Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες: 5 τρόποι

Οι πατάτες είναι απαραίτητο συστατικό της ρωσικής κουζίνας. Προστίθενται τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο, καθώς και σε σαλάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ξεφλούδισμα των κονδύλων μπορεί να είναι μια πραγματικά εξαντλητική εμπειρία. Αυτό το άρθρο θα σας δώσει συμβουλές για την επιλογή ενός μαχαιριού και για το πώς να καθαρίζετε πατάτες χωρίς μαχαίρι.

Επιλογή μαχαιριού για το ξεφλούδισμα πατάτας

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ξεφλούδισμα των πατατών γίνεται με ένα μαχαίρι, οπότε κάθε μάγειρας ή νοικοκυρά πρέπει οπωσδήποτε να έχει ένα εύχρηστο εργαλείο για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Πρέπει να είναι ελαφρύ, ασφαλές, εύχρηστο και ανθεκτικό.

Εάν το ξεφλούδισμα των πατατών δεν απαιτεί πολύ χρόνο κατά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά μαχαίρια. Ωστόσο, αν μιλάμε για μια τακτική δραστηριότητα, αξίζει να δώσετε προσοχή σε πιο βολικά μοντέλα. Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο δημοφιλείς.

Piller-knife

Το μαχαίρι για σκάλισμα είναι ένα πολύπλευρο εργαλείο στην κουζίνα, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ξεφλούδισμα των περισσότερων λαχανικών και φρούτων. Εκτός αυτού, το μοντέλο είναι ελκυστικό από το γεγονός ότι είναι το ασφαλέστερο, ακόμη και για τα παιδιά. Ο καθαρισμός με αυτό το εργαλείο επιταχύνει τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο. Η νοικοκυρά μπορεί να δυσκολευτεί να ξεφλουδίσει το λαχανικό αν οι πατάτες δεν είναι αρκετά επίπεδες.

Υπάρχουν δύο τύποι αποφλοιωτών στην αγορά: ο αποφλοιωτής με σφεντόνα και ο αποφλοιωτής με ευθεία λεπίδα. Ο αποφλοιωτής σφεντόνα μοιάζει με ακονιστήρι ξυραφιού με κοντύτερη λαβή και εύχρηστη λεπίδα. Οι λεπίδες του αποφλοιωτή έχουν γωνία για να ελαχιστοποιούν τα απορρίμματα κατά το ξεφλούδισμα των πατατών.

Τα ίσια μοντέλα έχουν πολύ μακριά λαβή. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του εργαλείου είναι η επιμήκης λεπίδα που βοηθάει στο ξεφλούδισμα των ματιών της πατάτας. Οι δύο λεπίδες του εργαλείου είναι τοποθετημένες σε γωνία μεταξύ τους.

Μαχαίρι με αιωρούμενη λεπίδα

Από τότε που κυκλοφόρησαν στην αγορά, τα μαχαίρια με πλωτή λεπίδα έχουν γίνει η πιο δημοφιλής επιλογή, καθώς το τμήμα αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε λαχανικό, ανεξαρτήτως σχήματος, μπορεί να καθαριστεί με ασφάλεια. Σχεδόν κάθε μοντέλο χρησιμοποιεί λεπίδα που περιστρέφεται κατά 360 μοίρες, επιταχύνοντας σημαντικά το ξεφλούδισμα των φρούτων και των λαχανικών. Τα μαχαίρια αυτού του τύπου έχουν δύο τύπους λεπίδας: οδοντωτή και μη οδοντωτή. Ο δεύτερος τύπος μαχαιριού που απεικονίζεται είναι πιο βολικός για το ξεφλούδισμα των πατατών.

Καμπύλο μαχαίρι

Αυτός ο τύπος εργαλείου διακρίνεται από την κοντύτερη αλλά καμπυλωτή λεπίδα του. Αυτό σας επιτρέπει να καθαρίζετε τις πατάτες γρήγορα και χωρίς πολλά απορρίμματα. Το εργαλείο αισθάνεται καλά στο χέρι σας, δίνοντάς σας μέγιστη άνεση όταν πρέπει να καθαρίζετε τα λαχανικά για πολλή ώρα. Η λεπίδα είναι φαρδιά, επιτρέποντάς σας να ξεφλουδίζετε τις πατάτες με μερικές κινήσεις του χεριού σας. Το μυτερό άκρο βοηθά στην αφαίρεση των οπών και άλλων κονδύλων. Παρόλα αυτά, υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - πρέπει να χειρίζεστε το εργαλείο προσεκτικά για να προστατεύεστε από τυχαία τραύματα.

Πώς να καθαρίσετε τις πατάτες

Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε μια ωμή πατάτα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κουζίνας, αλλά η όλη διαδικασία πρέπει να γίνει με σωστό τρόπο. Συνιστάται να καθαρίζετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι κουζίνας.

Ακατέργαστο

Πρώτα απομακρύνετε όλα τα περιττά στοιχεία από τις πατάτες, συμπεριλαμβανομένης της βρωμιάς και της άμμου. Στη συνέχεια, αρχίστε να ξεφλουδίζετε τους κονδύλους με ελαφριές κινήσεις. Ξεπλύνετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπόλοιπη φλούδα, τα μάτια και τα σκούρα σημεία.

Νέοι

Για τον καθαρισμό των νεαρών πατατών συνιστούμε τη χρήση ενός μεταλλικού σφουγγαριού που είναι κατάλληλο για το πλύσιμο των πιάτων. Για λόγους ασφαλείας και υγείας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε καινούργιο σφουγγάρι που δεν έχει ελαττώματα και σκουριά.

Αλγόριθμος καθαρισμού:

• Πλύνετε τους κονδύλους,
• τρίψτε κάθε πατάτα με μια μεταλλική βούρτσα,
• Αφαιρέστε τα μάτια με ένα μαχαίρι.

Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε ξανά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τυχόν εναπομείνασα φλούδα.

Ρηχό

Για να αποφύγετε το ξεφλούδισμα των μικρών πατατών να εξελιχθεί σε μια δοκιμασία, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αλάτι. Πάρτε λοιπόν τις μικρές πατάτες, πλύντε τις, βάλτε τις σε μια σακούλα και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, καθαρίστε τους κόνδυλους και τρίψτε τους καλά με αλάτι. Στο τέλος της διαδικασίας, βγάλτε τα λαχανικά από τη σακούλα και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν εναπομείνασα φλούδα. Η χρήση αυτής της μεθόδου εξασφαλίζει ότι οι μικρές πατάτες καθαρίζονται με ελάχιστη βοήθεια από τη νοικοκυρά.

Με σακάκι

Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα και σαλάτες. Ένα τέτοιο λαχανικό πρέπει να αποφλοιωθεί μετά το βράσιμο. Υπάρχουν ορισμένοι έξυπνοι τρόποι για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Αφού βράσουν, βγάλτε τις πατάτες από το καυτό νερό και τοποθετήστε τις σε μια επίπεδη πλάκα ή σανίδα κουζίνας. Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τους καυτούς κονδύλους είναι με ένα πιρούνι. Κρατήστε τη ρίζα του λαχανικού με ένα πιρούνι με το ένα χέρι και με το άλλο χέρι χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να την ξεφλουδίσετε. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο συνηθισμένη μεταξύ των νοικοκυρών, επιτρέποντας την ελαχιστοποίηση της απώλειας βρώσιμης μάζας.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την επεξεργασία των πατατών μετά το βράσιμο με θερμική επεξεργασία. Μετά το μαγείρεμα, αδειάστε το ζεστό νερό από το τηγάνι και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις πατάτες, προσθέτοντας πάγο στις πατάτες. Κρατήστε τη ρίζα στο παγωμένο νερό για λίγα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, οι ίδιες οι φλούδες της πατάτας θα αρχίσουν να ξεφλουδίζουν από τον καρπό χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια από την πλευρά της νοικοκυράς. Μια παρόμοια τεχνική μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά το ξεφλούδισμα των νεαρών πατατών.

Η τρίτη μέθοδος αποφλοίωσης προϋποθέτει την πρώτη προετοιμασία του λαχανικού για τη μετέπειτα αποφλοίωση. Πρώτα πλύνετε τους κονδύλους πριν τους βράσετε. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κάντε μια κυκλική τομή γύρω από την περίμετρο της ρίζας, φροντίζοντας να συμπίπτει η τομή σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, συνεχίστε να βράζετε τις πατάτες. Ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό πριν βγάλετε τις πατάτες. Τοποθετήστε τις βρασμένες πατάτες στο κρύο νερό για 10-15 δευτερόλεπτα. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν αφού τις αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, πιάστε τη ρίζα του λαχανικού με τα χέρια σας από τις διαφορετικές άκρες και πιέστε την προς τα κάτω, η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια.

Οι παραπάνω τεχνικές έχουν αποδειχθεί στην πράξη. Επιταχύνουν σημαντικά το ξεφλούδισμα των βραστών πατατών.

Χωρίς το μαχαίρι

Το ξεφλούδισμα των ωμών πατατών είναι μερικές φορές δυνατό χωρίς μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο εργαλείο για το σκοπό αυτό, π.χ. ένα κόσκινο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για το ξεφλούδισμα ωμών πατατών. Πρώτα επιλέξτε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ρίζα στο κόσκινο και πιέστε την κάτω από το ρεύμα του νερού μερικές φορές. Τέλος, αφαιρέστε τα μάτια και ξεπλύνετε καλά τη ρίζα πριν από το μαγείρεμα.

Πώς να αποθηκεύσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες

Οι αποφλοιωμένες πατάτες είναι δύσκολο να αποθηκευτούν. Καλύπτονται από μαύρες κηλίδες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που συνιστώνται για μακροχρόνια αποθήκευση.

1. Μια συνήθης μέθοδος είναι η αποθήκευση της ρίζας σε κρύο νερό. Λάβετε υπόψη σας, ωστόσο, ότι η αποθήκευση τους με αυτόν τον τρόπο θα προκαλέσει τη διάλυση των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών τους. Για να επιβραδύνετε αυτή τη διαδικασία, αποθηκεύστε τις πατάτες σε ολόκληρους κονδύλους.
2. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3-4 ώρες χωρίς απώλεια θρεπτικών συστατικών. Το πρόωρο μαύρισμα των καρπών οφείλεται στην ενεργό χρήση αζώτου κατά την καλλιέργεια. Για να επιβραδύνετε αυτή τη διαδικασία, προσθέστε μια φέτα λεμόνι στην κατσαρόλα με τις πατάτες.
3. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, συνιστάται η μέθοδος της εμβάπτισης σε κρύο νερό και στο ψυγείο. Αφού καθαρίσετε τις πατάτες, βάλτε τις σε κρύο νερό. Η εμβάπτιση σε παγωμένο νερό επιβραδύνει το μαύρισμα του προϊόντος.
4. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε ξανά τα λαχανικά με νερό. Ωστόσο, η τεχνική αυτή δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα βραστών πατατών, καθώς η μακρά αποθήκευση στο νερό μειώνει την πυκνότητα της καλλιέργειας.
5. Για να διατηρήσετε την πυκνότητα των κονδύλων, βάλτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε μια σακούλα και βάλτε τις στην κατάψυξη. Ο σάκος πρέπει να είναι δεμένος για να μην εισέρχεται αέρας. Διαφορετικά, η μέθοδος δεν θα είναι τόσο επιτυχής όσο αναμενόταν. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να βουτήξετε αμέσως το ριζικό λαχανικό σε αλατισμένο, βραστό νερό.
6. Για να διατηρήσετε τις πατάτες σε φέτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χρειαστείτε μεμβράνη. Πρώτα πλύνετε τους ξεφλουδισμένους κονδύλους, αφαιρώντας το άμυλο που έχει απελευθερωθεί. Τρίψτε το πλυμένο ριζικό λαχανικό με μια πετσέτα και, στη συνέχεια, προχωρήστε στην κοπή των πατατών. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις φέτες των λαχανικών σε μεμβράνη και βάλτε τις στην κατάψυξη. Οι πατάτες σε φέτες μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στην κατάψυξη.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. Αν θέλετε να ετοιμάσετε τηγανητές πατάτες, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ζεσταμένο τηγάνι, αλείφοντάς τες πρώτα με ηλιέλαιο. Εάν οι κομμένες πατάτες πρόκειται να βράσουν, τότε ρίξτε τις σε βραστό αλατισμένο νερό.