Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί στο σπίτι

Το ψωμί είναι ένα τρόφιμο που ψήνεται από δημητριακά, ένα απλό, νόστιμο και πλούσιο γεύμα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε ένα σάντουιτς με τυρί και λουκάνικο για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ για μεσημεριανό γεύμα. Είναι εύκολο να το πάρετε μαζί σας, καθώς δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι ή πιρούνι. Το προϊόν παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά και δεν έχει προβλήματα υγείας.

Συστατικά και τεχνολογία

Φτιάχνεται με νερό, αλεύρι, αλάτι, μαγιά ή προζύμι. Χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης ή σιταριού. Σπάνια χρησιμοποιούνται αλεύρια καλαμποκιού και κριθαριού. Συχνά το αλεύρι διακοσμείται με σπόρους, ξηρούς καρπούς, σουλτανίνα, σπόρους, σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Το ψωμί παίρνει διάφορα σχήματα - οβάλ, στρογγυλό και ορθογώνιο. Αέριες ουσίες προστίθενται στη ζύμη για να την κάνουν ελαφριά και αέρινη. Μια τέτοια ουσία είναι το βουτυρόγαλα και η μαγειρική σόδα. Όταν συνδυάζονται, απελευθερώνεται αρκετό αέριο για να γίνει το προϊόν αέρινο. Όταν η μαγιά προστίθεται στο αλεύρι, λαμβάνει χώρα μια βιοχημική διαδικασία. Η ζύμωση των υδατανθράκων και των σακχάρων απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα.

Ορισμένες ποικιλίες ψήνονται με βάση από προζύμι. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στη βάση του προζυμιού τρέφονται με τα προϊόντα ζύμωσης της μαγιάς. Απελευθερώνουν γαλακτικό οξύ που δίνει στο ψωμί την υπέροχη ξινή του γεύση.

Γιατί το ψωμί χαλάει γρήγορα

Το ψωμί μπορεί να χαλάσει για διάφορους λόγους. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει συνήθως τις τρεις ημέρες. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες και τις προϋποθέσεις, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες. Στην πραγματικότητα, το ψωμί που χαλάει γρήγορα έχει φτιαχτεί χωρίς την προσθήκη βλαβερών συντηρητικών. Όλες οι προδιαγραφές GOST έχουν τηρηθεί κατά τη διαδικασία κατασκευής.

1. Σύνθεση. Ένα φυσικό προϊόν αποτελείται από διάφορα συστατικά. Ψωμί με ημερομηνία λήξης άνω των τριών ημερών δεν πρέπει να αγοράζεται. Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά, πυκνωτικά και λίπη στο προϊόν για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του. Τέτοια συστατικά μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό.
2. Η διαδικασία κατασκευής. Η διάρκεια ζωής ενός αλευριού επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη διαδικασία παρασκευής: τα στάδια ζύμωσης, η προσθήκη σακχάρων και λιπών, ο συνδυασμός διαφορετικών αλεύρων.
3. Λειτουργία αποθήκευσης. Καθώς το ψωμί ψήνεται με βάση τη μαγιά, είναι πολύ σημαντικό να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας - όχι πάνω από 21 βαθμούς. Η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία αποτελούν το τέλειο περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας. Συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος σε σφιχτά περιτυλιγμένο δοχείο. Ο λόγος είναι ότι ο αέρας περιέχει μεγάλο αριθμό σπορίων και βακτηρίων τα οποία, σε αλληλεπίδραση με τους μύκητες ζύμης και την υψηλή υγρασία, μετατρέπονται σε μούχλα. Το ψωμί είναι ένα καλό μέσο για τα βακτήρια να εγκατασταθούν εκεί και να πολλαπλασιαστούν. Το ψωμί μπαγιάζει πολύ γρήγορα σε χαμηλή υγρασία. Μια υγρασία 75% είναι η καλύτερη δυνατή.
4. Συσκευασία. Πολύ συχνά το προϊόν αλλοιώνεται λόγω της συσκευασίας από πολυαιθυλένιο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέσο για το σχηματισμό σπορίων μούχλας. Η συσκευασία είναι αεροστεγής. Εάν είναι ερμητικά κλεισμένο, θα σχηματιστεί υγρασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του ψωμιού είναι σε χάρτινη σακούλα.

Πώς να αποθηκεύετε το ψωμί για να αποφύγετε τη μούχλα

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τον τύπο του ψωμιού.

1. Το ψωμί από σιτάρι πρέπει να αποθηκεύεται σε σχετική υγρασία που δεν υπερβαίνει το 75%. Το εύρος της θερμοκρασίας πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 22-25 βαθμών. Με αυτόν τον τρόπο η διάρκεια ζωής είναι έως και τρεις ημέρες. Το μη συσκευασμένο ψωμί έχει διάρκεια ζωής λιγότερο από 24 ώρες.
2. Το ψωμί σίκαλης μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο. Αυτό οφείλεται στο αλεύρι σίκαλης. Με ή χωρίς συσκευασία, η διάρκεια ζωής είναι έως 5 ημέρες.
3. Το προϊόν σίκαλης-σιταριού μπορεί να αποθηκευτεί για 4 ημέρες. Μια χάρτινη σακούλα είναι η καλύτερη.
4. Το Borodinsky μπορεί να διατηρηθεί έως και 4 ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος χωρίς συσκευασία.
5. Η φρατζόλα θα πρέπει να διατηρηθεί το πολύ για 3 ημέρες. Ξεπακεταρισμένο, θα φύγει σε 24 ώρες. Οι όροι αυτοί πληρούνται μόνο εάν το ψωμί παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία.

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί στο σπίτι

Βεβαιωθείτε ότι κοιτάτε την ημερομηνία όταν αγοράζετε το προϊόν. Τα προϊόντα με ημερομηνία λήξης άνω των 3 ημερών είναι επικίνδυνα για την υγεία σας λόγω των προστιθέμενων συντηρητικών. Στο σπίτι, θα πρέπει να αφαιρέσετε το ψωμί από την αρχική του συσκευασία. Εάν η συσκευασία είναι χάρτινη, δεν πρέπει να σφραγιστεί καλά, διαφορετικά το ψωμί θα μπαγιατέψει γρήγορα.

Για καλύτερη συντήρηση, συνιστάται να τυλίγετε το ψωμί σε φυσικά υφάσματα. Το λινό και το βαμβάκι είναι καλά. Αυτά τα υφάσματα μπορούν να αφήσουν το οξυγόνο να εισέλθει και να αφήσουν το φαγητό να αναπνεύσει. Εάν έχετε στο σπίτι σας μια ψωμιέρα, αποθηκεύστε τα τρόφιμα χωρίς περιτύλιγμα. Οι σχάρες ψωμιού που κατασκευάζονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές GOST είναι ικανές να αποθηκεύουν ψωμί για έως και 60 ώρες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση διαφορετικών τύπων ψωμιού στον κάδο ψωμιού. Στην περίπτωση αυτή, κάθε προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε ξεχωριστή χάρτινη σακούλα.

Μπορεί το ψωμί να διατηρηθεί στο ψυγείο

Το ψωμί πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν το σχηματισμό μούχλας. Η περίοδος αποθήκευσης μπορεί έτσι να παραταθεί σε 7 ημέρες. Το προϊόν αλεύρι πρέπει να αποθηκεύεται στη συσκευασία του. Εάν πρόκειται για πολυαιθυλένιο, συνιστάται να κάνετε αρκετές τρύπες στη συσκευασία. Αυτό γίνεται για να επιτρέπει στο προϊόν να αναπνέει και να αποφεύγεται η συμπύκνωση. Οι εν λόγω συσκευασίες πρέπει να είναι μιας χρήσης.

Σε χάρτινη σακούλα, το προϊόν θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του περισσότερο. Το χαρτί το προστατεύει από διάφορες οσμές στο ψυγείο.

Η ιδανική θέση είναι στο κάτω ράφι. Αποφύγετε την αποθήκευση τροφίμων στις πόρτες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένα αντικείμενα στο ψυγείο.

Το ψωμί από σιτάρι διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο. Οι ψυχρές θερμοκρασίες είναι εντελώς ακατάλληλες για το μαύρο και το βοριούχο ψωμί.

Αν το ψωμί είναι ζεστό, θα πρέπει πρώτα να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορεί το ψωμί να διατηρηθεί στην κατάψυξη

Για να αποθηκεύσετε το ψωμί στην κατάψυξη, η πλαστική μεμβράνη πρέπει να είναι αεροστεγής. Μια καλή επιλογή θα ήταν το αλουμινόχαρτο. Το ψωμί τυλιγμένο σφιχτά στη συσκευασία του μπορεί να διατηρηθεί έως και 1 μήνα. Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται αμέσως. Θα είναι μαλακό μόνο για λίγες ώρες.

Πώς να επαναφέρετε τη φρεσκάδα του ψωμιού

Η μη σωστή αποθήκευση του ψωμιού θα το κάνει μπαγιάτικο. Αυτό οφείλεται στην απώλεια υγρασίας. Οι υψηλές θερμοκρασίες και η υγρασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να το κάνουν μαλακό.

1. Φούρνος μικροκυμάτων. Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, πλάτους όχι μεγαλύτερου των 2 εκατοστών. Τοποθετήστε το μουλιασμένο σε νερό ψωμί στο φούρνο και δίπλα του ένα πιάτο με ζεστό νερό. Καλύψτε με ένα ειδικό καπάκι για να δημιουργηθεί συμπύκνωση για 60 δευτερόλεπτα, ώστε να ενισχυθεί το αποτέλεσμα. Ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε μαλακό είναι με μια πετσέτα. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού σε μια βρεγμένη βαμβακερή πετσέτα για 10 δευτερόλεπτα.
2. Φούρνος. Τοποθετήστε τις φέτες, με πλάτος όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά, πάνω στην υγρή πετσέτα και τοποθετήστε τις στο ταψί. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι έως 10 λεπτά στους 120 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, βρέξτε το ψωμί. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το χρησιμοποιήσετε.
3. Ατμόπλοιο. Βάλτε τις φέτες ψωμιού στον ατμό για 3 λεπτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό. Αν δεν έχετε τέτοιο μηχάνημα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κατσαρόλα. Μόλις το νερό πάρει βράση, τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από τις φέτες ψωμιού. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στο ψωμί, αλλιώς θα γίνει γρήγορα χυλός.
4. Pan. Βάλτε τις φέτες εμποτισμένες σε νερό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κάνει το ψωμί ακόμα πιο μπαγιάτικο.
5. Μια πλαστική σακούλα. Αυτός είναι ο μακρύτερος τρόπος ανάκτησης του ψωμιού. Η σακούλα πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος - σε ένα καλοριφέρ ή σε ένα ηλιόλουστο περβάζι - και να παραμείνει μέχρι να σχηματιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του.

Το ανασυσταθέν ψωμί πρέπει να καταναλώνεται αμέσως. Δεν είναι δυνατόν να του δώσετε απαλότητα για δεύτερη φορά.

Ποιος κάδος ψωμιού πρέπει να επιλεγεί για την αποθήκευση ψωμιού;

Το μέγεθος ενός τυπικού κάδου ψωμιού επιτρέπει την ταυτόχρονη αποθήκευση έως και δύο ψωμιών. Η κατασκευή ενός ποιοτικού προϊόντος είναι αεροστεγής, συγκρατεί την υγρασία και προστατεύει από ξένες οσμές.

Ποικιλίες:

1. Ξύλινο. Αυτός ο κάδος ψωμιού εκτιμάται για τη φιλικότητά του προς το περιβάλλον. Τα μπισκότα σε αυτό διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να επιλέγετε προϊόντα από τέφρα, ασβέστη, σημύδα, τα οποία δεν θα χαλάσουν τη μυρωδιά του προϊόντος με τις ξυλώδεις νότες τους. Ωστόσο, τα ξύλινα ταψιά ψωμιού πρέπει να φροντίζονται προσεκτικά - δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χημικά για τον καθαρισμό τους. Χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, μπορεί γρήγορα να μουχλιάσει και να στεγνώσει. Το ξύλο πρέπει να αερίζεται τακτικά. Το ξύλο απορροφά επίσης τις οσμές.
2. Λυγαριά. Τα ψάθινα καλάθια ψωμιού είναι κατασκευασμένα από φυσικά υλικά. Συχνά χρησιμοποιείται φλοιός σημύδας ή κλαδιά ιτιάς. Αυτός ο τύπος δοχείου δεν έχει σχεδιαστεί για μακρά αποθήκευση- είναι πιο κατάλληλος για ένα εορταστικό τραπέζι.
3. Ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό το υλικό είναι ανθεκτικό, δεν σκουριάζει και είναι αρκετά ανθεκτικό. Είναι εύκολο στη φροντίδα και δεν χρειάζεται ειδικά καθαριστικά. Δεν θα αφήσει δυσάρεστες οσμές να εισέλθουν. Τα αρτοσκευάσματα παραμένουν φρέσκα περισσότερο στον κάδο ψωμιού.
4. Πλαστικό. Αυτό είναι το φθηνότερο από τα πολλά. Είναι το πιο εύκολο στη φροντίδα, αρκεί να το σκουπίσετε με ένα υγρό πανί. Αλλά είναι απαραίτητο να επιλέξετε πλαστικό υψηλής ποιότητας. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει χαρακτηριστική μυρωδιά πλαστικού, διότι το ψωμί θα έχει συγκεκριμένη γεύση. Ο κάδος για το ψωμί πρέπει να είναι άθικτος και να μην έχει κομματάκια. Είναι προτιμότερο να το αγοράζετε σε εξειδικευμένα καταστήματα.
5. Κεραμικό. Το κεραμικό προϊόν είναι μοναδικό, έχει μοναδικό σχεδιασμό. Τις περισσότερες φορές είναι χειροποίητα, έτσι ώστε να είναι ποιοτικά εκτελεσμένα. Το κύριο μειονέκτημα είναι η ευθραυστότητα. Τα κεραμικά δεν εμποτίζονται με ξένες οσμές και δεν φιλοξενούν βακτήρια.
6. Γυαλί. Τα περισσότερα μπολ ψωμιού είναι συνήθως από γυαλί. Αυτό σας επιτρέπει να βλέπετε ανά πάσα στιγμή την κατάσταση των τροφίμων. Δεν απορροφούν ξένες οσμές, αλλά έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα - την ευθραυστότητα.

Πώς να επιλέξετε έναν κάδο ψωμιού
Πρέπει πρώτα να εξετάσετε το υλικό. Μια συνηθισμένη αρτοθήκη δεν μπορεί να χωρέσει περισσότερα από δύο ψωμιά, οπότε πρέπει να σκεφτείτε την ποσότητα του ψωμιού που πρέπει να φάτε. Καθώς δεν είναι σκόπιμο να αποθηκεύετε δύο διαφορετικά είδη ψωμιού ταυτόχρονα, θα πρέπει να επιλέξετε έναν κάδο ψωμιού με διαχωριστικό ή με διάφορα επίπεδα. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι μηχανισμοί λειτουργούν σωστά και ότι η πόρτα κλείνει ερμητικά πριν αγοράσετε. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα μοντέλων και σχημάτων. Οι σχάρες ψωμιού με κρεμαστές δομές είναι πολύ βολικές. Δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, γεγονός που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μικρές κουζίνες.

Φτιάχνοντας ψωμί στο σπίτι

Συνταγή 1

Το ψήσιμο του ψωμιού δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή κατά την παρασκευή του. Για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί, θα χρειαστείτε 350 χιλιοστόλιτρα νερό, μισό κιλό αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, να αναμείξετε τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για μισή ώρα. Ο αφρός που προκύπτει υποδεικνύει ετοιμότητα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι. Ζυμώστε το μείγμα μέχρι να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα του ταψιού.

Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα από την προετοιμασμένη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με αλεύρι στον πάτο. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Όταν φουσκώσουν αρκετά, τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το τελικό ψωμί θα έχει μια ομοιόμορφη καφέ κρούστα. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα για να μαλακώσει η κρούστα.

Συνταγή 2

Για να ετοιμάσετε το ψωμί σίκαλης, ετοιμάστε 300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές της σούπας μαγιά, 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε μια μίζα. Ανακατέψτε το ζεστό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το για 30 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Αδειάστε το στιφάδο σε ένα δοχείο και ανακατέψτε μαζί το αλεύρι σίτου και το αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 1 ώρα. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο ταψί. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε την καφέ κρούστα για να δείτε αν είναι έτοιμο. Αλείψτε το προηγουμένως με λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά και σερβίρετε.

Ψωμί χωρίς μαγιά

Υπάρχει μια εύκολη συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά. Θα πρέπει να ετοιμάσετε 300 γραμμάρια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 300 χιλιοστόλιτρα κεφίρ και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Ξεκινήστε αναμειγνύοντας μια κουταλιά της σούπας κεφίρ και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθεί η γεύση της μαγειρικής σόδας. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με το υπόλοιπο κεφίρ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατέψτε. Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μία ώρα. Ψήστε για 90 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, δοκιμάστε την τρυπώντας το κέντρο της με μια οδοντογλυφίδα: θα πρέπει να είναι στεγνή. Η κρούστα θα πρέπει να ροδίσει ελαφρά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Όταν το καταναλώνετε, πρέπει να το κάνετε με μέτρο για να περιορίσετε την εμφάνιση περιττού βάρους.
2. Το ψωμί που ψήνεται στο κατάστημα έχει μειονεκτήματα. Ο οργανισμός βλάπτεται από τη σύνθεση του προϊόντος αρτοποιίας. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει γλουτένη, εξευγενισμένο αλεύρι, πρόσθετα τροφίμων, δηλαδή χρωστικές ουσίες, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, απόβλητα.
3. Το ραφιναρισμένο αλεύρι είναι ένα προϊόν από το οποίο έχει αφαιρεθεί το φύτρο του σιταριού. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Μετά την επεξεργασία, το άμυλο παραμένει, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία παχυσαρκία.
4. Η γλουτένη προστίθεται για να βελτιώσει τη γεύση, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
5. Οι κατασκευαστές προσθέτουν ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
6. Πολύ συχνά, το αλεύρι λευκαίνεται με χλώριο για να κάνει τα αρτοσκευάσματα να φαίνονται όσο το δυνατόν πιο ελκυστικά.
7. Τα περιεχόμενα έλαια μετατρέπονται σε καρκινογόνες ουσίες. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν τρανς λιπαρά. Αυτό το είδος λίπους υφίσταται ειδική επεξεργασία και δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
8. Η μαγιά στο λίπος είναι κακή για τον οργανισμό στο σύνολό του. Μπορούν να καταστρέψουν την εντερική μικροχλωρίδα. Η υπερβολική κατανάλωση ψωμιού από το κατάστημα οδηγεί σε γαστρίτιδα, έλκη και πέτρες στα νεφρά. Η μαγιά δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.