Πώς να πίνετε σωστά το ζεστό κρασί

Στο κρύο του χειμώνα ή στο υγρό φθινόπωρο τα εποχιακά κρυολογήματα και οι ασθένειες είναι πρόθυμα να προλάβουν, να χαλάσουν τη διάθεση και το αίσθημα ευεξίας. Διάφορα έθνη έχουν συνταγές για να σας κρατήσουν ζεστούς και άνετους. Ένα διάσημο ποτό που είναι απαραίτητο για τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι το ζεστό κρασί. Εδώ και καιρό έχει περάσει τα εθνικά σύνορα και έχει αποκτήσει πολλές προσθήκες στην κλασική συνταγή, αλλά παραμένει δημοφιλής και αγαπημένη όσων ζουν στα βόρεια μέρη της Ευρώπης.

Τι είναι το ζεστό κρασί;

Τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά συνιστώνται να πίνονται με απλή ψύξη, μόνο το ζεστό κρασί είναι καυτό. Ζεσταίνει, ανοίγοντας το εσωτερικό του με πολλά επίπεδα γεύσης, σαν ένα παράξενο λουλούδι. Σωστά προετοιμασμένο, θα κρατήσει μακριά τα κρυολογήματα και θα σας δώσει δύναμη για νέα επιτεύγματα.

Ενδιαφέρον: το ζεστό κρασί θεωρείται απαραίτητο χαρακτηριστικό των χριστουγεννιάτικων εμποροπανηγύρεων στις ευρωπαϊκές χώρες.

Είναι εντελώς διαφορετικό από τα συνηθισμένα απεριτίφ. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι παρούσα, αλλά είναι τόσο κρυμμένη μέσα στο καταπληκτικό άρωμα μπαχαρικών που είναι σχεδόν αόρατη.

Το πρωτότυπο της συνταγής χρονολογείται από την αρχαία Ρώμη. Το κρασί αναμιγνύεται και εμποτίζεται για λίγο με μια συγκεκριμένη ομάδα μπαχαρικών, αλλά δεν θερμαίνεται. Στη χώρα της αφθονίας, όπου ο χειμώνας ήταν ανήκουστος, αυτό ήταν απλώς περιττό. Από την άλλη πλευρά, οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών σύντομα συνειδητοποίησαν τη γοητεία του ζεστού κρασιού με γαρύφαλλο και κανέλα. Έχουν δημιουργηθεί πολυάριθμες παραλλαγές του συγγραφέα με βάση την κλασική συνταγή. Αλλά ορισμένες λεπτομέρειες παραμένουν οι ίδιες. Το ζεστό κρασί πρέπει να παρασκευάζεται από κόκκινο, ξηρό κρασί, να είναι μέτρια ζεστό και εκπληκτικά αρωματικό.

Σύνθεση και θερμίδες

Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει:

• κόκκινο κρασί,
• ζάχαρη,
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο,
• τζίντζερ,
• κανέλα,
• γαρύφαλλα.

Υπάρχουν δύο τύποι ζεστό κρασί - με και χωρίς νερό. Η διαφορά έγκειται στη δύναμη του ποτού και στη μέθοδο μαγειρέματος. Στην πιο αδύναμη εκδοχή, τα μπαχαρικά ανοίγουν τη γεύση στο νερό και στη συνέχεια προστίθεται κρασί.

Η θερμιδική αξία εξαρτάται από τον τύπο της βάσης. Η χαμηλότερη τιμή είναι 80 kcal ανά 100 ml προϊόντος. Ανεβαίνει με κάθε προσθήκη, ειδικά αν προστεθεί μέλι. Μήλα, εσπεριδοειδή, κάρδαμο και βανίλια μπορούν επίσης να προστεθούν σε διάφορες περιοχές.

Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται λευκό κρασί ή παρασκευάζεται ένα μη αλκοολούχο ποτό με βάση το χυμό μήλου. Αλλά μια τέτοια σύνθεση μπορεί να ονομαστεί ζεστό κρασί.

Πώς να σερβίρετε σωστά το ζεστό κρασί

Είναι σημαντικό να τηρείτε τις λεπτές αποχρώσεις του σερβιρίσματος, ώστε να μη χάσετε ούτε μια σταγόνα γεύσης και αρώματος. Πάνω απ' όλα, δεν πρέπει ποτέ να αφήνεται να κρυώσει. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μεγάλες κούπες με χοντρό, άνετο χερούλι για να κρατάτε ζεστά τα κρύα δάχτυλά σας και να μην καίγεστε στην καυτή πλευρά του σκεύους. Ένα σωστά φτιαγμένο ποτό έχει γεύση επιδόρπιου, γι' αυτό συνήθως σερβίρεται μετά το γεύμα ή ως ελαφρύ σνακ, συνοδευόμενο από ένα πιάτο τυρί.

Ένας καλεσμένος σερβίρεται σε γυάλινη ή πήλινη κούπα. Για παρέα, συνηθίζεται να σερβίρετε το ζεστό κρασί σε μια κανάτα που διατηρεί καλά τη θερμότητα και να καλύπτετε το ζεστό κρασί με ένα έξυπνο πανί για να διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία.

Πώς να πίνετε σωστά το ζεστό κρασί

Το ποτό δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αλκοόλ, καθώς το όριο στη συνταγή χωρίς νερό είναι 7%, και ένα μέρος του εξατμίζεται όταν θερμαίνεται. Ως εκ τούτου, μπορεί να καταναλωθεί πρακτικά χωρίς περιορισμούς. Δεν θα πρέπει να οδηγείτε αυτή την ημέρα, αλλά είναι δυνατόν να κάνετε διακοπές γεύσης το βράδυ. Πραγματικά είναι, αν αναλογιστεί κανείς πόσες συνταγές υπάρχουν παράλληλες με τις κλασικές.

Πιείτε το ζεστό, σε πολύ μικρές γουλιές, χωρίς καλαμάκια. Για μια γιορτινή ατμόσφαιρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα χιονισμένο χείλος ζάχαρης στις κούπες, βρέχοντας το χείλος με χυμό εσπεριδοειδών και βυθίζοντάς το απαλά σε ένα δοχείο με κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο τα στοιχεία που υπάρχουν ήδη στο μείγμα, όπως ένα πορτοκαλί δαχτυλίδι, για διακόσμηση. Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με ένα πλούσιο σνακ.

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό

Η επιλογή του σωστού συνδυασμού προϊόντων συμβάλλει στην ανάδειξη ακόμη περισσότερης γεύσης και στην αποφυγή απώλειας των ξινών νότες. Τα διαμετρικά αντίθετα ορεκτικά είναι κατάλληλα- το καθένα είναι καλό με τον τρόπο του.

1. Τα γλυκά πασπαλισμένα ντόνατς είναι μια κλασική προσθήκη τα Χριστούγεννα. Είναι ένας συνδυασμός που συναντάται στις εορταστικές αγορές, η τοποθεσία των οποίων αναγνωρίζεται από τον χαρούμενο θόρυβο και τον συντριπτικό συνδυασμό των μυρωδιών της ζαχαροπλαστικής και της βανίλιας. Η γλυκύτητα των ντόνατς συμπληρώνει τέλεια την οξύτητα του κρασιού.
2. Το χοιρινό στη σχάρα και τα πικάντικα βαυαρικά λουκάνικα είναι ακριβώς ο συνδυασμός που είναι ο πιο παραδοσιακός στη Γερμανία. Στο κρασί προστίθεται επίσης μαύρο πιπέρι για να δημιουργηθεί μια ενότητα γεύσεων.
3. Τα τυριά και τα φρούτα χωρίς ζάχαρη εμπλουτίζουν τη γεύση του κρασιού, ενώ οι Γάλλοι λύνουν γρήγορα το πρόβλημα του σερβιρίσματος, αφήνοντας το στους καλεσμένους. Σερβίρουν διάφορα είδη τυριού, φέτες πορτοκαλιού και μήλου, ελαφρώς ψημένα κρουτόν σε ξεχωριστά πιάτα και τοποθετούν κοντά σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Μια μεγάλη κανάτα με ζεστό κρασί κοσμεί το κέντρο του τραπεζιού. Το υπόλοιπο τραπέζι αφήνεται στη φαντασία των καλεσμένων, οι οποίοι δημιουργούν τα δικά τους ορεκτικά καναπεδάκια.
4. Τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα είναι ιδανικά με αυτό το πικάντικο και πικάντικο ποτό. Πρόκειται για ένα ευέλικτο σνακ, ειδικά όταν σερβίρεται σε ποικιλία, με μια μερίδα τάρτες φρούτων και μια άλλη μερίδα τάρτες τυριού. Μικρά τσουρέκια με μαρμελάδα και σουλτανίνα είναι επίσης ευπρόσδεκτα.
5. Τα μπισκότα τζίντζερ είναι μια άλλη κλασική επιλογή. Το ενιαίο συστατικό στο θερμαινόμενο κρασί και τα αρτοσκευάσματα δημιουργεί ένα πολύ αρμονικό γευστικό ταντέμ.

Πώς να πίνετε εμφιαλωμένο ζεστό κρασί

Ένα φρεσκοζυμωμένο ποτό με ποιοτικά μπαχαρικά θα έχει την καλύτερη γεύση. Αλλά αν οι καλεσμένοι φτάνουν σε μισή ώρα και δεν υπάρχει χρόνος για υπερβολές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο προϊόν από το κατάστημα. Για να αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία, το περιεχόμενο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα πιάτο στον πάτο και τοποθετήστε ένα ανοιχτό μπουκάλι στο κέντρο του. Θερμαίνεται σταδιακά, ώστε το γυαλί να μην σπάσει. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, το μπουκάλι τυλίγεται σε μια πετσέτα για να απελευθερώσει το άρωμα και να διατηρηθεί ζεστό.

Σημαντικό: Δεν συνιστάται να ζεσταίνετε το μείγμα πολλές φορές, γιατί θα χαθεί η γεύση και το άρωμα.

Μερικές φορές το μείγμα μπορεί να ζεσταθεί στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτό αλλάζει ελαφρώς τη γεύση. Καλύτερα τότε απλά να το ξαναζεστάνετε σε μια μικρή κουτάλα, αναζωογονώντας το ζεστό κρασί με ένα ξυλάκι κανέλας και φλούδα πορτοκαλιού.

Μπορείτε να πιείτε κρύο ζεστό κρασί;

Στην αρχαιότητα γινόταν ακριβώς με αυτόν τον τρόπο, αλλά τότε χάνεται το νόημα του ποτού που ζεσταίνει. Το αποτέλεσμα είναι ένα συνηθισμένο κρασί με μπαχαρικά, χωρίς λεπτή ανάμειξη των συστατικών.

Μπορεί το ζεστό κρασί να ξαναζεσταθεί για δεύτερη φορά;

Δεν είναι καλή ιδέα να εφαρμοστεί ένα τέτοιο μέτρο. Με κάθε θέρμανση η μυρωδιά διαφεύγει. Ιδανικά, το ζεστό κρασί πίνεται αμέσως μετά την παρασκευή του, ενώ τα μπαχαρικά αναμειγνύονται λίγο πριν από την αναθέρμανση. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να εφαρμόσετε μια εφάπαξ προώθηση αγοράζοντας μια αγορασμένη έκδοση. Σε άλλες περιπτώσεις θα πρέπει να τυλίξετε καλύτερα το δοχείο ή να το τελειώσετε ως έχει.

Αξίζει να το σκεφτείτε: το υγρό δεν πρέπει να βράζει, γιατί χάνει τις ιδιότητές του, το αλκοολούχο συστατικό και τα αρώματα.

Μπορείτε να πιείτε ζεστό κρασί με πυρετό;

Στη λαϊκή ιατρική, ένα τέτοιο μέτρο χρησιμοποιείται εφόσον το θερμόμετρο δείχνει λιγότερο από 39 βαθμούς και δεν λαμβάνονται αντιβιοτικά. Τα φάρμακα είναι ασυμβίβαστα με το αλκοόλ, ακόμη και σε τέτοιες συμβολικές ποσότητες. Όταν όμως το κρυολόγημα μόλις αρχίζει και υπάρχει η δυνατότητα να μην υπάρχουν φαρμακευτικά σκευάσματα, αξίζει να προσθέσετε στο ποτό λίγο περισσότερο πιπέρι και να αυξήσετε την αναλογία του τζίντζερ. Στη συνέχεια, επιμείνετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 5 λεπτά, πιείτε το περιεχόμενο του ποτηριού σε μικρές γουλιές, εισπνέοντας με ευχαρίστηση το άρωμα της φλούδας πορτοκαλιού ή λεμονιού, και βουτήξτε αμέσως κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Οι πιθανότητες είναι ότι μέχρι το πρωί δεν θα έχει μείνει ίχνος από το κακό συναίσθημα.

Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό κρασί από έγκυες γυναίκες;

Θεωρητικά, το αλκοόλ είναι επιβλαβές κατά την εγκυμοσύνη. Υπάρχει όμως και μια απόχρωση όπως το "θέλω". Εάν μια έγκυος γυναίκα έχει μια λαχτάρα για μια γεύση, μπορείτε να κεράσετε τον εαυτό σας δύο ή τρεις γουλιές. Ένα πρωτότυπο βήμα θα ήταν να ζητήσετε από τη μέλλουσα μητέρα να φτιάξει η ίδια το ποτό. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μη θέλει να δοκιμάσει τίποτα κατά τη διαδικασία, η μυρωδιά που θα πλανάται στην κουζίνα θα είναι αρκετή. Υπάρχει ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη: Η κανέλα δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά το πρώτο τρίμηνο. Προκαλεί σπασμούς των λείων μυών και αυξάνει τον κίνδυνο αυτόματης αποβολής.

Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι

Η παραδοσιακή βάση είναι το κόκκινο, ξηρό κρασί. Εναλλακτικά, είναι αποδεκτές οι ημίγλυκες ποικιλίες με αντίστοιχη μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και προσθήκη εσπεριδοειδών. Μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό ξηρό κρασί. Οι συνταγές διαφέρουν ελαφρώς από χώρα σε χώρα και από περιοχή σε περιοχή. Υπάρχουν επίσης συγκεκριμένες οικογενειακές συνταγές.

Το κλασικό

Για το χειμερινό ποτό χρειάζεστε:

• κόκκινο ξηρό κρασί - 1 λίτρο,
• νερό - 100 ml,
• ζάχαρη - 15 γρ,
• κανέλα, μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
• τζίντζερ - 2 γρ,
• γαρύφαλλα - 6 μπουμπούκια.

Ετοιμάστε το έγχυμα μπαχαρικών σε νερό. Προσθέστε τα μπαχαρικά, ξεκινώντας από το γαρύφαλλο και τελειώνοντας με την κανέλα, το ένα μετά το άλλο, στο υγρό που βράζει και σβήστε το μετά από 1-2 λεπτά. Καλύψτε το δοχείο και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Το κρασί θερμαίνεται στους 40 βαθμούς, προστίθεται ζάχαρη και η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 70-80 βαθμούς. Στη συνέχεια ρίχνετε το έγχυμα των μπαχαρικών και το αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει.

Άρωμα μελιού

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από μέλι, τότε το ποτό θα αποκτήσει ενισχυμένες ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. Παρασκευάζεται χωρίς νερό. Ρίξτε 1 λίτρο κρασί σε λιωμένο μέλι και προσθέστε 4 κόκκους πιπέρι, κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού, 4 κομμάτια μπατζανάκια, κανέλα και ένα κλαδάκι κανέλας. Ζεστάνετε το μείγμα, σουρώστε και σερβίρετε ζεστό με μια φέτα πορτοκάλι.

Λευκό φανταχτερό

Εάν δεν υπάρχει κόκκινο κρασί, χρησιμοποιείται λευκό ξηρό κρασί. Φροντίστε να προσθέσετε 1/4 πορτοκαλιού ή λεμονιού μαζί με το ξύσμα για να μειώσετε τη γλυκύτητα. Το σύνολο των μπαχαρικών είναι κλασικό. Τα συστατικά προστίθενται ταυτόχρονα, φέρονται στους 80 βαθμούς και στη συνέχεια εγχέονται για 15 λεπτά υπό μόνωση. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να το δοκιμάζετε.

Απόλαυση βατόμουρου

Αν έχετε μόνο λευκό κρασί, μπορείτε να το φτιάξετε απλά με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα. Για 1 λίτρο αλκοόλ πάρτε 0,5 κιλό σμέουρα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό ξυλάκι κανέλας και μια κουταλιά βανίλια ανάλογα με τη γεύση. Αφού το ζεστάνετε απαλά στη βέλτιστη θερμοκρασία, αφήστε το κάτω από την πετσέτα για 10 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν όλα τα συστατικά και να απορροφήσουν τη γεύση των μπαχαρικών. Σερβίρετε σε κεραμικές κούπες.

Προσοχή: Συνιστάται το στέλεχος.

Γλυκό κρασί μήλου

Το αντίστοιχο μη αλκοολούχο ποτό δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρες υποκατάστατο, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αξίζει να γίνει ακριβώς αυτό, αν η κατανάλωση αλκοόλ είναι ανεπιθύμητη. Συστατικά:

• φυσικός χυμός μήλου - 1 l,
• νερό - 100 ml,
• 1 πορτοκαλί πολτός,
• γαρύφαλλα - 2 μπουμπούκια,
• κανέλα - 1 ραβδί,
• μοσχοκάρυδο - 1/6 κουταλάκι του γλυκού

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάλτε τα υλικά, ζεστάνετε σταδιακά στους 70-75 βαθμούς και αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά. Οι έγκυες γυναίκες φτιάχνουν το ποτό χωρίς κανέλα. Ένα άξιο υποκατάστατο του χυμού θα ήταν το προπαρασκευασμένο καρακάκι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζεστό κρασί

Το ζεστό κρασί δεν σας ζεσταίνει απλώς όταν κάνει κρύο, αλλά σας βοηθάει:

• Αποτρέψτε ένα κρυολόγημα από το να κρυώσει πολύ,
• Σταθεροποίηση μιας συναισθηματικής κατάστασης,
• εξάλειψη της αϋπνίας,
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης,
• ενεργοποιούν τον εντερικό περισταλτισμό,
• τόνωση του σώματος.

Το κόκκινο κρασί ανεβάζει τη διάθεση, αναπληρώνει την απώλεια αίματος στις γυναίκες κατά τη διάρκεια των κρίσιμων ημερών και ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία. Η σύνθεση των μπαχαρικών καθιστά το ποτό ένα καλό αφροδισιακό και είναι κατάλληλο για μια ρομαντική βραδιά.

Βλάβη με λεπτή κατανάλωση είναι δυνατή μόνο σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων στα μπαχαρικά, πλήρους δυσανεξίας στο αλκοόλ και αυστηρών ιατρικών απαγορεύσεων.

Δεν συνιστάται να δοκιμάσετε ζεστό κρασί κατά τη διάρκεια έξαρσης γαστρεντερικών παθήσεων. Οι διαβητικοί θα πρέπει να βασίσουν τις συνταγές τους σε μια συνταγή χωρίς ζάχαρη και μέλι.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ζεστό κρασί

1. Πρόγονος του ποτού θεωρείται το κρασί με μπαχαρικά, το οποίο παρασκευαζόταν στην αρχαία Ρώμη. Η κλασική συνταγή δημιουργήθηκε στην Ευρώπη τον 14ο αιώνα.
2. Αρχικά, το ζεστό κρασί ήταν διαθέσιμο μόνο στους πλούσιους πολίτες.
3. Περιέχει διάφορα μπαχαρικά. Ο πειραματισμός ενθαρρύνεται.
4. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι κυμαίνεται μεταξύ 70 και 80 βαθμών.
5. Η διάρκεια ζωής του θερμαινόμενου μείγματος δεν υπερβαίνει τις 2 ώρες.
6. Με το βράσιμο χάνεται η γεύση και το άρωμα.
7. Για την παρασκευή προτιμώνται φθηνά ξηρά κόκκινα κρασιά.
8. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν λευκά κρασιά.
9. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ζεστό κρασί - με νερό και μια αδιαλύτως διαλυμένη εκδοχή.
10. Δεν υπάρχει ένα σταθερό σύνολο μπαχαρικών για το ζεστό κρασί. Η βάση είναι η κανέλα, η badanja, το γαρύφαλλο και το λεμόνι. Το επόμενο βήμα είναι μια παραλλαγή που χρησιμοποιεί φύλλο δάφνης, μήλα, σουλτανίνα, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.

Συμβουλή: Οι λάτρεις του κρασιού πρέπει να αγοράσουν ένα μικρό σμαλτωμένο δοχείο ή μια κουτάλα και να το χρησιμοποιούν μόνο για την παρασκευή του ποτού. Αυτό αποτρέπει τυχόν δυσάρεστες οσμές και ακαθαρσίες, καθώς το σμάλτο είναι αδρανές. Το εσωτερικό της κατσαρόλας θα αλλάξει χρώμα με την πάροδο του χρόνου, απορροφώντας τα συστατικά, αλλά η γεύση θα παραμείνει πραγματικά αναλλοίωτη.

Όπως με κάθε αλκοόλ, το ζεστό κρασί χρειάζεται μέτρο: δεν πρέπει να πίνετε περισσότερα από δύο ποτήρια. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η ελαφρά διουρητική δράση του ποτού. Στα κρύα του χειμώνα, το ζεστό κρασί είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα δείπνο ή ένα ζεστό ποτό για μια βόλτα στους διαδρόμους της χριστουγεννιάτικης αγοράς. Το κλειδί είναι να το κρατάτε με μέτρο και να απολαμβάνετε πραγματικά κάθε γουλιά.

Φωτογραφία από ζεστό κρασί