Πώς να στεγνώσετε σωστά τον μαϊντανό: 5 τρόποι

Το χειμώνα, όταν τα φρέσκα χόρτα γίνονται παράλογα ακριβά και το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται επιπλέον βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα σπιτικά μπαχαρικά, απαραίτητα στο μαγείρεμα, έρχονται σε βοήθεια της νοικοκυράς. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ο αποξηραμένος μαϊντανός. Το καλοκαίρι φυτρώνει σε κάθε σπιτικό κήπο και διατίθεται φτηνά στην αγορά, οπότε δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε το απαραίτητο απόθεμα για το χειμώνα.

Ποιοι τύποι μαϊντανού είναι κατάλληλοι για αποξήρανση;

Ο μαϊντανός είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι, απαραίτητο καρύκευμα για τα πιάτα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποιες ποικιλίες βοτάνων αφήνουν όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά. Για να εφοδιαστείτε με υγιείς βιταμίνες για όλη τη χειμερινή περίοδο, θα πρέπει να γνωρίζετε αρκετά απλές πληροφορίες σχετικά με το βότανο.

Όλες οι ποικιλίες μαϊντανού χωρίζονται σε διάφορα υποείδη: φυλλώδεις, ριζώδεις και πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης και όψιμης ωρίμανσης. Ανάλογα με την προτίμησή σας στην κατανάλωση βοτάνων, επιλέγετε τη σωστή ποικιλία. Όλες οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση, τουρσί, αποθήκευση σε αλάτι και ξήρανση. Αυτές περιλαμβάνουν μερικές από τις αγαπημένες ποικιλίες των κηπουρών: Curly, Bead, Titan, Chastushka, Bravo, Rialto. Βλαστάνουν σε λίγες μόνο ημέρες και θα φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα την 55η-60η ημέρα. Αυτές οι ποικιλίες είναι υψηλής απόδοσης, αρωματικές και εύκολες στη φροντίδα.

Πώς να προετοιμάσετε τα βότανα για αποξήρανση

Τα αποξηραμένα βότανα δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και αποθηκεύονται εύκολα και με μεγάλη διάρκεια. Πριν από τη διαδικασία αποξήρανσης, πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικούς σημαντικούς κανόνες, χωρίς τους οποίους είναι αδύνατο να προετοιμάσετε με επιτυχία αποξηραμένα βότανα.

1. Για την επόμενη διαδικασία, επιλέξτε βότανα με νεαρά φύλλα και όχι μεγάλους μίσχους.
2. Για την αποξήρανση, πάρτε φρέσκο μαϊντανό που δεν έχει μαραθεί, δεν έχει κιτρινίσει τα φύλλα, δεν έχει σάπιους μίσχους.
3. Τα χόρτα που έχουν παραμείνει σε νερό είναι ακατάλληλα, καθώς έχουν κορεστεί με περίσσεια υγρών και θα στεγνώσουν άσχημα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Αν αποξηραίνετε βότανα από τον κήπο σας, θα πρέπει να τα συλλέγετε σε ξηρό καιρό.
5. Εάν αποξηραίνονται ταυτόχρονα διάφορα είδη βοτάνων, κρατήστε τα μακριά το ένα από το άλλο για να μην αναμειχθούν οι γεύσεις τους.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα βότανα πριν από τη διαδικασία. Μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε περαιτέρω μούχλα και σήψη:

1. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Απλώστε το πάνω σε μια βαμβακερή πετσέτα, ώστε να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε επίσης να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Μαζέψτε τα φύλλα και αφαιρέστε τυχόν μαραμένα, κιτρινισμένα φύλλα. Αφαιρέστε επίσης τα ξυλώδη μέρη των μίσχων, κόβοντας την κάτω πλευρά των μίσχων.
4. Κόψτε τα βότανα σε κομμάτια μήκους περίπου 5 εκατοστών. Θα συρρικνωθούν σημαντικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
5. Εάν η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σε φυσικές συνθήκες, τα βότανα δεν χρειάζεται να κοπούν. Αρκεί να το απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα ή να το κρεμάσετε κάθετα σε μια δέσμη.
6. Αν έχετε αγοράσει μαϊντανό, βυθίστε τον σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά τον μαϊντανό.

Πώς να αποξηράνετε μαϊντανό στο σπίτι

Σε κάθε σούπερ μάρκετ τροφίμων, στο τμήμα καρυκευμάτων, μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Ο αποξηραμένος μαϊντανός είναι στη σακούλα. Αλλά ο σπιτικός αποξηραμένος μαϊντανός είναι φθηνότερος και μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Πρέπει να ξέρετε πώς να αποξηράνετε τον μαϊντανό για να διατηρήσετε τα οφέλη του για την υγεία.

Η ξήρανση έχει πολλά πλεονεκτήματα: μειώνει την υγρασία των χόρτων, σταματά τις αντιδράσεις οξείδωσης. Όχι μόνο η διάρκεια ζωής αλλά και η γεύση του βοτάνου εξαρτάται από τη σωστή διαδικασία. Υπάρχουν διάφοροι βασικοί τρόποι για να αποξηράνετε μαϊντανό στο σπίτι.

Στο φούρνο

Η αποξήρανση βοτάνων στο φούρνο είναι ο πιο βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε τα βότανα για το χειμώνα. Για να διασφαλίσετε ότι διατηρούν τις πλήρεις ιδιότητές τους, πρέπει να:

1. Κόψτε τα φύλλα των βοτάνων μαζί με τους μίσχους, χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα - ανάλογα με την προτίμηση της οικοδέσποινας. Εάν ο μαϊντανός θα χρησιμοποιείται τις περισσότερες φορές ως καρύκευμα για τα κύρια πιάτα, ψιλοκόψτε τον.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 50°C και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώστε τα μυρωδικά σε μια λεπτή στρώση σε αυτό το φύλλο. Μην επιτρέπετε περισσότερο από 2 cm. Βάλτε το στο φούρνο για 2 έως 3 ώρες. Η πόρτα του φούρνου μπορεί να είναι μισάνοιχτη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
3. Ανακατεύετε απαλά τα βότανα ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
4. Βάλτε τα μαγειρεμένα βότανα σε ένα στεγνό γυάλινο δοχείο. Κλείστε καλά με καπάκι. Αποθηκεύστε τον μαϊντανό σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ξήρανση βοτάνων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Μειώνει τον απαιτούμενο χρόνο αρκετές φορές. Η διαδικασία απαιτεί επίσης μικρή προσπάθεια από την πλευρά της νοικοκυράς.

1. Κόψτε τα κοτσάνια του μαϊντανού σε πολλά κομμάτια των 2 εκατοστών και τοποθετήστε τα σε μία στρώση στο δίσκο του μηχανήματος. Εάν χρησιμοποιείτε 2 δίσκους, θα πρέπει να τους αλλάζετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
2. Ρυθμίστε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο στη θέση "γρασίδι" ή σε θερμοκρασία 45-50 °C.
3. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη χωρητικότητα του μηχανήματος. Ο κατά προσέγγιση χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 2-3 ώρες.
4. Αφού σβήσετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αφήστε τα βότανα να κρυώσουν, αλλά μην τα αφήσετε για πολύ ώρα, γιατί θα μαλακώσουν.
5. Αποθηκεύστε τα βότανα σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος ξήρανσης με μικροκύματα είναι κατάλληλη μόνο για μικρές ποσότητες βοτάνων. Η τεχνολογία είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

1. Ψιλοκόβετε τα βότανα, αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε 2 χαρτοπετσέτες στο γυάλινο πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαϊντανού πάνω σε αυτές. Καλύψτε την κορυφή με άλλη μια χαρτοπετσέτα. Βάλτε την κατασκευή στον φούρνο μικροκυμάτων.
3. Στεγνώστε τα βότανα στην ισχύ των 800 watt για 5 λεπτά, αλλά ελέγχοντας και γυρνώντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4. Στο τέλος του χρόνου ξήρανσης, ο μαϊντανός θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνός και εύθραυστος.
5. Τοποθετήστε τα έτοιμα βότανα σε γυάλινα βάζα που κλείνουν ερμητικά.

Στη σχάρα αέρα

Η μέθοδος ξήρανσης σε γκριλ αέρα είναι πολύ πιο βολική από μια παρόμοια διαδικασία σε φούρνο μικροκυμάτων. Χρειάζεται λιγότερο χρόνο από το μαγείρεμα σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

1. Ψιλοκόψτε τα βότανα σε μήκος 5 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε τον μαϊντανό σε μία στρώση στο κάτω ράφι του φούρνου αέρα. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι ή άλλο θερμομονωτικό αντικείμενο μεταξύ της φιάλης και του καπακιού, το οποίο θα απομακρύνει μέρος του υγρού αέρα.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 °C, το χρόνο σε 15-20 λεπτά και την ταχύτητα σε χαμηλή. Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία τα βότανα διατηρούν το χρώμα τους.
4. Αποθηκεύστε σε ερμητικά κλειστά γυάλινα βάζα, υφασμάτινες σακούλες.

Στον ήλιο

Αυτός είναι ο πιο παραδοσιακός και φυσικός τρόπος αποθήκευσης στον ήλιο. Το πρώτο απαιτεί περγαμηνή, το δεύτερο απαιτεί σπάγκο. Έχετε όμως κατά νου ότι μια μακρά έκθεση στον ήλιο καταστρέφει τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία των χόρτων και καίγεται μόνο του. Ο κρύος βροχερός καιρός έχει επίσης αρνητική επίδραση στη διαδικασία ξήρανσης του πρασίνου. Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο γρήγορα στεγνώνουν, τόσο περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά θα διατηρήσουν.

1. Απλώστε τα βότανα σε λαδόκολλα ή πανί σε μια λεπτή στρώση.
2. Τοποθετήστε το δίσκο σε ένα περβάζι παραθύρου στην ηλιόλουστη πλευρά.
3. Γυρίστε τα βότανα δύο φορές την ημέρα με απαλές, αργές κινήσεις για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φύλλων.
4. Η διαδικασία ξήρανσης στην ύπαιθρο είναι αρκετά χρονοβόρα και διαρκεί 4-5 ημέρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 23-25 °C.

Τα βότανα μπορούν επίσης να αποξηραθούν σε τσαμπιά. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, τη διατροφική ποιότητα και εναπόκειται στην οικοδέσποινα, η οποία επιλέγει την πιο βολική και καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.

Δέσμευση
Το στέγνωμα του μαϊντανού σε δέσμες περιλαμβάνει μερικά βήματα:

1. Από τα κλαδιά του φυτού σχηματίζετε μικρές δέσμες. Κάθε δέσμη δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 6-7 στελέχη.
2. Δέστε τα δέματα σφιχτά μεταξύ τους με σπάγκο.
3. Τοποθετήστε τα σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος με τα κοτσάνια κομμένα προς τα πάνω. Οι ισχυρές ριπές ανέμου μπορεί να προκαλέσουν εξασθένηση του αρώματος του μπαχαρικού. Η απόσταση μεταξύ των δεσμίδων πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 cm.
4. Ο κάθετος χρόνος ξήρανσης είναι 2 έως 7 ημέρες. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία. Μην το παρακάνετε, καθώς συγκεντρώνει υπερβολική σκόνη και φθείρει το άρωμα. Τα σωστά αποξηραμένα βότανα διατηρούν το χρώμα τους και λίγη ελαστικότητα.

Οι δέσμες μπορούν στη συνέχεια να στεγνώσουν περαιτέρω στο φούρνο σε ένα δίσκο ή να παραμείνουν σε εξωτερικό χώρο με τη γάζα τυλιγμένη γύρω τους για καλύτερη αποθήκευση.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Ο έλεγχος της ετοιμότητας των βοτάνων κατά τη διαδικασία ξήρανσης είναι αρκετά εύκολος - προσδιορίζεται με διάφορους τρόπους:

1. Με την εμφάνιση: το χρώμα των φύλλων αλλάζει, χάνουν την εξωτερική τους σφριγηλότητα και γίνονται εύθραυστα.
2. Στην αφή: Όταν συμπιέζεται με τα δάχτυλα, τα ξηρά μέρη μπορούν να θρυμματιστούν εύκολα.

Μπορεί να αποξηρανθεί η ρίζα του μαϊντανού;

Ο υγιεινός μαϊντανός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι νοικοκυρές με ζήλο ασχολούνται με τη συγκομιδή όχι μόνο των χόρτων, αλλά και με την αποθήκευση της ρίζας για το χειμώνα. Θρεπτικό, αρωματικό, όχι μόνο προσθέτει γεύση στα παρασκευασμένα πιάτα, αλλά και αναπληρώνει τις ελλείψεις του χειμώνα σε μέταλλα και βιταμίνες.

Πριν συγκομίσετε τη ρίζα του μαϊντανού για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ποιοι τύποι φυτών είναι καλύτεροι για αποξήρανση. Αυτή η παράμετρος καθορίζει τον τρόπο αποθήκευσης των βοτάνων.

Οι ποικιλίες μαϊντανού που είναι κατάλληλες για αποξήρανση είναι μόνο μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Οι ριζώδεις καλλιέργειες πρέπει να συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου- στα τέλη Σεπτεμβρίου γίνονται πιο ζουμερές, αποκτούν βάρος και έχουν την απαραίτητη πυκνότητα.
2. Για να διατηρηθεί η μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών στη ρίζα, δεν πρέπει να κόβεται το βλαστό πριν από τη συγκομιδή.
3. Η κύρια συγκομιδή της ριζικής καλλιέργειας πραγματοποιείται στα τέλη του φθινοπώρου, πριν από τον πρώτο παγετό.
4. Κατά την αποξήρανση, η ρίζα χάνει κάποιες από τις βιταμίνες που συνοδεύουν την υγρασία, αλλά το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 6 μήνες.

Η πιο ευέλικτη μέθοδος συντήρησης είναι η αποξήρανση της ρίζας του μαϊντανού.

Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα κάτω από τρεχούμενο νερό πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, χρησιμοποιώντας μια χοντρή βούρτσα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξύσετε το λεπτό ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας. Κόψτε την κορυφή, την ουρά του μαϊντανού. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες ρίζες σε λεπτές, μικρές φέτες, σε μακρόστενες φέτες.

Η ρίζα του μαϊντανού μπορεί να συγκομιστεί με διάφορους τρόπους:

• σε εξωτερικούς χώρους,
• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο,
• Χρησιμοποιώντας φούρνο.

Εάν η ξήρανση γίνεται σε εξωτερικό χώρο σε αεριζόμενο δωμάτιο ή κάτω από στέγαστρο, απλώστε τις μαγειρεμένες ρίζες σε μια παλέτα και καλύψτε την κορυφή με δύο στρώσεις γάζας. Είναι σημαντικό να περιστρέφετε και να γυρίζετε τακτικά την πρώτη ύλη για να αποφύγετε το σχηματισμό μούχλας. Εάν η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι ρίζες θα πάρουν ένα γκρίζο χρώμα.

Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, η διαδικασία αποξήρανσης των ριζών θα είναι αρκετά διαφορετική από το μαγείρεμα των χόρτων του μαϊντανού. Ψιλοκόψτε τις ρίζες, απλώστε τις σε λεπτό στρώμα σε χαρτί ψησίματος και στεγνώστε τις στους 40°C με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, το καρύκευμα πρέπει να τοποθετείται σε γυάλινα βάζα και να καλύπτεται με σφιχτό καπάκι. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε μικρές σακούλες από καμβά. Διατηρήστε την αποξηραμένη ρίζα σε σκοτεινό μέρος, μακριά από θέρμανση.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον αποξηραμένο μαϊντανό

Ο μαϊντανός που συγκομίζεται σωστά στο σπίτι δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, το άρωμά του και δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Είναι σημαντικό να τηρείτε μερικούς απλούς κανόνες για την αποθήκευση:

1. Τα αποξηραμένα βότανα αλέθονται εύκολα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γουδί ή μύλος χειρός. Ο μύλος του καφέ είναι ανεπιθύμητος.
2. Τα καλύτερα δοχεία αποθήκευσης είναι γυάλινα δοχεία με αεροστεγή καπάκια. Αλλά τα βότανα μπορούν επίσης να φυλάσσονται σε χαρτοκιβώτια, σφραγισμένες πλαστικές σακούλες, υφασμάτινες σακούλες ή χάρτινες σακούλες.
3. Ανεξάρτητα από την επιλογή του περιέκτη, θα πρέπει να τοποθετείται ετικέτα με το όνομα του καρυκεύματος.
4. Η υγρασία και οι μικρές αφίδες είναι οι μεγαλύτεροι εχθροί των αποξηραμένων βοτάνων.

Τα σωστά αποξηραμένα βότανα δεν μουχλιάζουν και δεν χάνουν τη γεύση, το άρωμα ή τα οφέλη τους για την υγεία. Έχει διάρκεια ζωής περίπου ένα χρόνο - μέχρι την επόμενη εποχή βοτάνων.

Ποια είναι τα οφέλη του αποξηραμένου μαϊντανού;

Ο μαϊντανός δεν λειτουργεί μόνο ως επιπλέον καρύκευμα για τα πιάτα, αλλά περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό και έχουν θεραπευτική δράση.

Ακόμη και ο αποξηραμένος μαϊντανός περιέχει τα ακόλουθα συστατικά

1. Βιταμίνη C. Τα χόρτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αυτής της βιταμίνης, η οποία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και ανοσοδιεγερτικό.
2. Το β-καροτένιο στη σύνθεσή του είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των οστικών ιστών, αποτρέπει την ανάπτυξη οφθαλμικών ασθενειών, προβλημάτων που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα.
3. Η ινουλίνη βοηθά το μεταβολισμό και μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα.
4. Το κάλιο αποτρέπει την ανάπτυξη μυοσκελετικών διαταραχών.
5. Τα αιθέρια έλαια δρουν στους γευστικούς κάλυκες του στόματος και προάγουν την παραγωγή σάλιου, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη.

Η κατανάλωση αποξηραμένων βοτάνων έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία:

1. Η προσοχή αυξάνεται λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Β9.
2. Σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. Ο μαϊντανός έχει μια μικρή δόση χολίνης, η οποία έχει ηρεμιστική δράση. Το βότανο έχει θετική επίδραση στο ΚΝΣ, καταστέλλει την κατάθλιψη και αποκαθιστά τη δύναμη.
3. Η σύνθεση των βιταμινών βοηθά στην αντιμετώπιση προβλημάτων όπως η απώλεια όρεξης.
4. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το φολικό οξύ και ένας μεγάλος αριθμός μετάλλων έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των βιταμινών. Η ομάδα των βιταμινών Β, το ασκορβικό οξύ που υπάρχει στα χόρτα βοηθούν στην αναπλήρωση της έλλειψης θρεπτικών συστατικών σε περίπτωση αβιταμίνωσης.
6. Μείωση του οιδήματος. Τα αποξηραμένα βότανα έχουν ήπια διουρητική δράση.
7. Οφέλη σε περιόδους γρίπης, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις. Ο μαϊντανός έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
8. Ήπια χολερυθμιστική δράση (ως προφυλακτικό από παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος).
9. Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών είναι ευεργετικό για τα άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
10. Το μπαχαρικό περιέχει μικρή ποσότητα ινουλίνης, η οποία ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
11. Το β-καροτένιο του μαϊντανού απομακρύνει τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα.

Αντενδείξεις
Ενώ μιλάμε για τις θετικές ιδιότητες του μαϊντανού, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τις αντενδείξεις του. Αποφύγετε να το τρώτε συνέχεια:

• Φλεγμονώδεις διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα,
• κατά τη διάρκεια έξαρσης της ουρολιθίασης,
• εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο μαϊντανό.

Ο μαϊντανός περιέχει μέταλλα που μπορούν να προκαλέσουν συσπάσεις της μήτρας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή σε μικρές εγκυμοσύνες και σε πρόωρο τοκετό σε προχωρημένες εγκυμοσύνες.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι μικρές ποσότητες αποξηραμένων φυλλώδη λαχανικών δεν είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Το κυριότερο, αφού μάθετε για τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι να μην αρχίσετε να καταναλώνετε μαϊντανό σε οποιαδήποτε μορφή του - αποξηραμένο, φρέσκο, σε μεγάλες ποσότητες, με κάθε γεύμα.

Πού να χρησιμοποιήσετε τον αποξηραμένο μαϊντανό

Ο αποξηραμένος μαϊντανός χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα κρέατος, λαχανικών και ψαριών. Μια μικρή ποσότητα βελτιώνει τη γεύση των ορεκτικών και των κύριων πιάτων.

Όταν το χρησιμοποιείτε ως μπαχαρικό, να θυμάστε ότι πρέπει να εισάγεται λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα για να αναπτύξει πλήρως τη γεύση του. Ορισμένες συνταγές απαιτούν να ζεστάνετε τα βότανα σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τα προσθέσετε στο πιάτο, ώστε να αναδειχθεί πιο έντονα το άρωμά τους. Όταν προσθέτετε αποξηραμένα βότανα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να καλύπτετε το πιάτο με ένα καπάκι, ώστε να μην εξατμίζεται το άρωμα των μπαχαρικών. Και, φυσικά, η τοποθέτησή τους στο πιάτο λίγο πριν την κατανάλωση μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο γεύμα σε έργο μαγειρικής τέχνης.

Τα αποξηραμένα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο ως:

• το κύριο συστατικό σε σάλτσες σαλάτας,
• μπαχαρικό για κύρια πιάτα,
• πρόσθετο σε οικιακές κονσέρβες,
• ενισχυτικό γεύσης,
• καρύκευμα για προϊόντα αλεύρου χωρίς ζάχαρη,
• αρωματικός παράγοντας για τη φρυγανιά.
• Το μπαχαρικό αναδημιουργεί ένα καλοκαιρινό, ηλιόλουστο, ανέμελο άρωμα στην κουζίνα.

Τα αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία ως αφέψημα, λοσιόν και αφεψήματα.

Λαϊκές συνταγές με αποξηραμένο μαϊντανό

Ο μαϊντανός είναι ευεργετικός για το γυναικείο σώμα και χρησιμοποιείται ενεργά στην εναλλακτική ιατρική. Έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, βοηθώντας στην αποκατάσταση της ωορρηξίας. Οι μάσκες, οι οποίες περιλαμβάνουν αποξηραμένα χόρτα, βοηθούν στην πρόληψη και την εξομάλυνση των ρυτίδων, έχουν μια ελαφριά λευκαντική δράση. Βοηθά στη μείωση της μελάγχρωσης στο γηρασμένο δέρμα.

1. Για το ζωμό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα σε ένα ποτήρι νερό, αφήστε το να πάρει βράση, επιμείνετε 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Πάρτε μισό φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Μετά τη χρήση αφέψημα μαϊντανό για 2-3 εβδομάδες, βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τη συνολική υγεία. Επιπλέον, βελτιώνεται η ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
2. Το αφέψημα μαϊντανού χρησιμοποιείται για ασθένειες του ουροποιογεννητικού συστήματος. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό ανά ποτήρι ζεστό νερό, προσθέτοντας την ίδια ποσότητα από τη ρίζα του φυτού. Εγχύστε το αφέψημα και πάρτε μισό ποτήρι 2 φορές την ημέρα.
3. Ένα αφέψημα από αυτό το αποξηραμένο βότανο μπορεί να βοηθήσει στα δερματικά εξανθήματα. Μια μικρή μπατονέτα θα πρέπει να εφαρμόζεται στο φλεγμονώδες δέρμα. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχει καταπραΰνουν και απολυμαίνουν.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον μαϊντανό

1. Ο μαϊντανός πήρε το όνομά του από τη λατινική λέξη Petroselinum, που σημαίνει "φυτρώνει σε βράχο".
2. Στην αρχαιότητα, βρέθηκε να φυτρώνει στο έδαφος ανάμεσα σε πολλές πέτρες στη νότια Ελλάδα. Οι Έλληνες το αποκαλούσαν "σέλινο με πέτρες". Ο μαϊντανός αναφέρεται συχνά στη μυθολογία αυτής της αρχαίας χώρας. Οι Έλληνες συνήθιζαν να πλέκουν στεφάνια από μαϊντανό και να τα τοποθετούν στον τόπο ταφής των συγγενών τους και να βραβεύουν τους νικητές αθλητικών αγώνων με γιρλάντες από το φυτό.
3. Στην αρχαία Ρώμη, ο μαϊντανός χρησιμοποιούνταν σε σάλτσες και σαλάτες. Ο φιλόσοφος Πλίνιος τον πρώτο αιώνα π.Χ. αναφέρεται στα χρονικά ότι κανένα πιάτο δεν σερβιριζόταν χωρίς αυτό.
4. Οι άνθρωποι ανέκαθεν έδιναν στον μαϊντανό θαυματουργές δυνάμεις. Πίστευαν ότι αν φωνάζατε το όνομα του εχθρού σας πάνω από ένα φρεσκοκομμένο κλαδί, θα πέθαινε αμέσως. Εξ ου και η ρήση "χρειάζονται μαϊντανό", που λέγεται για τους ετοιμοθάνατους ασθενείς.
5. Το αγαπημένο φαγητό του αυτοκράτορα της Αγγλίας Καρλομάγνου του 8ου αιώνα ήταν το τυρί με τους σπόρους του φυτού. Οι ηγεμόνες της Ρώμης το έδιναν κάθε χρόνο ως δώρο. Στη Βρετανία, ο μαϊντανός εμφανίστηκε μόλις τον 16ο αιώνα.
6. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια χρειάζεται πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα για να βλαστήσει. Στα χωριά έλεγαν: "πηγαίνει στο διάβολο 7 φορές και επιστρέφει άλλες τόσες πριν βλαστήσει". Εξ ου και η πεποίθηση ότι μια καλή σοδειά μπορούσε να αναπτυχθεί μόνο με ανθρώπους που είχαν μαγικές δυνάμεις.
7. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού αναφέρονται στα παραμύθια της Beatrix Potter για τον Peter the Rabbit, ο οποίος μασούσε μαϊντανό για να απαλλαγεί από τη ναυτία και να κάνει την αναπνοή του πιο δροσερή.
8. Υπάρχουν ρωσικές παροιμίες σχετικά με τη χρησιμότητα του βοτάνου: "Αυτός που μασάει μαϊντανό ζει πολύ", "Μια χούφτα μαϊντανό είναι βαρύτερη από δύο χούφτες χρυσού".

Μπορείτε να αποξηράνετε τον μαϊντανό για τον χειμώνα με διάφορους τρόπους - σε εξωτερικούς χώρους στο φυσικό περιβάλλον, χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές: αερόθερμο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο. Η ξήρανση με τον παραδοσιακό τρόπο απαιτεί πολύ χρόνο για τη νοικοκυρά, εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές και κλιματολογικές συνθήκες, αλλά ταυτόχρονα έχει πολλά πλεονεκτήματα - διατηρεί τις χρήσιμες, γευστικές ιδιότητες των βοτάνων. Η τεχνητή ξήρανση με τη βοήθεια τεχνικών βοηθημάτων μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος και είναι διαθέσιμη οποιαδήποτε εποχή του έτους και σε κάθε καιρό.