Πώς να σερβίρετε και να τρώτε μαύρο χαβιάρι

Το μαύρο χαβιάρι χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μασκών, τζελ ματιών και κρεμών. Η πολύτιμη λιχουδιά περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Έχει ευεργετική επίδραση στην ομορφιά και την υγεία του δέρματος, το κάνει λαμπερό και φρέσκο. Το χαβιάρι περιέχει χρήσιμα αμινοξέα και βιταμίνες που διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και παράγουν ένα συνολικό αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Παρόλα αυτά, είναι το προϊόν που είναι πιο ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία όταν καταναλώνεται.

Ποια είναι η χρησιμότητα του μαύρου χαβιαριού

Η πολυτελής λιχουδιά αποτελεί αναντικατάστατη πηγή φυλλικού οξέος, πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Όλες αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων και συστημάτων και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το μαύρο χαβιάρι έχει υψηλή διατροφική αξία. Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 240 θερμίδες. Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες, εκτός αν είναι αλλεργικές στο προϊόν. Διαθέτει όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την καλή ανάπτυξη του μωρού στη μήτρα.

Εάν η αιμοσφαιρίνη είναι χαμηλή, το μαύρο χαβιάρι θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Αποτελεί μοναδική πηγή σιδήρου και συμβάλλει στη βελτίωση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και D καθιστά το προϊόν αυτό ένα ισχυρό όπλο κατά του καρκίνου. Οι λάτρεις του μαύρου χαβιαριού φαίνονται πάντα υπέροχοι, επειδή το δέρμα τους είναι κορεσμένο με κολλαγόνο. Και αυτό, με τη σειρά του, διατηρεί το πρόσωπο τονωμένο και διεγείρει την ανάπτυξη νέων κυττάρων.

Συνιστάται στα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας να περιλαμβάνουν μαύρο χαβιάρι στη διατροφή τους για την ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος και την πρόληψη καρδιακών παθήσεων (καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο). Είναι εντελώς υποαλλεργικό, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Το μαύρο χαβιάρι είναι γνωστό ως ισχυρό αφροδισιακό. Διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία και τον αισθησιασμό στον άνθρωπο. Έτσι, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε αυτή την ακριβή λιχουδιά μαζί με τον σύντροφό σας.

Πώς να επιλέξετε ένα πραγματικό προϊόν

Το μαύρο χαβιάρι είναι μια ακριβή απόλαυση που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Όλοι μας όμως θέλουμε να προσφέρουμε στον εαυτό μας μερικές φορές, οπότε αγοράζουμε αυτή τη λιχουδιά κατά καιρούς. Το σημαντικό είναι ότι πρέπει να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το μαύρο χαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς πρέπει να μυρίζει και να φαίνεται.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαύρο χαβιάρι πρέπει απαραίτητα να είναι πιο μαύρο από τη νύχτα. Αλλά αυτό είναι άλλος ένας μύθος. Οι ελαφροί κόκκοι είναι σημάδι ποιοτικού προϊόντος. Ένα πραγματικά ώριμο χαβιάρι έχει ασημένια ή καφέ απόχρωση.

Το μέγεθος των αυγών έχει επίσης σημασία. Οι μεγάλοι κόκκοι είναι ένδειξη ότι τα ψάρια που παρήγαγαν το προϊόν ήταν ώριμα. Αλλά τις περισσότερες φορές, το μαύρο χαβιάρι είναι πιο λεπτό από το κόκκινο χαβιάρι. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη η κατάσταση των κόκκων. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και να είναι εντελώς άθικτα. Αν όλα τα αυγά είναι διαφορετικά και τσαλακωμένα, σημαίνει ότι έχει αγοραστεί προϊόν κακής ποιότητας.

Γεύση και οσμή

Το φυσικό μαύρο χαβιάρι έχει σχεδόν ανεπαίσθητη γεύση. Εάν το προϊόν που αγοράσατε μυρίζει έντονα ψάρι, είναι ψεύτικο ή έχει χαλάσει. Το αλατισμένο χαβιάρι είναι κακής ποιότητας ή ψεύτικο. Πολλοί παραγωγοί το αλατίζουν υπερβολικά για να κρύψουν τα ελαττώματα του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να τρώγεται καθόλου. Το ποιοτικό μαύρο χαβιάρι είναι ντελικάτο και ελαφρώς αλατισμένο. Υπάρχουν ελαφρές νότες καρυδιού στη γεύση.

Τύποι χαβιαριού

Μαύρο χαβιάρι είναι η γενική ονομασία για το χαβιάρι που παράγεται από διάφορα είδη οξύρρυγχου, το οποίο για πολλά χρόνια εξορυσσόταν από την Κασπία Θάλασσα, προκαλώντας ανεπανόρθωτη ζημιά στο τοπικό οικοσύστημα. Αλλά τώρα οι επιχειρήσεις υδατοκαλλιέργειας είναι πολύ δημοφιλείς. Εκτρέφουν οξύρρυγχους παρέχοντάς τους τον απαραίτητο όγκο νερού, παρέχοντας ισορροπημένη διατροφή και φροντίδα και ελέγχοντας σαφώς τη διαδικασία παραγωγής σε όλα τα στάδια.

Η ποιότητα του χαβιαριού εξαρτάται άμεσα από την οργάνωση της διαδικασίας εκτροφής του χαβιαριού. Οι συνθήκες διατήρησης και η σύνθεση του νερού στα ενυδρεία παίζουν σημαντικό ρόλο. Αν ο οξύρρυγχος κολυμπάει σε τρεχούμενα νερά, το χαβιάρι του είναι νόστιμο και θρεπτικό. Τα ψάρια που ζουν σε μια φάρμα με κλειστό κύκλο νερού παράγουν προϊόν χειρότερης ποιότητας.

Η Κίνα είναι εδώ και πολύ καιρό ένας από τους σημαντικότερους εξαγωγείς μαύρου χαβιαριού. Σήμερα, η Ρωσία είναι σε θέση να προμηθεύεται μόνη της αυτή τη λιχουδιά. Στα ράφια των καταστημάτων μπορεί κανείς να βρει χαβιάρι Αστραχάν και Βόλογκντα καθώς και πολλά άλλα.

Ας εξετάσουμε τους πιο συνηθισμένους τύπους μαύρου χαβιαριού:

1. Το χαβιάρι Beluga είναι μεγάλο και ακριβό. Οι ασημένιοι κόκκοι διαλύονται γρήγορα στο στόμα λόγω του λεπτού κελύφους.
2. Ο οξύρρυγχος δεν είναι πολύ μεγάλος, αλλά όχι λιγότερο νόστιμος και υγιεινός. Το μέγεθος των κόκκων είναι κατά μέσο όρο 1 mm μικρότερο και το χρώμα είναι περισσότερο καφέ ή γκρι.
3. Το χαβιάρι του οξύρρυγχου είναι το πιο προσιτό. Διακρίνεται από τα μικρά αυγά και το μαύρο χρώμα του.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας του χαβιαριού: συγκολλημένο και παστεριωμένο. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν αλατίζεται σε καυτή άλμη, στη δεύτερη - με ξηρή μέθοδο. Η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου χαβιαριού δεν υπερβαίνει συνήθως τους 2 μήνες. Το συγκολλημένο χαβιάρι πωλείται συνήθως σε μπρικέτες και αποθηκεύεται για μικρότερο χρονικό διάστημα.

Τα κύρια δοχεία για το μαύρο χαβιάρι είναι τα γυάλινα και τα κονσερβοκούτια. Οι πρώτες είναι καλές γιατί μπορείτε να δείτε αμέσως την κατάσταση και το χρώμα του προϊόντος μέσα από το διαφανές γυαλί. Ο τσίγκος είναι πιο δύσκολος. Ο μόνος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος είναι να ανακινήσετε το δοχείο. Εάν αισθάνεστε ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα υγρού στο βάζο, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να το αγοράσετε. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ένας καλόπιστος πωλητής θα πρέπει πάντα να διαθέτει πιστοποιητικά ποιότητας για το εν λόγω προϊόν. Αυτά περιέχουν πληροφορίες όπως το είδος του ψαριού, το ενδιαίτημα και την άδεια CITES.

Πόσο κοστίζει το χαβιάρι

Η τιμή εξαρτάται από το είδος του ψαριού από το οποίο προέρχεται. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το πραγματικό μαύρο χαβιάρι δεν μπορεί να είναι φθηνό. 50 g του προϊόντος μπορούν να αγοραστούν τόσο για 2,5 χιλιάδες ρούβλια όσο και για 4 χιλιάδες. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα. Το συγκολλημένο χαβιάρι πωλείται συχνά σε βάζα των 120 γραμμαρίων και το κόστος του συνήθως δεν υπερβαίνει τα 7 χιλιάδες ρούβλια.

Πώς να σερβίρετε μαύρο χαβιάρι

Το μαύρο χαβιάρι πρέπει να σερβίρεται σωστά στους καλεσμένους. Υπάρχουν δύο τύποι σερβιρίσματος: το ρωσικό και το ευρωπαϊκό.

1. Η πρώτη επιλογή είναι να σερβίρετε τη λιχουδιά σε ένα πιάτο από πορσελάνη ή γυαλί με ένα ασημένιο κουτάλι.
2. Η δεύτερη είναι να σερβίρετε σε ένα μπολ με πάγο, με ένα μικρό βάζο χαβιαριού μέσα σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν παραμένει πιο κρύο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πώς να φάτε μαύρο χαβιάρι σωστά

Τι να φάτε

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες καταναλώνουν το μαύρο χαβιάρι χρησιμοποιώντας μικρά ασημένια ή κοκάλινα κουτάλια. Ένα συνηθισμένο μεταλλικό κουτάλι δεν είναι κατάλληλο για την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς. Ο λόγος είναι ότι το χαβιάρι αντιδρά χημικά με το μέταλλο και εμφανίζεται μια δυσάρεστη γεύση.

Τι να συνδυάσετε με

Αν θέλετε να απολαύσετε πραγματικά τη γεύση και το άρωμα του χαβιαριού, πάρτε ένα ασημένιο κουτάλι, βγάλτε τη λιχουδιά από το βάζο και στείλτε την στο στόμα σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να βιώσετε τη νοστιμιά του προϊόντος.

Μια τέτοια λιχουδιά όπως το μαύρο χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί με διάφορα τρόφιμα και ποτά. Αλλά πρέπει να τηρείται ο κανόνας: τίποτα δεν πρέπει να παρεμβαίνει στη γεύση, μπορεί μόνο να τη συμπληρώνει. Το μαύρο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί σε ζεστό τοστ αλειμμένο με βούτυρο (μαλακό τυρί), αζυμωτά κράκερ ή ψωμί. Ταιριάζει με ελιές, αγγούρι και βότανα.

Ένα συνηθισμένο σνακ είναι μισό βραστό αυγό, γαρνιρισμένο με ένα σωρό χαβιάρι. Τα ευρωπαϊκά εστιατόρια σερβίρουν συχνά ένα πιάτο με στρείδια και μαύρο χαβιάρι. Είναι μια πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες. Στη Ρωσία, αυτή η λιχουδιά σερβιριζόταν με τηγανίτες και ξινή κρέμα. Στον σύγχρονο κόσμο οι άνθρωποι έχουν υιοθετήσει μια πιο απλουστευμένη εκδοχή: ψωμί με βούτυρο και χαβιάρι.

Στη Γαλλία, η εναλλακτική λύση για το βούτυρο είναι η crème fraîche. Έχει παρόμοια γεύση με την ξινή κρέμα. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη αυτού του προϊόντος: με σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα και πολλά άλλα. Δεν είναι ασυνήθιστο να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο μαύρο χαβιάρι. Η λεπτότητα σε μια τέτοια εκδοχή γίνεται πιο ζωντανή και πλούσια.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σερβίρετε χαβιάρι με κόκκινο ψάρι. Μπορείτε να τυλίξετε τη λιχουδιά σε μια φέτα καπνιστού σολομού (όπως σε μια τηγανίτα) ή να βάλετε λίγο μαύρο χαβιάρι πάνω από ένα κομμάτι ψάρι. Το κόκκινο και το σχοινόπρασο πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ προσεκτικά. Υπάρχει ανάγκη για μέτρο σε όλα.

Με τι να το πλύνετε

Κάθε σύγχρονο κορίτσι θα σας πει ότι το μαύρο χαβιάρι πρέπει να πλένεται με σαμπάνια. Και όχι οποιοδήποτε Chardonnay. Ναι, σωστά. Μόνο που δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτή η παράδοση ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία. Και στη Ρωσία, το μαύρο χαβιάρι καταναλώνεται πάντα μαζί με παγωμένη βότκα. Αλλά για εμάς θα ήταν περίεργο τώρα να παρατηρήσουμε την εικόνα μιας όμορφης γυναίκας να κάθεται σε ένα ρωσικό εστιατόριο και να τρώει καναπεδάκια με μαύρο χαβιάρι και να τα πλένει με αλκοόλ σαράντα βαθμών. Έτσι, η πιο δημοφιλής επιλογή είναι η σαμπάνια. Είναι και όμορφο και νόστιμο.

Αν δεν είστε οπαδός του αλκοόλ, θα πρέπει να προσπαθήσετε να ξεπλύνετε το μαύρο χαβιάρι με ζεστό πράσινο τσάι ή παγωμένο μεταλλικό νερό. Μην ξεπλύνετε τη λιχουδιά με χυμό ή ζεστό ρόφημα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα αισθανθείτε καθόλου τη γεύση του μαύρου χαβιαριού.

Συνταγές για πιάτα με μαύρο χαβιάρι

Το βραβευμένο έδεσμα είναι νόστιμο και μόνο του. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το κυριότερο είναι να τηρήσετε τις αναλογίες, ώστε να μην πνίξετε τη μοναδική γεύση του μαύρου χαβιαριού.

Πράσινος αρακάς με μαύρο χαβιάρι

Ετοιμάστε αυτά τα μπιζέλια (250 g), μεταλλικό νερό (750 ml), κρεμμύδι (100 g), μαύρο χαβιάρι (30 g), ζελατίνη (5 g) και αλάτι κατά βούληση.

1. Βράστε το μισό αρακά σε αλατισμένο νερό. Αφήστε το να κρυώσει και αναμείξτε το με 350 ml μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ και καλύψτε τα με λαδόκολλα. Αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα.
2. Βράστε τον υπόλοιπο αρακά σε ελαφρά αλατισμένο νερό, κρυώστε τον και χτυπήστε τον με 100 ml μεταλλικό νερό για να φτιάξετε μια σάλτσα. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε 40 γρ. νερό αρακά με τον πουρέ. Διαλύστε 1,25 g ζελατίνης στο μείγμα μπιζελιού. Αδειάστε τα στα μισά κελύφη και παγώστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα στεγνό τηγάνι για να βγάλει το ζουμί του. Ρίχνετε 250 γρ. μεταλλικό νερό και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Περάστε τα όλα από κόσκινο και προσθέστε 3,25 g υγρής ζελατίνης. Αδειάστε το μείγμα σε ένα σιφόνι και αφήστε το στον πάγο για 30 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα ημισφαίρια ζελατίνης σε μικρά πιάτα σε σχήμα θόλου. Βάλτε από πάνω λίγο μαύρο χαβιάρι. Γεμίστε το κενό μεταξύ του πιάτου και της μισής σφαίρας με τον πουρέ πατάτας. Γαρνίρετε το χαβιάρι με αφρό κρεμμυδιού από ένα σιφόνι.

Ψητές πατάτες με κρέμα γάλακτος και μαύρο χαβιάρι

Για την προετοιμασία 5 μερίδων αυτού του πιάτου, απαιτούνται τα ακόλουθα υλικά: πατάτες (0,8 κιλά), ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (1,5 κουταλιές της σούπας), δεντρολίβανο (1 κουταλάκι του γλυκού), crème fraîche (6,5 κουταλιές της σούπας), μαύρο χαβιάρι (25 γραμμάρια).

Διαδικασία:

1. Πλύνετε τις πατάτες και κάντε μια τομή. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί έτσι ώστε η κομμένη πλευρά να είναι στο κάτω μέρος.
2. Βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200°C.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πλατύ πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν για 10 λεπτά.
4. Αναποδογυρίστε τις πατάτες, πασπαλίστε με την crème fraîche και το χαβιάρι.

Καλή όρεξη!

Μίνι τηγανίτες φαγόπυρου με μαύρο χαβιάρι και σολομό

Για να φτιάξετε δύο μερίδες αυτού του πιάτου χρειάζεστε τα ακόλουθα τρόφιμα: ζάχαρη (πρέζα), γάλα (6,5 κουταλιές της σούπας), ξηρή μαγιά (4 g), αλεύρι σίτου (2 κουταλιές της σούπας), αλεύρι φαγόπυρου (5 κουταλιές της σούπας), βούτυρο (ανάλογα με τη γεύση), αυγό κοτόπουλου (1 κομμάτι), κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας), φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), καπνιστός σολομός (150 g), άνηθος (ανάλογα με τη γεύση), μαύρο χαβιάρι (25 g).

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε καλά τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ζεστό γάλα, τον κρόκο αυγού και το αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο και χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε τα στο μείγμα.
2. Βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τηγανίτες. Ρίξτε μέσα 0,5 κουταλιά της σούπας κουρκούτι και τηγανίστε για 1 λεπτό.
3. Αναποδογυρίστε και αφήστε να τηγανιστούν για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μόλις όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, αφήστε τις να κρυώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τον σολομό στη τηγανίτα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μαύρο χαβιάρι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι άνηθο για ομορφιά.

Φιλέτο ηλίανθου με σάλτσα σαμπάνιας

Αυτό το γκουρμέ πιάτο μπορεί να φτιαχτεί εύκολα στο σπίτι. Θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: ένα φιλέτο απλού ηλίανθου (1 τεμάχιο), πράσινα σπαράγγια (110 γρ.), ελαιόλαδο (1,5 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο χαβιάρι (2 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι και μαύρο αλεσμένο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση, κρέμα γάλακτος 33% (8 κουταλιές της σούπας), ξηρή σαμπάνια (10 κουταλιές της σούπας), ζωμός ψαριού (1,5 φλιτζάνι), πράσα (200), φύλλο δάφνης ανάλογα με τη γεύση.

Διαδικασία:

1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού, προσθέτετε ελαιόλαδο και τα τοποθετείτε σε σχήμα κώνου. Στερεώστε τις άκρες με μια ξύλινη σούβλα και βάλτε το ψάρι στον ατμό (6 λεπτά).
2. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια και κόψτε τα σε φέτες υπό γωνία. Μπλαντσάρετε σε ελαφρά αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα. Πάρτε τα λευκά πράσα, ψιλοκόψτε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη σαμπάνια και τον ζωμό ψαριού, προσθέστε το φύλλο δάφνης (αν θέλετε) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν μείνουν τα 2/3 των υγρών, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Το σερβίρισμα του πιάτου είναι απλό. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο κέντρο του πιάτου, βάλτε τα φιλέτα ψαριού από πάνω και γαρνίρετε με τη σάλτσα και το χαβιάρι.

Μους αβοκάντο με μαύρο χαβιάρι

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε ένα αβοκάντο (1 κομμάτι), 30% κρέμα γάλακτος (40 g), μαύρο χαβιάρι (30 g), μαρούλι (20 g), ντομάτες (2 κομμάτια), γλυκιά πιπεριά (20 g), αλάτι για γεύση.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Η μους περιέχει αβοκάντο, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενή και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού.
2. Σχηματίστε και γαρνίρετε τη μους με το μαύρο χαβιάρι.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 ίσες φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο.
4. Κόψτε τις πιπεριές σε κύβους και πασπαλίστε το πιάτο.

Σαλάτα θαλασσινών με μαύρο χαβιάρι

Αυτό το πιάτο θα γίνει το αγαπημένο σας μόλις το δοκιμάσετε. Για την προετοιμασία της σαλάτας χρειάζεστε καθαρισμένο καλαμάρι (2 κομμάτια), καπνιστό σολομό ή πέστροφα (100 g), μαύρο χαβιάρι (100 g), αυγό κοτόπουλου (3 κομμάτια), κρεμμύδι (2 κομμάτια), μαγιονέζα (200 g).

Διαδικασία:

1. Κατ' αρχάς, καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά.
2. Βάλτε το καλαμάρι σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, κρυώστε το και κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν.
3. Κόψτε σε κύβους τα αυγά και το σολομό.
4. Ανακατέψτε τα υλικά, ανακατέψτε το χαβιάρι και αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα. Γαρνίρετε με χόρτα αν θέλετε.

Βασικοί κανόνες για τη συντήρηση του χαβιαριού

Είναι φυσιολογικό να προετοιμάζεστε για τις διακοπές εκ των προτέρων και να αγοράζετε προϊόντα αρκετά νωρίτερα. Εάν το χαβιάρι παραμείνει στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα, μπορεί να χάσει όλες τις υγιεινές του ιδιότητες και την ελκυστική του εμφάνιση. Επομένως, αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στους κανόνες αποθήκευσης αυτής της λιχουδιάς.

Το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για να μην χάσει τη γεύση του. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ -3 και 3°C. Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το βάζο με το χαβιάρι από το ψυγείο και ανοίξτε το μετά από 5 λεπτά. Μην αποθηκεύετε το ανοιγμένο χαβιάρι για περισσότερο από 2 ημέρες. Χάνει γρήγορα τη γεύση του και γίνεται υδαρής.

Καλλυντικά με μαύρο χαβιάρι
Εάν είστε άνω των 35 ετών και οι ρυτίδες έχουν αρχίσει να εμφανίζονται, συνιστάται να αγοράσετε μια μάσκα ή κρέμα με εκχύλισμα μαύρου χαβιαριού. Είναι ένα θαυμάσιο αντιγηραντικό προϊόν που θα απαλλάξει από τις κηλίδες και θα ομαλοποιήσει την έκκριση σμήγματος. Το θαμπό και ξηρό δέρμα γίνεται πιο σφριγηλό και λείο. Η λιπαρή λάμψη και οι βαθιές ρυτίδες θα εξαφανιστούν, το περίγραμμα του προσώπου θα μεταμορφωθεί.

Τα καλλυντικά χαβιάρι είναι αρκετά ακριβά, αλλά αξίζουν τα λεφτά τους. Με τη βοήθειά του, θα σταματήσετε τη διαδικασία γήρανσης, θα ανακτήσετε τη ζωτικότητα και θα ξαναβρείτε μια δεύτερη νεανικότητα στο δέρμα σας. Έχει λευκαντική δράση, ενεργοποιεί τον κυτταρικό μεταβολισμό και προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες.

Γυναίκες με ευαίσθητο δέρμα και δυσανεξία στις πρωτεΐνες συνιστάται να δοκιμάζουν πριν χρησιμοποιήσουν καλλυντικά με μαύρο χαβιάρι. Εάν μετά από μία ημέρα υπάρχει ερυθρότητα ή κνησμός, θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα.

Γνωρίζατε ότι υπάρχουν αρώματα με άρωμα χαβιαριού; Όταν ο Thierry Mugler λάνσαρε τη σειρά αρωμάτων Womanity, ενσωμάτωσε τις πολύτιμες νότες του αρώματος. Γεννήθηκε το πρώτο άρωμα με αλμυρό άρωμα. Ποιος ξέρει, ίσως στο μέλλον ακούσουμε για ένα άρωμα με νότες από φύκια ή αστακό.

Ποιο χαβιάρι είναι πιο υγιεινό: το μαύρο ή το κόκκινο;

Έχουμε την τάση να πιστεύουμε ότι όσο πιο ακριβό είναι ένα προϊόν, τόσο καλύτερο είναι. Το μαύρο χαβιάρι κοστίζει σημαντικά περισσότερο από το κόκκινο χαβιάρι, αλλά είναι εξίσου χρήσιμα και θρεπτικά μεταξύ τους. Και τα δύο είναι πλούσια σε λεκιθίνη, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και μέταλλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κόκκινο χαβιάρι έχει περισσότερο λίπος και το μαύρο χαβιάρι έχει περισσότερο σίδηρο.

Πρέπει κανείς να αγοράζει χαβιάρι από λαθροθήρες;

Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, η Ρωσία καταναλώνει περισσότερους από εκατό χιλιάδες τόνους μαύρου χαβιαριού. Μόνο το 40% από αυτό παράγεται από υδατοκαλλιέργειες. Οι ψαράδες αλιεύουν το μεγαλύτερο μέρος της λιχουδιάς με λαθροθηρία. Ναι, το κόστος αυτού του χαβιαριού είναι φθηνότερο από ό,τι στο κατάστημα. Αλλά είστε σίγουροι για τη φυσικότητα και την υγιεινή ενός τέτοιου προϊόντος; Οι ιδιοκτήτες των ιχθυοτροφείων μπορούν να σας παρέχουν πιστοποιητικά ποιότητας, να ελέγχουν τη διαδικασία της ιχθυοκαλλιέργειας και της παραγωγής χαβιαριού. Και τι αποδείξεις έχουν οι λαθροκυνηγοί ότι δεν έπιασαν ψάρια σε μολυσμένα νερά; Υπάρχει εγγύηση ότι τα ψάρια δεν έχουν παραμείνει στα δίχτυα για αρκετές ημέρες πριν από την εξαγωγή των αυγών; Δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι η σωστή θερμοκρασία έχει διατηρηθεί κατά τη μεταφορά. Ούτε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο ψαράς είναι καθαρός και το εργαστήριο όπου παράγεται το χαβιάρι είναι αποστειρωμένο.

Πώς αισθάνεστε για το γεγονός ότι οι λαθροθήρες καταστρέφουν ανελέητα τους οξύρρυγχους για χάρη του χαβιαριού; Στις ιχθυοκαλλιέργειες, οι εργάτες προσπαθούν να "αρμέγουν" τα ψάρια διατηρώντας τα παράλληλα ζωντανά. Από το 2015, τα δικαστήρια έχουν εξισώσει την αγορά λαθραίων προϊόντων με την υποβοήθηση εγκληματικών πράξεων. Σκεφτείτε το λοιπόν δύο φορές πριν αποφασίσετε να κάνετε οικονομία στην αγορά μιας λιχουδιάς. Αυτό δεν αφορά μόνο το μαύρο χαβιάρι. Πρόκειται για την παράνομη αγορά οποιουδήποτε σπάνιου φυσικού πόρου που προστατεύεται από το κράτος.