Πώς να στεγνώσετε σωστά τα σμέουρα: 6 τρόποι

Το γλυκό και αρωματικό βατόμουρο αποτελεί αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους. Αλλά διατηρούνται ελάχιστα φρέσκα, οπότε πρέπει να χρησιμοποιούνται διάφοροι τρόποι για τη συντήρησή τους. Παλαιότερα, τα σμέουρα προτιμούνταν για την παρασκευή μαρμελάδας, κομπόστας. Τώρα χρησιμοποιείται ενεργά κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, το μούρο δεν χάνει σχεδόν καθόλου τη γεύση του.

Υπάρχει όμως μια άλλη παλιομοδίτικη μέθοδος συντήρησης που επιτρέπει τη συντήρηση μεγάλων ποσοτήτων προϊόντος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα με μικρή ή καθόλου απώλεια των ωφελειών για την υγεία. Η ξήρανση των μούρων επιτρέπει την αποθήκευση του τελικού προϊόντος για τουλάχιστον ένα έτος. Το αποξηραμένο προϊόν έχει ευρύ φάσμα εφαρμογών - από τη μαγειρική μέχρι την παραδοσιακή ιατρική και τα οικιακά καλλυντικά.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα σμέουρα έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Τα αποξηραμένα μούρα δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα μούρα και μάλιστα έχουν το πλεονέκτημα της υψηλότερης συγκέντρωσης θρεπτικών συστατικών στο προϊόν μετά την επεξεργασία. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαϊκό φάρμακο μετά την ξήρανση οποιαδήποτε στιγμή του έτους όταν το χρειάζεστε.

Η διαδικασία αυτή έχει τις δικές της προκλήσεις. Πρώτα απ' όλα, σχετίζονται με το γεγονός ότι τα σμέουρα είναι πολύ ευαίσθητα, έχουν πολλή υγρασία, χάνουν εύκολα το σχήμα τους με λίγη πίεση. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη, να τη συγκομίσετε με επάρκεια και να την προετοιμάσετε για ξήρανση με μία από τις μεθόδους. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για να αποκτήσετε αποξηραμένα σμέουρα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να συνδυαστούν μέθοδοι ξήρανσης για να επιτευχθεί ακριβώς το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Πώς να επιλέξετε σμέουρα για αποξήρανση

Όλα τα άγρια άγρια σμέουρα είναι κατάλληλα για αποξήρανση, όπως και όλες οι ποικιλίες κήπου. Από την άποψη αυτή, αξίζει να βασιστείτε στο δικό σας γούστο και τις προτιμήσεις σας. Εάν επιλέξετε ένα μούρο που δεν είναι πολύ γλυκό, μετά την επεξεργασία θα περιέχει περισσότερες ξινές νότες στη γεύση του από ό,τι ένα γλυκό μούρο. Τα σμέουρα του δάσους, για παράδειγμα, έχουν πιο έντονη γεύση, η οποία παραμένει ακόμη και μετά την αποξήρανσή τους.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ποιότητα της ίδιας της πρώτης ύλης κατά τη συγκομιδή και όχι στην ποικιλία ή την ποικιλία. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, άθικτα, χωρίς ενδείξεις ασθένειας και ξηρά. Εάν τηρηθούν όλες αυτές οι απαιτήσεις, η διαδικασία ξήρανσης θα είναι ταχύτερη και ευκολότερη και το τελικό προϊόν θα έχει εξαιρετική ποιότητα και γεύση και θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για αποξήρανση

Η προετοιμασία αρχίζει με τη διαδικασία συγκομιδής. Τα μούρα πρέπει να συλλέγονται καθώς ωριμάζουν. Είναι προτιμότερο να συλλέγετε τακτικά σε μικρές παρτίδες και να τα στέλνετε αμέσως για αποξήρανση, ώστε να μην υπερωριμάσουν ή τσαλακωθούν στο δίσκο μετά την αφαίρεσή τους από το θάμνο. Τα σμέουρα παραμορφώνονται γρήγορα και γίνονται χυμοί. Τέτοιες πρώτες ύλες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για ξήρανση. Επίσης, τα καλά ή υπερβολικά ώριμα δείγματα δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία. Είναι πολύ μαλακά και υδαρή και χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους μέχρι αυτή τη στιγμή. Προτιμήστε τα ελαφρώς άγουρα μούρα.

Συγκομίστε τα σταφύλια όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός. Εάν έβρεξε την προηγούμενη ημέρα, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν οι θάμνοι. Είναι επίσης καλύτερο να μην μαζεύετε νωρίς το πρωί ή το βράδυ, καθώς μπορεί να είναι πολύ υγρό ή να παράγει λίγη δροσιά.

Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα από τους μίσχους, ώστε να μην καταστραφούν, και τοποθετήστε τα σε ένα χαμηλό δοχείο ή δίσκο. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα ευρύ, χαμηλό ακροκιβώτιο, ώστε τα σμέουρα να μην στοιβάζονται σε στρώσεις, αλλά να προσπαθούν να στοιβάζονται σε μια ενιαία σειρά. Διαφορετικά, τα κατώτερα στρώματα μπορεί να παραμορφωθούν.

Πριν από την αποξήρανση, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα, φύλλα, μίσχους, έντομα, θρυμματισμένα, ελαφρώς αλλοιωμένα και υπερώριμα φρούτα. Το πλύσιμο των σμέουρων δεν συνιστάται, καθώς μαζεύουν πολλή υγρασία και χάνουν μέρος της γεύσης και του αρώματός τους. Αν τα μούρα είναι πολύ σκονισμένα ή δεν είστε σίγουροι ότι είναι καθαρά, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό σε ένα φαρδύ κόσκινο. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε ή αγγίζετε πολύ τα μούρα για να μην καταστραφούν. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε μια στρωμένη χαρτοπετσέτα ή ένα πανί και τοποθετήστε τα σε μια σειρά, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βγάλτε τα ξανά.

Πώς να αποξηράνετε σμέουρα σε οικιακές συνθήκες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποξηράνετε τα μούρα και να λαμβάνετε ένα γευστικό προϊόν. Ο καθένας επιλέγει αυτό που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις, τις συνθήκες και τις προτιμήσεις του. Η φυσική ξήρανση επιτρέπει την ταυτόχρονη επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων, αλλά απαιτεί χώρο για την οργάνωση της διαδικασίας, ευνοϊκές καιρικές συνθήκες και χρόνο. Άλλες μέθοδοι εξοικονομούν σημαντικό χρόνο, αλλά το μέγεθος της παρτίδας μειώνεται σημαντικά.

Ορισμένοι χρησιμοποιούν συνδυασμό διαφορετικών τεχνικών. Εάν η περιοχή συλλογής είναι μακριά, τα μούρα μπορεί να μην αντέξουν τη μεταφορά. Εδώ, μπορούν να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα για μερικές ημέρες και στη συνέχεια να στεγνώσουν στο σπίτι με ειδικές συσκευές. Η ίδια μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διόρθωση της διαδικασίας εάν ο καιρός γίνει ξαφνικά κακός.

Στο φούρνο

Ο φούρνος σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το χρόνο επεξεργασίας του προϊόντος. Αλλά δεν επιτρέπει την αποξήρανση των μούρων σε μεγάλες παρτίδες, απαιτεί επίσης κόστος ενέργειας.

1. Τα προετοιμασμένα και αποξηραμένα μούρα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, το οποίο θα πρέπει πρώτα να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, στρώμα σιλικόνης ή αλουμινόχαρτο. Αυτό γίνεται σε περίπτωση που τα μούρα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, ο οποίος, όταν πήξει, θα δυσχεράνει την απλή αφαίρεσή τους από την επιφάνεια. Για να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία, μπορείτε να στρώσετε μια σχάρα με χαρτί, να ανοίξετε μερικές τρύπες, να τοποθετήσετε τα σμέουρα σε μία στρώση και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε τη σχάρα στο ταψί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 60 βαθμούς. Εάν υπάρχει λειτουργία ανεμιστήρα ή συναγωγής, καλό είναι να την ενεργοποιήσετε. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά την κυκλοφορία του αέρα, ώστε η διαδικασία να προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα.
3. Τοποθετήστε το δίσκο με τα μούρα στο χώρο του φούρνου. Μπορείτε να στεγνώσετε δύο δίσκους ταυτόχρονα για να αυξήσετε τον όγκο, αλλά θα πρέπει να τους αλλάζετε περιοδικά, ώστε τα μούρα να στεγνώνουν ομοιόμορφα. Αφήστε ένα μικρό κενό μεταξύ της πόρτας και του χώρου του φούρνου, αλλά μην την κλείσετε εντελώς. Αυτό το κενό θα επιτρέψει στην υγρασία που εξατμίζεται να διαφύγει, επιτρέποντας στα σμέουρα να στεγνώσουν αντί να ψηθούν.
4. Ανοίξτε το φούρνο για 3 έως 5 λεπτά κάθε ώρα για να μειώσετε την υγρασία στο εσωτερικό του. Επίσης, περιοδικά μειώστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. Μόλις ο φούρνος και τα μούρα κρυώσουν, ξαναζεστάνετε στους 60 βαθμούς. Αυτή η μέθοδος διεγείρει τη διαδικασία και μειώνει το χρόνο.
5. Θα χρειαστούν 5-6 ώρες μέχρι το προϊόν να στεγνώσει εντελώς, αν και αυτό εξαρτάται από το μέγεθος και τη χωρητικότητα του φούρνου και την ποσότητα των σμέουρων στο ταψί. Επομένως, αξίζει να ελέγχετε τα μούρα ανά τακτά χρονικά διαστήματα- όταν στεγνώσουν λίγο, μπορείτε να τα ανακατέψετε. Αφαιρείτε τα έτοιμα, ώστε να μην ξεραθούν και χάσουν τη γεύση τους.

Βγάλτε το τελικό προϊόν από το φούρνο, αφήστε το στο τραπέζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε το.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα στο σπίτι. Αυτή η συσκευή είναι ειδικά σχεδιασμένη για το σκοπό αυτό. Η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από τη χρήση φούρνου, αλλά είναι σημαντικά συντομότερη σε σύγκριση με το στέγνωμα σε εξωτερικό χώρο. Η συσκευή σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Το προϊόν εκτοξεύεται ομοιόμορφα από τον θερμό αέρα και δεν θερμαίνεται. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε διαρκώς τι συμβαίνει- το μόνο που χρειάζεται είναι να ελέγχετε το βαθμό ετοιμότητας και να προσαρμόζετε το χρονοδιάγραμμα από καιρό σε καιρό. Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια καταναλώνουν σημαντικά λιγότερη ενέργεια.

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε μία στρώση στο συρμάτινο ράφι του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορήσει και να στεγνώσει ομοιόμορφα το προϊόν.
2. Όταν ρυθμίζετε τη θερμοκρασία, είναι καλύτερο να ακολουθείτε τις οδηγίες που συνοδεύουν το μηχάνημα. Συνήθως διαθέτουν πρόγραμμα για την αποξήρανση των μούρων. Εάν δεν υπάρχει πρόγραμμα, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Κάποιοι συνιστούν να τοποθετήσετε τον ρυθμιστή στους 30-40 βαθμούς, έτσι ώστε τα σμέουρα να χάσουν όσο το δυνατόν λιγότερες χρήσιμες ουσίες, αλλά τότε ο χρόνος αυξάνεται σημαντικά.
3. Τοποθετήστε τα επίπεδα το ένα πάνω στο άλλο, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Εάν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι τοποθετημένο με τέτοιο τρόπο ώστε ο αέρας να φυσάει από κάτω προς τα πάνω, θα πρέπει να αλλάζετε τα στρώματα κάθε 1-2 ώρες, σηκώνοντας τα κάτω στρώματα προς τα πάνω και κατεβάζοντας τα πάνω προς τα κάτω.
4. Εάν ο όγκος των προϊόντων είναι μικρός και τα μούρα δεν καταλαμβάνουν πάνω από 2-3 επίπεδα, αυτό μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί στη μέση της διαδικασίας. Όταν έχουν τοποθετηθεί περισσότερες από 4 στρώσεις, θα πρέπει να ακολουθηθεί παρόμοια διαδικασία για να διασφαλιστεί ότι τα μούρα στεγνώνουν ομοιόμορφα. Το προϊόν πρέπει επίσης να αναδεύεται περιστασιακά στη σχάρα, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνεται πριν από τη μισή ξήρανση.
5. Συνολικά, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 6 έως 12 ώρες. Εάν η συσκευή δεν διαθέτει ρυθμιστή θερμοκρασίας, ο οποίος θα διακόψει την τροφοδοσία σε περίπτωση υπερθέρμανσης, είναι προτιμότερο να διακόψετε τη διαδικασία κατά τη διάρκεια της νύχτας και να την επανεκκινήσετε το πρωί.
6. Όταν τα μούρα στεγνώσουν εντελώς, η συσκευή απενεργοποιείται, αλλά τα σμέουρα θα πρέπει να παραμείνουν για λίγο ακόμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η όλη διαδικασία θα ολοκληρωθεί και τα μούρα θα εξομαλυνθούν από άποψη υγρασίας. Στη συνέχεια μπορείτε να τα ρίξετε σε έτοιμα δοχεία και να τα αποθηκεύσετε.

Με τη σχάρα αέρα

Η χρήση της σχάρας αέρα είναι επίσης μια αρκετά αποτελεσματική μέθοδος. Η συσκευή σας επιτρέπει να έχετε αποτελέσματα σε μόλις 30-60 λεπτά. Υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί όσον αφορά τον όγκο που μπορεί να αποξηρανθεί. Η φιάλη της σχάρας αέρα δεν επιτρέπει την ταυτόχρονη αποξήρανση πολλών μούρων. Η σχάρα αέρα δεν παρεμβαίνει στη διαδικασία, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε και να γυρίζετε τα μούρα, ο αέρας φυσάει ήδη καλά σε όλες τις πλευρές του προϊόντος.

1. Απλώστε τα επιλεγμένα και αποξηραμένα μούρα σε όλα τα ράφια της συσκευής. Στρώστε τα με χαρτί ψησίματος, ανοίγοντας τρύπες, ώστε τα μούρα να μην πέσουν μέσα από τις τρύπες της σχάρας. Εάν έχετε ένα μεταλλικό κόσκινο, μπορείτε να τοποθετήσετε τα σμέουρα σε αυτό, προσέχοντας να μην επικαλύψετε το προϊόν σε περισσότερες από 2 στρώσεις.
2. Τοποθετήστε τις σχάρες στο μπολ του φούρνου αέρα. Το καπάκι δεν πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά, οπότε κάντε ένα κενό βάζοντας από κάτω ένα σουβλάκι ή μαχαιροπίρουνο.
3. Ρυθμίστε την ταχύτητα του ανεμιστήρα στην υψηλότερη ρύθμιση, εάν υπάρχει, και τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς το πολύ. Ενεργοποιήστε τη συσκευή. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε το αποτέλεσμα. Αν υπάρχουν μούρα που είναι ακόμα υγρά και μαλακά, μπορείτε να τα ρίξετε από πάνω και να τα στεγνώσετε τελείως.
4. Αφήστε το αποξηραμένο προϊόν στο τραπέζι για να κρυώσει και τοποθετήστε το σε δοχεία αποθήκευσης.

Αφυγραντήρας

Η διαδικασία ξήρανσης των μούρων σε έναν αφυγραντήρα δεν διαφέρει ουσιαστικά από τη χρήση ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Η διαφορά είναι ότι οι αφυγραντήρες είναι εξελιγμένα μοντέλα απλών ηλεκτρικών στεγνωτηρίων. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν συσκευές που έχουν τη λειτουργία να φυσούν όλα τα επίπεδα ταυτόχρονα. Αυτό σας απαλλάσσει από το να διακόπτετε τη διαδικασία, να αλλάζετε τα πλέγματα και να ανακατεύετε τα βατόμουρα στους δίσκους. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρυθμίσετε τη σωστή θερμοκρασία και ώρα και να περιμένετε να τελειώσει το πρόγραμμα. Σας επιτρέπουν επίσης να ρυθμίζετε το χρόνο στεγνώματος και την ένταση της κυκλοφορίας του αέρα μαζί με τη θερμοκρασία.

1. Τοποθετήστε τα μούρα στις σχάρες και τοποθετήστε τα στο θάλαμο της συσκευής.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς το πολύ, με εντατική κυκλοφορία του αέρα και χρόνο περίπου 7-10 ώρες. Αυτό εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την ποσότητα των μούρων, το μέγεθός τους και τη χυμώδη μορφή τους.
3. Ελέγχετε περιστασιακά για να δείτε πόσο ψημένα είναι. Τα μούρα συχνά διαφέρουν σε μέγεθος, οπότε μεμονωμένα κομμάτια μπορεί να ψηθούν νωρίτερα και είναι προτιμότερο να τα αφαιρέσετε από τη σχάρα. Μπορεί επίσης να έχουν απομείνει μερικά σμέουρα που δεν έχουν αποξηρανθεί. Αδειάστε τα σε ξεχωριστό δίσκο και τελειοποιήστε τα στεγνώνοντάς τα ξανά. Τα έτοιμα μούρα πρέπει να κρυώσουν.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος αποξήρανσης σμέουρων στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί το λιγότερο χρόνο. Αλλά είναι επίσης η μικρότερη ποσότητα προϊόντος προς επεξεργασία. Επιπλέον, θα πρέπει να βρίσκεστε συνεχώς κοντά για να παρακολουθείτε τη διαδικασία. Υπάρχουν επίσης ιδιαιτερότητες στην επιλογή και την προετοιμασία των μούρων, προκειμένου να επιτευχθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

Όπως και στις προηγούμενες επιλογές, τα σμέουρα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα ή πολύ μαλακά. Σε αυτό το σημείο είναι προτιμότερο να προτιμάται ένα μούρο με χαμηλή ωρίμανση. Έτσι θα μπορέσουν να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μη γίνουν χυλός.

1. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα φυσικό πανί πάνω σε ένα πιάτο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Το υλικό πρέπει να απορροφά γρήγορα την υγρασία. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πανί, αλλά φροντίστε να καλύψετε τα βατόμουρα με ένα κομμάτι φυσικό πανί και στις δύο περιπτώσεις.
2. Ρυθμίστε την ισχύ στεγνώματος στα 200 W. Εκτελέστε τη διαδικασία για 3 έως 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα πρέπει να είναι αρκετός για να επιτευχθεί ο σωστός βαθμός ξηρότητας. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται από τις ατομικές συνθήκες. Εάν τα σμέουρα δεν στεγνώσουν, θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία, σταματήστε το φούρνο και ελέγξτε την ετοιμότητα.
3. Αφού βγάλετε τα μούρα από το θάλαμο μικροκυμάτων, αφήστε τα να κρυώσουν και μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Στον ήλιο

Το στέγνωμα σε εξωτερικούς χώρους είναι μια φυσική μέθοδος. Έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.

Πλεονεκτήματα:

1. Μπορείτε να αποξηράνετε τα σμέουρα απευθείας στο χωράφι. Έτσι διατηρείται ο μέγιστος αριθμός μούρων ολόκληρος, δεν θα βγάλουν χυμό και δεν θα υποφέρουν κατά τη μεταφορά.
2. Σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε μεγάλες ποσότητες προϊόντος. Δεν χρειάζεται να συγκεντρώσετε ένα συγκεκριμένο ποσό, ώστε να μη χρειάζεται να ζεσταίνετε το φούρνο και να χρησιμοποιείτε μάταια το στεγνωτήριο. Μπορείτε να μαζέψετε μια χούφτα μούρα καθώς ωριμάζουν και αρχίζουν ήδη να ξηραίνονται.
3. Η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών παραμένει στα μούρα. Μπορούν να αποξηρανθούν σταδιακά σε χαμηλή θερμοκρασία, η οποία δεν καταστρέφει τις βιταμίνες.

Υπάρχουν, βέβαια, ορισμένα μειονεκτήματα σε αυτή τη μέθοδο:

1. Χρειάζεται πολύς χρόνος. Το στέγνωμα διαρκεί 5-7 ημέρες.
2. Απαιτούνται καλές καιρικές συνθήκες. Πρέπει να είναι ηλιόλουστο, ξηρό και ζεστό έξω, κατά προτίμηση πάνω από +25 βαθμούς. Η αυξημένη υγρασία μπορεί να αλλοιώσει αμέσως την πρώτη ύλη: τα πάντα πρέπει να πεταχτούν. Η ξαφνική βροχή ή οι ισχυροί άνεμοι θα καταστήσουν επείγουσα την εξεύρεση άλλων επιλογών στεγνώματος. Οι δίσκοι με τα μούρα θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ξηρό δωμάτιο κατά τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια να βγαίνουν ξανά στο ύπαιθρο το πρωί, όταν εξατμιστεί η δροσιά. Δεν είναι μυστικό ότι σπάνιες περιοχές μπορούν να υπερηφανεύονται για τόσο σταθερά ζεστό καιρό για αρκετές εβδομάδες.
3. Η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται ανά πάσα στιγμή. Κάθε 2 ώρες, γυρίζετε απαλά τα μούρα για να εξασφαλίσετε καλή ροή αέρα και ομοιόμορφο στέγνωμα.
4. Σε εξωτερικούς χώρους, τα μούρα μπορεί να σκονίζονται και να προσγειώνονται πάνω τους έντομα. Καλύψτε τα λοιπόν με γάζα.

Παρ' όλα αυτά, εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους.

1. Αφού αφαιρέσετε τα μούρα από τον θάμνο και τα προετοιμάσετε, απλώστε τα σε ένα στρώμα σε δίσκους. Το καλύτερο είναι ένα πλέγμα ή ένα δίχτυ λεπτών ματιών, αλλά ένα φύλλο κόντρα πλακέ ή ένας δίσκος είναι επίσης κατάλληλος. Είναι καλύτερο να καλύπτετε τον πυθμένα με χοντρό χαρτί ή βαμβακερό ύφασμα. Μπορούν να γίνουν ανοίγματα για να κυκλοφορεί ο αέρας. Μην στοιβάζετε τα μούρα σφιχτά, αλλά αφήστε χώρο μεταξύ τους. Καλύψτε την κορυφή με ένα κομμάτι γάζας και στερεώστε καλά τις άκρες. Βάλτε τα στον ήλιο.
2. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τον καλύτερο τρόπο αποξήρανσης των μούρων στον καθαρό αέρα. Κάποιοι συμβουλεύουν να τα αφήσετε στο φως του ήλιου, τότε τα μούρα στεγνώνουν γρηγορότερα και μαραίνονται λίγο. Άλλοι προειδοποιούν ότι ο ήλιος καταστρέφει ορισμένες από τις βιταμίνες, γι' αυτό προτείνουν το στέγνωμα στη σκιά. Εδώ, είναι καλύτερο να λάβετε υπόψη τις δικές σας προτιμήσεις. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα σμέουρα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν στη σκιά.
3. Μετά από μερικές ώρες, μόλις τα μούρα μαραθούν, ανακατέψτε τα απαλά σε μια παλέτα, καλύψτε τα ξανά με γάζα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Το βράδυ, πριν από τη δύση του ήλιου, βάλτε τα μέσα- το πρωί, μόλις στεγνώσει η δροσιά, επιστρέψτε τους δίσκους στη θέση τους.

Αφαιρέστε όσα έχουν στεγνώσει νωρίτερα. Όταν όλα τα μούρα αποξηραθούν καλά, μπορείτε να τα προετοιμάσετε για αποθήκευση.

Πώς να καταλάβετε αν το φαγητό είναι έτοιμο

Ελέγξτε αν έχει ψηθεί με την αφή και με το κοίταγμα και την αίσθηση. Το μούρο θα αποκτήσει ένα σκούρο βυσσινί ή μπορντό χρώμα και θα εμφανιστεί ένα λευκό-γκρι επίχρισμα. Θα πρέπει να μην κολλάνε και να μην αφήνουν κολλώδη υπολείμματα στα χέρια σας όταν τα πιέζετε με τα δάχτυλά σας. Τα αποξηραμένα σμέουρα θρυμματίζονται αφού τα στύψετε καλά και δεν σχηματίζουν κολλώδεις σβώλους.

Μπορούν τα φύλλα βατόμουρου να αποξηραθούν;

Κατάλληλο επίσης για την αποξήρανση όχι μόνο των μούρων, αλλά και των φύλλων, των λουλουδιών και των βλαστών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, το οποίο έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Τα φύλλα συγκομίζονται πριν από την ανθοφορία και τα άνθη μόλις ανθίσουν. Τότε είναι που βρίσκονται στο μέγιστο βαθμό.

Τα φύλλα και τα άνθη μπορούν να αποξηραθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μούρα. Αλλά η διαδικασία διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο. Τα αποξηραμένα φύλλα και οι βλαστοί αποθηκεύονται για 2-3 χρόνια και σχεδόν δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα σμέουρα

Για να διατηρηθεί καλά το τελικό προϊόν και να μην αλλοιωθεί, πρέπει να τηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες.

Τα αποξηραμένα σμέουρα δεν ανέχονται τα υγρά δωμάτια και τις αλλαγές στη θερμοκρασία. Βρείτε ένα μέρος στο σπίτι όπου η υγρασία και η θερμοκρασία είναι σταθερές. Προστατεύστε επίσης τα σμέουρα από την έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ντουλάπι τροφίμων, εάν υπάρχει διαθέσιμο. Ένα ντουλάπι κουζίνας αρκεί.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε μικρές παρτίδες. Μην τα στοιβάζετε όλα σε μια σακούλα ή ένα κουτί, χρειάζονται αέρα. Επομένως, γεμίζετε πάντα μια σακούλα ή ένα δοχείο μέχρι τη μέση και αφήνετε χώρο.

Ως δοχεία αποθήκευσης θα πρέπει να χρησιμοποιούνται χαρτοκιβώτια ή ξύλινα κουτιά με καπάκια που μπορούν να κλείνουν χαλαρά. Στρώστε τους πυθμένες των κουτιών με χοντρό χαρτί. Ένα φύλλο χαρτί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για καπάκι. Τα γυάλινα βάζα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά αντικαταστήστε το καλά κλεισμένο καπάκι με κάτι άλλο. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα, αλλά μην γεμίζετε τα μούρα με περισσότερο από το μισό.

Τα φύλλα, οι βλαστοί και τα άνθη μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μούρα. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα μούρα θα διατηρηθούν έως και 2 χρόνια, ενώ τα φύλλα για 2-3 χρόνια. Όμως, κατά τον πρώτο χρόνο τα αποξηραμένα προϊόντα διατηρούν τις χρήσιμες ουσίες τους, ενώ στη συνέχεια η συγκέντρωσή τους μειώνεται με κάθε μήνα.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων σμέουρων

Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, τα σμέουρα χάνουν έως και το 70% της υγρασίας, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες και η συγκέντρωσή τους αυξάνεται.

1. Τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων.
2. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες Α, C, Ε, PP, ομάδα Β, ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, φθόριο, μαγγάνιο. Περιέχει επίσης πολλά αιθέρια έλαια, τανίνες, πηκτίνες και πολλά οξέα: τρυγικό, σαλικυλικό, μηλικό, κιτρικό. Για παράδειγμα, το σαλικυλικό οξύ αραιώνει το αίμα και αποτρέπει τους θρόμβους.
3. Οι ουσίες που περιέχονται στα σμέουρα συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση του μεταβολισμού, του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος. Σμέουρα βοηθά με πονοκεφάλους, βελτιστοποιεί την ισορροπία των ορμονών στο σώμα, μια θετική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα, είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό, αυξάνει τη ζωτικότητα, την κόπωση, βοηθά να επιβιώσουν χωρίς συνέπειες βαρύ στρες και την κατάθλιψη. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
4. Επιπλέον, τα αποξηραμένα σμέουρα βοηθούν στην αναζωογόνηση του οργανισμού και διατηρούν το δέρμα σε άριστη κατάσταση. Έχει ευεργετική επίδραση όταν καταναλώνεται εσωτερικά και όταν χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά για μάσκες, scrubs και τονωτικά.

Αλλά κάθε φάρμακο έχει περιορισμούς και αντενδείξεις. Μην παρασύρεστε με την υπερβολική χρήση αποξηραμένων σμέουρων. Η καθημερινή χρήση θα οδηγήσει σε υπερβολική αφθονία ουσιών, η οποία θα αρχίσει να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην εμφάνιση και την υγεία.

Υπάρχουν ασθένειες στις οποίες απαγορεύεται η χρήση σμέουρων και προϊόντων σμέουρων ή ο περιορισμός της χρήσης τους.

Τέτοιες συνθήκες περιλαμβάνουν:

• Έλκη, γαστρίτιδα, ιδίως κατά τη διάρκεια παροξύνσεων,
• διαταραχές των νεφρών και της ουροδόχου κύστης,
• αλλεργίες,
• προδιάθεση για ουρική αρθρίτιδα ή έχουν ήδη αυτή τη νόσο,
• άσθμα.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι ακόμη και σε καλή υγεία, η κατάχρηση ενός συγκεκριμένου προϊόντος θα οδηγήσει σε προβλήματα και επιπλοκές.

Τι να κάνετε με αποξηραμένα σμέουρα

Τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας νόστιμων, γευστικών και υγιεινών πιάτων. Πρώτα απ' όλα, θα κάνει κάθε χυλό δημητριακών πιο πολύχρωμο και ενδιαφέρον. Το πρωινό θα γίνει αμέσως πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Οι Ρωσίδες νοικοκυρές συνήθιζαν να ρίχνουν μια χούφτα αποξηραμένα μούρα σε μια κατσαρόλα με χυλό. Επίσης, με μούρα και αποξηραμένα σμέουρα μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιεινό και νόστιμο τσάι.

Τσάι με αποξηραμένα σμέουρα

Συστατικά:

• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα σμέουρα,
• 150-200 ml βραστό νερό,
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι.

Προετοιμασία:

1. Σε μια τσαγιέρα ή σε ένα ρηχό δοχείο για να βάλετε τα σμέουρα, ρίξτε βραστό νερό, σκεπάστε το και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Σουρώστε το υγρό, ανακατέψτε το μέλι και βάλτε το σε μπολ.

Πιείτε το ζεστό!

Milkshake με αποξηραμένα σμέουρα

Τα παιδιά θα λατρέψουν ένα μιλκσέικ με αποξηραμένα σμέουρα. Είναι πολύ πιο γευστικό από αυτό που φτιάχνεται με φρέσκα βατόμουρα.

Συστατικά:

• 250 ml γάλα,
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα σμέουρα,
• 30g μέλι,
• βανίλια κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Τοποθετήστε τα σμέουρα και το μέλι στον κάδο του μπλέντερ. Ρίξτε το γάλα και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα.
2. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε. Αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε το σε ένα ψηλό ποτήρι και σερβίρετε.

Gingerbread με βατόμουρα

Συστατικά:

• 1 αυγό,
• 120 γραμμάρια βούτυρο,
• 80 γραμμάρια αποξηραμένα σμέουρα,
• 150 γραμμάρια μέλι,
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Προετοιμασία:

1. Θρυμματίστε τα αποξηραμένα σμέουρα σε ψίχουλα. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ ή με μύλο. Ανακατέψτε τη σκόνη με το μέλι.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο. Ζυμώστε το αλεύρι. Προσθέστε το αυγό και το μείγμα βατόμουρου-μελιού. Ζυμώστε τη ζύμη. Ζυμώστε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
3. Σχηματίστε παντεσπάνια. Σχηματίστε όποιο σχήμα επιθυμείτε. Σχηματίστε με τα χέρια σας, ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε την με έναν κόφτη μπισκότων.
4. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα μελομακάρονα, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
5. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και μπορείτε να πιείτε το τσάι.

Τριφλέ φρούτων με αποξηραμένα σμέουρα

Ένα ελαφρύ επιδόρπιο με φρούτα και βατόμουρα για να σας φτιάξει τη διάθεση.

Συστατικά:

• μισή μπανάνα,
• 2 ακτινίδια,
• μισό μάνγκο,
• 2-3 χούφτες φρέσκα βατόμουρα,
• ξύσμα λάιμ,
• 100 γραμμάρια παντεσπάνι βανίλιας,
• σιρόπι φρούτων για να απορροφηθεί στο παντεσπάνι,
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα σμέουρα,
• 1 κουταλιά της σούπας 35% κρέμα γάλακτος,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη,
• Σοκολάτα, αν θέλετε.

Προετοιμασία:

Βάλτε ένα ακτινίδιο και μερικά φρέσκα σμέουρα στην άκρη. Θα χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Καθαρίστε τα υπόλοιπα φρούτα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε το ξύσμα λάιμ και ανακατέψτε τα όλα απαλά.

1. Παγώστε την κρέμα και χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή. Τοποθετήστε το σε μια σακούλα για σιφώνια.
2. Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο. Πάρτε ένα ωραίο, βαθύ ποτήρι, κατά προτίμηση διαφανές για να μπορείτε να δείτε τα στρώματα. Τοποθετήστε λίγη σαντιγί στον πάτο και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τη φρουτοσαλάτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι μπισκότο και μουλιάστε το στο σιρόπι. Βάλτε πάλι το μείγμα φρούτων με το κουτάλι. Καλύψτε με μια στρώση σαντιγί. Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη στρώση κρέμας με τις φέτες ακτινιδίου και τα σμέουρα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με την αποξηραμένη σκόνη σμέουρων. Αν θέλετε, προσθέστε τρίμματα σοκολάτας.