Πώς να διαβάσετε την ωριμότητα ενός αβοκάντο

Η λεπτή και διακριτική γεύση του αβοκάντο είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα, από διάφορες σαλάτες μέχρι επιδόρπια. Η γαστρονομική τελειότητα και ο πλούτος σε διάφορα μέταλλα και βιταμίνες είναι μερικές μόνο από τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Μόνο τα ώριμα φρούτα που είναι ώριμα και καλής θρεπτικής ποιότητας έχουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για τους περισσότερους καταναλωτές, το φρούτο δεν είναι πλέον τροπικός επισκέπτης ή εξωτικό, αλλά ένα καθημερινό φρούτο. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν καν πώς να επιλέξουν το σωστό αβοκάντο στο ράφι του σούπερ μάρκετ. Αυτό το άρθρο θα περιγράψει λεπτομερώς πώς και τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα τέτοιο εξωτικό φρούτο.

Χρήσιμες πληροφορίες για το αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο σε σχήμα αχλαδιού, το οποίο μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 20 εκατοστά και σε βάρος τα 2 κιλά! Έχει ένα κουκούτσι στο κέντρο και δεν πρέπει να τρώγεται.

Θυμηθείτε! Ούτε τα φύλλα αβοκάντο, οι σπόροι αβοκάντο ή η φλούδα αβοκάντο μπορούν να καταναλωθούν, καθώς τα συστατικά τους περιέχουν μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Το έλαιο αβοκάντο μπορεί να καταναλωθεί. Είναι αρκετά υγιεινό, καθώς έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη D από τα αυγά κοτόπουλου ή το βούτυρο.

Το αβοκάντο έχει επίσης χρησιμοποιηθεί στη χορτοφαγική κουζίνα, όπου έχει χρησιμοποιηθεί για να προστεθεί σε ρολά.

Ιατρικά, το αβοκάντο έχει χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών, ιδίως στομαχικών και ηπατικών διαταραχών.

Ο καρπός του αβοκάντο μπορεί να καλλιεργηθεί μόνος του σε συνθήκες δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το εξωτερικό μέρος του κελύφους του λάκκου. Η φύτευση συνιστάται σε βάθος έως 3 εκατοστά από την επιφάνεια του εδάφους. Ο χρόνος βλάστησης του σπορόφυτου είναι μία έως δύο εβδομάδες.

Το ίδιο το αβοκάντο έχει μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων, από κρεμώδη με μια ιδέα πράσινου μέχρι καρυδιού. Αλλά μόνο τα ώριμα, μαλακά φρούτα έχουν τέτοια γεύση.

Χημική σύνθεση και οφέλη για την υγεία

Είναι αρκετά εύκολο να συναντήσετε ένα άγουρο ή υπερώριμο φρούτο στα ράφια των αλυσίδων λιανικής πώλησης. Τι γίνεται όμως με εκείνους τους καταναλωτές που θέλουν να κάνουν τη σωστή επιλογή για ένα ποιοτικό αβοκάντο;

Μόνο η σάρκα του καρπού μπορεί να καταναλωθεί. Ο πολτός περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες B, C, A, K, E, φολικό οξύ, καθώς και πολλές χρήσιμες ανόργανες ενώσεις: φώσφορο, χαλκό, νάτριο, ιώδιο και σίδηρο. Αυτό το φρούτο είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος με φυσικό τρόπο, καθώς στο εσωτερικό του υπάρχουν εύπεπτες ομάδες λιπαρών που εξαλείφουν τη χοληστερόλη.

Επιπλέον, το αβοκάντο είναι ιδανικό για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το νευρικό τους σύστημα, καθώς στο εσωτερικό του φρούτου υπάρχει επτουλόζη, η οποία μειώνει την υπνηλία και αναζωογονεί τον οργανισμό.

Ένα φρούτο αβοκάντο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• Περίπου 72 γραμμάρια πόσιμου νερού - αυτό είναι περίπου το 3% της κανονικής ημερήσιας πρόσληψης.
• Περίπου 2 g πρωτεΐνης αντιστοιχούν στο 2,5% της ημερήσιας δόσης.
• Περίπου 15 γραμμάρια λίπους αντιστοιχούν στο 23% της ημερήσιας δόσης.
• Περίπου 2 γραμμάρια υδατανθράκων αντιστοιχούν στο 1,5% της ημερήσιας δόσης.

Ως εκ τούτου, η τελική ενεργειακή αξία ενός καρπού αβοκάντο είναι 670 kJ, δηλαδή 11,5% της ημερήσιας νόρμας. Και οι 160 kcal είναι το 11,5% του ημερήσιου κανόνα.

Συμβουλές για την επιλογή του σωστού αβοκάντο

Η υπερωρίμανση ή υποώριμανση των καρπών οφείλεται στη μακρά μεταφορά. Το αβοκάντο μπορεί να γίνει υπερώριμο, υποώριμο ή απλά σάπιο κατά τη μεταφορά.

Υπάρχουν ορισμένα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και κριτήρια για την επιλογή ενός καλού αβοκάντο.

Το χρώμα και η πυκνότητα του καρπού

Το πρώτο χαρακτηριστικό που είναι πιο εμφανές στο αβοκάντο είναι το χρώμα του. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει και να κυμαίνεται από μαύρους έως ανοιχτούς πράσινους τόνους. Η ποιότητα και η γεύση του καρπού μπορεί να είναι είτε η πρώτη είτε η δεύτερη. Η βασική προϋπόθεση για την επιλογή του είναι ο αρμονικός συνδυασμός χρώματος και πυκνότητας. Στη συνέχεια, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς πρέπει να αξιολογείται αυτό το φρούτο.

Πυκνότητα
Θυμηθείτε, όταν αγοράζετε ένα αβοκάντο, αγγίξτε το. Αυτό είναι απαραίτητο, καθώς μπορείτε να δείτε αμέσως το χρώμα, αλλά η πυκνότητα μπορεί να προσδιοριστεί μόνο με ψηλάφηση. Αν πρόκειται για μεγάλη αλυσίδα καταστημάτων ή υπερμάρκετ, τα φρούτα βρίσκονται εκεί στα ράφια και κανείς δεν σας εμποδίζει να τα εξετάσετε. Αλλά αν πρόκειται για μια μικρή αγορά, μπορεί να υπάρξει κάποια δυσκολία στην επιλογή ενός ποιοτικού αβοκάντο. Αλλά να θυμάστε, η αγορά αυτού του φρούτου στα τυφλά δεν είναι απλά μια επιλογή. Είναι προτιμότερο να περπατήσετε μέχρι το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε ένα αβοκάντο από εκεί, σε περίπτωση που δεν σας επιτρεπόταν να αγγίξετε το φρούτο στην αγορά.

Το άγγιγμα του καρπού έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να προσέξουμε. Για παράδειγμα, εξετάστε αμέσως το χρώμα και την πυκνότητα του καρπού. Εάν σκοπεύετε να φάτε ένα αβοκάντο την ημέρα που το αγοράζετε, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα φρούτο με σκούρο πράσινο χρώμα και μέτρια μαλακή πυκνότητα. Εάν ο καρπός είναι πολύ σκληρός και έχει ανοιχτό χρώμα, θα διατηρηθεί για περίπου 5 ημέρες χωρίς προβλήματα. Παρακάτω θα βρείτε τους κύριους συνδυασμούς χρώματος και πυκνότητας των αβοκάντο, καθώς και έναν δείκτη της τελικής τους ποιότητας:

1. Το χρώμα του καρπού είναι ανοιχτό πράσινο. Η πυκνότητα είναι σταθερή. Ποιότητα: Ο καρπός δεν είναι σίγουρα ακόμα ώριμος. Μπορείτε να το αγοράσετε και να το αφήσετε σε φωτεινό μέρος για μια τελική περίοδο ωρίμανσης 5 ημερών. Εάν καταναλωθεί την ίδια ημέρα αγοράς, θα έχει ελαφρώς ξινή γεύση.
2. Το χρώμα του καρπού είναι μέτρια πράσινο. Η πυκνότητά του είναι σταθερή. Ποιότητα: αυτός ο καρπός δεν είναι αρκετά ώριμος- πρέπει να τον αφήσετε να ωριμάσει για 3 ημέρες. Η γεύση είναι ακόμα πικρή, αλλά πιο απαλή από αυτή που περιγράφεται παραπάνω.
3. Το χρώμα είναι βαθύ πράσινο. Η πυκνότητά του είναι μαλακή. Ποιότητα: Πρέπει να ωριμάσει για μερικές ημέρες. Το αβοκάντο θα είναι τότε πολύ πιο μαλακό, με πολύ πιο λεπτή και γλυκιά γεύση.
4. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο. Η πυκνότητα είναι σταθερή. Ποιότητα: Επιλέξτε είτε "Kaas" είτε "California". Είναι πιο ακριβά, αλλά με επιπλέον 3 έως 5 ημέρες ωρίμανσης, η γεύση τους θα είναι ακριβώς η σωστή.
5. Το χρώμα του καρπού είναι σκούρο πράσινο. Η πυκνότητα του καρπού είναι αρκετά μαλακή. Ποιότητα: το φρούτο αυτό είναι σίγουρα υπερώριμο. Μην αγοράζετε αυτό το αβοκάντο, καθώς όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι ιδιότητές του έχουν προ πολλού χαθεί. Αυτοί οι συνδυασμοί χρώματος και πυκνότητας είναι ενδεικτικοί σήψης.

Αν επιλέξετε το σωστό αβοκάντο, μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι αυτό το φρούτο θα είναι αρκετά ώριμο και νόστιμο και θα είναι κατάλληλο για όλες τις γαστρονομικές ιδέες. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε σαλάτες ή σάλτσες, μπορείτε επίσης να πάρετε πολύ μαλακά αβοκάντο, τα οποία δεν θα έχουν σκούρα σημεία. Αυτά υποδηλώνουν είτε μηχανική ζημιά στον καρπό είτε την έναρξη διαδικασιών σήψης στο εσωτερικό του. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ρολά, ένα αβοκάντο μέτριας ωριμότητας είναι μια εξαιρετική επιλογή. Να θυμάστε ότι όταν τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, δεν πρέπει να υπερκαλύπτουν τη γεύση των άλλων συστατικών.

Χρήσιμη συμβουλή! Εάν πρέπει να επιλέξετε γρήγορα το σωστό αβοκάντο, η μέθοδος του ανακινήματος του καρπού είναι μια καλή μέθοδος. Αν το κουκούτσι χτυπάει στο εσωτερικό του αβοκάντο, είναι 100% ώριμο.

Χαρακτηριστικά του δέρματος

Η ανίχνευση διαφόρων λευκών ή μαύρων κηλίδων στο αβοκάντο είναι ένα προειδοποιητικό μήνυμα ότι ο καρπός πρέπει να παραμεριστεί αμέσως. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν ορατές κηλίδες ή εξάρσεις στην επιφάνεια και το δέρμα θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή.

Εάν η επιφάνεια είναι λεία και ελαφρώς γυαλιστερή, αυτό σημαίνει ότι το αβοκάντο έχει ένα αρκετά μεγάλο κουκούτσι (καρδιά) στο εσωτερικό του και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί μόνο με μαχαίρι. Επιπλέον, ένα μεγάλο μέρος του πολτού των φρούτων θα αφαιρεθεί.

Εάν η επιφάνεια έχει ρυτιδωμένη υφή, αυτό είναι η κύρια ένδειξη ότι το αβοκάντο είναι ώριμο και η επιλογή είναι σωστή. Πρόκειται για την επιφανειακή δομή της φλούδας, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού και δεν επηρεάζει καθόλου το υγιεινό μέρος του αβοκάντο. Το μέγεθος του λάκκου θα είναι πολύ μικρότερο από ό,τι στην περίπτωση που περιγράφεται παραπάνω. Το πιο κατάλληλο αβοκάντο είναι αυτό που, όταν το πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο, αφήνει μια μικρή εσοχή στην επιφάνεια του καρπού, η οποία σταδιακά εξαφανίζεται. Αυτή είναι η κύρια ένδειξη ότι ένα τέτοιο αβοκάντο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Χαρακτηριστικά του μίσχου

Το τελευταίο χαρακτηριστικό που αναγνωρίζει ένα ώριμο αβοκάντο είναι ο μίσχος. Αυτό θα σας δείξει αν το εσωτερικό του φρούτου είναι υγιές ή σάπιο. Εάν βρεθεί κοτσάνι αβοκάντο, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό είναι σχετικά εύκολο και απλό, καθώς μπορεί εύκολα να αποσπαστεί από τον καρπό.

Θα παραμείνει ένα μικρό βαθούλωμα στο σημείο που ήταν το κοτσάνι, το οποίο είναι ο κύριος δείκτης κατά την επιλογή ενός αβοκάντο. Θα πρέπει να προσδιοριστεί το χρώμα του βαθουλώματος. Ένα υγιές και ώριμο αβοκάντο μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό καφέ έως ανοιχτό κίτρινο. Ένα άγουρο φρούτο θα ξεχωρίζει με τις αποχρώσεις του μαρουλιού. Τέτοια αβοκάντο είναι προτιμότερο να αφήνονται στην άκρη για μερικές ημέρες για επιπλέον ωρίμανση.

Εάν το αβοκάντο είναι αρκετά σκληρό και το χρώμα του μίσχου ποικίλλει από σκούρο καφέ έως μαύρο, ο καρπός είναι σίγουρα σάπιος στο εσωτερικό του. Ένα μαλακό αβοκάντο, από την άλλη πλευρά, με καφέ προς κίτρινο στέλεχος, υποδηλώνει ότι είναι 100% ώριμο και νόστιμο.

Είναι αυτές οι μικρές αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά που θα βοηθήσουν πολλούς καταναλωτές να αποφασίσουν για την επιλογή τους στις αγορές και στους λιανοπωλητές. Αυτά τα κόλπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από αρχάριους καταναλωτές όσο και από έμπειρους λιανοπωλητές. Οι μόνες διαφορές θα παραμείνουν στις γαστρονομικές απολαύσεις των καταναλωτών καθώς και στην προβλεπόμενη χρήση του αβοκάντο για τον ένα ή τον άλλο σκοπό.

Αποθήκευση αβοκάντο

Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε αυτό το φρούτο είναι το ψυγείο. Για να ωριμάσετε ένα αβοκάντο, μπορείτε απλώς να το τοποθετήσετε δίπλα σε ένα άλλο φρούτο, όπως μια μπανάνα ή ένα λεμόνι, και να του παρέχετε τον κατάλληλο χώρο ωρίμανσης.

Εάν η σάρκα γίνει πιο σκούρα, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού στην επιφάνεια του καρπού, ο οποίος θα επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία. Όταν κόβετε, καλό είναι να διατηρείτε το φρούτο για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο, καθώς το αβοκάντο αλλοιώνεται γρήγορα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά στο εσωτερικό του.