Πώς μπορείτε να καταλάβετε πότε η ζύμη ζύμης έχει χαλάσει;

Η έτοιμη ζύμη είναι συχνά χρήσιμη όταν θέλετε να κεράσετε τους αγαπημένους σας κάτι νόστιμο ή όταν πρέπει να μαγειρέψετε πολύ πριν από μια οικογενειακή συγκέντρωση. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χαλάσει.

Σημάδια κακής ζύμης ζύμης

Συχνά υπάρχει έντονη οσμή αλκοόλ όταν η ζύμη ζύμης βγαίνει από το ψυγείο. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται και νομίζουν ότι το μισοτελειωμένο προϊόν έχει χαλάσει. Ωστόσο, αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία για να λειτουργήσει η μαγιά. Μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε νερό και αλκοόλη. Όταν δεν υπάρχει πλέον μέσο που να την τρέφει, η μαγιά πεθαίνει. Η ζύμη αρχίζει να πέφτει, γίνεται πιο ρευστή και κολλάει στα χέρια. Σε τέτοιες περιπτώσεις λέγεται ότι είναι "υπερζυμωμένο". Είναι απίθανο να παράγει καλής ποιότητας αρτοσκευάσματα.

Όταν η ζύμη αρχίζει να γίνεται πικρή, έχει καταστραφεί οριστικά. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να το πετάξετε. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το κάνετε πιάτο.

Εάν είναι αισθητή μια μυρωδιά μούχλας και έχουν εμφανιστεί κηλίδες μούχλας στην επιφάνεια του ημιτελούς προϊόντος, τότε το προϊόν είναι σίγουρα σάπιο.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε κάτι από ένα μολυσμένο προϊόν;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χαλασμένο προϊόν πρέπει να πεταχτεί, επειδή είναι αδύνατο να γίνει κάτι βρώσιμο από αυτό. Και ο κίνδυνος βλάβης της υγείας είναι εξαιρετικά υψηλός.

Αν όμως έχει απλώς στεγνώσει, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση. Μια κρούστα που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια μπορεί να χαλάσει ολόκληρη τη μάζα όταν αναδεύεται. Θα πρέπει πρώτα να προσπαθήσετε να το μαλακώσετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό νερό στην κρούστα, αλείψτε την με λάδι και σκεπάστε την. Μετά από λίγο, αν έχει μαλακώσει, μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα μαζί.

Η ξινή ζύμη δεν θα φουσκώσει πια, καθώς η μαγιά έχει πεθάνει μέσα της. Τα προϊόντα που ψήνονται από ένα τέτοιο προϊόν θα είναι βαριά, υγρά και θα έχουν ξινή γεύση. Αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε ως έναυσμα για ένα νέο ζύμωμα.

Μην παίρνετε περιττά ρίσκα αν η ζύμη έχει περάσει την ημερομηνία λήξης της αλλά φαίνεται ακόμα καλή. Όχι μόνο θα μπορούσατε να σπαταλήσετε το χρόνο σας, αλλά θα μπορούσατε επίσης να βλάψετε την υγεία των γύρω σας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη ζύμη

Συχνά, αφού έχει γίνει η σωστή ποσότητα ψησίματος, μένει αχρησιμοποίητη ζύμη. Είναι κρίμα να πετάτε ένα προϊόν για το οποίο έχει δαπανηθεί προσπάθεια και χρόνος. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το αποθηκεύσετε, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν την επόμενη φορά. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τηρείτε τους κανόνες.

Οι χρόνοι και οι μέθοδοι αποθήκευσης της ζύμης εξαρτώνται από τον τύπο της ζύμης.

Ζύμη μαγιάς

Η ζωντανή μαγιά μειώνει γρήγορα τη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος.

Σε θερμοκρασία δωματίου η ζύμη μπορεί να αρχίσει να ξινίζει μετά από 3-4 ώρες. Επομένως, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη ημέρα, είναι προτιμότερο να βάλετε το μισοτελειωμένο προϊόν στο ψυγείο. Ζυμώνετε τη ζύμη, την πασπαλίζετε με αλεύρι και την τοποθετείτε σε μια σακούλα ή ένα δοχείο ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος. Μην κλείνετε καλά το καπάκι για να αποφύγετε την ασφυξία του μύκητα ζύμης.

Τίποτα δεν θα συμβεί στη ζύμη ζύμης στην κατάψυξη για 60-90 ημέρες.

Αζύμωτη ζύμη

Η ζύμη χωρίς φύλλα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά. Πριν την αποθήκευση στο ψυγείο, θα πρέπει να χωρίσετε το προϊόν σε ατομικές μερίδες. Έτσι θα αποφύγετε το επαναλαμβανόμενο πάγωμα, το οποίο θα είχε άσχημο αποτέλεσμα στο μισοτελειωμένο προϊόν.

Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 48 ώρες όταν διατηρείται με απλή ψύξη και έως 1 μήνα όταν καταψύχεται.

Shortcrust

Η ζύμη κρούστας δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Επομένως, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την παρασκευή της ζύμης.

Η ψιλοκομμένη ζύμη άμμου, από την άλλη πλευρά, μπορεί να παγωθεί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο έως και τρεις μήνες. Η παγωμένη ζύμη, από την άλλη πλευρά, πρέπει να καταναλώνεται εντός 36 ωρών.