Πώς να εντοπίσετε πότε η μαγιονέζα έχει χαλάσει; Τα κύρια σημάδια

Η μαγιονέζα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα του ρωσικού λαού, που προστίθεται σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων: από σνακ και σάντουιτς μέχρι σαλάτες και κρέατα. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι πρόκειται για μια ευπαθή σάλτσα, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα.

Σημάδια χαλασμένης μαγιονέζας

Τα κύρια σημάδια που δείχνουν ότι η μαγιονέζα δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί είναι ο σχηματισμός μούχλας, η απολέπιση του προϊόντος, οι αλλαγές στο χρώμα, η ξινή οσμή, η πικρή γεύση και η παρουσία φυσαλίδων αέρα στο εσωτερικό της μάζας. Ο σχηματισμός μιας κίτρινης απόχρωσης και οι αλλαγές στη συνοχή είναι ιδιαίτερα αισθητές στις μαγιονέζες με την προσθήκη κρόκου αυγού.

Τι συμβαίνει αν φάτε ένα μολυσμένο προϊόν

Η κατανάλωση μολυσμένης μαγιονέζας ή πιάτων που περιέχουν μαγιονέζα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Ιδιαίτερα επικίνδυνες είναι οι σαλάτες σε στρώσεις με την προσθήκη αυτής της θρεπτικής και λιπαρής σάλτσας το καλοκαίρι.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με ληγμένη μαγιονέζα

Αν η μαγιονέζα έχει χαλάσει, αλλά δεν μπορείτε να την πετάξετε, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη σάλτσα στα ακόλουθα πιάτα:

• γρήγορες πίτες με πατάτες και αλεύρι,
• μπισκότα και παντεσπάνια,
• τηγανίτες.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες

Η διάρκεια ζωής της μαγιονέζας εξαρτάται από τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Εξαίρεση αποτελεί η σάλτσα που παρασκευάζεται με τα χέρια σας - πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 4 ημερών. Μία από τις κύριες απαιτήσεις κατά την αποθήκευση της ανοιχτής σάλτσας είναι η συσκευασία να είναι αεροστεγής, επομένως το καπάκι του προϊόντος πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό.

Στο ψυγείο

Εάν η μαγιονέζα δεν περιέχει συντηρητικά, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερές συνθήκες ψυγείου για έως και 45 ημέρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει η σάλτσα να μην χαλάσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Συνιστάται να διατηρείτε την ανοιγμένη μαγιονέζα μόνο στο ψυγείο, αλλά μερικές φορές προκύπτουν απρόβλεπτες περιστάσεις και η σάλτσα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αν αφήσετε τη μαγιονέζα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της νύχτας δεν θα χαλάσει, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι καλύτερα να καθησυχάσετε τον εαυτό σας και να ελέγξετε αν δεν έχει διασπαστεί ή αν έχει ξινή μυρωδιά.

Μπορώ να το καταψύξω;

Όπως και πολλές άλλες κρεμώδεις σάλτσες, η μαγιονέζα διασπάται όταν εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Όταν αποψυχθεί, πήζει και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι σαλάτες με μαγιονέζα;

Σύμφωνα με την Rospotrebnadzor, η μέγιστη χρονική περίοδος για την κατανάλωση σαλάτας με μαγιονέζα είναι 12 ώρες.