Πώς να καθαρίσετε τα κουκουνάρια: 5 τρόποι

Τα κουκουνάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και, κυρίως, χρήσιμο προϊόν, το οποίο έχει βρει ευρεία εφαρμογή όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία και στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών, αθηροσκλήρωσης, αλλεργικών αντιδράσεων, καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα - τα κουκουνάρια είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδιστούν από το κέλυφός τους. Σε γενικές γραμμές, όμως, είναι απολύτως εφικτό να το κάνετε αυτό στο σπίτι και μάλιστα χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού.

Τι είναι τα κουκουνάρια και γιατί κάνουν καλό;

Τα κουκουνάρια είναι στην πραγματικότητα οι σπόροι του πεύκου. Είναι απίστευτα ευεργετικά λόγω της χημικής τους σύνθεσης:

1. Βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
2. Ασκορβικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση του φυσικού ανοσοποιητικού συστήματος και είναι ευεργετικό για το αγγειακό σύστημα.
3. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β που είναι υπεύθυνες για τις φυσιολογικές διεργασίες του ΚΝΣ και του μεταβολισμού.
4. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
5. Φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην οργάνωση των πεπτικών διεργασιών.
6. Απαραίτητα αμινοξέα που είναι υπεύθυνα για τις πιο σημαντικές βιοχημικές διεργασίες στο σώμα. Λόγω της παρουσίας τους, τα κουκουνάρια συνιστώνται στους χορτοφάγους, καθώς συμβάλλουν στην αντιστάθμιση της έλλειψης ζωικών πρωτεϊνών και ο οργανισμός τα απορροφά καλύτερα από άλλες πηγές πρωτεϊνών.
7. Μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά που εμπλέκονται στις διαδικασίες της κυκλοφορίας του αίματος, της μετάδοσης των νευρικών ερεθισμάτων κ.λπ.

Έτσι, τα οφέλη των κουκουναριών για τον οργανισμό δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι πρόκειται για ένα πολύ θερμιδογόνο προϊόν. Η ενεργειακή του αξία είναι 300 kcal ανά 50 g. Και δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερους από 30 γραμμάρια σπόρων την ημέρα, διαφορετικά το άμυλο, η γλυκόζη και τα λίπη που περιέχουν θα αρχίσουν να συσσωρεύονται στη μέση και τους γοφούς σας.

Τα κουκουνάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ελαίου που χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Πιστεύεται ότι βοηθά στη θεραπεία του εκζέματος και της ψωρίασης (αν και θα ήταν πιο σωστό να πούμε ότι απομακρύνει τα κύρια σημάδια τους), στην αντιμετώπιση της ξηροδερμίας, στην απομάκρυνση των τοξινών, στην ομαλοποίηση του ήπατος και των γαστρεντερικών οργάνων. Χρησιμοποιήστε το έλαιο κέδρου συνιστάται για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, την πρόληψη της αναιμίας και της ανεπάρκειας βιταμινών.

Μετά την έκθλιψη του λαδιού υπάρχει επίσης ένα πολύ χρήσιμο κέικ λαδιού. Περιέχει τα ίδια στοιχεία με τους ίδιους τους πυρήνες, ακόμη και σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Αυτό το υποπροϊόν συμβάλλει στη ρύθμιση του μεταβολισμού και συχνά προστίθεται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η ελαιοκάρπου χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για τη διάγνωση και τις φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις. Αυτά τα λουτρά λέγεται ότι έχουν ηρεμιστική επίδραση όταν υπάρχει νευρική διέγερση.

Ακόμα και το κέλυφος των κουκουναριών είναι χρήσιμο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάμματος και αφεψημάτων για την επούλωση των βλεννογόνων και του δέρματος από φλεγμονώδεις καταστάσεις. Αλλά για να πάρετε το λάδι, το κέλυφος και το κέικ, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς. Και αυτό πρέπει να γίνεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ώστε να μην χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Τι είναι καλύτερο: προμαγειρεμένοι ξηροί καρποί ή σπιτικό ξεφλούδισμα

Στη βιομηχανία χρησιμοποιούνται ειδικά σπαστήρες κενού για τον καθαρισμό των κουκουναριών. Αφενός, ο εξοπλισμός αυτός επιτρέπει τη διατήρηση του σχήματος των πυρήνων. Από την άλλη πλευρά, η μέθοδος αυτή δεν οδηγεί στο να χάσουν οι ίδιοι οι ξηροί καρποί τις διαιτητικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, η αγορά αποφλοιωμένων κουκουναριών έχει ένα σοβαρό μειονέκτημα - ένα τέτοιο προϊόν δεν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και αν αποθηκεύονται σωστά, στο ψυγείο, η μέγιστη περίοδος δεν υπερβαίνει τον ένα μήνα. Και το πώς αποθηκεύτηκαν πριν φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων είναι άγνωστο στον πελάτη. Για να μην αναφέρουμε ότι υπάρχει πάντα ο κίνδυνος αγοράς ενός μη πιστοποιημένου προϊόντος.

Ταυτόχρονα, ο αυτοκαθαρισμός των κουκουναριών αποφεύγει τον κίνδυνο αλλοίωσης του προϊόντος. Απλά πρέπει να επιλέξετε φρέσκους πυρήνες, προσέχοντας να μην είναι χαλασμένοι ή ταγγισμένοι. Επομένως, αγοράζετε μόνο ξηρούς καρπούς με καθαρό και λείο κέλυφος και χωρίς δυσάρεστη οσμή.

Οι μη αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για μισό χρόνο. Οι ξηροί καρποί πρέπει να καθαρίζονται λίγο πριν την κατανάλωση.

Πώς να εξαγάγετε κουκουνάρια από ένα κουκουνάρι

Μερικές φορές τα κουκουνάρια διατίθενται στη φυσική τους "συσκευασία", δηλαδή σε κώνους. Έτσι, πρέπει πρώτα να λύσετε ένα άλλο πρόβλημα, εξάγοντας τους σπόρους από εκεί. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι θα πρέπει να τα ξεφλουδίσουν, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο με τα ανώριμα κουκουνάρια. Καθώς πρόκειται για σπόρους, το φυτό θέλει να τους διασπείρει σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη έκταση, οπότε θα πρέπει να πέφτουν εύκολα από τους οφθαλμούς.

Παρόλα αυτά, θα πρέπει να τα χειρίζεστε μόνο με προστατευτικά γάντια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ρητίνη στα μπουμπούκια μπορεί να είναι ενοχλητική και κουραστική για τον καθαρισμό. Ένα κανονικό οικιακό γάντι με καουτσούκ είναι αρκετό για να παρέχει προστασία.

Έτσι, θεωρητικά, οι ώριμοι σπόροι θα πρέπει να πέσουν από μόνοι τους από τον κώνο, αλλά μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να τρίψετε τον κώνο ή τουλάχιστον να τον στρίψετε ελαφρά στα χέρια σας. Θα πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως δύο δοχεία. Τα καρύδια μπαίνουν στο ένα, οι φλούδες στο άλλο. Όταν στρίβετε τον κώνο, κρατήστε τον πάνω από το δοχείο που έχει σχεδιαστεί για το φλοιό. Οι ξηροί καρποί θα εξαχθούν από αυτό αργότερα. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε ελαφρά τον κώνο στην άκρη του δοχείου και οι ίδιοι οι σπόροι θα πέσουν κάτω. Μπορείτε να τοποθετήσετε τον κώνο σε μια ξύλινη σανίδα και να τον χτυπήσετε ελαφρά με ένα σφυρί. Η διαδικασία δεν είναι ούτως ή άλλως γρήγορη, δεδομένου ότι όλα γίνονται με το χέρι. Θεωρητικά, μπορείτε να γεμίσετε ένα δοχείο 2,5 λίτρων σε μία ώρα.

Εάν κατά την εξαγωγή των σπόρων πέσει πίσσα στο δέρμα σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια λιπαρή κρέμα ή απλό ηλιέλαιο για να την αφαιρέσετε ευκολότερα.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε μέρη όπου αναπτύσσονται πεύκα κέδρου, τα λεγόμενα "κουκουνάρια" έχουν εδώ και πολύ καιρό εφεύρει μηχανικές συσκευές, οι οποίες σας επιτρέπουν να εξαγάγετε γρήγορα και με λιγότερη προσπάθεια τα καρύδια. Οι συσκευές αυτές ονομάζονται αποφλοιωτές και θρυμματιστές.

Η απλούστερη παραλλαγή είναι ο αποφλοιωτής, ο οποίος έχει σχήμα που μοιάζει λίγο με παλιό πλυντήριο. Ένας κώνος τοποθετείται στο κατώτερο ραβδωτό τμήμα του και από πάνω πιέζεται κάτι σαν καπάκι, επίσης με ραβδωτή επιφάνεια, μόνο που διαθέτει λαβή. Και στη συνέχεια, το καπάκι χρησιμοποιείται για να μετακινηθεί ο κώνος κατά μήκος ολόκληρης της σανίδας. Περνώντας μεταξύ των ραβδωτών επιπέδων, ο κώνος χάνει τους σπόρους του αρκετά γρήγορα.

Οι επαγγελματίες διαθέτουν ακόμη πιο εξελιγμένες συσκευές, που μοιάζουν ήδη με μύλους, εξοπλισμένες με ραβδωτούς κυλίνδρους. Αλλά αν κάποιος συλλέγει κώνους στην ύπαιθρο, δεν έχει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει εξοπλισμό. Σε αυτή την περίπτωση, οι έμπειροι κωνοφόροι συνιστούν να ανάψετε φωτιά και να τοποθετήσετε τους κώνους στις φλόγες - όπως όταν ψήνετε πατάτες. Η φωτιά καίει γρήγορα τη ρητίνη και οι σπόροι μπορούν εύκολα να αναδευτούν με το χέρι.

Αν έχετε ένα μεγάλο καζάνι, μπορείτε να βράσετε τα κώνους σε βραστό νερό, το οποίο θα ξεπλύνει τέλεια τη ρητίνη. Αυτό θα μαλακώσει επίσης το κέλυφος των ξηρών καρπών και οι πυρήνες θα είναι πιο εύκολο να διαχωριστούν.

Πώς να καθαρίσετε τα κουκουνάρια

1. Ο ευκολότερος τρόπος για να διαχωρίσετε τους ξηρούς καρπούς από τους φλοιούς στο σπίτι είναι να τους κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο δύο κόσκινα - το ένα με διάμετρο ματιών 6-7 mm και το άλλο με διάμετρο ματιών 3 mm. Πρώτα κοσκινίζετε τη σοδειά από το χοντρό κόσκινο και στη συνέχεια από το λεπτό κόσκινο. Φυσικά, κάποια συντρίμμια θα παραμείνουν, αλλά δεν θα είναι κρίσιμα.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι ο καθαρισμός με νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο φλοιός θα αφαιρεθεί και μπορείτε να πλύνετε τα καρύδια αμέσως. Πάρτε μια λεκάνη ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο κατάλληλου βάθους και γεμίστε το με νερό. Τα καρύδια ρίχνονται στον πάτο και σχεδόν αμέσως οι φλούδες επιπλέουν, ώστε να μπορούν εύκολα να στραγγιστούν. Ωστόσο, οι σπόροι πεύκου πρέπει να αποξηραθούν στη συνέχεια, καθώς προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Η τρίτη μέθοδος χρησιμοποιείται μόνο όταν τα καρύδια μπορούν να παραμείνουν στον αέρα. Σε μια τέτοια περίπτωση, απλώνεται στο έδαφος ένας μουσαμάς ή μια μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Μια άκρη του υλικού ανασηκώνεται έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα κεκλιμένο τοίχωμα. Τα κουκουνάρια ρίχνονται σε αυτή την επιφάνεια με μια σέσουλα από απόσταση 4-5 μέτρων. Οι ελαφριές φλούδες απλά δεν φτάνουν στον μουσαμά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απαιτεί πολύ καθαρισμό στη συνέχεια. Αλλά για μεγάλες ποσότητες ξηρών καρπών, είναι το μόνο κατάλληλο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα κουκουνάρια από το κέλυφος τους

Οι υπάρχουσες λαϊκές μέθοδοι δεν είναι σχεδιασμένες για να μπορούν να καθαρίζουν γρήγορα μεγάλο αριθμό πυρήνων. Αυτό δεν είναι απαραίτητο ούτε στο σπίτι, καθώς δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι ο παραδοσιακός τρόπος καθαρισμού των κουκουναριών στις σύγχρονες συνθήκες δεν λειτουργεί. Το γεγονός είναι ότι τις παλιές εποχές τις μασούσαν με τα δόντια τους. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορεί κανείς να τραυματίσει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στόματος ή ακόμη και να σπάσει τα δόντια, και σήμερα οι υπηρεσίες ενός οδοντιάτρου είναι ακριβές.

Αν υπάρχουν λάτρεις των ακραίων, ωστόσο, θα πρέπει να θυμούνται ότι οι κανόνες πρέπει να τηρούνται. Οι ξηροί καρποί κόβονται μόνο σταυρωτά, λαμβάνοντας υπόψη ότι το πιο ευάλωτο σημείο του κελύφους βρίσκεται περίπου στη μέση του σπόρου. Είναι εύκολο να πιάσετε το ίδιο το παξιμάδι με τα δάχτυλά σας από την αιχμηρή άκρη του. Για να μειώσετε τον κίνδυνο τραυματισμού, είναι προτιμότερο να μαλακώσετε πρώτα το κέλυφος, βάζοντας τους σπόρους σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Τα παξιμάδια δεν πρέπει να σπάσουν με απότομη κίνηση, αλλά απαλά. Μπορεί να μην χρειαστεί να πάτε στον οδοντίατρο, αλλά είναι προτιμότερο να μην πάρετε το ρίσκο.

Ακολουθούν μερικοί βασικοί τρόποι για να ξεφλουδίζετε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος τους:

1. Μούλιασμα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσουν τα τσόφλια.
2. Μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
3. Προκατάψυξη στην κατάψυξη, η οποία επίσης κάνει τα κελύφη πιο εύθραυστα.
4. Θέρμανση σε τηγάνι χωρίς βαθύ τηγάνισμα.

Εφαρμόζεται επίσης η μηχανική κρούση, κατά την οποία τα όστρακα σπάζουν με βαριά αντικείμενα.

Μούλιασμα σε ζεστό νερό

Αφήστε τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό (όχι βραστό) για τουλάχιστον 12 ώρες (κατά προτίμηση 24 ώρες). Στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα γερό ξύλο κοπής σε μία στρώση και καλύψτε τα με μια πετσέτα ή μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, περνάτε προσεκτικά, για να μη συνθλίψετε τους πυρήνες, τους ξηρούς καρπούς με έναν πλάστη. Αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος, αλλά απαιτεί εμπειρία και δεξιότητα. Ένα άλλο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η γεύση των επεξεργασμένων με νερό πυρήνων μπορεί να μην είναι η καλύτερη δυνατή.

Καθαρισμός μετά την κατάψυξη

Τα κατεψυγμένα κελύφη γίνονται γρήγορα εύθραυστα. Τις περισσότερες φορές, αρκεί να αφήσετε τους σπόρους κέδρου σε μια πλαστική σακούλα στην κατάψυξη για λίγες ώρες για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και, χωρίς να τα βγάλετε από τη σακούλα, περάστε τα με έναν πλάστη. Πρέπει όμως να είστε προσεκτικοί και να μην ασκήσετε υπερβολική δύναμη, καθώς μπορεί να καταστραφούν όχι μόνο τα κελύφη αλλά και το περιεχόμενό τους.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς σε παρτίδες στην κατάψυξη, βγάζοντας όσους χρειάζεστε κάθε φορά. Αν ξεπαγώσουν, δεν θα μπορέσετε να τα ξαναβάλλετε στην κατάψυξη.

Θέρμανση σε τηγάνι ή φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης σχεδιασμένη για θερμότητα, αλλά περιλαμβάνει μόνο υψηλές θερμοκρασίες. Τα κουκουνάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στεγνό τηγάνι, να κατανεμηθούν σε ομοιόμορφη στρώση και να θερμανθούν για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλλά θα μπορέσετε να σπάσετε τους ξηρούς καρπούς μόνο αφού κρυώσουν. Μετά τη θέρμανση τα κελύφη θα γίνουν σε κάθε περίπτωση πιο εύθραυστα.

Εάν η σοδειά είναι μεγάλη, είναι πιο βολικό να τη ζεστάνετε στο φούρνο, ρίχνοντάς την εκ των προτέρων σε ένα στεγνό ταψί ψησίματος και διανέμοντάς την σε ομοιόμορφο στρώμα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 100-120 βαθμούς και κρατήστε τους σπόρους κέδρου εκεί κυριολεκτικά 15-20 λεπτά. Η νοικοκυρά δεν χρειάζεται καν να κάνει τίποτα- συχνά το κέλυφος σπάει μόνο του, και μετά μπορεί κυριολεκτικά να συνθλιβεί με τα δάχτυλα.

Αλλαγές θερμοκρασίας

Τα κελύφη μπορούν να μαλακώσουν με αλλαγές θερμοκρασίας, όταν όχι ταυτόχρονα, αλλά κυριολεκτικά το ένα μετά το άλλο, πρώτα θερμαίνονται και μετά ψύχονται. Για παράδειγμα, μπορείτε να ζεστάνετε τους σπόρους κέδρου σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τους ρίξετε γρήγορα σε πολύ κρύο νερό. Μετά από αυτό, θα είναι αρκετά εύκολο να απαλλαγείτε από τα κελύφη. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να ζεσταίνετε πολύ τους ξηρούς καρπούς, διαφορετικά θα χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Ωστόσο, ακόμη και χωρίς πρόσθετη θέρμανση, με εμβάπτιση σε κρύο νερό μπορείτε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί πολύς χρόνος - σχεδόν μια μέρα - για να μαλακώσουν τα τσόφλια.

Καθαρισμός με εργαλεία χειρός

Όπως και με τους άλλους ξηρούς καρπούς, για τους κουκουναρόσπορους μπορούν να χρησιμοποιηθούν βαριά μεταλλικά ή ξύλινα αντικείμενα, όχι απαραίτητα σκεύη κουζίνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου, μια πένσα ή έναν πλάστη. Τα κελύφη μπορούν να σπάσουν με ένα σφυρί. Το πρόβλημα είναι ότι αυτοί οι σπόροι είναι πολύ μικροί και ένας τέτοιος καθαρισμός θα πάρει πολύ χρόνο. Και πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με το σφυρί.

Παρεμπιπτόντως, αυτές οι μέθοδοι μπορούν να συνδυαστούν. Για παράδειγμα, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα καρύδια σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ή μια πένσα.

Αποθήκευση αποφλοιωμένων κουκουναριών

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, οι πυρήνες αυτοί περιέχουν αρκετά πολλά έλαια, μερικές φορές έως και 65%. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για πολύ καιρό. Εάν η οικοδέσποινα θέλει να αγοράσει ξηρούς καρπούς για μακροχρόνια αποθήκευση, αγοράστε τους μόνο μετά την ολοκλήρωση της συγκομιδής τον Σεπτέμβριο/Οκτώβριο. Αξίζει να ζητήσετε από τον πωλητή έναν πυρήνα για να τον δοκιμάσετε. Θα πρέπει να έχει μια ευχάριστα γλυκιά γεύση.

Όταν η οικοδέσποινα καθαρίσει τον απαιτούμενο αριθμό πυρήνων, θα πρέπει να τους ρίξει σε μια πλαστική σακούλα και να τους τοποθετήσει στο ράφι του ψυγείου. Εάν οι ξηροί καρποί θα χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες μόνο ημέρες μετά τον καθαρισμό, μπορείτε να τους ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο με καλά βιδωμένο καπάκι και να το τοποθετήσετε σε ένα ράφι ενός ντουλαπιού με συμπαγείς πόρτες, ώστε να μην πέφτουν πάνω του οι ακτίνες του ήλιου. Αλλά μετά από λίγο καιρό, ακόμη και αν οι ξηροί καρποί δεν χαλάσουν, θα χάσουν τη γεύση τους. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να τα προσθέτετε αμέσως σε σαλάτες ή ψητά.