Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά ένα αβοκάντο

Το αβοκάντο ή αμερικανικό Persea (από το λατινικό Persea americana) είναι ένα αειθαλές καρποφόρο φυτό.

Το αβοκάντο είναι μια πολύ σημαντική καλλιέργεια φρούτων. Η σάρκα του καρπού είναι πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες και σημαντικά μέταλλα. Εκτός από τον καρπό, το ξύλο του αβοκάντο είναι επίσης πολύ σημαντικό, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή εξαρτημάτων και ενίοτε ως οικοδομικό υλικό καλής ποιότητας. Παλαιότερα, η πιο κοινή ονομασία που χρησιμοποιούνταν στα ρωσικά για αυτό το φυτό ήταν αχλάδι αλιγάτορα ή μερικές φορές agaqat.

Τι είναι το αβοκάντο

Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, ο καρπός καλλιεργούνταν ήδη από την τρίτη χιλιετία π.Χ.

Για το αβοκάντο γράφτηκε για πρώτη φορά το 1553, στο Χρονικό του Περού από τον συγγραφέα Pedro Cieza de León.

Το αβοκάντο εμφανίστηκε μόλις πρόσφατα στα ράφια των εγχώριων σούπερ μάρκετ, αν και ανάμεσα σε άλλα εξωτικά φρούτα, είναι σχεδόν αδύνατο να μην το προσέξει κανείς. Αυτό το τροπικό φρούτο προσελκύει την προσοχή όχι μόνο με τον έντονο πράσινο, φουσκώδες φλοιό του, αλλά και με το ασυνήθιστο σχήμα του που μοιάζει με αυτό του κοινού αχλαδιού. Το αβοκάντο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα ευεργετικό. Ειδικοί από ένα ιρανικό πανεπιστήμιο ιατρικών επιστημών ανακάλυψαν ότι η προσθήκη ενός αβοκάντο στην καθημερινή σας διατροφή μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη και προβλημάτων όρασης. Περιέχει επίσης τεράστια ποσότητα φυτικών λιπών, φυτικών ινών, βιταμινών Β και C.

Αυτό το τροπικό θαύμα έχει ήδη καταφέρει να γίνει σχεδόν ηγέτης μεταξύ των πιο δημοφιλών εξωτικών φρούτων. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως συστατικό σε σαλάτες, σάντουιτς, σνακ και πολλά άλλα πιάτα. Αλλά οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα πώς να ξεφλουδίσουμε ένα αβοκάντο και μάλιστα όχι μόνο σωστά αλλά και γρήγορα. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μερικούς τρόπους για να ξεφλουδίζετε σωστά αυτό το φρούτο.

Υπάρχουν πολλές συζητήσεις και διαφωνίες σχετικά με το αν το αβοκάντο είναι φρούτο ή λαχανικό. Αλλά όσο ασυνήθιστο κι αν φαίνεται να ισχυρίζεται κανείς ότι το τροπικό φρούτο είναι φρούτο, είναι αληθινό. Το αβοκάντο θεωρείται φρούτο επειδή έχει σπόρο, ο οποίος, ειλικρινά, είναι αρκετά λιπαρός και δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται. Ωστόσο, ο πολτός αυτού του εξωτικού φρούτου έχει μάλλον ουδέτερη γεύση και πολύ λεπτή σύσταση, που μερικές φορές μοιάζει με κουκουνάρι.

Λίγοι άνθρωποι θα μπορέσουν να εκτιμήσουν την ιδιαίτερη γεύση του προϊόντος αυτού - βουτυράτη, με κυρίαρχη γεύση βοτάνων. Ωστόσο, ο καρπός είναι σπάνιος για τους περισσότερους ανθρώπους και είναι πολύ εύκολο να καταστρέψετε τις πρώτες σας εντυπώσεις από το αβοκάντο, αν επιλέξετε ένα άγουρο ή ήδη σάπιο φρούτο στο σούπερ μάρκετ.

Ορισμένες σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τον καρπό του αβοκάντο και την επιλογή του

Οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι στα ώριμα αβοκάντο κυριαρχεί η θαμπή επιδερμίδα, ενώ στα άγουρα αβοκάντο κυριαρχεί η ανοιχτόχρωμη επιδερμίδα. Τα ώριμα, άγουρα αβοκάντο έχουν την καλύτερη γεύση. Για να επιλέξετε ένα φρούτο στο σωστό επίπεδο ωριμότητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Ο καρπός πρέπει να έχει βαθιά, σκούρα πράσινη φλούδα. Όσο λιγότερο θαμπό είναι το χρώμα του αβοκάντο, τόσο πιο σφικτή είναι η σάρκα στο εσωτερικό του.
2. Πιέζοντας το φρούτο με τα δάχτυλά σας, δεν πρέπει να αφήνει ένα χαρακτηριστικό βαθούλωμα, αλλά πρέπει να το αισθάνεστε μαλακό.

Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ένα κακό αβοκάντο χαρακτηρίζεται από θαμπή σάρκα, συρρικνωμένο φλοιό και σκούρο χρώμα στην επιφάνεια του αβοκάντο.

Καθαρισμός του αβοκάντο

Ετοιμάζομαι να ξεφλουδίσω

Όπως ίσως έχετε ακούσει στο παρελθόν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε ένα αβοκάντο, και θα σας μιλήσουμε γι' αυτούς.

Ο καρπός τρώγεται συνήθως φρέσκος. Με αυτόν τον τρόπο, η σάρκα του καρπού διατηρεί όλες τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, την ιδιαίτερη συνοχή της και την απαράμιλλη γεύση της. Επίσης, σε ορισμένους αρέσει να τρώνε αβοκάντο χωρίς να αφαιρούν τη φλούδα τους, μαζεύοντας τα κομμάτια με ένα κουτάλι.

Ο σπόρος και η φλούδα του καρπού δεν τρώγονται καθόλου, καθώς περιέχουν βλαβερές τοξίνες, οπότε θα πρέπει οπωσδήποτε να τα ξεφορτωθείτε πριν καταναλώσετε τον καρπό. Πριν ξεφλουδίσετε το αβοκάντο, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα χέρια σας, καθώς και το ίδιο το φρούτο, τρίβοντάς το με τις άκρες των δακτύλων σας. Ο καρπός ξεπλένεται με κρύο ή ελαφρώς ζεστό νερό χωρίς τη χρήση απορρυπαντικού και μετά από αυτές τις διαδικασίες ο καρπός σκουπίζεται με πανιά μιας χρήσης.

Για να καθαρίσετε τα φρούτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία:

• ένα κουζινομάχαιρο,
• μια σανίδα κοπής,
• Ένα σιδερένιο ή μεταλλικό κουτάλι.

Η πρώτη μέθοδος αποφλοίωσης

Εάν ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού, προχωρήστε ως εξής:

1. Πρώτα, πλύνετε καλά το αβοκάντο κάτω από ζεστό νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης (απορροφούν πολύ καλά την υπερβολική υγρασία).
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το αβοκάντο στη μέση, μέχρι το κουκούτσι του φρούτου. Κάντε μια κυκλική τομή κατά μήκος του πυρήνα, ώστε να έχετε δύο όμοια μισά φρούτα.
3. Στη συνέχεια, τυλίξτε το ένα από τα μισά κατά 90 μοίρες και σπάστε το απευθείας από τον πυρήνα.
4. Για να αφαιρέσετε τον σπόρο από το υπόλοιπο μισό, σηκώστε τον απαλά με την άκρη ενός μαχαιριού: θα βγει εύκολα.
5. Κόψτε ξανά τα μισά αβοκάντο στη μέση και ξεφλουδίστε κάθε μέρος. Το μόνο που απομένει είναι να κόψετε το αβοκάντο σε κατάλληλες φέτες.

Αυτή η μέθοδος κοπής χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σάντουιτς και την προσθήκη σε σαλάτες (π.χ. σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο, σαλάτα με σολομό και αβοκάντο).

Υπάρχει ένας πιο απλός τρόπος για να απαλλαγείτε από το κουκούτσι μετά τη διαίρεση του φρούτου σε δύο μέρη.

Θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πρώτα, τυλίξτε μια πετσέτα γύρω από το χέρι σας για να μην το τραυματίσετε κατά λάθος.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μισό αβοκάντο με το κουκούτσι προς τα πάνω στην παλάμη του χεριού σας.
3. Χρησιμοποιώντας δύναμη, αλλά με μεγάλη προσοχή, χτυπήστε το κουκούτσι με την αιχμηρή πλευρά ενός κουζινομάχαιρου. Σημαντικό: Το μαχαίρι πρέπει να κόψει το κουκούτσι και αν δεν το κόψει με την πρώτη φορά, επαναλάβετε τη διαδικασία.
4. Μόλις το κουκούτσι του αβοκάντο είναι καλά στερεωμένο, χαλαρώστε το με το μαχαίρι για να το ξεχωρίσετε από τη σάρκα.
5. Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να αφαιρέσετε το κουκούτσι σηκώνοντας το μαχαίρι.

Ο δεύτερος τρόπος

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα αβοκάντο μπορεί να έχουν σχήμα αχλαδιού αλλά και στρογγυλό.

Εάν το φρούτο έχει στρογγυλό σχήμα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πρώτον, κόψτε το κατά μήκος με ένα μαχαίρι και όχι σταυρωτά, όπως στην περίπτωση ενός φρούτου σε σχήμα αχλαδιού. Όλα τα υπόλοιπα βήματα είναι τα ίδια με την προηγούμενη μέθοδο.
2. Χωρίστε το φρούτο στη μέση σε δύο ακόμα κομμάτια.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα. Το μόνο που απομένει είναι να κόψετε τα μισά σε καλαμάκια και λεπτές φέτες.

Αποθήκευση

Έχουμε επίσης μερικές συμβουλές για την αποθήκευση αβοκάντο:

1. Για να καθυστερήσετε την ωρίμανση των φρούτων, τοποθετήστε τα στο ψυγείο και τυλίξτε τα με μεμβράνη πριν τα αποθηκεύσετε.
2. Είναι επίσης δυνατόν να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου σε χώρο με λίγο ή καθόλου φως, όπως μια αποθήκη. Υπό αυτές τις συνθήκες, το αβοκάντο θα συνεχίσει να ωριμάζει, οπότε η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη για άγουρους καρπούς. Το αβοκάντο στο ντουλάπι μπορεί να ωριμάσει σε περίπου 4-8 ημέρες.
3. Τα αβοκάντο μπορούν επίσης να τοποθετηθούν μαζί με μπανάνες ή ροδάκινα ή νεκταρίνια σε μια σακούλα για να επιταχυνθεί η διαδικασία ωρίμανσης. Όλα αυτά τα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, μια ειδική ουσία που βοηθά το αβοκάντο να ωριμάσει γρήγορα. Ο καρπός θα γίνει πιο μαλακός μετά από μόλις 2-3 ημέρες. Εάν δεν θέλετε να επισπεύσετε την ωρίμανση, θα πρέπει απλώς να βάλετε το αβοκάντο στο ψυγείο. Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από την ωριμότητα του καρπού και μπορεί να κυμαίνεται από δύο εβδομάδες έως 20-30 ημέρες ή και περισσότερο.
4. Αν το αβοκάντο έχει ήδη καθαριστεί ή κοπεί στη μέση ή σε κομμάτια, η σάρκα θα ξεθωριάσει αρκετά γρήγορα. Η διαβροχή των φρούτων με ξύδι λεμονιού ή χυμό λεμονιού και σάλτσα βαλσαμικού μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση αυτής της διαδικασίας.
5. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του μη αποφλοιωμένου μισού φρούτου, θα πρέπει να το τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη τροφίμων, αφήνοντας κατά προτίμηση τον σπόρο στη θέση του (δηλαδή χωρίς να τον αφαιρέσετε από το φρούτο).

Το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα που μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το τροπικό φρούτο είναι να το καταψύξετε εντελώς. Επιτρέπεται να το υποβάλλετε σε αυτή τη θερμοκρασιακή επεξεργασία:

• ολόκληρο το φρούτο,
• τα μισά χωρίς τον σπόρο,
• αβοκάντο κομμένο σε κύβους και τοποθετημένο σε πλαστικές σακούλες,
• πολτοποιημένα φρούτα σε πλαστικές θήκες.

Χρειάζεται καθόλου να καθαρίσετε το αβοκάντο για μια σαλάτα;

Η προσθήκη ενός αβοκάντο με το αποφλοιωμένο αβοκάντο σε μια σαλάτα μπορεί πραγματικά να χαλάσει την εντύπωση του τελικού πιάτου. Η φλούδα θα κάνει τη γεύση του λίγο πικρή, και όπως γνωρίζουμε, οι φλούδες αβοκάντο είναι κακές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, όταν κόβετε ένα εξωτικό φρούτο σε φέτες για μια σαλάτα, αξίζει να γνωρίσετε τους διάφορους τρόπους για να απαλλαγείτε από τη φλούδα. Τότε οι φίλοι και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν την προσπάθειά σας και τα εξωτικά φρούτα θα γίνουν σύντομα βασικό συστατικό σε εορταστικά και καθημερινά πιάτα.

Πρέπει να καθαρίσω το αβοκάντο όταν το προσθέσω στα ρολά;

Ναι, πρέπει να ξεφλουδιστεί. Αν και όταν πρόκειται για σπιτικά πιάτα, όλα εξαρτώνται από τα γούστα σας.

Ο αλγόριθμος για τον καθαρισμό ενός αβοκάντο για ρολά είναι ουσιαστικά ο ίδιος, με μικρές μόνο αλλαγές. Πρώτα, όπως πάντα, πλύνετε καλά τα φρούτα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε δύο όμοια κομμάτια και αφαιρούμε το κουκούτσι (δεν θα το χρειαστούμε πια, ακολουθώντας την παλιά αρχή που περιγράψαμε παραπάνω).

Μετά από αυτή τη διαδικασία, κάθε μισό πρέπει να χωριστεί ξανά σε δύο πανομοιότυπα κομμάτια. Το αβοκάντο μας είναι τώρα κομμένο σε τέταρτα. Στη συνέχεια, το καθένα θα πρέπει να χωριστεί ξανά στη μέση και να προχωρήσετε στην απομάκρυνση του καρπού από τη φλούδα, η οποία μπορεί εύκολα να ξεκολλήσει από τον καρπό από μόνη της. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι. Αν προτιμάτε, οι φέτες που θα πάρετε μπορούν να χωριστούν σε δύο ακόμα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των ρολών που θέλετε. Με βάση αυτές τις περικοπές, σε ένα ρολό μπορούν να μπουν έως και τέσσερα κομμάτια κομμένων φρούτων.

Χρήσιμες συμβουλές

Έχουμε επίσης μερικές καλές συμβουλές και κόλπα για το αβοκάντο:

1. Ο χυμός λεμονιού και το κρεμμύδι θα βοηθήσουν στην προστασία του αβοκάντο από την οξείδωση. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μέρος του αβοκάντο λίγο αργότερα, θα πρέπει να το πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή να το τοποθετήσετε δίπλα στα κρεμμύδια. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την αρχική γεύση του εξωτικού φρούτου. Δεν χρειάζεται να βγάλετε τον σπόρο από το φρούτο - με αυτόν, το αβοκάντο θα παραμείνει φρέσκο όπως ήταν την πρώτη μέρα πολύ περισσότερο.
2. Τα αβοκάντο μπορούν εύκολα και απλά να αντικαταστήσουν το βούτυρο. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κανονικό βούτυρο. Μπορείτε με ασφάλεια να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε βούτυρο και τα αρτοσκευάσματα και τα άλλα πιάτα σας θα γίνουν αμέσως όχι μόνο λιγότερο ανθυγιεινά, αλλά και ελαφρώς πιο υγιεινά!
3. Μπορείτε να φτιάξετε ροζέτες αβοκάντο. Η παρασκευή τριαντάφυλλων από αυτό το εξωτικό φρούτο μοιάζει εκ πρώτης όψεως με ένα μαγειρικό αριστούργημα υψηλού επιπέδου. Αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ πιο εύκολο από αυτό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα μισά φρούτα σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε σχήμα βεντάλιας. Το μόνο που έχετε να κάνετε στη συνέχεια είναι να στρίψετε τις ροζέτες που προκύπτουν.
4. Το αβοκάντο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει την ανθυγιεινή μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο αντί για μαγιονέζα σε σαλάτες ψαριών ή αυγών και ορεκτικά. Η λεπτή υφή του πιάτου θα παραμείνει η ίδια όπως με τη μαγιονέζα και το ίδιο το φαγητό θα είναι φορές πιο υγιεινό και νόστιμο.
5. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τις μπανάνες με αβοκάντο. Αν σας αρέσει πραγματικά να φτιάχνετε και να πίνετε smoothies, αλλά προτιμάτε να έχουν όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη και γλυκόζη, μην προσθέτετε μπανάνες. Αντικαταστήστε το με αβοκάντο. Το θρεπτικό περιεχόμενο και η συνοχή του smoothie θα παραμείνουν τα ίδια, αλλά θα υπάρχει αισθητά λιγότερη ζάχαρη.
6. Μπορείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας αβοκάντο στο σπίτι! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βυθίσετε το μη αιχμηρό άκρο του σπόρου σε ένα φλιτζάνι ή άλλο μικρό δοχείο με νερό και να χρησιμοποιήσετε μερικές οδοντογλυφίδες για να τον κρατήσετε στη θέση του. Όταν η πέτρα βλαστήσει, θα πρέπει να μεταφερθεί στο έδαφος και να περιμένετε να μεγαλώσει το δέντρο.