Πώς το άμυλο επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα

Το προϊόν με τη μορφή λεπτής σκόνης, άγευστο και άοσμο, είναι γνωστό στους περισσότερους ως συστατικό για την παρασκευή kissel ή παχύρρευστων σάλτσων. Χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές για την παρασκευή γλυκισμάτων. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν άμυλο σε μεγάλες ποσότητες σε καθημερινή βάση. Αυτός ο πολυσακχαρίτης βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα δημητριακά, σε πολλές ρίζες, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των μπιζελιών και άλλων οσπρίων, στο ψωμί και στα αρτοσκευάσματα. Χάρη σε αυτό, όλα αυτά τα προϊόντα διαποτίζουν γρήγορα και μόνιμα το ανθρώπινο σώμα. Αυτός ο τύπος αμύλου αναφέρεται συνήθως ως φυσικό άμυλο, ενώ το άμυλο που συντίθεται σε εργοστάσια και πωλείται ως λευκή σκόνη ονομάζεται εξευγενισμένο προϊόν.

Το άμυλο είναι μια μοναδική ουσία. Με σχετικά μικρή θερμιδική αξία, αποτελεί πηγή ενέργειας. Το άμυλο είναι επίσης γνωστό ότι έχει ευεργετικές επιδράσεις στη λειτουργία και την κατάσταση όλων των συστημάτων του σώματος.

Τα τελευταία χρόνια ορισμένοι ειδικοί είναι της γνώμης ότι το άμυλο μπορεί να είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό και ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί από τη διατροφή. Αυτό ισχύει τόσο για τα τρόφιμα που περιέχουν αυτή την ουσία όσο και για το εξευγενισμένο άμυλο. Παρόλα αυτά, αξίζει να εξετάσουμε προσεκτικά τις επιπτώσεις του αμύλου στον ανθρώπινο οργανισμό για να αποφασίσουμε αν πρέπει να το αφαιρέσουμε από τη διατροφή μας.

Χρήσιμες ιδιότητες του αμύλου

Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που παίζουν σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες της αιμοποίησης, της ενίσχυσης των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, της λειτουργίας του πεπτικού, του καρδιαγγειακού και άλλων συστημάτων. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες C, E, PP, ομάδα Β, φώσφορο, κάλιο, βανάδιο, μαγνήσιο, βόριο, χαλκό. Αυτός ο πολυσακχαρίτης όταν απορροφάται από τον οργανισμό δεν αυξάνει απότομα το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αλλά αφορά μόνο το φυσικό άμυλο, το οποίο περιέχεται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά και τα όσπρια.

Η κατανάλωση αμύλου συμβάλλει σε:

• βελτίωση του γαστρεντερικού σωλήνα,
• Μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα,
• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα,
• μείωση της αρτηριακής πίεσης,
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Τα ελαφριά γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο αποτελούν συχνά μέρος της διατροφής των ατόμων με σοβαρές ασθένειες στο οξύ στάδιο.

Αρνητικές επιπτώσεις

1. Η υπερβολική κατανάλωση αμύλου και τροφών πλούσιων σε άμυλο οδηγεί στην ανάπτυξη παχυσαρκίας. Μπορεί επίσης να προκαλέσει ορμονική ανισορροπία και να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες.
2. Το εξευγενισμένο άμυλο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές. Δεν αφομοιώνεται τόσο καλά από τον οργανισμό όσο το φυσικό άμυλο και επομένως μπορεί να προκαλέσει ζύμωση και αέρια στο έντερο.
3. Δεν συνιστάται επίσης να καταναλώνετε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο μαζί με μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης.

Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και έχουν υψηλό σωματικό ή πνευματικό φόρτο εργασίας.