Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν το ξινολάχανο είναι κακό;

Το ξινολάχανο δεν είναι χωρίς λόγο τόσο δημοφιλές. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων πιάτων και σαλατών και αποτελεί πηγή βιταμινών κατά την περίοδο του ψύχους. Ταυτόχρονα, ένα χαλασμένο προϊόν μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τα σημάδια που δείχνουν ότι το ξινολάχανο είναι καλύτερα να μην τρώγεται.

Σημάδια αλλοιωμένου λάχανου ξινολάχανου

Το ξινολάχανο αποτελεί ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής μικροοργανισμών που επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητά του. Στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό οφείλεται σε λανθασμένες τεχνικές μαγειρέματος, σε κακής ποιότητας λάχανο τουρσί ή σε ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Τα ακόλουθα σημάδια είναι ενδεικτικά της αλλοίωσης:

1. Η εμφάνιση αφρού υποδηλώνει ότι έχει αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης. Εάν αυτό συμβαίνει στην αρχή της ζύμωσης, είναι φυσιολογικό. Μετά από περίπου τρεις ημέρες η διαδικασία θα πρέπει να υποχωρήσει. Εάν εμφανιστεί αργότερα, αυτό αποτελεί κόκκινο πανί. Ορισμένες νοικοκυρές ξεπλένουν ένα τέτοιο προϊόν και το χρησιμοποιούν για ζεστά πιάτα, αλλά είναι καλύτερα να μην το ρισκάρουμε.
2. Η άλμη στο ξινολάχανο πρέπει να είναι διαφανής. Η θολερότητα, ο αποχρωματισμός και η βλέννα αποτελούν ενδείξεις ότι το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Δεν αξίζει να προσπαθήσουμε να το σώσουμε.
3. Το σκούρο χρώμα του λάχανου μπορεί να προκληθεί από φυσικές διεργασίες καθώς και από βιολογικούς λόγους. Στην πρώτη περίπτωση, ο λόγος είναι η χρήση ιωδιούχου αλατιού, η προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων καρότων κ.λπ. Τέτοια λάχανα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ανησυχίες για την υγεία. Στη δεύτερη περίπτωση δεν θα πρέπει να διακινδυνεύσει κανείς και είναι προτιμότερο να απορρίψει το προϊόν αμέσως. Έχει αρχίσει να αναπτύσσει παθογόνο χλωρίδα, η οποία είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Δεν αρκεί να αφαιρέσετε το ορατό μέρος του μύκητα. Τα σπόρια έχουν ήδη μολύνει ολόκληρο το προϊόν και πρέπει να απορριφθεί.

Σημαντικό! Είναι τα συσσωρευμένα βακτήρια που προκαλούν τη δυσάρεστη οσμή. Το σάπιο λάχανο ξινολάχανο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Εάν δεν υπάρχουν ορατά σημάδια αλλοίωσης, αλλά υπάρχουν αμφιβολίες, μπορείτε να ψήσετε το λάχανο τουρσί. Προστίθεται λίγο ξύδι και θερμαίνονται για 20 λεπτά.

Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες

Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από μολυσμένο ξινολάχανο μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες ή μέσα σε πέντε ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώθηκε και από τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς. Τα κύρια συμπτώματα είναι τα ίδια όπως και σε άλλες τροφικές δηλητηριάσεις.

1. Τα πρώτα συμπτώματα είναι ναυτία, έμετος και φούσκωμα. Ο πυρετός μπορεί να αυξηθεί. Η διάρροια χαρακτηρίζεται από υδαρείς εκκρίσεις. Μπορεί να εμφανιστεί αδυναμία και διανοητική σύγχυση.
2. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις δυσανεξίας στη μούχλα μπορεί να εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ. Το πρώτο σύμπτωμα είναι η ωχρότητα του ρινοχειλικού τριγώνου. Σε αυτή την περίπτωση, μη διστάσετε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Πρέπει να κληθεί επειγόντως ασθενοφόρο.
3. Η διάρροια και ο εμετός μπορεί να προκαλέσουν αφυδάτωση. Η δηλητηρίαση μπορεί επίσης μερικές φορές να προκαλέσει χολοκυστίτιδα ή σκωληκοειδίτιδα. Υπάρχει έντονος πόνος στην περιοχή της κοιλιάς.

Δεν πρέπει να θεραπεύεστε και να ελπίζετε ότι θα περάσει από μόνο του. Είναι προτιμότερο να αναζητήσετε εξειδικευμένη ιατρική βοήθεια. Αλλά οι πρώτες βοήθειες μπορούν να δοθούν από εσάς τους ίδιους:

1. Με το πρώτο σημάδι δηλητηρίασης, το στομάχι πρέπει να ξεπλυθεί. Για να γίνει αυτό, χορηγούνται στον ασθενή μεγάλες ποσότητες χλιαρού νερού και προκαλείται εμετός. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να υπάρχει καθαρό νερό στον εμετό.
2. Το επόμενο βήμα είναι η λήψη μέτρων για την απομάκρυνση των τοξινών. Τα εντερορροφητικά λαμβάνονται στις αναλογίες που αναφέρονται στις οδηγίες που τα συνοδεύουν. Ο ενεργός άνθρακας είναι ο πιο συνηθισμένος στα οικιακά φαρμακεία. Δεν συνιστάται να τρώτε τίποτα κατά τις πρώτες 24 ώρες, ακόμη και ελαφριά υγρή τροφή.
3. Εάν υπάρχει πυρετός, θα πρέπει να λαμβάνεται αντιπυρετικό φάρμακο.
4. Σε σημάδια αφυδάτωσης είναι απαραίτητο να δίνεται στον ασθενή όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Σημαντικό! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λαμβάνονται μέτρα για τη σταθεροποίηση των κενώσεων. Οι τοξίνες θα σταματήσουν να ρέουν από το σώμα και η γενική κατάσταση θα επιδεινωθεί αισθητά.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο ξινολάχανο σε δροσερό μέρος σε καλά κλεισμένο δοχείο. Σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4° C, δεν αλλοιώνεται για 8 μήνες.

Εάν η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ +4 και +10° C, ο χρόνος αποθήκευσης γίνεται αισθητά μικρότερος, 5-7 ημέρες.

Η κατεψυγμένη αποθήκευση διαρκεί περισσότερο. Μπορείτε να το χρησιμοποιείτε για έναν ολόκληρο χρόνο χωρίς να ανησυχείτε για την αλλοίωση του προϊόντος.