Πώς να στεγνώσετε σωστά το πεπόνι: 5 τρόποι

Το αρωματικό, ζουμερό πεπόνι είναι μια μεγάλη απόλαυση στη ζέστη του καλοκαιριού. Για να απολαμβάνετε την απαράμιλλη γεύση του όλο το χρόνο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, ζαχαρωτών φρούτων και ζαχαρωτών. Το πεπόνι είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Μεταξύ των διαφόρων μεθόδων παρασκευής του θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ξήρανση. Σε αυτή τη μορφή το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταλαμβάνει λίγο χώρο και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Οι αποξηραμένες φέτες πεπονιού θεωρούνταν για μεγάλο χρονικό διάστημα εξωτική λιχουδιά. Αλλά αυτό το επιδόρπιο δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε ένα πεπόνι για ξήρανση

Η παραγωγή αποξηραμένων πεπονιών είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, το αποτέλεσμα της οποίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ως εκ τούτου, η επιλογή των φρούτων για επεξεργασία πρέπει να γίνεται με υπευθυνότητα, αφήνοντας μόνο εκείνα που πληρούν απόλυτα όλα τα κριτήρια.

Οι ώριμοι, σφιχτοί καρποί με σφικτή σάρκα είναι κατάλληλοι για αποξήρανση. Αν είναι υπερώριμα, είναι προτιμότερο να τα βάζετε αμέσως στο τραπέζι ή να τα φυλάτε για μαρμελάδα. Τα λεγόμενα πεπόνια μελιού - πολύ αρωματικά και ζουμερά, αλλά υπερβολικά υγρά - δεν είναι κατάλληλα για αποξήρανση. Τα υπέροχα φρούτα θα μουχλιάσουν ή θα σαπίσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, τέτοια ζαχαρένια πεπόνια είναι προτιμότερο να καταναλώνονται αμέσως ή να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, κομπόστας ή ζαχαρόπαστας.

Τα πρασινωπά πεπόνια δεν είναι επίσης κατάλληλα για ξήρανση. Οι φέτες τους αποκτούν πικρή γεύση μετά τη συγκομιδή, επιπλέον, είναι σκληρές στην υφή. Οι καρποί αυτοί μπορούν να ωριμάσουν σε ζεστό και ξηρό μέρος και να καταναλωθούν φρέσκοι. Τα πεπόνια που δεν έχουν ωριμάσει στη ρίζα δεν είναι κατάλληλα για αποξήρανση.

Δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρα σημεία, τρυπήματα ή βαθουλώματα στο εξωτερικό. Οποιαδήποτε ζημιά στους ιστούς αυξάνει τον κίνδυνο σήψης κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε. Ακόμα και αν η κατεστραμμένη περιοχή κλαδευτεί και καθαριστεί, μπορεί να υπάρχουν ακόμα ίχνη πρόσκρουσης ή θύλακες σήψης δίπλα της.

Τα μέτρια ώριμα, γλυκά πεπόνια gulabi ή περσικά πεπόνια αποξηραίνονται καλύτερα. Τα πιο γνωστά - kolhoznitsa ή torpedo - κάνουν επίσης, αλλά δίνουν ένα λιγότερο γλυκό προϊόν. Το πεπόνι ανανά είναι πολύ νόστιμο σε αποξηραμένη μορφή, αν καταφέρετε να βρείτε φρούτα κατάλληλα για τέτοια επεξεργασία.

Πώς να προετοιμάσετε το πεπόνι για ξήρανση

Η προετοιμασία του πεπονιού για μαγείρεμα πρέπει να γίνεται με υπευθυνότητα, καθώς από αυτό εξαρτάται η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Σκοπός αυτού του βήματος είναι να κόψετε τα φρούτα σε φέτες του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους και να τα απαλλάξετε από την υπερβολική υγρασία.

1. Ο επιλεγμένος καρπός πλένεται καλά με δροσερό νερό. Αν και το δέρμα ξεφλουδίζεται πριν από το στέγνωμα, το πλύσιμο εξασφαλίζει ότι είναι απόλυτα καθαρό. Η σάρκα δεν πρέπει να ξεπλένεται, γι' αυτό είναι σημαντικό να κόβετε τον καρπό χωρίς χώμα ή βρωμιά.
2. Κόψτε το πεπόνι στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Ξύστε την τρύπα στο κέντρο του φρούτου με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα και τον υποφλοιό.
3. Κόψτε τη σάρκα σε επιμήκεις φέτες πάχους 5-7 mm. Εάν το φρούτο είναι μεγάλο, μπορείτε να χωρίσετε τα μεγάλα κομμάτια σε κομμάτια μήκους 10-15 εκατοστών. Οι κύβοι πεπονιού μεγέθους 2-4 cm προετοιμάζονται επίσης για ξήρανση σε σπάγκο ή σύρμα.

Μια άλλη επιλογή τεμαχισμού είναι να κόψετε τις φέτες σε μακριές λωρίδες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, όταν έχουν στεγνώσει ελαφρώς, οι φέτες πλέκονται σε πλεξούδες ή συστρέφονται σε ρολά. Σε αυτή τη μορφή ολοκληρώνεται η διαδικασία ξήρανσης. Η μέθοδος αυτή είναι παραδοσιακή στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία.

Για ξήρανση σε σύρμα, είναι βολικό να κάνετε διπλές φέτες. Για να γίνει αυτό, μια φέτα πεπονιού κόβεται κατά μήκος από κάτω προς τα πάνω κατά τα τρία τέταρτα του μήκους της. Οι διπλές αυτές φέτες δεν χρειάζεται να τρυπηθούν κατά την ξήρανση.

Το κομμένο σε φέτες υλικό τοποθετείται σε ένα ενιαίο στρώμα σε χαρτί, καλύπτεται με γάζα και αφήνεται σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για 1-2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζετε τις φέτες από τη μία πλευρά στην άλλη. Αυτή η προετοιμασία είναι απαραίτητη για να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία και να μαραθεί ελαφρώς το πεπόνι. Εάν αγνοήσετε αυτό το βήμα, το προϊόν θα μουχλιάσει κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης στον ήλιο και θα καεί όταν μαγειρεύεται με οικιακές συσκευές.

Πώς να αποξηράνετε πεπόνι στο σπίτι

Σε οποιαδήποτε μέθοδο ξήρανσης το πεπόνι είναι μια μακρά διαδικασία, κατά τη διάρκεια της οποίας όλα τα υγρά θα εξατμιστούν αργά από την πρώτη ύλη. Όσο πιο φυσική είναι η διαδικασία, τόσο καλύτερο και πιο πλούσιο σε βιταμίνες θα είναι το προϊόν.

Στο φούρνο

Η τεχνολογία ξήρανσης πεπονιών στο φούρνο δεν εξαρτάται από τον τύπο της κουζίνας. Η ακολουθία των λειτουργιών είναι η ίδια τόσο για τις συσκευές αερίου όσο και για τις ηλεκτρικές συσκευές. Οι γνώστες και οι ειδήμονες διαβεβαιώνουν ότι το αποξηραμένο στο φούρνο πεπόνι είναι το πιο αρωματικό και νόστιμο.

1. Λόγω της πυκνής υφής του φρούτου με την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν μπορείτε να το στεγνώσετε σε ταψί, το προϊόν δεν θα στεγνώσει, αλλά θα καεί. Πάρτε μια σχάρα και καλύψτε την με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα, αλειμμένη με μια λεπτή στρώση μαγειρικού λαδιού. Ένα ταψί σιλικόνης είναι επίσης κατάλληλο.
2. Τοποθετήστε τις φέτες πεπονιού στην προετοιμασμένη επιφάνεια, βάλτε τη σχάρα στο φούρνο και ανοίξτε τη φωτιά στους 120 βαθμούς. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου θα αυξηθεί σταδιακά, στεγνώνοντας απαλά σε αυτές τις συνθήκες. Το πεπόνι πρέπει να διατηρηθεί στη μέγιστη θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται στους 80 βαθμούς και η διαδικασία ολοκληρώνεται.
3. Εάν το μοντέλο της κουζίνας είναι εξοπλισμένο με σύστημα συναγωγής, φροντίστε να το ενεργοποιήσετε, αυτό θα κάνει τη διαδικασία στεγνώματος πιο αποτελεσματική. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να κλείνετε χαλαρά την πόρτα του φούρνου για να εξασφαλίσετε τον αερισμό.
4. Παρακολουθήστε προσεκτικά το πεπόνι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Αν οι φέτες σκουρύνουν ή καούν, κλείστε το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Γυρίστε τα κομμάτια πολτού στην άλλη πλευρά και μετακινήστε το δίσκο σε άλλο επίπεδο. Αργότερα, ενεργοποιήστε ξανά το φούρνο και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθεί.

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να πασπαλίζετε τις φέτες με ζάχαρη, ειδικά αν έχετε επιλέξει ένα μέτρια γλυκό φρούτο για αποξήρανση.

Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 4-6 ώρες, ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και τη ζουμερότητα της πρώτης ύλης. Πριν τυλίξετε το τελικό προϊόν, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε τις φέτες με γάζα ή ένα λεπτό πανί και αφήστε τις σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα στεγνωτήρια καρουσέλ είναι ιδανικά για την παρασκευή φέτες πεπονιού. Οι προετοιμασμένες φέτες τοποθετούνται σε ένα ενιαίο στρώμα σε δίσκους. Μην προσθέτετε ζάχαρη σε αυτόν τον τρόπο στεγνώματος, καθώς μπορεί να καταστρέψει την ηλεκτρική συσκευή. Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, επιλέξτε "Λαχανικά", "Λαχανικά και φρούτα" ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 65-70 βαθμούς. Κάθε 1-2 ώρες, γυρίζετε τις φέτες και αλλάζετε τα επίπεδα στο στεγνωτήριο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να μεταφέρετε το μηχάνημα σε ένα καλά αεριζόμενο μη οικιακό χώρο - μπαλκόνι, βεράντα ή καλοκαιρινή κουζίνα. Η μονάδα θα εξατμίσει έντονα την υγρασία από το πεπόνι κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το προϊόν στεγνώνει πλήρως σε 8 έως 12 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο - το προϊόν παρασκευάζεται απαλά και χωρίς καμία απώλεια γεύσης ή θρεπτικής ποιότητας.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αποξηραμένο πεπόνι στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά με αυτή τη μέθοδο θα πρέπει να κάνετε έναν συμβιβασμό. Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης απαιτείται έλεγχος με παύσεις των 2-3 λεπτών, καθώς είναι κυκλική. Το πεπόνι ψήνεται στον φούρνο μικροκυμάτων επαναλαμβάνοντας τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι φέτες απλώνονται σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με μια πετσέτα. Καλύψτε επίσης το προϊόν με χαρτοπετσέτες.
2. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα απόψυξης για 2 έως 3 λεπτά.
3. Γυρίστε τις φέτες από την άλλη πλευρά, απορρίπτοντας την υγρασία αν χρειάζεται.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα στα 100 W για 2 έως 3 λεπτά.

Μετά από κάθε τέτοιο κύκλο, αξιολογήστε την κατάσταση των τροφίμων και συνεχίστε την ξήρανση μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, εναλλάσσοντας τις λειτουργίες απόψυξης και 100 watt, γυρίζοντας τις φέτες κάθε φορά πριν ενεργοποιήσετε ξανά τον φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο γρήγορη και διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πεπόνι στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο σε μικρές μερίδες. Επομένως, συνολικά, η αποξήρανση φέτες ενός ολόκληρου φρούτου θα διαρκέσει περίπου τον ίδιο χρόνο με την αποξήρανση στο φούρνο.

Μετά το φούρνο μικροκυμάτων, το προϊόν αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια συσκευάζεται και συσκευάζεται.

Η στάση απέναντι στα σπιτικά προϊόντα που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων είναι διφορούμενη. Η βλάβη που προκαλείται από τη χρήση αυτής της συσκευής και η υποτιθέμενη καταστροφή όλων των θρεπτικών συστατικών του προϊόντος δεν έχουν αποδειχθεί. Ωστόσο, αυτή η ακραία διαδικασία ξήρανσης έχει ως αποτέλεσμα την ελαφρά μείωση της γεύσης του πεπονιού. Οι φέτες είναι λιγότερο γευστικές από ό,τι με την άλλη μέθοδο μαγειρέματος.

Στον ήλιο

Το μαγείρεμα αποξηραμένων πεπονιών στον ήλιο είναι ο πιο φυσικός τρόπος προετοιμασίας τους. Μεγιστοποιεί τη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών του καρπού, αλλά εξαρτά την πορεία και το αποτέλεσμα της διαδικασίας από τις καιρικές συνθήκες. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε περιοχές με σταθερά ζεστό καλοκαίρι. Απαιτείται ξηρός καιρός με θερμοκρασίες όχι χαμηλότερες από 20 βαθμούς για 7-14 ημέρες.

Το πεπόνι μπορεί να αποξηρανθεί στον ήλιο με διάφορους τρόπους: σε χαρτί, σε κόσκινο, σε σπάγκο ή σύρμα. Το αποτέλεσμα είναι πέταλα ή κύβοι αποξηραμένου πεπονιού.

Το χαρτί στεγνώματος τοποθετείται σε δίσκους ή φύλλα κόντρα πλακέ. Θα χρειαστούν επίσης μεγάλα κομμάτια γάζας ή λεπτό ύφασμα. Καλύψτε την επιφάνεια πάνω στην οποία τοποθετούνται οι φέτες και στη συνέχεια καλύψτε τις για να αποτρέψετε την είσοδο εντόμων και σκόνης στο προϊόν.

Στεγνώστε το πεπόνι σε μία στρώση σε ένα ζεστό, στεγνό μέρος. Μην αφήνετε το προϊόν να εκτεθεί σε άμεσο ηλιακό φως. Αφήστε τα παράθυρα και τους αεραγωγούς ανοιχτά για καλό αερισμό. Αλλάζετε τη χάρτινη επένδυση τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα και γυρίζετε τις φέτες. Εάν αγνοηθούν αυτοί οι κανόνες, το προϊόν θα μουχλιάσει από την υπερβολική υγρασία.

Μια παρόμοια διαδικασία χρησιμοποιείται κατά την ξήρανση σε κόσκινο. Απλώστε ένα λεπτό πλέγμα πάνω από ένα ξύλινο πλαίσιο, καλύψτε το με γάζα και τοποθετήστε τις φέτες πεπονιού. Το προϊόν καλύπτεται με μια δεύτερη στρώση υφάσματος και αφήνεται να στεγνώσει. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο ενοχλητική από την προηγούμενη, επειδή δεν απαιτεί την αντικατάσταση του υποστρώματος. Η υγρασία θα εξατμιστεί με φυσικό τρόπο.

Οι φέτες πεπονιού περνιούνται με βελόνα ή με λεπτό σύρμα. Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιεί διάφορες μορφές τεμαχισμού - φέτες, διπλά πέταλα ή κύβους. Οι "χάντρες" που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο κρεμιούνται σε ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο. Μοιράστε τα κομμάτια των φρούτων ομοιόμορφα, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Κάθε μέρα, το πεπόνι στο σπάγκο ή στο σύρμα ελέγχεται προσεκτικά. Αφαιρούνται οι φέτες που έχουν αρχίσει να σαπίζουν ή να μουχλιάζουν. Μετακινήστε λίγο τις φέτες γύρω από τον σπάγκο ή το σύρμα, ώστε το προϊόν να μην χαλάσει στο σημείο της παρακέντησης.

Το στέγνωμα στον ήλιο διαρκεί 1-2 εβδομάδες, αλλά θεωρείται ο πιο οικολογικός τρόπος συγκομιδής.

Εάν οι καιρικές συνθήκες επιδεινωθούν ξαφνικά, με βροχή ή ισχυρούς ανέμους, η διαδικασία στεγνώματος πρέπει να διακοπεί. Το προϊόν μαγειρεύεται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο στεγνωτήριο.

Πάνω από τις εστίες ή την κουζίνα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη ως βοηθητική επιλογή εάν υπάρχουν προβλήματα κατά το μαγείρεμα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο και το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί στην εντέλεια.

Οι φέτες πεπονιού τοποθετούνται σε μία στρώση σε ένα κουτί με πυθμένα από πλέγμα. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω από ηλεκτρική κουζίνα ή εστία αερίου ή εστία μαγειρέματος. Τοποθετήστε γάζα ή ένα λεπτό πανί στην κορυφή του κουτιού για να προστατεύσετε το προϊόν από έντομα, σκόνη και υπολείμματα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο ζεστός αέρας θα ρέει μέσα από το πλέγμα στον πυθμένα και θα επιταχύνει την εξάτμιση των υγρών και τη συρρίκνωση των τροφίμων.

Ανάλογα με το πόσο εντατικά χρησιμοποιείτε τη χύτρα και πόσο καιρό μαγειρεύετε σε αυτήν, μπορεί να χρειαστούν από λίγες ημέρες έως 1 έως 2 εβδομάδες για να στεγνώσει το πεπόνι με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να καταλάβετε αν το προϊόν είναι έτοιμο

Για να διαπιστώσετε αν ένα αποξηραμένο πεπόνι είναι έτοιμο, ελέγξτε τις φέτες για στυπτικότητα και ευκαμψία. Η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί όταν οι φέτες στεγνώσουν καλά αλλά όχι εντελώς. Σε αυτή την κατάσταση, οι φέτες πεπονιού είναι εύκαμπτες αλλά όχι εύθραυστες- μπορεί να είναι λίγο κολλώδεις λόγω της ζάχαρης. Σε αυτή την κατάσταση διατηρούνται για αρκετούς μήνες, αλλά μπορεί να μουχλιάσουν αν οι συνθήκες δεν είναι κατάλληλες.

Οι εντελώς στεγνές φέτες είναι σταθερές αλλά όχι εύθραυστες. Η επιφάνεια μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης, ειδικά αν το προϊόν έχει πασπαλιστεί με ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το αποξηραμένο πεπόνι είναι δύσκολο να σπάσει, αλλά μπορεί να κοπεί σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι φέτες διατηρούν κάποια ελαστικότητα αν έχουν συλλεχθεί σωστά. Απαιτείται σημαντική δύναμη για την κάμψη τους.

Μια εύθραυστη και εύθρυπτη υφή σημαίνει ότι η διαδικασία ξήρανσης ήταν πολύ θερμή.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το αποξηραμένο πεπόνι

Οι τελικές φέτες μπορούν να παραμείνουν ως έχουν ή να τυλιχθούν σε ρολό για εξοικονόμηση χώρου. Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες. Ένα καλά αποξηραμένο πεπόνι μπορεί να καταναλωθεί μέχρι και ένα χρόνο, αν είναι σωστά συσκευασμένο.

Το προϊόν είναι πολύ καλά διατηρημένο σε μικρές λινές σακούλες (καμβάς, λινό). Το πανί παρέχει την απαραίτητη κυκλοφορία του αέρα και προστατεύει από τη σκόνη.

Οι χάρτινες σακούλες είναι επίσης κατάλληλες για την αποθήκευση αποξηραμένου πεπονιού. Το χαρτί είναι υγροσκοπικό, οπότε το προϊόν δεν μουχλιάζει.

Τόσο οι σάκοι όσο και οι σάκοι πρέπει να κλείνουν καλά για να μην εισέρχεται αέρας και ατμοί υγρασίας στο εσωτερικό τους. Τα δοχεία πρέπει να δένονται με σπάγκο ή να σφραγίζονται με οποιονδήποτε άλλο πρόσφορο τρόπο. Είτε ολόκληρο το περιεχόμενο της συσκευασίας θα καταναλωθεί αμέσως μετά το άνοιγμα, είτε μπορεί να σφραγιστεί ξανά. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να συσκευάζετε το αποξηραμένο πεπόνι σε μικρές μερίδες. Έτσι το πεπόνι διατηρείται καλύτερα.

Το πεπόνι μπορεί να σφραγιστεί σε γυάλινα βάζα που έχουν εσωτερική επένδυση από χαρτί. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η συμπύκνωση στο εσωτερικό. Κάθε 2-3 μήνες, ανοίξτε το δοχείο και αντικαταστήστε τα χάρτινα φύλλα με καινούργια. Τα σκούρα γυάλινα δοχεία δεν χρειάζεται να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, καθώς δεν αφήνουν το φως να εισέλθει και παρέχουν καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης για το προϊόν. Ωστόσο, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται. Τα βάζα αποξηραμένου πεπονιού δεν πρέπει να θερμαίνονται. Ως εκ τούτου, διατηρούνται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Οι πλαστικές σακούλες χρησιμοποιούνται για το αποξηραμένο πεπόνι ως προσωρινή επιλογή αποθήκευσης κατά τη μεταφορά. Χωρίς τον κίνδυνο αλλοίωσης, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην πλαστική σακούλα για μερικές ημέρες. Μετά από αυτό, μπορεί να είναι απαραίτητο να το απλώσετε σε μια οριζόντια επιφάνεια και να το αφήσετε να σταθεί για μερικές ώρες για να απαλλαγείτε από τυχόν συμπύκνωση. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο πεπόνι συσκευάζεται σε χάρτινα, υφασμάτινα ή γυάλινα δοχεία για μόνιμη αποθήκευση.

Μερικές φορές τα αποξηραμένα ρολά πεπονιού τοποθετούνται σε ατομικές χάρτινες συσκευασίες. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος καραμέλας. Η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, καθώς δεν υπάρχει τρόπος ελέγχου της διατήρησης των προϊόντων.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγεται, το αποξηραμένο πεπόνι πρέπει να αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως και καλά αεριζόμενο. Όπως και με άλλα αποξηραμένα αποθέματα, θα πρέπει να αποφεύγονται πηγές ισχυρών οσμών κοντά στο προϊόν αυτό.

Ελέγχετε περιοδικά το απόθεμα μία ή δύο φορές το μήνα. Οι σάπιες, μουχλιασμένες ή προσβεβλημένες από έντομα φέτες πρέπει να αφαιρούνται. Εάν βρεθεί έστω και μία σάπια φέτα, πρέπει να εξεταστεί διεξοδικά ολόκληρο το απόθεμα.

Εάν την επόμενη φορά που θα το ελέγξετε, οι ξερές φέτες φαίνονται στεγνές και έχουν γίνει εύκαμπτες και ελαστικές, είναι απαραίτητο να τις βγάλετε ξανά για προληπτικό στέγνωμα. Και ο περιέκτης στον οποίο αποθηκεύτηκε το προϊόν πρέπει να ελεγχθεί για διαρροές.

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία του χώρου. Σε ένα κελάρι, υπόγειο και ψυγείο, όπου δεν είναι ποτέ θερμότερο από 10 βαθμούς, το αποξηραμένο πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 15 μήνες, με την προϋπόθεση ότι θα γίνεται τακτικός έλεγχος για μούχλα και άλλες ζημιές.

Σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να καταναλώνεται ολόκληρο το απόθεμα τους πρώτους 6-8 μήνες και το υπόλοιπο απόθεμα να χρησιμοποιείται ως αποξηραμένος καρπός και να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Το αποξηραμένο πεπόνι είναι κατάλληλο για την παρασκευή κομπόστας, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, σε φέτες είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σουλτανίνας και των ζαχαρωμένων φρούτων.

Σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας (πάνω από 30 βαθμούς) και υψηλής υγρασίας το αποξηραμένο πεπόνι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων πεπονιών;

Χάρη στην εξάτμιση της υγρασίας με ταυτόχρονη διατήρηση της ινώδους δομής, οι αποξηραμένες φέτες πεπονιού έχουν ακόμη περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες από τα νωπά προϊόντα. Παρασκευασμένη με αυτόν τον τρόπο, η βασίλισσα του πεπονιού αποτελεί πολύτιμη πηγή βιταμινών και φυτικών ινών. Το αποξηραμένο πεπόνι χρησιμοποιείται ως χολερετικό, διουρητικό και ανοσοενισχυτικό. Είναι καλό ως ελαφρύ αθλητικό σνακ για την ανάκαμψη από τη σωματική άσκηση.

1. Το πεπόνι είναι πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, οπότε η κατανάλωσή του ενεργοποιεί τις διαδικασίες ανάκτησης στον οργανισμό και συμβάλλει στη βελτίωση της συνολικής υγείας. Οι βιολογικά ενεργές ουσίες και οι ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε αυτό το προϊόν, ξεκινούν τη διαδικασία της φυσικής αναζωογόνησης των ιστών. Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένου πεπονιού βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, γίνεται λείο και βελούδινο. Το αποτέλεσμα αυτό οφείλεται επίσης στις ευεργετικές επιδράσεις του προϊόντος αυτού στο γαστρεντερικό σύστημα. Διεγείρει τον εντερικό περισταλτισμό και ενεργοποιεί την πεπτική διαδικασία. Μερικές φέτες αποξηραμένου πεπονιού θα λύσουν το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας και των αυξημένων αερίων (μετεωρισμός).
2. Το πεπόνι έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο συκώτι, βοηθώντας στην αναγέννηση των κυττάρων του. Το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών με ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα.
3. Η κατανάλωση αποξηραμένων φετών πεπονιού είναι πολύ χρήσιμη για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, με αναιμία, αθηροσκλήρωση, αγγειακές παθολογίες. Ο σίδηρος που περιέχεται σε αυτό το προϊόν βελτιώνει τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, συμβάλλοντας στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Η τακτική κατανάλωση πεπονιού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
4. Είναι καλό να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στη διατροφή των εγκύων μητέρων. Αποτελεί πολύτιμη πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία του μωρού και βρίσκεται σε πολύ περιορισμένο φάσμα τροφίμων.
5. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να δοθεί ακόμη και σε μικρά παιδιά και είναι υποαλλεργική. Θα αποτελέσει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα γλυκά ζαχαρωτά, ειδικά επειδή, σε αντίθεση με τα γλυκά, το αποξηραμένο πεπόνι αποτελεί πολύτιμη πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων που χρειάζεται ο αναπτυσσόμενος οργανισμός. Για να είναι πιο εύκολο για ένα μωρό να δαγκώσει κομμάτια, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να βραστούν σε βραστό νερό.
6. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Κατά κανόνα, με την ηλικία, πολλά συστήματα του σώματος αρχίζουν να αποτυγχάνουν, συσσωρεύοντας χρόνιες ασθένειες. Η λιχουδιά του νότιου πεπονιού έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα όργανα, παρέχει βιταμίνες, δίνει δύναμη και βελτιώνει τη διάθεση. Δεν είναι να απορεί κανείς που στην Ανατολή και τον Καύκασο, όπου το πεπόνι είναι ένα κοινό προϊόν, υπάρχουν τόσοι πολλοί μακροζωείς και οι άνθρωποι διατηρούνται δραστήριοι και ευδιάθετοι μέχρι τα βαθιά γεράματα. Όμως οι άνθρωποι που πάσχουν από διαβήτη θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς.
7. Η περιεκτικότητα της σάρκας του πεπονιού σε βιταμίνες είναι βέλτιστη για την υποστήριξη του νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες A, P, C έχουν ευεργετική επίδραση στη συναισθηματική κατάσταση του ατόμου. Μερικές φέτες αυτού του προϊόντος σε αποξηραμένη μορφή δρουν ως ήπιο ηρεμιστικό.
8. Πολύ καλό πεπόνι κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης μετά από μολυσματικές ασθένειες, ειδικά αν η θεραπεία έγινε με αντιβιοτικά. Αυτό το προϊόν διεγείρει την ανάκαμψη από τους ιούς, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων, το αποξηραμένο πεπόνι βελτιώνει τη διάθεση και το συναισθηματικό υπόβαθρο. Είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό που μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ, ως συστατικό για το ψήσιμο, ως αρωματικό για το τσάι.
10. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε ζάχαρη έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα και την ενεργοποιεί. Ως εκ τούτου, το αποξηραμένο πεπόνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των φοιτητών, ένα πολύτιμο προϊόν σε συνθήκες υψηλού πνευματικού στρες και άγχους.
11. Παρόλο που είναι πολύ γλυκό, μπορεί να σβήσει το αίσθημα της δίψας.

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το προϊόν αυτό δεν ταιριάζει με το ζυμωμένο γάλα. Γενικά είναι καλύτερο να τρώγεται ως ξεχωριστή λιχουδιά.