Πώς καταλαβαίνετε πότε τα αγγούρια έχουν χαλάσει; Διάρκεια ζωής και συνθήκες

Τα αγγούρια είναι το αγαπημένο λαχανικό πολλών ανθρώπων. Φρέσκα, τουρσί, αλμυρά - αυτά τα τραγανά χόρτα είναι νόστιμα, χαμηλά σε θερμίδες και ορεκτικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά όπως κάθε άλλο λαχανικό, τα αγγούρια μπορούν να χαλάσουν. Και η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων σε τρόφιμα δεν επιτρέπεται! Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τα σημάδια αλλοίωσης των αγγουριών και τους κανόνες αποθήκευσης τους.

Σημάδια χαλασμένων αγγουριών

Όσον αφορά τα φρέσκα αγγούρια, είναι εξαιρετικά ευπαθή. Τα τουρσιά και οι μαρινάδες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, εάν δεν παραβιάστηκε η τεχνολογία κατά την παρασκευή τους και τηρήθηκαν οι σωστές αναλογίες. Αλλά μπορούν επίσης να χαλάσουν.

Φρέσκο

Τα αλλοιωμένα φρέσκα αγγούρια μπορούν να αναγνωριστούν από τα ακόλουθα σημάδια:

1. Αλλαγή χρώματος από σκούρο πράσινο σε κιτρινωπό, που αργότερα γίνεται υπόλευκο.
2. Μια δυσάρεστη οσμή.
3. Αλλαγή της δομής από σταθερή και σφικτή, σε μια κολλώδη, γλοιώδη, πολτώδη μάζα.

Το φρέσκο αγγούρι αρχίζει να χαλάει στο τέλος. Αν δείτε εγκαίρως σημάδια αλλοίωσης, μπορείτε απλώς να κόψετε τις άκρες και να αφαιρέσετε τη φλούδα. Τα ξεφλουδισμένα βότανα πρέπει να ξεπλυθούν και να χρησιμοποιηθούν αμέσως.

Τουρσί

Τα τουρσιά που έχουν παστωθεί θα μουχλιάσουν και η άλμη θα θολώσει. Στη συνέχεια γίνονται μαλακά και δυσάρεστα και έχουν μια πολτώδη υφή.

Τουρσί

Τα αγγουράκια τουρσί είναι χαλασμένα αν:

• το μεταλλικό καπάκι του βάζου είναι φουσκωμένο,
• υπάρχουν μικρές φυσαλίδες στο δοχείο,
• Η άλμη είναι θολή.

Αν τα αγγούρια έχουν καλή γεύση, αλλά η άλμη έχει αρχίσει να θολώνει, μπορείτε να τα πλύνετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως τροφή. Είναι προτιμότερο να επεξεργαστείτε τα αγγούρια με θερμότητα. Σε άλλες περιπτώσεις δεν πρέπει να τρώτε τα αγγουράκια!

Μπορείτε να δηλητηριαστείτε από σάπια αγγούρια;

Φυσικά και μπορείτε! Ειδικά αν πρόκειται για πίκλες ή μαρινάδες. Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από τα βακτήρια E. coli, σαλμονέλα και ακόμη και αλλαντίαση.

Συμπτώματα και πρώτες βοήθειες για τροφική δηλητηρίαση

Μετά την κατανάλωση μολυσμένων αγγουριών, τα παθογόνα βακτήρια φτάνουν στον εντερικό βλεννογόνο. Μέσα σε λίγες ώρες, παράγουν τοξίνες που δηλητηριάζουν τον οργανισμό. Ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνεται, εμφανίζονται συμπτώματα δηλητηρίασης:

• κοιλιακό άλγος τύπου κράμπας,
• ναυτία,
• εμετός,
• διάρροια.

Σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση υπάρχει αδυναμία, ανεξέλεγκτος εμετός, υδαρής διάρροια και πυρετός. Χωρίς θεραπεία το άτομο θα αφυδατωθεί. Σε μια τέτοια περίπτωση πρέπει να καλέσετε γιατρό!

Με τα πρώτα συμπτώματα, το στομάχι πρέπει να ξεπλυθεί πίνοντας 4 λίτρα νερό με διαλυμένο αλάτι. Μετά τον εμετό, θα πρέπει να λαμβάνονται απορροφητικά - Smecta, polysorb -. Ξεκουραστείτε και πιείτε άφθονα υγρά για να αναπληρώσετε τον οργανισμό.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αγγούρια

Οι όροι και οι προϋποθέσεις για την αποθήκευση των αγγουριών εξαρτώνται από τον τύπο τους. Τα φρέσκα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, τα αγγούρια αλατίζονται ή παστώνουν για να διατηρηθούν.

Φρέσκο

Τα φρέσκα αγγούρια πρέπει να διατηρούνται στο συρτάρι του ψυγείου που προορίζεται για λαχανικά. Μετά από 5-7 ημέρες θα χάσουν τη σφριγηλότητά τους.

Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν σε χάρτινο κουτί έως και 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου συν 6-8 βαθμούς.

Τουρσί

Τα αγγούρια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν σε βαρέλια, κουβάδες σε δροσερό κελάρι όπου η θερμοκρασία δεν θα υπερβαίνει τους 0 ... +2°C. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένα με άλμη.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα τουρσιά σε γυάλινα βάζα με πλαστικά καπάκια στο ψυγείο. Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να διατηρηθούν έως και 4 μήνες.

Τουρσί

Αποθηκεύστε τα βάζα τουρσί σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο - όχι πάνω από 2 βαθμούς. Τα καλά σφραγισμένα βάζα με αγγούρια θα πρέπει να διατηρούνται για περίπου ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα, καταναλώστε το περιεχόμενο ενός βάζου εντός 15 ημερών. Αποθηκεύεται στο ψυγείο.