των καταγμάτων και της ανάπτυξης ραχίτιδας.
8. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Η τακτική κατανάλωση ασπράδι αυγού βοηθά επίσης στην αναζωογόνηση των κυττάρων και των ιστών, γεγονός που οδηγεί στην ανανέωση του δέρματος. Τα ασπράδια αυγών είναι μια φυσική πηγή ουσιών που βοηθούν στην καταπολέμηση των σημείων πρόωρης γήρανσης.
9. Αποτρέπει την ασθένεια. Τα ασπράδια αυγών είναι πηγή βιταμινών Β2 και Β12. Είναι απαραίτητα για τον οργανισμό για την πρόληψη του καταρράκτη, των ημικρανιών, των πονοκεφάλων και των ενοχλήσεων στην πλάτη.

Οφέλη της ωμής πρωτεΐνης

Η ακατέργαστη πρωτεΐνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Είναι ιδανικό για άτομα που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για παράδειγμα, ορισμένοι αθλητές προσθέτουν ωμή πρωτεΐνη αυγού σε ροφήματα πρωτεΐνης.
2. Το ωμό ασπράδι αυγού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ορισμένα φάρμακα για τη μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού.
3. Η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στον τομέα της κοσμετολογίας. Μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις ρυτίδες και την πιτυρίδα, να ενισχύσει τα μαλλιά και να αποτρέψει την τριχόπτωση και να θρέψει το δέρμα με θρεπτικά συστατικά. Πολλοί άνθρωποι πιθανώς έχουν ακούσει ότι πριν εφευρεθούν τα σαμπουάν, κάποιοι έπλεναν τα μαλλιά τους με αυγά.

Υπάρχει όμως και ένα μειονέκτημα, καθώς το ακατέργαστο προϊόν ενέχει κάποιους κινδύνους. Υπάρχει πιθανότητα να κολλήσετε σαλμονέλωση όταν καταναλώνετε ωμά αυγά. Παρόλο που τα πτηνοτροφεία διενεργούν υγειονομικούς ελέγχους, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ένα αυγό είναι απαλλαγμένο από σαλμονέλα. Επομένως, πριν σπάσετε ένα αυγό, πρέπει να το πλύνετε καλά. Μερικές φορές πλένεται ακόμη και με σαπούνι.

Τα οφέλη του βρασμένου ασπράδι αυγού

Η μαγειρεμένη πρωτεΐνη είναι επίσης καλή για τον οργανισμό. Το κύριο πλεονέκτημα της βρασμένης πρωτεΐνης είναι ότι χωνεύεται πολύ καλύτερα. Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Περιέχει μαγγάνιο, ένα ιχνοστοιχείο που υποστηρίζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος και ομαλοποιεί τον ορμονικό μεταβολισμό, και σίδηρο. Ομαλοποιεί την αιμοποίηση και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Το βραστό ασπράδι αυγού περιέχει επίσης κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, νάτριο, το οποίο διατηρεί την ισορροπία του νερού, και ασβέστιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για υγιή και γερά δόντια, οστά και νύχια.

Πότε μπορείτε να δώσετε στο μωρό σας ασπράδι αυγού;

Για ένα βρέφος μόλις 6-7 μηνών, μπορείτε να προσθέσετε τον κρόκο αυγού στη διατροφή, αλλά παρακολουθήστε προσεκτικά για να δείτε πώς ανταποκρίνεται το μωρό σας στο νέο προϊόν. Μιλώντας για την πρωτεΐνη, συνιστάται να μην προστίθεται στη διατροφή ενός παιδιού πριν από την ηλικία του 1 έτους, καθώς μέχρι τότε ο γαστρεντερικός σωλήνας έχει ωριμάσει και είναι σε θέση να χωνέψει τα αυγά κοτόπουλου και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Ασπράδι αυγού πριν τον ύπνο για απώλεια βάρους

Το ασπράδι αυγού περιέχει πρωτεΐνη, η οποία εμπλέκεται στην παραγωγή της ορμόνης της χαράς και της ανάπτυξης. Αυτές οι ορμόνες υποστηρίζουν τις διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων, τονώνουν τους μυς και βελτιώνουν τη διάθεση.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση ωμής πρωτεΐνης τη νύχτα, καθώς η πέψη της διαρκεί σχετικά πολύ. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση δεν θα διεγείρει την καύση λίπους. Η μαγειρεμένη πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνεται πριν από τον ύπνο για να χάσετε βάρος. Παράγοντες όπως η υγεία και το σωματικό βάρος θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή του μεγέθους της μερίδας του προϊόντος. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για το θέμα αυτό:

1. 2 μαγειρεμένες πρωτεΐνες πρέπει να καταναλώνονται πριν από τον ύπνο. Είναι κατάλληλο για άτομα με σωματικό βάρος που κυμαίνεται από 78-82 kg. Το μάθημα διαρκεί 7 ημέρες, μετά από τις οποίες ακολουθεί διάλειμμα ενός μηνός και επανάληψη.
2. 1 πρωτεΐνη σε βρασμένη μορφή - αν ζυγίζετε λιγότερο από 78 κιλά για μια εβδομάδα.
3. 1 πρωτεΐνη σε βρασμένη μορφή και κεφίρ. Μερικές ώρες πριν από τον ύπνο, καταναλώστε πρωτεΐνη και κεφίρ χαμηλών λιπαρών (1 ποτήρι). Το μάθημα διαρκεί από 7 ημέρες.
4. Ομελέτα πρωτεϊνών. Φάτε μια ομελέτα (2 πρωτεΐνες) πριν πάτε για ύπνο για 7 ημέρες.

Εκτός από την άμεση επίδρασή της στην απώλεια βάρους, η πρωτεΐνη έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες που υποστηρίζουν τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Η πρωτεΐνη του αυγού γεμίζει τον οργανισμό με βασικές ουσίες που υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του.

Συστάσεις που θα ακολουθήσουν:

• Πίνετε αρκετό νερό την ημέρα (περίπου 2 λίτρα).
• Να τρώτε υγιεινά (υγιεινά τρόφιμα και μερίδες).
• Μην καταναλώνετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αφού ολοκληρώσετε μια πρωτεϊνική δίαιτα, μην αλλάζετε από τρόφιμα χαμηλής σε τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας- μια σταδιακή αλλαγή της διατροφής θα βοηθήσει στην εδραίωση των αποτελεσμάτων.

Οι διεργασίες που διεγείρουν την εναπόθεση λίπους ενεργοποιούνται ενεργά το βράδυ, και δεδομένου ότι η πρωτεΐνη αυγού μπορεί να το αποτρέψει αυτό, θα πρέπει να την τρώτε το βράδυ. Τα εσπεριδοειδή μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στη διατροφή για να ενισχύσουν το αποτέλεσμα. Σημαντική προϋπόθεση είναι να παρακολουθείτε την υγεία σας, διότι αν αισθάνεστε χειρότερα ή αν εμφανίσετε παρενέργειες, η δίαιτα πρέπει να διακοπεί. Εάν τα συμπτώματα δεν εξαφανιστούν μετά την εγκατάλειψη των πρωτεϊνών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Το ασπράδι του αυγού στην ιατρική

Το ασπράδι αυγού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στον τομέα της ιατρικής. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ. Υποστηρίζει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και διεγείρει τη δραστηριότητά του. Για το λόγο αυτό, το προϊόν αυτό πρέπει να χορηγείται από μικρή ηλικία. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Τα ασπράδια αυγών περιέχουν πολλές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και λίγους υδατάνθρακες, οπότε αποτελούν εξαιρετικό προϊόν για άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, τα ασπράδια αυγών περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ιδανική τροφή για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ταυτόχρονα, δεν επηρεάζουν το σωματικό βάρος.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του ασπράδι αυγού είναι 48 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα.

Το ασπράδι αυγού μπορεί να καταναλωθεί σε παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, επιτρέπεται να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή σας λίγες ημέρες αφού η ασθένεια αρχίσει να υποχωρεί. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να καταναλωθούν ομελέτες πρωτεϊνών, σουφλέ και κατσαρόλες. Στην ύφεση επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση πρωτεϊνών, αλλά θα πρέπει να τηρείται μέτρο και να επιλέγεται προϊόν καλής ποιότητας.

Για γαστρίτιδα

Το ασπράδι αυγού μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή για τη γαστρίτιδα. Στην περίπτωση αυτή, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, καθώς η ουσία αυτή αποτελεί το δομικό υλικό των κυττάρων. Μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα θα υποστηρίξει και θα τονώσει την αποκατάσταση των ιστών του γαστρικού βλεννογόνου. Η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλώνεται τόσο σε περίπτωση οξείας παρόξυνσης όσο και κατά την περίοδο ύφεσης. Συνιστάται να ετοιμάζετε ομελέτες στον ατμό ή να τρώτε πρωτεΐνες σε βρασμένη μορφή. Η υπερκατανάλωση μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Το ασπράδι αυγού στην κοσμετολογία

Οι μάσκες προσώπου και μαλλιών με βάση τα αυγά και τις πρωτεΐνες είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλού κόστους σε σχέση με τις ακριβές λοσιόν και κρέμες που αγοράζονται στο κατάστημα. Η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι τα σπιτικά αυγά. Αν δεν έχετε σπιτικά αυγά, μπορείτε να τα αγοράσετε από ένα κατάστημα, αλλά είναι σημαντικό το προϊόν να είναι φρέσκο και καλής ποιότητας.

Μάσκες προσώπου με ασπράδι αυγού

Πριν από τη χρήση μιας μάσκας το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να εφαρμοστεί στον καρπό και στη συνέχεια να περιμένετε 15 λεπτά. Εάν δεν εμφανιστεί κνησμός ή εξάνθημα, μπορείτε να συμπεράνετε ότι η μάσκα είναι κατάλληλη. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε τη μάσκα κάθε δεύτερη μέρα, αλλά πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για ένα μήνα μετά από δύο εβδομάδες.

Κλασική μάσκα

1. Ανακατέψτε ένα ασπράδι αυγού (1 αυγό) με μέλι (40 g).
2. Προσθέστε αλεύρι σίτου ή βρώμης (1 κουταλάκι του γλυκού).
3. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε 10 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Μάσκα αναζωογόνησης και σύσφιξης

1. Αρχίστε να χτυπάτε το ασπράδι και προσθέστε σταδιακά το άμυλο πατάτας (1 κουταλάκι του γλυκού).
2. Αν το μείγμα πήξει γρήγορα, προσθέστε νερό.
3. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε 10-15 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Λευκή μάσκα λεμονιού

1. Χτυπήστε το ασπράδι, προσθέστε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού) και πλιγούρι βρώμης (1 κουταλάκι του γλυκού).
2. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
3. Περιμένετε για 10 έως 15 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μάσκα φρούτων

1. Χτυπήστε το ασπράδι του αυγού, πολτοποιήστε το αβοκάντο (1 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε.
2. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
3. Περιμένετε 10-15 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μάσκα λεύκανσης

1. Ψιλοκόψτε φρέσκο μαϊντανό, λάχανο ή άνηθο.
2. Ανακατέψτε τα ασπράδια με τα μυρωδικά (2 κουταλάκια του γλυκού).
3. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
4. Αφήστε το για 10-15 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μάσκες μαλλιών

Μια μάσκα πρωτεϊνών πρέπει να εφαρμόζεται σε πλυμένα και ελαφρώς ενυδατωμένα μαλλιά. Βεβαιωθείτε ότι η μάσκα δεν έχει στεγνώσει σε κρούστα, καθώς θα είναι δύσκολο να ξεπλυθεί από τα μαλλιά. Η μάσκα μπορεί να εφαρμόζεται μία φορά την εβδομάδα. Η πορεία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 8-10 θεραπείες στη σειρά.

Επανορθωτική μάσκα

1. Χτυπήστε τα ασπράδια (2) σε αφρό.
2. Προσθέστε μηλόξυδο (1 κουταλιά της σούπας), γλυκερίνη (1 κουταλιά της σούπας) και ανεπεξέργαστο ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας).
3. Εφαρμόστε στα μαλλιά.
4. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί για 20-25 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μάσκα εξομάλυνσης

1. Χτυπήστε το ασπράδι (1).
2. Προσθέστε το μέλι (1 κουταλιά της σούπας) και το λάδι καρύδας (1 κουταλιά της σούπας).
3. Εφαρμόστε τη μάσκα στα μαλλιά.
4. Αφήστε το για 20-25 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Ενυδατική μάσκα

1. Χτυπήστε το ασπράδι (1 τεμάχιο).
2. Προσθέστε τη διπλή κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας) και το λάδι καρύδας (1 κουταλιά της σούπας).
3. Εφαρμόστε στα μαλλιά.
4. Περιμένετε 20-25 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Μάσκα για την ενεργοποίηση της ανάπτυξης των μαλλιών

1. Χτυπήστε το ασπράδι (1 τεμάχιο) σε αφρό.
2. Προσθέστε κρύο νερό στη μαγιά (20 γρ.) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας παχύς πολτός.
3. Ανακατέψτε το ασπράδι και τη μαγιά.
4. Ρίξτε το μείγμα στα μαλλιά σας.
5. Περιμένετε 20-25 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ασπράδι αυγού δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη εκτός από τη δυσανεξία του προϊόντος και σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων μετά την κατανάλωση.

Συμπτώματα αλλεργίας στο ασπράδι αυγού
Μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα συμπτώματα της αλλεργίας στις πρωτεΐνες

• ρινική καταρροή, βουλωμένα ιγμόρεια,
• ερυθρότητα, κνησμός, εξανθήματα,
• ναυτία, έμετος, μετεωρισμός,
• δάκρυα,
• πονοκέφαλοι, αδυναμία, κακουχία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να υπάρξει οίδημα του λάρυγγα, αναπνευστική ανεπάρκεια ή αναφυλακτικό σοκ.

Διάρκεια ζωής των ασπράδι αυγού

Τα ωμά ασπράδια αυγών πρέπει να διατηρούνται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Τα ασπράδια αυγών μπορούν επίσης να διατηρηθούν κατεψυγμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παγοκύστη για το σκοπό αυτό, τοποθετώντας μια πρωτεΐνη (2 κουταλιές της σούπας) σε κάθε κυψέλη. Μόλις καταψυχθούν, οι κύβοι θα πρέπει να μεταφερθούν σε μια ερμητικά κλειστή πλαστική σακούλα. Κατά την απόψυξη, αφήστε το προϊόν για 8-12 ώρες (όλη τη νύχτα) στο ψυγείο, ενώ το τοποθετείτε σε ένα μπολ γεμάτο με δροσερό νερό.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με το ασπράδι αυγού

Το ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της μαγειρικής. Ούτε η μαρέγκα ούτε η ζύμη μπισκότων μπορούν να γίνουν χωρίς αυτό. Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών είναι απαραίτητα για σουφλέ και κατσαρόλες. Μπορεί επίσης να βράσει, να τηγανιστεί ή να ψηθεί.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ασπράδι αυγού;

Τα φρούτα - μπανάνες, μήλα και άλλα φρούτα που περιέχουν πηκτίνη - αποτελούν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο πρωτεΐνης αυγού. Ο πουρές φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των αυγών. Το τόφου μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά σε ορισμένες περιπτώσεις. Εναλλακτικά, μπορούν να αντικατασταθούν από ένα μείγμα λιναρόσπορου και νερού που έχει ομογενοποιηθεί. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα μείγμα άγαρ-άγαρ (σκόνη) και νερό ή λάδι για να αντικαταστήσει τα ασπράδια αυγών. Μερικές φορές το γιαούρτι χρησιμοποιείται αντί για αυγά σε ψημένα προϊόντα.

Πώς να διαχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο σε ένα ωμό αυγό

Τρόποι διαχωρισμού του ασπράδι από τον κρόκο:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χτυπήστε απαλά το κέλυφος πάνω σε ένα πιατάκι, χωρίζοντας ελαφρά το αυγό στη μέση. Σχεδόν όλο το ασπράδι χύνεται στο πιατάκι. Στη συνέχεια, γυρίστε τον κρόκο ανάμεσα στα μισά του κελύφους αρκετές φορές, ώστε να φύγει όλο το ασπράδι.
2. Τυλίξτε ένα χωνί από χαρτί σε σχήμα κώνου και τοποθετήστε το στενό μέρος του σε ένα ποτήρι. Σπάστε το αυγό σε αυτό το χωνί. Το ασπράδι στραγγίζει μέσα στην τρύπα και ο κρόκος παραμένει.
3. Τρυπήστε και τις δύο πλευρές του αυγού με μια βελόνα. Πιέστε τα χείλη σας στη μία από τις δύο τρύπες και φυσήξτε το ασπράδι του αυγού.
4. Σπάστε το αυγό σε ένα πιατάκι και στη συνέχεια αφαιρέστε τον κρόκο με τα χέρια σας.

Πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια σε σκληρό αφρό

Για να έχετε την τέλεια συνοχή, εκτός από τα ασπράδια αυγών (4) θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και ζάχαρη (1 φλιτζάνι). Η διαδικασία χτυπήματος μπορεί να γίνει με μίξερ, μπλέντερ, σύρμα ή με ένα κανονικό πιρούνι. Ακούστε πώς πρέπει να γίνει:

1. Αρχικά, προσθέστε αλάτι (μια πρέζα) στα ασπράδια σε ένα μπολ.
2. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Όταν τα ασπράδια αποκτήσουν ανοιχτότερο χρώμα, ελαφρώς μεγαλύτερο όγκο και φουσκώσουν, προσθέστε τη ζάχαρη λίγο-λίγο. Η ζάχαρη θα πρέπει να ρίχνεται σε λεπτή ροή ή 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.
4. Όταν προστεθεί όλη η ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα του χτυπήματος. Κατά μέσο όρο χτυπήστε το ασπράδι για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το προϊόν, διαφορετικά θα μετατραπεί σε στερεή μάζα και θα γίνει γυαλιστερό.

Τα ασπράδια αυγών μπορούν να θεωρηθούν χτυπημένα όταν το μείγμα κρατάει καλά στο χτυπητήρι, δεν ξεχειλίζει και είναι σε θέση να διατηρήσει το σχήμα του.

Γιατί τα ασπράδια δεν χτυπάνε

Υπάρχουν λόγοι για τους λευκούς που δεν μαστιγώνουν:

1. Αυγά που είναι πολύ φρέσκα ή όχι αρκετά φρέσκα. Η πρωτεΐνη από ένα αυγό δύο εβδομάδων δεν είναι κατάλληλη γιατί θα είναι πολύ σκληρή.
2. Παρουσία κρόκου. Μια μικρή σταγόνα είναι αρκετή για να εμποδίσει τα ασπράδια να αποκτήσουν τη σωστή συνοχή.
3. Λανθασμένη θερμοκρασία. Ορισμένοι συνιστούν να χτυπάτε τα παγωμένα ασπράδια. Αυτό δεν είναι ακριβώς σωστό, καθώς η συνοχή θα είναι πολύ παχύρρευστη και ελαφρώς κορεσμένη στον αέρα. Η μάζα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ένα βρώμικο ή υγρό δοχείο. Το δοχείο στο οποίο χτυπιούνται τα ασπράδια δεν πρέπει να είναι υγρό ή λιπαρό.
5. Νερό στο μείγμα κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.
6. Προσθήκη ζάχαρης πολύ νωρίς.
7. Λανθασμένος υπολογισμός της ποσότητας ζάχαρης (πολύ ή πολύ λίγη).

Μπορώ να τρώω ασπράδια αυγών κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής δεν συνιστάται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών και των πρωτεϊνών που τα αποτελούν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αυγά

1. Η μέση κότα μπορεί να γεννήσει περίπου 300 αυγά το χρόνο. Συνήθως χρειάζεται μία ημέρα για να γεννηθεί ένα αυγό.
2. Μια κότα μπορεί να γεννήσει αυγά χωρίς τη συμμετοχή ενός κόκορα.
3. Ένα αυγό στρουθοκαμήλου μπορεί να αντικαταστήσει 25 αυγά κοτόπουλου.
4. Τα κοτόπουλα είναι τα πιο κοινά πτηνά στον κόσμο.
5. Όλοι έχουμε συνηθίσει ένα αυγό να έχει έναν κρόκο. Αλλά μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν περισσότεροι κρόκοι σε ένα αυγό. Το παγκόσμιο ρεκόρ είναι εννέα κρόκοι σε ένα αυγό κοτόπουλου.
6. Κάθε χρόνο, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν περίπου 560 δισεκατομμύρια αυγά.
7. Η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Αυγών.
8. Η Epiornis (ένα εξαφανισμένο είδος πτηνού από το νησί της Μαδαγασκάρης) κάποτε έκανε τεράστια αυγά. Ένα αυγό ζύγιζε περίπου 8 κιλά (ένα μέσο αυγό στρουθοκαμήλου ζυγίζει μόνο περίπου ενάμισι κιλό). Σήμερα, τα αυγά στρουθοκαμήλου είναι τα μεγαλύτερα από όλα τα αυγά πτηνών.
9. Οι κάτοικοι της Κίνας είναι πολύ καλοί στην παραχάραξη αυγών. Είναι πολύ επικερδής, καθώς οι απομιμήσεις κοστίζουν πολύ λιγότερο από το πρωτότυπο.
10. Η επιφάνεια του κελύφους των αυγών κοτόπουλου είναι γεμάτη με τεράστιο αριθμό μικρών πόρων.
11. Τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται μακριά από άλλα τρόφιμα, καθώς μπορούν να απορροφήσουν εξωτερικές οσμές.

Φωτογραφία του ασπράδι αυγού