Τι επίδραση έχουν τα μανιτάρια στο ανθρώπινο σώμα;

Τα μανιτάρια καταναλώνονται αρκετά συχνά. Μπορούν να αποτελέσουν είτε μια γευστική προσθήκη σε ένα κύριο πιάτο είτε ένα αυτόνομο προϊόν. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Από άποψη διατροφικής αξίας, τα μανιτάρια βρίσκονται ανάμεσα στο κρέας και τα λαχανικά. Ταυτόχρονα, η ιδιαίτερη γεύση τους κάνει το πιάτο ποικίλο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Διατροφική αξία

Τα μανιτάρια έχουν από καιρό αποδειχθεί ότι αποτελούν ανεξάντλητη πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων, αμινοξέων, αντιοξειδωτικών (εργοθειονίνη), σύνθετων υδατανθράκων και βιταμινών των ομάδων Β, C, D, H και PP (νουκλεϊκό οξύ). Τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται στα μανιτάρια τα καθιστούν πολύ πιο πλούσια από τα λαχανικά και τα δημητριακά.

Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία που επηρεάζουν τις μεταβολικές διεργασίες. Σε αυτά περιλαμβάνονται το ιώδιο, ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος, ο σίδηρος και ο χαλκός.

Τα μανιτάρια έχουν πολλά ένζυμα που βοηθούν στη γρήγορη διάσπαση των οργανικών ενώσεων και έτσι βοηθούν στην πέψη. Επιπλέον, ένα από τα θρεπτικά συστατικά είναι η μυκητίνη, είναι δύσκολο να χωνευτεί και επομένως συμβάλλει στην αίσθηση κορεσμού.

Χρήσιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο

1. Τα μανιτάρια θεωρούνται αντικαρκινική τροφή, αυτό οφείλεται στην παρουσία ενζύμων που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα στο φυτό, καθώς και σε ενώσεις που μπορούν να δημιουργήσουν προστασία από την κυτταρική βλάβη. Επιπλέον, σημειώνεται ότι οι ουσίες του προϊόντος εμποδίζουν το σχηματισμό κακοήθους ιστού. Έτσι, προστατεύουν το DNA από την εξειδίκευση και εξασφαλίζουν την ενίσχυση των υγιών κυττάρων - μια αντικαρκινική λειτουργία.
2. Οι ερευνητές σημειώνουν τις αντιιικές, αντιμικροβιακές και ανοσοτροποποιητικές τους επιδράσεις. Τα μανιτάρια περιέχουν συστατικά που έχουν ευεργετικές επιδράσεις σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Οι άνθρωποι που τα τρώνε είναι λιγότερο επιρρεπείς στην εμφάνιση φλεγμονωδών διεργασιών, χρόνιων ασθενειών και προβλημάτων ανοσίας.
3. Τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση βακτηρίων και ιογενών λοιμώξεων. Αυτό οφείλεται στην παρουσία αντιμυκητιασικών ενώσεων που επιτρέπουν στο φυτό να επιβιώνει σε ένα εχθρικό περιβάλλον. Επιπλέον, έχουν ευνοϊκή επίδραση στην εξάλειψη των καρδιακών παθήσεων και του σακχαρώδη διαβήτη. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο φυτό διευκολύνουν τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
4. Συχνά χρήσιμα συστατικά εξάγονται από το προϊόν, συμπυκνώνονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, μεταξύ των οποίων η πενικιλίνη, η τετρακυκλίνη και η στρεπτομυκίνη.
5. Μια άλλη θετική ιδιότητα είναι η πρόληψη του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης. Η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την καρδιακή και αγγειακή λειτουργία. Αυξάνουν την ελαστικότητα των αρτηριών, εμποδίζοντας τη σκλήρυνση των τοιχωμάτων, γεγονός που ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει τη ροή του αίματος.
6. Έχουν μια βοηθητική λειτουργία για την πέψη - μετατρέπουν τις διαιτητικές ίνες σε ενέργεια. Η χαμηλή θερμιδική αξία των μανιταριών έχει αποδειχθεί από ερευνητές και, επομένως, η αντικατάσταση του κρέατος με αυτό το προϊόν θα συμβάλει στην απώλεια βάρους.
7. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D, η έλλειψη της οποίας επηρεάζει ολόκληρο τον οργανισμό (αυξημένη ευθραυστότητα των οστών, κίνδυνος καταγμάτων, οστεοπάρωση). Έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και της ανεπάρκειας κορτιζόλης, ως προσαρμογόνα.

Αυτά δεν είναι όλα τα οφέλη των συστατικών αυτού του φυτού. Ωστόσο, οι αποδεδειγμένες επιδράσεις των ουσιών που συνθέτουν τα μανιτάρια στον οργανισμό οδηγούν στο συμπέρασμα ότι πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ανθρώπου.