Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά ένα γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ δεν είναι ένα φυσικό φρούτο, αλλά είναι το αποτέλεσμα του συνδυασμού πομέλο και πορτοκάλι. Παρόλο που εισήχθη στους Ρώσους καταναλωτές πριν από 40 χρόνια, έγινε γνωστή στον κόσμο πολύ νωρίτερα, τον 18ο αιώνα, όταν εκτράφηκε στο νησί Μπαρμπάντος. Αρχικά, καλλιεργούνταν σε περιορισμένες ποσότητες. Μόλις έναν αιώνα αργότερα εμφανίστηκαν τεράστιες φυτείες του καρπού και άρχισε να καλλιεργείται για εμπορικούς σκοπούς.

Το φρούτο πήρε το όνομά του από Τζαμαϊκανούς εμπόρους που παρατήρησαν ότι το γκρέιπφρουτ μεγάλωνε σε τεράστιες συστάδες που έμοιαζαν με γκρέιπφρουτ. Η αγγλική προφορά του "grape", που σημαίνει "σταφύλι", ήταν ο τρόπος με τον οποίο ο καρπός πήρε το όνομά του.

Η ιδιαίτερη πικράδα του γκρέιπφρουτ δεν αρέσει σε όλους, γι' αυτό και το φρούτο έχει λιγότερους θαυμαστές από τα γνωστά εσπεριδοειδή όπως το πορτοκάλι, το μανταρίνι και το λεμόνι. Στην πραγματικότητα, όμως, η αξία του είναι μεγάλη- δεν είναι τυχαίο ότι το γκρέιπφρουτ θεωρείται από τους διατροφολόγους βασιλιάς.

Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό και ώριμο γκρέιπφρουτ

Ένα καλό φρέσκο, ώριμο γκρέιπφρουτ το αισθάνεστε από μακριά: το αναζωογονητικό άρωμα του φρούτου σας καλεί να περάσετε από τον πάγκο. Και στην αφή, είναι σφριγηλό και ανθεκτικό, με γυαλιστερό, λείο δέρμα. Όταν ο καρπός είναι ώριμος και σάπιος, δεν μυρίζει τόσο καλά και είναι μαλακός και ζυμωμένος, ενώ η φλούδα του μπορεί να είναι λίγο ζαρωμένη.

Η φρέσκια μυρωδιά βοτάνων, με μια πικρή νότα, είναι μια σαφής ένδειξη ότι το γκρέιπφρουτ έχει την ίδια γεύση, ζουμερή και με μια πικρή νότα. Ο ώριμος, γλυκός καρπός έχει επίσης γλυκό άρωμα.

Το χρώμα του φλοιού μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο, κιτρινωπό με πορτοκαλί απόχρωση ή σχεδόν κόκκινο. Εκείνα που είναι ροζ, όπως τα μάγουλα ενός παιδιού από τον παγετό, ή που είναι καλυμμένα με κόκκινες κουκίδες σαν φακίδες, θα είναι πιο ώριμα και πιο γλυκά από τα φρούτα με μονόχρωμη φλούδα.

Σε γενικές γραμμές, ένα καλά αναπτυγμένο ώριμο γκρέιπφρουτ είναι πάντα αρκετά μεγαλύτερο από ένα πορτοκάλι, ενώ εκείνα που είναι μικρότερα είναι συνήθως άγουρα.

Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, θα πρέπει να ρωτάτε τον πωλητή αν το φρούτο έχει λεπτή ή χοντρή φλούδα. Τα γκρέιπφρουτ με χοντρή επιδερμίδα είναι πιο πιθανό να έχουν ροζ σάρκα από τα γκρέιπφρουτ με λεπτή επιδερμίδα. Κατά κανόνα, τα ροζ γκρέιπφρουτ είναι μέτρια γλυκά, αλλά με ελαφριά οξύτητα. Μπορούν επίσης να είναι αρκετά πικρά.

Τα ώριμα, λεπτόφλουδα γκρέιπφρουτ είναι βαριά, λόγω της μεγάλης ποσότητας χυμού. Συνήθως η σάρκα του είναι σχεδόν κόκκινη και γλυκιά, αλλά με πικάντικη οξύτητα. Η πικράδα του γκρέιπφρουτ είναι σχεδόν ανύπαρκτη.

Οι πιο γλυκές ποικιλίες, ωστόσο, είναι εκείνες με πιο σκούρο, σχεδόν κόκκινο φλοιό. Η σάρκα τους είναι συνήθως ροζ.

Ο σωστός τρόπος για να καθαρίσετε ένα γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ δεν είναι μανταρίνι, το οποίο μπορεί να ξεφλουδιστεί αρκετά εύκολα. Για να φτάσετε στη ζουμερή σάρκα, πρέπει να αφαιρέσετε όχι μόνο τη φλούδα αλλά και την πικρή μεμβράνη. Αλλά πρώτα πρέπει να πλυθούν τα φρούτα!

Με μαχαίρι και χέρια

Ορισμένοι λάτρεις των εσπεριδοειδών βρίσκουν αυτόν τον πιο εύκολο τρόπο για να τα ξεφλουδίσουν. Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω μέρος του φρούτου, και στη συνέχεια κάντε μερικές ρηχές κάθετες τομές έως 4 mm, σαν να χωρίζετε το φρούτο σε φέτες πάχους περίπου 2 cm, οπότε η φλούδα αφαιρείται πολύ εύκολα με το χέρι.

Στη συνέχεια, είναι η σειρά του λευκού χαλαρού στρώματος κάτω από τη φλούδα, το οποίο πρέπει επίσης να αφαιρεθεί με τα χέρια σας, ώστε να μπορείτε να φτάσετε στις φέτες. Δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε εντελώς, διότι θα πρέπει να διαχωρίσετε τη μεμβράνη, η οποία προστατεύει τη ζουμερή σάρκα, και το χαλαρό στρώμα θα παραμείνει πάνω της.

Τώρα, χωρίστε το φρούτο σε φέτες και στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη από κάθε φέτα με ένα μικρό οδοντωτό μαχαίρι.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι

Κόψτε το πάνω και κάτω μέρος του φρούτου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το με μία από τις φέτες σε ένα ξύλο κοπής και αρχίστε να κόβετε απαλά τη φλούδα από πάνω προς τα κάτω. Μην κόβετε τη φλούδα πολύ πλατιά, μέχρι 3 εκατοστά, για να μη σπαταλήσετε πολύ σάρκα.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τη μία πλευρά μέχρι τον πυρήνα κατά μήκος της φέτας. Τώρα είναι βολικό να ξεδιπλώσετε τα φρούτα σε σχήμα ακορντεόν και να τα τοποθετήσετε σε μια σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη σάρκα από κάθε φέτα με τη σειρά, απελευθερώνοντάς την από την πικρή μεμβράνη.

Όλες οι ενέργειες σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο γίνονται με ένα μαχαίρι, το οποίο, φυσικά, είναι πιο βολικό από το να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: πολύς χυμός θα διαρρεύσει και μια σημαντική ποσότητα πολτού θα πάει χαμένη.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας

Αυτή η μέθοδος απαιτεί μόνο μία χρήση του μαχαιριού - στην αρχή, όταν πρέπει να κόψετε τη φλούδα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό εκεί που ήταν το λουλούδι πριν. Στη συνέχεια, μπορείτε απλώς να αποσπάσετε τη φλούδα με τα χέρια σας, φροντίζοντας να πάρετε ένα παχύ, λευκό, χαλαρό στρώμα φλούδας γκρέιπφρουτ.

Σπάστε το ξεφλουδισμένο γκρέιπφρουτ στα δύο μισά. Εάν η μεμβράνη των φέτες έχει υποστεί ζημιά όταν τις χωρίσατε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα. Αν οι μεμβράνες παραμένουν άθικτες, σχίστε τις και αφαιρέστε το ζουμερό περιεχόμενο. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο, μία προς μία, με κάθε φέτα.

Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε το φρούτο στη μέση ανάμεσα στις δύο φέτες και να το γυρίσετε με μια απότομη κίνηση. Όταν το γκρέιπφρουτ είναι ώριμο, οι μεμβράνες θα πρέπει να απομακρύνονται από τη σάρκα, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα.

Χρήση του φούρνου μικροκυμάτων

Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ με τα χέρια σας - όπως και στην προηγούμενη μέθοδο - και βάλτε το σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για όχι περισσότερο από 15-20 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα κελύφη θα βγαίνουν πιο εύκολα.

Χρησιμοποιώντας μαχαίρι και κουτάλι

Χαράξτε τη φλούδα του γκρέιπφρουτ σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 4 mm κατά μήκος του ισημερινού. Βυθίστε μια κουταλιά της σούπας ανάμεσα στη φλούδα και τη σάρκα, αφαιρώντας απαλά το χαλαρό λευκό στρώμα. Για να το κάνετε πιο εύκολο, μπορείτε πρώτα να ανοίξετε μια τρύπα με μια λαβή και όταν αυτή επεκταθεί, να εισάγετε το ίδιο το κουτάλι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αφαιρεθούν και τα δύο "ημισφαίρια" του φλοιού του γκρέιπφρουτ.

Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε, είτε να κόψετε το φρούτο κατά μήκος στη μέση και να το ξεδιπλώσετε, είτε να το χωρίσετε σε φέτες. Αφαιρέστε τις φλούδες με ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι.

Τι είναι καλό για το γκρέιπφρουτ;

Το γκρέιπφρουτ θεωρείται ένα από τα καλύτερα διαιτητικά φρούτα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες: 100 γραμμάρια πολτού φρούτων περιέχουν μόνο 35 θερμίδες. Το κλάσμα μάζας των υδατανθράκων στο προϊόν είναι περίπου 6,5 g, των πρωτεϊνών 0,7 g και των λιπαρών 0,2 g.

Τα οφέλη

Κάθε γκρέιπφρουτ είναι ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να υπάρξει.

1. Για παράδειγμα, μεταξύ των βιταμινών είναι το ασκορβικό οξύ, γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και για την απομάκρυνση των τοξινών από τους ιστούς, προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία και τα κύτταρα από τις αρνητικές εξωτερικές επιδράσεις. Η βιταμίνη Β1 ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα, διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη PP ελέγχει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης σε αυτά, ενώ συμμετέχει επίσης στη διαδικασία επούλωσης των πληγών.
2. Το φυλλικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη όλων των ανθρώπινων συστημάτων και οργάνων, ιδίως για το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του μωρού που κυοφορείται από μια έγκυο γυναίκα.
3. Η τοκοφερόλη, προλαμβάνει τη γήρανση αναστέλλοντας επιτυχώς τις οξειδωτικές διεργασίες και προστατεύει επίσης την ανθρώπινη όραση. Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος.
4. Χάρη στο σύνολο των ανόργανων στοιχείων που περιέχονται στο γκρέιπφρουτ, όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ένα άτομο μπορεί να περιμένει να βελτιώσει την καρδιακή δραστηριότητα και να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να βελτιώσει τη δομή των οστών και των δοντιών, να ομαλοποιήσει το νευρικό σύστημα και να ανακουφίσει την κατάσταση κατά τη διάρκεια των καταθλίψεων και κατά τη διάρκεια του στρες.
5. Οι γυναίκες, ανεξαρτήτως ηλικίας ή σωματότυπου, θέλουν πάντα να χάσουν βάρος και το γκρέιπφρουτ είναι ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχουν αυτό, ειδικά λόγω των σπουδαίων ιδιοτήτων του που ενισχύουν τον μεταβολισμό. Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ δεν είναι μόνο αδυνατιστικό, αλλά βοηθά επίσης τις κυρίες να φαίνονται πιο όμορφες μειώνοντας το πρήξιμο, αποτρέποντας την κυτταρίτιδα και επιβραδύνοντας τη γήρανση του δέρματος. Επιπλέον, αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι το γκρέιπφρουτ πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες που διατρέχουν κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου της μήτρας και του μαστού.
6. Οι άνδρες που είναι συχνά επιρρεπείς σε καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια λόγω υψηλής αρτηριακής πίεσης μπορούν να χρησιμοποιήσουν το φρούτο για να προλάβουν αυτές τις σοβαρές ασθένειες. Επιπλέον, οι πλάκες χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων στους άνδρες δεν είναι επίσης ασυνήθιστες και το γκρέιπφρουτ βοηθά στην καταπολέμηση αυτού του προβλήματος.
7. Για τους άνδρες, η ικανότητα του γκρέιπφρουτ να απομακρύνει τα ίχνη ενός βαρέως γεύματος από το πρόσωπο, επιταχύνοντας το μεταβολισμό και συμμαζεύοντας το δέρμα, και για όσους ακολουθούν υγιεινό τρόπο ζωής και περνούν πολύ χρόνο στο γυμναστήριο, θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε πιο γρήγορα ένα σφιχτό, λεπτό σώμα.
8. Αδυνάτισμα, το οποίο είναι δυνατό με τη χρήση γκρέιπφρουτ, με βάση την ικανότητά του να αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό, ως αποτέλεσμα της καύσης θερμίδων πιο ενεργά, πιο πιθανό να αφαιρεθούν οι τοξίνες, το υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ δίνει αίσθημα κορεσμού, το οποίο καθιστά δυνατή τη μείωση της ποσότητας φαγητού που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επιπλέον, τα εσπεριδοειδή βοηθούν στη ρύθμιση της εντερικής λειτουργίας, ώστε να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα.
9. Είναι καλό για τα παιδιά, όχι μόνο επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ωστόσο, όπως όλα τα εσπεριδοειδή, το γκρέιπφρουτ είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνο, επομένως δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των τριών ετών.
10. Οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να επωφεληθούν από αυτό το φρούτο, καθώς η βιταμίνη C και ο σίδηρος συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας της μέλλουσας μητέρας και στην πρόληψη της αναιμίας, ενώ το φυλλικό οξύ συμβάλλει στον έλεγχο του σωστού σχηματισμού του μωρού. Κατά τη διάρκεια της τοξίκωσης που εμφανίζεται στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, το γκρέιπφρουτ μπορεί να είναι σωτήριο από τις κρίσεις ναυτίας. Ωστόσο, λόγω της αλλεργιογονικότητάς του, ο καρπός πρέπει να καταναλώνεται πολύ προσεκτικά. Για τον ίδιο λόγο, το γκρέιπφρουτ δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες που θηλάζουν.
11. Ακόμη και η φλούδα γκρέιπφρουτ είναι χρήσιμη. Τα αφεψήματα και τα αφέψημα από αυτό συνιστώνται για την πρόληψη της αυξημένης χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα, του καρκίνου. Οι εν λόγω φαρμακευτικές συνθέσεις είναι ικανές να αντισταθούν ακόμη και στους ιούς της ηπατίτιδας.
12. Από τους πυρήνες του γκρέιπφρουτ σε βιομηχανικές συνθήκες παρασκευάζεται αντιμικροβιακό και αντιφλεγμονώδες εκχύλισμα.

Οι βλάβες

Το γκρέιπφρουτ έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που πρέπει να περιορίσει τη χρήση του.

Πρόκειται κυρίως για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με δωδεκαδακτυλικό ή γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα ή απλώς με υπεροξύτητα του γαστρικού υγρού. Ο καρπός αντενδείκνυται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξέα. Για τον ίδιο λόγο, τα άτομα με ηπατικά προβλήματα θα πρέπει να είναι προσεκτικά με το γκρέιπφρουτ. Το φρούτο δεν απαγορεύεται γι' αυτούς κατηγορηματικά, αλλά δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ από αυτό, επειδή το άρρωστο όργανο δεν μπορεί να αντεπεξέλθει στην επεξεργασία μεγάλου αριθμού χημικών ουσιών που περιέχονται στο φρούτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν διαγνωστεί με νεφρική ανεπάρκεια.

Επιπλέον, αυτό το φρούτο είναι ασυμβίβαστο με ορισμένα φάρμακα όπως ηρεμιστικά, αντικαταθλιπτικά ή παυσίπονα. Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα των αντισυλληπτικών χαπιών.

Μην τρώτε γκρέιπφρουτ το βράδυ πριν πάτε για ύπνο: έχει τόσο υψηλή τονωτική δύναμη που θα διώξει τον ύπνο, ιδιαίτερα δύσκολο για όσους έχουν πρόβλημα να κοιμηθούν ή υποφέρουν από αϋπνία.

Πολλοί οδοντίατροι προειδοποιούν ότι ο χυμός γκρέιπφρουτ διαβρώνει το σμάλτο των δοντιών, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται μικρορωγμές που αργότερα γίνονται πύλη για την τερηδόνα.

Το γκρέιπφρουτ έχει μια ιδιαιτερότητα που το διαφοροποιεί από τα άλλα εσπεριδοειδή: περιέχει τη φυσική τοξίνη φουρανοκουμαρίνη. Είναι ακίνδυνο από μόνο του, αλλά σε συνδυασμό με ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση ξηρών καρπών, οσπρίων, γάλακτος, τυριού, γιαουρτιού, ξινή κρέμας και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων ταυτόχρονα με το γκρέιπφρουτ. Απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σημαντική ποσότητα αμύλου, όπως οι πατάτες, τα ζελεδάκια και άλλα γλυκά που παρασκευάζονται με αυτά.

Μπορείτε να φάτε γκρέιπφρουτ με αλουμινόχαρτο

Πολλοί άνθρωποι δεν αντέχουν τα πικρά φύλλα και τα πετάνε πάντα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, ειδικά για όσους παλεύουν με την απώλεια βάρους και σχεδιάζουν να χάσουν βάρος. Για αυτούς, οι πικρές μεμβράνες είναι πολύ χρήσιμες επειδή περιέχουν το αντιοξειδωτικό naringin. Έχει την ικανότητα να βελτιώνει την πέψη και να αυξάνει τη δραστηριότητα του ήπατος, με αποτέλεσμα να αρχίζει να καίει το λίπος πιο ενεργά.

Οι φλούδες του γκρέιπφρουτ δεν είναι μόνο πλούσιες σε ναρινγκίνη, αλλά και οι φλούδες. Είναι θεόσταλτο δώρο για τους αδυνατιστές, καθώς με την κατανάλωσή τους, τα περιττά κιλά θα φύγουν μόνα τους.