Χαβιάρι κολοκυθιού: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα απλό και ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο, το οποίο θεωρείται πραγματικός θησαυρός χρήσιμων ουσιών. Η ασυνήθιστη γεύση του είναι οικεία από την παιδική ηλικία, καθώς το χαβιάρι αποτελούσε πάντα βασικό στοιχείο του εποχιακού μενού. Η σάρκα του κολοκυθιού περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άλατα ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου και σιδήρου, καθώς και πηκτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασκορβικό οξύ. Τα οφέλη αυτού του λαχανικού είναι επομένως προφανή σε όλους.

Σύνθεση και θερμίδες

Αν βασιστούμε στο GOST, τότε το χαβιάρι πρέπει να περιέχει φρέσκα κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες ή φυσικό πελτέ, αλάτι και φυτικό λάδι.

Η θερμιδική αξία του χαβιαριού κολοκυθιού εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής. Αλλά κατά μέσο όρο 95 kcal ανά 100 g προϊόντος, με 7,4 g υδατανθράκων, 7,0 g λίπους και 1,2 g πρωτεΐνης.

Ποια είναι η χρησιμότητα του χαβιαριού κολοκυθιού

Γενικά οφέλη

Οι διατροφολόγοι έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι τα οφέλη του χαβιαριού κολοκυθιού για τον οργανισμό είναι τεράστια. Η υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και ιχνοστοιχείων το καθιστά μια αξιόλογη εναλλακτική λύση στα σύμπλοκα βιταμινών του φαρμακείου. Ιδιαίτερα σημαντικές είναι οι βιταμίνες B, C, H, E και η ρετινόλη.

Είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, το οποίο απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου στη σύνθεσή του, η προσθήκη του πιάτου στη διατροφή θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από το οίδημα και τα προβλήματα στο γαστρεντερικό σύστημα.

Το χαβιάρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία, εκτός από την άμεση ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι επίσης ευεργετική για το καρδιαγγειακό σύστημα. Χάρη στην αντιφλεγμονώδη δράση του, το χαβιάρι κολοκυθιού πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από χρόνιες αλλεργίες, αρθρίτιδα και άσθμα.

Το κολοκυθάκι έχει βρεθεί ότι κυριαρχείται από ουσίες πηκτίνης, οι οποίες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας. Βοηθούν στην αποκατάσταση της ακεραιότητας της βλεννογόνου μεμβράνης και διεγείρουν τον περισταλτισμό.

Τα γενικά οφέλη του προϊόντος:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού,
• μείωση της χοληστερόλης,
• σταθεροποίηση όλων των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα,
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων,
• αύξηση του συνολικού τόνου του σώματος,
• ολοκληρωμένος καθαρισμός των εσωτερικών οργάνων και του αίματος,
• απέκκριση της περίσσειας υγρών και αλάτων.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ιδιαίτερα πολύτιμο διατηρείται μετά το μαγείρεμα βιταμίνη Ε. Τα οφέλη του στο σώμα είναι τεράστια:

• αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος και την εμφάνιση κηλίδων,
• μειώνει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου,
• ομαλοποιεί το ορμονικό περιβάλλον,
• Θεωρείται αποτελεσματικό μέσο πρόληψης των ασθενειών των γυναικείων μαστικών αδένων,
• Κατά την εμμηνόπαυση, αντισταθμίζει την έλλειψη οιστρογόνων.

Για άνδρες

Οι ειδικοί συνιστούν χαβιάρι κολοκυθιού για τους άνδρες που πάσχουν από ένα τόσο ευαίσθητο πρόβλημα όπως οι αιμορροΐδες. Προωθεί την άνετη αποβολή των κοπράνων και βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Όταν είστε έγκυος

Το χαβιάρι περιέχει επίσης μία από τις βιταμίνες Β, το φολικό οξύ. Είναι υπεύθυνη για την αναπαραγωγική υγεία τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών. Το φολικό οξύ πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας, διότι η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε εμβρυϊκές δυσπλασίες. Είναι επίσης σημαντικό για την υγεία των ανδρών, επειδή αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας.

Το β-καροτένιο, το οποίο αποτελεί μέρος του καρότου, είναι χρήσιμο για τα άτομα με προβλήματα όρασης και τις έγκυες γυναίκες. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει το στρες και βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Το κάλιο είναι απαραίτητο στοιχείο σε κάθε στάδιο της εγκυμοσύνης. Είναι υπεύθυνη για τον σωστό σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος.

Έχει σημειωθεί ότι το χαβιάρι περιέχει επίσης ασβέστιο σε επαρκή συγκέντρωση. Χωρίς αυτό, ο σκελετός και τα δόντια του μωρού δεν μπορούν να σχηματιστούν. Οι έγκυες γυναίκες, τις προστατεύει από το πρήξιμο.

Όταν θηλάζετε

Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν στις γυναίκες να τρώνε χαβιάρι κολοκυθιού ακόμη και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Εκτός από τον κορεσμό του σώματος της γυναίκας με θρεπτικά συστατικά, βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση των κενώσεων, και αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες που γεννούν. Αλλά είναι καλύτερο για τις νεαρές μητέρες να αρνηθούν να αγοράσουν χαβιάρι, προτιμώντας το σπιτικό. Και δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ - μια μερίδα 100 γραμμαρίων την ημέρα είναι αρκετή.

Για μωρά

Όσον αφορά την παρουσία χαβιαριού κολοκυθιού στο παιδικό μενού, αξίζει επίσης να προτιμάται το αυτομαγειρεμένο προϊόν. Η απουσία οποιουδήποτε δυνητικά επικίνδυνου συστατικού που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση ή να προκαλέσει σοβαρή βλάβη είναι ζωτικής σημασίας. Ως εκ τούτου, το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να δοθεί σε παιδιά από την ηλικία των 5 ετών και μόνο εάν η σύνθεσή του είναι ασφαλής.

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι καλό για τα παιδιά ακριβώς λόγω της υψηλής συγκέντρωσης διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση των καθημερινών κενώσεων. Είναι μια ιδιαίτερα καλή τροφή για τα παιδιά που έχουν έλλειψη φυτικών ινών στη διατροφή τους. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα που είναι ακόμη ανώριμο και βοηθά στην καταπολέμηση των εποχιακών κρυολογημάτων. Και οι βιταμίνες Β έχουν πολύπλευρη επίδραση στον οργανισμό: ενισχύουν το νευρικό σύστημα, βοηθούν στη φυσιολογική απορρόφηση του σιδήρου και μειώνουν τον κίνδυνο επιληπτικών κρίσεων.

Μπορεί κανείς να φάει χαβιάρι κολοκυθιού για να χάσει βάρος;

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα που προσέχουν το βάρος τους ή θέλουν να το χάσουν, χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (όχι περισσότερο από 95 kcal ανά 100 γραμμάρια). Βοηθά στην αντιμετώπιση των πολλών διατροφικών προβλημάτων που μπορεί να προκαλέσουν αύξηση του σωματικού βάρους. Για παράδειγμα, η υψηλή ποσότητα φυτικών ινών στο χαβιάρι κολοκυθιού βοηθά στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό, ενώ παράλληλα ικανοποιεί την πείνα.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε μια μοναδική δίαιτα με βάση το κολοκυθάκι, η οποία βοηθά να χάσετε έως και 5 κιλά σε μια εβδομάδα. Η ουσία του βασίζεται στο γεγονός ότι κάθε μέρα για μια εβδομάδα πρέπει να τρώτε 350 γραμμάρια χαβιάρι κολοκυθιού με άλλα λαχανικά. Είναι επίσης επιθυμητό να αποκλείσετε προσωρινά το λευκό ρύζι, τις πατάτες, το αλεύρι και όλα τα γλυκά του καταστήματος. Κατά τη διάρκεια της μετάβασης σε μια τέτοια διατροφή είναι απαραίτητο να προσθέσετε πρωτεΐνη - φυσικό σπιτικό φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Άφθονο καθαρό πόσιμο νερό σε συνδυασμό με χαβιάρι θα βοηθήσει στον φυσικό καθαρισμό του οργανισμού.

Χαβιάρι κολοκυθιού στην ιατρική

Αν προετοιμαστεί σωστά και χρησιμοποιώντας εξαρχής βιολογικά προϊόντα, το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Αλλά δεν θα πρέπει να βασίζεται σε αυτό ως πλήρες φάρμακο, αλλά μάλλον ως συμπλήρωμα σε μια πενιχρή καθημερινή διατροφή.

Για διαβήτη

Το κολοκυθάκι είναι ένα από τα λαχανικά που αξίζει να λάβετε υπόψη για τον διαβήτη. Περιέχει μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους είναι υψηλά. Θα είναι επίσης χρήσιμο για τον διαβήτη, ο οποίος συνοδεύεται από οίδημα, καθώς απομακρύνει τα περιττά άλατα από το σώμα.

Το κολοκυθάκι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά αυξάνεται μετά το μαγείρεμα. Για να το αποφύγετε αυτό, είναι προτιμότερο να προσθέσετε κολοκυθάκια και λάχανο, αλλά να μειώσετε την ποσότητα των καρότων. Για να γίνει το χαβιάρι κολοκυθιού ένα ακόμη πιο υγιεινό πιάτο για τα άτομα με διαβήτη, το παραδοσιακό ηλιέλαιο θα πρέπει να αντικατασταθεί από ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του χαβιαριού κολοκυθιού είναι 75 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Οι γιατροί διαβεβαιώνουν ότι τα κολοκυθάκια, τα οποία έχουν υποστεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, μπορούν να υπάρχουν στη διατροφή των ατόμων με παγκρεατίτιδα. Αλλά το χαβιάρι κολοκυθιού αντενδείκνυται σε παγκρεατικές εξάρσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει λάδι, ντομάτες και καρότα, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις προστίθεται και ξύδι. Μια τέτοια ποσότητα αμφιλεγόμενων συστατικών μπορεί να προκαλέσει μια φλεγμονώδη διαδικασία.

Το χαβιάρι κολοκυθιού διεγείρει επίσης την παραγωγή παγκρεατικών χυμών και τα ένζυμά του μπορεί να επιδεινώσουν την παθολογία του παγκρέατος.

Τι γίνεται με τους ασθενείς σε ύφεση; Εάν η παγκρεατίτιδα δεν έχει εξελιχθεί σε σοβαρή μορφή, αλλά αντίθετα, υπάρχει κάποια ανακούφιση της νόσου, τότε κάποιο σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού είναι αποδεκτό στη διατροφή. Αλλά όταν το μαγειρεύετε, είναι καλύτερο να αποφεύγετε το τηγάνισμα και να προτιμάτε μόνο το σιγοψήσιμο.

Για γαστρίτιδα

Τα κολοκυθάκια και όλα τα παράγωγά τους επιτρέπονται για τη γαστρίτιδα. Αυτό οφείλεται στη μοναδική σύνθεση του λαχανικού, η οποία συμβάλλει στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου βλεννογόνου στρώματος του στομάχου. Ρυθμίζει επίσης τις μεταβολικές διεργασίες και με συστηματική κατανάλωση μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων. Υπάρχουν όμως και παγίδες:

1. Το χαβιάρι δεν πρέπει να περιέχει σκόρδο και πικάντικα μπαχαρικά - είναι βέβαιο ότι θα προκαλέσουν επιδείνωση.
2. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι παραψημένα - είναι καλύτερα να τα βράσετε.
3. Δεν πρέπει να προστίθενται οξέα ή ξύδι στα σπιτικά σας γεύματα.

Για δυσκοιλιότητα

Για τέτοια προβλήματα, το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα αποτελεσματικό και, κυρίως, προσιτό και ασφαλές φάρμακο για τη ρύθμιση των καθημερινών κενώσεων. Θα πρέπει να προστίθεται σε κάθε γεύμα σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τις 2-3 κουταλιές της σούπας. Είναι σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά και να μειώσετε την ποσότητα των υδατανθράκων. Εάν δεν υπάρχουν άλλα προβλήματα στο στομάχι ή στο έντερο (ιδίως εντερική απόφραξη και αιμορραγία), μπορεί να προστεθεί στο χαβιάρι 1 κουταλιά καφέ φυτικό λάδι. Αυτό μπορεί να είναι λινέλαιο ή ελαιόλαδο. Η ιδιαιτερότητα των ελαίων είναι ότι σχεδόν όλα έχουν καθαρτική δράση. Αυτό μπορεί να συνδυαστεί με φυτικές ίνες που διευκολύνουν την αποβολή των κοπράνων.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Στην ουρική αρθρίτιδα, η διατροφή αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση της υγείας και την αποκατάσταση. Όσον αφορά το χαβιάρι κολοκυθιού για αυτή την πολύπλοκη ασθένεια, είναι ανησυχητικό να έχετε ντομάτες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε πουρίνη. Πρόσφατες έρευνες όμως αποδεικνύουν ότι μικρές ποσότητες ντομάτας μπορούν να προστεθούν στο μενού, αλλά όχι κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης. Κατά συνέπεια, το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να καταναλωθεί με ουρική αρθρίτιδα, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες (όχι πάνω από 100 γραμμάρια την ημέρα) και όχι περισσότερο από μερικές φορές την εβδομάδα.

Είναι επιθυμητό να πηγαίνετε μόνο σε σπιτικό χαβιάρι, επειδή τα προϊόντα του καταστήματος μπορεί να περιέχουν σκόρδο και μπαχαρικά, τα οποία απαγορεύονται αυστηρά στην ουρική αρθρίτιδα.

Σε χολοκυστίτιδα

Τα κολοκυθάκια, τα καρότα και οι ντομάτες επιτρέπονται για τη χολολιθίαση. Το κολοκυθάκι ανακουφίζει από τη στασιμότητα της χολής και μειώνει την επιβάρυνση του ήπατος. Ακόμη και σε περίπτωση απουσίας νόσου της χοληδόχου κύστης, τα προϊόντα αυτά δεν θα βλάψουν τον οργανισμό, αλλά για να μην τον υπερφορτώσουν, όλα τα συστατικά του χαβιαριού θα πρέπει να είναι βραστά και όχι τηγανητά. Αυτή η προσέγγιση θα διατηρήσει επίσης στο κολοκυθάκι τον υψηλότερο αριθμό μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, καθώς και αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το χαβιάρι κολοκυθιού πρέπει να αποφεύγεται εάν έχετε ατομική δυσανεξία στα συστατικά του, ιδίως στις ντομάτες ή τα καρότα. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωσή του στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Τις περισσότερες φορές, είναι ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα και μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Το χαβιάρι αυτό μπορεί να περιέχει συντηρητικά και σταθεροποιητές. Πρόκειται για επιβλαβή πρόσθετα που σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Εάν δεν αναγράφεται στο βάζο ότι το προϊόν συμμορφώνεται ακριβώς με το κρατικό πρότυπο, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να έχουν προστεθεί άμυλο, αλεύρι, ενισχυτικά γεύσης και άλλα συστατικά, τα οποία δεν είναι ωφέλιμα για την υγεία. Επομένως, αν είναι δυνατόν, το χαβιάρι κολοκυθιού είναι καλύτερο να παρασκευάζεται μόνο του.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το χαβιάρι κολοκυθιού

Όταν αγοράζετε το τελικό προϊόν, είναι προτιμότερο να προτιμάτε χαβιάρι σε γυάλινα βάζα. Αυτό επιτρέπει να ανιχνεύεται με σαφήνεια το χρώμα, η συνοχή και η ποσότητα του λαδιού που έχει προστεθεί. Η ποιότητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από την ημερομηνία παραγωγής. Το φυσικό χαβιάρι κολοκυθιού πρέπει να παρασκευάζεται κατά την περίοδο ωρίμανσης του κύριου συστατικού - κολοκυθάκια. Η περίοδος αυτή διαρκεί από τις αρχές Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Εάν το προϊόν είναι φτιαγμένο το χειμώνα ή την άνοιξη, είναι ένας λόγος να αμφιβάλλετε για τη φυσικότητά του.

Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού κολοκυθιού αναγράφεται στο ίδιο το βάζο. Μετά το άνοιγμα πρέπει να διατηρείται μόνο στο ψυγείο κάτω από ένα κανονικό (αν το βάζο έχει κατάλληλο σπείρωμα) ή ένα καπάκι capron για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Ένα κλειστό βάζο μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν θα ξεπεράσει τους +20 βαθμούς. Επίσης, στο βάζο πρέπει να αναγράφεται ότι το χαβιάρι έχει αποστειρωθεί. Εάν δεν υπάρχει τέτοια ένδειξη, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Μπορεί κανείς να καταψύξει

Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να καταψυχθεί. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο με σπιτικό χαβιάρι. Το τελικό προϊόν θα πρέπει να ψυχθεί, να μπει σε πλαστικές σακούλες, να δεθεί καλά και να μπει στην κατάψυξη. Ακόμη και μετά την κατάψυξη, η γεύση δεν αλλάζει και η σύσταση δεν γίνεται ρευστή. Αν λίγο λάδι διαφύγει κατά την απόψυξη, απλά ανακατέψτε το. Είναι ιδανικό αν υπάρχει μηχάνημα αναρρόφησης. Αποτρέπει το προϊόν από το να έρθει σε επαφή με το οξυγόνο, γεγονός που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι

Μια απλή συνταγή

Μια από τις πιο εύκολες συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού, την οποία θα μπορέσει να κατακτήσει ακόμη και μια αρχάρια οικοδέσποινα.

Ακολουθεί ο κατάλογος των προϊόντων:

• κολοκυθάκια - 4-5 τεμάχια,
• καρότα - 4 τεμ,
• ντομάτες - 5 τεμ,
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε προσεκτικά τη λεπτή φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρούς αλλά ίσους κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τα και τρίψτε τα. Τρίψτε στο μέγεθος της αρεσκείας σας.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το λάδι και προσθέτετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Τηγανίστε απαλά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε με καπάκι για 1 ώρα.
5. Καθώς τα κολοκυθάκια είναι ένα υδαρές λαχανικό, θα απελευθερωθεί πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στραγγίξτε το νερό. Διαφορετικά, το χαβιάρι θα γίνει πολύ υδαρές και όχι νόστιμο.
6. Βουτήξτε τις ντομάτες στο βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε τις. Προσθέστε τον πουρέ στα καρότα και τα κολοκυθάκια.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλατίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και ανακατέψτε ξανά.

Συνταγή για το χειμώνα

Αν θέλετε να φτιάξετε χαβιάρι για το χειμώνα, θα σας αρέσει η παρακάτω συνταγή:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά,
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,5 kg
• πελτές ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας ή φρέσκες ντομάτες - 6 τεμάχια,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ' όλα ετοιμάστε όλα τα υλικά. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους αν υπάρχουν. Κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα καρότα επίσης πλένονται, καθαρίζονται και τρίβονται. Αφήστε τις ντομάτες να μουλιάσουν με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και αλέστε τις σε πουρέ. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Τσιγαρίστε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε τις μαλακές ντομάτες ή τα ζυμαρικά και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά.
3. Ψήστε τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τηγανίστε τα στο υπόλοιπο ηλιέλαιο.
4. Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και αφήστε το να πάρει βράση.
5. Στη συνέχεια, αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η προκύπτουσα μάζα του αλατιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε το για μία ώρα.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τον πουρέ σε βάζα του επιθυμητού όγκου (φροντίστε να τα αποστειρώσετε προηγουμένως), τυλίξτε το, γυρίστε το έτσι ώστε το καπάκι να είναι στο πάνω μέρος και σκεπάστε το με κάτι ζεστό.

Τι να φάτε χαβιάρι κολοκυθιού με

Η γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που επικρατούν. Η κλασική συνταγή που αποτελείται από κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτες θεωρείται η πιο καθολική όσον αφορά τη συμβατότητα με άλλα προϊόντα.

Το χαβιάρι κολοκυθιού τρώγεται καλύτερα για πρωινό μαζί με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, όπως ομελέτες. Θα ενισχύσει επίσης τη γεύση οποιουδήποτε δημητριακού - από φαγόπυρο μέχρι ρύζι κάθε είδους. Παραδοσιακά, το χαβιάρι κολοκυθιού ταιριάζει με ψητές ή βραστές πατάτες, πίκλες και λαρδί. Το χαβιάρι κολοκυθιού θα ενισχύσει τη γεύση οποιουδήποτε κρέατος, και αν δεν είναι ψητό χοιρινό, θα βοηθήσει επίσης στην καταπολέμηση των περιττών κιλών.

Όλοι οι λάτρεις των ζυμαρικών μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να τα φάνε μαζί με το χαβιάρι.

Μπορεί κανείς να φάει χαβιάρι κολοκυθιού κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Το χαβιάρι κολοκυθιού επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Είναι καλό τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως προσθήκη σε ένα συνοδευτικό πιάτο. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μπορεί να αποτελέσει μέρος οποιουδήποτε γεύματος. Για παράδειγμα, αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση για τα παραδοσιακά σάντουιτς με λουκάνικο και τυρί. Απλώστε το σε ένα μικρό κομμάτι ψωμί ολικής άλεσης, θα σας χορτάσει και θα σας δώσει ενέργεια.

Κολοκυθάκια γεγονότα

1. Τα κολοκυθάκια εισήχθησαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και για μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιεργούνταν αποκλειστικά ως καλλωπιστικό φυτό.
2. Τα κολοκυθάκια, όταν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να καθυστερήσουν την πρώτη εμφάνιση του φαιού χρώματος.
3. Η γαλλική κουζίνα διαθέτει μοναδικά πιάτα στα οποία το λουλούδι κολοκυθιού αποτελεί βασικό στοιχείο.
4. Αν και το κολοκυθάκι δεν έχει καθόλου ξινή γεύση, έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C.
5. Το κολοκυθάκι κατάγεται από το Μεξικό. Ωστόσο, πριν έρθουν οι πρώτοι άποικοι, ο ντόπιος πληθυσμός έτρωγε μόνο τους σπόρους και όχι τον πολτό.
6. Οι πρώτοι που κατάλαβαν ότι η σάρκα του φρούτου ήταν αυτή που έπρεπε να καταναλωθεί ήταν οι Ιταλοί.
7. Η γεύση του κολοκυθιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ωριμότητά του. Έχουν την καλύτερη γεύση όταν είναι νεαρά.
8. Το κολοκυθάκι είναι ένα λαχανικό που αναπτύσσεται γρήγορα. Οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται εντός 45 ημερών από τη φύτευση.
9. Μια μάσκα από σάρκα κολοκυθιού είναι ιδανική για το ξηρό δέρμα.
10. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν ωμές.
11. Καμία αλλεργική αντίδραση στο κολοκυθάκι δεν έχει βρεθεί παγκοσμίως.

Φωτογραφία του χαβιαριού κολοκυθιού