Πώς να ψήσετε σωστά τη σόδα ψησίματος: χρήσιμες συμβουλές

Τα αφράτα αρτοσκευάσματα είναι ο στόχος κάθε υπεύθυνης νοικοκυράς που θέλει να ετοιμάσει μια ποικιλία νόστιμων προϊόντων με βάση το αλεύρι. Η ζύμη ζύμης αυξάνεται από ένα υποπροϊόν των μυκήτων ζύμης - το διοξείδιο του άνθρακα. Η μαγιά επεξεργάζεται τη ζάχαρη και, ελλείψει αυτής, διασπά το άμυλο. Το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται στην πρωτεϊνική ουσία του αλεύρου. Όταν το μείγμα συσσωρεύεται ή θερμαίνεται επαρκώς, οι φυσαλίδες αυξάνονται σε μέγεθος και ανεβαίνουν προς τα πάνω μαζί με τη μάζα (δηλαδή η ζύμη είναι κατάλληλη).

Υπάρχει ένα ποσοστό ανθρώπων που προτιμούν να χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα για το σκοπό αυτό. Αναμιγνύουν διττανθρακικό νάτριο με ξύδι για να επιτύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για να αποκτήσετε μια σωστή ποιοτική ζύμη με μια ελάχιστη χρηματική επένδυση. Υπάρχει επίσης ένα διογκωτικό μέσο (γνωστό ως μπέικιν πάουντερ) που πωλείται στα καταστήματα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να φτιάξει στο σπίτι της ένα διογκωτικό από απλά υλικά (η μαγειρική σόδα είναι το κύριο συστατικό).

Λίγα λόγια για τη μαγειρική σόδα

Τύποι σόδας:

1. Διττανθρακικό, πόσιμο ή διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3).
2. Ανθρακικό νάτριο ή ανθρακικό νάτριο (Na2CO3).
3. Καυστικό ή υδροξείδιο του νατρίου, καυστική αλισίβα, καυστική σόδα, καυστικό (NaOH).
4. Κρυσταλλική σόδα ή σόδα πλύσης (Na2CO3 x10H2O).

Η μαγειρική σόδα είναι ένα εξαιρετικό μπέικιν πάουντερ. Είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα, την ιατρική, το νοικοκυριό και άλλους σκοπούς.

Κάποτε η σόδα εξήχθη από φύκια ή στάχτες. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική από την αρχαιότητα. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει σόδα σε σπήλαια από τον πρώτο έως τον δεύτερο αιώνα π.Χ. Χρησιμοποιούνταν ήδη στην Αρχαία Αίγυπτο.

Η σόδα είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο (E500) που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων:

1. Ως σταθεροποιητής - σε συμπυκνωμένο γάλα (300 mg/kg).
2. Ως διογκωτικός παράγοντας (κύριος ή πρόσθετος) - σε μπισκότα (mg/kg - δεν περιορίζεται).
3. Ως σταθεροποιητής για τη μείωση της οξύτητας - σε σκόνη κακάο (mg/kg - δεν περιορίζεται).

Η αιτία και η διαδικασία αλληλεπίδρασης της μαγειρικής σόδας με το οξύ

Πώς λοιπόν η μαγειρική σόδα κάνει τα προϊόντα ζύμης εύθρυπτα, εύθρυπτα και αέρινα; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα μπορεί να δοθεί εξετάζοντας τις ακόλουθες αντιδράσεις:

1. Η αντίδραση της αλληλεπίδρασης με το οξικό οξύ: NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+CO2+H2O
2. Αντίδραση διάσπασης της σόδας όταν υποβάλλεται σε αυξημένη θερμοκρασία (από 60-200°C): 2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2

Στην πρώτη αντίδραση, η αλληλεπίδραση του οξικού οξέος με τη σόδα παράγει ένα άλας (οξικό νάτριο), διοξείδιο του άνθρακα (μπορεί να παρατηρηθεί γρήγορος αφρισμός) και νερό.

Ο σκοπός της διαδικασίας είναι η παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων φυσαλίδων αερίου. Το τελευταίο πρέπει:

• να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη ζύμη,
• για να γίνει το τελικό προϊόν ελαφρύ και πορώδες.

Η μαγειρική σόδα από μόνη της δεν αποτελεί εξαιρετικό παράγοντα ζύμωσης, επειδή η αντίδραση αποσύνθεσης παράγει ανθρακικό άλας, το οποίο δίνει μια σαπουνώδη γεύση. Η ίδια η αντίδραση δεν προχωράει μέχρι τέλους, οπότε δεν επιτυγχάνεται η επιθυμητή ευθρυπτότητα της ζύμης.

Παραλλαγές στη μαγειρική σόδα

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να ανθρακώνουν σωστά τη μαγειρική σόδα και το ξύδι. Εξετάστε τις συνήθεις μεθόδους χρήσης μαγειρικής σόδας στη ζύμη ψησίματος.

Σε ένα ειδικό μεγάλο κουτάλι, πάρτε λίγη μαγειρική σόδα σε σκόνη και ρίξτε από πάνω επιτραπέζιο ξύδι. Θα προκύψει ένας γρήγορος αφρισμός του μείγματος, το οποίο πρέπει στη συνέχεια να χυθεί στη ζύμη. Όμως η διαδικασία αυτή πρέπει να λαμβάνει χώρα στη ζύμη του μελλοντικού προϊόντος, ώστε οι φυσαλίδες να κατανέμονται στο εσωτερικό της και όχι να πετούν στον αέρα. Γιατί εξακολουθεί να υπάρχει κάποιο αποτέλεσμα; Επειδή η ποσότητα του ξιδιού και της μαγειρικής σόδας λαμβάνεται με το μάτι, υπάρχει μια σκόνη που δεν έχει αντιδράσει με το όξινο περιβάλλον. Είναι αυτό που συνεχίζει να αποσυντίθεται ήδη στη ζύμη υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας ή όξινων συστατικών.

Η σκόνη μαγειρικής σόδας μπορεί επίσης να προστεθεί στο μείγμα υγρών συστατικών (στο οποίο προστίθεται και το ξύδι) και να αναδευτεί καλά. Στην περίπτωση αυτή, το διοξείδιο του άνθρακα, αν και όχι πλήρως, παραμένει στη ζύμη.

Ο σωστός τρόπος για να ανθρακώσετε τη μαγειρική σόδα:

1. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά στο μείγμα της ζύμης.
2. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά μαζί. Ρίξτε το ξύδι.
3. Μόνο τότε ενώνονται τα ξηρά και τα υγρά υλικά. Ζυμώνετε εντατικά τη ζύμη, πλάθετε τα κομμάτια και τα ψήνετε.

Αυτή η μέθοδος διατηρεί το διοξείδιο του άνθρακα μέσα στη ζύμη.

Υπάρχει κάτι περισσότερο από αυτό. Για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τις ακριβείς αναλογίες, έτσι ώστε η μαγειρική σόδα να μπορεί να σβήσει πλήρως. Οι αναλογίες δίνονται συνήθως στη συνταγή. Αξίζει να θυμάστε ότι 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ισοδυναμεί με 12 γραμμάρια. Για την πλήρη κατάσβεση μιας τέτοιας ποσότητας, πρέπει να προστεθούν 4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%. Η υπέρβαση της ποσότητας του οξέος οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες, οι οποίες επηρεάζουν την ποιότητα (γεύση, συνοχή) της ζύμης. Συνιστάται να λαμβάνετε όχι περισσότερο από 0,25 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα ανά ποτήρι αλεύρι.

Υποκατάστατα ξιδιού

Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανθρακοποίηση:

1. Μηλόξυδο, ξύδι κρασιού, βαλσαμικό ξύδι.
2. Χυμοί μούρων (εσπεριδοειδών). Σόδα και χυμό λεμονιού σε αναλογία 1:6.
3. Ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα.
4. Μέλι. Το μέλι, αν και γλυκό στη γεύση, είναι ιδιαίτερα όξινο (πρέπει να προστεθεί σε υγρό κτύπημα).
5. Βρασμός νερού. Το βραστό νερό χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο διαθέσιμο. Αυτό προκαλεί μια αντίδραση θερμικής αποσύνθεσης του διττανθρακικού νατρίου και την απελευθέρωση των πολυπόθητων φυσαλίδων αερίου. Πρέπει να ρίξετε το διττανθρακικό νάτριο στο μείγμα, να ρίξετε από πάνω το βραστό νερό, να τα ανακατέψετε όλα γρήγορα και να ψήσετε.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο οξικό οξύ. Πρέπει να αραιωθεί προηγουμένως σε αναλογία 1:7 για να γίνει 9% ξύδι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κιτρικό οξύ (E330). Η αναλογία της μαγειρικής σόδας προς το κρυσταλλικό κιτρικό οξύ είναι 1:1. Για τηγανίτες, για παράδειγμα, ζυμώστε το μείγμα, διαλύστε τη μαγειρική σόδα και το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστά φλιτζάνια (όχι σε βραστό νερό), ρίξτε τα ταυτόχρονα, ανακατέψτε και ψήστε.

Ζύμη με ξινόγαλα συστατικά

Όταν τα προϊόντα ξινού γάλακτος λαμβάνονται ως κύριο μέρος της ζύμης (ή ως πρόσθετο), δεν είναι απαραίτητο να σβήνετε τη σόδα ψησίματος με οξικό οξύ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις τηγανίτες. Και εδώ πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες για να αποφευχθεί η περίσσεια μαγειρικής σόδας. Για 1 φλιτζάνι ξινόγαλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε σκόνη. Κατά το ζύμωμα της ζύμης, χρησιμοποιείται η ίδια βασική αρχή: τα ξηρά συστατικά (σόδα, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι κ.λπ.) αναμειγνύονται γρήγορα με τα υγρά (κεφίρ/μεξικάνικη κρέμα/prostevash, αυγά, νερό κ.ο.κ.). Τα γαλακτοκομικά συστατικά πρέπει να ζεσταθούν λίγο προηγουμένως.

Σκόνη ψησίματος

Πηγαίνουμε στο παντοπωλείο και αγοράζουμε ό,τι χρειαζόμαστε. Όταν επιστρέφουμε στο σπίτι, ανακαλύπτουμε ότι ξεχάσαμε κάτι τόσο μικρό όσο το μπέικιν πάουντερ. Επομένως, θα πρέπει να το προετοιμάσετε μόνοι σας αρκετά νωρίτερα χρησιμοποιώντας 3 βασικά συστατικά, μια ηλεκτρονική ζυγαριά, στεγνά μαγειρικά σκεύη και τις δικές σας επιθυμίες. Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται για να κάνει τη ζύμη νόστιμη, αφράτη και όμορφη. Οι γιαγιάδες μας συνήθιζαν να χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, η οποία όμως έχει δυσάρεστη οσμή και γεύση. Θέλουμε η ζύμη να είναι όμορφη, νόστιμη και αρωματική, πράγμα που απαιτεί ένα μέσο για το προζύμι.

Ένα από τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σκόνης, επειδή το αλεύρι συσσωρεύεται γρήγορα. Το κυριότερο είναι να διατηρείτε τα σκεύη στεγνά και το προϊόν σε στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος. Θα πρέπει να μαζεύεται με ένα στεγνό κουτάλι. Αν η έτοιμη σκόνη θρυμματίζεται, προσθέστε μερικούς κύβους ραφινάτου, που θα απορροφήσουν την περίσσεια υγρασία. Η σκόνη αμύλου έχει διάρκεια ζωής ενάμιση μήνα. Αν χρησιμοποιηθεί αλεύρι, όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Για τέλεια ποιότητα σκόνης, αλέστε το κιτρικό οξύ στο μπλέντερ. Κατά προτίμηση όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν την ίδια διασπορά. Εάν εισέλθει νερό στο μπέικιν πάουντερ, θα ξεκινήσει μια αντίδραση, η οποία δεν είναι απαραίτητη πριν από την ώρα.

Η σόδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το μπέικιν πάουντερ αποθηκεύεται το πολύ για μερικούς μήνες. Αυτό συμβαίνει επειδή τα συστατικά της σκόνης αρχίζουν σταδιακά να αλληλεπιδρούν κατά την αποθήκευση, χάνοντας έτσι πολύτιμο διοξείδιο του άνθρακα. Για να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής του, βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα σε ένα ποτήρι νερό. Εάν υπάρξει βίαιη αντίδραση, τότε η ποιότητα της σκόνης εξακολουθεί να είναι επαρκής.

Τα συστατικά που απαιτούνται είναι:

• μαγειρική σόδα - 30 g
• κιτρικό οξύ, αλεσμένο σε μύλο καφέ - 18 gr,
• άμυλο - 72 g.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία του μπέικιν πάουντερ είναι η ακρίβεια. Όσο ακριβέστερα ζυγίζετε όλα τα υλικά, τόσο καλύτερο θα είναι το ψήσιμο. Συνδυάστε το κιτρικό οξύ, τη μαγειρική σόδα και το άμυλο και ανακατέψτε καλά. Το άμυλο λειτουργεί ως πληρωτικό υλικό. Μερικές φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ για το μπέικιν πάουντερ, αλλά η σκόνη αυτή δεν έχει διάρκεια ζωής πάνω από δύο εβδομάδες. Εάν χρησιμοποιούνται 2 συστατικά, η αναλογία πρέπει να είναι ένα προς ένα. Το μπέικιν πάουντερ πρέπει να προστίθεται μαζί με το αλεύρι όταν φτιάχνετε τη ζύμη. Υπάρχουν κάποιες συνταγές όπου το αλεύρι προστίθεται σε 2-3 δόσεις. Σε αυτή την περίπτωση το μπέικιν πάουντερ πρέπει να προστεθεί στην τελευταία δόση.

Όταν η ζύμη περιέχει επιπλέον ξινά συστατικά (τυρόπηγμα, ξινή κρέμα, κεφίρ, ορός γάλακτος, γιαούρτι, μέλι, χυμούς φρούτων και μούρων, πουρέ κ.λπ.), πρέπει να προστεθεί μια πρέζα μαγειρική σόδα. Αυτό συμβάλλει στο να γίνουν τα προϊόντα αλκαλικά, ώστε η αντίδραση να είναι καλύτερη και η ζύμη πιο αφράτη.

Συνοψίζοντας

1. Το αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας των μυκήτων ζύμης και της διαδικασίας αλληλεπίδρασης του όξινου περιβάλλοντος με το διττανθρακικό νάτριο είναι η απελευθέρωση φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα (αερίου), οι οποίες ανυψώνουν τη ζύμη, προσδίδοντάς της φούσκωμα και πορώδες.
2. Τα προϊόντα της αλληλεπίδρασης της σόδας με το οξικό οξύ είναι ένα οργανικό άλας (οξικό νάτριο), νερό και διοξείδιο του άνθρακα.
3. Είναι μεγάλο λάθος να αναμειγνύετε μαγειρική σόδα με το όξινο μέσο έξω από τη ζύμη, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του διοξειδίου του άνθρακα απλώς θα διαφύγει στον αέρα.
4. Ο καταλληλότερος τρόπος για να ανθρακώσετε τη μαγειρική σόδα είναι να συνδυάσετε όλα τα ξηρά συστατικά (συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής σόδας ή του διογκωτικού) με τα υγρά (συμπεριλαμβανομένου του οξέος), να τα ανακατέψετε δυνατά και να ψήσετε το έτοιμο προϊόν.

Σημασία των αναλογιών
Το οξικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί από πολλά πράγματα. Αυτά μπορεί να είναι ξύδι φρούτων, ξύδι κρασιού, χυμοί μούρων (εσπεριδοειδών), γαλακτοκομικά συστατικά, μέλι, βραστό νερό (ως έσχατη λύση) και κρυσταλλικό κιτρικό οξύ.

Το διογκωτικό ή το μπέικιν πάουντερ μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε 30 g μαγειρική σόδα, 72 g άμυλο και 18 g κιτρικό οξύ.

Συνταγές

Αφράτες τηγανίτες

Φτιάξτε νόστιμες αφράτες τηγανίτες με βουτυρόγαλα που φτιάχνονται πολύ εύκολα. Το καλύτερο από όλα είναι ότι δεν κολλάνε μετά το τηγάνισμα, ακόμη και όταν είναι κρύα.

Συστατικά για την προετοιμασία:

• 300 ml κεφίρ 2,5% (αν μπορείτε, καλύτερα να πάρετε σπιτικό κεφίρ),
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι,
• 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.

Η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης:

1. Προθερμάνετε το προϊόν ζύμωσης γάλακτος ή αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αδειάστε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά (χωρίς σβώλους). Η μαγειρική σόδα δεν χρειάζεται να είναι ανθρακούχα, καθώς εισέρχεται στο όξινο περιβάλλον και θα αφρίσει.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά. Προσθέστε πολύ λίγη ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας. Αν προστεθεί πολλή ζάχαρη, οι τηγανίτες θα ξινίσουν γρήγορα. Οι τηγανίτες θα είναι περισσότερο ή λιγότερο αφράτες, ανάλογα με το πόσο παχύρρευστη είναι η ζύμη. Κατά προτίμηση πρέπει να είναι παχύρρευστο.
4. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για πολλή ώρα, απλά ανακατέψτε το για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
5. Τηγανίστε τις τηγανίτες μόλις ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε λάδι σε ένα ζεσταμένο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το μείγμα με κουτάλι στο ταψί, αφήνοντας κενά μεταξύ των τηγανητών. Τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά.

Τηγανίτες με γάλα και μαγειρική σόδα

Ακολουθεί μια πολύ εύκολη συνταγή για τηγανίτες με γάλα και μαγειρική σόδα.

Χρειαζόμαστε:

• ένα ποτήρι ζεστό γάλα,
• μισό ποτήρι νερό για να μην κολλήσει το γάλα,
• ένα αυγό κοτόπουλου,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι αν θέλετε ή το αντίστροφο),
• 2 κουταλιές της σούπας. φυτικά έλαια,
• 0 5 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ρίξτε το γάλα, το αυγό, το αλάτι, το νερό και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Αν θέλετε τις τηγανίτες σας ελαφρώς γλυκές, βάλτε λίγη ζάχαρη. Ρίξτε το βούτυρο.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, αναμεμειγμένο με το κιτρικό οξύ και τη σόδα. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή υγρής ξινή κρέμας.
3. Ψήστε σε ένα θερμαινόμενο ταψί μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ένας ενδιαφέρων τρόπος να ψήσετε χωρίς μαγιά με μαγειρική σόδα και βιταμίνη C

Αν θέλετε να ψήσετε αρτοσκευάσματα χωρίς μαγιά, η μαγειρική σόδα, φυσικά, μπορεί να σας βοηθήσει, καθώς και η βιταμίνη C. Θα χρειαστείτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα και 2-3 κουταλάκια του γλυκού βιταμίνη C. Ανακατέψτε όλα αυτά, σε τέτοιες αναλογίες προσθέστε τα εντελώς στη μελλοντική ζύμη, ανακατέψτε τα όλα καλά και στείλτε τα στο φούρνο. Η ζύμη με μια τέτοια σύνθεση σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα φουσκώσει και θα φουσκώσει στο φούρνο. Καλή διασκέδαση στον πειραματισμό!

Συνταγή για ζύμη για όλες τις χρήσεις της Σαρακοστής

Για να ζυμώσετε αυτή τη μαγική ζύμη, θα χρειαστείτε

• νερό - μισό φλιτζάνι,
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι,
• αλάτι - μια πρέζα,
• διογκωτικό - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.

Προετοιμασία:

1. Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε μέσα το φυτικό λάδι, μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.
2. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τα όλα μαζί.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από τη συνοχή της ζύμης που θέλετε να φτιάξετε και από το είδος της γέμισης που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Εάν η γέμιση θα δώσει (μούρα, φρούτα) χυμό, είναι καλύτερα να πάρετε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Αν η γέμιση είναι τυρί ή μανιτάρια, που δεν δίνουν πολύ χυμό, μπορείτε να προσθέσετε 2 φλιτζάνια αλεύρι. Στη συνέχεια, μην ανοίξετε τη ζύμη, αλλά τεντώστε την απαλά με τα χέρια σας.
4. Ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε με μεμβράνη ή ένα φλιτζάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, μπορείτε να το διαμορφώσετε με όποια γέμιση θέλετε: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, ό,τι σας αρέσει. Η ζύμη έχει μια πολύ ευχάριστη αφή και είναι πολύ εύκολη στην επεξεργασία. Μπορείτε να το ανοίξετε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Το τι μπορείτε να κάνετε με τη ζύμη είναι θέμα της φαντασίας σας. Μπορείτε να φτιάξετε μηλόπιτα, δαμασκηνόπιτα, φραγκοστάφυλο, τυρόπιτα ή ό,τι άλλο σας αρέσει.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη ζύμη και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας.

Μηλόπιτα με τραγανή κρούστα που ονομάζεται κις

Για την πίτα χρειαζόμαστε:

• 4 μήλα, ξεφλουδισμένα και χωρίς πυρήνα,
• 3 αυγά,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Διαδικασία:

1. Ψιλοκόψτε τα μήλα.
2. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη στον κάδο του μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι.
3. Συνδυάστε τη ζύμη με τα μήλα, αλείψτε τη φόρμα για κέικ με βούτυρο, πασπαλίστε με το σιμιγδάλι και ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, εξομαλύνοντας την επιφάνεια.
4. Τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά στους 182°C.

Το κέικ είναι έτοιμο, πολύ νόστιμο και τραγανό. Δοκιμάστε το!

Πάρτε αυτές τις συμβουλές, συστάσεις και συνταγές για τον εαυτό σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα, πλούσια, ζεστά αρτοσκευάσματα με μαγειρική σόδα. Απολαύστε τον εαυτό σας και τους συγγενείς σας με γαστρονομικά αριστουργήματα!