Τι κάνει το γάλα στον ανθρώπινο οργανισμό;

Το γάλα είναι ένα φυσικό τρόφιμο, φυσικό και οικείο σε εμάς από την παιδική ηλικία. Στις ευεργετικές του ιδιότητες, δεν συνηθίζουμε να αμφιβάλλουμε. Πολλοί άνθρωποι σκοπίμως αγοράζουν γάλα εκτροφής, λιπαρό, προκειμένου να έχουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από αυτό το υπέροχο προϊόν χωρίς πρόσθετα.

Το γάλα χρησιμοποιείται σε τεράστιο αριθμό συνταγών και ποτών. Τα επιδόρπια χωρίς αυτό είναι απλά αδιανόητα.

Όμως τελευταία ακούμε όλο και περισσότερο ότι το αγνό γάλα στην καθαρή του μορφή είναι κατάλληλο μόνο για παιδιά μέχρι μια ορισμένη ηλικία. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι είναι εντελώς ακατάλληλο για κατανάλωση και, στην πραγματικότητα, ανθυγιεινό για τους ενήλικες.

Πριν από περίπου δέκα χρόνια οι επιστήμονες αμφισβήτησαν όλα τα οφέλη του γάλακτος για την υγεία. Μέχρι τότε είχαν διαπιστωθεί οι πραγματικές επιπτώσεις του αγελαδινού γάλακτος στον οργανισμό των ενηλίκων σε πολυάριθμα πειράματα.

Η σύνθεση του σύγχρονου αγελαδινού γάλακτος

Το γάλα θεωρούνταν πάντα ένα ισορροπημένο προϊόν, που περιέχει:

• μια μοναδική σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων,
• ασβέστιο, απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια,
• Η βιταμίνη D, όπως και το ασβέστιο, που ενισχύει τα οστά, τα δόντια και βοηθά στην τόνωση των μυών.

Όμως πειράματα της τελευταίας δεκαετίας έχουν δείξει ότι το αγελαδινό γάλα μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα και τη διάρκεια της ζωής μας:

1. Ζωικά λίπη. Τα υψηλά επίπεδα ζωικού λίπους οδηγούν σε αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων. Καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια ως συνέπεια.
2. Ορμόνες. Το γάλα, το οποίο παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα σε μεγάλες φάρμες, περιέχει συχνά ιδιαίτερα επιβλαβείς ουσίες για τον οργανισμό. Είναι γεγονός ότι οι αγελάδες τρέφονται με ειδικές ζωοτροφές που περιέχουν ορμόνες, προκειμένου να έχουν υψηλότερες αποδόσεις γάλακτος. Αυτή η ορμόνη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στο ανθρώπινο σώμα. Οι άνδρες κινδυνεύουν ιδιαίτερα.
3. Λακτόζη. Η λακτόζη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ένας στους τέσσερις ανθρώπους παγκοσμίως έχει δυσανεξία στη λακτόζη. Τα συμπτώματα είναι όλα τα ίδια: στομαχικές διαταραχές, ναυτία, διάρροια, κολικοί.
4. Το ασβέστιο στο αγελαδινό γάλα είναι πρακτικά αδύνατο να απορροφηθεί. Για τους περισσότερους ανθρώπους, επομένως, το γάλα δεν έχει κανένα όφελος από αυτή την άποψη.
5. Η διαδικασία παστερίωσης ενός βιομηχανικού προϊόντος σκοτώνει τα περισσότερα από τα υγιή στοιχεία του οργανισμού.

Εναλλακτικές επιλογές

Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα καρύδας ή γάλα ρυζιού. Το γάλα σόγιας είναι ιδιαίτερα παρόμοιο στη γεύση. Είναι παρόμοιες σε σύνθεση, εκτός φυσικά από την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα όσπρια και το κινέζικο λάχανο μπορούν να βοηθήσουν στην αναπλήρωση του ασβεστίου. Τα τρόφιμα αυτά είναι εμπλουτισμένα με άλλα χρήσιμα στοιχεία. Τα ψάρια, τα αμύγδαλα, το σουσάμι και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε ασβέστιο. Και ο ημερήσιος κανόνας της βιταμίνης D περιέχεται σε μόλις 2 g ιχθυελαίου.

Η γαλακτοβιομηχανία έχει καταβάλει μεγάλες προσπάθειες για να πείσει τον καταναλωτή για τα οφέλη της κατανάλωσης γάλακτος. Δεν έχει εξαφανιστεί από τα ράφια των καταστημάτων, παρά τα συντριπτικά στοιχεία για τις επιπτώσεις του στον οργανισμό. Ωστόσο, παρατηρείται μια αξιοσημείωτη αύξηση του αριθμού των εναλλακτικών λύσεων του φυτικού γάλακτος.

Το αν θα πιστέψετε τους επιστήμονες ή αν θα εμπιστευτείτε τις δικές σας εμπειρίες και τα συναισθήματά σας είναι, φυσικά, στο χέρι σας να αποφασίσετε. Όμως το γεγονός ότι ο άνθρωπος είναι το μόνο ζωντανό πλάσμα που καταναλώνει γάλα ως ενήλικας, σας κάνει να το σκεφτείτε δύο φορές. Ακούστε λοιπόν το σώμα σας και παρακολουθήστε πώς αντιδρά σε ορισμένα τρόφιμα. Μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη ζωή σας αργότερα.