Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του γάλακτος

Σήμερα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ ξεχειλίζουν από αφθονία γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που εκτίθενται ανήκουν στον χημικό και όχι στον γεωργικό τομέα. Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε αν τα προσφερόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι βιολογικά; Είναι δυνατόν να εντοπίσετε μια απομίμηση στο σπίτι; Ας μάθουμε πώς να προσδιορίζουμε τη φρεσκάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων και να ελέγχουμε σωστά την ποιότητά τους.

Το γάλα είναι οικείο από την παιδική μας ηλικία. Σήμερα δεν υπάρχει πρόβλημα επιλογής και μπορούμε να αγοράσουμε όποιο είδος χαρτοκιβωτίου θέλουμε όταν μπαίνουμε σε ένα κατάστημα. Μπορεί να προσέχουμε την ημερομηνία λήξης και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά σπάνια κοιτάμε τα συστατικά.

Πώς πρέπει να είναι ένα φυσικό προϊόν

Η επεξεργασία του γάλακτος είναι αυτή που επηρεάζει περαιτέρω τις ιδιότητές του. Αρκεί να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία και να έχετε μια ιδέα για τα είδη των γαλακτοκομικών προϊόντων, προκειμένου να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Σύμφωνα με τα GOST, για την επιβεβαίωση της φυσικότητας του γάλακτος καθορίζονται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• συσκευάζεται αμέσως μετά το άρμεγμα,
• Είναι απαλλαγμένο από όλα τα πρόσθετα,
• Είναι απαλλαγμένο από ακαθαρσίες,
• ψύχεται στους 4°C.

Αυτό το γάλα μπορεί να βρεθεί μόνο στις εγκαταστάσεις του αγρότη. Ονομάζεται πλήρες γάλα. Τα καταστήματα πωλούν γάλα που είναι σχεδόν φυσικό.

Τύποι γάλακτος

Το γάλα μπορεί να είναι:

• πλήρες γάλα,
• έλιωσε,
• παστεριωμένο,
• αποστειρωμένο,
• με βιταμίνες,
• υπερπαστεριωμένο,
• επιλεγμένο,
• κανονικοποιημένη,
• ανασυγκροτείται,
• χωρίς λακτόζη.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους πιο συνηθισμένους τύπους.

Ολόκληρη

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο κοντινός στο φυσικό. Όπως και το επιλεγμένο, σπάνια το βρίσκουμε στα καταστήματα. Το γάλα υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία και δεν προστίθενται χημικές ουσίες για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του. Μόνο το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος μπορεί να διαφέρει.

Κανονικοποιημένο

Παρασκευάζεται από πλήρες γάλα. Το γάλα διαχωρίζεται, δηλαδή διαχωρίζεται στα συστατικά του. Το απαιτούμενο ποσοστό λίπους επιτυγχάνεται με την προσθήκη κρέμας γάλακτος.

Ανασυσταθέντα

Το ανασυσταθέν γάλα είναι περισσότερο ένα "ρόφημα γάλακτος", καθώς παρασκευάζεται από αποξηραμένο γάλα. Δεν έχει σχεδόν καμία χρήσιμη ιδιότητα.

Παστεριωμένο

Το παστεριωμένο γάλα παράγεται μέσω θερμικής επεξεργασίας, η οποία παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Η λειτουργία επεξεργασίας δημητριακών είναι 60-90°C. Σε αυτές τις θερμοκρασίες οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν, αλλά τα χρήσιμα βακτήρια συνεχίζουν να υπάρχουν.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία χυλοπίτες, πρώτα πιάτα κ.λπ. Καθώς είναι κοντά στο φυσικό γάλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κεφίρ, τυριού cottage, γιαουρτιού κ.λπ.

Εξαιρετικά παστεριωμένο

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Η λειτουργία είναι 126-139°C. Η διαδικασία διαρκεί λίγα δευτερόλεπτα, αλλά επιτρέπει την αποθήκευση του γάλακτος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί δεν θανατώνονται. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προ-βρασμό.

Αποστειρωμένο

Το προϊόν υφίσταται επανειλημμένη θερμική επεξεργασία. Η θερμοκρασία ανεβαίνει πάνω από τους 100°C. Η διαδικασία αυτή σκοτώνει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς καθώς και εκείνους που είναι απαραίτητοι για τον ανθρώπινο οργανισμό, και ως εκ τούτου η χρηστικότητα του αποστειρωμένου γάλακτος δεν είναι εγγυημένη.
Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σακούλες με αυτό το είδος γάλακτος μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο ανοιχτές για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χαλάσουν. Ωστόσο, δεν μπορούν να γίνουν γιαούρτι ή πηγμένο γάλα.

λιωμένο βούτυρο

Ψήνεται για 3 ώρες σε θερμοκρασία άνω των 80°C (85-98°C). Το γάλα που προκύπτει έχει ευχάριστη γεύση και ένα όμορφο ελαφρύ κρεμώδες χρώμα.

Αν προσθέσετε βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα υγιεινά συστατικά στο γκι, θα έχετε μια βιταμινούχα μορφή.

Δυσανεξία στο γάλα

Μερικές φορές οι άνθρωποι έχουν δυσανεξία στο γάλα. Αυτό συμβαίνει συχνά στα παιδιά. Αυτό συμβαίνει εξαιτίας της λακτόζης στο ποτό. Ο οργανισμός δεν δέχεται τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή δεν διαθέτει ένα ένζυμο που μπορεί να διασπάσει το σάκχαρο του γάλακτος. Εάν ένα τέτοιο άτομο πίνει έστω και μια μικρή ποσότητα γάλακτος, θα συμβούν δυσάρεστες διεργασίες στο σώμα του, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια, θα υπάρξει πόνος. Επομένως, δεν πρέπει να αστειεύεται κανείς γι' αυτό. Εάν επιλέξετε γάλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή του. Εάν δεν περιέχει ζάχαρη λακτόζη, μπορείτε να το φάτε. Επιλέξτε προϊόντα χωρίς ζάχαρη στο γάλα, τα οποία διατίθενται στα καταστήματα.

Πώς να καταλάβετε αν ένα προϊόν είναι φρέσκο

Πρώτα απ' όλα, το ξινόγαλα αναγνωρίζεται από τη χαρακτηριστική ξινή του οσμή. Εάν λείπει, αλλά οι υποψίες παραμένουν, αξίζει να καταφύγετε σε άλλους τρόπους ελέγχου:

1. Γεύση. Εάν δεν υπάρχει ξινή γεύση, το προϊόν είναι εντάξει.
2. Ελέγξτε την εμφάνιση. Η παρουσία μικρών λευκών νιφάδων υποδηλώνει μπαγιάτικο.
3. Βράστε το. Πάρτε ένα δοχείο, ρίξτε μέσα λίγο γάλα και βάλτε το να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, δείτε αν το ποτό πήζει ή όχι. Αν το κάνει, το γάλα έχει ξινίσει.
4. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Πάρτε μισό ποτήρι υγρό και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού απλή μαγειρική σόδα. Παρακολουθήστε για μια αντίδραση. Αν το γάλα αρχίσει να αφρίζει, έχει χαλάσει.
5. Ελέγξτε με μια σταγόνα. Το γάλα έχει ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, γι' αυτό ελέγξτε τη φρεσκάδα του βάζοντάς το σε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο και ρίχνοντάς το σε ένα νύχι. Αν δεν τρέχει, το προϊόν είναι φρέσκο.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι

Στην επιδίωξη του οικονομικού κέρδους, οι κατασκευαστές και οι έμποροι λιανικής δεν ενδιαφέρονται για την υγεία του καταναλωτή, οπότε ο καταναλωτής πρέπει να ανακαλύψει μόνος του αν το προϊόν είναι καλής ποιότητας ή όχι. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται σήμερα ποικίλλουν αρκετά. Χρησιμοποιούνται για την αύξηση του όγκου, την παράταση της διάρκειας ζωής και την προσθήκη λιπαρών στο γάλα. Είναι δυνατόν να ανιχνεύσετε τη νοθεία στο σπίτι. Υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι ανίχνευσης νοθευμένου γάλακτος. Υπάρχουν όμως και μέθοδοι που απαιτούν ειδικά αντιδραστήρια.

Μια προειδοποιητική λέξη! Αν ρίξετε γάλα σε ένα πιατάκι και το δώσετε στη γάτα να το δοκιμάσει, η γάτα δεν θα γλείψει το υγρό αν περιέχει πρόσθετα. Πρόκειται για έναν δοκιμασμένο και δοκιμασμένο τρόπο για τον προσδιορισμό της ποιότητας του γαλακτοκομικού ποτού.

Υπάρχει νερό στο γάλα

Η αραίωση με νερό είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος αύξησης του όγκου. Για να διαπιστώσετε αν το γάλα είναι αραιωμένο ή όχι, δοκιμάστε το.

Ρίξτε λίγο γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε αλκοόλ ή βότκα σε αυτό. Η αναλογία είναι 1 προς 2. Ανακινήστε καλά και ρίξτε γρήγορα το μείγμα που προκύπτει σε ένα επίπεδο πιάτο ή, ακόμα καλύτερα, σε ένα πιατάκι. Μετά από 6 δευτερόλεπτα, παρατηρήστε προσεκτικά για αντίδραση. Δείτε αν σχηματίζονται νιφάδες. Αν εμφανιστούν αμέσως, τότε δεν προστέθηκε νερό στο γαλακτοκομικό προϊόν. Αν θέλετε να μάθετε το ποσοστό αραίωσης, περιμένετε λίγο περισσότερο. Εάν οι νιφάδες εμφανίζονται

• μετά από 60 δευτερόλεπτα, δηλαδή 20%:
• 20 έως 40 λεπτά σημαίνει 40%,
• μετά από 40 λεπτά - αυτό είναι 50%.

Αξίζει να γνωρίζετε! Η καζεΐνη στο γάλα είναι πηγμένη και επομένως το κατσικίσιο γάλα δεν μπορεί να εξεταστεί με αυτόν τον τρόπο. Δεν υπάρχει καζεΐνη στο κατσικίσιο γάλα.

Πάρτε χλιαρό νερό και αρχίστε να ρίχνετε το γάλα μέσα σε αυτό απαλά σε μια λεπτή ροή. Εάν το προϊόν αραιωθεί, τα υγρά θα αποστραγγιστούν αμέσως και θα αναμειχθούν. Εάν το γάλα δεν αραιωθεί, το μείγμα γάλακτος θα ανέβει στην κορυφή.

Μια άλλη μέθοδος δοκιμής που απαιτεί ένα χαρτομάντιλο και μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο. Βάλτε λίγο σε ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα και ρίξτε το στο πανί. Δείτε πόση ώρα χρειάζεται για να στεγνώσει ο λεκές γύρω από τη σταγόνα:

1. Αν πρόκειται για πλήρες γάλα, πρώτον, η διάμετρος της ίδιας της κούπας μόλις που θα απλωθεί, και δεύτερον, θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες για να στεγνώσει.
2. Εάν ο λεκές στεγνώσει σε μία ώρα, το γάλα αραιώνεται κατά 10%.
3. Εάν περιέχει 30% νερό, η κούπα θα χρειαστεί μισή ώρα για να στεγνώσει.
4. Εάν το γάλα είναι μόνο κατά το ήμισυ αραιωμένο, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει - το πανί θα είναι στεγνό σε 15 έως 20 λεπτά.

Έλεγχος για άμυλο

Οι ασυνείδητοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν άμυλο ή αλεύρι για να πυκνώσουν το γαλακτοκομικό προϊόν και να το πλασάρουν ως γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό είναι εύκολο να ελεγχθεί. Αν ρίξετε ένα τέτοιο υγρό σε μια κατσαρόλα και δεν το ανακατέψετε, όλη η πήξη θα χαθεί. Εάν η λάσπη βράσει, θα αποδειχθεί κολλώδης.

Ο ευκολότερος τρόπος ελέγχου είναι με ιώδιο. Αδειάστε το γάλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε ιώδιο σε αυτό. Προσέξτε το χρώμα του γάλακτος. Αν το υγρό γίνει μπλε, έχει προστεθεί άμυλο, αν γίνει κίτρινο, δεν έχει προστεθεί αλεύρι ή άμυλο.

Η παρουσία κιμωλίας, σόδας ή γύψου

Αυτό συμβαίνει επίσης. Η προσθήκη σόδας, καθώς και άλλων ακαθαρσιών, στα γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους. Έτσι το προϊόν διατηρείται περισσότερο και δεν ξινίζει γρήγορα.

Θα χρειαστείτε ξύδι, ένα τεστ οξύτητας και ένα σφηνοπότηρο. Για το πείραμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας δοκιμαστικός σωλήνας. Ο δείκτης βρωμοθυμόλης διατίθεται από εξειδικευμένες μπουτίκ ή καταστήματα ενυδρείων. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ξύδι.

Ρίξτε λίγο γάλα σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή ένα σφηνοπότηρο και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Αν υπάρχει αντίδραση με σφύριγμα και σχηματιστούν φυσαλίδες, το γάλα περιέχει σόδα, γύψο και κιμωλία.

Ρίξτε γάλα σε δοκιμαστικό σωλήνα ή ποτήρι και προσθέστε 6 σταγόνες του δείκτη που αγοράσατε στον τοίχο. Αν το χρώμα γίνει σκούρο πράσινο, τότε έχει προστεθεί σόδα στο γάλα.

Δοκιμές για αντιβιοτικά

Η προσθήκη αντιβακτηριακών παραγόντων στα γαλακτοκομικά προϊόντα επιβραδύνει την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων, γεγονός που παρατείνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Μπορείτε να διαπιστώσετε αν το γάλα σας περιέχει αντιβιοτικά ή όχι, ζυμώνοντάς το. Αδειάστε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Αφήστε το στο δωμάτιο για 24 ώρες. Αν το προϊόν είναι καλό, θα ζυμωθεί και θα μετατραπεί σε ξινόγαλα. Αν δεν υπάρχει αντίδραση, ωστόσο, τότε η ζύμωση αναστέλλεται από τα αντιβιοτικά που υπάρχουν στο γάλα.

Δοκιμές για οξύ και ασπιρίνη

Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν οξέα όπως βορικό οξύ ή ακετυλοσαλικυλικό οξύ στα γαλακτοκομικά προϊόντα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και ασπιρίνη για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα. Αυτό μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στην ασπιρίνη. Η παρουσία οξέος μπορεί να ανιχνευθεί με ένα συνηθισμένο χαρτί λίμμου. Βυθίστε το στο υγρό και κοιτάξτε το χρώμα. Αν γίνει κόκκινο, έχετε προσθέσει τα αναφερόμενα πρόσθετα στο γάλα.

Μπορείτε να ελέγξετε για ακαθαρσίες με νιτρικό οξύ. Ρίξτε λίγο από το μείγμα γάλακτος σε ένα μπολ και ρίξτε μερικές σταγόνες του αντιδραστηρίου. Κοιτάξτε το χρώμα. Εάν το γάλα έχει πάρει κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα, το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Δοκιμή περιεκτικότητας σε λίπος

Για να διαπιστώσετε αν υπάρχει λίπος στο γάλα ή όχι, πάρτε μερικά ποτήρια και αρχίστε να ρίχνετε το υγρό. Κοιτάξτε τα τοιχώματα του σκεύους. Εάν δεν υπάρχουν ραβδώσεις, το γάλα είναι λιπαρό, εάν το γάλα είναι αραιωμένο, το υγρό θα λερωθεί στην επιφάνεια.

Για να προσδιορίσουμε το ποσοστό λίπους, χρειαζόμαστε μια μεζούρα ή έναν απλό χάρακα. Πάρτε ένα γυάλινο πιάτο (ένα ποτήρι), μετρήστε 10 cm με ένα χάρακα και στερεώστε το στη θέση του. Ρίξτε το γάλα μέχρι το σημείο και αφήστε το στη φωτιά για 10 ώρες. Μόλις περάσει ο χρόνος, αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Στην κορυφή θα πρέπει να σχηματιστεί ένα κρεμώδες στρώμα, το ύψος του οποίου θα μετρήσουμε. Χρησιμοποιήστε έναν χάρακα για αυτό. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: 1 к 1. Αυτό σημαίνει ότι το ποσοστό λίπους είναι ίσο με 1 mm ύψους στρώματος κρέμας. Εάν το ύψος του στρώματος είναι 3, το ποσοστό της κρεμώδους υφής είναι 3.

Για τυροκόμους

Ο έλεγχος του γάλακτος για τον προσδιορισμό του επιπέδου οξύτητας ενδιαφέρει όσους ασχολούνται με την παρασκευή τυριών. Για τον έλεγχο χρησιμοποιούνται έτοιμα δείγματα δοκιμής, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε τη δοκιμή μόνοι σας στο σπίτι και να διαπιστώσετε την τιμή της οξύτητας. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε απεσταγμένο νερό, καυστική σόδα και φαινολοφθαλεΐνη.

1. Ρίξτε προσεκτικά ακριβώς 10 ml του γαλακτοκομικού προϊόντος σε δοκιμαστικό σωλήνα.
2. Προσθέστε απεσταγμένο νερό (20 ml) και φαινολοφθαλεΐνη (3 σταγόνες).
3. Προσθέστε σταδιακά υδροξείδιο του νατρίου έως ότου το περιεχόμενο του δοκιμαστικού σωλήνα γίνει ανοιχτό ροζ. Η ποσότητα 0,1 πρέπει να προστίθεται κάθε φορά.
4. Υπολογίστε πόση καυστική σόδα έχει καταναλωθεί σε ml και πολλαπλασιάστε το επί 10. Αυτό δίνει το αποτέλεσμα της οξύτητας του γάλακτος.

Προς ενημέρωσή σας! Η οξύτητα μετράται με ειδική δοκιμή και αναφέρεται σε Turners. Ο κανόνας για το BC και την I τάξη θα είναι 16-18 T, για την II - 18-20 T, για τις μη βαθμίδες - 21 T.

Πώς να εντοπίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα

Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό λίπος που προέρχεται από τον καρπό του φοίνικα. Διαθέτει μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι απαραίτητη για τις γυναίκες. Περιέχει όμως και ουσίες που έχουν βλαβερές συνέπειες για την υγεία, ειδικά όταν ο οργανισμός τις λαμβάνει σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, η λήψη του με μέτρο δεν μπορεί να προκαλέσει κανένα κίνδυνο ή παρενέργειες στον οργανισμό. Ορισμένοι όμως το θεωρούν ιδιαίτερα επιβλαβές πρόσθετο και προσπαθούν να εξαλείψουν το φοινικέλαιο από τη διατροφή τους.

Η προσθήκη φοινικέλαιου βελτιώνει τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Δεν είναι δυνατόν να ανιχνευθεί στο γάλα στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε ειδικά εργαστήρια με τα απαραίτητα εργαλεία και εξοπλισμό. Για την ανίχνευση των φυτικών λιπών, πραγματοποιείται αέρια χρωματογραφία, η οποία δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι. Επομένως, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία και να επιλέξετε έναν αξιόπιστο παραγωγό.

Μια προειδοποιητική λέξη! Η υπερβολική και συχνή κατανάλωση φοινικέλαιου οδηγεί σε αγγειακά προβλήματα. Είναι δύσκολο να αποβληθεί από το σώμα.

Πώς αξιολογείται η ποιότητα του αποξηραμένου γάλακτος

Υπάρχουν διάφορα κριτήρια για την αξιολόγηση του γάλακτος σε σκόνη:

1. Χρώμα. Θα πρέπει να είναι σκόνη λευκού χρώματος με ελαφριά κρεμώδη απόχρωση. Δεν πρέπει να υπάρχουν έντονα καφέ ή άλλα στικτά στοιχεία. Η παρουσία τους στη σκόνη μπορεί να υποδηλώνει λανθασμένη διαδικασία παρασκευής. Το γάλα μπορεί να έχει καεί κατά το μαγείρεμα, οπότε η γεύση της τελικής σκόνης θα είναι πικρή ή θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
2. Κατά την αραίωση του γάλακτος σε σκόνη δεν πρέπει να σχηματίζονται σβώλοι. Το υγρό πρέπει να είναι ομοιογενές. Αν υπάρχουν σβώλοι στη σκόνη, μπορείτε εύκολα να τους θρυμματίσετε με τα χέρια σας και θα πρέπει να θρυμματιστούν. Εάν υπάρχουν μεγάλα και πυκνά "κομμάτια", η αποθήκευση δεν ήταν σωστή. Πιθανότατα, το προϊόν έχει αποθηκευτεί σε χώρο με υψηλή υγρασία, πράγμα απαράδεκτο.
3. Εάν το προϊόν έχει σβολιάσει, δεν αξίζει να το πάρετε, καθώς θα έχει πικρή γεύση. Είναι σύνηθες το αποξηραμένο γάλα να "ασφυκτιά" όταν αποθηκεύεται σε πολυαιθυλένιο.
4. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν βροχοπτώσεις. Κατά την αραίωση δεν πρέπει να σχηματίζονται θρόμβοι στον πυθμένα. Εάν συμβεί αυτό, το γάλα δεν πρέπει να καταναλωθεί. Αυτό υποδηλώνει κακή ποιότητα. Δεν έχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνες και μπορεί να χορηγηθεί μόνο σε ζώα. Δεν είναι κατάλληλο για τον άνθρωπο.
5. Μυρίζει. Ένα προϊόν καλής ποιότητας έχει τη μυρωδιά βρασμένου γάλακτος και η γεύση του πρέπει να είναι γαλακτώδης. Επιτρέπεται μια ελαφριά επίγευση.

Πώς να καταλάβετε αν το γάλα είναι φυσικό κατσικίσιο γάλα

Το κατσικίσιο γάλα είναι εξίσου χρήσιμο με το αγελαδινό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Η παρουσία δραστικών ουσιών καταστρέφει τα επιβλαβή μικρόβια και αποθηκεύεται περισσότερο. Επιπλέον, είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνει κανείς το κατσικίσιο γάλα από το αγελαδινό από το χρώμα και τη μυρωδιά του.

Αξίζει να γνωρίζετε! Έχει αποδειχθεί ότι το κατσικίσιο γάλα μειώνει την οξύτητα, βοηθά τα άτομα που πάσχουν από φυματίωση και σταματά τα έλκη του στομάχου.

Για να αναγνωρίσετε την ποιότητα του κατσικίσιου γάλακτος, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες κατά την αγορά του:

1. Ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας.
2. Επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν.
3. Προτιμήστε το λευκό γάλα, το οποίο έχει ελαφριά, κρεμώδη γεύση και δεν έχει λιπαρούς θρόμβους.

Εάν το γάλα έχει κιτρινωπή απόχρωση, είναι ένδειξη ότι έχει αραιωθεί με αγελαδινό γάλα ή έχει υποκατασταθεί.

Εάν υπάρχει μια γαλαζωπή απόχρωση, σημαίνει ότι δεν έχει αποθηκευτεί σωστά ή ότι έχει αραιωθεί με νερό. Η μαστίτιδα σε μια κατσίκα μπορεί επίσης να προκαλέσει ένα γαλαζωπό χρώμα. Εάν το γάλα έχει δυσάρεστη οσμή, δεν έχει αποθηκευτεί στο σωστό μέρος.

Εάν το προϊόν αγοράζεται σε χαρτοκιβώτιο, προσέξτε τη σύνθεση που αναγράφεται στο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για γάλα και όχι για ποτό. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης.

Αν το αγοράσετε από την αγορά, προσέξτε το χρώμα. Θα πρέπει να είναι λευκό και να μην έχει χρωματισμούς. Κοιτάξτε το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το προϊόν. Ζητήστε από τον έμπορο μια γεύση. Το κατσικίσιο γάλα έχει γεύση και μυρίζει σαν κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε το υγρό σε ένα νύχι και να δείτε αν η σταγόνα εξαπλώνεται ή όχι. Αν όχι, είναι εντάξει και μπορείτε να το αγοράσετε.

Αν έχετε ήδη αγοράσει γάλα και θέλετε να το δοκιμάσετε, δοκιμάστε να το καταψύξετε. Το κατσικίσιο γάλα θα παραμείνει φρέσκο και ανόθευτο μετά την κατάψυξη, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα. Το τελευταίο θα έχει γάλα που θα μοιάζει με χυλό μετά την κατάψυξη.

Μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το γάλα που αγοράζετε και καταψύξτε την. Εάν μετά την απόψυξη έχει ομοιογενή σύνθεση, όλα είναι δίκαια - σας έχουν πουλήσει κατσικίσιο γάλα. Εάν υπάρχουν σωματίδια που επιπλέουν στο υγρό μετά την απόψυξη, σας έχουν εξαπατήσει και σας έχουν μετατρέψει σε αγελαδινό γάλα ή σας έχουν αραιώσει με αυτό.

Τα άτομα με αλλεργία στην πρωτεΐνη της αγελάδας πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.

Συμβουλές από

Να θυμάστε να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και τη σύνθεση του γάλακτος. Να θυμάστε ότι το γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό και δεν μπορείτε να φανταστείτε ότι θα βρείτε ένα φυσικό προϊόν στο σούπερ μάρκετ. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε παραγωγούς που βρίσκονται κοντά στον τόπο διαμονής σας. Τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η σύνθεση του γάλακτος να είναι σχεδόν φυσική και να είναι φρέσκο.

Μην κρατάτε ένα ανοιχτό κουτί γάλα κοντά σε τρόφιμα που έχουν έντονη μυρωδιά, όπως ψάρια, καπνιστό κρέας κ.λπ. Το γάλα θα απορροφήσει γρήγορα τη μυρωδιά και θα γίνει άγευστο.

Συμπέρασμα
Τώρα ξέρουμε πώς να παρακάμπτουμε την εξαπάτηση και να ελέγχουμε μόνοι μας στο σπίτι τη φρεσκάδα του γάλακτος και την ποιότητα του προϊόντος. Με κάποια εικόνα των τύπων και της γκάμας των σούπερ μάρκετ ή των καταστημάτων ψιλικών, μπορείτε να αξιολογήσετε σωστά και να κάνετε τη σωστή επιλογή. Και γνωρίζοντας για ποιο λόγο αγοράζετε το προϊόν, μπορείτε να προσανατολιστείτε γρήγορα και να αγοράσετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Μείνετε υγιείς!