Πώς να πίνετε το ρούμι σωστά.

Ένα μπουκάλι, ή ακόμα καλύτερα ένα βαρέλι ρούμι, είναι βασικό χαρακτηριστικό των πειρατικών ταινιών. Κάποτε μάλιστα χρησίμευε ως υποκατάστατο του νομίσματος σε ορισμένους κύκλους. Αλλά αν το καλοσκεφτείτε, είναι ένα αρκετά αριστοκρατικό ποτό. Υπάρχουν πολλές μάρκες, η καθεμία με μοναδική γεύση και απαιτεί το σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι.

Τι είναι το ρούμι;

Το ισχυρό αλκοολούχο ποτό ήρθε στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική και την Αυστραλία. Οι κύριες χώρες παραγωγής είναι η Κούβα, η Μαρτινίκα, η Τζαμάικα, η Δομινικανή Δημοκρατία και τα Μπαρμπάντος. Μικρότερες ποσότητες παράγονται από την Ινδία, το Τομπάγκο και το Τρινιντάντ. Όσον αφορά την ποιότητα, οι καλύτερες ποικιλίες προέρχονται από τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική. Η γεωγραφική ιδιαιτερότητα είναι κατανοητή. Σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα το ζαχαροκάλαμο, το οποίο αποτελεί τη βάση για τη μελάσα και το σιρόπι. Χωρίς αυτά τα συστατικά, το ποτό χάνει όλη τη γοητεία του και δεν θεωρείται αληθινό. Η προσιτή τιμή του εξασφαλιζόταν από τη χαμηλή τιμή του σε σύγκριση με το κονιάκ και η δύναμή του του επέτρεψε να συγκεντρώσει μια εντυπωσιακή στρατιά θαυμαστών. Αρχικά θεωρήθηκε ως ποτό των ναυτικών, που το έπαιρναν στα ταξίδια για να απολυμαίνουν το νερό, αλλά δεν κράτησε πολύ ως αντισηπτικό. Αντιλαμβανόμενοι γρήγορα τις αναζωογονητικές επιδράσεις του, οι ναύτες άρχισαν να απολυμαίνουν σχεδόν συνεχώς.

Ενδιαφέρον: το ποτό πήρε το όνομά του τον 17ο αιώνα. Μετά το 1670, όταν προσπάθησαν να το απαγορεύσουν, το ρούμι έγινε ακόμη πιο δημοφιλές.

Μέχρι το 1740 το έπιναν αδιαλύτως με την προσθήκη χυμού λεμονιού το πολύ. Οι ναύτες γρήγορα εθίστηκαν σε αυτό, χάνοντας την ανθρώπινη μορφή και την ικανότητα μάχης και υποφέροντας από κίρρωση του ήπατος και ψυχικές διαταραχές. Ο ναύαρχος του Βρετανικού Ναυτικού Edward Vernon ήταν ο πρώτος που έκρουσε τον κώδωνα του κινδύνου, διατάσσοντας τη διανομή μόνο ενός αραιωμένου προϊόντος σε περιορισμένες ποσότητες. Το ποτό αυτό, που ονομαζόταν grog, ήταν μέρος της υποχρεωτικής μερίδας για τους ναυτικούς μέχρι το 1970.

Οι πρώτες προσπάθειες για την παρασκευή αλκοόλης από χυμό ζαχαροκάλαμου και υποπροϊόντα ζάχαρης έγιναν πριν από πολύ καιρό. Οι ιστορικοί αναφέρονται στους πρώτους αιώνες μ.Χ. Ήδη στις ταξιδιωτικές του σημειώσεις, ο Μάρκο Πόλο αναφέρει τη γνωριμία του με ένα ποτό που έμοιαζε με κακώς καθαρισμένο ρούμι. Το σύγχρονο ποτό δεν έχει αλλάξει πολύ στη συνταγή του και εξακολουθεί να παρασκευάζεται από ζυμωμένο ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο, αλλά ζυμώνεται, αποστάζεται και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια.

Αρχικά το ρούμι είχε λιπαρή γεύση, ήταν δύσκολο να πιει κανείς, αλλά ήταν προσιτό και πωλούνταν σχεδόν παντού. Μέχρι το γύρισμα του XIX και XX αιώνα, θεωρούνταν ποτό για τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού και η κατανάλωσή του στην υψηλή κοινωνία θεωρούνταν κακόγουστο. Η αλλαγή ξεκίνησε όταν οι Ισπανοί ανακοίνωσαν διαγωνισμό για τη βελτίωση της ποιότητας του ποτού. Πολλοί ανταποκρίθηκαν, αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα επιτεύχθηκε από τον Don Facundo Bacardi Masso. Ο πειραματισμός, οι αλλαγές στους χρόνους παλαίωσης και στις τεχνικές απόσταξης οδήγησαν σε μια νέα ποικιλία που ονομάστηκε pale rum. Είχε απτά πλεονεκτήματα:

• πιο σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής, που επιτρέπει την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων,
• υψηλή ποιότητα,
• πιο ήπια γεύση,
• την απουσία ιπποζελαίου.

Το έτος 1862 είναι γνωστό στους ειδήμονες ως η ημερομηνία δημιουργίας της διάσημης μάρκας Bacardi.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής

Το ρούμι είναι σαν πειρατής με πολλούς τρόπους. Δεν έχει πατρίδα, δεν έχει ακριβή συνταγή και δεν έχει χρόνο παλαίωσης. Μόνο το ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο και το επίπεδο αντοχής είναι υποχρεωτικά. Το πρώτο ρούμι πιστεύεται ότι παρήχθη στα Μπαρμπέιντος, αλλά δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία.

Για να αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση και γευστικές αποχρώσεις, το ποτό τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια μετά τον καθαρισμό. Και οι φειδωλοί παραγωγοί έχουν προσαρμοστεί στη χρήση βαρελιών bourbon, τα οποία πωλούνται σχεδόν δωρεάν. Είναι γεγονός ότι η τεχνολογία υπαγορεύει την παλαίωση του ευγενούς ποτού μόνο σε νέα δοχεία που αναδεικνύουν το πλήρες φάσμα των αρωμάτων. Αλλά ακόμη και τα βαρέλια που έχουν ήδη εμποτιστεί σε αλκοολικούς ατμούς θα είναι εξίσου καλά, τόσο πιο δυνατό και αρωματικό θα είναι το ρούμι.

Για την ιστορία: στις θερμές τροπικές περιοχές είναι αδύνατο να διατηρηθεί χαμηλή θερμοκρασία στα κελάρια όπου παλαιώνει το ρούμι. Ο μέσος όρος διατηρείται περίπου στο +30, γεγονός που μειώνει το χρόνο παλαίωσης του ποτού κατά 2 έως 3 φορές.

Τύποι

Το ρούμι δεν έχει τέτοια πρότυπα. Αντίθετα, είναι ατομικές για κάθε περιοχή και χαρακτηρίζονται από το επίπεδο αντοχής και το χρόνο παλαίωσης:

• Βενεζουέλα - 40% και 2 χρόνια "ξεκούρασης" σε βαρέλια.
• Μεξικό - 40% και τουλάχιστον 8 μήνες.
• Δομινικανή Δημοκρατία - 6 κύριες ποιότητες από 40 έως 75% και παλαίωση τουλάχιστον 12 μηνών.

Στην Κούβα, είναι ακόμη πιο απλό, με βάση την περίοδο ανάπαυσης μετά την απόσταξη. Μετά από μια περίοδο παλαίωσης 3 ετών, το ρούμι ονομάζεται χρυσό, περισσότερα από 7 χρόνια σε βαρέλια του δίνουν το δικαίωμα να ονομάζεται σκούρο, και το Blanc πωλείται γενικά αμέσως μετά την παρασκευή του.

Συχνά το ρούμι ταξινομείται ανάλογα με τον τόπο παραγωγής του, προσθέτοντας έτσι τον εθνικό του χρωματισμό. Στις αγγλόφωνες περιοχές, όπως η Τζαμάικα, για παράδειγμα, στη συνταγή χρησιμοποιείται πολλή μελάσα, η οποία προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση και πλούτο στο σκούρο ρόφημα. Οι ισπανόφωνες χώρες είναι γνωστές για το ελαφρύ, ήπιο ρούμι τους. Οι περιοχές παραγωγής περιλαμβάνουν την Κούβα και το Πουέρτο Ρίκο. Το πιο παραδοσιακό ποτό προέρχεται από τα γαλλόφωνα νησιά Γουαδελούπη και Μαρτινίκα.

Ποικιλίες

Ανεξάρτητα από τη μάρκα, είναι διαβαθμισμένα:

• φως ή ασήμι,
• σκοτάδι,
• αρωματισμένο,
• ισχυρή,
• ηλικίας,
• ελιξίριο ρούμι.

Κάθε ποικιλία έχει το δικό της γευστικό προφίλ και τους δικούς της κανόνες κατανάλωσης.

Δημοφιλείς μάρκες

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια ποιοτική έκδοση ενός νέου ποτού, ώστε να μην απογοητευτείτε στο μέλλον, καθώς η πρώτη εντύπωση είναι πάντα η πιο ισχυρή. Στις περισσότερες χώρες παραγωγής, υπάρχουν αναμφισβήτητα ηγέτες που είναι οι πρώτοι που θυμούνται όταν μιλάμε για το ποτό των ναυτικών και των πειρατών.

Ντομίνικα

Στο οπλοστάσιό της είναι το λεγόμενο "τριπλό Β". Αυτές οι μάρκες είναι γνωστές και κατέχουν την πρωτοκαθεδρία στην αγορά οινοπνευματωδών ποτών σε αυτό το τμήμα.

1. Το Bermudez έχει 2 ποικιλίες και κατά συνέπεια επεκτάσεις στην κύρια ονομασία. Το Aniversario ωριμάζει για τουλάχιστον 12 χρόνια και αποκτά μια ενδιαφέρουσα χρυσοκόκκινη απόχρωση. Αναγνωρίζεται από τις γεύσεις καραμέλας, ζεστού ξύλου και ψημένων αποξηραμένων φρούτων. Το Don Armando διαθέτει νότες εσπεριδοειδών, έναν υπαινιγμό χυμού ζαχαροκάλαμου και καραμέλας. Παλαιώνεται για 2 χρόνια λιγότερο. Κέρδισε χρυσό σε διεθνή διαγωνισμό στην Ισπανία.
2. Το Brugal πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή του εργοστασίου ρούμι. Το εγχείρημα αποδείχθηκε τόσο επιτυχημένο που σήμερα είναι ένας από τους τρεις μεγαλύτερους εξαγωγείς της χώρας. Διάσημος για την ανάπτυξη της συνταγής για το σκούρο Extra Viejo.
3. Το διάσημο Barceló είναι σχετικά νέο, αφού άνοιξε την παραγωγή του το 1929. Οι πιο διάσημες ποικιλίες είναι οι Blanco, Añejo και Dorado. Τα σήματα Imperial και Premium Blend έγιναν επανειλημμένα χρυσά μετάλλια στην premium σειρά.

Τζαμάικα

Σε αυτή τη χώρα το ρούμι έχει γίνει το εθνικό ποτό εδώ και πολύ καιρό. Εκεί έχουν εφευρεθεί και πολλές συνταγές που βασίζονται σε αυτό. Δημιουργούνται μοναδικές συνταγές για το ποτό που πίνεται στην καθαρή του μορφή με ευχαρίστηση. Το τζαμαϊκανό ρούμι διακρίνεται από έναν αξέχαστο συνδυασμό γεύσεων και τον ιδιαίτερο κορεσμό τους. Η τεχνολογία παραγωγής του είναι πλήρως διατηρημένη, με αποτέλεσμα ένα βραδύ, αρωματικό ποτό με πικρή νότα χωρίς επιπλέον γλυκύτητα. Τα ποτά που προορίζονται για εξαγωγή είναι διπλά καθαρισμένα, αποσταγμένα και παλαιωμένα σε δρύινα βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ακριβά, αλλά η ποιότητά τους είναι αδιαμφισβήτητη.

1. Το Captain Morgan είναι ένα από τα τρία κορυφαία εμπορικά σήματα στον κόσμο. Είναι γνωστό για τη θεαματική εικόνα ενός πειρατή που ακουμπάει το πόδι του σε ένα βαρέλι με το αγαπημένο του ποτό. Η βρετανική εταιρεία Diageo, ο κατασκευαστής του εμπορικού σήματος, έχει αναπτύξει μια ολόκληρη σειρά ποτών κάτω από ένα ενιαίο εμπορικό σήμα με περισσότερες από 20 ποικιλίες και περιεκτικότητες που κυμαίνονται από 35 έως 55%.
2. Το Appleton είναι εξαιρετικό και αναγνωρίζεται επάξια ως ένα από τα καλύτερα. Η πολυδιάστατη γεύση του περιλαμβάνει μελάσα, φλούδα πορτοκαλιού, ξυλώδες άρωμα και μια έντονη αίσθηση μπαχαρικών. Παράγεται στο παλαιότερο οινοποιείο του νησιού. Συνήθως καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή. Αυτή η ποικιλία παράγεται μόνο από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στις φυτείες του ομώνυμου αγροκτήματος και, ως εκ τούτου, ανήκει στην ποικιλία terroir. Είναι αξιοσημείωτο ότι η παραγωγή του αυξάνεται κατά 5-10% ετησίως και παρόλα αυτά η προσφορά δεν συμβαδίζει με τη ζήτηση.

Κούβα

Εκεί παράγεται η πιο δημοφιλής μάρκα, η Bacardi. Συνολικά έξι μάρκες παράγονται στη χώρα, συμπεριλαμβανομένης της πιο διάσημης. Δεν ανταγωνίζονται μεταξύ τους, αλλά διατηρούν σταθερά τον τίτλο του καλύτερου ρουμιού στον κόσμο.

1. Το Bacardi είναι ο ηγέτης για περισσότερα από 60 χρόνια. Είναι διάσημη για τη μοναδική της τεχνολογία ελαφρού ρουμιού. Οι αδελφοί Bacardi, οι ιδρυτές της παραγωγής, έχουν πολλές ανακαλύψεις στον τομέα της παρασκευής ρουμιού. Κατάφεραν να βρουν ένα σταθερό στέλεχος ζύμης που να αντέχει στην υψηλή θερμοκρασία της πρώτης ύλης ζαχαροκάλαμου που ζυμώνεται και ανέπτυξαν μια ειδική τεχνολογία καθαρισμού με τη χρήση ενεργού άνθρακα που προέρχεται από ξύλο και βάσεις καρύδας. Σημαντική ανακάλυψη ήταν η εύρεση των βέλτιστων αναλογιών κατά την ανάμειξη του ρουμιού και του νερού, καθώς και ένα καλά ρυθμισμένο σύστημα και η περίοδος παλαίωσης σε βαρέλια. Υπάρχουν πολλά ανέκδοτα που σχετίζονται με το ποτό. Η στυλιζαρισμένη εικόνα μιας νυχτερίδας, που θεωρείται ιερή και φέρνει καλή τύχη, ήταν ένα πρωτότυπο διαφημιστικό τρικ στα μπουκάλια. Ο αναλφάβητος πληθυσμός γρήγορα κατανόησε τη σχέση μεταξύ της εικόνας και ενός ποιοτικού και φθηνού ποτού, απαιτώντας μόνο ρούμι και ποντίκι στις ταβέρνες. Ενδιαφέρον είναι ότι η γεύση άρεσε τόσο πολύ στη βασίλισσα της Ισπανίας, η οποία επισκέφθηκε το νησί το 1888, ώστε συνήφθη συμβόλαιο για την προμήθεια του προϊόντος στην αυλή της. Λίγο αργότερα μια μικρή μερίδα χλωμού ρουμιού σώζει τη ζωή του μικρού κληρονόμου, απολυμαίνοντας τα έντερά του και δίνοντάς του τη δύναμη να αντιμετωπίσει τον πυρετό.
2. Το Havana Club κατατάσσεται στην πέμπτη θέση όσον αφορά την παραγωγή και τις πωλήσεις. Η Bacardi και η Pernod Ricard ανταγωνίζονται εδώ και χρόνια για το δικαίωμα να το παρασκευάσουν. Το διακύβευμα είναι υψηλό, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει ξεκάθαρος νικητής. Υπάρχουν 12 ποικιλίες, μεταξύ των οποίων οι extra-premium είναι οι Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Ορισμένες ποικιλίες πωλούνται μόνο στην Ισπανία και δεν εξάγονται. Ένα παράδειγμα είναι το Ritual Cubano. Ο κύριος όγκος των ποτών είναι σκούρα, με χρυσαφένια απόχρωση, μακράς παλαίωσης και δυνατά. Μια ελαφριά ποικιλία, το Añejo Blanco, παραμένει σε βαρέλια για τουλάχιστον 1,5-2 χρόνια μετά την παραγωγή, με γεύση κεράσι, βανίλια και κακάο, και χρησιμοποιείται συχνά για κοκτέιλ. Οι άλλες ποικιλίες δεν αναμειγνύονται και απολαμβάνονται αγνές.
3. Το Legendario αποκαλείται ελιξίριο της Κούβας, επειδή υπολείπεται κατά 1 βαθμό από το πρότυπο, αλλά έχει λεπτή συνοχή και πλούσια, σταδιακά αναπτυσσόμενη γεύση. Το πρώτο αποστακτήριο στο οποίο παρήχθη το δημοφιλές ποτό μετατράπηκε σε μουσείο ρουμιού, καθώς η δυναμικότητά του δεν επαρκούσε για την επεξεργασία των αυξημένων ποσοτήτων. Τώρα έχουν ανοίξει 6 αποστακτήρια, που χρησιμοποιούν παραδοσιακή τεχνολογία χωρίς αρωματικές ύλες ή αρώματα. Παράγονται 6 τύποι ρουμιού και το κορυφαίο είναι το Gran Reserva 15 Años με τουλάχιστον 15 χρόνια παλαίωσης.
4. Το Santiago de Cuba θεωρείται υψηλής ποιότητας και δημοφιλές όχι μόνο στην Κούβα αλλά και στο εξωτερικό. Υπάρχουν 6 ποικιλίες, από την ελαφριά Carta Blanca μέχρι τη σκούρα και παλαιωμένη Santiago de Cuba 500. Τέσσερις ποικιλίες ανήκουν στην κατηγορία super-premium.
5. Το Matusalem είναι ένα παράδειγμα του πώς η εύστοχη επιλογή του ονόματος ενός εκατοντάχρονου της Βίβλου βοήθησε την εταιρεία να παραμείνει όρθια στα πιο δύσκολα χρόνια της οικονομικής κρίσης, χωρίς να χάσει την ποιότητα της παραγωγής και τη δημοτικότητά της στους καταναλωτές. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ διατηρείται κάτω από 40%. Από τις 6 ποικιλίες, η πιο ακριβή είναι η Gran Reserva Solera 23, η οποία προσφέρει μια γεύση καρυδιού, σαν μαρμελάδα, με μέλι, σέρι και αμύγδαλο.
6. Το Varadero παλαιώνεται δύο φορές. Πρώτα, τα οινοπνευματώδη ποτά βρίσκονται στα βαρέλια και μετά, μετά την παραγωγή, το ίδιο το ποτό. Τα βαρέλια είναι ηλικίας 60-80 ετών. Όπως ένα σετ κατασκευών, αποσυναρμολογούνται, ψήνονται και συναρμολογούνται ξανά χωρίς τη χρήση καρφιών. Οι ρωγμές σφραγίζονται με καλάμια και τα βαρέλια γεμίζουν με νερό. Μόλις διογκωθούν και γίνουν αεροστεγή, τα βαρέλια πιάνουν ξανά δουλειά, αποθηκεύοντας κάτω από το καπάκι μια από τις αρωματικές ποικιλίες του Varadero.

Ινδία

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα προϊόντα αυτής της χώρας παράγονταν μόνο για τις εγχώριες πωλήσεις και δεν εισέρχονταν στη διεθνή αγορά. Οι πρώτες προσπάθειες εξαγωγής έγιναν μόλις στις αρχές του 21ου αιώνα. Ο σκούρος Old Monk θαυμάζεται από τους τουρίστες και ο ανοιχτόχρωμος Elvis, που κάποτε κυκλοφόρησε εκτός Ινδίας, έχει γίνει σοβαρός ανταγωνιστής των παλαιών ποικιλιών της Καραϊβικής.

Τρινιντάντ και Τομπάγκο

Οι παραγωγοί του Kraken έχουν βρει ένα πρωτότυπο τέχνασμα μάρκετινγκ. Δεν παλαίωσαν το ποτό αλλά το ίδιο το μπουκάλι, δίνοντάς του μια βικτοριανή ατμόσφαιρα. Έλαβαν υπόψη τους τις περισσότερες λεπτομέρειες, συμπεριλαμβανομένου του λαιμού που χύνεται, τις συμμετρικές λαβές για εύκολο κράτημα, την εικόνα ενός μυστηριώδους τέρατος της βαθιάς θάλασσας. Λίγοι καταναλωτές, παίρνοντας αυτό το αριστούργημα, θα μπορούσαν να μαντέψουν ότι βρίσκεται στην παραγωγή για λιγότερο από 10 χρόνια. Η πρώτη παρτίδα κυκλοφόρησε το 2010 με εντυπωσιακή περιεκτικότητα 40 έως 47%. Δεδομένου ότι δεν υπήρχε σχεδόν καθόλου χρόνος για παλαίωση, ακολουθήθηκε μια διαφορετική διαδρομή, με μόνο 1-2 χρόνια σε βαρέλια και προσθήκη φυσικών βοτάνων στη βάση. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι έχουν προσθέσει 11 βότανα, συμπεριλαμβανομένων της κανέλας και του τζίντζερ. Το χρώμα του δίνεται από την προσθήκη καραμέλας, ενώ η γεύση του είναι ιδανική για μείγματα κοκτέιλ.

Η σειρά Angostura δημιουργήθηκε με βάση την αρχή της ευρύτητας των επιλογών. Υπάρχουν ποικιλίες για όλα τα γούστα και τις περιστάσεις. Υπάρχουν δώρο, νεαρά, γλυκά, γερασμένα, δυνατά και πειραματικά. Τις περισσότερες φορές, οι επιλογές των αγοραστών πέφτουν στο καθαρό κοκτέιλ Reserva ή Royal Oak Select, που χρησιμοποιείται επίσης σε σύνθετα χαρμάνια. Η κατηγορία premium περιλαμβάνει τα Angostura 1787, 1919, 1824, που πωλούνται στο εξωτερικό. Το White Oak Rum, παλαιωμένο σε βαρέλια μπέρμπον και με ξηρή πλούσια γεύση, ήταν και εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο ποτό των κατοίκων του Τρινιδάδι.

Σύνθεση και θερμίδες

Το ρούμι δεν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τον οργανισμό, καθώς έχει αξία 220 kcal ανά 100 ml. Παράγεται από υποπροϊόντα που απομένουν από την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Οι ελίτ ποικιλίες παρασκευάζονται από ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται μόνο σε ορισμένες περιοχές. Η συνταγή περιλαμβάνει μελάσα, καραμέλα και πρόσθετα βοτάνων. Χρησιμοποιείται ως απεριτίφ, χωνευτικό, σε κοκτέιλ και στη μαγειρική.

Πώς να πίνετε ρούμι: τα σωστά ποτήρια

Τα πρώτα δείγματα αυτού του αλκοόλ προορίζονταν για τους ναυτικούς και τους φτωχούς, οι οποίοι δεν είχαν ποτέ ποτήρια ή κρύσταλλο. Έπιναν από κούπες και φιάλες, παίρνοντας το ποτό μαζί τους σε μακρινές πορείες ή αφήνοντάς το για το βραδινό ποτό στο σπίτι. Ανεβαίνοντας σταδιακά την κοινωνική κλίμακα, ο Ρουμ άρχισε να αποκτά μια αριστοκρατική συμπεριφορά. Οι ειδήμονες έχουν αναπτύξει ένα μοτίβο ότι το καλύτερο άρωμα και η καλύτερη γεύση μπορούν να γίνουν αντιληπτές αν τα ποτήρια ταιριάζουν με την ποικιλία. Δεν απαιτούνται ειδικά σχήματα ή πάχη γυαλιού για το ρούμι- τα πώματα και τα κύπελλα από τα υπάρχοντα αποθέματα είναι μια χαρά. Στην πιο αγνή τους μορφή, οι πιο σκούρες ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν από πώματα ουίσκι. Το σχήμα τουλίπας μεγιστοποιεί το άρωμα των παλαιωμένων αποσταγμάτων.

Τα γυαλιά με πυκνό πάτο μπορούν να είναι όλων των μεγεθών. Χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα με πάγο. Ο βαθμός διαφάνειας και ο χρωματισμός δεν έχουν μεγάλη διαφορά. Πολλές από τις επιλογές εξαρτώνται από τη μορφή της περίστασης. Για κοινωνικές συγκεντρώσεις, τα ποτήρια με ελαφρώς αποκλίνουσες άκρες είναι ιδανικά. Η δοσολογία είναι μικρή, άνετη στην κατανάλωση και αισθητικά ευχάριστη. Για υψηλής ποιότητας αποστάγματα, οι φλογέρες κονιάκ είναι πιο κατάλληλες. Για τα digestifs ενδείκνυνται ποτήρια με σφηνάκια σέρι ή λικέρ. Όλα αυτά τα δοχεία έχουν σχεδιαστεί για να σερβίρουν αδιαλύτως καθαρό ρούμι.

Για ζεστά κοκτέιλ και ποτά με παντς είναι κατάλληλα τα ιρλανδικά ποτήρια με στέλεχος μεσαίου μήκους, με ένα ή δύο χερούλια σε κάθε πλευρά.

Τι να πιείτε και πώς να τσιμπήσετε ρούμι

Οι ειδήμονες το πίνουν αδιαλύτως και χωρίς ορεκτικό. Λέγεται ότι είναι αρκετά αυτάρκης και δεν χρειάζεται συνοδευτικά. Για όσους είναι λιγότερο έμπειροι ή προτιμούν να διατηρούν τη λογική τους, αξίζει να γνωρίσουν εκ των προτέρων τους κανόνες συμβατότητας.

Τα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου περιλαμβάνουν: Το είδος του ορεκτικού πρέπει να είναι κατάλληλο για το είδος του ρουμιού και να μην παρεμβαίνει στο μπουκέτο των γεύσεων.

Λευκό

Σπάνια πίνεται σκέτο, στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως βάση για κοκτέιλ. Ως απεριτίφ, σερβίρεται σε μικρά ποτήρια, που ζεσταίνονται στις παλάμες των χεριών πριν από την πρώτη γουλιά. Τα σνακ πρέπει να είναι ελαφριά, ώστε να μην σας κόβουν την όρεξη. Μια επιλογή από κομμένα σε φέτες εσπεριδοειδή με έμφαση στο λάιμ και το λεμόνι είναι κατάλληλη, όπως και το ψητό και διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας γαλοπούλας. Μπορούν να σερβιριστούν φέτες τυριού, χόρτα, μικρά σάντουιτς με λουκάνικο ή ζαμπόν.

Μαύρο

Επιτρέπει μόνο καφέ, μαύρη σοκολάτα και ένα ακριβό πούρο ως συνοδευτικό. Μια μερίδα φέτες εσπεριδοειδών είναι επίσης δυνατή. Το σκούρο χρώμα προκύπτει μετά από μακρά παλαίωση σε απανθρακωμένα βαρέλια. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετες χρωστικές ουσίες. Η πλούσια ποικιλία γεύσεων έρχεται σταδιακά, αποφύγετε να το χαλάσετε με κόκα κόλα ή άλλα ποτά και μην το παρακάνετε με σνακ.

Bacardi

Υπάρχουν διάφορες μάρκες στο οπλοστάσιο της μάρκας, που κυμαίνονται από το ελαφρύ λευκό έως το σούπερ ελίτ. Αλλά ένα κοινό χαρακτηριστικό είναι εμφανές σε κάθε ποτό - η φυσικότητα και το βάθος της γεύσης. Για λόγους αρχής, οι παραγωγοί δεν χρησιμοποιούν ενισχυτικά ή σταθεροποιητές. Όλα τα είδη γεύονται καλύτερα από μικρά ποτήρια ή σφηνοπότηρα με λεπτά τοιχώματα. Με αυτόν τον τρόπο ζεσταίνεται γρηγορότερα με τη θερμότητα των χεριών σας και αποκτά τη βέλτιστη θερμοκρασία. Για όσους έχουν συνηθίσει να πίνουν οινοπνευματώδη ποτά, το νερό ή ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι μια καλή ιδέα. Κρέας ή εσπεριδοειδή, υγρή σοκολάτα ή κύβοι ανανά θα ήταν κατάλληλα ως ορεκτικό.

Captain Morgan

Σε πολλές χώρες, αποτελεί το σημείο αναφοράς για αυτή την ομάδα ποτών. Εάν η περιεκτικότητα δεν σας επιτρέπει να το απολαύσετε σκέτο, ο χυμός λεμονιού ή καρύδας είναι αποδεκτές προσθήκες. Και οι δύο διατηρούν τη βασική δομή αρκετά απαλά, χωρίς να την αλλοιώνουν με ακαθαρσίες. Μπορούν να σερβιριστούν φέτες πικρής σοκολάτας, ανανά ή πορτοκάλι.

Σημαντικό: Το ρούμι δεν πρέπει να μένει σε ανοιχτό μπουκάλι, χάνει τη δύναμή του και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του. Μια ασημένια φιάλη θεωρείται ιδανική για αποθήκευση.

Barceló

Ο κανόνας όταν πίνετε αυτή τη μάρκα είναι να σερβίρετε πάγο ή καθαρό, πολύ κρύο νερό. Τα ποτήρια θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι χωρίς κοτσάνι και το ποτό θα πρέπει να είναι παγωμένο πριν το σερβίρισμα. Θαλασσινά, σκληρά τυριά, γλυκά και φρούτα ετοιμάζονται ως ορεκτικά, με τα εσπεριδοειδή να προτιμώνται.

Ρούμι καρύδας

Παράγεται στα Μπαρμπάντος και αναφέρεται πολύ πιο συχνά ως λικέρ για το επίπεδο γλυκύτητας και το βαθμό περιεκτικότητάς του, που δεν υπερβαίνει το 21%. Αποτελείται από λευκό ρούμι, νερό, ζάχαρη και χυμό καρύδας. Σερβίρεται στην καθαρή του μορφή καθώς και σε κοκτέιλ. Μπορεί επίσης να συνοδεύεται από επιδόρπια, φρούτα ή παγωτό. Η κλασική εκδοχή σερβίρεται πριν από τον καφέ.

Μπορεί να καταναλωθεί σε καθαρή μορφή;

Καταναλώνεται ως τέτοιο από τους ειδήμονες, απολαμβάνοντας το άρωμα και την επίγευση. Οποιοδήποτε είδος ρουμιού είναι κατάλληλη επιλογή. Τις περισσότερες φορές, η επιλογή πέφτει στις σκούρες ή χρυσές ποικιλίες premium και extra με μεγάλη περίοδο ωρίμανσης.

Κοκτέιλ με ρούμι: Συνταγές

Με κόκα κόλα

Το πιο εύκολο στην προετοιμασία και το πιο συνηθισμένο. Θα χρειαστείτε 50 ml ρούμι, τριπλάσια ποσότητα κόλα, 1 τετραπλό λάιμ. Ρίξτε μισό πάγο σε ένα ψηλό ποτήρι, στη συνέχεια στύψτε το χυμό από το λάιμ και προσθέστε ρούμι. Συμπληρώστε την εικόνα με μια σόδα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, όλα θα συμβούν φυσικά αν ακολουθήσετε τη σειρά εναλλαγής των υγρών.

Pina Colada

Η σύνθεσή του είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά η συνταγή αποτελεί σήμα κατατεθέν πολλών σικ εγκαταστάσεων. Περιέχει ελαφρύ και σκούρο ρούμι, 60ml και 15ml αντίστοιχα, 50ml σιρόπι καρύδας και διπλάσια ποσότητα χυμού ανανά. Προσθέστε θρυμματισμένο πάγο και το χυμό ενός τέταρτου λάιμ στο μείγμα και ανακατέψτε σε ένα σέικερ. Σερβίρετε σε ψηλό ποτήρι, γαρνίροντας με ένα δαχτυλίδι ανανά. Πιθανές παραλλαγές με λικέρ Malibu, φρέσκες φράουλες.

Mojito

Φημίζεται για τις αναζωογονητικές του ιδιότητες. Βασίζεται σε ρούμι, σόδα και φρέσκα φύλλα μέντας. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό για ένα επιτυχημένο παρασκεύασμα. Τοποθετήστε πρώτα το συστατικό της μέντας και στη συνέχεια το λάιμ, ρίξτε 15 ml σιρόπι ζάχαρης πάνω από τις στρώσεις και πιέστε ελαφρά στο ποτήρι, ώστε η γεύση της μέντας να αναμειχθεί με τη γεύση του λεμονιού. Στη συνέχεια ρίξτε τον πάγο, τη σόδα και το ελαφρύ ρούμι.

Ο αριθμός των κοκτέιλ με βάση το ρούμι δεν μπορεί να μετρηθεί. Εκτός από τις κλασικές συνταγές, εμφανίζονται τακτικά νέες συνταγές που εκπλήσσουν σε γεύση και εμφάνιση.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ρουμιού

Οι υγιεινές του ιδιότητες αποδεικνύονται από το γεγονός ότι το ποτό αποτελούσε υποχρεωτικό μέρος της διατροφής των οπλιτών και των αξιωματικών του βρετανικού ναυτικού. Το ισχυρό οινόπνευμα σκοτώνει το E. coli, απολυμαίνει το νερό και είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις πυρετού. Χρησιμοποιείται για να καταπραΰνει και να χαλαρώνει μετά από μια αγχωτική μέρα, και ως μέρος ενός γκρογκ, μπορεί να αποτρέψει το κρυολόγημα σε περίπτωση υποθερμίας.

Είναι επιβλαβές αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Το συκώτι και τα νεφρά δεν μπορούν να αντέξουν το τεράστιο πλήγμα και αδυνατούν να ανταπεξέλθουν. Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του ρούμι χαμηλής ποιότητας και χρόνιοι αλκοολικοί. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο, οπότε η δοκιμή θα φέρει μόνο θετικά συναισθήματα.

Πώς να φτιάξετε ρούμι στο σπίτι

Όσοι θέλουν να πειραματιστούν θα ενθαρρυνθούν από το γεγονός ότι το ποτό κάποτε παραγόταν και στην ΕΣΣΔ. Κατάφεραν να απαλλαγούν από το ζαχαροκάλαμο, αντικαθιστώντας το με άλλα συστατικά.

Ωστόσο, χωρίς απόσταξη και παλαίωση σε βαρέλια, λαμβάνετε ένα συνηθισμένο βάμμα, αλλά με παρόμοιο χρώμα και που μοιάζει ελάχιστα με την παραδοσιακή γεύση.

Χρειάζονται δύο εβδομάδες για να ετοιμαστεί γρήγορα. Η σύνθεση αποτελείται από:

• 2 λίτρα οινοπνεύματος ή αλκοόλ,
• 40 γραμμάρια ζάχαρης ή μελιού, δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,
• 0,5 γραμμάρια βανίλιας,
• 3-4 γραμμάρια αλεσμένου καφέ,
• 5 g φλοιού βελανιδιάς.

Το αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί από βότκα αν θέλετε, αλλά ο βαθμός του τελικού προϊόντος θα μειωθεί. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Η ζάχαρη θα πρέπει να καεί σε καραμέλα, αν το σώμα δεν τη δέχεται, τότε αντικαταστήστε το συστατικό με μέλι. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπουκάλι ή βάζο, ρίξτε το οινόπνευμα και κλείστε καλά. Επιμείνετε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, ανακατεύοντας καθημερινά ανακινώντας το δοχείο, εκτός από τις τελευταίες 48 ώρες. Στη συνέχεια, αδειάστε το τελικό προϊόν σε ένα καθαρό δοχείο μέσω ενός λεπτού σωλήνα χωρίς να διαταράξετε το ίζημα. Για μεγαλύτερη αληθοφάνεια, παλαιώστε το ποτό που προκύπτει σε βάζο με λωρίδες ή ξύλα δρυός για έως και 1 χρόνο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στην Αμερική, την Αυστραλία και την Καραϊβική χρησιμοποιούσαν ρούμι αντί για χρυσό.
2. Η τιμή ήταν τόσο χαμηλή που ακόμη και οι φτωχότεροι κάτοικοι του νησιού μπορούσαν να το αγοράσουν.
3. Δεν υπάρχει ακριβής συνταγή και ο διαχωρισμός σε ποικιλίες γίνεται με βάση τον τόπο παραγωγής.
4. Μέχρι το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα το αλκοολούχο αυτό ποτό αποτελούσε μέρος της υποχρεωτικής μερίδας φαγητού για τους ναυτικούς.
5. Η βελτιωμένη τεχνολογία οδήγησε στην εμφάνιση ελίτ τύπων και το ρούμι έγινε το ποτό της υψηλής κοινωνίας.

Το ρούμι έχει διανύσει μια καταπληκτική διαδρομή από ένα προϊόν ζύμωσης σε έναν εθνικό θησαυρό. Η ιστορία του είναι αντάξια ενός περιπετειώδους μυθιστορήματος και οι ποικιλίες του είναι τόσο ποικίλες που μπορούν να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Φωτογραφία από Roma