Πώς να φτιάξετε τηγανίτες: 54 συνταγές

Στην εποχή της αρχαίας Ρωσίας, οι τηγανίτες ψήνονταν ως τελετουργικό πιάτο. Η αφορμή για το μαγείρεμα πιστεύεται ότι ήταν η ανοιξιάτικη έλευση ή η Καθαρά Δευτέρα.

Τι είναι οι τηγανίτες

Οι τηγανίτες είναι μαγειρικά προϊόντα που παρασκευάζονται με ψήσιμο ή τηγάνισμα ενός υγρού μείγματος σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Έχουν συνήθως στρογγυλό σχήμα. Η ιστορία του πιάτου ανάγεται στους προϊστορικούς χρόνους. Οι Γάλλοι, οι Μογγόλοι, οι Κινέζοι, οι Άγγλοι, οι Ινδοί και οι Αιθίοπες έχουν ποικιλίες τηγανίτας.

Ορισμένοι επιστήμονες συμφωνούν ότι οι πρώτες τηγανίτες φτιάχτηκαν με ξινόγαλα από τους αρχαίους Αιγύπτιους πριν από περίπου 4,5 χιλιάδες χρόνια. Όμως, όλοι οι Σλάβοι θεωρούν δικαίως το πιάτο αυτό ως δική τους κληρονομιά. Η τηγανίτα για τους Ρώσους κατοίκους είναι σύμβολο του ήλιου, της πλούσιας σοδειάς, του ευτυχισμένου γάμου και της γέννησης ενός υγιούς παιδιού.

Με την πάροδο αρκετών αιώνων, το πιάτο δεν έχασε τη σημασία του. Σήμερα, προετοιμάζεται ενεργά όχι μόνο από τον ρωσικό πληθυσμό, αλλά και από ξένους. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται οποιοδήποτε τελετουργικό υποκείμενο ή τον αριθμό των θερμίδων.

Τύποι

Ένας αρκετά μεγάλος αριθμός ποικιλιών χωρίζεται σε διάφορες ταξινομήσεις. Αν λάβετε υπόψη τον τύπο του αλεύρου που χρησιμοποιείται, η τηγανίτα μπορεί να είναι:

• φαγόπυρο,
• σιτάρι,
• σιμιγδάλι,
• σίκαλη,
• κεχρί,
• μικτά - 2 ή 3 τύποι συνδυάζονται.

Η τεχνολογία μαγειρέματος χωρίζει τα προϊόντα στους ακόλουθους τύπους:

• κρέμα,
• μαγιά,
• απλά,
• με το ψήσιμο.

Όταν χρησιμοποιείται μαγιά, πρώτα φτιάχνεται η προζύμη, η οποία θα αυξηθεί 1,5-2 φορές. Αλλά αυτές οι τηγανίτες είναι αέρινες και αφράτες. Ένα πιάτο κρέμας διαφέρει από την κλασική συνταγή προσθέτοντας βραστό νερό στην προμαγειρεμένη βάση.

Ως κτύπημα νοείται η γέμιση που εισάγεται κατά το τηγάνισμα - λαχανικά, μανιτάρια, αυγά ή κρέας. Το έτοιμο μείγμα χύνεται σε ένα ταψί και περιχύνεται με το μείγμα για τηγανίτες.

Διαφορετικά από τις τηγανίτες

Οι τηγανίτες με ζύμη ζύμης είναι πιο παχιές, πυκνότερες και πιο γεμιστές. Το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο φτιάχνεται με προζύμι και η βάση του αυξάνεται αρκετές φορές. Για το λόγο αυτό, η υφή του διαφέρει από τις τηγανίτες στο ότι είναι χαλαρή, αέρινη, μαλακή, φουσκωτή και ελαφριά.

Μια πραγματική τηγανίτα έχει πολλούς πόρους σε όλη την επιφάνειά της. Ακόμα και η παχιά ξινή κρέμα ή το βούτυρο λιώνουν αμέσως πάνω στο καυτό γλυκό. Οι τηγανίτες γίνονται έτσι πιο ζουμερές και πιο γευστικές. Ψήνονται σε βαριά, καλά θερμαινόμενα μαντεμένια τηγάνια, ενώ οι τηγανίτες ψήνονται σε τηγάνια με λεπτό πάτο.

Πώς διαφέρει από τις τηγανίτες

Η τηγανίτα είναι μεγαλύτερη και πλατύτερη και έχει στρογγυλό σχήμα. Οι άκρες του ταψιού δίνουν ένα ομοιόμορφο σχήμα. Οι τηγανίτες είναι πολύ μικρότερες, περίπου το ένα τέταρτο του μεγέθους μιας τηγανίτας. Είναι πιο φουσκωτά και ογκώδη λόγω της προσθήκης διογκωτικού παράγοντα ή μαγιάς στη βάση.

Οι τηγανίτες σερβίρονται με γλυκές γαρνιτούρες ή αλμυρές γεμίσεις, ενώ οι τηγανίτες σερβίρονται μόνο με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα, καθώς δεν μπορούν να γεμιστούν. Οι τηγανίτες ψήνονται σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε άφθονο ηλιέλαιο. Οι μικροσκοπικές τηγανίτες χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να φτιαχτούν.

Πώς είναι οι τηγανίτες καλές για εσάς;

Είναι αρκετά θρεπτικά - ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ζύμης. Το αυγό κότας έχει ένα ευρύ σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης μιας ομάδας χολίνης που συμβάλλει στην αντιμετώπιση της εξέλιξης των κακοήθων όγκων και της λεκιθίνης που προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος.

Για να μειωθεί το ενεργειακό περιεχόμενο, ο μάγειρας χρειάζεται μόνο να προσαρμόσει ελαφρώς τη συνταγή. Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί από αλεύρι σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης χωνεύεται καλύτερα, καθώς περιέχει μικρό ποσοστό αμύλου.

Το κανονικό γάλα αντικαθίσταται από αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο δεν έχει κορεσμένα λίπη. Η περίσσεια λιπιδίων έχει αρνητική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μεταλλικό νερό ως βάση για το μείγμα της τηγανίτας, το οποίο κάνει το κέρασμα αφράτο.

Η θρεπτική αξία ενισχύεται από το πλιγούρι βρώμης. Οι νιφάδες βρώμης αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες ρυθμίζουν το έντερο και δημιουργούν κορεσμό.

Για ένα υγιεινό κτύπημα, μια παρόμοια γέμιση είναι σημαντική. Γεμίστε τις πλούσιες τηγανίτες με βραστό σπανάκι αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών ή σολομό σε κονσέρβα. Στο επιδόρπιο τυλίγονται τριμμένα αχλάδια ή μήλα με κανέλα ή εξωτικά φρούτα.

Πώς να κάνετε νόστιμες τηγανίτες: συνταγές

Υπάρχει μεγάλος αριθμός τρόπων προετοιμασίας του πιάτου. Όμως όλες μοιάζουν ως προς τη βασική αρχή: η υγρή μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα του τηγανιού, το οποίο γυρίζει με μια σπάτουλα και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό. Οι τηγανίτες μπορούν να είναι είτε σε κλασικό στρογγυλό είτε σε τετράγωνο σχήμα.

Με γάλα

Ανάγκη:

• 3 αυγά,
• 2 φλιτζάνια γάλα,
• Μια πρέζα αλάτι,
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (αλεύρι σίτου),
• 45 γραμμάρια βούτυρο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Ρίξτε το θερμαινόμενο γάλα σε μια λεπτή ροή και ρίξτε σιγά σιγά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Η συνοχή της ζύμης όταν είναι έτοιμη θα πρέπει να μοιάζει με άπαχη ξινή κρέμα ή παχύρρευστο κεφίρ, χωρίς να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε αμέσως φυτικό λάδι στο μείγμα και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι. Αυτό το τέχνασμα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το ενδεχόμενο να κολλήσει η μάζα στην επιφάνεια.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αδειάστε το στον πάτο ενός ταψιού. Για κάθε τηγανίτα χρειάζεται περίπου μισή τηγανίτα από το μισό μείγμα της τηγανίτας. Ψήστε για περίπου 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, απλώνοντας ομοιόμορφα στον πάτο. Τοποθετήστε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο, αλείφοντας κάθε μία με βούτυρο.

Αυτό το πιάτο είναι ευέλικτο και θα ήταν κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, σνακ, απογευματινό σνακ ή δείπνο, καθώς είναι λεπτό και ελαστικό. Μπορεί να καταναλωθεί είτε με γλυκές είτε με αλμυρές γαρνιτούρες.

Για το κεφίρ

Συστατικά:

• 4 αυγά κοτόπουλου,
• 5 g αλάτι,
• 15 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 180 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση κορν φλάουρ),
• 650 ml κεφίρ.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, το μπέικιν πάουντερ, το γλυκαντικό και τα αυγά. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο, από 1/2 μέρος κεφίρ και αλεύρι.
2. Χτυπήστε τα πάντα με το μούλτι και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
3. Βάλτε μια λεπτή στρώση φυτικού λίπους στον πυθμένα και ζεστάνετε καλά. Απλώστε τη ζύμη και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Με κεφίρ και νερό

Συστατικά:

• 4 αυγά,
• 25 γραμμάρια ζάχαρης,
• μια πρέζα αλάτι,
• 10 g μαγειρική σόδα,
• 360 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 420 ml βρασμένο νερό και κεφίρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου με το αλάτι και την εκλεπτυσμένη ζάχαρη. Ρίξτε το κεφίρ χαμηλών λιπαρών και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και αφήστε το για 7 έως 10 λεπτά.
2. Βάλτε το νερό σε βρασμό και ρίξτε το λεπτότατα στο μείγμα. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.
3. Ζεσταίνετε το λαδωμένο ταψί και τηγανίζετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Με κεφίρ και γάλα

Απαραίτητο:

• 600 ml αποβουτυρωμένου κεφίρ,
• 2 αυγά,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και μαγειρική σόδα,
• 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 φλιτζάνι γάλα 3,2%,
• 300 γραμμάρια αλεύρι.

Προετοιμασία:

1. Ζεστάνετε ελαφρά το κεφίρ και ανακατέψτε το με τα αυγά, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπήστε με ένα σύρμα.
2. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε το γάλα που βράζει και το βούτυρο σε μια λεπτή ροή.
3. Αδειάστε μια λεπτή στρώση από το μείγμα σε θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Δαντέλα στο κεφίρ

Για 10-12 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 450 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• 40 γραμμάρια ραφιναρισμένη ζάχαρη,
• 10g επιτραπέζιο αλάτι,
• 250 γραμμάρια αλεύρι (κορν φλάουρ σε αυτή τη συνταγή),
• 300 ml νερό,
• 60 ml φυτικού ελαίου.

Διαδικασία:

1. Συνδυάστε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ, μαγειρική σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα και ρίχνετε απαλά το βραστό νερό. Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα.
2. Λαδώστε την επιφάνεια και ζεστάνετε καλά. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βουρτσίστε τον πάτο κάθε 3-4 τηγανίτες.

Το γλυκό βγαίνει λεπτό και ελαστικό.

Για τη μαγιά και το κεφίρ

Απαραίτητα συστατικά:

• 150 γραμμάρια μαγιάς,
• 460 ml κεφίρ,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 3 αυγά κότας,
• μια πρέζα αλάτι,
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Προετοιμασία:

1. Κοσκινίστε τους σπόρους και ανακατέψτε τους σε ένα βαθύ μπολ με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το κεφίρ. Χτυπήστε και καλύψτε με ένα υγρό πανί. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και τα αυγά μαζί.
2. Συνδυάστε το με το πρώτο μέρος της ζύμης και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 20-25 λεπτά.
3. Βουτυρώστε ένα τηγάνι με μια λεπτή στρώση λαδιού και ζεστάνετε το, μειώνοντας τη φωτιά στο μέτριο και ψήνοντας μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
4. Δεν είναι απαραίτητο να λαδώνετε τον πάτο πριν από κάθε τηγανίτα.

Το πιάτο είναι τρυφερό, μαλακό και ελαφρώς αφράτο.

Για τη σοκολάτα και το κεφίρ

Τι χρειάζεστε:

• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 70 γραμμάρια βούτυρο,
• 20 γραμμάρια κακάο σε σκόνη,
• 5g επιτραπέζιο αλάτι,
• 3g βανιλλίνη,
• 300 ml κεφίρ,
• 250 γραμμάρια αλεύρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου και τη ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το κακάο, το αλάτι και τη βανίλια. Συνδυάστε τα δύο μείγματα σε ένα μπολ και προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και το φυτικό λάδι. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με πηχτή ξινή κρέμα.
2. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και το λαδώνετε με λαρδί. Απλώστε μια στρώση μείγματος ομοιόμορφα στον πάτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ψήνοντας για 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
4. Σερβίρετε με μια μπάλα κρεμώδες παγωτό ή επικάλυψη σοκολάτας.

Με κεφίρ και τυρί

Υλικά για 8-10 μερίδες:

• 4 αυγά,
• 20 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 200 ml αποβουτυρωμένο κεφίρ,
• 85 γραμμάρια βούτυρο,
• 170 γρ. αλεύρι (ποιοτικό σιτάρι),
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• μισό μάτσο άνηθο και κόλιανδρο.

Πώς να φτιάξετε:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι και αλέστε με τα αυγά. Ρίξτε το κεφίρ και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και αφήστε το μείγμα να γίνει λείο.
2. Προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και αλείφετε με μια λεπτή στρώση λαδιού. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα κτυπήματος και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Λαδώστε τον πάτο όπως χρειάζεται.
4. Σερβίρετε αυτό το πλούσιο και γευστικό πιάτο με ξινή κρέμα ή γλυκόξινη σάλτσα.

Κεφίρ και κολοκυθάκια

Συστατικά:

• 3 βραστά αυγά,
• 360 γραμμάρια καθαρισμένα κολοκυθάκια,
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι,
• 350 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών,
• 220 γρ,
• 7g μαγειρική σόδα,
• 3 έως 4 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο.

Προετοιμασία:

1. Τρίψτε τον πολτό του κολοκυθιού σε έναν μέτριο τρίφτη και στύψτε το χυμό που περισσεύει. Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με το αλάτι και το κεφίρ σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά την κοσκινισμένη μαγειρική σόδα και τη σόδα. Το μείγμα θα πρέπει να είναι παχύρρευστο.
2. Καλύψτε ένα μπολ με μεμβράνη και αφήστε το για 20-30 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα πριν το ψήσιμο.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και το λαδώνετε με φυτικό λίπος. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το κουρκούτι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
5. Λαδώνετε τη βάση πριν από κάθε τηγανίτα. Σερβίρετε τις τηγανίτες κολοκυθιού με σάλτσα σκόρδου ή κρέμας γάλακτος.

Για το πλιγούρι βρώμης, το σιμιγδάλι και το κεφίρ

Τι χρειάζεστε:

• 180 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 120 γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
• 450 ml κεφίρ με χαμηλά λιπαρά,
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο αναμείξτε το κεφίρ με το σιμιγδάλι και το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης. Αφήστε το στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο και ανακατέψτε.
2. Βουτυρώστε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λίπος και απλώστε ομοιόμορφα μια μικρή ποσότητα ζύμης με μια κουτάλα.
3. Τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά. Λαδώνετε την επιφάνεια πριν από κάθε τηγανίτα. Σερβίρετε με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα φράουλα.

Με ξινή κρέμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια 20% ξινή κρέμα,
• 400 ml πλήρες γάλα,
• 3 αυγά- 3 τεμάχια,
• 10g αλάτι,
• 15 γραμμάρια ραφιναρισμένη ζάχαρη,
• 650 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Διαδικασία:

1. Η κλασική συνταγή για τηγανίτες με ξινή κρέμα απαιτεί το κύριο συστατικό να είναι αρκετά λιπαρό. Αυτό είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί μια πυκνή υφή. Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα ξινής κρέμας σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
2. Φέρτε το μείγμα σε λεία υφή και όταν πήξει, ρίξτε σιγά σιγά το ελαφρώς ζεστό γάλα.
3. Η ζύμη βγαίνει λίγο ρευστή.
4. Πριν από το ψήσιμο, ρίξτε φυτικό λάδι, ώστε οι τηγανίτες να ξεκολλήσουν καλά από την επιφάνεια του ταψιού.
5. Ανακατέψτε το μείγμα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι σοκολάτας ή μούρων.

Στο γιαούρτι.

Συστατικά:

• 3 αυγά κότας,
• 70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 600 ml πόσιμο γιαούρτι,
• 300 ml βραστό νερό,
• 360 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει ωραία λεία. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν ζύμωσης με φρούτα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι στην προετοιμασμένη βάση και ζυμώστε ξανά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο για τηγανίτες.
3. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ στο ζεστό νερό και ανακατέψτε. Ρίξτε το διάλυμα στο μείγμα τηγανίτας και χτυπήστε με το σύρμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Εάν όλες οι διαδικασίες έχουν πραγματοποιηθεί σωστά, θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην κορυφή.
4. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν τρύπες. Κατά μέσο όρο χρειάζονται 1-1,5 λεπτό για να φτιάξετε μια τηγανίτα.

Είναι χορταστικά και μέτρια γλυκά. Οι σπιτικές ή αγορασμένες κρέπες είναι καλές για μαγείρεμα.

Ζύμη Choux με γιαούρτι

Για 6-8 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 450ml γιαούρτι χωρίς ζάχαρη,
• 400 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 75 γρ. ζάχαρη,
• 7g αλάτι,
• 5 g μαγειρική σόδα,
• 250 ml βρασμένο βραστό νερό.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Συνδυάστε το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με το σιμιγδάλι που είχε κοσκινίσει προηγουμένως και ανακατέψτε. Το μείγμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο παχύρρευστο, να μοιάζει με πηχτή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα σε μια κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύετε συνεχώς για να αποκτήσει το μείγμα υγρή σύσταση. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-7 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, ώστε τα συστατικά να αντιδράσουν.
3. Ψήστε σε σκληρό ταψί και από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Η επιφάνεια της τηγανίτας πρέπει να έχει μια πορώδη κρούστα.

Η ζύμη είναι περίπου 15-20 κομμάτια.

Με γιαούρτι φρούτων

Συστατικά:

• 230 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 300ml γιαούρτι με γέμιση φράουλας,
• 3 αυγά κότας,
• 130ml πλήρες γάλα,
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αυγών σε ένα δοχείο. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Προσθέστε το κρύο γιαούρτι και το ελαφρώς ζεστό πλήρες γάλα. Ανακατέψτε ξανά. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το ηλιέλαιο. Σημειώστε ότι το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστο.
3. Τηγανίστε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι. Η λιπαρή ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τις παχιές τηγανίτες που προκύπτουν.

Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί με γεύσεις ροδάκινου, φράουλας ή βατόμουρου.

Στον ορό γάλακτος

Βασικά συστατικά:

• 650 ml ορού γάλακτος,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 3 αυγά κότας,
• 600 γραμμάρια αλεύρι (κοσκινισμένο σιτάρι),
• μια πρέζα ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε:

1. Χάρη στο ασυνήθιστο προϊόν ξινόγαλα, κάθε τηγανίτα θα βγει ανοιγμένη, τρυφερή και φουσκωτή. Χτυπήστε τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το γλυκαντικό με ένα μπλέντερ. Ζεστάνετε τον ορό γάλακτος στους 30°C και χτυπήστε τον μαζί με το προετοιμασμένο μείγμα. Το μείγμα της τηγανίτας πρέπει να είναι λίγο ρευστό.
2. Τηγανίστε τα από κάθε πλευρά για 40 δευτερόλεπτα και αλείψτε τα σε ένα πιάτο με βούτυρο.
3. Σερβίρετε με λιωμένη σοκολάτα ή κρέμα γάλακτος.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Με μαγιά και ορό γάλακτος

Παρόμοιες στη γεύση με τις τηγανίτες, αλλά διαφέρουν από αυτές λόγω της παρουσίας μικρών οπών.

Θα χρειαστείτε:

• 400 ml ορού γάλακτος,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ξηρής μαγιάς,
• 250 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βούτυρο,
• 400 ml ορού γάλακτος.

Προετοιμασία:

1. Ας ξεκινήσουμε με το προζύμι. Πάρτε 125 ml ελαφρώς θερμαινόμενου ορού γάλακτος και ανακατέψτε τα με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να σχηματιστεί ένα καπάκι. Μετά την πάροδο του προβλεπόμενου χρόνου προσθέστε στο μείγμα τα καλά χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
2. Σε διάφορα στάδια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η μάζα θα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη από το συνηθισμένο μείγμα για τηγανίτες. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Απαιτείται βαθύτερο δοχείο, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει έντονα και μπορεί να φύγει.
3. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να σταθεροποιήσετε τη ζύμη, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την στο ίδιο μέρος για μισή ώρα. Αφού το μείγμα φουσκώσει για δεύτερη φορά, θα σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του.
4. Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά σε λίγο φυτικό λάδι. Για ένα κομμάτι, χρειάζεται περίπου μία μεζούρα από το μείγμα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος. Τηγανίστε το μείγμα μέχρι να ροδίσει και σερβίρετε με μαρμελάδα ή σάλτσα κρέμας.

Σχετικά με ryazhenka

Απαραίτητο:

• 5 αυγά κοτόπουλου,
• 1 λίτρο ryazhenka,
• 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία:

1. Χτυπήστε τα αυγά με 700ml ryazhenka, το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μην αφήσετε να σχηματιστούν σβώλοι. Συνδυάστε το υπόλοιπο προϊόν ζύμωσης με τη μαγειρική σόδα και ρίξτε το στο πρώτο μέρος του μείγματος.
2. Ζεσταίνετε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ρίξτε μέσα μισή κουτάλα και ψήστε για μισό λεπτό από κάθε πλευρά.
3. Σερβίρετε με μαρμελάδα κεράσι, μέλι, μαρμελάδα φράουλα ή με όποια γέμιση θέλετε.

Σχετικά με τη ryazhenka και τα χόρτα

Για 10-12 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά,
• Μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό,
• 5-6 κλωνάρια πράσινο κρεμμύδι,
• 1 φλιτζάνι ryazhenka.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και συνδυάστε τα τελευταία με το κοσκινισμένο αλεύρι και το ελαφρώς θερμαινόμενο ryazhenka.
2. Ανακατέψτε καλά - μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι, ρίξτε το λάδι και ρίξτε το μαϊντανό, το κρεμμύδι και τον άνηθο.
3. Χτυπήστε μερικά ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός και συνδυάστε τα με τη γέμιση.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε για ένα λεπτό κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν.

Σχετικά με τη ryazhenka και τις πατάτες.

Συστατικά:

• 400 γρ. αποφλοιωμένες πατάτες,
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών,
• 250 ml ryazhenka,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 1 αυγό,
• 120 ml νερό,
• πρέζα μαύρο πιπέρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και αλέστε στο μπλέντερ μαζί με τις σκελίδες σκόρδου και το γάλα σίκαλης. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το νερό και τα καρυκεύματα.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε. Το μείγμα θα πρέπει να μην έχει σβώλους.
3. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
4. Σερβίρετε με ένα μείγμα από τριμμένο σκληρό τυρί, πράσινο κρεμμύδι, γλυκιά πάπρικα και μαγιονέζα.

Σχετικά με τη ryazhenka και την κολοκύθα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 πράσινα μήλα,
• 200 γραμμάρια ώριμης κολοκύθας,
• 250 ml ryazhenka,
• 1 πακέτο τυρί cottage,
• 150 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών,
• 3 τεμάχια αυγά κοτόπουλου,
• 320 γραμμάρια ηλιόσπορους,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
• 15g μαγειρική σόδα,
• πρέζα βανίλια.

Διαδικασία:

1. Ψιλοκόψτε την καθαρισμένη κολοκύθα και τα μήλα. Προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε το με το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε μέσα τον πουρέ πατάτας και αφήστε τον να πήξει σε μέτριο βαθμό. Το μείγμα θα πρέπει να μην έχει σβώλους.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι λαδωμένο με λάδι ή λίπος και ψήνετε τις τηγανίτες. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ζύμης ανά τηγανίτα.
3. Τοστ και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με μέλι ή σιρόπι βατόμουρου.

Με ξινόγαλα

Ανάγκη:

• 200 γραμμάρια προζύμι,
• 4 αυγά,
• 600 ml ξινόγαλα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού διογκωτικό,
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε στο μούλτι μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αν το μείγμα χτυπηθεί για λίγο, η ζύμη θα έχει πυκνή υφή και μέτριο πάχος, ενώ αν χτυπηθεί για 10-12 λεπτά θα είναι πορώδης και λεπτή.
2. Ρίξτε μέσα το ελαφρώς ζεσταμένο βουτυρόγαλα και χτυπήστε με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
3. Προσθέστε όσο αλάτι και φυτικό λάδι χρειάζεται. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 25-30 λεπτά.
4. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, κομπόστα φρούτων ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Με μαγιονέζα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 400 ml νερό,
• 2 αυγά,
• 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα ελιάς,
• 40g ζάχαρη,
• 180 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας, ενδεχομένως σπιτική. Προσθέστε το ζεστό νερό, το λάδι και το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπήστε με το μίξερ ή το ηλεκτρικό σύρμα.
2. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Αδειάστε την ξεκούραστη ζύμη σε μια κουτάλα και ρίξτε την σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια. Τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά. Η τηγανίτα πρέπει να είναι τρυφερή και νόστιμη.
3. Αν θέλετε, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.

Κατάλληλο για γέμιση τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις.

Για μαγιονέζα χωρίς γάλα

Συστατικά:

• 400ml νερό,
• 3 αυγά,
• 30 γραμμάρια ραφιναρισμένη ζάχαρη,
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
• 8 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Το μείγμα θα πρέπει να είναι αφράτο. Ρίξτε το ζεστό, προβρασμένο νερό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ryazhenka - ένα κρεμώδες χρώμα.
2. Κοσκινίστε το κόσκινο και προσθέστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι λαδωμένο με λαρδί και απλώνετε ομοιόμορφα τη μάζα στον πυθμένα. Τηγανίστε από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με γέμιση χωρίς ζάχαρη.

Με μαγιονέζα και νερό

Θα χρειαστείτε:

• 700 ml βρασμένο νερό,
• 30 γραμμάρια ραφιναρισμένη ζάχαρη,
• 100g μαγιονέζα 67%,
• 200 γραμμάρια μαγιονέζα,
• 3g μαγειρική σόδα,
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε το αλάτι, το νερό, καθώς και τη ζάχαρη, τη μαγιονέζα και το μπέικιν πάουντερ (στην ποσότητα που αναφέρεται παραπάνω) απλά με ένα σύρμα. Κοσκινίστε το σιμιγδάλι, χωρίστε το σε τέσσερα μέρη και προσθέστε το σταδιακά σε λεπτή ροή στο μείγμα, μαζί με το φυτικό λάδι. Η σύσταση του μείγματος δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
2. Ψήστε σε αντικολλητική επιφάνεια, ανακατεύοντας περιστασιακά τη ζύμη για να μην κατακάτσει το αλεύρι στον πάτο του ταψιού.
3. Στοιβάζετε τις τηγανίτες και τις αλείφετε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε στην οικογένεια και τους καλεσμένους με οποιοδήποτε είδος σάλτσας.

Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βραστό νερό με καλό μεταλλικό νερό.

Με κρέμα

Για 8 έως 10 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου,
• 30 γραμμάρια βούτυρο,
• 200 ml κρέμα 33-35%,
• 220 γραμμάρια αλεύρι (το κανονικό αλεύρι σίτου είναι μια χαρά),
• 250ml βρασμένο νερό,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Φτάνετε σε ομοιογενή συνοχή, απαλλαγείτε από τους σβώλους. Ρίχνετε το μη επεξεργασμένο βούτυρο και ζυμώνετε.
2. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για μία ώρα - αφήστε το να ξεκουραστεί, τότε θα γίνει ελαστικό και οι τηγανίτες θα έχουν τρύπες.
3. Ψήστε σε θερμαινόμενη επιφάνεια. Σερβίρετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα ή γαρνιτούρα.

Με νερό

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 3g βανιλλίνη,
• 15 γραμμάρια ζάχαρης,
• 500 ml βραστό νερό,
• 70 γραμμάρια βούτυρο,
• 7g μπέικιν πάουντερ.

Προετοιμασία:

1. Συνδυάστε τον κοσκινισμένο πολτό με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Προσθέστε το χλιαρό βραστό νερό και χτυπήστε καλά. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και 50 ml λάδι. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και λαδώνετε την επιφάνειά του με λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί.
3. Απλώστε μια λεπτή στρώση από το μείγμα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα φρούτων.

"Πολύχρωμο με νερό

Θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης,
• 20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 450 ml νερό,
• 1 βρασμένο παντζάρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού από κόσκινο και ανακατέψτε με το αλάτι και το γλυκαντικό. Χτυπήστε ένα αυγό και προσθέστε το μισό νερό. Ανακατέψτε καλά- δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
2. Τρίψτε τα παντζάρια σε έναν μέτριο τρίφτη και στύψτε το χυμό τους. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο μείγμα τηγανίτας μαζί με το υπόλοιπο νερό και το λάδι.
3. Ζυμώνετε το μείγμα και ταυτόχρονα ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ψήστε τις τηγανίτες και σερβίρετε με πάστα σοκολάτας ή μαρμελάδα.

Για το μεταλλικό νερό

Απαραίτητο:

• 260 g φυσιολογικού ορού,
• 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού,
• 15 γραμμάρια εξευγενισμένης ζάχαρης,
• 10 g μαγειρική σόδα,
• 600 ml ανθρακούχου νερού.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε αργά με ένα σύρμα και ρίξτε το μισό μεταλλικό νερό. Το μείγμα θα πρέπει να έχει ομοιογενή σύσταση. Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά και το λάδι.
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και απλώστε μια λεπτή στρώση ζυμαριού ομοιόμορφα στον πάτο του. Τηγανίστε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
3. Σερβίρετε την έτοιμη ζύμη με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Σε μεταλλικό νερό με μπανάνες

Συστατικά:

• 700ml ανθρακούχο νερό,
• 300 γραμμάρια ώριμης σάρκας μπανάνας,
• 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ,
• 180 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 220 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Θρυμματίστε τον πολτό της μπανάνας με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθεί. Ρίξτε περίπου 150 ml μεταλλικό νερό και χτυπήστε μερικές ακόμη φορές με το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. Προσθέστε το αλάτι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο.
2. Ανακατέψτε και κοσκινίστε τα δύο είδη αλεύρων. Προσθέστε το στο μείγμα της τηγανίτας. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
3. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Με μπύρα.

Τι χρειάζεστε:

• 180 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 300 ml ελαφριάς μπύρας,
• 2 αυγά κοτόπουλου,
• 1 κρόκο αυγού,
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κοσκινίστε το αλάτι και χτυπήστε το με το αλάτι και το γλυκαντικό. Προσθέστε τα αυγά και τον κρόκο, χτυπημένα σε ελαφρύ αφρό, στο ξηρό μείγμα. Ρίξτε το αλκοόλ και το λιωμένο βούτυρο σε μια λεπτή ροή. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά είναι προτιμότερο να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3. Ψήστε σε αντικολλητική επιφάνεια και σερβίρετε με οποιαδήποτε γέμιση.

Για τη μαύρη μπύρα

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 240ml μπύρας,
• 250 ml πλήρες γάλα,
• 3 αυγά κότας,
• 25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από απλά βήματα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε ένα σταθερό αφρό αυγών, ανακατέψτε τα με αλάτι και φέρτε τα σε ελαφρώς πηχτό αφρό με ένα σύρμα.
2. Ρίξτε το βούτυρο και το γάλα και προσθέστε το γλυκαντικό. Ανακατέψτε καλά - όλοι οι κρύσταλλοι θα πρέπει να διαλυθούν.
3. Κοσκινίστε μέσα το σιμιγδάλι και επεξεργαστείτε αργά με το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε τα ξηρά υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
4. Απλώστε το μείγμα με μια κουτάλα στο ζεσταμένο τηγάνι και ψήστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
5. Στοιβάζετε τις τηγανίτες, λεπτές και αφράτες ταυτόχρονα.

Με κολοκυθάκια.

Για 6-8 μερίδες χρειάζεστε:

• 3 νεαρά κολοκυθάκια,
• 230 ml πλήρες γάλα,
• 230 γραμμάρια κολοκυθάκια,
• 2 δέσμες βοτάνων.

Προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αλέστε τη σάρκα τους σε ένα λεπτό μύλο σε μια μηχανή για κιμά ή σε ένα πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα. Το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση πουρέ και να απαλλαγείτε από τυχόν περιττά υγρά. Σε μερίδες, προσθέστε το σουσάμι. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και τον άνηθο.
2. Ρίξτε το στο προετοιμασμένο μείγμα μαζί με το φυτικό λάδι.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και βάζετε τη φωτιά στο μέτριο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει καλά η κρούστα, αλείφοντας τον πάτο με λαρδί πριν από κάθε τηγανίτα.
4. Σερβίρετε με confit μούρων ή σάλτσα γάλακτος.

Πλιγούρι βρώμης

Τα δημητριακά θεωρούνται απαραίτητο προϊόν για τη δίαιτα. Τα δημητριακά βοηθούν στην εξάλειψη τόσο των ελεύθερων ριζών όσο και των τοξινών, διαποτίζοντας τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες.

Αριθμός προϊόντων:

• 200 γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
• 500 ml βρασμένο νερό,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 20 γραμμάρια ραφιναρισμένη ζάχαρη,
• 10g επιτραπέζιο αλάτι,
• 1 πρέζα κανέλα,
• 240 γρ. αλεύρι (οποιοδήποτε αλεύρι της επιλογής σας),
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 1 ώριμο μήλο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Το πλιγούρι βρώμης δεν πρέπει να είναι στιγμιαίο. Αδειάστε τη βρώμη σε ένα μπολ και προσθέστε 2 φλιτζάνια ελαφρώς κρυωμένο βραστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε το για 15-20 λεπτά.
2. Μόλις διογκωθεί το πλιγούρι βρώμης, προσθέστε αλάτι και γλυκαντικό. Σπάστε το αυγό και ανακατέψτε. Ρίξτε την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στο μείγμα σε δόσεις και ζυμώστε ταυτόχρονα.
3. Πλύνετε το μήλο, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε το σε μικρούς κύβους και ρίξτε το στο μείγμα της τηγανίτας. Ψήστε μέχρι να γίνει κρούστα από κάθε πλευρά.

Οι τηγανίτες είναι παχιές και σερβίρονται με μέλι ή γλυκιά επικάλυψη.

Από νιφάδες βρώμης χωρίς προσθήκη αλεύρου

Απαιτούμενα είδη:

• 320 γραμμάρια βρώμης,
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό,
• 2 αυγά κοτόπουλου,
• 10 γρ. ζάχαρη και αλάτι το καθένα,
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να φτιάξετε:

1. Βυθίστε την επιθυμητή ποσότητα νιφάδων σε βραστό νερό σε ένα εύχρηστο μπολ. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας και σκεπάστε το με μεμβράνη για να το βοηθήσετε να φουσκώσει.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί ένας ασταθής αφρός. Ενσωματώστε τον χτυπημένο Ηρακλή στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Πλύνετε και καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Αν τα φρούτα έχουν ξινή γεύση, αυξήστε την ποσότητα του γλυκαντικού.
4. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου μέσα στο μείγμα και ανακατέψτε τις. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά όχι εύπλαστο. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο ταψί.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση - μπανάνα, τυρί ή φρούτα.

Με σιμιγδάλι.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 2 αυγά,
• 1 κουταλάκι του γλυκού γρήγορη μαγιά,
• 2 φλιτζάνια αγελαδινό γάλα,
• 70 γραμμάρια βούτυρο,
• 20 γραμμάρια ζάχαρης,
• 10 g αλάτι.

Οδηγίες για την προετοιμασία:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το γάλα και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για λίγο.
2. Αφαιρέστε το φλιτζάνι και περιχύστε το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά με το κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
3. Καλύψτε το δοχείο με το μείγμα τηγανίτας με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ώρα. Αφού "ξεκουραστεί", μην ανακατεύετε το μείγμα.
4. Στη συνέχεια ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο λαδωμένο ταψί.
5. Σερβίρετε με μαρμελάδα φρούτων.

Από αλεύρι ρυζιού

Απαραίτητο:

• 600 ml πλήρες γάλα,
• 30 γραμμάρια βούτυρο,
• 260 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού,
• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου,
• 3g βανιλλίνη,
• πρέζα μαγειρικό αλάτι,
• 5g αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βγάλτε το γάλα από το ψυγείο ή ζεστάνετε το ελαφρά στην κουζίνα. Αδειάστε σε ένα μπολ και χτυπήστε το αυγό.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι με ψιλό κόσκινο και ρίξτε το σε μικρές δόσεις στο προηγουμένως προετοιμασμένο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα.
3. Ανακατέψτε καλά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Το ρυζάλευρο συχνά καθιζάνει, οπότε ανακινήστε το μείγμα.

Παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού χωρίς την προσθήκη αυγών

Συστατικά:

• 300 ml αποβουτυρωμένο γάλα,
• 200 γραμμάρια πολτός μπανάνας,
• 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ,
• Μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο,
• 10 g άμυλο καλαμποκιού,
• 200 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού.

Διαδικασία:

1. Ανακατέψτε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ ή με ένα επεξεργαστή τροφίμων - αυτό διευκολύνει την επίτευξη ομοιογένειας.
2. Ζυμώστε τον πολτό μπανάνας με ένα πιρούνι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τον στο κύριο υγρό μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το τριμμένο κάρδαμο. Αν θέλετε, προσθέστε κουρκουμά ή κανέλα.
3. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, απλώστε ομοιόμορφα μια μικρή ποσότητα ζυμαριού. Τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες πατάτας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 αυγά κοτόπουλου,
• 300 γρ. πατάτες,
• 400 ml πλήρες γάλα,
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τους κονδύλους πατάτας, βράστε τους και πολτοποιήστε τους μαζί με το ζυμωμένο γάλα και τα χτυπημένα αυγά.
2. Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι και προσθέστε το σε μικρές δόσεις για να αποφύγετε τους σβώλους.
3. Ζυμώστε το μείγμα και τηγανίστε για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Με ζωμό πατάτας.

Συστατικά:

• 150 γρ. ξινή κρέμα,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 40 γραμμάρια βούτυρο,
• 250 ml ζωμού πατάτας,
• μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βράστε τους ξεφλουδισμένους κονδύλους πατάτας για να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό.
2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το χτυπημένο αυγό. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
3. Ζυμώστε το κουρκούτι. Μαγειρέψτε σε καυτή αντικολλητική επιφάνεια μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.

Κλασικά πατάτας

Ανάγκη:

• 600 γρ. πατάτες,
• 120 γραμμάρια βούτυρο,
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - ανάλογα με τις ανάγκες.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τους κονδύλους στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Αφαιρέστε τα περιττά υγρά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο τηγάνι και μαγειρέψτε τα.
3. Σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου ή ντομάτας.

Μια γεύση από παραδοσιακά ζυμαρικά πατάτας.

Φαγόπυρο

Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 180 γραμμάρια πλιγούρι φαγόπυρου,
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 120 γραμμάρια κρεμμύδι,
• 7 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού,
• 360 ml βραστό νερό,
• 70 γρ. φρυγανιά,
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βράστε το πλιγούρι φαγόπυρου. Ξεπλύνετε τους κόκκους του φαγόπυρου κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τους σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό, αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση. Ψύξτε το μαγειρεμένο φαγόπυρο.
2. Καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Συνδυάστε τον κρύο χυλό φαγόπυρου με το κοσκινισμένο αλεύρι και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και ζυμώστε καλά.
3. Σχηματίστε μικρές τηγανίτες και κυλήστε τις σε φρυγανιά. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε φυτικό λάδι για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με μπορς ή σούπα λάχανου.

Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο σε συνδυασμό με σάλτσα μανιταριών ή κρέμας γάλακτος.

Διατροφή

Απαραίτητο:

• 250ml αποβουτυρωμένο κεφίρ,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης,
• 3g μπέικιν πάουντερ,
• 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.

Προετοιμασία:

1. Χτυπήστε στο μούλτι την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ, το αυγό, το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι.
2. Σβήνετε τη μαγειρική σόδα με λίγο βραστό νερό και τη ρίχνετε στο μείγμα. Ζυμώνετε καλά και τηγανίζετε σε τηγάνι από τεφλόν.
3. Σερβίρετε με μη ζαχαρούχο μέλι ή γέμιση φρούτων.

Πλιγούρι βρώμης διαίτης

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
• 200 ml. 1% αγελαδινό γάλα,
• 2 τηγανητά αυγά κοτόπουλου,
• 200 γραμμάρια σάρκας μπανάνας,
• 2 ώριμα αχλάδια,
• 20 γραμμάρια μέλι,
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους τα φρούτα και βάλτε τα μαζί με τη βρώμη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε το γάλα, το βούτυρο, το μέλι και τα αυγά.
2. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Η συνταγή απαιτεί μια παχύρρευστη αλλά ομοιογενή μάζα.
3. Αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά και μετά τηγανίστε τα. Σερβίρετε με σιρόπι γλυκόζης.

Λεπτό

Ανάγκη:

• 3 αυγά κότας,
• 350 ml γάλα με 3,2% λιπαρά,
• 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
• 250 ml βραστό νερό,
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 70 ml ηλιέλαιο,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 4 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε το γάλα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα για να ομογενοποιηθούν. Διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα μαγειρικής σόδας σε βραστό νερό και ρίξτε την στο μείγμα της τηγανίτας. Ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
3. Αφού ξεκουραστεί το μείγμα, ψήστε τις τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές.

Με τρύπες.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600 ml λιπαρό ξινόγαλα,
• 300 γραμμάρια αλεύρι,
• 4 αυγά κότας,
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία:

1. Χτυπήστε ένα δυνατό αφρό αυγών σε ένα μπολ, ρίξτε μέσα το ξινόγαλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι που έχει κοσκινίσει και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το γλυκαντικό, τη ζάχαρη και λίγο φυτικό έλαιο για να δοκιμάσετε.
2. Το μείγμα θα πρέπει να είναι σαν μια λεπτή, ρέουσα ryazhenka. Καλύψτε το σκεύος με τηγανίτες με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Με τρύπες στο γάλα

Ανάγκη:

• 3 αυγά κοτόπουλου,
• 600 ml γάλα,
• 200 ml βρασμένο νερό,
• 70 γραμμάρια ζάχαρης,
• 260 g αλάτι,
• 5g αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος. Χτυπήστε ελαφρά με τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε το χλιαρό νερό και το κοσκινισμένο σιμιγδάλι σε μια λεπτή ροή.
2. Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή έχει τη συνοχή παχύρρευστου κεφίρ, χωρίς σβώλους στη μάζα. Ρίξτε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε - ένα τέτοιο τέχνασμα θα βοηθήσει να αποφευχθεί η πιθανότητα να κολλήσει στην επιφάνεια.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το στον πάτο ενός ζεσταμένου τηγανιού. Χρειάζεται περίπου μισή κουταλιά μείγμα για κάθε τηγανίτα. Ψήστε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, απλώνοντας ομοιόμορφα στον πάτο.
4. Στοιβάζετε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις αλείφετε με λιωμένο βούτυρο.

Χωρίς τα αυγά

Για 4 μερίδες:

• 800ml ξινόγαλα,
• 270 γραμμάρια κόκκων,
• 3g μπέικιν πάουντερ,
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
• 4 g βανιλλίνης.

Διαδικασία:

1. Ζεσταίνετε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος σε υδατόλουτρο. Προσθέστε μια πρέζα μαγειρικό αλάτι, μαγειρική σόδα και βανίλια στο ζεστό μείγμα. Χτυπήστε το περιεχόμενο με το πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα μέχρι να σχηματιστούν λεπτές φυσαλίδες.
2. Ρίξτε σταδιακά τη μαγειρική σόδα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Αν το μείγμα βγαίνει λίγο ρευστό, η συνταγή έχει μαγειρευτεί πλήρως.
3. Ζεσταίνετε το τηγάνι για τηγανίτες και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε το επιδόρπιο με μαρμελάδα μούρων ή φράουλα.

Με μαγιά

Ανάγκη:

• 400 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών,
• 8g μείγμα γρήγορης μαγιάς,
• 30 γρ. καστανή ζάχαρη,
• 4 αυγά κότας,
• 150 γραμμάρια σιμιγδάλι,
• 40 γραμμάρια βούτυρο.

Διαδικασία:

1. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ τον σταθερό αφρό των αυγών, το αλάτι και τη ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση. Ρίξτε μέσα το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, και ανακατέψτε.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο σιμιγδάλι και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε το βραστό νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Ξεκινήστε να ψήνετε τις τηγανίτες. Ζεστάνετε το τηγάνι και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Περιμένετε μέχρι η κρούστα να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και, στη συνέχεια, γυρίστε την.

Με κρέας

Ανάγκη:

• 350 γρ. χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά,
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών,
• 250 ml κρέμα γάλακτος,
• 240 ml βραστό νερό,
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 7g αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά και προσθέστε τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Ζυμώστε καλά. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
2. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά.
3. Ψήστε λεπτές τηγανίτες και γεμίστε τις. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Με τυρί cottage

Συστατικά:

• 0,6 λίτρα ξινόγαλα,
• 4 ασπράδια αυγών,
• 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 40 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 πακέτο τυρί cottage,
• 1/2 φακελάκι βανίλια.

Διαδικασία:

1. Ετοιμάστε το μείγμα για τηγανίτες: αναμείξτε το γάλα ζύμωσης με τα ασπράδια, το γλυκαντικό και το αλάτι κατά βούληση. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε μερικές κουταλιές φυτικό λάδι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
2. Ρίξτε μισό πακέτο κρυσταλλικής βανίλιας πάνω από το μείγμα του τυροπήγματος και ζυμώστε το.
3. Τηγανίστε τις τηγανίτες. Αλείφουμε με γλυκό λιωμένο βούτυρο και γεμίζουμε. Σερβίρετε με μέλι και ξινή κρέμα.

Με τυρί και κολοκυθάκια.

Θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια κολοκυθάκια,
• 265 ml αγελαδινού γάλακτος,
• 4 αυγά κοτόπουλου,
• 5 σκελίδες σκόρδο,
• 100 γραμμάρια σολομού,
• 120 γραμμάρια "ρωσικό τυρί".

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε τα νεαρά πράσινα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα ωμά λαχανικά. Αν η επιδερμίδα είναι χοντρή, κόψτε την.
2. Αφαιρέστε το περιττό νερό από τον πουρέ και χτυπήστε το μείγμα των αυγών. Τρίψτε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε. Για μια πικάντικη γεύση, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Εκτός από την κλασική γέμιση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες, μαϊντανό και σιμιγδάλι.
3. Προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αραιώστε το μείγμα με γάλα μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή ξινή κρέμας. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά και, στη συνέχεια, ψήστε. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, γεμίστε, σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Με μανιτάρια

Ανάγκη:

• 200 γραμμάρια αλεύρι,
• 500 ml αποβουτυρωμένου κεφίρ,
• 1 κουταλάκι του γλυκού γρήγορη μαγιά,
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
• 4 αυγά κότας,
• 450 γραμμάρια μανιτάρια,
• 120 ml διπλή κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το μείγμα της μαγιάς και την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ. Χτυπήστε στο μούλτι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και σιγοβράστε τα στην κρέμα γάλακτος. Πυκνώστε τη σάλτσα με μια πρέζα άμυλο.
3. Ψήστε και γεμίστε με το μείγμα μανιταριών.

Προαιρετικά ψήστε τις τηγανίτες στο φούρνο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ανάγκη:

• 230 ml γάλα,
• 30g κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 20 g αμύλου.

Διαδικασία:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το μείγμα τηγανίτας σε ένα δοχείο και χτυπήστε τα καλά με το μίξερ - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
2. Ζεσταίνετε ένα πιάτο και το αλείφετε με λαρδί ή βούτυρο.
3. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια και ψήστε για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά στη μέγιστη ισχύ.

Σε πολυμάγειρα

Θα χρειαστείτε:

• 650 ml βραστό νερό,
• 50 γρ. ζάχαρη,
• 120g μαγιονέζα 67%,
• 8 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς κέλυφος,
• 5 g μαγειρική σόδα,
• μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε αλάτι, νερό, ζάχαρη, μαγιονέζα και μπέικιν πάουντερ με ένα σύρμα. Κοσκινίστε το αλάτι, χωρίστε το σε πολλά μέρη και προσθέστε το σε δόσεις μαζί με μια μικρή ποσότητα άπαχου βουτύρου. Η συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη.
2. Ζεσταίνετε το μπολ του πολυμάγειρα και τηγανίζετε τις τηγανίτες. Σερβίρετε με οποιοδήποτε είδος σάλτσας.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό βραστό νερό με μεταλλικό νερό.

Ο σωστός τρόπος για να τηγανίσετε κατεψυγμένες τηγανίτες

Ένας τρόπος για να μαγειρέψετε τηγανίτες είναι ο φούρνος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ένα ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα. Τοποθετήστε πυκνά τις κατεψυγμένες τηγανίτες στην προετοιμασμένη επιφάνεια και ψήστε για 12 έως 15 λεπτά. Το μειονέκτημα αυτής της παραλλαγής μαγειρέματος είναι ο χρόνος που απαιτείται, ο οποίος διαρκεί περισσότερο σε σύγκριση με άλλες μεθόδους.

Φωτογραφία τηγανίτες