Πώς να μαγειρέψετε μωβ πατάτες γρήγορα και νόστιμα

Οι μοβ πατάτες είναι ένα πολύ ασυνήθιστο προϊόν, το είδος που είναι απίθανο να βρείτε στα ράφια ενός κανονικού σούπερ μάρκετ. Γνωστή με τα ονόματα Vitality, Negro και Blue Truffle. Η Νότια Αμερική θεωρείται η πατρίδα αυτής της ασυνήθιστης ποικιλίας. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι χαμηλή - μόνο 72 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η σύνθεση είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, άμυλο και βιταμίνες Α, Β, C, Ε και Κ.

Μωβ πατάτες: τι είναι, πώς μοιάζουν και ποια είναι η γεύση τους;

Πώς μοιάζουν

Η φλούδα και η σάρκα της πατάτας έχουν σκούρο μωβ χρώμα. Το ασυνήθιστο χρώμα διατηρείται ακόμη και μετά το μαγείρεμα, και χάρη στην παχιά φλούδα, το λαχανικό διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο.

Πώς έχει γεύση

Η γεύση των μωβ πατατών έχει μια γεύση καρυδιού, γήινη. Σε γενικές γραμμές, σημειώνεται ότι είναι πολύ ευχάριστο, ακόμη και ελαφρώς γλυκό.

Γιατί είναι μωβ

Το ασυνήθιστο χρώμα της πατάτας δεν είναι προϊόν γενετικής μηχανικής, αλλά το αποτέλεσμα της διασταύρωσης μιας ανοιχτόχρωμης ποικιλίας με μια άγρια πατάτα της Νότιας Αμερικής (η οποία έχει από τη φύση της μωβ κονδύλους). Το προϊόν περιέχει ανθοκυανίνες, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα, που είναι φυσικές χρωστικές ουσίες. Χάρη σε αυτά, το προϊόν έχει ακριβώς ένα μοβ χρώμα.

Πού να αγοράσετε και πόσο να πληρώσετε

Μπορείτε να παραγγείλετε το λαχανικό ασυνήθιστου χρώματος μέσω του Διαδικτύου. Η τιμή ανά κιλό είναι, κατά μέσο όρο, περίπου 150-200 ρούβλια.

Ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος μωβ πατάτας

Οι μοβ πατάτες έχουν βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική: ψήνονται στο φούρνο, βράζονται, τηγανίζονται, προστίθενται σε σαλάτες, πρώτα πιάτα, κατσαρόλες και βραστά. Οι κόνδυλοι είναι ιδανικοί για πουρέ πατάτας. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ασυνήθιστο. Και αυτές οι πατάτες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι συνηθισμένες πατάτες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λαχανικό περιέχει πολλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από το αντίστοιχο λευκό λαχανικό.

Πώς να ψήσετε ή να βράσετε μωβ πατάτες

Τηγανητές πατάτες

Δεν υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο μυστικό για να φτιάξετε μωβ πατάτες. Αν τα τηγανίσετε, έχουν μια πολύ εξωτική και ενδιαφέρουσα εμφάνιση.

Για να τηγανίσετε αυτές τις πατάτες, χρειάζεστε:

• 6 πατάτες μεσαίου μεγέθους,
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• αν θέλετε - πιπέρι, σκόρδο и καρότα.

Οδηγίες:

1. Πλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
2. Για περισσότερο χρώμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε καρότα και λίγη κολοκύθα.
3. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τις πατάτες. Τηγανίστε τα, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
4. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν μαλακές, αλατίζετε και προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές, στολίζοντάς τες με πράσινο από πάνω.

Πουρές πατάτας

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια πατάτες,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 3 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο.

Συνταγή:

1. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Αλατίζετε και αφήνετε να πάρει βράση.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για έως και 25 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με το δεντρολίβανο. Τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Στραγγίξτε το νερό από τις πατάτες. Όταν κρυώσουν, κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Ανακατέψτε απαλά με το έλαιο δεντρολίβανου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Έγινε! Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και απολαύστε την ασυνήθιστη γεύση του.

9 συνταγές με μωβ πατάτες

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει πραγματικά να καθαρίζουν πατάτες και είναι χρονοβόρο. Ένα άλλο πλεονέκτημα των μοβ πατατών είναι ότι δεν χρειάζεται να τις καθαρίσετε. Αρκεί να τα ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Οι φλούδες πατάτας περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Πουρές πατάτας

Αξίζει να επισημανθεί: αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή γάλα στον πουρέ, ξέρετε ότι το έντονο μοβ χρώμα θα αρχίσει να χλωμιάζει και να ξεθωριάζει. Επομένως, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε τι είναι πιο σημαντικό - το χρώμα ή η γεύση.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια πατάτες,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο,
• Για γεύση - αλάτι, πιπέρι, ένα μάτσο κόλιανδρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 1/2 ασβέστης ή μέτρια λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.
2. Στραγγίστε τα περιττά υγρά και προσθέστε το βούτυρο.
3. Πολτοποιήστε τις πατάτες και σερβίρετε.

Σαλάτα

Ο μάγειρας Τζέιμι Όλιβερ συμβουλεύει τους πάντες για μια σαλάτα που αναμειγνύει μοβ και κανονικές πατάτες.

Συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• Ο χυμός από 2 μικρά λεμόνια, για να δοκιμάσετε,
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα,
• 500 γραμμάρια μωβ πατάτες και την ίδια ποσότητα νεαρών πατατών,
• θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τη γεύση,
• πιπέρι,
• 1 δέσμη ψιλοκομμένη ραπανάκι;
• 1 χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα μέντα;
• 1 χούφτα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα.
2. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Όταν οι πατάτες κρυώσουν, κόψτε τις σε κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το έτοιμο προϊόν με το ντρέσινγκ και στη συνέχεια προσθέστε τα ραπανάκια και τα μυρωδικά. Αλατίστε με θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε. Έγινε!

Chips

Σίγουρα θα λατρέψετε τα γλυκά μωβ πατατάκια. Ειδικά αν προσθέσετε μια νόστιμη σάλτσα.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού,
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.

Για τα τσιπς:

• 4 μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτες,
• 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C.
3. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
4. Ανακατέψτε τις πατάτες με το αλάτι και το ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις σε μία στρώση σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.

Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε τα πατατάκια με τη σάλτσα.

Κατσαρόλα

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του πιάτο, τότε βάλτε όλα τα παρακάτω υλικά σε ένα ταψί και από εκεί και πέρα το θέμα είναι ο φούρνος.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μοβ πατάτες,
• 250 γραμμάρια τυρί,
• 250 ml γάλα,
• 2 αυγά,
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Συνταγή:

1. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τις πατάτες.
2. Βάλτε τις μισές πατάτες στο ταψί.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το αλάτι.
4. Πασπαλίστε την πρώτη στρώση πατάτας με το σκόρδο, στη συνέχεια γεμίστε τη δεύτερη στρώση πατάτας και αλείψτε την με το μείγμα σκόρδου-αλατιού με τον ίδιο τρόπο όπως την πρώτη.
5. Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το γάλα.
6. Περιχύστε τις πατάτες με το μείγμα των αυγών.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
8. Τρίψτε το βούτυρο και το τυρί και στη συνέχεια σβήστε τις πατάτες με αυτό.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Zrazy

Ετοιμάστε γρήγορα, νόστιμα και οικονομικά φιλικά zrazy (κεφτεδάκια). Αυτή η απλή συνταγή θα σας είναι πάντα χρήσιμη αν δεν ξέρετε τι να κάνετε έκπληξη στους αγαπημένους σας για δείπνο.

Για τα zrazy (κεφτεδάκια) ετοιμάστε:

• 1 κιλό πατάτες,
• 1 αυγό,
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κιμά,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 μικρό καρότο,
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια),
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• μια χούφτα βότανα (μαϊντανός, άνηθος);
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρώτα βάλτε τις πατάτες να βράσουν. Οι πατάτες μπορούν να είναι βραστές, ξεφλουδισμένες ή σε σακάκι.
2. Ενώ οι πατάτες βράζουν, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα στα κρεμμύδια.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια αλατίστε.
6. Για χυμώδες και πιο ντελικάτη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα βούτυρο.
7. Ψήστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε τη γέμιση ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.
8. Τηγανίστε επίσης τον κιμά και τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
9. Στο τέλος, βγάλτε μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο. Η γέμιση είναι έτοιμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
10. Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν, πρέπει να τις πολτοποιήσετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα πολτοποιήσετε. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: το μυστικό για έναν επιτυχημένο πουρέ πατάτας είναι να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τις πατάτες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε απολύτως όλο το νερό από τον πουρέ πατάτας και να τον τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
11. Στη συνέχεια, στον πουρέ πατάτας πρέπει να προστεθεί ένα αυγό. Στη συνέχεια, πάλι - αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένα βότανα για να το αρωματίσετε. Ανακατέψτε καλά.
12. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά.
13. Στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα μπιφτέκια. Βάλτε με το κουτάλι τη ζύμη πατάτας και βάλτε τη γέμιση.
14. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετείτε μέσα τα μπιφτέκια. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Καθώς η γέμιση είναι έτοιμη, θα ροδίσουν πολύ γρήγορα, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά.

Τα ραβιόλια είναι έτοιμα! Αρκεί να τα βάλετε σε ένα πιάτο και να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα!

Μωβ κρέμα σούπας

Δοκιμάστε αυτή την καταπληκτική μωβ κρεμοσούπα γλυκοπατάτας σε μια ενδιαφέρουσα συνταγή!

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
• 350 γραμμάρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες,
• 1 ψιλοκομμένο τζίντζερ;
• 400 γρ. ψημένες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες μοβ γλυκοπατάτες,
• 500ml νερό,
• 100 γραμμάρια κάσιους;
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι,
• αλάτι, πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 200°C. Ξεπλύνετε καλά μερικές μοβ γλυκοπατάτες και σκουπίστε τις με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα για 30-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν πριν τις ξεφλουδίσετε.
2. Κρέμα: βάλτε τα αποξηραμένα κάσιους και 200 ml νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
3. Σούπα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και το τζίντζερ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε 400 γρ. μοβ γλυκοπατάτες, κρέμα κάσιους, 450 ml νερό και αφήστε τη σούπα να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης για να ψιλοκόψετε καλά τη σούπα ή να τη βάλετε σε ένα σταθερό μπλέντερ και να τη χτυπήσετε με το σύρμα μέχρι να γίνει λεία. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ και γαρνίρετε με φύτρα μπρόκολου, θυμάρι και καβουρδισμένο σουσάμι.

Ψητές πατάτες με γλυκοπατάτες

Batat - είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ριζικό λαχανικό. Μπορείτε να τα αγοράσετε σχεδόν σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ στο τμήμα προϊόντων.

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πολύ απλό πιάτο με αυτό το προϊόν που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια από εσάς και θα σας προσφέρει μέγιστη απόλαυση!

Συστατικά:

• 2 κομμάτια γλυκοπατάτας,
• 10 κομμάτια μωβ πατάτες,
• δέσμη βασιλικός;
• δεντρολίβανο- αλάτι, πιπέρι, για να δοκιμάσετε,
• σκόνη σκόρδου,
• ρίγανη (προαιρετικά),
• ελαιόλαδο.

Οδηγίες:

1. Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες και κόψτε σε φέτες.
2. Ψιλοκόψτε το βασιλικό και το δεντρολίβανο.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες στο ταψί, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, μπαχαρικά κατά βούληση και πασπαλίστε με βασιλικό και δεντρολίβανο από πάνω.
4. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη σε όλους!

Πατάτες βραστές σε κρασί

Για να φτιάξετε γρήγορες πατάτες με κρασί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 800 γραμμάρια πατάτες,
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γλυκάνισο,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι,
• 500 ml ξηρό κόκκινο κρασί.

Συνταγή:

1. Τηγανίστε τις πατάτες σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τον γλυκάνισο και το πιπέρι.
2. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 12 λεπτά.

Ψάρια και μοβ πατάτες

Για να ετοιμάσετε 2 μερίδες, χρειάζεστε

• 380 γραμμάρια ιππόγλωσσα (ή άλλα ψάρια),
• 240 γραμμάρια μωβ πατάτες,
• 400 ml γιαούρτι,
• 20 γραμμάρια κόλιανδρο,
• 6 γραμμάρια τριμμένο πιπέρι τσίλι,
• 4 γραμμάρια άνηθου,
• 2 γραμμάρια κάρυ;
• 10 γραμμάρια σχοινόπρασο,
• αλάτι, πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση,
• 80 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πρώτα, ετοιμάστε τα πατατάκια. Κόψτε 40 γραμμάρια μοβ πατατάκια σε λεπτές φέτες και τηγανίστε τα σε λάδι που βράζει. Στραγγίξτε τα τσιπς σε απορροφητικό χαρτί.
2. Βράστε τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι.
3. Τηγανίστε την ιππόγλωσσα (ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι) στο λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το σχοινόπρασο, το τσίλι και το κάρυ μέχρι να γίνει λείο. Καλύψτε τις πατάτες με τη μισή σάλτσα.

Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με τα τσιπς και τον άνηθο. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Οι μωβ πατάτες βρίσκονται όλο και πιο συχνά στις αγορές και στα ράφια των αλυσίδων καταστημάτων. Αλλά αυτοί οι κόνδυλοι αγοράζονται συνήθως για τη χρωματική έμφαση του πιάτου, όχι για τη γεύση.

Φωτογραφία μωβ πατάτας