Πώς να πίνετε σωστά το ουίσκι

Η διαδικασία της γευσιγνωσίας ενός αλκοολούχου ποτού είναι μια απολαυστική εμπειρία. Κάθε κοκτέιλ χρειάζεται τη δική του ατμόσφαιρα, τα δικά του σκεύη, τα δικά του σνακ, και το ουίσκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η Σκωτία και η Ιρλανδία αμφισβητούν εδώ και πολύ καιρό τη διάκριση της πατρίδας του, ενώ νέοι τρόποι κατανάλωσης αυτού του χρυσού και στιβαρού ουίσκι έχουν αγκαλιαστεί με ενθουσιασμό σχεδόν σε κάθε γωνιά του κόσμου.

Τι είναι το ουίσκι

Τα αποστάγματα single malt ή blended spirits, με αλκοολικό τίτλο 32-50%, υποβάλλονται σε ζύμωση, απόσταξη και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Υπάρχει, ωστόσο, ένας αυστηρός περιορισμός όσον αφορά την ονομασία. Μόνο το ουίσκι από κριθάρι που παράγεται στη Σκωτία ονομάζεται σκωτσέζικο, ενώ το μπέρμπον αναφέρεται στο ουίσκι που παράγεται στη Βόρεια Αμερική.

Ιστορία του ποτού

Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι το όνομα του ποτού προέρχεται από το κελτικό "uisge beatha" ή "ζωντανό νερό". Στις δύσκολες συνθήκες των βραχώδων βουνών, χωρίς οπωρώνες ή αμπελώνες, οι ντόπιοι πήραν ως βάση το κριθάρι και παρήγαγαν ένα ποτό με υπέροχη γεύση. Υπάρχουν δύο εκδοχές για την προέλευσή του, με τη Σκωτία και την Ιρλανδία να διεκδικούν την αποκλειστικότητα της εφεύρεσής τους. Και τα δύο επιβεβαιώνονται εν μέρει από γεγονότα, αλλά είναι μάλλον αμφιλεγόμενα.

Σκωτία
Στα χρονικά η πρώτη αναφορά στην απόσταξη και την παρασκευή του ποτού γίνεται το 1494. Υπάρχει βάσιμη υποψία ότι η παραγωγή ξεκίνησε πολύ νωρίτερα. Η μέθοδος υιοθετήθηκε από ιεραποστόλους που την υιοθέτησαν μετά από επισκέψεις σε αραβικές χώρες. Το αρχικό ουίσκι έμοιαζε με φεγγάρι. Δοκιμάστηκε επίσης αμέσως μετά την απόσταξη. Κάποιοι πιο διορατικοί αγρότες δοκίμασαν την παλαίωση σε βαρέλια, αλλά τα πειραματικά δείγματα συχνά καταναλώνονταν πριν επιτευχθεί κάποιο απτό αποτέλεσμα. Παρόλα αυτά, η ιδέα έχει επικρατήσει και οι υψηλής ποιότητας ποικιλίες τοποθετούνται πάντα σε δρύινα βαρέλια για να αποκτήσουν πλούσια γεύση και την περίφημη χρυσαφένια κεχριμπαρένια απόχρωση.

Στην αρχή, μόνο μοναχοί συμμετείχαν στην παραγωγή. Αργότερα, συμμετείχαν και απλοί χωρικοί, καθώς εκτιμούσαν όχι μόνο τη θεραπευτική δυνατότητα του "ζωντανού νερού", αλλά και τις εξαίσιες αναζωογονητικές του ιδιότητες. Βλέποντας την πηγή πλούτου που σπαταλούσε το δημόσιο ταμείο, το κράτος προσπάθησε να πάρει τον έλεγχο της παραγωγής τον 16ο αιώνα, επιτρέποντας την παραγωγή μόνο στους ευγενείς και τους εκπροσώπους των ευγενών. Τον επόμενο αιώνα επινοήθηκε ο ειδικός φόρος κατανάλωσης που επιβλήθηκε στα οκτώ μεγαλύτερα αποστακτήρια. Όμως οι άνθρωποι συνέχισαν να παράγουν και να πίνουν ουίσκι χωρίς καμία άδεια από πάνω. Χρειάστηκε να θεσπιστεί αμνηστία τον ΧΙΧ αιώνα και να νομιμοποιηθούν μεγάλα και μικρά αποστακτήρια.

Μια ειδική φόρμουλα που αποκρυσταλλώθηκε στο πέρασμα των αιώνων δίνει μόνο στη Σκωτία το δικαίωμα να αναγράφει τη λέξη ουίσκι στις ετικέτες.

Ιρλανδία
Οι κάτοικοι επέδειξαν μεγάλη εφευρετικότητα, όχι μόνο παράγοντας και δοκιμάζοντας το ποτό, αλλά και πουλώντας το στους Άγγλους, οι οποίοι πολεμούσαν τους Σκωτσέζους για εδαφικές διαφορές. Με τον τρόπο αυτό εξασφάλισαν πρόσβαση στη διεθνή αγορά. Ο θρύλος λέει ότι ο Άγιος Πατρίκιος έδωσε τη συνταγή για το ουίσκι στους Σκωτσέζους, προσηλυτίζοντας τους ειδωλολάτρες στην αληθινή πίστη και διώχνοντας τα δηλητηριώδη φίδια από το Σμαραγδένιο Νησί.

Το πρώτο εμπορικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας χορηγήθηκε το 1608 και περιλάμβανε ένα απαραίτητο "τέλος" για το εμπόριο. Όμως οι επιχειρηματίες Ιρλανδοί δεν έδειξαν ποτέ τον πραγματικό όγκο της παραγωγής, ο οποίος αυξανόταν σταθερά καθώς αυξανόταν η ζήτηση για δυνατό και υψηλής ποιότητας αλκοόλ.

Εκτός από αυτές τις δύο χώρες, καλό ουίσκι παράγεται επίσης στην Αμερική και την Ιαπωνία. Οι μάρκες τους εκτιμώνται επίσης από τους καλοφαγάδες και είναι δημοφιλείς.

Τύποι

Η ταξινόμηση βασίζεται στην πρώτη ύλη και τη μέθοδο παραγωγής, τη χώρα προέλευσης.

Ποικιλίες

1. Η βύνη θεωρείται παραδοσιακή, υψηλής ποιότητας και ακριβή. Παράγεται με δύο τρόπους. Το single malt παράγεται από κριθάρι από το ίδιο αποστακτήριο, ενώ επιτρέπεται η ανάμειξη αποσταγμάτων διαφορετικής ηλικίας. Η βύνη βαρελιών επιτρέπει την αγορά και τη χρήση υλικού τρίτων από άλλα αποστακτήρια. Μέσω της ανάμειξης των αποσταγμάτων και της ίδιας της πρώτης ύλης, επιτυγχάνονται πιο ποικίλες αποχρώσεις της γεύσης.
2. Το καθαρό σιτάρι δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ στην καθαρή του μορφή. Χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα είδη, καθώς δεν έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Παράγεται από καλαμπόκι, ειδικά επεξεργασμένο κριθάρι.
3. Το μείγμα αποτελεί περίπου το 90% του εξαγόμενου προϊόντος. Λαμβάνεται μετά την ανάμειξη τύπων βύνης και σιτηρών.
4. Το μπέρμπον είναι μια σπεσιαλιτέ. Παράγεται με βάση το καλαμπόκι και ωριμάζει μόνο σε καμένα δρύινα βαρέλια.

Χώρες
Οι γεύσεις του ποτού είναι γνωστές στους ειδήμονες. Ποτέ δεν θα μπέρδευαν ουίσκι από τη Σκωτία και την Ιαπωνία παρά τις ομοιότητές τους:

1. Το Scottish έχει βαθιά γεύση και αρωματική διαδρομή που ξεδιπλώνεται σταδιακά με μια υποψία καπνού.
2. Το ιρλανδικό έχει επίμονο άρωμα και πλούσιο χρώμα.
3. Η αμερικανική είναι πικρή και πολύ σταθερή από δομική άποψη.
4. Το καναδικό παλαιώνεται για τουλάχιστον 3 χρόνια, προσδίδοντας στη γεύση βάθος και πολυπλοκότητα.
5. Το ιαπωνικό δεν έχει γεύση τύρφης και σε αυτό διαφέρει από το σκωτσέζικο.

Διάσημες μάρκες

Η διαβάθμιση μεταξύ ουίσκι και μπέρμπον είναι πολύ λεπτή. Ο βαθμός στον οποίο ένα βαρέλι ψήνεται, για παράδειγμα, ή η διάρκεια της ωρίμανσης μπορεί να επηρεάσει την ισορροπία. Παρ' όλα αυτά, οι ειδήμονες απλά ονομάζουν τις αγαπημένες τους μάρκες και είναι έτοιμοι να βρουν μια πληθώρα επιχειρημάτων για να υποστηρίξουν την επιλογή τους. Στην παγκόσμια αγορά είναι πολύ γνωστοί:

1. Jack Daniels που παράγεται στην Αμερική.
2. Το Chivas Regal, Σκωτία, έχει 6 ποικιλίες.
3. Το Johnnie Walker αποτελείται από μια κλασική σειρά, μια συλλεκτική σειρά, ένα τμήμα υψηλής ποιότητας και μια συλλογή περιορισμένων εκδόσεων.
4. Το Ballantine's παρήχθη από τους Σκωτσέζους, η σειρά αγοράστηκε τελικά από τους Γάλλους, υπάρχουν 12 ποικιλίες στη σειρά, οι συνταγές δεν έχουν αλλάξει από την ίδρυση της εταιρείας.
5. Το Macallan προσφέρει 7 ποικιλίες και περιλαμβάνεται στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες για την πώληση μπουκαλιού ουίσκι αξίας 250.000 λιρών.
6. Η Hankey Bannister είναι διάσημη για το ποιοτικό single malt ουίσκι της, η εταιρεία ιδρύθηκε το 1757, η συνταγή φυλάσσεται προσεκτικά και αναγνωρίζεται από ένα ήπιο ισορροπημένο μείγμα από τα χαρμάνια των αποστακτηρίων- δεν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες τρίτων.
7. Το White Horse πήρε το όνομά του από την ταβέρνα που ανήκε στον ιδιοκτήτη του αποστακτηρίου, ενώ το μείγμα παρασκευάζεται από 40 αποστάγματα βύνης και σιτηρών.
8. Το Famous Grouse είναι γνωστό για την εκπληκτική κρεμώδη γεύση του μετά από 10 χρόνια παλαίωσης.
9. Το Grant's έχει κερδίσει πολυάριθμα βραβεία στην κατηγορία των ουίσκι με τουλάχιστον 12 χρόνια παλαίωσης.
10. Το Black and White συνδυάζει μια λεπτή μελωδική γεύση με μια σχετικά χαμηλή τιμή, ενώ το ίδιο το αποστακτήριο αναγνωρίζεται ως το υψηλότερο στη Σκωτία από την τοποθεσία του.
11. Το Jameson παρασκευάζεται από το μεγαλύτερο αποστακτήριο της Ιρλανδίας με συνταγή 200 ετών.
12. Το Black Velvet παρασκευάζεται στον Καναδά και έχει πραγματικά βελούδινη γεύση.
13. Το Crown Royal άρχισε να παράγεται στα μέσα του XX αιώνα και αμέσως γνώρισε τεράστια επιτυχία, εκτός από την πλούσια γεύση, έπαιξε ρόλο και ο υπέροχος σχεδιασμός της φιάλης.

Υπάρχουν 10 κορυφαίες ιαπωνικές ποικιλίες σταφυλιών, αλλά εξάγονται σε ασιατικές χώρες και σπάνια βρίσκουν το δρόμο τους προς τα ρωσικά ράφια.

Σύνθεση και θερμίδες

Ως βάση χρησιμοποιείται μία από τις καλλιέργειες σιτηρών:

• σίκαλη,
• κριθάρι,
• καλαμπόκι.

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται σπανιότερα- στην Ιαπωνία αναμειγνύονται ρύζι, καλαμπόκι και κεχρί. Η τεχνολογία παραγωγής είναι σχεδόν πανομοιότυπη. Η πιο πλούσια γεύση με την υψηλότερη ποιότητα προέρχεται από το κριθάρι. Αυτοί οι τύποι ανήκουν στην κατηγορία των συλλεκτικών και ελίτ ποικιλιών.

Η θερμιδική αξία κυμαίνεται μεταξύ 250 kcal. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από την πρώτη ύλη.

Κανόνες σερβιρίσματος ουίσκι

Για να επιτευχθεί ένα σύνολο γεύσεων και αρωμάτων ουίσκι, πρέπει να τηρούνται ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας, να επιλέγονται τα κατάλληλα σκεύη και να δημιουργείται το κατάλληλο περιβάλλον.

Το ουίσκι θεωρείται αριστοκρατικό ποτό, που δεν σερβίρεται με φαγητό. Μπορεί να σερβίρεται ως απεριτίφ ή χωνευτικό, αλλά πάντα εκτός γεύματος. Το ουίσκι θεωρείται αντρικό ποτό και απαιτεί αυτοσυγκράτηση. Όσο κι αν οι φεμινίστριες φωνάζουν για την ισότητα και τον διαχωρισμό των δύο φύλων, τα λουλούδια και τα δαντελένια πετσετάκια είναι περιττά. Το δέρμα, το ξύλο και ο συγκρατημένος φωτισμός θα φαίνονταν πολύ πιο οργανικά σε ένα εσωτερικό όπου προβλέπεται η χαλαρή απόλαυση ουίσκι.

Είναι ένα δυνατό ποτό και η ώρα του είναι το απόγευμα ή το βράδυ. Έχει επίσης μια καταπραϋντική, φιλοσοφική και φιλική επίδραση.

Θερμοκρασία

Η επιτρεπόμενη ανοχή είναι πολύ μικρή, μεταξύ 18 και 20 μοιρών. Αυτό οφείλεται στη φύση του σκευάσματος. Ένα θερμότερο υγρό θα παράγει μια έντονη μυρωδιά λαδιού γλυκόριζας. Μια βαθύτερη ψύξη θα έχει ως αποτέλεσμα η γεύση και το άρωμα να παραμείνουν ανεξερεύνητα.

Επιλογή των γυάλινων σκευών

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες- οι συμβουλές των ειδικών είναι διαμετρικά αντίθετες. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι μόνο τα χαμηλά, βαριά κύπελλα με παχύ πάτο είναι κατάλληλα. Άλλοι λένε ότι η γεύση συμπυκνώνεται καλά σε ένα ποτήρι κρασιού. Αντίθετα, θα πρέπει να ακολουθήσει κανείς τις επιταγές της ψυχής του και να επιλέξει κάτι που είναι άνετο να κρατάει στο χέρι του. Κατά την επιλογή, αξίζει να έχετε υπόψη σας ότι το βέλτιστο μέγεθος μερίδας 1 μερίδας δεν υπερβαίνει τα 30-50 γραμμάρια.

Ειδικά χαρακτηριστικά σερβιρίσματος
Ένα μπουκάλι του ευγενούς ποτού δεν τοποθετείται ποτέ στο τραπέζι. Ένα μικρό τραπέζι, ίσως ένα τραπεζάκι του καφέ, κοντά σε έναν άνετο καναπέ ή σε πολυθρόνες, προορίζεται για το σκοπό αυτό. Το ουίσκι είναι για κοινωνικοποίηση, όχι για την ικανοποίηση της πείνας.

Εθιμοτυπία

Τα πρότυπα συμπεριφοράς στην παρέα των ευγενών κυριών και κυρίων δεν έχουν ακυρωθεί, και αν θέλετε να συμμορφωθείτε με αυτά, θα πρέπει να το σκεφτείτε:

1. Σε αντρική παρέα οποιοσδήποτε συμμετέχων στη συζήτηση μπορεί να γεμίσει ποτήρια.
2. Το ποτό δεν πρέπει να σερβίρεται σε θορυβώδη πάρτι - απαιτεί ησυχία και χαλάρωση.
3. Εάν υπάρχουν κυρίες στην παρέα, μόνο ο οικοδεσπότης του σπιτιού είναι υπεύθυνος για την πληρότητα του ποτηριού που χύνεται.
4. Οι ελαφρύτερες ποικιλίες χρησιμοποιούνται ως απεριτίφ, ενώ οι πιο σκούρες προσφέρονται μετά το γεύμα.

Σημαντικό: Το καλαμάκι κοκτέιλ και το ουίσκι δεν είναι συμβατά, ούτε καν ως κοκτέιλ.

Ο σωστός τρόπος να πίνετε ουίσκι

Η περιεκτικότητα του ποτού κυμαίνεται από 32 έως 50 βαθμούς. Ένα απλό σφηνάκι ταιριάζει καλά με ένα πούρο, αλλά μια μεγαλύτερη συζήτηση θα ήταν αδύνατη χωρίς ένα αξιοπρεπές σνακ, ακόμη και αν το εορταστικό γεύμα τελείωσε πρόσφατα.

Τι να πιείτε με

Στους ειδήμονες δεν αρέσει να αναμειγνύουν ουίσκι, υποστηρίζοντας ότι μια σταγόνα ουίσκι είναι καλύτερη από ένα ποτήρι ουίσκι αραιωμένο. Έχουν δίκιο να περιορίζονται σε ένα απογευματινό ή βραδινό ποτό, καθισμένοι σε μια αναπαυτική πολυθρόνα με ένα καρό στην αγκαλιά τους και κοιτάζοντας το τζάκι. Αλλά ο συνδυασμός ποτών είναι δυνατός. Αν το κάνετε σωστά, οι γεύσεις δεν θα χαθούν αλλά θα αποκτήσουν νέες αποχρώσεις. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι:

• Κόκα κόλα,
• χυμό,
• καφέ.

Ένα μικρό ποτήρι μεταλλικό νερό θα δροσίσει τον ουρανίσκο όταν δοκιμάζετε διάφορες ποικιλίες.

Τι να τσιμπήσετε

Οι προτιμήσεις διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα βασικά παραμένουν τα ίδια.

1. Ποικιλίες Lager. Είναι οι πιο ελαφριές, με γεύσεις που εύκολα υπερκαλύπτονται από μια σειρά γεμάτη σώμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται μια ποικιλία θαλασσινών, όπως καπνιστό ή στον ατμό κόκκινο ψάρι, γαρίδες, μύδια, χτένια και ψητά θαλασσινά με ντελικάτες σάλτσες.
2. Ουίσκι. Η μοσχαρίσια γλώσσα, το κυνήγι και οι ελιές είναι must-haves. Τα σκληρά τυριά, το πεπόνι και τα καπνιστά ψάρια αποτελούν ένα καλό συμπλήρωμα. Δεν επιτρέπονται καυτερές σάλτσες, πολλά μπαχαρικά ή εσπεριδοειδή.
3. Μπέρμπον. Η ζουμερή μπριζόλα, όλα τα είδη κομματιών κρέατος επιτρέπεται να φωτίζουν τη γεύση. Τα φρούτα, τα κέικ και η πικρή σοκολάτα είναι επιλογές δεύτερης κατηγορίας. Η αριστοκρατική παρέα τονίζεται από ένα ακριβό πούρο και μια χαλαρή συζήτηση.
4. Ιαπωνικό ουίσκι. Στο τραπέζι μπορεί να υπάρχουν ιαπωνικά φαγητά και τυριά. Το σούσι, το τόφου και τα πιάτα με ψάρι θα φαίνονται ωραία.

Πώς να πίνετε μια σειρά από ουίσκι

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι βέβαιο ότι θα σας ζητήσει διευκρινίσεις σχετικά με το εν λόγω εμπορικό σήμα. Αυτό είναι κατανοητό, καθώς το καθένα έχει τις δικές του γεύσεις και γι' αυτό το καθένα αγαπιέται από τους γνώστες του ουίσκι.

Jack Daniel's

Οι γνώστες τείνουν να συμφωνούν ότι δεν αξίζει να χαλάσει η γεύση ενός ποτού με πρόσθετα και σνακ. Χρησιμοποιούνται παγάκια ή ειδικές παγωμένες πέτρες για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και την ανάδειξη της γεύσης. Στα κοκτέιλ, προτιμώνται κλασικές συνταγές όπως το Manhattan, με τις ποικιλίες Ordinary να χρησιμοποιούνται στη σειρά.

Λευκό άλογο

Στο τραπέζι τοποθετείται πάντα παγωμένο νερό. Ο ιδιαίτερος συνδυασμός καπνού και γεύσης τύρφης στο ποτό χρειάζεται μερικές φορές να εξουδετερωθεί μετά από μερικές γουλιές. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αποχρώσεις στην κατανάλωση της μάρκας- οι εκλεκτές ποικιλίες πίνεται καθαρή, ενώ άλλες μπορούν να αραιωθούν με χυμό μήλου ή σόδα.

Λίγο δύσκολο: Η πρώτη γουλιά πρέπει να κρατηθεί ελαφρώς στο στόμα και να νιώσετε τη γεύση να ξεδιπλώνεται.

Κόκκινη ετικέτα.

Προορίζεται επίσης για να καταναλωθεί αδιαλύτως, απολαμβάνοντας τον μοναδικό συνδυασμό καπνού τύρφης και βάσης, που ωριμάζει σε ειδικό τοπικό νερό πηγής. Είναι γεμάτο μέταλλα, δίνοντάς του μια εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση. Στα κοκτέιλ χρησιμοποιούνται ποικιλίες με ελάχιστη ωριμότητα, συνδυάζοντάς τες με κόλα, καφέ ή χυμό.

Jemeson

Στις ιρλανδικές παμπ συνηθίζεται να σερβίρεται μια κανάτα με κρυστάλλινο, καλά παγωμένο νερό μαζί με το ουίσκι. Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν πιάτο τυριών και καπνιστό ψάρι. Αυτό είναι το τέλος των γαστρονομικών απολαύσεων, καθώς αρχίζει η προσεγμένη απόλαυση του ποτού. Για κοκτέιλ, ενδείκνυνται χυμοί με ουδέτερη γεύση.

Μπορεί το ουίσκι να καταναλωθεί μετά από άλλα ποτά;

Ναι, αλλά γιατί; Η δύναμή του σας επιτρέπει να "ανεβάσετε τη θερμοκρασία" χωρίς να βγείτε το πρωί με ένα σοβαρό hangover. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το ουίσκι είναι ένας αριστοκρατικός εγωιστής και δεν έχει υπομονή για τους αντιπάλους.

1. Η μπύρα και το ουίσκι φτιάχνονται και τα δύο από κριθάρι, οι πρώτες ύλες είναι παρόμοιες, ο συνδυασμός δεν είναι κακός αν δεν πέσετε σε φανατισμό και δεν μετρήσετε την απόλαυση με λίτρα.
2. Σε συνδυασμό με κρασί, δεν είναι καλό ταίρι. Και τα δύο ποτά έχουν ξεχωριστές γεύσεις, οπότε δεν χρειάζεται να τα αναμίξετε. Το μόνο γεγονός που θα δικαιολογούσε ένα τέτοιο μείγμα θα ήταν η μετάβαση σε άλλη εταιρεία. Αλλά τότε αξίζει να ξεκινήσετε με το κρασί.
3. Μόνο οι ακραίοι πότες πίνουν ουίσκι μετά τη βότκα. Παρά το σχεδόν ίδιο επίπεδο αντοχής, οι πρώτες ύλες είναι διαφορετικές, γεγονός που είναι βέβαιο ότι θα επηρεάσει την πρωινή σας ευεξία. Το πιο σημαντικό, όχι σαμπάνια πριν ή μετά.

Κοκτέιλ ουίσκι: συνταγές

Αυτός ο τύπος αλκοόλ δεν ανέχεται τους αντιπάλους, ο χαρακτήρας του είναι σκληρός και ευθύς. Οι συνταγές κοκτέιλ είναι απλές και εύκολες στην προετοιμασία.

Μανχάταν

Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, η συνταγή αυτή έγινε γρήγορα κλασική και είναι πλέον απαραίτητη στα μενού των περισσότερων μπαρ. Χρησιμοποιούνται ίσα μέρη χυμού πορτοκαλιού και βερίκοκου, ουίσκι και λίγος πάγος. Το μείγμα ανακινείται σε ένα σέικερ, χύνεται σε ένα μαρτίνι και γαρνίρεται με ένα κεράσι.

Ουίσκι Cola

Είναι πολύ απλό και εξίσου δημοφιλές. Τα δύο συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, αναμειγνύονται και σερβίρονται αμέσως πριν η σόδα χάσει τις περίφημες φυσαλίδες της.

Ιρλανδικός καφές

Πιο πολύπλοκο στην παρασκευή, αλλά προσφέρει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία από τον συνδυασμό κρέμας, καφέ, σιροπιού ζάχαρης, νερού και ποιοτικού παλαιωμένου ουίσκι. Ο καφές παρασκευάζεται πρώτα, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στο τελικό μείγμα και γαρνίρεται με σαντιγί.

Sauer Whisky

Κρατάει άνετα τα πέντε κορυφαία ουίσκι. Φτιάχνεται με ουίσκι, χυμό λεμονιού και σιρόπι ζάχαρης. Εξισορροπούν τη γεύση και το ουίσκι ενισχύει το προκύπτον μπουκέτο φρέσκων εσπεριδοειδών και το βαθύ άρωμα των αποσταγμάτων υψηλής ποιότητας. Αφού ανακατέψετε στο σέικερ, ρίξτε το μείγμα σε ένα ψηλό ποτήρι, προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινο κρασί και 2 παγάκια. Το ποτήρι είναι διακοσμημένο με μια σπείρα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Υγεία και βλάβες του ουίσκι

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ισχυρό αλκοόλ ήταν πρώτα φάρμακο και συνταγογραφούνταν σε σταγόνες. Ήταν εξαιρετικό για την ανακούφιση των στομαχικών διαταραχών, θεράπευε τις εντερικές λοιμώξεις και είχε χαλαρωτική επίδραση στο σώμα και την ψυχή. Οι μοναχοί ήταν οι πρώτοι που δοκίμασαν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Στα μοναστηριακά νοσοκομεία το ουίσκι χρησιμοποιούνταν ως απολυμαντικό, ήπιο βοήθημα ύπνου, αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριδιακό. Μια μικρή θεραπευτική δόση διεγείρει τον καρδιακό μυ, την κυκλοφορία του αίματος και την ταχύτητα της αντίληψης.

Όταν διαγιγνώσκεται καρκίνος, μικρές μερίδες ουίσκι εμποδίζουν τον περαιτέρω κυτταρικό εκφυλισμό, δίνοντας τον απαραίτητο χρόνο για μια θεραπευτική αγωγή. 30 ml την ημέρα θα απομακρύνουν το φλέγμα από τους πνεύμονες, θα ανακουφίσουν από τη δυσκοιλιότητα και θα λειτουργήσουν ως ασπίδα κατά της ανάπτυξης της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Δεν είναι το ίδιο το προϊόν που προκαλεί βλάβη, αλλά η υπερβολική του ποσότητα. Δεν συνιστάται επίσης για παιδιά, έγκυες γυναίκες ή άτομα που είναι ψυχικά ασταθή.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι

Οι λάτρεις του ουίσκι δεν ζουν μόνο στη Σκωτία και την Ιρλανδία. Μερικές φορές θέλετε να φτιάξετε το δικό σας αγαπημένο ουίσκι, και μπορείτε να το κάνετε. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε:

• 8 κιλά βύνη κριθαριού,
• 32 λίτρα νερού,
• 300 γραμμάρια ζωντανής, συμπιεσμένης μαγιάς.

Σημαντικό: η μαγιά μπορεί να αραιωθεί μόνο με ζεστό, στάσιμο νερό. Σε κρύο νερό η ζύμωση δεν θα ξεκινήσει, ενώ σε ζεστό νερό η καλλιέργεια θα βράσει.

Η γεύση επηρεάζεται όχι μόνο από την ποιότητα της βύνης αλλά και από το νερό. Είναι καλύτερο να παίρνετε νερό πηγής ή φιλτραρισμένο νερό. Το βραστό νερό είναι άχρηστο.

Η βύνη θρυμματίζεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, είναι ευκολότερο για τους αρχάριους να αγοράζουν πρώτες ύλες του σωστού μεγέθους. Ένα μπολ με νερό θερμαίνεται στους 70 βαθμούς, η βύνη χύνεται μέσα σε αυτό ενώ ανακατεύεται συνεχώς με δεξιόστροφη φορά. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς σβώλους. Κλείστε καλά το καπάκι, φέρτε το στους 65 βαθμούς και διατηρήστε το σε σταθερή θερμοκρασία για 1,5 ώρα. Το τέλος της διαδικασίας υποδεικνύεται από τη στρωμάτωση του μείγματος, όπου το υγρό έχει ελαφρύνει και τα αιωρούμενα στερεά έχουν κατακαθίσει στον πυθμένα.

Το δοχείο ψύχεται γρήγορα στους 25 βαθμούς, ρίχνεται η αραιωμένη μαγιά, τοποθετείται μια παγίδα και το μείγμα μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Ο χρόνος ζύμωσης διαρκεί 15 ημέρες, το μείγμα αναδεύεται καθημερινά με το χέρι ή με ραβδί. Στη συνέχεια γίνεται διπλή απόσταξη, κατά τη διάρκεια της οποίας η τελική απόδοση του προϊόντος είναι 4-5 λίτρα αλκοόλης με βαθμό αλκοόλης περίπου 45 βαθμούς.

Το πιο σημαντικό μέρος είναι η παλαίωση σε δρύινο βαρέλι ή σε δεξαμενή με ξύλινους πασσάλους. Πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον 6 μήνες. Μόνο τότε το ποτό θα αποκτήσει την απαραίτητη παλέτα γεύσης και το αξέχαστο άρωμα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ουίσκι

1. Το ποτό έχει το μικρότερο συνιστώμενο εύρος θερμοκρασίας σερβιρίσματος, μόλις 3 βαθμούς μεταξύ +18 και +20.
2. Μόλις φελλοποιηθεί μπορεί να αποθηκευτεί για έναν αιώνα χωρίς απώλεια ποιότητας.
3. Ο Τσόρτσιλ ήταν μεγάλος γνώστης του ουίσκι και ακόμη και κατά τη διάρκεια της οικονομικής ύφεσης δεν επέτρεψε να μειωθεί η καλλιέργεια κριθαριού.
4. Η διαμάχη μεταξύ Ιρλανδίας και Σκωτίας για το ποια από τις δύο χώρες ανακάλυψε τη συνταγή του ουίσκι συνεχίζεται ακόμη.
5. Το ουίσκι μεταφράζεται ως "ζωντανό νερό", το όνομα που του έδωσαν οι μοναχοί που το έφτιαχναν.

Πιστεύεται ότι έχουν αναπτυχθεί και παραχθεί περίπου 5.000 ποικιλίες του ποτού, αν υπολογίσουμε και τις μικρότερες παραλλαγές της συνταγής. Οι γνώστες λένε ότι το ουίσκι δεν αντέχει την ανάμειξη με άλλα αποστάγματα και υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν ανέχεται τη βιασύνη και την κατανάλωση αλκοόλ στο τρέξιμο. Απαιτεί το κατάλληλο περιβάλλον και μόνο τότε αποκαλύπτει το βάθος της γεύσης και τη μαγεία της.

Φωτογραφία ουίσκι