Πώς να πίνετε σωστά γκράπα

Η γκράπα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια με αλκοολικό τίτλο 36 έως 55 βαθμούς, το οποίο κατατάσσεται στα κονιάκ. Υπάρχουν δύο εκδοχές για την προέλευση του ονόματος. Η πρώτη υποδηλώνει ότι προέρχεται από τη λέξη "graspa", η οποία στην ιταλική περιοχή Veneto σημαίνει "αμπέλι". Η δεύτερη υποδηλώνει ότι η γκράπα πήρε το όνομά της από την επαρχία Bassano del Grappa. Αλλά κανένα από αυτά δεν έχει επιβεβαιωθεί επίσημα.

Τι είναι η γκράπα

Η γκράπα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από το κέικ των σταφυλιών που απομένει από την έκθλιψη του χυμού για κρασί. Παρά την, ειλικρινά, μη αριστοκρατική προέλευσή του, κατάφερε να κατακτήσει τον κόσμο χάρη στην πρωτότυπη λαμπερή γεύση του.

Σύμφωνα με έναν θρύλο, ένας Ρωμαίος λεγεωνάριος που επέστρεφε στην πατρίδα του από την Αίγυπτο τον πρώτο αιώνα μ.Χ. έκλεψε ένα αποστακτήριο και έτσι γεννήθηκε η γκράπα. Αυτός ο λεγεωνάριος απέκτησε το πρώτο απόσταγμα από κέικ σταφυλιών.

Αλλά η πραγματική επανάσταση στην ιστορία του ποτού ήταν το πρώτο αποστακτήριο Nardini στο Bassano del Grappa το 1779. Το αποστακτήριο εισήγαγε την τεχνική της απόσταξης με ατμό, η οποία λειτουργεί ακόμη και σήμερα.

Η γκράπα παράγεται με απόσταξη κουκουτσιών σταφυλιών. Αν και κατατάσσεται ως μπράντι, η γκράπα δεν είναι 100% μπράντι. Ο μούστος σταφυλιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή του κονιάκ, ενώ το κονιάκ παρασκευάζεται από το κέικ ή τον πολτό.

Για να παραχθεί ποιοτική γκράπα, πρέπει να ληφθεί ποιοτική πρώτη ύλη. Κατά κανόνα, ο πολτός μετά την παραγωγή κόκκινου κρασιού χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Το Press cake περνάει από διαδικασία ζύμωσης στον πολτό, με αποτέλεσμα να περιέχει αλκοόλη και μικρή ποσότητα ζάχαρης, οπότε δεν χρειάζεται περαιτέρω προετοιμασία.

Είναι επίσης δυνατή η χρήση υπολειμμάτων λευκού και ροζέ οίνου. Τα πιεστήρια λευκού κρασιού δεν ζυμώνουν, οπότε περιέχουν πολλή ζάχαρη και καθόλου αλκοόλ, ενώ τα πιεστήρια ροζέ κρασιού ζυμώνουν, αλλά όχι για πολύ. Αυτό δεν είναι αρκετό για να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παραγωγή γκράπας, γι' αυτό και οι δύο αυτοί τύποι εκχυλίσματος ζυμώνονται πριν από τη χρήση τους. Για να ληφθεί η καλύτερη ποιότητα γκράπα, τα κουκούτσια αφαιρούνται από τον πολτό.

Για περισσότερο από μισό αιώνα, οι Ιταλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν αυτοματοποιημένες μεθόδους απόσταξης. Οι σημερινοί αποστακτήρες είναι συσκευές που αποτελούνται από 3 κωνικούς αποστακτήρες συνδεδεμένους μεταξύ τους. Η διαδικασία απόσταξης συνεχίζεται συνεχώς. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές πιστεύουν ότι το ρόφημα που παράγεται σε διαλείποντα κύκλο ή σε κύκλο παρτίδων είναι καλύτερης ποιότητας και, ως εκ τούτου, συνεχίζουν να χρησιμοποιούν τον πατροπαράδοτο τρόπο.

Το προϊόν που βγαίνει από τον αποστακτήρα έχει αντοχή 68-85 βαθμούς. Φέρτε το στους 36-55 βαθμούς με απεσταγμένο ή απομεταλλωμένο νερό.

Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι η παλαίωση, μετά την οποία το προϊόν φιλτράρεται για να απαλλαγεί από τις ακαθαρσίες ελαίου. Το αποτέλεσμα είναι ένα διαυγές και καθαρό ποτό- στην πραγματικότητα, είναι ήδη μια νεαρή γκράπα. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται ή ωριμάζει σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια 225 λίτρων.

Το είδος του ξύλου από το οποίο κατασκευάζονται τα βαρέλια θα καθορίσει τελικά τον τρόπο παρασκευής της γκράπας. Το ποτό ωριμάζει συνήθως σε ξύλα δρυός, τέφρας, ακακίας και κερασιάς. Τα βαρέλια κεράσι παράγουν την πιο ανοιχτόχρωμη γκράπα, ενώ τα δρύινα βαρέλια παράγουν ένα ποτό με κεχριμπαρένιο χρώμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε τανίνες, η γκράπα από δρύινα βαρέλια έχει επίσης ιδιαίτερη γεύση. Οι γνώστες σημειώνουν ότι ακόμη και η ποικιλία δρυός επηρεάζει τη γεύση, το χρώμα και το άρωμά του. Η τελική γεύση εξαρτάται από τη διάρκεια παραμονής του ποτού στο βαρέλι.

Τύποι

Ανάλογα με την ηλικία, τη φύση της πρώτης ύλης και το είδος των σταφυλιών ή των πρόσθετων συστατικών που προσδίδουν στο ποτό το ιδιαίτερο άρωμά του, η γκράπα ταξινομείται σε διάφορους τύπους.

Ανά ηλικία:

1. Η Giovane είναι μια νεαρή, μη παλαιωμένη γκράπα. Το δεύτερο όνομά του, bianca, που σημαίνει "λευκό", προέρχεται από την έλλειψη χρώματος. Είναι αρωματικό, αλλά έχει ελαφρώς σκληρή γεύση.
2. Η Grappa affinata in legno (affinata in legno) ωριμάζει για τουλάχιστον έξι μήνες σε ξύλινα βαρέλια. Πιο μαλακή από την Grappa Giovane, έχει μια μικρή δόση χρυσού χρώματος.
3. Invecchia (invecchiatà) - αυτή η γκράπα περιμένει σε βαρέλια για τουλάχιστον ένα χρόνο για να ωριμάσει.
4. Stravecchia ή Riserva: Για να το αποκτήσετε, πρέπει να διατηρηθεί στο βαρέλι για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Είναι η παλαιότερη γκράπα στον κόσμο και έχει πλούσια, φωτεινή γεύση, ξυλώδεις νότες και πλούσιο άρωμα. Μετά από μακρά παραμονή στο βαρέλι αποκτά χρυσαφί χρώμα.

Από τη φύση της πρώτης ύλης:

1. Το monovitigno (olivitigno) είναι μια γκράπα που παρασκευάζεται από βαρέλι που περιέχει πάνω από 85% από μία μόνο ποικιλία σταφυλιών και το όνομά της αναγράφεται πάντα στην ετικέτα, π.χ. Pinot Gris, Chardonnay, Torcolato, Nebbiolo, Muscat, Teroldego, Cabernet, Sauvignon, κ.λπ.
2. Polivitigno - η πρώτη ύλη για αυτή τη γκράπα περιέχει σταφύλια διαφορετικών ποικιλιών, που συνήθως διαφέρουν ως προς τον χρόνο ωρίμανσης και συγκομιδής, καθώς και ως προς την τεχνική οινοποίησης.

Με γεύση:

1. Aromatica (αρωματική) - αυτή η γκράπα ονομάζεται αρωματική για κάποιο λόγο, καθώς παρασκευάστηκε με πρώτη ύλη τα σταφύλια Muscato ή Proseco, τα οποία θεωρούνται τα πιο αρωματικά.
2. Aromatizzata - μια αρωματική γκράπα. Ονομάζεται έτσι επειδή είναι εμποτισμένο με φυσικές, φυσικές γεύσεις - μούρα (φράουλες ή μαύρα φραγκοστάφυλα), ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα), φρούτα, μπαχαρικά (κανέλα) και βότανα.

Στην ετικέτα αναγράφεται συνήθως η περιοχή από την οποία προέρχεται η γκράπα. Τα καλύτερα ποτά φτιάχνονται στο Φρίουλι και τη Βενετία, ενώ δεν είναι άσχημα και εκείνα από το Πιεμόντε, το Τρεντίνο και την Τοσκάνη.

Σύνθεση και θερμίδες

Η γκράπα, όπως και κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, δεν είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, το αντίθετο μάλιστα. Όπως όλα τα ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά, είναι αρκετά θερμιδογόνο: 100 ml περιέχουν 224 kcal. Επιπλέον, απορροφάται πολύ καλά, καθώς αποτελείται κυρίως από αιθανόλη, η οποία αρχίζει να απορροφάται στο αίμα ακόμη και στο στόμα. Δεν είναι όμως ιδιαίτερα καλό για τον οργανισμό, καθώς τα μόνα θρεπτικά συστατικά της γκράπα είναι οι υδατάνθρακες: 2g σε ένα σφηνάκι των 100g. Έτσι, για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται να χάσουν βάρος, η γκράπα δεν είναι καθόλου κατάλληλη.

Πώς να πίνετε σωστά γκράπα

Όταν πίνετε γκράπα, είναι σημαντικό να διακρίνετε σαφώς τον σκοπό της κατανάλωσης της γκράπας: άλλο πράγμα είναι η δοκιμή και άλλο η απόλαυση μιας ζεστής βραδιάς με φίλους.

Η γευσιγνωσία είναι μια λεπτή διαδικασία. Απαιτεί να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Συγκεκριμένα, οι επαγγελματίες συνιστούν να δοκιμάζετε ένα ποτό σε ένα φωτεινό δωμάτιο χωρίς να εισέρχονται ξένοι ήχοι - έτσι ώστε τίποτα να μην διαταράσσει τη συγκέντρωσή σας στο περιεχόμενο του ποτηριού. Την ημέρα της γευσιγνωσίας, καλό είναι να μην καπνίζετε, να μην χρησιμοποιείτε άρωμα, να μην τρώτε τίποτα πικάντικο, αλμυρό, πικάντικο ή ξινό, να μην πίνετε ανθρακούχα ποτά ή τσάι από βότανα.

Η γευσιγνωσία πρέπει να ξεκινά με ένα νεότερο ποτό, να ακολουθείται από ένα αρωματικό και να τελειώνει με ένα παλαιωμένο. Η καλύτερη θερμοκρασία για τη γκράπα είναι 9 έως 13 βαθμοί, ενώ η καλύτερη θερμοκρασία για ένα παλαιωμένο ποτό είναι 17 βαθμοί. Το σωστό γυαλί θεωρείται κρυστάλλινο ή από γυαλί δακτυλίου και έχει σχήμα τουλίπας με ύψος 10 έως 15 εκατοστά. Έχει στενό λαιμό με ανοιχτό καπάκι, ώστε το άρωμα να απελευθερώνεται σταδιακά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κύπελλα κονιάκ.

Σε γενικές γραμμές, η γκράπα είναι ένα τυπικό digestif, που σημαίνει ότι σερβίρεται μετά το γεύμα. Το να το πίνετε με φειδώ και σε μικρές δόσεις βοηθά στην πέψη. Η γκράπα δεν πρέπει να αραιώνεται, εκτός αν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ.

Εάν τηρούνται οι κανόνες, η γκράπα μπορεί να συνοδεύεται από βάζα με φρούτα, ιδίως πορτοκάλια, πιάτα με τυρί, φιστίκια, ελιές, θαλασσινά, καναπεδάκια με τυρί και σταφύλια ή με ζαμπόν, σάλτσα και ψωμί. Η πικρή σοκολάτα, ο καφές, το παγωτό, ακόμη και τα μικρά κέικ είναι μια καλή ιδέα. Έτσι παρουσιάζεται η γκράπα σε εστιατόρια, μπαρ και κοινωνικές συγκεντρώσεις στην Ιταλία.

Αλλά οι ίδιοι Ιταλοί σε γιορτές, που γίνονται σε στενό, φιλικό κύκλο, το καταναλώνουν όπως οι Ρώσοι τη βότκα - με ένα καλό, πλούσιο σνακ. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα ραβιόλια - που είναι σχεδόν ρωσικά ζυμαρικά - ταιριάζουν απόλυτα με αυτό το δυνατό ποτό. Αν φάτε ένα κεμπάπ με φίλους, υπέροχα! Μπορείτε να ρίξετε γκράππα στη μαρινάδα και στη συνέχεια να πιείτε ένα ποτήρι βότκα σταφυλιού με το ψητό κρέας. Παρεμπιπτόντως, το αρνί ταιριάζει θαυμάσια με τη γκράπα, όπως και διάφορες λιχουδιές με κρέας.

Οι λάτρεις των ζυμαρικών μπορούν επίσης να απολαύσουν τα αγαπημένα τους πιάτα με αυτό το αλκοολούχο ποτό.

Οι Ιταλοί επινόησαν επίσης το σερβίρισμα της γκράπα ως επιδόρπιο. Μουλιάζουν φρούτα σε αυτό και στη συνέχεια τα περιχύνουν με σιρόπι. Το πιάτο σερβίρεται το βράδυ μετά το δείπνο. Τα εμποτισμένα με σιρόπι φρούτα τοποθετούνται στον πυθμένα κάθε ποτηριού με ευρύ πυθμένα και χύνεται πάνω από τη γκράπα. Στο τέλος, τσιμπήστε τα υπόλοιπα αρωματικά φρούτα.

Κοκτέιλ Grappa: συνταγές

Ιταλίδα σύζυγος

Ανακατέψτε 10 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 40 ml γκράπα, 5 ml λικέρ Blue Curacao με ένα σέικερ. Ρίξτε το κοκτέιλ στο ποτήρι. Το χρώμα του ποτού είναι θεϊκό - γαλάζιο.

Clover .

Ανακατέψτε 30 ml γκράπα, 20 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού και 10 ml λικέρ φράουλα σε ένα σέικερ (μπορείτε να αντικαταστήσετε την ίδια ποσότητα σιροπιού φράουλας). Αδειάστε το μείγμα σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο. Γαρνίρετε με μια φράουλα.

Grappa Manhattan

Πρόκειται για μια από τις εκδοχές του γνωστού κλασικού Μανχάταν, αλλά αντί για μπέρμπον, εδώ χρησιμοποιείται γκράπα. Η γεύση της γκράππα είναι αρκετά αισθητή, το βερμούτ όχι τόσο πολύ, αλλά μην ρίχνετε περισσότερο από αυτό, είναι εύκολο να το παρακάνετε. Το βάμμα Angostura μπορεί να πέσει λίγο περισσότερο, αλλά όχι πάρα πολύ. Οι δημιουργοί αυτής της συνταγής ισχυρίζονται ότι αυτό το κοκτέιλ προορίζεται για όσους έχουν δυνατό πνεύμα.

Σε ένα σέικερ, αναμείξτε 50 ml γκράπα, 25 ml κόκκινο βερμούτ, 1-2 τζούρες (ή ένα απλό πιπέρι από το δοσομετρητή) βάμμα Angostura πάνω σε πάγο. Ρίξτε το σε ένα ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρετε αυτό το κοκτέιλ με ένα κεράσι.

Grappato

Το amaretto που χρησιμοποιείται εδώ κάνει το κοκτέιλ πολύ πιο γλυκό, μια μάλλον ασυνήθιστη αντίθεση με την έντονη γεύση της grappa.

Ανακατέψτε 50 ml γκράπα και 15 ml αμαρέτο σε ένα παγωμένο σέικερ κοκτέιλ. Ρίξτε το σε ένα ποτήρι, γαρνίρετε με ένα κεράσι.

Βενετσιάνικο ηλιοβασίλεμα

Η γεύση αυτού του κοκτέιλ είναι αναζωογονητική, αλλά η σκληρότητα της γκράπα είναι αρκετά αισθητή. Το Campari προσθέτει μια ελαφριά, ευχάριστη πικράδα.

Ανακατέψτε 50 ml γκράπα και 150 ml χυμό πορτοκαλιού σε ένα σέικερ, ρίξτε τα σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο και στη συνέχεια προσθέστε το Campari.

Κλασικά έργα του είδους

Ένα εντελώς απλό κοκτέιλ, αλλά πολύ νόστιμο, καθώς καλύπτει πλήρως την έντονη γεύση. Ταυτόχρονα, η γκράπα και η angostura κρατούν τη σιροπιαστή γλυκύτητα από το να γίνει υπερβολικά έντονη, με αποτέλεσμα μια πολύ ευχάριστη γεύση - χωρίς να είναι υπερβολική ή σκληρή.

Ρίξτε στο ποτήρι 20 ml σιρόπι ζάχαρης, 50 ml γκράπα και 1-2 πινελιές βάμμα Angostura (ένα ψεκασμό από το δοσομετρητή). Προσθέστε ψιλοκομμένο πάγο.

Julep

Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με αυτό το ποτό: είναι κοκτέιλ ή όχι; Οι ειδικοί σπάνε τις λόγχες τους για αυτό το ζήτημα, αλλά κανείς δεν αμφισβητεί το γεγονός ότι είναι πραγματικά νόστιμο.

Βάλτε 2 φύλλα δυόσμου σε ένα ποτήρι, είτε με κρυσταλλική ζάχαρη είτε με ζάχαρη άχνη. Ο καθένας καθορίζει μόνος του πόση ζάχαρη θα προσθέσει - αυτή είναι η αξία της συνταγής. Στο ίδιο ποτήρι, προσθέστε ψιλοθρυμματισμένο πάγο και ρίξτε 50 ml γκράπα.

Grolla Valdostana

Η συνταγή για αυτό το ποτό προέρχεται από τον Μεσαίωνα. Είναι γνωστό ως ένα ξύλινο δοχείο, με στόμιο, το οποίο χρησιμοποιούνταν για να το περνούν γύρω από την εστία τα κρύα βράδια του χειμώνα. Το Groll της Waldostan είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να κάνετε συζητήσεις, να προγραμματίσετε την επόμενη μέρα, να συζητήσετε την πρόοδο των παιδιών, να παρακολουθήσετε μαζί μια καλή ταινία ή να διαβάσετε ένα καλό βιβλίο.

Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας λευκή γκράπα και την ίδια ποσότητα κόκκινου κρασιού, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού Genelli και την ίδια ποσότητα πορτοκαλάδας ή Quantro, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι καλύτερη), 4-5 άνθη γαρύφαλλου, ένα κόκκο καφέ, 5-6 μούρα αρκεύθου και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε την σε ήπια φωτιά. Φέρτε το σε βρασμό και, καθώς η grolla είναι πλέον δυσεύρετη, ρίξτε το ζεστό κοκτέιλ που προκύπτει σε σύγχρονα θερμοφόρα φλιτζάνια. Μια ευχάριστη και ζεστή βραδιά είναι εγγυημένη!

Εσπεριδοειδή

Με την ευχάριστη οξύτητα και τη λεπτή γλυκύτητα, αυτό το κοκτέιλ είναι υπέροχο. Φτιάχνεται κατευθείαν σε τριγωνικό ποτήρι Martini.

Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ (50 ml το καθένα) στο ποτήρι και στη συνέχεια συμπληρώστε με τη γκράπα. Συμπληρώστε το ποτήρι με μια φέτα πορτοκάλι.

Dolce

Ένα κοκτέιλ που θα σας ενθουσιάσει με την ευχάριστη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα του - ακόμη και μια καλοκαιρινή μέρα.

Ανακατέψτε τη γκράπα (40 ml), το σιρόπι αχλαδιού και το λικέρ αχλαδιού (20 ml το καθένα) σε ένα σέικερ και προσθέστε 5-6 σταγόνες στυμμένου χυμού λεμονιού. Ρίξτε το σε ένα ποτήρι και γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι. Συνιστάται να το πίνετε με ένα λεπτό καλαμάκι.

Ιταλική σίτιση

Ανακατέψτε τη γκράπα (40 ml) με σιρόπι ροδάκινου και χυμό λεμονιού (20 ml το καθένα) σε ένα σέικερ.

Αδειάστε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι και πασπαλίστε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για διακόσμηση.

Σταφύλια μέντας

Πάρτε ένα κονιάκ (40 ml), λικέρ μέντας (20 ml), προσθέστε παγάκια (2-3) και ανακατέψτε όλα τα συστατικά στο σέικερ. Αδειάστε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι και διακοσμήστε το με φύλλα δυόσμου.

Πώς να φτιάξετε γκράπα στο σπίτι

Δεδομένου ότι ιστορικά η γκράπα ξεκίνησε με την οικιακή παραγωγή, μπορείτε να προσπαθήσετε να την αναπαράγετε με τα χέρια σας. Μπορείτε είτε να αγοράσετε τα ίδια είδη σταφυλιών και χρώματα για αυτή την υπόθεση, είτε να πειραματιστείτε και να συνδυάσετε μούρα διαφορετικών ποικιλιών και χρωμάτων. Αν τα σταφύλια φυτρώνουν στο δικό σας οικόπεδο - υπέροχα! Για να φτιάξετε βότκα από σταφύλια (όπως ονομάζεται μερικές φορές η γκράπα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και σταφύλια που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως και έχουν καλλιεργηθεί στα midlands.

Έτσι, πριν από την παρασκευή γκράπας, πρέπει να προετοιμάσετε αρκετά σταφύλια για την παραγωγή 1 κιλού κέικ. Το πόσα σταφύλια θα χρειαστείτε εξαρτάται από την ποικιλία, την κατάσταση των σταφυλιών και το βαθμό ωριμότητάς τους. Αυτό θα πρέπει να προσδιοριστεί με πείραμα.

Για 1 κιλό κέικ πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 5 λίτρα νερό και λίγη μαγιά κρασιού. Η ποσότητα της μαγιάς υπολογίζεται από τη δοσολογία που αναγράφεται στη συσκευασία της.

Στη συνέχεια, στύψτε τα σταφύλια, μπορείτε απλά να τα στύψετε μέσα από γάζα. Μπορείτε να πιείτε το χυμό και να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα με το υπόλοιπο κέικ: ζεστάνετε το νερό σε θερμοκρασία 35-36 βαθμών, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, βάλτε το ίδιο πυρηνόκαρπο και τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, σκεπάστε το και αφήστε το να ωριμάσει. Πρέπει να ανακατεύεται 2 ή 3 φορές κάθε μέρα.

Θα ζυμωθεί για τουλάχιστον 4 ημέρες, ίσως και περισσότερο, ανάλογα με τον τύπο της μαγιάς. Τα ακόλουθα σημάδια θα σας δείξουν ότι είναι έτοιμο: ο αφρισμός έχει σταματήσει, ο αφρός έχει "φύγει", το υγρό έχει αρχίσει να φωτίζεται, υπάρχει ίζημα στον πυθμένα και έχει πικρή γεύση.

Όταν είναι ώριμο, πρέπει να φιλτραριστεί και να αποσταχθεί σε μηχανή απόσταξης δύο φορές. Έτσι θα παραχθεί φεγγαρόσταγμα σταφυλιών, το οποίο μπορεί τώρα να χυθεί σε δρύινα βαρέλια και να αποθηκευτεί στο κελάρι για τουλάχιστον έξι μήνες.

Αν δεν έχετε βαρέλι, αλλά θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια εξαιρετική εκδοχή της γκράπας στο διαμέρισμά σας. Η πρώτη επιλογή είναι η χρήση τεμαχίων ξύλου δρυός για έγχυση. Αυτό δεν είναι βαρέλι, φυσικά, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά. Η δεύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε φρούτα στο moonshine. Μια τρίτη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε πρώτα ξυλοτεμαχίδια και στη συνέχεια να τα εμποτίσετε με φρούτα.

Ίσως μια ιδέα για τη χρήση κάποιων συγκεκριμένων αγαπημένων βοτάνων ή μπαχαρικών - πλήρης δημιουργική ελευθερία!

Τα οφέλη και οι βλάβες της γκράπα

Η Grappa ήταν γνωστή ως το νερό της ζωής στην αρχαιότητα, και ακόμη και σήμερα έχει νόημα. Για παράδειγμα, αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι σε θέση να ζεστάνει ένα παγωμένο άτομο στο συντομότερο χρονικό διάστημα, μόλις 50 ml συμβάλλουν στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και επιταχύνουν την κυκλοφορία του αίματος. Αλλά δεν πρέπει να πίνει κανείς αλκοόλ όταν κάνει κρύο, καθώς αυξάνει ταυτόχρονα την απαγωγή θερμότητας, πράγμα που σημαίνει ότι η ζεστασιά θα φύγει από το σώμα. Όταν φτάνετε στο σπίτι σας, παγωμένοι και μούσκεμα στην αφή, ένα μικρό ποτήρι γκράπα είναι μια δικλείδα ασφαλείας ενάντια στην πιθανότητα κρυολογήματος.

Δεδομένου ότι η γκράπα είναι ένα δυνατό ποτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απολύμανση κοψιμάτων, γρατζουνιών και εκδορών, καθώς και για την παρασκευή φαρμακευτικών βάμματα.

Για αϋπνία
Ένα ποτήρι γκράπα και δύο κουταλιές της σούπας κώνους λυκίσκου χρειάζονται για αυτό το βάμμα. Θρυμματίστε τους κώνους, περιχύστε τους με το λικέρ και αφήστε τους να εμποτιστούν για 10 ημέρες. Για αϋπνία ή υπερδιέγερση, πάρτε 15 σταγόνες 2 φορές την ημέρα.

Για ημικρανία
Το βάμμα πορτοκαλιού μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της ημικρανίας και στην ανακούφιση από τον πονοκέφαλο. Πάρτε μισό κιλό πορτοκάλια, 100 γραμμάρια ρίζα χρένου, 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και μισό λίτρο γκράπα. Ψιλοκόψτε τα πορτοκάλια, τρίψτε το χρένο ή αλέστε στο μύλο. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε γκράπα αραιωμένη με βραστό νερό σε αναλογία 1:1. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε υδατόλουτρο και καλύψτε το με καπάκι. Διατηρήστε το σε υδατόλουτρο για μία ώρα για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σουρώστε το και πιείτε μια φορά την ημέρα μετά από 2 ώρες από την κατανάλωση ενός τρίτου ποτηριού.

Η γκράπα χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική ως μαρινάδα για ψάρια ή κρέας και στην ιταλική κουζίνα για το φλαμπέρισμα γαρίδων ή κρέατος.

Δεδομένου ότι η γκράπα είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές, νευρικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Για τον ίδιο λόγο, τα παιδιά και οι έφηβοι, οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που θηλάζουν δεν πρέπει να πίνουν γκράπα.

Φωτογραφία Grappa