Πώς να στεγνώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια: 8 τρόποι

Τα πράσινα κρεμμύδια από σχεδόν κάθε κήπο είναι πλούσια σε ουσίες και βιταμίνες που κάνουν καλό στον ανθρώπινο οργανισμό. Χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες, σούπες και ως μπαχαρικό. Καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως στο νοικοκυριό, συχνά διατηρούνται. Φυσικά, τα φρέσκα βότανα περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα βότανα, αλλά αν η διαδικασία συγκομιδής γίνεται σωστά, υπάρχει μικρή απώλεια βιταμινών. Αυτό το άρθρο αφορά τα αποξηραμένα κρεμμύδια και τον τρόπο προετοιμασίας τους.

Ιστορία των αποξηραμένων κρεμμυδιών

Τα αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια είναι η ονομασία που δίνεται στα αποξηραμένα πράσινα φτερά των κρεμμυδιών. Συνήθως, χρησιμοποιούνται για αποξήρανση ποικιλίες στις οποίες το πράσινο μέρος είναι πιο πολύτιμο από τον βολβό, όπως η βουτυρόπιτα, τα κρεμμυδάκια και άλλες. Αλλά είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε τους βλαστούς των συνηθισμένων κρεμμυδιών.

Η ιστορία του κρεμμυδιού ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό. Ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στην Ασία ως γευστικό τρόφιμο. Οι νομάδες βοσκοί έπεσαν πάνω σε θάμνους με άγρια πράσινα κρεμμύδια και στη συνέχεια ανακάλυψαν ότι οι βολβοί ήταν εξαιρετικοί για μαγείρεμα. Χάρη στους εμπορικούς δρόμους με την Ασία, τα κρεμμύδια έφτασαν στην Αίγυπτο, όπου έγιναν λατρευτικό φυτό. Άρχισε να λατρεύεται από τους αρχαίους ανθρώπους. Μπορείτε να δείτε εικόνες κρεμμυδιών σε πίνακες ζωγραφικής και τοιχογραφίες από εκείνη την εποχή. Λίγο αργότερα έγινε δημοφιλές φίλτρο στην αρχαία Ελλάδα και χρησιμοποιούνταν από τους αθλητές για να τρίβουν τους μύες τους πριν από αθλητικούς αγώνες. Πίστευαν ότι θα τους έδινε επιπλέον δύναμη. Και στη Ρώμη, οι άνθρωποι έτρωγαν κρεμμύδια για να βελτιώσουν τη δύναμη και την αντοχή τους. Τους βοηθούσε επίσης με στομαχικά και εντερικά προβλήματα. Λέγεται ότι οι Φοίνικες ναυτικοί είχαν μεγάλη ποσότητα αυτού του βοτάνου στο πλοίο για να καταπολεμούν το σκορβούτο κατά τη διάρκεια μακρινών θαλάσσιων ταξιδιών. Ήταν δύσκολο να αποθηκευτεί το λαχανικό στα πλοία κατά τη διάρκεια των μακρινών ταξιδιών, οπότε τρώγονταν συνήθως αποξηραμένο.

Σήμερα, τα κρεμμύδια και τα βότανά τους έχουν κερδίσει την αναγνώριση σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Τα χόρτα είναι μοναδικά και εύκολα στην καλλιέργεια σε λαχανόκηπους, θερμοκήπια ή ακόμα και στο σπίτι στο περβάζι του παραθύρου. Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας βότανα, μπορείτε να επιλέξετε σχεδόν όλες τις ποικιλίες πράσινου κρεμμυδιού. Είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες στις ρωσικές περιοχές μας είναι:

• Μαύρος Πρίγκιπας.
• Κρεμμύδι.
• Slughorn.
• Μαργαριταρένιο πράσο.
• Ροστόφσκι.
• Κρεμμύδι Batun.
• Αιγύπτιος.
• Schnitt κρεμμύδια.

Τώρα για μια γρήγορη επισκόπηση:

1. Το Black Prince είναι μια ποικιλία πράσινου κρεμμυδιού που είναι ανεπιτήδευτη όσον αφορά τη σύνθεση και τη φροντίδα του εδάφους. Οι καλύτερες αποδόσεις όμως επιτυγχάνονται καλύτερα σε γόνιμα αργιλώδη και ελαφρά αργιλώδη εδάφη. Ο μαύρος πρίγκιπας είναι πολύστυλος, επιτρέποντας σε έναν βολβό να παράγει πολλά φτερά.
2. Το κρεμμυδάκι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για την καλλιέργεια χόρτων, καθώς η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλή απόδοση πυκνών, υψηλής ποιότητας κρεμμυδόφυλλων. Για να έχετε επιτυχία με αυτή την ποικιλία, είναι απαραίτητο να ποτίζετε το κρεμμύδι με μέτρο.
3. Λεπτό κρεμμύδι - αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για καλλιέργεια σε θερμοκήπια. Στην ύπαιθρο, είναι επίσης ανθεκτικό και ωριμάζει αρκετά γρήγορα. Η γεύση τους είναι ιδιαίτερα ντελικάτη και έχει ελαφρώς σκορδαλιάρικη γεύση.
4. Τα πράσα είναι μαργαριταρένια - αυτή η ποικιλία έχει πολύ φαρδιά φύλλα που μοιάζουν με φύλλα σκόρδου. Η γεύση αυτού του φυτού δεν είναι έντονη όπως των συνηθισμένων κρεμμυδιών, αλλά έχει μια ευχάριστη απαλότητα.
5. Ροστόφσκι. Αυτή η ποικιλία πράσινου κρεμμυδιού χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από τη σαρκώδη μύτη της. Εάν φυτέψετε ένα γογγύλι μεγάλης διαμέτρου, πάνω από 5 cm, μπορείτε να συλλέξετε μια εντυπωσιακή σοδειά χόρτων.
6. Σκόρδο. Η ποικιλία αυτή είναι η κορυφαία σε καλλιέργεια και χρήση. Καλλιεργείται μόνο για την παραγωγή χόρτων, σε αυτό δεν σχηματίζεται το τμήμα του κρεμμυδιού, αλλά είναι ένα παχυσμένο στέλεχος λευκού χρώματος.
7. Αιγύπτιος. Το είδος αυτό ονομάζεται επίσης καναδικό. Η ποικιλία αυτή έχει μεγάλη αντοχή στις κακές καιρικές συνθήκες και στις χαμηλές θερμοκρασίες, δεν φοβάται ούτε τους παγετούς. Τα χόρτα είναι ανώτερης ποιότητας από τα κρεμμυδάκια.
8. Το κρεμμύδι Schnitt είναι ένα από τα δημοφιλή και ανεπιτήδευτα είδη, ονομάζεται επίσης skoroda. Αναπτύσσεται καλά σε επαρκή ηλιακή ακτινοβολία. Τα χόρτα είναι ιδιαίτερα τρυφερά με ευχάριστο άρωμα. Τα ανθισμένα κρεμμύδια φαίνονται πολύ όμορφα στο παρτέρι. Αλλά είναι καλύτερο να τα συλλέγετε για αποξήρανση πριν από το στάδιο της ανθοφορίας.

Εκτός από τα παραπάνω είδη πράσινου κρεμμυδιού, υπάρχουν και άλλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρασκευές.

Κατά τη φύτευση, θα πρέπει να καθοδηγείστε από το έδαφος και το κλίμα της περιοχής σας. Και, φυσικά, ο καθοριστικός παράγοντας για την επιλογή των κρεμμυδιών για φύτευση θα είναι η μελλοντική εμφάνιση και γεύση τους.

Πώς να επιλέξετε τα πράσινα κρεμμύδια για ξήρανση

Αν συλλέγετε τα χόρτα από τον κήπο σας, επιλέξτε φρέσκα, όμορφα και υγιή φτερά. Εάν υπάρχουν αποξηραμένα ή σάπια μέρη, δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. Εάν η συγκομιδή γίνει σε λάθος χρόνο, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι βλαστοί θα γίνουν δύσκαμπτοι και ινώδεις. Ένα τέτοιο φυτό δεν είναι κατάλληλο για συγκομιδή.

Όταν αγοράζετε κρεμμύδια στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να ακολουθείτε μια παρόμοια αρχή επιλογής. Επιλέξτε τα ζουμερά φτερά- πρέπει να φαίνονται υγιή και δυνατά.

Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν για ξήρανση

Πριν ξεκινήσετε την αποξήρανση πράσινων κρεμμυδιών, πρέπει να κάνετε προετοιμασίες. Όλο το φυτό είναι κατάλληλο για ξήρανση εκτός από τις ρίζες. Ο λευκός μίσχος είναι επίσης κατάλληλος για συγκομιδή, αλλά η επεξεργασία του μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Η διαδικασία:

1. Πρώτον, προετοιμάστε το χώρο εργασίας. Αυτό γίνεται συνήθως σε ένα τραπέζι στο οποίο τοποθετούνται χαρτοπετσέτες ή κοινές πετσέτες κουζίνας. Επιλέξτε τα απαραίτητα σκεύη: δοχεία, μαχαίρια. Βεβαιωθείτε επίσης ότι έχετε ένα μέρος για να τοποθετήσετε τα απορρίμματα. Μην τα πετάξετε, μπορούν να γίνουν καλός χούμος.
2. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο τραπέζι και αρχίστε να τα ταξινομείτε. Βγάλτε το γρασίδι, τα φύλλα, τα σκουπίδια. Τα φτερά με αποξηραμένες άκρες πρέπει να παραμένουν στην άκρη για να τα φάτε φρέσκα. Για την ξήρανση, αφήστε μόνο τα άθικτα δείγματα.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε όλα τα βότανα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά.
4. Αφαιρέστε το φύλλο από τα επιλεγμένα φτερά, όπου απαιτείται, και κόψτε τις ρίζες. Εάν υπάρχει περίσσεια νερού, αφαιρέστε το με μια πετσέτα.
5. Στη συνέχεια, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρές ροδέλες, πάχους περίπου 4-5 mm. Είναι σημαντικό οι δακτύλιοι να έχουν ίσο μέγεθος, ώστε η πρώτη ύλη να στεγνώνει ομοιόμορφα κατά την ξήρανση.
6. Είναι προτιμότερο να ταξινομήσετε τα χόρτα κρεμμυδιού και το λευκό στέλεχος χωριστά σε διαφορετικά μπολ, καθώς ο χρόνος αποξήρανσης τους δεν θα είναι ο ίδιος κατά τη διαδικασία αποξήρανσης.

Πώς να αποξηράνετε πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι

Τα χόρτα κρεμμυδιού είναι πολύ ευαίσθητα. Αν ζεσταθούν πολύ, κιτρινίζουν και χάνουν γρήγορα τις υγιεινές τους ιδιότητες. Φροντίστε λοιπόν να επιλέξετε την πιο ήπια θερμοκρασία και το πιο ήπιο μέρος για το στέγνωμα. Υπάρχουν πλέον πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αποξηραμένων βοτάνων και λαχανικών. Επιπλέον, οι σύγχρονες συσκευές και συσκευές επιτρέπουν το στέγνωμα στον συντομότερο δυνατό χρόνο. Σπάνια κάποιος δεν έχει φούρνο μικροκυμάτων ή κουζίνα και φούρνο στο σπίτι. Αλλά ακόμη και αν δεν τα έχετε, ας πούμε στο εξοχικό, μπορείτε να αποξηράνετε τα κρεμμυδάκια στο ύπαιθρο. Και αν ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, είναι εξίσου καλές, μόνο που χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο.

Μέθοδοι ξήρανσης κρεμμυδιών στο σπίτι:

• στο φούρνο,
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο,
• μικροκυμάτων,
• aerogrill,
• Isidri dryer,
• μια ειδική συσκευή ξήρανσης,
• στον ήλιο,
• σε "πλεξούδες".

Ας δούμε αναλυτικά καθεμία από τις προτεινόμενες επιλογές.

Στο φούρνο

Όποιον τύπο φούρνου και αν έχετε, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο αέρας κυκλοφορεί σωστά. Εάν ο φούρνος σας διαθέτει λειτουργία υποβοήθησης με ανεμιστήρα, θα πρέπει να την ενεργοποιήσετε. Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, μπορείτε απλώς να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα της συσκευής.

Οδηγίες για στέγνωμα στο φούρνο:

1. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα δίσκο και βάλτε τα στο φούρνο.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 40-50°C και στεγνώνετε για 2 έως 3 ώρες.
3. Ανακατεύετε τα κρεμμύδια κάθε μισή ώρα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Αφού σβήσετε το φούρνο, αφήστε τα βότανα στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν.
5. Ανοίξτε το φούρνο και βγάλτε το ταψί από το φούρνο.

Συμβουλή: Πριν αρχίσετε να στεγνώνετε, στρώνετε το κάτω μέρος του ταψιού με λαδόκολλα και τοποθετείτε από πάνω τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ρούχων είναι η ιδανική συσκευή για γρήγορο στέγνωμα.

Οδηγίες για στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

1. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στα ταψιά.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55-70°C.
3. Τοποθετήστε τα ταψιά το ένα πάνω στο άλλο.
4. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποξήρανσης, περιστρέψτε τους δίσκους ώστε τα αποξηραμένα κρεμμύδια να ψηθούν ομοιόμορφα.
5. Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν για 5-7 ώρες.

Σημείωση! Ο χρόνος ξήρανσης εξαρτάται από την πρώτη ύλη, το μέγεθος των πτερυγίων και την κοπή. Όσο μεγαλύτερα είναι τα φτερά, τόσο περισσότερη υγρασία έχουν τα χόρτα, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο χρόνος στεγνώματος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια οικιακή συσκευή που εμπιστεύονται σχεδόν όλοι. Έκανε τη ζωή της σημερινής φρενήρους ανθρωπότητας ευκολότερη, επειδή το μαγείρεμα είναι φορές πιο γρήγορο σε αυτόν τον φούρνο από ό,τι σε όλες τις άλλες συσκευές. Αποδεικνύεται ότι ο φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος για μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων βοτάνων.

Οδηγίες για στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα δοχείο σχεδιασμένο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων.
2. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για να παρέχει επιπλέον θερμότητα.
3. Στεγνώστε τα κρεμμύδια σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά.
4. Βγάλτε το προϊόν και ελέγξτε το βαθμό στεγνώματος (εάν είναι απαραίτητο, βάλτε το για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να στεγνώσει).

Συμβουλή! Κατά την αποξήρανση των κρεμμυδιών στο φούρνο μικροκυμάτων, καλό είναι να τα βάζετε μέσα σε μικρές παρτίδες.

Αν και η μέθοδος αυτή φαίνεται πολύ γρήγορη, το στέγνωμα των χόρτων σε μεγάλες ποσότητες θα πάρει πολύ χρόνο. Επιπλέον, θα σπαταλήσετε πολλή ενέργεια για μεγάλες ποσότητες παρασκευής.

Στον ξηραντήρα αέρα

Ο χρόνος ξήρανσης των κρεμμυδιών στη σχάρα αέρα είναι πολύ μικρότερος από ό,τι σε συμβατικό φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο!

Οδηγίες για το στέγνωμα κρεμμυδιών στο φούρνο:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φτερά στη σχάρα του φούρνου σε μία στρώση.
2. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι μεταξύ του περιβλήματος και του καπακιού για να αφήσετε τον ζεστό, υγρό αέρα να διαφύγει.
3. Ρυθμίστε την ταχύτητα στεγνώματος στη χαμηλότερη δυνατή.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 70°C.
5. Στεγνώστε την πρώτη ύλη για 15-30 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε υφασμάτινες σακούλες.

Σε ένα στεγνωτήριο Isidri

Πολλοί ιδιοκτήτες σπιτιού χρησιμοποιούν ένα σύγχρονο στεγνωτήριο Isidri στην κουζίνα τους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αποξήρανση πράσινων κρεμμυδιών. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 5 ώρες και το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας.

Θα χρειαστείτε 2 κιλά φρέσκιας πρώτης ύλης για να γεμίσετε τους 12 δίσκους του ξηραντήρα.

Οδηγίες για την αποξήρανση πράσινων κρεμμυδιών στον ξηραντήρα Isidri:

• Ετοιμάστε 2 κιλά φρέσκα κρεμμύδια,
• ζυγίστε τις μερίδες των 160 γρ. χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας,
• μοιράστε τα κρεμμύδια ομοιόμορφα στις σχάρες: 160 γραμμάρια ανά δίσκο,
• στεγνώστε τα βότανα για 5 ώρες στους 50°C,
• Αφαιρέστε τα έτοιμα αποξηραμένα κρεμμύδια.

Παρακαλώ σημειώστε! Καθώς τα χόρτα στεγνώνουν ταχύτερα από το λευκό μέρος του κρεμμυδιού, απλώστε τα μέρη αυτά σε διαφορετικούς δίσκους. Το λευκό κρεμμύδι μπορεί να χρειαστεί έως και 10 ώρες για να στεγνώσει.

Ο τεμαχισμός 2 κιλών θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες. Μετά την ξήρανση θα έχετε 165 γραμμάρια μπαχαρικών.

Σε ειδική μονάδα ξήρανσης

Ορισμένες οικογένειες και λάτρεις του κήπου έχουν στο σπίτι τους μια ειδική συσκευή αποξήρανσης λαχανικών ή φρούτων. Μια τέτοια συσκευή έχει πλεονεκτήματα επειδή σας επιτρέπει να στεγνώνετε μεγάλες ποσότητες προϊόντων ταυτόχρονα. Αυτές οι συσκευές έχουν διαφορετικούς τρόπους χρήσης, επιτρέποντάς σας να ρυθμίσετε τις επιθυμητές παραμέτρους της διαδικασίας. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά επίπεδα, που επιτρέπουν την ταυτόχρονη ξήρανση μεγάλων ποσοτήτων πρώτων υλών.

Για τους ανθρώπους που τους αρέσει να φτιάχνουν κονσέρβες και έχουν δικό τους κήπο, αυτή η συσκευή είναι πολύ χρήσιμη. Το στέγνωμα σε αυτή τη συσκευή δεν απαιτεί συνεχή επίβλεψη και ανάδευση της πρώτης ύλης. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε άλλες δουλειές του σπιτιού και όταν τελειώσετε, απλά βγάλτε το προϊόν και τοποθετήστε το σε δοχεία αποθήκευσης. Εάν κάνετε πολλές προετοιμασίες ταυτόχρονα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα τέτοιο στεγνωτήριο όσο και ένα φούρνο και μια ψησταριά αέρα, όλα μαζί θα μειώσουν σημαντικά το χρόνο.

Οδηγίες για στέγνωμα σε ειδική μονάδα στεγνώματος:

1. Τα προπλυμένα, προ-επεξεργασμένα φρέσκα κρεμμυδάκια κόβονται σε ίσους δακτυλίους και τοποθετούνται στα δοχεία ξήρανσης.
2. Επιλέξτε το πρόγραμμα, ρυθμίστε την ώρα και ενεργοποιήστε το μηχάνημα.
3. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει, περιμένοντας να απενεργοποιηθεί η λειτουργία.
4. Αφαιρέστε τους δίσκους ξήρανσης και ρίξτε προσεκτικά το προϊόν που προκύπτει στο προετοιμασμένο στεγνό και καθαρό πιάτο.

Συμβουλή: απλώστε τα μυρωδικά ομοιόμορφα σε κάθε δίσκο σε μια λεπτή στρώση, τα λευκά μέρη των κρεμμυδιών χωριστά από τα μυρωδικά, καθώς στεγνώνουν ανομοιόμορφα.

Στον ήλιο

Αυτή η μέθοδος αποξήρανσης βοτάνων χρησιμοποιούνταν από τους προγόνους μας πολύ πριν από την εμφάνιση των οικιακών συσκευών. Από τη μία πλευρά, αυτή είναι μια από τις πιο χρονοβόρες μεθόδους μαγειρέματος των κρεμμυδιών, αλλά από την άλλη έχουν καλύτερη γεύση στον αέρα από ό,τι στον φούρνο μικροκυμάτων.

Οδηγίες για την αποξήρανση κρεμμυδιών στον ήλιο:

1. Καλύψτε την επιφάνεια στην οποία θα στεγνώσετε τα χόρτα με χαρτί (χρησιμοποιήστε δίσκο, κόσκινο ή σχάρα).
2. Απλώστε τα κομμένα δαχτυλίδια σε όλο το πλάτος σε μία στρώση.
3. Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν στη σκιά, καθώς αν εκτεθούν στο φως του ήλιου θα χάσουν το πράσινο χρώμα τους και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
4. Ανακατεύετε περιοδικά την κατσαρόλα.
5. Στεγνώστε για 3-5 ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Μειονεκτήματα: η ξήρανση στην ύπαιθρο διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει πιθανότητα υπολειμμάτων υγρασίας στο προϊόν που προκύπτει. Υπάρχουν και άλλες ενοχλήσεις, όπως τα έντομα και τα ζώα που μπορούν να αλλοιώσουν το προϊόν της συγκομιδής.

Συστάσεις:

1. Μπορείτε να στεγνώσετε την πρώτη ύλη στη σοφίτα, αφού προηγουμένως ανοίξετε όλα τα παράθυρα και τις πόρτες.
2. Βάλτε τα κρεμμύδια μέσα για τη νύχτα, ώστε να μην υγρανθούν από την πρωινή δροσιά.

Σε "πλεξούδες".

Τα πράσινα κρεμμύδια αποξηραίνονται επίσης σε δέσμες ή "πλεξούδες" και στη συνέχεια τεμαχίζονται στην αποξηραμένη μορφή.

Οδηγίες για την αποξήρανση κρεμμυδιών σε "πλεξούδες":

1. Ετοιμάστε δεσμίδες από 5-6 φτερά η καθεμία.
2. Κρεμάστε τα κρεμμύδια σε εξωτερικό χώρο όπου δεν υπάρχει πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά μπορεί να σαπίσουν.
3. Αφού στεγνώσουν, θρυμματίστε τα φτερά και αποθηκεύστε τα σε υφασμάτινες σακούλες.

Συστάσεις:

1. Φτιάξτε μικρά και όχι πολύ βαριά τσαμπιά, καθώς τα ξερά κρεμμύδια γίνονται εύθραυστα.
2. Φροντίστε να προσθέσετε κάποιο ανθεκτικό σχοινί στην ψάθα για επιπλέον αντοχή.
3. Μην πλέκετε τα φτερά σφιχτά μεταξύ τους, ώστε να μπορούν να αερίζονται.
4. Αποθηκεύστε την "πλεξούδα" κρεμασμένη σε ξηρό μέρος χωρίς ηλιακό φως ή συνθλίψτε την και αποθηκεύστε την σε σακούλες για το χειμώνα.

Πώς να καταλάβετε αν το προϊόν είναι έτοιμο

Το μπαχαρικό που προκύπτει πρέπει να είναι ελαφρύ και ξηρό, αλλά όχι σαν άχυρο. Όταν τρίβετε ένα κομμάτι κρεμμύδι στην παλάμη του χεριού σας, θα έχετε μια λιπαρή αίσθηση στο δέρμα, καθώς και μια ελαφριά μυρωδιά κρεμμυδιού.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα κρεμμυδάκια

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν διατηρεί τη γεύση του και δεν αλλοιώνεται, πρέπει να προετοιμάσετε κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης. Τα κατάλληλα δοχεία είναι:

• υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες,
• χαρτοκιβώτια τροφίμων,
• πλαστικές σακούλες,
• Γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια.

Γεμίστε το δοχείο με αποξηραμένα βότανα και υπογράψτε πάνω την ημερομηνία και τη σύνθεση. Να θυμάστε ότι τα αποξηραμένα βότανα δεν συμπαθούν την υγρασία ή τα έντομα. Επιλέξτε ένα ξηρό και σκοτεινό μέρος για την αποθήκευση. Το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται στους 20°C και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60%. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις αποθήκευσης, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε το προϊόν όλο το χειμώνα. Τα αποξηραμένα κρεμμύδια έχουν συνήθως διάρκεια ζωής περίπου ένα χρόνο.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων πράσινων κρεμμυδιών;

Θερμιδική αξία: 208 kcal ανά 100 g.

Ενεργειακή αξία αποξηραμένων κρεμμυδιών:

• Πρωτεΐνη: 8,5 g.
• Λίπη: 2,8 g.
• Υδατάνθρακες: 42,5 г.

Χρήσιμες ουσίες:

• Βιταμίνες Α, Β, Γ,
• ιχνοστοιχεία (κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, θείο, φθόριο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος),
• σάκχαρα (γλυκόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη, φρουκτόζη),
• αιθέρια έλαια,
• οξέα (μηλικό, φυτικό, κιτρικό).

Η βιταμινούχα σύνθεση των πράσινων κρεμμυδιών είναι πράγματι πολύ πλούσια. Τα θρεπτικά συστατικά καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου. Τα κρεμμύδια περιέχουν μεταλλικά άλατα φωσφόρου, σιδήρου, καλίου. Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, η έλλειψη καλίου οδηγεί σε καχεκτική ανάπτυξη, μειωμένη σεξουαλική λειτουργία, καρδιακές διαταραχές και μυϊκές κράμπες. Το θείο, που βρίσκεται στα φυλλώδη λαχανικά, είναι υπεύθυνο για την πήξη του αίματος και την παραγωγή κολλαγόνου: η συχνή κατανάλωση πράσινων κρεμμυδιών κάνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια να φαίνονται δυνατά, υγιή και λαμπερά. Το ιχνοστοιχείο αναστέλλει τη γήρανση και μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα έλαια που λαμβάνονται με απόσταξη με ατμό θεωρούνται ιδιαίτερα πολύτιμα στα πράσινα κρεμμύδια. Το αιθέριο έλαιο έχει στη σύνθεσή του αμινοξέα που βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών, εξαλείφουν τη στάσιμη χολή. Χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του ουρογεννητικού συστήματος, εξαλείφουν τις πλάκες χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και έτσι μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται παντού στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή σάλτσας, μπαχαρικών, ημιτελών προϊόντων.

Τα φυτονοσίδια που περιέχονται στα φτερά έχουν βακτηριοκτόνες και ανθελμινθικές ιδιότητες. Τα οργανικά οξέα και οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την παραγωγή γαστρικού υγρού, αυξάνουν την πεπτικότητα, βελτιώνουν την όρεξη και επιταχύνουν την αποβολή των προϊόντων διάσπασης από τον οργανισμό.

Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, του πεπτικού συστήματος και του εντερικού συστήματος. Χάρη στις βιταμίνες αυτής της ομάδας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση σε διάφορες ασθένειες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμα είναι τα αποξηραμένα κρεμμυδάκια, σε ορισμένες περιπτώσεις η χρήση τους μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Τα αποξηραμένα βότανα δεν πρέπει να προστίθενται σε τρόφιμα για έλκη, γαστρίτιδα, νεφρικά, παγκρεατικά και ηπατικά προβλήματα. Το βότανο περιέχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και είναι πικάντικο- επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και φυτονίδια μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία, προκαλώντας γαστρεντερικές κράμπες.

Δεν συνιστάται η χρήση του καρυκεύματος εάν έχετε ατομική δυσανεξία στα κρεμμύδια, διαφορετικά μπορεί να κινδυνεύσετε από δυσπεψία. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να καταναλώνετε πολλά καρυκεύματα εάν έχετε βρογχικά προβλήματα.

Πού να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κρεμμυδάκια

Μην περιμένετε τα κρεμμύδια να έχουν τόσο καλή γεύση όσο τα φρέσκα όταν τα φτιάχνετε. Τα φρέσκα μυρωδικά δίνουν μια πικάντικη, πικάντικη αίσθηση, ενώ τα αποξηραμένα κρεμμύδια αναδίδουν ένα πικάντικο άρωμα και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Τα αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Είναι επίσης κατάλληλα για δεύτερα πιάτα και δίνουν αρωματική γεύση στη σούπα. Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σχοινόπρασο είναι αρκετό για να δώσει στο πρώτο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Και η μυρωδιά θα εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμά σας και θα προσελκύσει επισκέπτες.

Τα αποξηραμένα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ιδανικά για βραστά φαγητά ή σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άμεσο συντηρητικό, αλλά μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν πράσινα κρεμμυδάκια σε σκόνη. Είναι ένα εξίσου νόστιμο μπαχαρικό που μπορεί να πασπαλιστεί σε διάφορα πιάτα στο τραπέζι σας. Αυτό θα τα νοστιμίσει και θα τα πικάρει, καθώς και θα τους δώσει επιπλέον θρεπτική αξία.

Τα αποξηραμένα κρεμμυδάκια σπάνια προστίθενται στις σαλάτες. Αλλά τα ψιλοκομμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πασπάλισμα σε σαλάτες λαχανικών. Η γεύση κρεμμυδιού και το πικάντικο άρωμα θα δώσουν μια πινελιά στις κρύες μέρες του χειμώνα.

Για τους λάτρεις του σπιτικού ψησίματος, τα αποξηραμένα φρέσκα κρεμμυδάκια θα είναι το πιο κατάλληλο μπαχαρικό. Όταν προστίθεται στη ζύμη, ένα ιδιαίτερο άρωμα κυριαρχεί στην κουζίνα. Απλά ανακατέψτε τα πολτοποιημένα βότανα στη ζύμη και ζυμώστε τα σε ρολά ή ψωμί. Θα είναι πολύ νόστιμο.

Τα αποξηραμένα φρέσκα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται επίσης στα πιάτα αντί για κρεμμύδια, καθώς δημιουργούν την ίδια πικάντικη γεύση και καυτερότητα. Και η τρυφερή μυρωδιά βοηθά να γίνει ένα απλό γεύμα ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Τα αποξηραμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση πιάτων λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ζωμούς. Στη μαγειρική, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν παντού. Η δημοτικότητά του οφείλεται στη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Επίσης, η παρασκευή του είναι αρκετά απλή και έχει πολλές παραλλαγές.

Πώς να αλέσετε τα κρεμμύδια σε σκόνη

1. Αδειάστε τους αποξηραμένους δακτυλίους σε μια συσκευή κατάλληλη για τον τεμαχισμό λαχανικών (επεξεργαστής τροφίμων ή μύλος καφέ).
2. Αλέστε τα αποξηραμένα δαχτυλίδια μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Μεταφέρετε το τελικό αλεσμένο προϊόν σε αεροστεγές, ξηρό δοχείο και αποθηκεύστε το σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Γιατί να στεγνώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα

Κάποιοι άνθρωποι φτιάχνουν βότανα εδώ και πολύ καιρό και κάποιοι αρχάριοι μόλις ξεκίνησαν, αλλά μη φοβάστε, καθώς η διαδικασία αποξήρανσης βοτάνων είναι αρκετά απλή. Δεν διαφέρουν πολύ από τα παραδοσιακά φρούτα για πατατάκια και χειμωνιάτικες κομπόστες.

Η ξηρή αποθήκευση των προϊόντων έχει πολλά πλεονεκτήματα. Τα φρέσκα λαχανικά διατηρούνται μόνο για λίγες ημέρες στο ψυγείο, ενώ τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και ένα χρόνο. Όταν τα βότανα και τα λαχανικά συντηρούνται ή καταψύχονται, αλλάζουν τόσο την υφή όσο και τη γεύση τους. Τα αποξηραμένα βότανα, από την άλλη πλευρά, θα παραμείνουν το ίδιο πικάντικα όπως αμέσως μετά την αποξήρανση. Η πρώτη ύλη καταλαμβάνει ελάχιστο χώρο - ο όγκος μειώνεται κατά 10 φορές και η μάζα σχεδόν κατά 5. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται τόσο ως πρόσθετο για δεύτερα πιάτα όσο και ως καρύκευμα για αρτοσκευάσματα.

Η ξήρανση κρεμμυδιών για τη χειμερινή περίοδο είναι μια πραγματικά αποδοτική και πρακτική επιλογή. Το χειμώνα, οι βιταμίνες είναι ιδιαίτερα σπάνιες και τα αποξηραμένα βότανα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ιώδιο, φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια.

Καλλυντικές και φαρμακευτικές χρήσεις

Οι χρήσιμες ιδιότητες των κρεμμυδιών μπορούν να φανούν χρήσιμες όχι μόνο στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται επίσης στα καλλυντικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα από τα στελέχη, η οποία όταν εφαρμόζεται εξωτερικά αποκαθιστά και αναζωογονεί τα νύχια και τα μαλλιά, προάγει την ανάπτυξή τους. Ορισμένοι το χρησιμοποιούν για να φτιάχνουν μάσκες προσώπου. Επιπλέον, ο πολτός πράσινου κρεμμυδιού βοηθάει στα τσιμπήματα εντόμων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μικρή ποσότητα του φαρμάκου στην πληγή, καλύψτε την με μεμβράνη και γάζα και αφήστε την για μερικές ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση του αρχικού πρηξίματος και θα αποτρέψει το πύρωμα.

Εάν έχετε πονόλαιμο ή πονόλαιμο, μπορείτε να φτιάξετε ένα έγχυμα κρεμμυδιού για να κάνετε γαργάρες και να θεραπεύσετε πιο γρήγορα.

Συνιστάται η χρήση πράσινων πράσων ως εισπνοή. Όταν συνθλίβεται, έχει φαρμακευτικούς ατμούς που έχουν απολυμαντικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, επιτρέποντάς σας να απαλλαγείτε από το κρυολόγημα πολύ πιο γρήγορα.

Καθώς οι θεραπευτικές ιδιότητες χάνονται γρήγορα όταν θερμαίνονται, πρέπει να παρασκευάζονται συνεχώς νέες δόσεις για εισπνοή.

Τα κρεμμύδια θεωρούνται δικαίως ευέλικτα σε ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική, ακόμη και στην κοσμετολογία. Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το νόστιμο και χρήσιμο βότανο, ίσως ήρθε η ώρα να στρέψουν την προσοχή τους σε αυτό.

Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να χρησιμοποιούν τα συνηθισμένα κρεμμύδια στο νοικοκυριό τους, αλλά δεν δίνουν πάντα τη δέουσα σημασία σε ένα τόσο πλούσιο σε βιταμίνες μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών - το πράσινο κρεμμύδι. Οι έμπειροι κηπουροί και οι μάγειρες τα χρησιμοποιούν εδώ και καιρό ως ένα υπέροχο αρωματικό, καρύκευμα και ένα πιάτο από μόνο του. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σνακ από πράσινα κρεμμύδια και αποξηραμένα βότανα. Αυτό το μπαχαρικό, με την ιδιαίτερη γεύση κρεμμυδιού, θα είναι σίγουρα μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου.