Πώς να φτιάξετε την κρέμα κέικ "Plombières": 11 συνταγές

Η κρέμα Plombière γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Οι λόγοι γι' αυτό είναι η ευελιξία, η εξαιρετική γεύση και η ευκολία εκτέλεσης. Το προϊόν περιλαμβάνει προσιτά συστατικά που μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.

Κρέμα Plombir: Τι είναι και σε τι χρησιμοποιείται;

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη γεύση και την τέλεια εμφάνιση για ένα κέικ, ετοιμάστε ένα πυκνό, αέρινο "Plombir" για ψήσιμο. Η γλυκιά, ελαστική μάζα χρησιμοποιείται για να στρώσει, να ισοπεδώσει και να καλύψει κέικ και cupcakes. Το λεπτό, κρεμώδες προϊόν χρησιμοποιείται για τη γέμιση εκλέρ, σπιτικών κρουασάν, μελομακάρονων και βάφλας.

Παρά τη σταθερότητά της, η κρέμα δεν μπορεί να κρατήσει το σχήμα της σε υψηλές θερμοκρασίες και αρχίζει να λιώνει λόγω του βουτύρου που περιέχει. Δεν συνιστάται για καλοκαιρινή μεταφορά σε όχημα ή για υπαίθριες εκδηλώσεις.

Τι κάνει μια κλασική βουτυρόκρεμα;

Η κλασική πυκνή κρέμα με γεύση λιωμένου παγωτού αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 82,5 % βούτυρο, το οποίο δεν μπορεί να αντικατασταθεί από μαργαρίνη ή άλειμμα,
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% ή περισσότερο,
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη,
• αυγά,
• βανιλλίνη.

Το προϊόν χρειάζεται 20 λεπτά για να παρασκευαστεί και ένα τέταρτο της ώρας για να σταθεροποιηθεί.

Πρώτα ετοιμάζεται η κρέμα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και βράστε σε υδατόλουτρο μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε την κρυωμένη κρέμα σε δόσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ και σκληρό μείγμα που κρατάει καλά το σχήμα του.

Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κύρια συστατικά

Εάν η συνταγή απαιτεί φυσική κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί αυτής κρέμα λαχανικών, τυρί κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.

Για να διασφαλιστεί ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του τελευταίου είναι κοντά στην αρχική, το προϊόν 25 % πρέπει να ανασταλεί κατά τη διάρκεια της νύχτας σε σακούλα γάζας για να στραγγίξει η περίσσεια ορού γάλακτος.

Το πλήρες γάλα δεν είναι απαραίτητο. Το αποξηραμένο και συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο.

11 Συνταγές με γεύση κέικ κρέμας κρέμας

Η κρέμα Plombière λειαίνει τέλεια τα κέικ, διατηρεί το σχήμα της, δεν ξεφλουδίζει και δεν λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα αρτοσκευάσματα εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές.

Κρέμα κρέμας κρέμας με ξινή κρέμα

Πυκνή κρέμα με μεταξένια υφή, κατάλληλη για την επεξεργασία οποιασδήποτε ζαχαροπλαστικής, είναι φθηνότερη λόγω της έλλειψης κρέμας στη σύνθεση.

Συστατικά:

• 350 γρ. ξινή κρέμα με 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά,
• 250 γραμμάρια βούτυρο,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 130 γρ. ζάχαρη,
• 2 αυγά,
• 10g ζάχαρη βανίλια.

Πώς να φτιάξετε:

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο προηγουμένως. Κοσκινίστε το αλεύρι.
2. Ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τις δύο ζάχαρες σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε υδατόλουτρο.
3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, περίπου 8 λεπτά.
4. Χτυπήστε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ.
5. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε την κρέμα, κουταλιά κουταλιά τη φορά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.
6. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.

Συμβουλή! Για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή, προσθέστε τη βάση κρέμας σε δόσεις στο χτυπημένο βούτυρο και όχι το αντίστροφο.

Κρεμώδης κρέμα με γάλα και άμυλο καλαμποκιού

Το άμυλο καλαμποκιού κάνει τη γλυκιά μάζα πιο λεπτή, αέρινη.

Προϊόντα:

• 4 αυγά,
• 100 γραμμάρια βούτυρο,
• 90 g ζάχαρη,
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο,
• 1,5 κουταλιά της σούπας βαρύ γάλα.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ζεστάνετε το γάλα. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Ανακατέψτε το άμυλο, τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε με το μίξερ.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα και χτυπήστε ξανά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει.
4. Αδειάστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
5. Μόλις κρυώσει, προσθέστε το βούτυρο στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει.

Διακοσμήστε, ισιώστε τη γλυκιά, αέρινη μάζα σε επιδόρπια και σερβίρετε πάνω από παγωτό.

Κρεμώδης συνταγή κρέμας από καλαμποκάλευρο

Ακόμη και ένας εντελώς αρχάριος μπορεί να φτιάξει την πλούσια και κρεμώδη crème de menthe.

Υλικά για 6 μερίδες:

• 230 γραμμάρια βούτυρο,
• 250 ml γάλα,
• 100 g ζάχαρη,
• 2 αυγά,
• 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο,
• 2g αλάτι, βανίλια το καθένα.

Συνταγή:

1. Χτυπήστε με ένα σύρμα σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνετε 100 ml κρύο γάλα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να μην εμφανιστούν σβώλοι.
2. Βάλτε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα στην εστία. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ρίξτε το μείγμα αυγών και αλευριού σε λεπτή ροή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα κρέμας σε δόσεις, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ.

Η κρέμα όχι μόνο μπορεί να αλευρωθεί με το κέικ, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε κρεμάτες ως αυτόνομο επιδόρπιο, γαρνιρισμένο με φρέσκα μούρα.

Κρέμα Plombière για παντεσπάνι με σαντιγί

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με σαντιγί, προετοιμάστε τα προϊόντα:

• 250 ml κρέμα γάλακτος (από 30%),
• 180 γραμμάρια ζάχαρης,
• 0,4 λίτρα γάλακτος,
• 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο,
• 1 αυγό,
• 100 γραμμάρια βούτυρο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βάλτε το σκεύος με το γάλα στην εστία. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό.
2. Ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα στάγδην, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στην εστία. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με το περιεχόμενό της από την εστία, προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
6. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ.
7. Όταν αποκτήσετε σκληρές κορυφές, προσθέστε το μέρος της κρέμας σε μικρές δόσεις, συνεχίζοντας να δουλεύετε με το μίξερ.

Συμβουλή! Για μια πιο λεία και απαλή κρέμα, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.

Μια απλή συνταγή για κρέμα "Plombière" χωρίς κρέμα γάλακτος

Αν αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα, το προϊόν θα γίνει πιο ελαφρύ, λιγότερο γλυκό.

Σετ προϊόντων:

• 250 γραμμάρια βούτυρο,
• 350 γρ. ξινή κρέμα,
• 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, κοσκινίστε το κεχρί μέσα από το αλεύρι.
2. Προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Βάλτε το δοχείο σε υδατόλουτρο.
3. Αφού βράσει το νερό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος για επτά λεπτά.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με το παχύρρευστο μείγμα από την εστία.
5. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ. Προσθέστε λίγο-λίγο την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας καλά.

Η συμβουλή σας! Η κρέμα είναι πιο αφράτη αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα σπιτικά ή χωριάτικα αυγά.

Κρέμα σοκολάτας "Plombière"

Η γεύση του προϊόντος που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή θυμίζει σοκολάτα plombière.

Συστατικά:

• ένα αυγό,
• 80 γραμμάρια βούτυρο,
• 300 γρ. ξινή κρέμα,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 2,5 κουταλιές της σούπας κακάο,
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε:

1. Βάλτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα καζάνι. Χτυπήστε με ένα σύρμα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι και το κακάο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
3. Ζεσταίνετε το μείγμα σοκολάτας σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν η κρέμα έχει φτάσει στο επιθυμητό πάχος, αφαιρέστε το καζάνι από την εστία.
5. Ανακατέψτε το βούτυρο, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα.

Αν θέλετε την κρέμα σας πιο γλυκιά, αυξήστε τη ζάχαρη και μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά η κρέμα ξινή κρέμα θα γίνει ρευστή.

Γέμιση κρέμας για κέικ Ναπολέοντα

Για να φτιάξετε ένα γλυκό και ελαστικό μείγμα για τη στρώση της κρούστας, απλώστε το "Ναπολέων", ετοιμάστε τα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια βούτυρο:
• 250 ml κρέμας 33%,
• 60 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι σίτου,
• 1 λίτρο γάλα,
• 5 αυγά,
• μια πρέζα αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βάλτε την κατσαρόλα με το γάλα στην εστία. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε με ένα σύρμα. Αδειάστε το σε κατσαρόλα.
3. Ρίξτε το γάλα με λίγο νερό και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, αφήστε το μείγμα να πήξει.
5. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέστε το βούτυρο.
6. Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει.
7. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή.
8. Ρίξτε τα στο μείγμα κρέμας μαζί με το βούτυρο σε δόσεις, χτυπώντας κάθε φορά με σύρμα μέχρι να γίνουν λεία.
9. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

LIFE TIP! Για να διασφαλίσετε ότι το βούτυρο θα γίνει μαλακό μέχρι να είναι έτοιμο, βγάλτε το προϊόν από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν.

Φτιάχνοντας την crème de menthe για το κέικ Dairy Girl

"Το Milk Girl είναι ένα παντεσπάνι που φτιάχνεται εύκολα, με την κρούστα του βουτηγμένη σε γεύση παγωτού.

Συστατικά για το "Dairy Girl":

• 0,5 λίτρα κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%,
• 0,4 λίτρα γάλακτος,
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο,
• 100 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 αυγό,
• 180 γρ. ζάχαρη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το άμυλο και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να γίνουν λεία. Ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή χωρίς να σβήσετε το σύρμα.
3. Επιστρέψτε το μείγμα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε το βούτυρο στο παχύρρευστο μείγμα χωρίς σβώλους, ανακατέψτε και αφήστε το να παγώσει.
5. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σκληρό αφρό.
6. Ενσωματώστε σταδιακά τη βάση κρέμας, χτυπώντας κάθε δόση στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.

Αν η κρέμα φαίνεται ρευστή, μη βιαστείτε να δέσετε τη γλυκιά μάζα με αλεύρι ή άμυλο. Μετά την ψύξη στο ψυγείο για μία ώρα μπορείτε να κρίνετε τη συνοχή του προϊόντος.

Κρέμα κέικ μασκαρπόνε

Για να ετοιμάσετε 10 μπουκιές Plombiram με τυρί ετοιμάστε:

• 350 γραμμάρια μασκαρπόνε,
• 0,5 λίτρα γάλακτος,
• 40 αυγά,
• 130 γρ. ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας,
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ξεχωρίστε τους κρόκους, ανακατέψτε τους με τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.
2. Βάλτε το γάλα σε βρασμό και ρίξτε το ζεστό στο μείγμα των κρόκων.
3. Επιστρέψτε το υγρό μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το στην εστία. Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε την εσάνς και το τυρί. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο, καλύπτοντας το δοχείο με μεμβράνη για να μην στεγνώσει η κρούστα στην επιφάνεια.

Συνταγή κρέμας και συμπυκνωμένου γάλακτος

Το αυθεντικό "Plombir" μπορεί να γίνει με συμπυκνωμένο γάλα.

Το σετ προϊόντων:

• 200 γραμμάρια φρέσκο πλήρες γάλα και συμπυκνωμένο γάλα,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 100 γραμμάρια βούτυρο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε.
2. Βάλτε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Όταν το μείγμα γάλακτος κρυώσει, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει.

Γνωρίζατε ότι οι κρόκοι και το βούτυρο κάνουν την κρέμα γάλακτος όχι λευκή αλλά κιτρινωπή; Αν αυτό το γεγονός δεν έχει μεγάλη διαφορά όταν φτιάχνετε χρωματιστά κέικ ή cupcakes, το προϊόν θα είναι άσχετο με μια γαμήλια τούρτα.

Κρέμα κέικ για cupcakes

Άλλη μια συνταγή με κρέμα και ξινή κρέμα κατάλληλη για τη διακόσμηση cupcakes.

Συστατικά:

• 2 αυγά,
• 190 γραμμάρια ζάχαρη,
• 270 γραμμάρια βούτυρο,
• 0,5 kg ξινή κρέμα,
• 50 γραμμάρια αλεύρι,
• πρέζα βανίλια.

Πώς να φτιάξετε:

1. Ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο. Ζεσταίνετε το μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Χτυπήστε το βούτυρο με το μίξερ. Ανακατέψτε το προϊόν στην κρυωμένη βάση. Χτυπήστε άλλη μια φορά.

Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για 1-2 ώρες και στη συνέχεια συνεχίστε με τη διακόσμηση των κέικ.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Οι περισσότερες ερωτήσεις από ερασιτέχνες μάγειρες αφορούν τις αποχρώσεις της προετοιμασίας της κρέμας, τις πιθανές επιλογές για τη διόρθωση των λαθών που γίνονται.

Πώς χτυπάω σωστά την κρέμα γάλακτος;

Η συνοχή που απαιτείται για την κρέμα εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα της κρέμας. Εάν η κρέμα περιέχει γαλακτωματοποιητές, πηκτικά ή φοινικέλαιο, είναι καλύτερο να την απορρίψετε.

Χτυπήστε παγωμένη φρέσκια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-38%. Βάλτε το μπολ, τα όργανα στην κατάψυξη για 20 λεπτά πριν από τη χρήση.

Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις σχηματιστεί σταθερός αφρός, απενεργοποιήστε τη συσκευή.

Γείρετε το μπολ για να ελέγξετε αν το προϊόν είναι έτοιμο. Εάν δεν υπάρχει υγρό που να στάζει στα πλάγια, έχετε κάνει τη δουλειά σωστά.
Χρειάζονται 3 λεπτά με το μίξερ και 10 λεπτά με το σύρμα.

Πώς αποφεύγετε να κολλήσει η βάση της κρέμας;

Ακόμη και τα ελαφρώς καμένα προϊόντα χαλάνε την κρεμώδη γεύση των Plombières.

Για να το αποφύγετε αυτό, επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρή βάση. Ανακατεύετε συνεχώς τα προϊόντα και τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.

Γιατί σπάει η κρέμα στο κέικ;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να ραγίσει η κρέμα στο κέικ:

1. Αμφίβολο ή μπαγιάτικο κέικ.
2. Αποτυχία μαγειρέματος, με αποτέλεσμα η κρέμα να είναι ρευστή ή να μην είναι αρκετά ελαστική.
3. Τοποθέτηση του γλυκού χωρίς συσκευασία σε ψυγείο με λειτουργία χωρίς πάγωμα που στεγνώνει όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του "Plombière" στο κέικ.

Η κρέμα μπορεί να σπάσει αν εφαρμοστεί σε λεπτό ή πολύ παχύ στρώμα. Στην πρώτη περίπτωση στεγνώνει, στη δεύτερη τα κέικ δεν αντέχουν μεγάλη ποσότητα διακόσμησης και σπάνε, παραμορφώνοντας την κρέμα.

Τι κάνω αν η κρέμα είναι ρευστή;

Εάν η κρέμα δεν έχει πήξει μετά από μία ώρα στο ψυγείο, μπορείτε να διορθώσετε τη συνοχή του προϊόντος προσθέτοντας μερικά κουταλάκια άμυλο. Για να την απλώσετε ομοιόμορφα, χτυπήστε την κρέμα για ένα λεπτό στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ και στη συνέχεια για τέσσερα λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα.

Γιατί η κρέμα τείνει να διασπάται;

Ο κύριος λόγος για την αποκόλληση είναι ο συνδυασμός των συστατικών της κρέμας σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Αυτό μπορεί να συμβεί, για παράδειγμα, εάν το χτυπημένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμιχθεί στη μη μαγειρεμένη βάση κρέμας.

Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει την ομοιογένεια της δομής είναι η ταυτόχρονη ανάμειξη όλου του βουτύρου στο μείγμα κρέμας, αντί να το προσθέτετε σταδιακά σε μικρές δόσεις.

Η κρέμα γάλακτος που έχει παραψηθεί ή δεν είναι αρκετά φρέσκια ή έχει χτυπηθεί πολύ μπορεί επίσης να διασπαστεί.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και έξι ώρες, στο ράφι του ψυγείου σε δοχείο καλυμμένο με μεμβράνη για έως και μία εβδομάδα. Σε έναν οικιακό καταψύκτη, το προϊόν θα παραμείνει καλό για ένα δεκαπενθήμερο.

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε και να ευχαριστείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με νέα γαστρονομικά αριστουργήματα, φροντίστε να ετοιμάσετε την κρέμα "Plombir". Η λεπτή κρεμώδης γεύση του θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.