Πώς να πιείτε amaretto

Το Amaretto έγινε γνωστό στους Ρώσους τη δεκαετία του '90. Ήταν ένα γλυκό ξένο λικέρ που κέρδισε τις καρδιές των γυναικών και όχι μόνο. Ήταν εντυπωσιακά διαφορετικό από τα οινοπνευματώδη ποτά που υπήρχαν στα ράφια εκείνη την εποχή. Όποτε ήταν δυνατόν, ήταν το πρώτο πράγμα στο τραπέζι για να εκπλήξει τους καλεσμένους και να τους δώσει μια εξαιρετική γεύση. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς πρέπει να πίνετε αμαρέτο, θα μοιραστούμε συνταγές για να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι και θα μάθουμε ποια κοκτέιλ μπορείτε να φτιάξετε με αυτό.

Τι είναι το amaretto

Το Amaretto είναι ένα λικέρ που έχει σκούρο χρώμα, συνήθως καφέ. Η προέλευσή του θεωρείται ότι είναι η Ιταλία. Έχει γλυκιά και πικρή γεύση, που μυρίζει αμύγδαλα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν υπερβαίνει το 28%, αν και σπάνια φτάνει το 30.

Το όνομά του δεν του δόθηκε τυχαία. Αν μεταφράσουμε το πρώτο μέρος της λέξης, έχει διπλή σημασία: είναι ταυτόχρονα αγάπη και ήπια πικρία. Η διαφορά είναι ένα γράμμα: η αγάπη είναι amore και η πικρή γεύση είναι amoro. Η δεύτερη παραλλαγή της μετάφρασης περιγράφει με ακρίβεια την ουσία, ενώ η πρώτη φέρνει στο νου ρομαντικές αναμνήσεις και εμπνέει θετική δράση.

Για να αναγνωρίσετε ένα πραγματικό λικέρ από το σούπερ μάρκετ, κοιτάξτε το μπουκάλι. Εάν το υγρό χύνεται σε όμορφα γυάλινα δοχεία τετράγωνου σχήματος, τότε το ποτό είναι φυσικό. Αυτή η ιδιαιτερότητα εφευρέθηκε από τους Βενετσιάνους υαλουργούς του Μουράνο, ενός νησιού που απέχει μερικά χιλιόμετρα από το κεντρικό ιστορικό τμήμα της Βενετίας. Κατάφεραν μάλιστα να δημιουργήσουν έναν ειδικό φελλό με τη μορφή τετράγωνου καπακιού για ένα τέτοιο "δοχείο". Αν πιστέψουμε τον μύθο, επινοήθηκε επίτηδες, ώστε να μπορεί κανείς να βρει το αγαπημένο του amaretto ακόμη και στο απόλυτο σκοτάδι.

Λίγη ιστορία

Η φήμη του λικέρ προήλθε από τον Ιταλό ζωγράφο B. Luini, μαθητή του Leonardo de Vinci. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι έπρεπε να πάει στο μοναστήρι του Saronno για επαγγελματικούς λόγους για να ζωγραφίσει μια τοιχογραφία. Για το έργο αυτό χρειαζόταν ένα μοντέλο που θα ενσάρκωνε την εικόνα της Παναγίας. Ο Luini κατέληξε σε μια όμορφη χήρα από έναν μεγάλο αριθμό υποψηφίων.

Η συνεργασία έφερε τον καλλιτέχνη και τον εικονιζόμενο πιο κοντά και δημιουργήθηκαν συναισθήματα μεταξύ τους. Κατά τον αποχαιρετισμό, η γυναίκα έδωσε στον αγαπημένο της ποτό, παρασκευασμένο σύμφωνα με τη δική του συνταγή κονιάκ. Φυσικά, δεν αποκάλυψε το μυστικό της προετοιμασίας του. Ο θρύλος διατηρείται ζωντανός από την εικόνα της όμορφης γυναίκας με το αινιγματικό χαμόγελο στην ετικέτα. Αλλά παραμένει μυστήριο πώς η μυστική συνταγή έφτασε στην οικογένεια Disaronno που διεκδικεί πνευματικά δικαιώματα.

Τύποι

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του νόστιμου λικέρ. Ας απαριθμήσουμε μερικά από αυτά. Πρώτο στη λίστα, φυσικά, είναι το Disronno Amaretto Originale, ακολουθούμενο από άλλες μάρκες:

• Di Piza,
• San Marco,
• San Giorgio,
• Φλωρεντία,
• Παγκανίνι,
• Di Verona,
• Del Castele,
• San Lorenzo,
• Di Saronno,
• Grande Genova, κ.λπ.

Οι Di Saronno και Lazzaroni είναι ιδιαίτερα πολύτιμοι. Είναι πολύ πιο ακριβά από τα άλλα και επίσης ανώτερα σε γεύση. Εάν το πρώτο έχει μια ευδιάκριτη πικρή γεύση, το δεύτερο δεν έχει καμία διακριτή πικράδα. Το Lazzaroni έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση με διακριτική πικράδα.

Το ιξώδες του είναι το χαρακτηριστικό του. Δεν έχει μόνο ένα ευγενές, σκουρόχρωμο χρώμα, αλλά και παχύρρευστη σύσταση. Αν χυθεί πάνω σε φαρδύ καλούπι, μπορεί κανείς να δει πώς το παχύρρευστο υγρό λάμπει με τα πολλά χρώματά του και φαίνεται υπέροχο σε ποτήρια.

Οι τύποι λικέρ μπορεί να διαφέρουν στη γεύση, αλλά θα ακολουθηθεί η γενική συνταγή. Δηλαδή, η γεύση αμυγδάλου θα διατηρηθεί, σε συνδυασμό με τα πρόσθετα βότανα. Το λικέρ θα έχει μια γλυκύτητα και μια ευχάριστη πικράδα. Ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή, οι ποικιλίες θα διαφέρουν. Κάθε είδος έχει το δικό του πρωτότυπο μπουκέτο γεύσεων και μπορεί επίσης να διαφέρει ως προς την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Επομένως, κάθε ένα από αυτά πρέπει να είναι γνωστό και να καταναλώνεται σωστά, όπως θα συζητηθεί παρακάτω. Αλλά πρώτα, ας δούμε τη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος.

Σύνθεση και θερμίδες

Ας σημειώσουμε αμέσως ότι τα κύρια συστατικά σε όλες τις ποικιλίες είναι τα ίδια. Αυτά είναι:

• σιρόπι σταφυλιών,
• αμύγδαλα δύο ειδών: πικρά και γλυκά,
• αλκοόλ,
• πυρήνες βερίκοκου,
• βανίλια,
• μπαχαρικά.

Σε ορισμένους τύπους προστίθεται χυμός πορτοκαλιού ή αψιθιά με τη μορφή βάμματος. Οι αναλογίες είναι γνωστές μόνο στους ίδιους τους παραγωγούς, οπότε δεν μπορούμε να πούμε πόσο. Το μυστικό τηρείται με απόλυτη εχεμύθεια. Είναι γνωστό ότι η αρχική μέθοδος παρασκευής του αμαρέτο ήταν επίσης ταμπού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ό,τι κι αν είναι και ό,τι κι αν προστίθεται κατά την παρασκευή του, όλες οι ποικιλίες έχουν το χαρακτηριστικό γνώρισμα της ανεπαίσθητης πικράδας. Για να το γευτείτε, μη βιαστείτε να πιείτε το αλκοόλ με μια γουλιά, αλλά απολαύστε το σε μικρές γουλιές, αφήνοντας το ποτό να ξεδιπλωθεί. Τότε η ευχάριστη πικρή επίγευση δεν θα αργήσει να έρθει.

Αν μιλάμε για το θερμιδικό περιεχόμενο, αυτό εξαρτάται από τα συστατικά - κατά μέσο όρο 260 kcal ανά 100 γραμμάρια υγρού. Επειδή όμως περιέχει αρκετή ποσότητα ζάχαρης, σε σύγκριση με άλλες αλκοόλες, ο δείκτης θερμίδων θα είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερος. Τα λικέρ Mozart, Baileys και Amarula μπορούν να θεωρηθούν κορυφαία σε θερμίδες. Το θερμιδικό τους περιεχόμενο υπερβαίνει τις 300 θερμίδες. Και το Campari μπορεί να χαρακτηριστεί ως το λικέρ με τις λιγότερες θερμίδες με μόλις 112 θερμίδες.

Ο καλύτερος τρόπος για να πιείτε amaretto

Αυτό το γλυκό αλκοολούχο ποτό ανήκει στην κατηγορία των ποτών που σερβίρονται στο τέλος ενός γεύματος. Δεν πρέπει να πίνεται πριν από το γεύμα. Είναι γλυκό και μπορεί να σας κόψει την όρεξη.

Το υγρό χύνεται σε μικρά σφηνοπότηρα ή ποτήρια των 100 ml το πολύ. Η θερμοκρασία της αλκοόλης πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή 20°C.

Μέθοδοι
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να καταναλώσετε γλυκό αλκοόλ:

• Καθαρό, δηλαδή χωρίς αραίωση.
• Με την προσθήκη πάγου.
• Αναμειγνύεται με άλλα ποτά.

Καθαρό .

Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για τους γνώστες του ποιοτικού αλκοόλ. Είναι σημαντικό το ποτό να μην είναι ούτε κρύο ούτε θερμαινόμενο και να διατηρείται στο δωμάτιο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα. Επομένως, αν διατηρείται στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος, καλό είναι να το βγάλετε και να το διατηρήσετε ελαφρώς ζεστό πριν το σερβίρετε.

Ποτήρια, φλάουτα ή μικρά ποτήρια είναι κατάλληλα για amaretto. Θα πρέπει να πίνεται σε μικρές γουλιές, αργά, ώστε να μπορείτε να αναπτύξετε πλήρως τη γεύση και να επωφεληθείτε από το μπουκέτο αρωμάτων.

Με πάγο

Αυτή η μέθοδος δεν είναι δημοφιλής, καθώς σε χαμηλές θερμοκρασίες η γεύση του ποτού "εξατμίζεται" και δεν γίνεται αντιληπτή. Αλλά με αυτή την παραλλαγή της κατανάλωσης μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τη δύναμη του αλκοόλ.

Να το γνωρίζετε αυτό! Να θυμάστε ότι το αμαρέτο είναι λικέρ μέτριας περιεκτικότητας: 20 έως 30%. Για να μην ζαλιστείτε πολύ, θα πρέπει να το απολαμβάνετε και όχι να το πίνετε με τη μία, ειδικά με μη αραιωμένο λικέρ. Αν προσθέσετε πάγο στο ποτήρι, η δύναμη μειώνεται. Αυτή μπορεί να είναι μια επιλογή για όσους δεν τους αρέσει ιδιαίτερα το δυνατό αλκοόλ και δεν θέλουν να είναι μεθυσμένοι και γελοίοι σε δημόσιο χώρο.

Μικτή

Το αλκοόλ από βότανα συνδυάζεται τέλεια με χυμούς ή άλλα αποστάγματα. Για το λόγο αυτό, το αμαρέτο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων κοκτέιλ όπου χρησιμεύει ως βάση.

Μια πολύ καλή επιλογή είναι να το αραιώσετε με χυμό κεράσι ή πορτοκάλι. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες, δηλαδή 1 προς 1. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αναζωογονητικό αλκοολούχο ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα.

Στα νυχτερινά κέντρα, αραιώνεται με Coca-Cola. Η ποσότητα της κόλας διπλασιάζεται, δηλαδή από 1 σε 2. Ένα τέτοιο κοκτέιλ θα μοιάζει με κόκα κόλα με κεράσι. Είναι κατάλληλο για άτομα που προτιμούν μίγματα με χαμηλό αλκοόλ αλλά ευχάριστα.

Το λικέρ μπορεί να προστεθεί κουταλιά-κουταλιά στον καφέ ή το τσάι. Ορισμένοι προτιμούν να το προσθέτουν για να δώσουν μια λεπτή γεύση και άρωμα στη ζεστή σοκολάτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζεστό, νόστιμο μείγμα σοκολάτας και αμυγδάλου.

Αξίζει να γνωρίζετε! Στη μαγειρική, το αμαρέτο χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο σε παγωτά ή επιδόρπια. Το αλκοόλ απουσιάζει εντελώς από αυτά τα πιάτα, αλλά τα αμύγδαλα κάνουν αισθητή την παρουσία τους.

Για τους λάτρεις των αλκοολούχων ποτών, το λικέρ μπορεί να αραιωθεί με βότκα, η οποία του δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να το αναμείξετε με βερμούτ, ουίσκι κ.ο.κ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε τόσο με την αραίωση όσο και με την κατανάλωση.

Τι είδους ποτήρια να πίνετε

Όπως έχουμε ήδη πει, το amaretto είναι κατάλληλο για:

• σφηνοπότηρα,
• σφηνοπότηρα,
• φλάουτα,
• γυαλιά.

Δεν πρέπει να είναι μεγάλα και να μην ξεπερνούν τα 100 ml. Αν χρησιμοποιήσετε φαρδιές φλογέρες, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε τη γεύση, αλλά και να θαυμάσετε το λαμπερό χρώμα του ευγενούς αποστάγματος.

Τι να σερβίρετε ως ορεκτικό

Συνηθίζεται να σερβίρεται αυτό το ποτό μετά το γεύμα, οπότε μπορείτε να το προτείνετε ως ορεκτικό:

• σκληρό τυρί,
• επιδόρπια χωρίς ζάχαρη,
• παγωτό,
• μους,
• γλυκά,
• φρούτα, κατά προτίμηση ξινά.

Καθώς το ίδιο το ποτό είναι γλυκό, οι φέτες λεμονιού χωρίς ζάχαρη είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Οι λάτρεις του Amaretto πιστεύουν ότι το λικέρ δεν χρειάζεται ορεκτικό, καθώς η σύνθεσή του είναι ήδη πλούσια. Αλλά αν σχεδιάζετε ένα μίνι-γλέντι, αξίζει να ακολουθήσετε τις συμβουλές μας και να σερβίρετε τα ορεκτικά που αναφέρονται παραπάνω.

Με τι να πιείτε

Οι επαγγελματίες της γευσιγνωσίας δεν συνιστούν να σερβίρεται αμαρέτο με ποτό. Μπορεί να καταστρέψει την εμπειρία του ποτού. Εάν το λικέρ έχει πικρή γεύση, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς πριν το πιείτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και των καλεσμένων. Εάν το λικέρ δεν μπορεί να αποφευχθεί, χρησιμοποιούνται χυμοί.

Κοκτέιλ Amaretto: Συνταγές

Αν είστε στο σπίτι και περιμένετε καλεσμένους, μπορείτε να τους εκπλήξετε ετοιμάζοντας εκπληκτικά νόστιμα κοκτέιλ με λικέρ.

Flirt

Για να το ετοιμάσουμε, θα χρειαστούμε:

• amaretto - 20 ml,
• χυμός πορτοκαλιού - 20 ml,
• πάγος - κατά την κρίση της οικοδέσποινας,
• Σαμπάνια, ξηρή - για να την αραιώσετε.

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε το λικέρ με το χυμό πορτοκαλιού.
2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε (ανακατέψτε) τα πάντα καλά. Ένας αναδευτήρας είναι καλύτερος για το σκοπό αυτό.
3. Αδειάστε το σε ένα φλάουτο και ανακατέψτε τη σαμπάνια.
4. Διακοσμήστε με μια φέτα πορτοκάλι, λεμόνι ή κεράσι.

Ροζέ κεράσι

Αυτό το κοκτέιλ ονομάζεται επίσης "Cherry Rose". Για την προετοιμασία του χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• βερμούτ (κατά προτίμηση ροζ) - 50 ml,
• Amaretto - 10 ml,
• παγάκια - 150 g,
• χυμός κερασιού - 100 ml.

Προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε ένα ψηλό ποτήρι και γεμίστε το με πάγο.
2. Ρίξτε το βερμούτ, το χυμό και το λικέρ στα παγάκια.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα σέικερ για να αναμιχθεί καλά.
4. Αδειάστε το υγρό στα ποτήρια με τον πάγο.
5. Γαρνίρετε με φέτες φρούτων ή ολόκληρα κεράσια.

Hot GOLD.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• χυμός πορτοκαλιού - 140 ml,
• λεμόνι - ένα τέταρτο
• amaretto - 70 ml,
• πορτοκάλι - λίγες φέτες πορτοκαλιού.

Προετοιμασία:

1. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε το αλκοόλ στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το με το χυμό πορτοκαλιού.
2. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού (τέταρτα).
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε το υγρό. Μην το φέρετε σε βρασμό!
4. Αδειάστε το ζεστό ρόφημα σε φλιτζάνια και διακοσμήστε το όπως θέλετε. Οι φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού (σε λεπτές φέτες) είναι καλές για γαρνιτούρα.
5. Σερβίρετε δαμάσκηνα ή βερίκοκα ως ορεκτικό με το ζεστό λικέρ.

Νονός

Πρόκειται για ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό. Φτιάχνεται απλά από κοινά συστατικά:

• βότκα - 50 ml,
• παγάκια - 100γρ,
• amaretto - 30 ml.

Προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε ένα ποτήρι και γεμίστε τον πάτο του με πάγο.
2. Ανακατέψτε το λικέρ και τη βότκα και ρίξτε το στο ποτήρι με τον πάγο. Αντί για βότκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ουίσκι.
3. Ανακινήστε ελαφρά και σερβίρετε.

Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για νόστιμα κοκτέιλ αμαρέτο. Μπορείτε να γίνετε ένας από τους συγγραφείς τέτοιων συνταγών. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε, λάβετε υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις των καλεσμένων σας, όχι μόνο για να τους εκπλήξετε, αλλά και για να απολαύσετε πραγματικά το άρωμα και τη γεύση του ποτού.

Αν δεν ξέρετε ότι δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά ξένα αποστάγματα και θέλετε να φτιάξετε το δικό σας amaretto στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω. Αποκαλύπτουμε τα μυστικά της παρασκευής του ευγενούς ποτού στην άνεση του σπιτιού σας.

Πώς να φτιάξετε αμαρέτο στο σπίτι

Παρόλο που οι κατασκευαστές κρατούν τις συνταγές αυτού του εξαιρετικού λικέρ επτασφράγιστο μυστικό, εμείς, γνωρίζοντας την κατά προσέγγιση σύνθεση, μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας. Και γι' αυτό δεν χρειάζεται να νοικιάσουμε βιομηχανικό εξοπλισμό ή επαγγελματικά εργαλεία. Θα πραγματοποιήσουμε τη διαδικασία με αυτοσχέδια μέσα από διαθέσιμα, αλλά ποιοτικά υλικά.

Στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές που δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν αληθινές. Τέτοιες ψευδο-συστάσεις είναι προτιμότερο να παραλείπετε, διαφορετικά θα βλάψετε μόνο τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Για παράδειγμα, η προσθήκη κερασιών πουλιών στο πραγματικό amaretto δεν καταγράφεται πουθενά. Και αν έχετε περίσσευμα μούρων, δεν πρέπει να χαλάσετε το ευγενές ποτό με αυτά. Καλύτερα να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα βάμμα. Μια τέτοια αλκοόλη από κεράσια πουλιών, βατόμουρα ή βατόμουρα θα ήταν θαυμάσια.

Ας προχωρήσουμε στις συνταγές για σπιτικό λικέρ.

Ο εύκολος τρόπος

Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, οπότε δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προϊόντα. Αρκεί να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• ποιοτική βότκα - 500 ml,
• νερό - 150 ml,
• αμύγδαλα (μπορείτε να αναμείξετε γλυκά και πικρά αμύγδαλα μαζί) - 50 γρ,
• ζάχαρη - 350 g
• κουκούτσια βερίκοκου (πυρήνας) - 50 γρ,
• βανιλλίνη - μια πρέζα- αν ζάχαρη βανίλια - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• κανέλα - μια πρέζα
• γαρύφαλλα - μερικά γαρύφαλλα,
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια,
• στιγμιαίος καφές - 3 gr.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα.
2. Αφήστε τα να στεγνώσουν και τηγανίστε τα χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ενώ ψήνετε, προσθέστε τα γαρύφαλλα και τους κόκκους πιπεριού στα αμύγδαλα λίγα λεπτά πριν από το ψήσιμο. Όταν θερμαίνονται, αυτές οι προσθήκες θα διαποτίσουν το ποτό πιο γρήγορα με το άρωμα και τη γεύση τους.
4. Ετοιμάστε το καραμελωμένο μείγμα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αραιώστε την με 50 ml νερό και ζεστάνετε την ανακατεύοντας συνεχώς. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή για να μην καεί. Μόλις το μείγμα αρχίσει να σκουραίνει και γίνει ανοιχτό καφέ ή καστανό, προσθέστε το υπόλοιπο νερό (100 ml) και ρίξτε τη βανίλια ή τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 έως 4 λεπτά ακόμη.
5. Προετοιμάστε τα βάζα για την έγχυση. Τοποθετήστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, το πιπέρι και τα γαρύφαλλα στον πάτο. Προσθέστε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες βερίκοκου και μια πρέζα κανέλα. Περιχύστε το ζεστό σιρόπι καραμέλας.
6. Αφήστε μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο του δοχείου.
7. Ρίξτε τη βότκα στο κρύο σιρόπι και προσθέστε τον στιγμιαίο καφέ. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε καλά το περιεχόμενο.
8. Αφήστε το να εμποτιστεί για μερικές εβδομάδες. Γι' αυτό χρειαζόμαστε ένα σκοτεινό, απομονωμένο μέρος στο σπίτι, ώστε να μην το φτάνει το φως. Το εμποτίζουμε για 4-5 εβδομάδες. Δεν συνιστούμε να εμποτίζετε για περισσότερο από 6 εβδομάδες.
9. Όσο το λικέρ εμποτίζεται, ανακινείτε τακτικά το λικέρ, ώστε το σπιτικό αμαρέτο να είναι πλούσιο και νόστιμο.
10. Μόλις ωριμάσει, το φιλτράρουμε.

Αυτή η μέθοδος θα μας φέρει λίγο πιο κοντά στο πρωτότυπο, αλλά θα ήταν δύσκολο να το ονομάσουμε 100% ιταλικό ποτό. Μοιάζει περισσότερο με απομίμηση, αλλά είναι νόστιμο και γευστικό.

Όσον αφορά την άλλη εκδοχή, είναι παρόμοια με ένα πραγματικό amaretto. Ωστόσο, θα χρειαστεί πολλή υπομονή και επιμονή.

Η πιο περίπλοκη μέθοδος

Για την παρασκευή ενός σχεδόν εκατό τοις εκατό αυθεντικού ιταλικού λικέρ θα πρέπει να προμηθευτείτε εκ των προτέρων:

• βότκα - 750 ml,
• κονιάκ ή κονιάκ - 200 ml,
• ωμά αμύγδαλα - 1/4 κουταλιά της σούπας,
• πυρήνες βερίκοκου - 1/4 κουταλιά της σούπας,
• γλυκάνισο (δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μάραθος) - 1/4 κουταλιά της σούπας,
• σπόροι μάραθου - 3 κουταλιές της σούπας,
• ψιλοκομμένες φέτες ροδάκινου ή βερίκοκου - 1/4 κουταλιά της σούπας,
• κεράσια χωρίς σπόρους - 1/4 κουταλιά της σούπας,
• Ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα - 1/4 κουταλιά της σούπας,
• Αλεσμένα φύλλα μέντας - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• κόκκοι πιπεριού - 1 τεμ,
• γαρύφαλλα - 2 τεμ,
• νερό - μισό φλιτζάνι,
• 2 μπιζέλια με μαύρο πιπέρι,
• μια πρέζα κανέλα,
• βανίλια - μια πρέζα,
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια,
• νερό παρασκευής σιροπιού - 50 ml.

Η διαδικασία είναι μακροχρόνια, οπότε θα αποτελείται από στάδια.

Εγώ σκηνοθετώ:

1. Μουλιάστε τα βερίκοκα σε νερό και κρατήστε τα μέχρι να φουσκώσουν.
2. Βάλτε τα κομμάτια βερίκοκου μαζί με τα κομμάτια ροδάκινου σε ένα βάζο. Αν δεν είχατε χρόνο να κόψετε τα φρούτα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε τα διογκωμένα βερίκοκα και κεράσια στους κύβους φρούτων, αφού πρώτα αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
4. Ρίξτε το κονιάκ ή το μπράντι και τη μισή βότκα που ορίζει η συνταγή στο βάζο.
5. Βγάλτε το γουδί και αλέστε τους αποφλοιωμένους πυρήνες βερίκοκου, τα αμύγδαλα, τους σπόρους μάραθου και τον γλυκάνισο. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και συνεχίστε να αλέθετε. Μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ για να αλέσετε.
6. Αδειάστε το αλεσμένο "αλεύρι" σε ένα βάζο και προσθέστε τα φύλλα δυόσμου.
7. Ανακινήστε και αφήστε το για περίπου 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διαδικασία της γήρανσης θα πρέπει να ανακινείτε τακτικά το ποτό. Στην αρχή της τρίτης εβδομάδας, πολτοποιήστε τα κομμάτια φρούτων με ένα ξύλινο εργαλείο (κουτάλι ή πιεστικό). Αφήστε το βάζο ανέγγιχτο για τον τελευταίο μήνα, ώστε να κατασταλάξουν οι οινολάσπες.
8. Στο τέλος της περιόδου παλαίωσης, φιλτράρετε αρκετές φορές για να απομακρυνθεί πλήρως το ίζημα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αλκοολούχο, παλαιωμένο βάμμα, το οποίο απέχει πολύ από το να είναι λικέρ. Για να πάρετε το αμαρέτο, προχωρήστε στα επόμενα βήματα.

Στάδιο ΙΙ:

1. Ετοιμάστε το σιρόπι όπως υποδεικνύεται στην πρώτη συνταγή. Ρίχνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε 50 ml νερό. Ανακατέψτε τα όλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το σιρόπι καραμέλας πάρει τη σωστή απόχρωση, ρίξτε άλλα 100 ml νερό και προσθέστε τη βανίλια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Φτιάξτε χωριστά ένα άλλο σιρόπι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε ίσα μέρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια της ζάχαρης.
3. Για το amaretto συνδυάζουμε την υπόλοιπη βότκα, το μείγμα καραμέλας, το σιρόπι ζάχαρης, τη βανιλλίνη και το εκχύλισμα σε αναλογίες (μέρη): 3:1:2:1/3:3 αντίστοιχα.
4. Αφήστε το να σταθεί για 4 ημέρες και φιλτράρετε ξανά.

Όλα έτοιμα! Αυτό το σπιτικό αμαρέτο θα είναι πολύ πιο κοντά στο πρωτότυπο, τόσο σε γεύση, όσο και σε ιξώδες και άρωμα. Η διαδικασία είναι πιο περίπλοκη, αλλά αξίζει τον κόπο.

Αδειάστε το σπιτικό λικέρ σε ένα μπουκάλι αξιοπρεπούς μεγέθους και σερβίρετε το στους καλεσμένους σας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τετράγωνα δοχεία, όπως συνηθίζεται από τους κατασκευαστές. Με αυτόν τον τρόπο, οι καλεσμένοι δεν θα μπορέσουν ποτέ να καταλάβουν τη διαφορά ανάμεσα στο δικό σας αμαρέτο και το αυθεντικό.

Αμαρέτο από το φεγγαρόφωτο

Αυτή είναι μια απλή παραλλαγή του σπιτικού λικέρ. Αν φτιαχτεί σωστά, η γεύση του θα είναι κοντά στη γεύση της μάρκας Di Saronneau. Το φεγγαρόζουμο πρέπει να είναι καλής ποιότητας και καλά καθαρισμένο. Είναι προτιμότερο να το αγοράσετε από έναν δοκιμασμένο σεληνιασμένο ή να το φτιάξετε μόνοι σας.

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε:

• moonshine - 500 ml,
• σπόροι βερίκοκου - 50 g,
• αμύγδαλα, 50 γραμμάρια,
• ζάχαρη - λίγο λιγότερο από 2 κουταλιές της σούπας,
• 2 σκελίδες,
• αρακάς με μαύρο πιπέρι - 2 τεμάχια
• ζάχαρη βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας, αν βανίλια, μια μικρή πρέζα,
• κανέλα - μια πρέζα,
• στιγμιαίος καφές - 3g,
• νερό - ανάλογα με τις ανάγκες.

Προετοιμασία:

1. Χωρίστε τα κουκούτσια και ξεχωρίστε τους πυρήνες.
2. Μουλιάστε τα αμύγδαλα σε νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε τη φλούδα τους χωρίς προβλήματα.
3. Σοτάρετε τα ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τα γαρύφαλλα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Κάντε το αυτό μερικά λεπτά πριν είναι έτοιμα.
4. Βγάλτε το γουδί και αλέστε όλα τα ξηρά υλικά, συμπεριλαμβανομένων των πυρήνων και των αμυγδάλων. Ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην ψιλοκόβετε ή αλέθετε τα μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε ποσότητα 50 ml και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να ροδίσει και να γίνει καφέ. Ενώ το σιρόπι μαγειρεύεται, ανακατεύετε συνεχώς για να αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε μέσα τη βανίλια και 100 ml νερό. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να αποκτήσει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα και ένα άρωμα καραμέλας.
6. Ρίξτε τους ψιλοκομμένους ή κοπανισμένους ξηρούς καρπούς και τα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι ή βάζο και περιχύστε τα με το καυτό σιρόπι καραμέλας.
7. Αφήστε το να κρυώσει και να σιγοβράσει.
8. Ρίξτε το ποιοτικό φεγγαρόζουμο στο κρύο μείγμα και προσθέστε τον καφέ. Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε το καλά για να αναμειχθούν όλα καλά.
9. Αφήστε το να εμποτιστεί σε ένα κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος.
10. Ο χρόνος παλαίωσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 εβδομάδες, αλλά όχι λιγότερο από 3 εβδομάδες. Ανακινήστε το περιεχόμενο κάθε μέρα ή 2.
11. Στο τέλος της περιόδου, φιλτράρετέ το.

Το στραγγιστό σπιτικό αμαρέτο προτιμά τα όμορφα μπουκάλια, οπότε αξίζει να βρείτε ένα αξιοπρεπές δοχείο για αυτό και να το αδειάσετε σε αυτό. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι ένα έτος. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι ξηρός και σκοτεινός, χωρίς έκθεση στο ηλιακό φως. Το καπάκι πρέπει να είναι καλά σφραγισμένο.

Συμβουλές από τους επαγγελματίες

1. Για την παρασκευή αμαρέτο στο σπίτι, το φεγγαρόζουμο με ακαθαρσίες και πρόσθετα φρούτων δεν είναι κατάλληλο. Ενδέχεται να προκύψουν ασυμβίβαστα, πράγμα που θα σήμαινε ότι όλη η σκληρή δουλειά θα πήγαινε χαμένη.
2. Η βάση ενός μεθυστικού αποστάγματος πρέπει να είναι εξευγενισμένη και να προέρχεται από ποιοτικές πρώτες ύλες.
3. Οι πυρήνες βερίκοκου μπορούν να βρεθούν έτοιμοι στα καταστήματα, αλλά κανείς δεν είναι υπεύθυνος για την ποιότητά τους. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να τα παρασκευάσετε μόνοι σας από φρέσκα βερίκοκα αφαιρώντας τα κουκούτσια από τον καρπό, σπάζοντας τον και επιλέγοντας μόνο τα πιο αξιόλογα δείγματα χωρίς ζημιές ή σήψη.
4. Για το σιρόπι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και όχι λευκή. Το λευκό μπορεί να μην παράγει το σωστό αποτέλεσμα και είναι απίθανο να παράγει γεύση καραμέλας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του amaretto

Όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, το λικέρ μπορεί να είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία εάν καταναλωθεί σε υπερβολικές ποσότητες.

Ωστόσο, αν προστεθεί στο τσάι ή στον καφέ, το αμαρέτο είναι ευεργετικό. Μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να:

• μείωση της χοληστερόλης,
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης,
• και μπορεί να απομακρύνει τις αρνητικές επιπτώσεις της υπέρτασης.

Δεν αξίζει τον κόπο για ασθενείς που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια, παθολογίες του στομάχου και του ήπατος.

Η σύνθεση πολλών συστατικών που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα με ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά. Επομένως, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με το περιεχόμενο της ευγενούς αλκοόλης πριν την πιείτε.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα αμύγδαλα, όπως και οι πυρήνες βερίκοκου, περιέχουν μια ασήμαντη ποσότητα υδροκυανικού οξέος, αλλά αν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από ένα έτος), οι βλαβερές ουσίες γίνονται ενεργές. Έτσι, για να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τους γνωστούς σας, δεν πρέπει να αγοράζετε αλκοόλ ως απόθεμα και να μην το κρατάτε περισσότερο από 10 μήνες. Διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστείτε από το νόστιμο αμαρέτο.

Πώς να εντοπίσετε μια απομίμηση

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε να βρεθείτε σε ένα ψεύτικο κατάστημα είναι να ακούσετε τις συμβουλές. Μπορείτε να διακρίνετε μια απομίμηση από τρία σημεία: το τετράγωνο σχήμα του μπουκαλιού, την ποιότητα του σχεδίου και το ιξώδες του ποτού.

Συμβουλές για τους αγοραστές:

1. Για να ελέγξετε, όπως λένε, χωρίς να φύγετε από την ταμειακή μηχανή, γυρίστε το μπουκάλι ανάποδα. Εάν το υγρό ρέει αργά και συνεχίζει να "σέρνεται" στα τοιχώματα ακόμη και μετά την ανατροπή του, τότε το ποτό έχει τη σωστή σύσταση.
2. Δώστε προσοχή στις ετικέτες. Τα αποστάγματα καλής ποιότητας έχουν ετικέτες επίπεδες και συμμετρικές.
3. Ελέγξτε τον φελλό (καπάκι). Το αυθεντικό Amaretto είναι τετράγωνο, χωρίς παραμορφώσεις ή θραύσματα. Οι Ιταλοί γνωρίζουν πώς να μεταφέρουν τα αποστάγματά τους, ώστε να μην καταστρέφουν τα εμπορευματοκιβώτια στο δρόμο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Σύμφωνα με έναν θρύλο, οφείλουμε τη συνταγή σε Ιταλούς μοναχούς που ζούσαν στη χώρα κατά τον Μεσαίωνα. Αρχικά παρασκευαζόταν για να βοηθήσει τους αρρώστους να ξεπεράσουν τις ασθένειές τους, δηλαδή ως φίλτρο.
2. Το λικέρ παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1525 στην περιοχή Saronneau και τότε ονομαζόταν amaretto. Δεν σήμαινε "αγάπη", αλλά μεταφράστηκε ως "πικρία".
3. Το σιρόπι σταφυλιών που χρησιμοποιείται στην αρχική παραγωγή διασπά το υδροκυανικό οξύ που απελευθερώνεται από τα αμύγδαλα και τους πυρήνες βερίκοκου.

Συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε τι είναι αυτό το ποτό και πώς μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Έχουμε μάθει ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες που μπορεί να προκαλέσει, γι' αυτό ακούστε τις συμβουλές των επαγγελματιών και μην παίρνετε κανένα ρίσκο. Φροντίστε να κοιτάτε την ετικέτα και, αν το αγοράζετε από κατάστημα, να ελέγχετε το περιεχόμενο και τις ημερομηνίες λήξης. Όταν αγοράζετε στο διαδίκτυο, αναζητήστε προσεκτικά λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο.

Απολαύστε ένα εκλεπτυσμένο αμαρέτο, απολαύστε το πλήρες μπουκέτο γεύσεων που προσφέρει, απολαύστε το ποτό σας και παραμείνετε υγιείς.

Φωτογραφία από amaretto