Πώς να κοσκινίσετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο: 5 τρόποι

Το κοσκίνισμα του αλευριού διαρκεί μερικά λεπτά και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Αν δεν έχετε πρόχειρο κόσκινο, αυτός δεν είναι λόγος να διακόψετε τη διαδικασία κοσκινίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές των επαγγελματιών μαγείρων για να καταλήξετε σε ένα πλούσιο, μαλακό αρτοσκεύασμα με ομοιογενή δομή.

Γιατί κοσκινίζετε το αλεύρι

Το χαλαρό προϊόν υπό το βάρος του ίδιου του βάρους του θα κολλήσει μεταξύ του και θα σχηματίσει σβώλους εάν είναι πολύ υγρό ή οι συνθήκες αποθήκευσης είναι λανθασμένες. Κάνει τα αρτοσκευάσματα λαστιχένια και ανομοιόμορφα.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για διάφορους λόγους:

1. Απομάκρυνση ακαθαρσιών. Αυτά μπορεί να είναι λεπτά υπολείμματα από τη διαδικασία παραγωγής, έντομα και οι προνύμφες τους, κλωστές, απορρίμματα χαρτιού από συσκευασίες, ακόμη και μεταλλικά ροκανίδια από μυλόπετρες.
2. Ομοιόμορφη σύνδεση με άλλα συστατικά. Εκτός από το αλεύρι, προσθέστε στη ζύμη ξηρά συστατικά όπως ζάχαρη, βανιλλίνη, διογκωτικό, άμυλο ή κακάο. Το αλεύρι που δεν έχει κοσκινιστεί συνδυάζεται λιγότερο καλά με αυτά.
3. Οξυγόνωση. Αυτή η διαδικασία καθορίζει τη αφράτη υφή των μπισκότων, την ομοιογένεια της ζύμης για τηγανίτες και τηγανίτες. Το αλεύρι γίνεται εύθρυπτο και αυξάνεται σε όγκο.

Το προϊόν πρέπει να κοσκινίζεται, εάν πρέπει να πασπαλιστεί στην επιφάνεια εργασίας, για να μην κολλήσουν σβώλοι στη ζύμη. Η σκόνη που περνάει από κόσκινο βοηθάει τη μαγιά να ανοίξει και να κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο αφράτα.

Πώς να κοσκινίσετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο

Το αλεύρι σφίγγεται γρήγορα, οπότε δεν έχει νόημα να το οξυγονώνετε, να το ξεφορτώνεστε από συντρίμμια, σβώλους εκ των προτέρων. Μετρήστε την ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή και κοσκινίστε το προϊόν λίγο πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αν δεν έχετε κόσκινο στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους, μαγειρικά σκεύη ή συσκευές:

Με το χέρι

Ανοίξτε τη συσκευασία, γείρετέ την πάνω από το μπολ. Ρίξτε το αλεύρι στο μπολ σε μικρές δόσεις, χτυπώντας τις άκρες του πακέτου με τα δάχτυλά σας. Όταν η σωστή ποσότητα βρίσκεται στο μπολ, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε απαλά και με τα δύο χέρια τη σκόνη από κάτω προς τα πάνω για τρία λεπτά.

Πιρούνι, σύρμα

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ. Βυθίστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι στο προϊόν και κάντε γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Οι ξένες ύλες και οι σβώλοι θα διαχωριστούν από την κύρια μάζα και θα επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Αυτά πρέπει να συλλέγονται και να απομακρύνονται. Ολοκληρώστε τη δουλειά όταν μείνει μια καθαρή και εύθρυπτη σκόνη.

Κόσκινο .

Ετοιμάστε ένα πιάτο και ένα κουταλάκι του γλυκού. Ρίξτε λίγο αλεύρι σε ένα μικρό σουρωτήρι που βρίσκεται πάνω από το μπολ. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να κοσκινιστούν όλα στο μπολ. Η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο καθώς πρέπει να βάλετε μόνο λίγη σκόνη στο σουρωτήρι.

Blender

Για ευκολότερο αερισμό και καθαρισμό του προϊόντος, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Βυθίστε το σύρμα εντελώς στο αλεύρι που χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, ενεργοποιήστε τη συσκευή, οδηγήστε το γύρω γύρω για 2 λεπτά.

Σουρωτήρι με γάζα

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς γάζα, αν οι οπές στα σκεύη της κουζίνας είναι εντάξει. Χρησιμοποιήστε το σουρωτήρι ως κόσκινο. Γεμίστε με αλεύρι, ανακινήστε το δοχείο μέχρι να ενσωματωθεί όλη η σκόνη. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα και σβώλους.

Αν οι τρύπες είναι μεγάλες, καλύψτε τον πάτο του σουρωτηρίου με γάζα και βοηθήστε το αλεύρι να κοσκινίσει μέσα στο μπολ ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.

Ένα σουρωτήρι με γάζα και ένα σουρωτήρι είναι οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι, οι οποίες όχι μόνο οξυγονώνουν το προϊόν, αλλά και καθαρίζουν ποιοτικά τα συντρίμμια, τα έντομα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κοσκινισμένο αλεύρι

Μεταφέρετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα στεγνό, καθαρό πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Ένας κουβάς μαγιονέζας με καπάκι που κλείνει με περιστρεφόμενο καπάκι είναι χρήσιμος. Ένα σφραγισμένο δοχείο αποτρέπει την είσοδο υγρασίας και την οξείδωση του προϊόντος.

Αποθηκεύστε το δοχείο με το αλεύρι σε ένα τραπέζι ή ντουλάπι της κουζίνας πίσω από μια κλειστή πόρτα πιο κοντά στο πάτωμα, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Αν το φως διαπεράσει το γυαλί ή το πλαστικό, η λευκή σκόνη θα γίνει γκρίζα και θα έχει μυρωδιά μούχλας.

Εάν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, το κοσκινισμένο προϊόν θα διατηρήσει τις καταναλωτικές του ιδιότητες για έξι μήνες.

Μην αποκλείετε το κοσκίνισμα του αλευριού από τη διαδικασία παρασκευής ζύμης, αν δεν μπορείτε να βρείτε κόσκινο στην κουζίνα. Είναι δυνατόν να φτιάξετε πίτες, μπισκότα, τηγανίτες τέλεια, αν δείξετε φαντασία, να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα.