Πώς καταλαβαίνετε πότε ένας φρέσκος ή κονσερβοποιημένος ανανάς έχει χαλάσει;

Ο ανανάς που κατάγεται από τη Βραζιλία αποκαλείται τροπικό φαρμακείο για κάποιο λόγο. Αποτοξινώνει, καταπολεμά την κατάθλιψη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και περιέχει το ένζυμο βρομελίνη, το οποίο διασπά τις πρωτεΐνες. Το φρούτο, το οποίο δεν είναι πλέον εξωτικό, πωλείται στα καταστήματα με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων, πατατών και κονσερβοποιημένων προϊόντων. Όμως, ο φρέσκος ανανάς έχει περισσότερα οφέλη, αν έχει επιλεγεί σωστά και δεν έχει χαλάσει κατά την αποθήκευση.

Πώς να ξέρετε αν ένας ανανάς έχει χαλάσει χωρίς να τον κόψετε

Διακριτικά σημάδια ενός ακατάλληλου για κατανάλωση ανανά:

1. Μυρίζει. Μια έντονη, γλυκόξινη μυρωδιά με υποψίες ζύμωσης είναι χαρακτηριστική ενός προϊόντος στο οποίο έχει αρχίσει η διαδικασία της σήψης.
2. Βάρος. Αν σηκώσετε έναν ανανά και σας φαίνεται ασήκωτος, έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει αρχίσει να συρρικνώνεται. Θα πρέπει να απορριφθεί.
3. Σουλτάνος. Τα φύλλα σε σχήμα παλάμης στην κορυφή βοηθούν τον ανανά να παραμείνει φρέσκος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν ο σουλτάνος έχει μαυρίσει και ξεραθεί, τα φύλλα ξεφλουδίζουν αβίαστα - πρόκειται για υπερώριμο φρούτο.
4. Το χρώμα της ζυγαριάς. Ένα ληγμένο προϊόν έχει καφέ, μπορντό ή καφέ λέπια με υπόλευκες ραβδώσεις.
5. Πίεση. Μετά τη συμπίεση, το σχήμα των αλλοιωμένων φρούτων δεν αποκαθίσταται. Αυτό υποδηλώνει την ανάπτυξη σάπιων διεργασιών στον πολτό.

Οι ανανάδες που μυρίζουν ξύδι, μαγιά ή αλκοόλ, έχουν μαλακό και υγρό πάτο και βγάζουν κούφιο ήχο όταν τους χτυπάτε, πρέπει να απορρίπτονται. Τα σημάδια αλλοίωσης περιλαμβάνουν βαθουλώματα, ασύμμετρο σχήμα, βάρος μικρότερο από 1 kg.

Μπορεί να μην υπάρχουν ραβδώσεις, μαλακωμένα λέπια ή περιοχές σήψης στην επιφάνεια, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι βρώσιμο. Η καλλιέργεια επεξεργάζεται με μυκητοκτόνα πριν μεταφερθεί στο σημείο πώλησης, διατηρώντας την εμφάνιση αλλά όχι την ποιότητα της σάρκας.

Σημάδια ενός χαλασμένου κονσερβοποιημένου ανανά

Ένα προϊόν σε κονσέρβα θεωρείται αλλοιωμένο, ακατάλληλο για κατανάλωση, εάν

• το δοχείο είναι φουσκωμένο ή κατεστραμμένο,
• το σιρόπι είναι θολό και αφρίζει,
• αποχρωματισμός,
• έχει σχηματιστεί μούχλα.

Ο κονσερβοποιημένος ανανάς μπορεί να προκαλέσει απειλητική για τη ζωή αλλαντίαση. Εάν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος, θα πρέπει να απορρίπτεται. Η Rospotrebnadzor συνιστά να μην αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το χέρι.

Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες

Οι ανανάδες που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή σε κονσέρβα αποτελούν πηγή παθογόνων μικροοργανισμών και εκκρίνουν μεγάλες ποσότητες τοξινών. Μετά την κατανάλωση ενός υπερώριμου προϊόντος, εμφανίζεται τροφική δηλητηρίαση που συνοδεύεται από:

• πόνος κράμπας στην επιγαστρική περιοχή,
• ανακούφιση από εμετό,
• διάρροια,
• πυρετός, πονοκέφαλος.

Με την αυξανόμενη αφυδάτωση, η αρτηριακή πίεση πέφτει, εμφανίζεται ταχυκαρδία και υπνηλία.

Εάν οι παράγοντες αλλαντίασης έχουν εισέλθει στον οργανισμό με τα μολυσμένα τρόφιμα και στα γενικά συμπτώματα της δηλητηρίασης προστίθενται διαταραχές της όρασης, της άρθρωσης και της κατάποσης, πρέπει να κληθεί αμέσως ασθενοφόρο.

Εάν δεν υπάρχουν απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα, δεν είναι απαραίτητη η ιατρική παρέμβαση.

Είναι σημαντικό να παρέχετε τις πρώτες βοήθειες τη σωστή στιγμή, ακολουθώντας τις συμβουλές των ειδικών:

1. Στο θύμα προσφέρεται μέχρι ενάμισι λίτρο νερό με μαγγάνιο ή καθαρό νερό για να προκληθεί εμετός. Το στομάχι ξεπλένεται μέχρι να βγει ένα διαυγές υγρό χωρίς σωματίδια τροφής.
2. Για να περιοριστεί η εξάπλωση των τοξινών, ο ασθενής λαμβάνει απορροφητικό φάρμακο σύμφωνα με τις οδηγίες.
3. Για την αποκατάσταση της υδατικής ισορροπίας σε περίπτωση αφυδάτωσης λόγω εμετού, διάρροιας ενδείκνυται η χορήγηση άφθονου ζεστού ποτού.

Ως αποτέλεσμα αυτών των απλών βημάτων, οι περισσότερες από τις τοξίνες εξαλείφονται και αποτρέπεται η σοβαρή πορεία της νόσου.

Πώς να καταλάβετε αν τα φρούτα είναι νόστιμα και ώριμα όταν τα αγοράζετε

Ένας οδηγός για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος στο σημείο πώλησης:

Πάρτε μια μυρωδιά

Ένα ώριμο φρούτο μυρίζει διακριτικά αλλά αισθητά μια πικάντικη-φρουτώδη γλυκύτητα. Η παντελής απουσία αρώματος αποτελεί ένδειξη υποτυπώδους ωριμότητας.

Ελέγξτε τη σουλτανίνα

Ο ώριμος ανανάς έχει ένα παχύ πράσινο σουλτάνι με ελαφρώς αποξηραμένες άκρες. Τα κεντρικά φύλλα αποχωρίζονται εύκολα από τη βάση. Το ύψος της ροζέτας δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 10 cm.

Χρησιμοποιήστε πίεση, χτύπημα.

Ένας ανανάς με γλυκιά, ζουμερή σάρκα, όπως το καρπούζι, κάνει έναν θορυβώδη ήχο όταν τον χτυπάτε. Ελαύνει όταν χτυπιέται, αντί να παραμένει πέτρινο ή βαθουλωμένο.

Ελέγξτε την κρούστα

Επιλέξτε ένα προϊόν με σταθερά, μαλακά λέπια με έντονο κίτρινο χρώμα. Οι καφέ, πράσινες ραβδώσεις είναι αποδεκτές. Σε ορισμένες ποικιλίες φρούτων, η φλούδα παραμένει πράσινη ακόμη και όταν είναι ώριμη. Σε αυτή την περίπτωση, ανατρέξτε σε άλλες ενδείξεις.

Δώστε προσοχή στην τιμή

Ένα σημαντικό μέρος του κόστους παραγωγής του προϊόντος είναι το κόστος μεταφοράς. Οι ανανάδες που συγκομίζονται ώριμοι αποστέλλονται αεροπορικώς, γεγονός που αυξάνει την τιμή τους. Οι θαλάσσιες μεταφορές φρούτων που κόβονται πράσινα μειώνουν το κόστος.

Οι μικροί ανανάδες με αγκαθωτά φύλλα και λεία κρούστα θεωρούνται πιο γλυκοί. Είναι προτιμότερο να τρώτε το προϊόν αμέσως, καθώς το άρωμα του θερμόφιλου φρούτου του Νότου χάνεται στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον ανανά

Οι κανόνες και οι όροι για τη διατήρηση των καταναλωτικών ιδιοτήτων του ανανά σε νωπό και κονσερβοποιημένο προϊόν διαφέρουν σημαντικά.

Φρέσκο

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα νωπά φρούτα είναι 90% υγρασία και θερμοκρασία 7-10 °C.

Ένα δοχείο φρούτων στο ψυγείο είναι μια καλή θέση για έναν ολόκληρο ανανά. Εδώ, τα ώριμα φρούτα διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία έως και δύο εβδομάδες, ενώ τα άγουρα φρούτα έως και τρεις εβδομάδες. Πριν αποθηκεύσετε τον ανανά, τυλίξτε τον σε χαρτί και αλλάξτε το καθώς βρέχεται.

Καλύψτε τα υπόλοιπα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες φρούτα σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο σκεύος με μεμβράνη και διατηρήστε τα στο ψυγείο για τρεις ημέρες το πολύ.

Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (3-4 μήνες). Ξεφλουδίστε τον ανανά, κόψτε τον με όποιον τρόπο θέλετε και τοποθετήστε τον σε μία στρώση σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα δίσκο. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι, οι φέτες ή τα κομμάτια συσκευάζονται σε σακούλες ziploc και επιστρέφονται στην κατάψυξη.

Κονσέρβες

Οι κονσέρβες διατηρούνται για 3 χρόνια σε σφραγισμένο βάζο. Μετά το άνοιγμα, το προϊόν κομμένο σε φέτες ή κύβους σε θερμοκρασία δωματίου "ζει" το πολύ τέσσερις ώρες. Αν το βάλετε σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και το τοποθετήσετε στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του θα είναι έως και μία εβδομάδα.

Ο καταψύκτης μπορεί να παρατείνει ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής του κονσερβοποιημένου ανανά. Για να φτιάξετε κύβους κοκτέιλ, χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για πάγο. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι σε κάθε κελί και περιχύστε το με το σιρόπι. Αφού καταψυχθούν, τοποθετούνται σε σακούλα κενού και αποθηκεύονται έως και τέσσερις μήνες.

Εάν επιλέξετε τον σωστό ανανά, δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, μπορείτε όχι μόνο να πάρετε μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και να διατηρήσετε την υγεία, να βελτιώσετε τη διάθεση, να αποτρέψετε την κατάθλιψη.