Πώς να πίνετε σωστά το μπέρμπον

Το ουίσκι αποτελούσε πάντα ζωτικό μέρος της ζωής των αγροτών. Δεν είναι μόνο το αλκοόλ, αλλά ένας έμπιστος σύντροφος που έχει περάσει τον πόλεμο μαζί τους. Χρησιμοποιούνταν συχνά ως απολυμαντικό για την αντιμετώπιση κοψιμάτων ή τραυμάτων από σφαίρες.

Τι είναι το μπέρμπον;

Το μπέρμπον είναι ένας ξεχωριστός τύπος ουίσκι που αποτελεί ένα πραγματικά αμερικανικό προϊόν. Ο κύριος όγκος του παράγεται στο Κεντάκι, αλλά μπορεί επίσης να παραχθεί σε οποιαδήποτε άλλη πόλη. Το απόσταγμα, όπως όλα τα ουίσκι, είναι προϊόν απόσταξης και η περιεκτικότητα του ουίσκι είναι συνήθως γύρω στους 40 βαθμούς. Όλα τα ουίσκι παρασκευάζονται από σιτηρά και αφήνονται να ωριμάσουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται.

Το μπέρμπον διαφέρει από τα άλλα ουίσκι στο ότι παρασκευάζεται από καλαμπόκι, το οποίο αποτελεί περίπου το ήμισυ της πρώτης ύλης. Το υπόλοιπο αποτελείται από βρώμη ή σίκαλη. Το μπέρμπον ωριμάζει υποχρεωτικά σε καινούργια βαρέλια που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ πριν. Η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης για αυτό το ουίσκι είναι δύο χρόνια. Άλλα ουίσκι συχνά περιέχουν χρωστικές ουσίες, αλλά το μπέρμπον δεν περιέχει καθόλου χρωστικές ουσίες.

Ωστόσο, προκειμένου το ουίσκι να γίνει bourbon, πρέπει να περάσει από μια άλλη διαδικασία. Κάποιοι λένε ότι επρόκειτο για την παρέμβαση μιας ανώτερης δύναμης, καθώς ο ιερέας ήταν ο πρώτος που υπέθεσε ότι το ουίσκι έπρεπε να μπει στο καμένο βαρέλι. Στην πραγματικότητα, ήταν ένα απίστευτο ατύχημα. Βρήκε στα χέρια του μερικά βαρέλια με ψάρια. Για να απομακρυνθούν τα μικρόβια και να φύγει η μυρωδιά του ψαριού, έβαζαν μέσα άχυρο και έβαζαν φωτιά. Αυτός ο τρόπος επεξεργασίας των βαρελιών κατέστησε δυνατή την αποθήκευση οποιασδήποτε τροφής μετά τα ψάρια. Αφού έριχναν το ουίσκι στα βαρέλια, οι έμποροι πήγαιναν στην πλησιέστερη αγορά, η οποία χρειαζόταν τουλάχιστον 3 μήνες για να φτάσει. Σφράγισαν ερμητικά τα βαρέλια και ξεκίνησαν τον δρόμο, ελπίζοντας να διατηρήσουν το προϊόν στην αρχική του μορφή. Όταν έφτασαν, ωστόσο, ανακάλυψαν ότι το ποτό είχε αποκτήσει όχι μόνο ένα εκπληκτικό άρωμα αλλά και μια ασυνήθιστη γεύση.

Σήμερα το μπέρμπον έχει ήπια γεύση, αλλά τότε ήταν πολύ διαφορετικό. Οι άνθρωποι το αποκαλούσαν νερό της φωτιάς και δεν ήθελαν να είναι μαλακό. Ήταν σημαντικό γι' αυτούς το ποτό να τους βοηθήσει να περάσουν άλλη μια μέρα μάχης με τις ιθαγενείς ινδιάνικες φυλές. Η ζωή των ανθρώπων δεν μπορούσε να χαρακτηριστεί εύκολη, οπότε αυτό το ποτό ταίριαζε απόλυτα σε αυτό το περιβάλλον.

Διάσημες μάρκες

Υπάρχουν αρκετοί από τους πιο δημοφιλείς παραγωγούς του ποτού:

1. Jim Beam. Πρόκειται ίσως για τον πιο διάσημο παραγωγό μπέρμπον. Η πρώτη παρτίδα κατασκευάστηκε το 1795 και ο παραγωγός δεν μπορούσε να φανταστεί ότι τον περίμενε αργότερα μια τόσο εντυπωσιακή επιτυχία. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η μαγιά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, είναι το μυστικό της επιτυχίας του ποτού. Η συνταγή χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα.
2. Maker's Mark. Αυτό το μπέρμπον είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Παράγεται σε περιορισμένη έκδοση που δεν υπερβαίνει τα 19 βαρέλια κάθε χρόνο. Το εργοστάσιο μπέρμπον χτίστηκε το 1840, αλλά το πρώτο μπουκάλι πωλήθηκε μόλις το 1958. Οι παραγωγοί εγγυώνται την ποιότητα και έχουν δημιουργήσει ένα ειδικό σήμα γνησιότητας με τη μορφή κεριού που στάζει από το πάνω μέρος της φιάλης.
3. Blanton's. Αυτό το ρόφημα δημιουργείται σχεδόν χωρίς πρόσθετα. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα, χύνεται απευθείας σε βαρέλια και εμφιαλώνεται μόλις ωριμάσει. Χρησιμοποιούνται μόνο οι καλύτερες ποικιλίες σιτηρών. Η εμφιάλωση γίνεται μόνο αφού ο πλοίαρχος ελέγξει προσωπικά ότι το ποτό είναι έτοιμο. Από ένα μόνο βαρέλι εμφιαλώνονται περίπου 250 φιάλες.
4. Άγρια γαλοπούλα. Αυτό το λικέρ περιέχει τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Το υπόλοιπο αποτελείται από άλλα δημητριακά. Αυτό του δίνει μια μοναδική γεύση. Αυτό το μπέρμπον ωριμάζει σε βαρέλια για τουλάχιστον 6 χρόνια, με βαθμό αντοχής 50 βαθμούς. Ωστόσο, αυτή η περιεκτικότητα συναντάται μόνο στις ΗΠΑ και οι εξαγωγές δεν περιέχουν περισσότερο από 43% αλκοόλ. Η παραγωγή ξεκίνησε το 1869 και μέσα σε 20 χρόνια γνώρισε τεράστια επιτυχία.
5. Woodford Reserve. Το ποτό αυτό άρχισε να παράγεται το 1812 σε περιορισμένες ποσότητες, αλλά τα πράγματα δεν πήγαν καλά για τους προηγούμενους ιδιοκτήτες και μετά την ιλιγγιώδη επιτυχία τους πήραν την κατιούσα. Η Brown-Forman αγόρασε την εταιρεία το 1995 και έκτοτε η παραγωγή συνεχίστηκε με την παλιά συνταγή. Αυτό το μπέρμπον ανήκει στην κατηγορία premium και ωριμάζει για τουλάχιστον έξι χρόνια.
6. Four Roses. Παρά το γεγονός ότι αυτό το ποτό παράγεται στις ΗΠΑ, οι ντόπιοι δεν γνωρίζουν πολλά γι' αυτό. Το γεγονός ότι παράγεται στη Σκωτία. Γύρω στα μέσα του περασμένου αιώνα, το προϊόν εξήχθη ως επί το πλείστον. Άρχισαν να το παράγουν το 1860, αλλά το εμπορικό σήμα καταχωρήθηκε μόλις 30 χρόνια αργότερα. Ο σημερινός ιδιοκτήτης εργάζεται σκληρά για να ξανακάνει το ποτό δημοφιλές στις ΗΠΑ.

Η διαφορά μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι και του ουίσκι

Δεν είναι εύκολο να κατανοήσει κανείς τα αλκοολούχα ποτά. Ο μεγάλος αριθμός των ονομάτων και των παραγωγών μπορεί να μπερδέψει οποιονδήποτε. Ουσιαστικά, το μπέρμπον και το ουίσκι είναι επίσης ουίσκι, αλλά ελαφρώς διαφορετικό είδος. Το ουίσκι παρασκευάζεται με απόσταξη αλκοόλης από σιτηρά. Οι παραγωγοί παίρνουν τους κόκκους και στη συνέχεια τους προσθέτουν ζάχαρη και μαγιά. Στη συνέχεια πραγματοποιείται μια χημική αντίδραση, το αποτέλεσμα της οποίας είναι ένα είδος ουίσκι. Στη συνέχεια αποστάζεται και, ανάλογα με την ποικιλία, το προϊόν αραιώνεται με νερό και χύνεται σε βαρέλια για την παλαίωση του ποτού.

Το Μπέρμπον είναι ένας αμερικανικός τύπος ουίσκι που παρασκευάζεται από πυρήνες καλαμποκιού. Το ποσοστό καλαμποκιού δεν πρέπει ποτέ να είναι χαμηλότερο από 51%. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του τελικού ουίσκι κυμαίνεται από 40 έως 45%. Παλαιώνεται για τουλάχιστον δύο χρόνια σε βαρέλια καψαλισμένα από μέσα. Αυτή η τεχνολογία προσδίδει στο προϊόν μοναδική γεύση και άρωμα. Σύμφωνα με το νόμο, μόνο ένα ποτό που παρασκευάζεται στις ΗΠΑ μπορεί να ονομάζεται μπέρμπον, αν και η λέξη στα ρωσικά αναφέρεται σε οποιοδήποτε ποτό που παρασκευάζεται από πυρήνες καλαμποκιού.

Το σκωτσέζικο ουίσκι είναι ένας τύπος σκωτσέζικου ουίσκι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κουλτούρα και τις παραδόσεις τους. Είναι συχνά καπνιστό, καθώς η πρώτη ύλη ξηραίνεται σε φούρνο ψησίματος με τύρφη. Το τελικό προϊόν ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Σύμφωνα με το νόμο, το προϊόν μπορεί να ονομάζεται Scotch εάν πληροί ορισμένες προϋποθέσεις. Το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να παράγεται μόνο σε σκωτσέζικο αποστακτήριο. Για την παρασκευή του ποτού πρέπει να χρησιμοποιούνται νερό, βυνοποιημένο κριθάρι και ολόκληροι κόκκοι άλλων δημητριακών. Ο νόμος ορίζει επίσης ότι η χωρητικότητα δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 700 λίτρα και ότι δεν μπορούν να προστεθούν άλλες ουσίες εκτός από αλκοολούχο καραμέλα και νερό.

Ο νόμος επιβάλλει επίσης απαιτήσεις σχετικά με την περιεκτικότητα του ουίσκι σε αλκοόλ. Για παράδειγμα, το τελικό προϊόν δεν μπορεί να περιέχει λιγότερο από 40% αλκοόλη. Επιπλέον, το ποτό πρέπει να διατηρεί όχι μόνο τη γεύση και το άρωμά του, αλλά και το χρώμα της πρώτης ύλης που χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του ουίσκι.

Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί ουίσκι στη Σκωτία, αλλά ένας από αυτούς είναι το Highland, το οποίο έχει μια πολύ ιδιαίτερη παράδοση στην παρασκευή ουίσκι. Η εταιρεία αυτή βρίσκεται στα βουνά και είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και αναγνωρίσιμους παραγωγούς ουίσκι.

Σύνθεση και θερμίδες

Το μπέρμπον θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων, με 200-250 kcal ανά 100 γραμμάρια, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που προσέχουν το βάρος τους. Εκτός αυτού, το ποτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, απορροφώντας όλες τις χρήσιμες ουσίες από το καλαμπόκι, το οποίο είναι το κύριο συστατικό. Το ποτό περιέχει βιταμίνες Β, PP, Α. Το μπέρμπον είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο και κάλιο. Περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την είσοδο βλαβερών ουσιών στον οργανισμό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πληγών ως αντισηπτικό.

Πώς να πίνετε σωστά το μπέρμπον

Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι πώς να πίνουν σωστά τα αλκοολούχα ποτά, ιδίως τις διάφορες ποικιλίες ουίσκι, συμπεριλαμβανομένου του μπέρμπον. Συνιστάται να ρίχνετε το ποτό σε ένα διαφανές δοχείο πριν το δοκιμάσετε. Αυτό έχει λεπτά τοιχώματα, τα οποία θα σας επιτρέψουν να εκτιμήσετε το ευγενές χρώμα του ουίσκι καθώς έχει ωριμάσει με την πάροδο του χρόνου στο βαρέλι. Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε το ποτό σε ένα ποτήρι.

Το κλασικό σκεύος για το μπέρμπον είναι ένα ευρύ ποτήρι με χοντρό πάτο. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί από μια ειδική σκωτσέζικη κασσίτερη κούπα. Συνηθίζεται να γεμίζετε την κούπα κατά 1/4, αλλά δεν πρέπει να αρχίσετε να το δοκιμάζετε αμέσως. Αρχικά, κρατήστε το μπέρμπον στο χέρι σας για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ανακινήστε το για να μπορέσει να ανοίξει όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, κρατήστε το δοχείο κοντά στη μύτη σας και μυρίστε το άρωμα του μπέρμπον. Μετά από αυτό το σύντομο τελετουργικό, μπορείτε να το πιείτε σε μικρές γουλιές.

Κάθε γουλιά πρέπει να απολαμβάνεται και πρέπει να εκπνέετε από τη μύτη σας αφού πιείτε μια γουλιά. Καθώς το μπέρμπον φημίζεται για την επίγευσή του, θα πρέπει να κάνετε μια μεγάλη παύση ανάμεσα σε κάθε γουλιά για να το εκτιμήσετε πλήρως.

Η προσθήκη πάγου δεν συνιστάται, αλλά μερικές φορές είναι απαραίτητη. Υπάρχει ένα "λευκό μπέρμπον" το οποίο έχει ωριμάσει λιγότερο από 2 χρόνια και έχει έντονη γεύση, οπότε προστίθεται πάγος για να μαλακώσει.

Ο πάγος μπορεί επίσης να προστεθεί σε ποτά που έχουν ωριμάσει για 4 έως 6 χρόνια. Σε αυτό το χρονικό διάστημα αποθήκευσης, το ποτό διαθέτει ήδη τις απαραίτητες γευστικές ιδιότητες, αλλά είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς ορισμένες από τις νότες του συνολικού μπουκέτου. Εάν προστεθεί πάγος, θα λιώσει και το νερό θα επιτρέψει να τα διακρίνετε πιο καθαρά.

Τι να πιείτε

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μπέρμπον, καθώς σας εμποδίζει να απολαύσετε πλήρως τις γεύσεις του. Αλλά μερικοί άνθρωποι αποθαρρύνονται από τη δύναμη του ποτού. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να το ξεπλύνετε με μεταλλικό νερό ή φυσικούς χυμούς. Μπορείτε επίσης να αναμείξετε ένα από αυτά τα υγρά με το ποτό. Στις ΗΠΑ, το μπέρμπον μερικές φορές εμπλουτίζεται με κόκα κόλα. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι μόνο τα φθηνά είδη μπέρμπον μπορούν να αναμιχθούν με νερό ή χυμό. Σε ορισμένους κύκλους θεωρείται άγνοια η ανάμειξη bourbon μακράς παλαίωσης.

Τι να τσιμπήσετε

Επειδή περιέχει τόσο πολύ αλκοόλ, σας ζαλίζει πολύ γρήγορα. Για να επιβραδυνθεί λίγο η διαδικασία της μέθης, το μπέρμπον πρέπει να καταναλώνεται, αν και αυτό δεν ενθαρρύνεται πάντα. Στο Κεντάκι, για παράδειγμα, τρώνε σοκολάτα. Είναι ίσως ο καλύτερος συνδυασμός γεύσεων. Τα προϊόντα αυτά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα σε αυτό το σνακ. Η σοκολάτα σκοτώνει γρήγορα την επίγευση του μπέρμπον, οπότε δεν συνιστάται να τσιμπολογάτε ακριβές ποικιλίες, διαφορετικά θα ήταν χάσιμο χρημάτων. Ένα άλλο καλό σνακ είναι τα κράκερς χωρίς πρόσθετες γεύσεις. Μπορούν να απαλύνουν την έντονη γεύση του short-aged bourbon χωρίς να πνίξουν τη γεύση του ποτού, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν με long-aged ποικιλίες. Μπορείτε επίσης να τελειώσετε το μπέρμπον με κρέας, λαχανικά ή ξηρούς καρπούς. Οι μόνες απαιτήσεις είναι να μην υπάρχει αλάτι ή μπαχαρικά.

Το μπέρμπον συνδυάζεται πολύ καλά με φρούτα, ιδίως με γλυκά φρούτα. Παραδόξως, τα περισσότερα κοκτέιλ με μπέρμπον απαιτούν την προσθήκη ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να απαλύνετε τη γεύση του ποτού με μια ή δύο γουλιές γάλα.

Υπάρχουν διάφορα τρόφιμα που δεν πρέπει να τρώτε όταν πίνετε μπέρμπον. Πρώτα απ' όλα, πρόκειται για πικάντικα φαγητά που καταστρέφουν τη γεύση του ποτού. Δεν συνιστάται επίσης η κατανάλωση τυριού ή ψαριού.

Κοκτέιλ με μπέρμπον: συνταγές

Φυσικά, το μπέρμπον είναι καλό από μόνο του, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του, ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να το πιουν στην καθαρή του μορφή. Άλλοι άνθρωποι θέλουν ποικιλία, οπότε τα κοκτέιλ θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Οι μπάρμαν ερωτεύτηκαν αμέσως αυτό το ποτό, καθώς έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για κοκτέιλ.

Βόμβα κεράσι

Αυτό το κοκτέιλ φτιάχνεται πολύ εύκολα. Θα χρειαστείτε 40 ml μπέρμπον μακράς παλαίωσης, 30 ml κοκτέιλ κεράσι, 1-2 σταγόνες ασπράδι αυγού. Θρυμματίστε τον πάγο και τοποθετήστε τον σε ένα σέικερ, ρίξτε όλα τα συστατικά στο σέικερ, καλύψτε το καλά και ανακατέψτε για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα. Ξεχωρίστε προσεκτικά τον πάγο από το υγρό, ρίξτε το μείγμα σε ένα ποτήρι και γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι. Ένα κλαδάκι κερασιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.

Julep μέντας

Αυτό το κοκτέιλ απαιτεί ένα ποτήρι μπέρμπον, μερικά φύλλα μέντας και 1-2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα μεταλλικό ποτήρι που χρησιμοποιείται για την προ-ανάμειξη ποτών. Προσθέστε τα φύλλα δυόσμου και αλέστε τα σε πολτό μαζί με το σιρόπι. Στη συνέχεια, γεμίστε το 1/2 του ποτηριού με θρυμματισμένο πάγο και στη συνέχεια ρίξτε το μισό bourbon. Ανακατέψτε καλά, γεμίστε το ποτήρι μέχρι πάνω με πάγο και ρίξτε το υπόλοιπο bourbon. Ένα κλαδάκι μέντας μπορεί να μείνει για διακόσμηση.

Μανχάταν

Αυτή η συνταγή θα μπορούσε να χαρακτηριστεί κλασική. Θεωρείται ότι εφευρέθηκε το 1870 στο ομώνυμο μπαρ, όπου πραγματοποιήθηκε ένα γκαλά προς τιμήν του Tilden, ενός από τους υποψήφιους για την προεδρία. Ωστόσο, υπάρχουν αναφορές για παλαιότερες παρασκευές αυτού του κοκτέιλ, οπότε πρόκειται απλώς για έναν όμορφο θρύλο.

Θα χρειαστείτε 50 ml μπέρμπον, 25 ml κόκκινο βερμούτ, ένα κεράσι και 2-3 σταγόνες angostura. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ, προσθέστε πάγο και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το κοκτέιλ σε ένα παγωμένο ποτήρι και γαρνίρετε με ένα μούρο πριν το σερβίρισμα.

Γκάνγκστερ

Αυτό το κοκτέιλ ανοίγει τις γεύσεις του μπέρμπον. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 60 ml μπέρμπον μακράς παλαίωσης, ιδανικά το Maker's Mark, 15 ml λικέρ μέλι, 5 ml χυμό λεμονιού, ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού πικρό και πάγο. Βάλτε τον πάγο στο ποτήρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά και σουρώστε στο ποτήρι. Σερβίρετε με μια γαρνιτούρα από ξύσμα λεμονιού.

Κέικ με γάλα και αυγά

Για την παρασκευή αυτού του κοκτέιλ θα χρειαστείτε ένα τρίτο ποτήρι μπέρμπον μακράς παλαίωσης, 6 κρόκους αυγών, ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι γάλα, 15 γραμμάρια βανιλλίνη και ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο. Ρίξτε σιγά σιγά το ένα τρίτο του γάλακτος στο μείγμα και ανακατέψτε το μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μείγμα από το υδατόλουτρο και αδειάστε το σε ένα άλλο δοχείο. Τώρα ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στο κοκτέιλ και προσθέστε τη βανίλια και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα ή ξυλάκια κανέλας πριν το σερβίρισμα.

Αλ Καπόνε

Αυτό το κοκτέιλ είναι ιδανικό για πάρτι στο σπίτι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 120 ml μπέρμπον, 60 ml οποιοδήποτε βερμούτ, 40 ml σιρόπι ζάχαρης και πάγο. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ και χτυπήστε τα καλά, στη συνέχεια, σουρώστε σε ένα ποτήρι και γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκάλι στην κορυφή.

Πορτοκαλί έκρηξη

Αυτό το κοκτέιλ είναι το καλύτερο πορτοκαλί blast. Για να το φτιάξετε, πάρτε 100 ml χυμό πορτοκάλι, 40 ml μπέρμπον, ζάχαρη, πάγο, μια φέτα πορτοκάλι και μερικά κλαδάκια δυόσμου. Βάλτε πάγο στο ποτήρι, ύστερα βρέξτε το χείλος με λίγο νερό και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού και το μπέρμπον σε ένα σέικερ, προσθέστε μερικά φύλλα δυόσμου και πάγο και ανακατέψτε καλά. Σουρώστε το υγρό σε ένα ποτήρι και γαρνίρετε το ποτό με μια φέτα πορτοκάλι και ένα κλαδάκι δυόσμου. Για μια ωραία πινελιά, ανοίξτε μια τρύπα στη φλούδα ενός πορτοκαλιού και τοποθετήστε μέσα τη μέντα.

Μπέρμπον και κόκα κόλα

Πρόκειται για μια κλασική αμερικανική συνταγή. Θα χρειαστείτε 50 ml μπέρμπον, 100 ml κόλα και πάγο. Γεμίστε ένα ποτήρι μέχρι πάνω με παγάκια, ρίξτε μέσα το μπέρμπον και στη συνέχεια την κόλα. Ανακατέψτε απαλά. Συνήθως δεν απαιτείται γαρνιτούρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φέτα λεμόνι.

Κατάταξη των καλύτερων bourbon

Κάθε μπέρμπον είναι καλό με τον τρόπο του, αλλά ανάμεσα σε όλες τις μάρκες υπάρχουν μερικές από τις καλύτερες, οι οποίες έχουν καθιερωθεί εδώ και καιρό και διατηρούνται συνεχώς στις κορυφές:

• Jim Beam,
• Knob Creek,
• Maker's Mark,
• Pappy Van Winkle,
• Old Forester,
• Old Crow.

Πώς να φτιάξετε μπέρμπον στο σπίτι

Οι κάτοικοι του Κεντάκι πιστεύουν ότι το καλύτερο πράγμα που συνέβη ποτέ στο καλαμπόκι είναι το μπέρμπον. Ένα σπιτικό ποτό που φτιάχνεται από κόκκους καλαμποκιού δεν μπορεί να χαρακτηριστεί έτσι, αλλά αν προσπαθήσετε αρκετά, θα είναι εξίσου καλό με οποιοδήποτε που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν χρειάζεται να είστε επιχειρηματίας για να φτιάξετε ένα καλό μπέρμπον, καθώς πρόκειται στην πραγματικότητα για ένα καθαρό, καθαρό moonshine.

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του μπέρμπον είναι το καλαμπόκι, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των πρώτων υλών. Ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού μπορεί να βρει κανείς σε μεγάλες ποσότητες στις αγορές, αλλά η ποιότητα αφήνει πολλά περιθώρια και το ποτό που παρασκευάζεται από τέτοιες πρώτες ύλες μπορεί να χαρακτηριστεί το πολύ ως "μέτριο". Η πρώτη ύλη από τα σούπερ μάρκετ είναι πολύ καλύτερη, αν και δεν πωλούν ολόκληρους κόκκους, αλλά διαθέτουν υψηλής ποιότητας αλεύρι και αλεύρι καλαμποκιού.

Το δεύτερο σημαντικότερο συστατικό είναι η βύνη. Είναι αυτή που μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μη ζυμωμένες βύνες. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα παράπονα σχετικά με τη βύνη- μπορεί να παραχθεί από οποιαδήποτε καλλιέργεια δημητριακών, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ελαφρές βύνες.

Είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση βύνης μπύρας, επειδή η διαδικασία ξήρανσης προκαλεί την απώλεια ενός μικρού ποσοστού των ενζύμων. Αυτό δεν είναι κρίσιμο για την μπύρα, αλλά αποτελεί πρόβλημα για το μπέρμπον. Είναι καλύτερο να βλαστήσετε τη βύνη μόνοι σας.

Να θυμάστε ότι ένα μπέρμπον πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Μπορείτε να αυξήσετε τους αριθμούς, αλλά όχι να τους μειώσετε. Το υπόλοιπο δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί πλήρως με βύνη. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε 24% βύνη σίτου και 25% κριθάρι. Ο καθένας επιλέγει τα συστατικά σύμφωνα με το δικό του γούστο, καθώς αυτό είναι που δίνει στο ουίσκι την ατομικότητά του. Μόλις αποφασίσετε για τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Πρώτα απελευθερώστε το άμυλο από τα κύτταρα του καλαμποκιού. Αυτό γίνεται απλά με βρασμό της πρώτης ύλης στους 72 βαθμούς ή περισσότερο. Οι υπόλοιποι κόκκοι πρέπει επίσης να χυθούν μαζί με το καλαμπόκι. Μόλις η μάζα θερμανθεί στους 72 βαθμούς, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βύνης, η οποία θα ρευστοποιήσει το μείγμα.
2. Τώρα ρίξτε νερό πάνω από την πρώτη ύλη και βράστε την. Μιλώντας για νερό, είναι πολύ σημαντικό να έχετε τη σωστή ποσότητα υγρού. Η ιδανική αναλογία είναι 1 μέρος πρώτης ύλης προς 4 μέρη νερού. Έτσι, ρίχνετε νερό πάνω από την πρώτη ύλη και τη θερμαίνετε στους 72 βαθμούς και στη συνέχεια προσθέτετε περίπου 10% βύνη. Κατά προτίμηση, αλέστε τη βύνη προηγουμένως. Στη συνέχεια βράζετε τον πολτό για 120 λεπτά στους 100 βαθμούς. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τον πολτό κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας παρασκευής.
3. Μετά από 2 ώρες μειώστε τη θερμοκρασία του υγρού στους 60 βαθμούς και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη βύνη. Σε αυτό το στάδιο η θερμοκρασία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Αν είναι υψηλότερη από αυτή, τα ένζυμα μπορεί να πεθάνουν, ενώ αν είναι χαμηλότερη, η διαδικασία βυνοποίησης μπορεί να καθυστερήσει. Συνιστάται επομένως ένα ακριβές θερμόμετρο. Τώρα έρχεται ένα πολύ σημαντικό στάδιο στη διαδικασία παρασκευής. Για 120 λεπτά, διατηρήστε τη θερμοκρασία του μούστου στους 60 βαθμούς Κελσίου. Μπορεί να αυξηθεί το πολύ κατά 5-7 μοίρες. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για τη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη.
4. Τώρα προσθέστε τη μαγιά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι λειτουργούν αποτελεσματικά σε θερμοκρασία 20 έως 30 βαθμών, οπότε είναι σημαντικό να ψύξετε το υγρό σε αυτές τις τιμές. Αρκούν 100 γραμμάρια μαγιάς ανά 10 λίτρα υγρού ή 20 γραμμάρια αν είναι ξηρή. Μόλις προστεθεί η μαγιά, θα αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, η οποία συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να τοποθετήσετε το παρασκεύασμα σε ένα απομονωμένο μέρος.
5. Για το επόμενο στάδιο θα χρειαστείτε έναν αποστακτήρα. Αδειάστε το υγρό μέσω ενός φίλτρου γάζας στον κύβο απόσταξης για να απομακρυνθούν οι σβώλοι και οι ακαθαρσίες. Θα χρειαστεί διπλή απόσταξη για να έχετε το σωστό αποτέλεσμα. Η πρώτη απόσταξη δεν χρειάζεται να διαχωριστεί σε κλάσματα- το προϊόν πρέπει να βγαίνει με περιεκτικότητα περίπου 30%. Ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αλκοολικό βαθμό 16-18%. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό, για τέλειο αποτέλεσμα συνιστάται να το φιλτράρετε επιπλέον με ενεργό άνθρακα. Η δεύτερη απόσταξη πρέπει να γίνει σε χαμηλή θερμοκρασία. Εδώ είναι σημαντικό να επιλέξετε "κεφάλια". Τα κεφάλια είναι τα πρώτα 100-150 ml του αφεψήματος και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται, καθώς περιέχουν ουσίες επικίνδυνες για την υγεία. Ολοκληρώστε τη συγκομιδή του ζωμού όταν η περιεκτικότητα του αποσταγμένου υγρού πέσει κάτω από 45%, πρόκειται για τις λεγόμενες "ουρές". Ως αποτέλεσμα, μετά την απόσταξη θα πρέπει να πάρετε ένα υγρό με αντοχή 50-60 βαθμούς, πρέπει να αραιωθεί με νερό στο επίπεδο 40-45 και να αφεθεί να εμποτιστεί για 2-3 ημέρες. Εάν το ποτό παλαιώσει περαιτέρω σε υγρό κελάρι, δεν χρειάζεται να αραιωθεί.
6. Τώρα ακολουθεί το μεγαλύτερο στάδιο: η παλαίωση σε ψημένα βαρέλια μπέρμπον. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους παραγωγούς να φιλτράρουν περαιτέρω το μπέρμπον με ξυλάνθρακα σφενδάμου πριν από την εμφιάλωσή του σε βαρέλια. Η ελάχιστη διάρκεια παλαίωσης είναι 2 χρόνια, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η ωρίμανση, τόσο πιο πλούσια και απαλή είναι η γεύση.

Τα βαρέλια καίγονται από το εσωτερικό τους βάζοντας άχυρο μέσα και βάζοντας φωτιά. Ένα τέτοιο βαρέλι προσδίδει όχι μόνο γεύση αλλά και χρώμα στο ποτό, οπότε δεν χρειάζεται πρόσθετη καραμέλα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται μόνο δρύινα βαρέλια.

Το ίδιο το ποτό δεν είναι πολύ απαιτητικό και ορισμένοι παραγωγοί το παλαιώνουν όχι στα κελάρια τους αλλά στις αποθήκες τους, όπου το καλοκαίρι έχει ζέστη και το χειμώνα κρύο. Επομένως, είναι δυνατή η παλαίωση του μπέρμπον ακόμη και σε ένα διαμέρισμα. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι τα βιομηχανικά βαρέλια έχουν όγκο έως και 2.000 λίτρα, οπότε χρειάζεται πολύς χρόνος για να ωριμάσει ένα απόσταγμα σε αυτά. Η οικιακή παλαίωση μπορεί να απαιτήσει λιγότερο χρόνο, καθώς θα χρησιμοποιηθούν βαρέλια 5-15 λίτρων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπέρμπον

Το μπέρμπον έχει απορροφήσει το καλύτερο από τους κόκκους καλαμποκιού, γι' αυτό και το ποτό αυτό είναι ευεργετικό. Σε μικρές ποσότητες, είναι σε θέση να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Προλαμβάνει επίσης την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Υπάρχουν πολλά θεραπευτικά βάμματα με βάση το μπέρμπον. Τέτοια βάμματα είναι καλά για την αντιμετώπιση της αϋπνίας, της αρρυθμίας και ακόμη και της ταχυκαρδίας. Οι ουσίες που περιέχει θα είναι χρήσιμες για άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές, μπορούν να αντιμετωπίσουν στομαχικές διαταραχές και δυσκοιλιότητα. Το μπέρμπον ανακουφίζει το νευρικό σύστημα από την ένταση και την κόπωση.

Η καθημερινή κατανάλωση μικρών δόσεων μπέρμπον μπορεί να βοηθήσει στα προβλήματα της χοληδόχου κύστης. Έχει θετική επίδραση στη χολή, καθιστώντας την πιο αραιή και λιγότερο παχύρρευστη. Βελτιώνει επίσης το χρώμα του.

Χάρη στις αντισηπτικές του ιδιότητες, το μπέρμπον είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον πονόλαιμο. Μπορεί να καταπραΰνει τη φλεγμονή και να σκοτώνει τα μικρόβια στο λαιμό. Για να προετοιμάσετε το μείγμα, αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ξεπλύνετε το λαιμό σας με αυτό το μείγμα το πρωί, το απόγευμα και το βράδυ.

Για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και της πνευμονίας χρησιμοποιείται επίσης το μπέρμπον. Το βάμμα με ξηρούς καρπούς μπορεί να αντιμετωπίσει τέλεια αυτές τις παθήσεις, ενώ με παντζάρια - για την ανακούφιση της μυϊκής κόπωσης, αποκαθιστώντας τη δύναμη μετά από βαριά σωματική άσκηση.

Ωστόσο, ένα τόσο υγιεινό ποτό δεν είναι απαλλαγμένο από τα μειονεκτήματά του. Για παράδειγμα, περιέχει πολλή τανίνη και φουρφουράλη, οπότε η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση από το αλκοόλ. Ακόμη και μια συνηθισμένη βότκα περιέχει πάνω από 30 φορές λιγότερο, οπότε θα πρέπει να πίνετε το μπέρμπον με σύνεση.

Θα πρέπει επίσης να αρνείστε το μπέρμπον όταν επιδεινώνονται χρόνιες ασθένειες. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να το πίνουν.

Bourbon γεγονότα

1. Το Bourbon είναι μια κομητεία στην πολιτεία του Κεντάκι, όπου αρχικά παρήχθη αυτός ο τύπος ουίσκι. Ο κόσμος ρωτούσε αν οι έμποροι είχαν ακόμα αυτό το μπέρμπον, και έτσι το ποτό πήρε το όνομά του.
2. Το Κεντάκι έχει μεγάλο αριθμό παραγωγών μπέρμπον. Ο συνολικός αριθμός των βαρελιών στα θησαυροφυλάκιά τους είναι περίπου 5 εκατομμύρια. Η συνολική τους αξία έχει ξεπεράσει τα 2 δισεκατομμύρια δολάρια.
3. Από το 2007, ο Σεπτέμβριος θεωρείται εθνικός μήνας bourbon στις ΗΠΑ.
4. Στατιστικά, περισσότερο από το ήμισυ του αλκοόλ που εξάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι μπέρμπον.
5. Στα μέσα του περασμένου αιώνα, το Κογκρέσο των ΗΠΑ ονόμασε το μπέρμπον το κύριο ποτό της χώρας και εθνικό θησαυρό. Ταυτόχρονα εισήχθησαν πρότυπα, σύμφωνα με τα οποία το ουίσκι μπορούσε να ονομάζεται bourbon. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι το ποτό πρέπει να παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Φωτογραφία Bourbon