Πώς να καθαρίσετε το σέλινο και αν χρειάζεται να το κάνετε

Μέχρι πρόσφατα, το σέλινο ήταν ένα αρκετά σπάνιο προϊόν, που δεν ήταν εύκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Σήμερα, σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ, το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο. Αυτό εγείρει το ερώτημα αν πρέπει να ξεφλουδιστεί. Και, αν ναι, πώς να το κάνετε.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το θέμα αυτό. Ορισμένοι επιμένουν ότι το λαχανικό δεν χρειάζεται να καθαριστεί και ότι πρέπει να τρώγεται με τη φλούδα του, προκειμένου να διατηρούνται οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Άλλοι επιμένουν ότι αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη. Εξάλλου, οι φλούδες είναι χοντρές ίνες που δεν έχουν σχεδόν καθόλου γεύση, απλώς χαλάνε την υφή των πιάτων και δεν είναι πολύ ευχάριστες στην κατανάλωση.

Παρόλα αυτά, υπάρχουν συμβουλές σχετικά με το είδος του σέλινου και υπό ποιες συνθήκες θα πρέπει να το καθαρίζετε και πότε μπορείτε να αποφύγετε αυτή τη διαδικασία. Συνήθως η φυλλώδης ποικιλία δεν καθαρίζεται- η υφή των φύλλων της επιτρέπει τη χρήση της χωρίς προεπεξεργασία, εκτός αν πλυθεί με τρεχούμενο νερό. Οι μίσχοι μπορούν επίσης να παραμείνουν, εφόσον είναι νέοι και φρέσκοι. Η φλούδα είναι λεπτή και ζουμερή, οπότε είναι αρκετά καλή για φαγητό. Εάν όμως έχει παραμείνει στην αποθήκη ή στο κατάστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει μαραθεί λίγο, τότε το ξεφλούδισμα είναι απαραίτητο. Στην περίπτωση αυτή, οι ίνες του στελέχους θα γίνουν πολύ σκληρές και θα αφυδατωθούν. Το υποκείμενο πρέπει να καθαριστεί αυτονόητα. Επιπλέον, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά όλες οι σκουρότητες, οι τραχύτητες και οι φθορές.

Τι είναι η σελινόριζα

Είναι διετές ποώδες φυτό με πικάντικο άρωμα και γεύση. Συνήθως θεωρείται ότι είναι ενδημικό της Μεσογείου. Στην κουζίνα της περιοχής αυτής χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Χρησιμοποιούνται τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη με τη ρίζα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες στις μέρες μας. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες ανάλογα με το ποιο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται. Πρόκειται για το σέλινο με φύλλα, μίσχο και ρίζα.

Τύποι σέλινου

Φυλλώδη

Το εκτιμούσαν ήδη οι αρχαίοι Έλληνες. Τα χόρτα καταναλώνονταν ως τροφή, χρησιμοποιούνταν στην ιατρική και σε τελετές προς τιμήν των θεών. Είναι ένας δημοφιλής τύπος σέλινου. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα που δίνει πικάντικη γεύση στα πιάτα και ως κύριο συστατικό σε σαλάτες και κατσαρόλες. Οι φυλλώδεις ποικιλίες δεν παράγουν παχιά και χυμώδη μοσχεύματα ή ρίζες. Αυτό το είδος είναι το πιο εύκολο στην καλλιέργεια και δεν φοβάται τους παγετούς, οπότε επιτρέπεται να αναπτύσσεται σε εξωτερικούς χώρους. Τον πρώτο χρόνο παράγει άφθονα βότανα που μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να αποξηραθούν για το χειμώνα. Όταν μαγειρεύετε ζεστά πιάτα, τα φύλλα θρυμματίζονται και προστίθενται μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα ή πασπαλίζονται στο τέλος του μαγειρέματος.

Μίσχος

Αυτό το είδος διαφέρει στο ότι σχηματίζει παχιά, ζουμερά στελέχη που έχουν πολύ χυμό. Οι ίνες είναι πολύ μαλακές και κατάλληλες για κατανάλωση. Το σέλινο είναι ένα σημαντικό προϊόν σε πολλές δίαιτες, που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους καθώς και στο να κάνουν το σώμα πιο υγιές. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο χωρίς μαγείρεμα, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σνακ, σούπες και τηγανητά. Το σέλινο με κοτσάνι μπορεί να χυμοποιηθεί. Όταν συνδυάζονται με φρεσκοστυμμένους χυμούς άλλων φρούτων και λαχανικών, φτιάχνουν πολύ φρέσκα, νόστιμα και υγιεινά κοκτέιλ.

Υπάρχουν ορισμένοι ειδικοί κανόνες κατά την καλλιέργεια των στελεχών σέλινου για να εξασφαλίσετε έναν λευκό, ζουμερό καρπό. Φυτεύεται σε τάφρους ή τρύπες όπως οι πατάτες και σκάβεται καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Συγκομίζεται τον Οκτώβριο.

Ρίζα

Πρόκειται για ένα στρογγυλό ριζικό λαχανικό με λευκή σάρκα. Έχει πυκνή υφή, γλυκιά και πικρή γεύση και έντονο άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή ως κύριο συστατικό για σαλάτες ή σνακ. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να γίνει ένας αρωματικός, πικάντικος πουρές για συνοδευτικό πιάτο. Θα πρέπει να αγοράζετε τη φρέσκια ρίζα, καθώς καθαρίζεται ευκολότερα και έχει πιο ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Περιέχει επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου

Οι θεραπευτικές επιδράσεις αυτού του φυτού στο σώμα είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Συνιστάται ακόμη για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Αυτό οφείλεται στη μοναδική του σύνθεση. Περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες (C, PP και B), ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο), αιθέρια έλαια, αμινοξέα, οξικό και οξαλικό οξύ. Το φυτό έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες που δεν χάνουν την επίδρασή τους ακόμη και μετά την είσοδο στο πεπτικό σύστημα. Συνιστάται επομένως για την απολύμανση όχι μόνο του στόματος, αλλά και του στομάχου, των εντέρων και ακόμη και του ουροποιητικού συστήματος.

Το σέλινο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Βοηθά στην καταπολέμηση των ρευματισμών, ενισχύει τις αρθρώσεις και τα οστά, βελτιώνει το μεταβολισμό, τονώνει, αυξάνει την ανοσία και έχει ευνοϊκή επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Το νάτριο που περιέχεται στη σύνθεση βοηθά στη μείωση της κατανάλωσης επιτραπέζιου αλατιού, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της παχυσαρκίας, επειδή απομακρύνει τα περιττά υγρά από το σώμα και επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση της παραγωγής ορμονών.

Όλοι οι τύποι είναι εξίσου ευεργετικοί. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που σας αρέσει ή αποτελεί συστατικό του αγαπημένου σας πιάτου. Σε κάθε περίπτωση, ο οργανισμός θα λάβει όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα αμινοξέα.

Φυσικά, αυτό το φυτό είναι πιο χρήσιμο στην ακατέργαστη μορφή του, αλλά ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρεί κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Πώς να επιλέξετε σέλινο

Όταν αγοράζετε τα φύλλα, τους μίσχους ή τη ρίζα ενός φυτού, πρέπει να ξέρετε τι να αναζητήσετε. Όπως συμβαίνει με όλα τα χόρτα, τα φύλλα και οι μίσχοι πρέπει να έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχει κιτρίνισμα ή σημάδια μαρασμού. Αυτό υποδηλώνει ότι έχει παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα στην αποθήκη ή ότι έχει χρησιμοποιηθεί πολύ λίπασμα στην καλλιέργειά του. Τα φύλλα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά γυαλιστερά. Συνήθως είναι ελαφρώς ματ. Μια απόλυτα λεία επιφάνεια επιτυγχάνεται εάν το φυτό έχει υποστεί επεξεργασία με ειδικές ενώσεις για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του.

Οι μίσχοι ενός ποιοτικού και φρέσκου προϊόντος είναι σφιχτοί, σαρκώδεις και ζουμεροί. Όταν τα στελέχη αποκολλώνται, ακούγεται ένα έντονο τρίξιμο. Όταν αγοράζετε την ποικιλία με μίσχο, θα πρέπει να αποφεύγετε να επιλέγετε αυτά που έχουν ένα βέλος σπόρου στο κέντρο. Ένα τέτοιο φυτό μπορεί να είναι πολύ πικρό.

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό ρίζας, αναζητήστε λεία και ομοιόμορφα δείγματα χωρίς φθορές, σκούρα σημεία ή μαλακά σημεία στην επιφάνεια. Από τις δύο επιλογές του ίδιου μεγέθους, συνιστάται να επιλέξετε τη βαρύτερη. Θα είναι πιο παχύρρευστο και πιο ζουμερό. Μια ομοιόμορφη επιδερμίδα θα διευκολύνει επίσης το ξεφλούδισμα.

Μόνο τα φρέσκα προϊόντα περιέχουν τη σωστή ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Όσα έχουν προλάβει να μαραθούν θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Πώς να ξεφλουδίζετε σωστά το σέλινο

Κάθε είδος απαιτεί διαφορετική μέθοδο προετοιμασίας και αποφλοίωσης.

Μίσχοι

Εάν τα κοτσάνια είναι πολύ μικρά, το δέρμα είναι ακόμα λεπτό και ευαίσθητο, οπότε δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε. Αρκεί να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε καλά και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Όταν το προϊόν είναι ώριμο και έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τις φλούδες. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά οι σκληρές ίνες δυσκολεύουν την κατανάλωση και προκαλούν δυσφορία.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε το κάτω μέρος, όπου είναι προσκολλημένοι οι μίσχοι, καθώς και να αφαιρέσετε τα φύλλα και τις αποξηραμένες κορυφές. Πλύνετε καλά τα μοσχεύματα σε τρεχούμενο νερό μόνο μετά την αφαίρεση της ροζέτας. Εάν πλυθεί χωρίς να αφαιρεθεί η βάση, μπορεί να παραμείνουν εκεί ρύποι και άμμος.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις σκληρές ίνες. Τεντώνονται σαν νήματα. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, κομμένο με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Αλλά ένας αποφλοιωτής λαχανικών θα είναι πιο αποτελεσματικός.
3. Μετά τον καθαρισμό, ελέγξτε την ποιότητα της εργασίας. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το στέλεχος. Εάν παραμένουν νήματα, θα πρέπει να αφαιρεθούν.
   Οι μίσχοι μπορούν τώρα να κοπούν σε φέτες και να γίνουν σαλάτες, σνακ, smoothies.

Φυλλώδη

Αυτός ο τύπος φυτού δεν ξεφλουδίζεται. Χρησιμοποιούνται κυρίως τα φύλλα, οπότε αρκεί να τα ξεριζώσετε από τα σκληρά κοτσάνια, να τα ξεπλύνετε με νερό, να τα στεγνώσετε, να τα ψιλοκόψετε αν χρειαστεί.

Τα κοτσάνια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, π.χ. σε ένα ζωμό, θα δώσουν τη γεύση τους, και στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρεθούν και να πεταχτούν. Δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση, καθώς είναι πολύ σκληρά και ινώδη.

Ρίζα

Το λαχανικό με ρίζα απαιτεί πιο προσεκτική προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα και την κατανάλωση. Καλύπτεται πάντα από ένα πολύ σκληρό δέρμα. Υπάρχουν επίσης συχνά κόμβοι και εξογκώματα στην επιφάνεια. Καθώς η σάρκα είναι πολύ σκληρή, θα πρέπει να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια για να την ξεφλουδίσετε.

1. Πρώτα πλύνετε καλά τη ρίζα για να απαλλαγείτε από τυχόν σβώλους χώματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό σφουγγάρι ή μια βούρτσα πιάτων για το σκοπό αυτό.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το κάτω και το πάνω μέρος του φρούτου με ένα μαχαίρι.
3. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως ολόκληρη τη ρίζα του λαχανικού, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Κόψτε μόνο όσο θα χρησιμοποιηθεί στο πιάτο. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο στο ψυγείο, χωρίς να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή να το βάλετε σε σακούλα.
4. Κόψτε όλη τη φλούδα από την προετοιμασμένη φέτα με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τυχόν κόμπους, ρωγμές ή αποχρωματισμούς. Η σάρκα πρέπει να είναι απολύτως καθαρή και λευκή.
5. Το σπογγώδες μέρος της σάρκας μπορεί να διακριθεί και είναι παχύτερο. Εάν η ρίζα του λαχανικού χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα και όχι για τον καθαρισμό του οργανισμού, είναι προτιμότερο να την κόψετε και να την πετάξετε. Δεν έχει γεύση, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνευτεί. Χρησιμοποιείται από όσους υποβάλλονται σε διαδικασία αποτοξίνωσης.
6. Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο κομμάτι άλλη μια φορά και ψιλοκόψτε το για ένα πιάτο. Εάν το προϊόν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αμέσως, πρέπει να καλυφθεί με νερό, διαφορετικά τα κομμάτια θα σκουρύνουν γρήγορα.

Ο σωστός τρόπος να τρώτε σέλινο

Υπάρχουν ιδιαιτερότητες στη χρήση ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος. Παρά τις χρήσιμες ιδιότητές του, το σέλινο μπορεί να είναι επιβλαβές υπό ορισμένες συνθήκες. Δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, για όσους έχουν υψηλή οξύτητα του στομάχου, έχουν πέτρες στα νεφρά, πάσχουν από επιληψία. Για τους υπόλοιπους από εμάς είναι ασφαλές να τρώμε και να βελτιώνουμε την υγεία μας.

Κάθε είδος έχει τις δικές του χρήσεις. Τα στελέχη προτιμούν να τρώγονται φρέσκα. Είναι πολύ ζουμερά και τρυφερά και είναι κατάλληλα για σαλάτες και σνακ. Για παράδειγμα, μπορείτε να βουτήξετε τους μίσχους σε χούμους ή άλλες σάλτσες.

Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε ένα πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Συνιστάται να τα προσθέτετε 1-2 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ώστε να μην χάσουν τα οφέλη τους για την υγεία.

Η ρίζα μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμή και να γίνει σαλάτα ή να μαγειρευτεί με λαχανικά ή κρέας. Ο γευστικός πουρές λαχανικών ρίζας ως συνοδευτικό πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλής σήμερα. Η πικάντικη γεύση του αναδεικνύει και ενισχύει τη γεύση του κρέατος.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες

Λάβετε υπόψη ότι το σέλινο δεν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να το αγοράσετε φρέσκο και να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αν όμως υπάρχει ανάγκη να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές.

Το ψυγείο θα βοηθήσει να παραταθεί η διάρκεια ζωής κατά 1-2 εβδομάδες. Ξεπλύνετε πρώτα καλά το προϊόν, στη συνέχεια απλώστε το σε ένα πανί ή χαρτομάντιλο και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φυτό σε αεροστεγή συσκευασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, πλαστική μεμβράνη, σακούλες ή δοχεία. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δοχείο στο κάτω διαμέρισμα ή στο κεντρικό ράφι του ψυγείου.

Αν θέλετε να το διατηρήσετε για το χειμώνα, μπορείτε να το καταψύξετε. Πρώτα το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί, να στεγνώσει σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα φύλλα στο μπλέντερ ή με κάποιον άλλο τρόπο. Βάλτε την ψιλοκομμένη μάζα σε φόρμες κατάψυξης, περιχύστε με καθαρό νερό και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Για ευκολία, μπορείτε αργότερα να αφαιρέσετε τους κύβους από τις φόρμες και να τους βάλετε σε μια σακούλα. Όταν θέλετε να το προσθέσετε στο πιάτο, απλά βγάλτε τον κύβο και ρίξτε τον στο ζωμό ή τη σάλτσα. Τα ολόκληρα φύλλα μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Θα πρέπει να αφαιρεθούν από το κοτσάνι, να απλωθούν ομοιόμορφα στη σακούλα και να καταψυχθούν. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν για 6-12 μήνες. Η κατάψυξη δεν καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες. Η ρίζα μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά πρέπει πρώτα να τεμαχιστεί.

Η ξήρανση είναι ένας άλλος τρόπος διατήρησης του προϊόντος μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Τόσο τα φύλλα όσο και η ρίζα αποξηραίνονται. Η ρίζα πρέπει να κοπεί σε εύχρηστα κομμάτια. Τα φύλλα μπορούν να αποξηραθούν ολόκληρα ή ψιλοκομμένα.

Αλλά η απλή αποθήκευσή του σε ένα ράφι σε ένα ντουλάπι ή σε ένα τραπέζι δεν είναι καλή ιδέα. Το προϊόν θα αρχίσει να αλλοιώνεται μετά από 3 ημέρες. Σε μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει τρόπος να το κάνετε να διαρκέσει περισσότερο. Φροντίστε να τοποθετήσετε τη σελινόριζα σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το προϊόν κατά το ήμισυ. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθεί για 5 ημέρες, αλλά το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί με σέλινο

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα σε πιάτα, φρέσκα ή μαγειρεμένα. Οι μίσχοι και η ρίζα, από την άλλη πλευρά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μεμονωμένα συστατικά για την παρασκευή ενός τεράστιου αριθμού γευστικών, αρωματικών και υγιεινών πιάτων.

Είναι καλύτερο να παίρνετε τα θρεπτικά συστατικά σας σωστά το πρωί. Ένα απλό smoothie με κοτσάνι σέλινου θα κάνει το κόλπο.

Smoothie

Συστατικά:

• 3 μέτρια στελέχη σέλινου,
• 1 μήλο,
• 0,5 λίτρα γάλακτος,
• αλάτι, ζάχαρη όπως επιθυμείτε.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε το σέλινο, κόψτε το σε κομμάτια αν χρειάζεται.
2. Κόψτε το μήλο σε κύβους.
3. Βάλτε τα υλικά στην κανάτα του μπλέντερ. Ρίξτε το γάλα. Αλέστε σε λείο πουρέ.
   Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια. Γαρνίρετε με λωρίδες σέλινου.

Σαλάτα σέλινου με σουλτανίνα

Επίσης, ένας θησαυρός βιταμινών και ωφελειών για την υγεία είναι μια φρέσκια σαλάτα με όλα τα είδη σέλινου.

Συστατικά:

• 200 γρ. σέλινο όλων των ειδών (ρίζα, μίσχοι, βότανα),
• 50 γρ. λευκές σουλτανίνες,
• 1-2 κλωναράκια μαϊντανό,
• 30 ml μηλόξυδο,
• 50 ml φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο,
• αλάτι, πιπέρι αν θέλετε.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε όλα τα τρόφιμα και ξεφλουδίστε όσα πρέπει να καθαριστούν.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα για το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Χτυπήστε καλά. Προσθέστε τις σουλτανίνες. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά, αφήνοντας τις σουλτανίνες να μουλιάσουν και να απορροφήσουν τις γεύσεις.
3. Τεμαχίστε τη ξεφλουδισμένη ρίζα σέλινου σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν.
4. Κόψτε τα κοτσάνια σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τα φύλλα σέλινου.
5. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα, περιχύστε με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Αφήστε το για άλλα 30 λεπτά.

Πουρές σούπας λαχανικών

Μπορείτε να φτιάξετε μια λεπτή σούπα με κοτσάνια σέλινου για μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

• 1 ματσάκι σέλινο,
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• 1 μέτρια ντομάτα,
• φυτικά έλαια,
• καρυκεύματα κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε και προετοιμάστε τα υλικά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και το σέλινο σε ροδέλες. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι και βάλτε τις σε μέτρια φωτιά να βράσουν.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι και τα καρότα.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την ντομάτα και προσθέστε την στα καρότα και τα κρεμμύδια όταν αυτά είναι σχεδόν έτοιμα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τα μαζί για λίγο ακόμα.
5. Όταν οι πατάτες και το σέλινο είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από την κουζίνα. Επεξεργαστείτε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Ζεσταίνετε ξανά και φέρνετε σε βρασμό.
6. Όταν η σούπα πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάστε σε πιάτα και σερβίρετε.

Σαλάτα επιδόρπιο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο και νόστιμο επιδόρπιο από αυτό το γευστικό προϊόν.

Συστατικά:

• 1 ματσάκι σέλινο,
• 200 γραμμάρια φράουλες,
• 25 γραμμάρια ρίζα τζίντζερ,
• 70 γραμμάρια ζάχαρης,
• 125 ml νερό.

Προετοιμασία:

1. Βράστε το σιρόπι τζίντζερ εκ των προτέρων. Καθαρίστε τη ρίζα και κόψτε σε λεπτά πέταλα. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το τζίντζερ. Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
2. Καθαρίστε τα στελέχη του σέλινου και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε λίγο στον πάτο των crème brûl ή των ποτηριών.
3. Κόψτε τις φράουλες σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε το πάνω από τη σελινόριζα. Στη συνέχεια επαναλάβετε, εναλλάσσοντας τα στρώματα.

Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και στη συνέχεια περιχύστε το γλυκό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά. Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.