Πώς να πιείτε το Moonshine

Μια εκπληκτική ανατροπή της ιστορίας έχει επίσης αγγίξει το φεγγαρόζουμο. Έχει αποσταχθεί για δική μας χρήση, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφεψημάτων και φαρμάκων. Κάποιες δεκαετίες απαγόρευε ενεργά να το κάνει ακόμη και για τον εαυτό του, απειλώντας με ποινική τιμωρία. Και τώρα πουλάνε μηχανές moonshine σε καταστήματα, στην αγορά και στο διαδίκτυο, διαβεβαιώνοντάς μας ότι δεν υπάρχει και δεν μπορεί να υπάρξει καλύτερο ποτό. Στην πραγματικότητα, το moonshine, όταν παρασκευάζεται και καθαρίζεται σύμφωνα με τους κανόνες, θα αφήσει πολύ πίσω του το υπερπόντιο τζιν και το μπράντι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κοκτέιλ με αυτό ή να το πιείτε σκέτο, αλλά με μέτρο, ώστε η διασκέδαση να μη μετατραπεί σε κραιπάλη.

Τι είναι το moonshine

Το δυνατό αλκοολούχο ποτό έχει βρει τους θαυμαστές του σε πολλές χώρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η αρχή είναι η ίδια: πρώτα αποστάζεται το φεγγαρόζουμο, στη συνέχεια αποστάζεται και καθαρίζεται. Οι πρώτες ύλες είναι:

• σιτάρι,
• καλαμπόκι,
• παντζάρια,
• πατάτες,
• φρούτα, μούρα,
• μαρμελάδα,
• ψωμί.

Τεχνικά, η πρώτη ύλη μπορεί να είναι οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει ζάχαρη και άμυλο, αλλά συχνότερα προτιμώνται τα φρούτα και τα δημητριακά. Η αντοχή κυμαίνεται από 35 έως 70 βαθμούς και άνω.

Είδη

Η ονομασία της ζύμης σε διάφορες χώρες:

• Moonshine - ελληνικά.
• Schwarzgebranntes - Γερμανικά.
• Samogonas - Λιθουανικά.
• Samogon - Πολωνικά.
• Rontikka - Φινλανδικά.
• Palinka - Ουγγρικά.

Ακόμα και τα ονόματα είναι παρόμοια στις περισσότερες περιπτώσεις, ιδίως στη μετάφραση. Το εγχώριο αλκοόλ στην εποχή των τσάρων είχε διάφορες διαβαθμίσεις.

Το Half-gar πήρε το όνομά του για τον ποιοτικό του έλεγχο με καύση. Με την κατάλληλη συνταγή και τεχνολογία έκαψε ακριβώς τον μισό όγκο. Η αντοχή έφτασε τους 42 βαθμούς, αραιωμένο με νερό. Ως βάση χρησιμοποιήθηκε το σιτάρι.

Ο αφρός στους 50 βαθμούς Κελσίου ελέγχθηκε με έκχυση από το ένα δοχείο στο άλλο. Ένα λεπτό ρεύμα θα πρέπει να σχηματίζει αφρό.

Ένα κρασί τριών δοκιμών ήταν το ισχυρότερο, φτάνοντας τους 55 βαθμούς. Όταν άναβε, έσβηνε κατά τα 2/3.

Η λαϊκή ταξινόμηση είναι πολύ ευρύτερη, με ονόματα που δίνονται με βάση το ζωμό. Εκτός από το moonshine, τα πιο διάσημα είναι:

• αποξηραμένα φρούτα,
• χρένο,
• σημύδα,
• spotykach,
• cooler,
• μέλι,
• sbiten,
• cranberry.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη των διαφόρων τύπων κυμαίνεται από 12 έως 50 βαθμούς.

Το φεγγαρόζουμο με βάση τη ζάχαρη είναι το πιο δημοφιλές, ακολουθούμενο από το φεγγαρόζουμο σταφυλιών, το φεγγαρόζουμο φρούτων και το φεγγαρόζουμο μαρμελάδας.

Υπάρχουν μικρές διαφορές στην τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του. Ιδιαίτερη σημασία έχει το προϊόν για την εξασφάλιση της ζύμωσης. Η πιο δημοφιλής και ευρέως διαθέσιμη είναι η μαγιά, αλλά τείνει να αφήνει μια δυσάρεστη επίγευση και χρειάζεται επιπλέον εξευγενισμό. Εκτός από αυτό, οι κώνοι λυκίσκου, ο αρακάς και ο τοματοπολτός μπορούν να βοηθήσουν στην εξασφάλιση της ζύμωσης. Η άγρια μαγιά που βρίσκεται στην επιφάνεια των μούρων και των φρούτων είναι επίσης καλή. Το φρούτο ζυμώνεται, προστίθεται ζάχαρη και νερό, το μείγμα χύνεται σε μπουκάλι και τοποθετείται σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.

Σημαντικό: Μην πλένετε τα φρούτα ή τα μούρα, καθώς οι μύκητες ζύμης θα ξεπλυθούν, οπότε η πρώτη ύλη για τη βάση συλλέγεται από τα κλαδιά και όχι από τα πεσμένα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το ποτό επιτρέπει πολλές παραλλαγές της βάσης. Καθορίζει τη σύνθεση. Η Braga αποτελείται από 3 κλάσματα: τη στερεά βάση, τις υγρές αλκοόλες και τα αέρια αιωρήματα. Το Samogon περιέχει:

• αλκοόλες, συμπεριλαμβανομένης της μεθανόλης,
• έλαια λικέρ,
• αλδεΰδες,
• οξέα,
• εστέρες.

Η τελική σύνθεση εξαρτάται από τον τύπο του παρασκευάσματος, την παρουσία μαγιάς ή άλλου πεπτικού συστατικού και τη διαδικασία απόσταξης.

Ενδιαφέρον: Οι ευεργετικές ουσίες περιλαμβάνουν κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μονο- και δισακχαρίτες με θερμιδική αξία 235 kcal.

Παρά αυτή την ασυμφωνία στα συστατικά, από το 2015 υπάρχει ένα GOST για την παραγωγή σπιτικών αλκοολούχων ποτών, το οποίο αναφέρει ότι σε υψηλό βαθμό επιτρέπεται η αραίωση με νερό και απαιτείται ο καθαρισμός του κύριου μέρους του σιροπίου από το λάδι. Συνιστάται η χρήση ενεργού άνθρακα. Αλλά ο καθαρισμός με μαγειρική σόδα, γάλα και άλλα συστατικά επιτρέπεται ως επιλογή.

Πώς να πίνετε σωστά το moonshine

Είναι αρκετά δυνατό ποτό σε οποιαδήποτε μορφή. Απαιτεί προσοχή και γνώση του μέτρου, μόνο τότε θα αποφέρει όφελος. Το Moonshine ξεχωρίζει από τις φανταχτερές ποικιλίες όπως το αψέντι ή η τεκίλα. Είναι απίθανο να δείτε πράσινες νεράιδες, αλλά διάβολοι του ίδιου χρώματος που υπερβαίνουν τη δόση είναι σίγουροι.

Ο βασικός κανόνας για την κατανάλωσή του είναι να το πίνετε σε μικρά ποτήρια και να τρώτε σνακ μετά από κάθε ποτήρι. Ταυτόχρονα, το φαγητό πρέπει να είναι εξαιρετικά απλό, αλλά νόστιμο και θρεπτικό. Το λαρδί, το αλατισμένο αγγούρι, το μαύρο ψωμί και ένα κεφάλι κρεμμύδι θεωρούνται κλασικά. Δεν είναι τυχαίο ότι μια κακή σύζυγος λέει στον σύζυγό της ένα δημοφιλές λαϊκό ανέκδοτο: "Μην το πίνεις", και η καλή σύζυγος λέει: "Πάρε μια μπουκιά!"

Η καλή σύζυγος λέει στον άντρα της: "Μην πίνεις", και η καλή σύζυγος τον πείθει: "Φάε ένα σνακ! Καμία ευχαρίστηση, εκτός από μια πολύ γρήγορη μέθη και την απώλεια του νήματος της συζήτησης, δεν θα υπάρξει. Οι μικρές μερίδες σας επιτρέπουν να κρατάτε το κεφάλι σας σε μια ευχάριστη ομίχλη χαλάρωσης χωρίς να ξεπερνάτε τα όρια της ευπρέπειας.

Η καλύτερη ώρα για γευσιγνωσία είναι το βράδυ. Αυτή τη στιγμή ο οργανισμός είναι σε θέση να απορροφήσει μικρές ποσότητες χωρίς μεγάλη ζημιά, διασπώντας γρήγορα τις αλκοόλες και αποβάλλοντας τις τοξίνες. Το ρόφημα χύνεται σε μικρά σφηνοπότηρα ή στοίβες απλού σχήματος χωρίς πόδια, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Το ποτό Samogon πίνετε με απλή ψύξη, έτσι ώστε να αισθάνεστε λιγότερο τα υπολείμματα των ελαίων απόσταξης.

Τι να κάνετε spike με

Αν οι επισκέπτες φτάσουν στο κατώφλι σας κουβαλώντας νόστιμα γουργουρητά, θα πρέπει να προετοιμαστείτε για ένα μεγάλο γλέντι. Μια έμπειρη οικοδέσποινα θα έχει στο τραπέζι ως ορεκτικό τα εξής:

• πράσινα κρεμμύδια,
• ντομάτες,
• φρέσκα αγγούρια και αγγούρια τουρσί,
• άνηθο, μαϊντανό,
• άπαχο κοτόπουλο,
• βοδινό κρέας,
• βραστές ή ψητές πατάτες,
• ξινολάχανο,
• σκόρδο τουρσί και ράμψα,
• αλατισμένα και καπνιστά ψάρια,
• σκληρά τυριά,
• τεμάχια κρέατος.

Είναι προτιμότερο να αυξάνετε τις μερίδες στα πιάτα παρά να κυνηγάτε μια ασύλληπτη ποικιλία.

Σημείωση: το honey moonshine έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Σερβίρεται καλύτερα με επιδόρπια ξινών φρούτων, τυρί ή σταφύλια.

Με τι να πιείτε

Ορισμένοι επιλέγουν να κατεβάσουν το αλκοόλ τους με ένα ποτό αντί για ένα σνακ. Το δροσερό νερό, οι χυμοί φρούτων και εσπεριδοειδών, το Schweppes, τα ποτά με βάση την ντομάτα είναι κατάλληλα. Το Samogon συνδυάζεται καλά με άλλα είδη αλκοόλ, αλλά δεν είναι πλέον ένα ξεπλυμένο ποτό, αλλά ένα ολοκληρωμένο κοκτέιλ.

Είναι δυνατόν να πιει κανείς το moonshine μετά την πρώτη απόσταξη;

Κατ' αρχήν, ναι, αν αντί για μια φιλική χειραψία ένα άτομο προτιμά ένα ταλαντευόμενο χτύπημα με γροθιά. Η ισχύς είναι 80-85 βαθμοί, η γεύση είναι σκληρή με πολλές προσμίξεις και δεν εξαρτάται από την πρώτη ύλη από την οποία παρασκευάζεται το φεγγαρόζουμο. Η λεγόμενη "κεφαλή", η οποία είναι το πρώτο τμήμα του προϊόντος, περιέχει υψηλή συγκέντρωση ακαθαρσιών επιβλαβών για τον οργανισμό. Το κύριο μέρος, το σώμα, φεύγει όταν η αντοχή πέσει στους 50 βαθμούς. Η απόσταξη συνεχίζεται όσο το υγρό διατηρεί την ικανότητά του να καίγεται, η οποία μπορεί να ελεγχθεί. Για να γίνει αυτό, μια μερίδα λαμβάνεται σε ένα κουτάλι και ανάβει. Το υπόλειμμα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, η ουρά, αραιώνεται με το πολύ δυνατό προϊόν ή χύνεται στην επόμενη μερίδα του ζυμαριού.

Η πρωτογενής βότκα χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή βάμματα και λάστιχα σύμφωνα με λαϊκές συνταγές ή μπορεί να αποσταχθεί εκ νέου.

Straight Moonshine Cocktails: Συνταγές

Το ισχυρό αλκοολούχο ποτό συνδυάζεται τέλεια με άλλα αλκοολούχα ποτά, χυμούς φρούτων και λαχανικών, γεγονός που ανοίγει ένα ευρύ πεδίο για τη λαϊκή φαντασία. Υπάρχουν ορισμένοι κλασικοί συνδυασμοί που έχουν καθιερωθεί εδώ και καιρό.

Mohitovka
Ένα γρήγορα υιοθετημένο αντίστοιχο του γνωστού μείγματος, όπου αντί για λάιμ χρησιμοποιούνται οποιαδήποτε μούρα και φρούτα. Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά από μοναδικά απεριτίφ που οι δυτικοί γευσιγνώστες δεν έχουν καν ονειρευτεί. Η κλασική μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οδηγός. Για 1 λίτρο moonshine παίρνετε 4 ξύσματα λεμονιού, 25 φύλλα φρέσκιας μέντας κάθε είδους, σιρόπι μούρων ή φρούτων και θρυμματισμένο πάγο. Προσαρμόστε την ποσότητα του σιροπιού ανάλογα με τη γεύση, χωρίστε το ποτό σε μερίδες και σερβίρετε σε ψηλά, λεπτά ποτήρια με καλαμάκια κοκτέιλ.

Μείγμα μούρων

Ιδανικό για γυναικεία παρέα, μέτρια γλυκό, γευστικό και όχι πολύ δυνατό. Συστατικά:

• moonshine - 500 ml,
• 2 είδη λικέρ μούρων, για παράδειγμα, φράουλα και βατόμουρο - 120 ml το καθένα,
• φρεσκοστυμμένος χυμός του ίδιου είδους με το λικέρ - 20 ml,
• πάγο σε μικρούς κύβους.

Ανακατέψτε τα υγρά, τοποθετήστε μερικά παγάκια στον πάτο του μαρτίνι και ρίξτε το αλκοολούχο μείγμα στον τοίχο.

Κατσαβίδι

Πάρτε 150 γραμμάρια φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού ανά 50 ml moonshine, ανακινήστε σε ένα σέικερ και σερβίρετε παγωμένο. Αν αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με χυμό ντομάτας, προκύπτει ένα σχεδόν Bloody Mary. Τα στρώματα δεν κρατάνε, αλλά η γεύση γίνεται πολύ πιο ήπια και η γλυκόριζα, αν υπήρχε, εξαφανίζεται.

Hop Coke

Η λεμονάδα χωρίς συνταγή είναι κατάλληλη ως συστατικό για τα περισσότερα αποστάγματα. Η εκδοχή moonshine είναι επίσης η αγαπημένη πολλών. Πάρτε 50ml οινοπνεύματος ανά 75ml σόδας. Σερβίρετε με πάγο σε μικρά, χοντρότοιχα ποτήρια.

Κοκτέιλ στρώματος

Το όνομα αυτής της σειράς ποτών μεταφράζεται ως "ουρά πετεινού". Πολύ αποτελεσματικό σερβίρισμα και πρωτότυπη γεύση. Κατάλληλο για κάθε γιορτή, όπου στόχος είναι η κοινωνικοποίηση και η διατήρηση της καλής διάθεσης. Για την προετοιμασία χρησιμοποιείται ένα κουτάλι επιδόρπιο, ενώ κάθε νέα μερίδα χύνεται με ένα λεπτό ρεύμα. Η σειρά είναι:

• πάγο,
• λικέρ κεράσι - 20 ml,
• moonshine - 70 ml,
• πορτοκάλι φρέσκο 40 ml,
• κόκκινο κρασί - 30 ml.

Το χείλος του ποτηριού είναι διακοσμημένο με φέτες ακτινιδίου, λεμονιού και πορτοκαλιού, δημιουργώντας μια αισθητικά ολοκληρωμένη σύνθεση.

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόζουμο στο σπίτι

Για την παρασκευή αποστάγματος απαιτείται μια μηχανή αποστάγματος, την οποία οι λαϊκοί τεχνίτες φτιάχνουν από ένα σαμοβάρι, ένα δοχείο ή ακόμη και από έναν συνηθισμένο κουβά. Υπάρχουν τρία βήματα:

• φτιάχνοντας το παρασκεύασμα,
• απόσταξη,
• καθαρισμός.

Η απλούστερη συνταγή για τον πολτό είναι ζάχαρη και καθαρό, μαλακό, μη βρασμένο νερό σε αναλογία 2:10. Προστίθεται μαγιά, 30 γραμμάρια ξηρής αλκοολικής μαγιάς ανά 10 λίτρα υγρού. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 28 βαθμούς, μια πιο ζεστή βάση θα σκοτώσει τους μύκητες, σε κρύο νερό - η ζύμωση καθυστερεί σημαντικά. Το δοχείο σφραγίζεται, τοποθετείται σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος, εγκαθιστά μια σφραγίδα νερού. Θα χρειαστούν 4-5 ημέρες για να είναι έτοιμο. Μπορεί να προσδιοριστεί από την απουσία αφρού και την πικρή γεύση.

Για την απομάκρυνση του θολού αιωρήματος χρησιμοποιήστε μπεντονίτη. Η κατανάλωση είναι 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ανά 10 λίτρα. Το απόσταγμα αφήνεται να σταθεί για μία ημέρα, οπότε τα υπολείμματα της ζύμωσης πέφτουν στον πυθμένα ως ίζημα.

Η απόσταξη ακολουθείται από πρωτογενή απόσταξη σε μηχανή moonshine, η οποία παράγει ακατέργαστο απόσταγμα. Η χωρητικότητα της δεξαμενής δεν υπερβαίνει τα 3/4. Για τη βάση μελιού, μην γεμίζετε περισσότερο από το μισό, διαφορετικά η διαδικασία θα παρεμποδιστεί από τον άφθονο αφρισμό. Για τη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος η απόσταξη γίνεται δύο φορές.

Ο καθαρισμός είναι ένα απαραίτητο βήμα, που πραγματοποιείται με έγχυση ή διήθηση μέσω ενεργού άνθρακα. Η απόδοση του τελικού προϊόντος με αυτή την τεχνολογία είναι 2,5 λίτρα ανά 2 κιλά ζάχαρης.

Το σημαντικό είναι: Αν θέλετε να μειώσετε τη δύναμη του ποτού, το αλκοόλ χύνεται στο νερό και όχι το αντίστροφο, διαφορετικά το ποτό θα γίνει θολό.

Η τεχνολογία παραμένει σχεδόν αμετάβλητη για κάθε είδους πρώτη ύλη, οι κύριες αποχρώσεις της προετοιμασίας αφορούν το παρασκεύασμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του moonshine

Η ισχυρή αλκοόλη σε θεραπευτικές δόσεις 30-50 ml έχει αντιφλεγμονώδη, απολυμαντική, ήπια αναλγητική και αγγειοδιασταλτική δράση. Τονώνει την καρδιά και την όρεξη, βελτιώνει την εκροή της χολής, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στα κρυολογήματα και μειώνει τον κίνδυνο σκλήρυνσης. Το ρόφημα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πάστας, κομπρέσας και βάμματος.

Δεν είναι το ίδιο το ποτό που είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, αλλά η υπερβολική του ποσότητα. Εάν το φάρμακο μετριέται σε ποτήρια αντί για σταγόνες, στις περισσότερες περιπτώσεις μετατρέπεται σε δηλητήριο. Η άγνοια του μέτρου της κατανάλωσης αλκοόλ οδηγεί σε μη αναστρέψιμες αλλαγές στο συκώτι, αποδυνάμωση του καρδιακού μυός, βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα, αποτυχία όλων των συστημάτων του σώματος. Μία από τις πιο επικίνδυνες συνέπειες θεωρείται η ανάπτυξη εθισμού στο αλκοόλ που οδηγεί στην καταστροφή του οργανισμού και στην υποβάθμιση της προσωπικότητας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το moonshine

1. Το ποτό έχει ένα "κεφάλι" και μια "ουρά", ακατάλληλο για κατανάλωση, και το κύριο μέρος, το "σώμα".
2. Σε διάφορες χώρες το ποτό είναι γνωστό ως τεκίλα, κονιάκ, ρούμι, αψέντι και γκράπα. Οι πρώτες ύλες είναι διαφορετικές, αλλά η αντοχή και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ παρόμοιες.
3. Το Samogon ήταν ήδη γνωστό στην Αρχαία Αίγυπτο. Ήταν φτιαγμένο από καλαμπόκι και χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο.
4. Πολλά έθνη χρησιμοποιούν μισό λίτρο - ένα μπουκάλι με 0,5 λίτρο φεγγαριού για την εξόφληση λογαριασμών μεταξύ γειτόνων.
5. Το moonshine παρασκευάζεται από οτιδήποτε περιέχει άμυλο και ζάχαρη.
6. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του moonshiners, αλλά η αρχή είναι η ίδια.
7. Το επίπεδο αντοχής εξαρτάται από την πρώτη ύλη και κυμαίνεται από 12 έως 55 βαθμούς.
8. Το moonshining ήταν προνόμιο της αριστοκρατίας, τώρα επιτρέπεται επίσημα, αλλά μόνο για προσωπική χρήση.
9. Αρχικά το φεγγαρόζουμο χρησιμοποιούνταν μόνο ως φάρμακο, η πρώτη αναφορά του στη Ρωσία βρίσκεται στα χρονικά του Νόβγκοροντ το 1533.
10. Η αντοχή του pervach υπερβαίνει μερικές φορές τους 80 βαθμούς.

Φωτογραφία του φεγγαριού