Πώς ξέρετε πότε το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο και πόση ώρα χρειάζεται για να βράσει;

Το υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα βράζει σε μια παχύρρευστη, ανοιχτόχρωμη πάστα. Δεν μπορείτε να το αποκτήσετε αυτό από ένα ψεύτικο προϊόν. Το καλό συμπυκνωμένο γάλα περιέχει γάλα και ζάχαρη.

Η ετικέτα του κουτιού δεν πρέπει να αναφέρει:

• φυτικά λίπη,
• συντηρητικά,
• ενισχυτές γεύσης,
• άμυλο,
• αρώματα,
• και άλλα πρόσθετα.

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να βράσει με διάφορους τρόπους. Αν θέλετε μια μαλακή υφή για να γεμίσετε κέικ, τηγανίτες και άλλα επιδόρπια, θα πρέπει να προσέχετε το τηγάνι του βάζου για μιάμιση ώρα. Ο μέγιστος χρόνος βρασμού συμπυκνωμένου γάλακτος είναι τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια αποκτά ένα όμορφο, σοκολατί χρώμα και είναι ιδανικό για "καρύδια".

Μην τρώτε το συμπυκνωμένο γάλα αν είναι ακόμα υγρό, με σβώλους ή φυσαλίδες στο εσωτερικό του. Το συμπυκνωμένο γάλα δεν τρώγεται και έχει κακή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει λόγος να βράσετε ξανά το γάλα.

Εάν το συμπυκνωμένο γάλα βράζει για περισσότερο από μία ώρα, θα πρέπει να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στην κατσαρόλα. Ο τενεκές δεν πρέπει να "κοιτάζει έξω". Έτσι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε εκ των προτέρων ένα βάζο τριών λίτρων.

Αρχικά, το συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται σε υψηλή θερμοκρασία και αφού βράσει, το αέριο μειώνεται στο ελάχιστο.

Εάν η θερμοκρασία του συμπυκνωμένου γάλακτος υπερβαίνει τους 100°C, αυξάνεται ο κίνδυνος έκρηξης γλυκού. Πολλοί μάγειρες συμβουλεύουν να τοποθετήσετε ένα μαλακό πανί στον πάτο της κατσαρόλας πριν τοποθετήσετε το βάζο. Βράστε το συμπυκνωμένο γάλα κάτω από κλειστό καπάκι.