Πόση ώρα πρέπει να βράζουν τα παντζάρια και πώς ξέρετε πότε είναι έτοιμα;

Τα βρασμένα παντζάρια συνιστώνται από τους γιατρούς να περιλαμβάνονται στη διατροφή όλων. Η ρίζα του λαχανικού ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα, συμμετέχει στην αιμοποίηση, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το λαχανικό.

Πόση ώρα βράζετε τα παντζάρια μέχρι να είναι έτοιμα;

Για τα πρώτα πιάτα, η ρίζα λαχανικών, ψιλοκομμένη στον τρίφτη, σιγοβράζει με λάδι σε ένα τηγάνι. Για σαλάτες, το λαχανικό ψήνεται στο φούρνο ή μαγειρεύεται σε κατσαρόλα, φούρνο μικροκυμάτων, πολυμάγειρα, ατμόπλοιο ολόκληρο. Εάν απαιτείται γρήγορα βρασμένο παντζάρι, οι κόνδυλοι κόβονται σε κομμάτια ή κύβους.

Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί ένα μικρό παντζάρι:

• Πολυμάγειρας - 30-35 λεπτά.
• Ατμομάγειρας (ολόκληρος) - 60 λεπτά.
• Ατμομάγειρας (σε κομμάτια) - 15 λεπτά.
• Γλάστρα - 40-50 λεπτά.
• Φούρνος - 40 λεπτά.
• Φούρνος μικροκυμάτων - 8-12 λεπτά.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων χαμηλής ισχύος (λιγότερο από 1.000 Watt) χρειάζεται διπλάσιο χρόνο για να μαγειρέψει ένα λαχανικό.

Στην εστία σε μια κατσαρόλα

Επιλέξτε επιτραπέζιους κονδύλους ίσου μεγέθους με κοκκινωπό-καφέ δέρμα και χωρίς ορατές μηχανικές βλάβες ή σήψη. Τα μεσαίου μεγέθους ριζικά λαχανικά με λεπτή φλούδα και πυκνό, κοίλο πολτό έχουν την καλύτερη γεύση.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

• Μουλιάστε τα παντζάρια σε νερό για λίγο, καθαρίστε τα από τη βρωμιά με μια βούρτσα, αφαιρέστε το βόστρυχο,
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό πάνω τους,
• Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς αλάτι;
• Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι,
• Εάν το άκρο είναι δύσκολο να εισαχθεί, Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά;
• Αφαιρέστε το ζεστό νερό και προσθέστε κρύο νερό.

Όταν το νερό βράσει, προσθέστε περισσότερο νερό.

Αν θέλετε να βράσετε τα παντζάρια γρήγορα:

1. Το πλυμένο λαχανικό τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε νερό έτσι ώστε η επιφάνειά του να υψώνεται πάνω από τη ρίζα του λαχανικού κατά 5-8 cm.
2. Προσθέστε 100 ml φυτικού ελαίου.
3. Ανάψτε τον καυστήρα στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι. Μαγειρέψτε στη φωτιά στη μέγιστη δυνατή φωτιά για μισή ώρα από το σημείο βρασμού..
4. Προσθέστε παγωμένο νερό στους μαγειρεμένους κόνδυλους, ρίξτε το υγρό μετά τη θέρμανση και βράστε το ξανά.

Η μέθοδος αυτή συνιστάται από τους επαγγελματίες ως έσχατη λύση. Οι υψηλές θερμοκρασίες και οι απότομες μεταβολές τους καταστρέφουν γρήγορα τη βιταμίνη C, μειώνοντας τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων μαγειρεύει παντζάρια με διάφορους τρόπους και πολύ γρηγορότερα από μια κατσαρόλα στην κουζίνα. Το τελευταίο γεγονός εξηγείται από το γεγονός ότι τα κύματα υπερυψηλής συχνότητας λειτουργούν από το εσωτερικό και όχι από το εξωτερικό, επηρεάζοντας τα μόρια του νερού που απελευθερώνουν θερμική ενέργεια.

Σε σύντομο χρονικό διάστημα (10-12 λεπτά), οι βιταμίνες καταστρέφονται σε μικρότερο βαθμό απ' ό,τι σε μακρύ βράσιμο. Το λαχανικό διατηρεί τη γεύση του και την πυκνή του υφή.

Επιλογές για το μαγείρεμα των ριζών του λαχανικού:

Στο νερό.
Κόψτε το καθαρισμένο παντζάρι σε κομμάτια. Βάλτε την τεμαχισμένη ρίζα σε ένα γυάλινο ή πλαστικό σκεύος μικροκυμάτων και προσθέστε 100 ml νερό.

Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ. Μετά το 10 λεπτά ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα. Στραγγίξτε το νερό για να μη γίνει το φαγητό υδαρές.

Κάτω από το καπάκι του φούρνου μικροκυμάτων
Το καπάκι που χρησιμοποιείται κατά την αναθέρμανση του φαγητού χρησιμοποιείται για να καλύψει το δοχείο με τα παντζάρια κομμένα σε βινεγκρέτ ή άλλο πιάτο. Τα μικρά κομμάτια μαγειρεύονται για μόλις 5 λεπτά στην πλήρη ισχύ του φούρνου. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι το λαχανικό είναι έτοιμο να προστεθεί σε σαλάτα ή σαλάτα παντζαριού.

Κάτω από τη μεμβράνη τροφίμων
Το ξεφλουδισμένο λαχανικό τεμαχίζεται, τοποθετείται σε ένα πιάτο και καλύπτεται με μεμβράνη. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.. Αν θέλετε ολόκληρους κονδύλους, πλύντε τους, κόψτε την ουρά τους και τρυπήστε τους με ένα μαχαίρι σε τακτά χρονικά διαστήματα. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τις φέτες.

Σε σακούλα
Ετοιμάστε τα παντζάρια σε μια σακούλα με τον ίδιο τρόπο όπως κάτω από τη μεμβράνη. Το λαχανικό πλένεται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνεται με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, ανοίξτε μερικές μικρές τρύπες στη σακούλα σελοφάν για να βγει ο αέρας. Μετά από 10-12 λεπτά Μετά τη ρύθμιση του ρυθμιστή στη μέγιστη ισχύ και το πάτημα του κουμπιού εκκίνησης, ελέγχεται η μαλακότητα των λαχανικών.

Σημαντικό! Να είστε προσεκτικοί όταν τα βγάζετε, καθώς υπάρχει κίνδυνος ζεματίσματος από τον ατμό.

Πιεστικό φούρνο

Ο χρόνος μαγειρέματος για μικρά τεύτλα υπό πίεση σε μια χύτρα ταχύτητας εξαρτάται από το μοντέλο της χύτρας, κατά μέσο όρο - 30-35 λεπτά.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε ένα μεταλλικό πιάτο (διατίθεται ξεχωριστά).
2. Ρίξτε 160-200 ml βραστό νερό στο μπολ.
3. Κλείστε καλά το καπάκι, βαλβίδα πίεσης.
4. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος και ρυθμίστε το χρόνο.
5. Αφού απενεργοποιήσετε τον χρονοδιακόπτη, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τον ατμό να βγει.

Ομοίως, μαλακώστε τα παντζάρια σε μια παλιά χύτρα ταχύτητας. Οι κόνδυλοι χαμηλώνουν σε ένα μπολ, χύνεται με νερό, κλείνετε το καπάκι, τη βαλβίδα. Μετά από μισή ώρα, ελέγξτε τα λαχανικά για την ετοιμότητά τους.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε παντζάρια για βινεγκρέτ

Για την προετοιμασία μιας δημοφιλούς και υγιεινής σαλάτας, ένα λαχανικό βάρους διακοσίων γραμμαρίων θα χρειαστεί 40-50 λεπτά μαγειρέματος, ένας κόνδυλος βάρους 0,5 kg - 2 ώρες, και ο κόνδυλος κομμένος σε κομμάτια θα γίνει μαλακός σε 20 λεπτά.

Για να μην πάρουν χρώμα τα καρότα και οι πατάτες, βράστε τα παντζάρια ξεχωριστά. Προσθέστε 10 ml χυμό λεμονιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού 70% ξύδι ή 5 γραμμάρια ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού για να διατηρηθεί το χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε την εκδοχή με σελοφάν, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ένα σκεύος, αφαιρώντας τα καθώς μαγειρεύονται.

Στον ατμομάγειρα, όλα τα συστατικά που πρέπει να μαγειρευτούν θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα, εάν είναι σωστά κατανεμημένα σε διαφορετικά επίπεδα. Τοποθετήστε κομμάτια παντζαριού στο κάτω μέρος, ολόκληρα καρότα στη μεσαία βαθμίδα και ψιλοκομμένες πατάτες στην επάνω βαθμίδα.

Πώς να ελέγξετε πότε τα παντζάρια είναι μαγειρεμένα

Ελέγξτε αν τα παντζάρια έχουν ψηθεί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Κολλήστε ένα από τα μαχαιροπήρουνα στην περιοχή ανάπτυξης των κεφαλιών. Αν χρειάζεται προσπάθεια για να εισχωρήσει βαθιά στον πολτό, το παντζάρι τοποθετείται σε ένα τηγάνι, μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, καθώς το πιρούνι πρέπει να εισχωρεί με ευκολία στον έτοιμο κόνδυλο.

Ένας άλλος τρόπος για να καταλάβετε αν είναι έτοιμα είναι να τα ξεφλουδίσετε ελαφρά.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια σακούλα

Αυτή η μέθοδος προτιμάται από τις νοικοκυρές σε σχέση με άλλες, λόγω της έλλειψης συγκεκριμένης μυρωδιάς, υδαρές προϊόν. Το τηγάνι παραμένει καθαρό μετά το μαγείρεμα και τα λαχανικά είναι λαμπερά και ζουμερά.

Οδηγίες για το μαγείρεμα παντζαριών σε σακούλα σελοφάν:

1. Επιλέξτε ένα μικρό λαχανικό με ρίζα σε μπορντό χρώμα.
2. Πλύνετε, κόψτε τις κορυφές.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια ανθεκτική σακούλα ή σε δύο λεπτές σακούλες, πασπαλίστε με 5 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης για πιο έντονη γεύση.
4. Αφαιρέστε τον αέρα, κάνοντας έναν κόμπο στις άκρες.
5. Βυθίστε τη σακούλα με το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα.
6. Ρίξτε το νερό, καλύπτοντας πλήρως τον κόνδυλο.
7. Βάλτε την κουζίνα στη μέγιστη δυνατή φωτιά, μειώνοντας τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει, Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά..
8. Βυθίστε το μαγειρεμένο λαχανικό σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, τα παντζάρια διατηρούν καλύτερα την υφή και το χρώμα τους αν οι κόνδυλοι δεν καθαρίζονται και δεν κόβεται η ουρά. Η παραβίαση της ακεραιότητας συνεπάγεται διαρροή χυμού, αλλαγή χρώματος σε λευκωπή, υδαρή σάρκα.