Πώς να επαληθεύσετε τη γνησιότητα του μελιού

Το μέλι είναι πραγματικά ένα γλυκό δώρο της φύσης, η δύναμη του οποίου έγκειται στις θεραπευτικές του ιδιότητες, τις οποίες εκτιμούν όχι μόνο οι άνθρωποι αλλά και ορισμένα ζώα. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει, αλλά κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος, όλοι θα θυμηθούν την ικανότητά του να θεραπεύει και τότε ένα βάζο μέλι θα εμφανιστεί σίγουρα στο ράφι.

Τι είναι το μέλι και πώς μοιάζει;

Το μέλι είναι προϊόν ζωικής προέλευσης. Οι μέλισσες εργάζονται σκληρά για να μπορούμε να έχουμε αυτή την πολύτιμη πρώτη ύλη από το νέκταρ διαφόρων φυτών στα σπίτια μας.

Τύποι και ποικιλίες
Η ταξινόμηση του μελιού είναι αρκετά εκτεταμένη και μπορεί να αναλυθεί ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του.

Η πρώτη είναι η ταξινόμηση ανάλογα με την προέλευση. Το μέλι μπορεί να χωριστεί σε τρεις θέσεις - μέλι λουλουδιών, μέλι μελιτώματος και μικτό μέλι. Το ανθόμελο παράγεται όταν οι μέλισσες έχουν συλλέξει νέκταρ από τα άνθη. Εάν χρησιμοποιήθηκε ένας τύπος λουλουδιών, το προϊόν αυτό θα ονομάζεται μονοφυτικό- εάν χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικοί τύποι λουλουδιών, θα ονομάζεται πολυφυτικό. Το μονόφυλλο μέλι δεν συναντάται πάντα στους μελισσοκόμους, καθώς είναι αδύνατο να πετάξουν οι μέλισσες στα άνθη του ίδιου φυτού. Το νέκταρ για το φθινοπωρινό μέλι συλλέγεται από τις μέλισσες σε ξηρό καιρό, αντλώντας το από τις εκκρίσεις άλλων εντόμων, το μελίτωμα ή τα φύλλα και τα στελέχη (χυμός ή ρητίνη δέντρων). Το μέλι αυτό έχει μικρότερη θρεπτική αξία.

Μια δεύτερη ταξινόμηση διαχωρίζει το μέλι ανάλογα με τη σύστασή του, είτε υγρό είτε στερεό, το οποίο είναι απλώς μια ζαχαρούχα μάζα. Έτσι, ένα προϊόν μελιού που έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 μήνες μπορεί κάλλιστα να αλλάξει την εμφάνισή του.

Μια τρίτη ταξινόμηση βασίζεται στο χρώμα. Είναι είτε φωτεινό είτε σκοτεινό. Το ανοιχτό μέλι έχει γλυκιά και ξινή γεύση, οπότε θεωρείται ότι έχει καλύτερη διατροφική αξία από το σκούρο μέλι. Παρεμπιπτόντως, έχει μια ελαφριά, διακριτική πικράδα στη γεύση.

Υπάρχουν πολλές άλλες ταξινομήσεις του μελιού ανά τύπο - περιλαμβάνουν τον τόπο συγκομιδής, την εποχή και άλλα. Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

1. Το μέλι λάιμ είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία. Έχει πικρή γεύση, λουλουδάτο και ξυλώδες άρωμα και μια ελαφριά κεχριμπαρένια απόχρωση που μοιάζει σχεδόν με τα άνθη φλαμουριάς. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για σάλτσες σαλάτας (μουστάρδα με μέλι). Λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
2. Το μέλι φαγόπυρου είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές. Έχει σκούρο χρώμα, γεγονός που υποδηλώνει αμέσως ότι αυτό το γλυκαντικό θα έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Αλλά η πικράδα αντισταθμίζεται από μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση.
3. Το ανθόμελο, που προέρχεται από το νέκταρ ορισμένων λουλουδιών, είναι επίσης γνωστό ως μέλι λιβαδιού. Λόγω της ποικιλίας του νέκταρος των λουλουδιών, η σύνθεσή του ποικίλλει πάντα, όπως και η θρεπτική του αξία.
4. Το άγριο μέλι είναι το πιο πολύτιμο από όλα, καθώς οι μέλισσες δεν ενοχλούνται από την τακτική συλλογή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το προϊόν, σε αντίθεση με τα άλλα, έχει πιο έντονη γεύση και πολύ πιο παχύρρευστη σύσταση. Η γεύση του είναι γλυκιά και ζαχαρούχα, με ξινή γεύση.
5. Το σπανιότερο μέλι είναι το μαύρο μέλι, το οποίο παράγεται όταν το νέκταρ συλλέγεται από μέλισσες με μαύρο κύμινο. Έχει το χρώμα της μαύρης, πικρής σοκολάτας. Τέτοιο προϊόν μελισσών μπορεί να βρεθεί μόνο στην Αίγυπτο. Η τιμή για ένα τέτοιο μοναδικό προϊόν θα είναι κατάλληλη - πολύ υψηλή. Αν δείτε ένα τέτοιο προϊόν στα ράφια των καταστημάτων σε λογική τιμή - είναι ψεύτικο. Πιθανότατα, το έβαψαν για να του δώσουν ένα πιο σκούρο χρώμα, οπότε έχετε μπροστά σας ένα συνηθισμένο μέλι φλαμουριάς με διαφορετικό χρώμα.

Υπάρχουν πολλά άλλα είδη μελιού. Σε αυτά περιλαμβάνονται το μέλι ηλίανθου, το μέλι ακακίας, το μέλι πεύκου, το μέλι κέδρου και άλλα. Κάθε ένα είναι πιο πλούσιο σε κάποιο ιχνοστοιχείο από το άλλο. Έτσι, ο καθένας θα πρέπει να βρει τη δική του ποικιλία, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του σώματος.

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού στο σπίτι

Όλα τα φυσικά οφέλη του μελιού θα παραμείνουν στο προϊόν μόνο εάν παραμείνει φυσικό μέχρι το στάδιο της διανομής σε βάζα προς πώληση. Δυστυχώς, δεν είναι όλοι οι παραγωγοί ευσυνείδητοι και, για δικό τους όφελος, μπορεί να χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα που επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μελιού είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στη νοθεία και υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε ψεύτικο μέλι. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για όλους να καταλάβουν πώς να ελέγχουν τη φυσικότητα ενός προϊόντος μέλισσας, ώστε την επόμενη φορά να μην πέσετε στο δόλωμα.

Φυσικά, στο κατάστημα ή στην αγορά μπορεί κανείς να ελέγξει μόνο τις οργανοληπτικές ιδιότητες του μελιού, οπότε πρέπει να βασιστεί στις αισθήσεις του.

Γεύση και άρωμα

Εκτός από τη γλυκύτητα, το φυσικό μέλι έχει επίσης μια έντονη στυφή γεύση που το καθιστά λιγότερο εύγευστο για τα μικρά παιδιά. Αυτά τα σημάδια θα ενταθούν μόνο αν θερμανθεί - αυτή είναι μια φυσική αλλαγή στο προϊόν και δεν έχει καμία σχέση με τη χρήση πρόσθετων ουσιών. Θυμηθείτε, όταν προσθέτετε μέλι στο τσάι, μπορείτε να μυρίσετε καθαρά το άρωμα του μελιού στο ρόφημα. Μια αμυδρή μυρωδιά υποδηλώνει την προσθήκη ζάχαρης.

Μπορεί να σας δώσουν μια γεύση μελιού στην αγορά. Φροντίστε να ζητήσετε μια κουταλιά πριν αγοράσετε - ένα φυσικό, μη αραιωμένο προϊόν μέλισσας θα σας κόψει λίγο τη γλώσσα. Να θυμάστε επίσης ότι το σκούρο μέλι θα είναι λίγο πικρό, οπότε αν δεν αισθάνεστε πικράδα, μάλλον έχετε να κάνετε με ένα προϊόν με πρόσθετη ζάχαρη.

Λάβετε επίσης υπόψη σας ότι κάθε μέλι θα μυρίζει όπως το φυτό από το οποίο συλλέχθηκε: το μέλι φλαμουριάς θα μυρίζει όπως η φλαμουριά και ούτω καθεξής. Το ασβέστη και το μέλι φαγόπυρου έχουν ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά.

Συνέπεια

Είναι παχύρρευστο, οπότε όταν βυθίσετε ένα κουτάλι και ένα ραβδί σε ένα βάζο με φυσικό μέλι, μόλις το τραβήξετε έξω, θα τραβήξει ένα συνεχές νήμα, σχηματίζοντας μια σπειροειδή διαφάνεια στην επιφάνεια, βυθίζοντας το σιγά σιγά στη συνολική μάζα. Και όταν σπάσει, το νήμα που απομακρύνεται από το κουτάλι θα επανέλθει σε αυτό. Το μέλι με ακαθαρσίες δεν θα συμπεριφέρεται με αυτόν τον τρόπο - θα στάζει από το κουτάλι σε διακεκομμένες, παχύρρευστες σταγόνες. Αν κρύβεται στην πισίνα, είτε αγοράζετε άγουρο μέλι είτε έχει αραιωθεί με νερό.

Μερικές φορές μπορεί να εντοπιστεί ένα φτερό ή ένα κοτσάνι μέλισσας ή ένα μικρό κομμάτι κηρήθρας μέσα στο βάζο, και παρόλο που το μέλι φιλτράρεται πριν χυθεί στα βάζα, μπορεί να είναι μολυσμένο. Αυτό, επίσης, είναι ένας από τους καλύτερους δείκτες της αυθεντικότητάς του.

Χρώμα

Το χρώμα του μελιού ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ, ανάλογα με την ποικιλία. Ωστόσο, ένα κοινό στοιχείο όλων είναι ότι αν κοιτάξετε το προϊόν της μέλισσας σε γυάλινο βάζο, θα δείτε ότι είναι εντελώς διαφανές. Εάν στο μέλι έχουν προστεθεί πρόσθετα γλυκαντικά, πηκτικά και χρωστικές ουσίες, το μέλι θα είναι θολό, με λεπτό ίζημα σε όλο το βάζο.

Κρυστάλλωση

Αυτή είναι μια διαδικασία που είναι φυσική για το φυσικό μέλι και αποδεικνύει ότι δεν υπάρχουν ειδικά πρόσθετα σε αυτό. Η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της γύρης στο μέλι, αλλά αργά ή γρήγορα θα έρθει. Συνήθως η κρυστάλλωση αρχίζει 3-4 μήνες μετά την εξαγωγή του μελιού. Η διαδικασία αυτή ονομάζεται ευρέως σακχαροποίηση. Το μέλι που παραμένει υγρό όλο το καλοκαίρι μέχρι το χειμώνα είναι προφανώς φτιαγμένο με χημικά ή θερμαίνεται κατά την παραγωγή, τα οποία μεταβάλλουν αρνητικά τη θρεπτική αξία του προϊόντος, ενώ η θέρμανση συμβάλλει στην παραγωγή καρκινογόνων ουσιών. Το χειμώνα, επομένως, είναι καλύτερο να αποφεύγεται το υγρό μέλι, καθώς το προϊόν χωρίς πρόσθετα είναι βέβαιο ότι θα σκληρύνει και θα γίνει σακχαρούχο με την έναρξη του κρύου καιρού.

Όλες οι άλλες μέθοδοι προσδιορισμού της νοθείας πρέπει να διεξάγονται στο σπίτι, μετά την αγορά. Αλλά μετά από μερικές δοκιμές, μπορείτε να βρείτε έναν καλόπιστο παραγωγό ή μελισσοκόμο και να αγοράσετε μέλι μόνο από αυτόν.

Πώς να ανιχνεύσετε την προσθήκη αμύλου ή/και αλεύρου

Αυτά τα δύο συστατικά προστίθενται σε ένα μελισσοκομικό προϊόν για να προσομοιώσουν τη σακχαροποίηση. Αυτό είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο με το άγουρο μέλι. Έτσι, αν δεν θέλετε να αγοράζετε ξανά στο μέλλον αμυλούχο μέλι αντί για αγνό μέλι, κάντε ένα πείραμα με ιώδιο. Προσθέστε μερικές σταγόνες σε ένα κουταλάκι του γλυκού προϊόντος και παρακολουθήστε προσεκτικά τις αλλαγές στο χρώμα. Εάν ο κατασκευαστής εξαπατήσει και το προϊόν περιέχει άμυλο, θα αποκτήσει ένα γαλαζωπό χρώμα.

Ως καθοριστικός παράγοντας η προσθήκη κιμωλίας

Η κιμωλία προστίθεται στο μέλι για διάφορους λόγους: για να αποκτήσει το μέλι πιο παχύρρευστη συνοχή ή για να προσθέσει επιπλέον βάρος στο προϊόν. Στο σπίτι μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε αν υπάρχει ή όχι κιμωλία στο μέλι προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε μερικές κουταλιές της σούπας του προϊόντος αραιωμένο με νερό. Αν αρχίσει να αφρίζει, έχει σαφώς ανθρακικό ασβέστιο (ή αλλιώς κιμωλία).

Πώς να διαβάσετε την ωριμότητα του μελιού

Η παραγωγή μελιού είναι μια πολύ απαιτητική διαδικασία για τις μέλισσες. Εκτός από τη συλλογή του νέκταρος, το επεξεργάζονται στις κυψέλες τους. Πρέπει να εξατμίσουν την υπερβολική υγρασία και τα ειδικά ένζυμα που παράγουν οι μέλισσες διασπούν τα σύνθετα σάκχαρα σε απλά. Η όλη διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον μια εβδομάδα, και το τελικό μέλι θα βρίσκεται ήδη μέσα στις κηρήθρες κάτω από ένα ειδικό κερί. Αυτό το είδος του προϊόντος της μέλισσας θεωρείται ώριμο.

Ωστόσο, ορισμένοι μελισσοκόμοι, για το δικό τους κέρδος, δεν περιμένουν να ολοκληρωθεί η διαδικασία για να πουλήσουν το άγουρο μέλι. Το προϊόν αυτό θα έχει υγρή σύσταση εξωτερικά, αλλά η θρεπτική του αξία είναι σαφώς κατώτερη από εκείνη του κανονικού μελιού.

Για να ελέγξετε την ωριμότητα του μελιού στο σπίτι, θα πρέπει να το θερμάνετε ελάχιστα, το πολύ στους 25°C, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Ένα ώριμο προϊόν θα κουλουριαστεί πάνω στο κουτάλι καθώς το σηκώνετε, ενώ το ανώριμο μέλι θα επιστρέψει στο βάζο σε μια ξινή κρέμα.

Το άγουρο μέλι μπορεί να έχει μια μεμβράνη στην επιφάνεια, ακολουθούμενη από αντίδραση ζύμωσης και αλλοίωση του προϊόντος. Αν αγοράσετε ένα, ζεστάνετε το λίγο στο σπίτι και φάτε το σύντομα.

Πώς να εντοπίζετε τις ακαθαρσίες

Όλα εξαιτίας της ίδιας επιδίωξης του κέρδους και της επιθυμίας να πωλούν λιγότερο μέλι για την τιμή του κανονικού μελιού σε αυτό μπορεί να βρεθεί όχι μόνο κιμωλία και αλεύρι, αλλά και άμμος. Για να εντοπίσετε τις ακαθαρσίες στο μέλι, πρέπει να το διαλύσετε σε βραστό νερό. Θα διαλυθεί εντελώς χωρίς ακαθαρσίες. Εάν όμως υπάρχει υπόλειμμα στον πυθμένα του δοχείου όταν το προϊόν έχει διαλυθεί, τότε το μέλι έχει αναμιχθεί με κάποιες ακαθαρσίες.

Πώς να καταλάβετε αν έχει προστεθεί ζάχαρη

Ο ουρανίσκος δεν μπορεί πάντα να καταλάβει αν το μέλι έχει ή όχι πρόσθετη ζάχαρη. Αυτό απαιτεί, τουλάχιστον, είτε να τρώει πολύ συχνά ένα φυσικό προϊόν είτε να είναι ο ίδιος μελισσοκόμος (οι άνθρωποι αυτοί μπορούν να διακρίνουν όχι μόνο αν έχει προστεθεί ζάχαρη, αλλά και αν οι μέλισσες έχουν τραφεί με σιρόπι ζάχαρης - αυτό αποτελεί επίσης νοθεία). Μπορείτε όμως να κάνετε κάποιες εξετάσεις στο σπίτι για να το διαπιστώσετε.

Πάρτε μια κουταλιά μέλι και κρατήστε ένα αναμμένο σπίρτο ή αναπτήρα πάνω του. Το μέλι με πρόσθετη ζάχαρη θα μυρίζει σαν καμένη καραμέλα όταν θερμαίνεται και σε ορισμένες περιπτώσεις οι άκρες του μπορεί να μαυρίσουν. Ένα φυσικό προϊόν μέλισσας δεν αλλάζει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες με κανέναν τρόπο - δεν καίγεται ούτε αλλάζει χρώμα.

Μια άλλη, πιο απλή μέθοδος είναι να προσθέσετε μέλι στο τσάι. Εάν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη σε αυτό, δεν θα διαλυθεί εντελώς, αλλά θα κατακάτσει στην κούπα ως υπόλειμμα και το ίδιο το τσάι θα γίνει πιο σκούρο.

Μυρίστε το μέλι όταν το αγοράζετε - δεν θα έχει άρωμα αν έχει προστεθεί ζάχαρη.

Πώς να καταλάβετε πότε έχετε προσθέσει νερό

Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν το μέλι έχει αραιωθεί με νερό είναι να προσδιορίσετε τη σύστασή του. Αν είναι αραιωμένο, είναι πολύ υγρό. Ένα τέτοιο μέλι δεν θα στάζει ομαλά από το κουτάλι, αλλά θα στάζει, διακόπτοντας συνεχώς το νήμα του τραβήγματος. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου ακόμη και αυτή η μέθοδος δεν θα βοηθήσει στον ακριβή προσδιορισμό της νοθείας.

Για τέτοιες περιπτώσεις, δημιουργήθηκε η ακόλουθη μέθοδος, η οποία, σύμφωνα με τους δημιουργούς της, επιτρέπει την 100% ανίχνευση των απομιμήσεων (αλλά ακόμη και ορισμένες ποικιλίες φυσικού μελιού μπορούν να τεθούν υπό υποψία). Πάρτε ένα απλό χαρτί και ρίξτε πάνω του 1 κουταλάκι του γλυκού από το προϊόν. Εάν, μετά από λίγο, παρατηρήσετε ένα υγρό σημείο γύρω από το μέλι, τότε σαφώς έχετε προσθέσει νερό.

Επίσης, το καλό μέλι (σε υγρή μορφή) απορροφάται από το δέρμα όταν τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλα, χωρίς να αφήνει αίσθηση απολέπισης. Εάν αισθανθείτε χονδροειδή εγκλείσματα, υπάρχει ζάχαρη σε αυτό.

Αν βουτήξετε ένα κομμάτι ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) σε φυσικό μέλι, δεν θα μαλακώσει, αλλά θα παραμείνει το ίδιο πυκνό. Σε ένα προϊόν μέλισσας με προσθήκη νερού, η ψίχα θα διογκωθεί γρήγορα, θα μαλακώσει και θα διαλυθεί.

Πώς να ελέγξετε το φυσικό μέλι με ένα χημικό μολύβι

Ένα τέτοιο μολύβι μπορεί να αγοραστεί για λιγότερο από 100 ρούβλια. Απλά περάστε το σε μια σταγόνα μέλι. Η δράση του είναι η ίδια με αυτή του ιωδίου - παρουσία αμύλου, αλευριού ή κιμωλίας, θα αφήσει πίσω του ένα ίχνος μπλε χρώματος. Να θυμάστε όμως ότι ορισμένοι τεχνίτες έχουν βρει τρόπο να εξαπατούν ένα τέτοιο μολύβι, οπότε αυτή η μέθοδος θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες για να εντοπίζετε τις απομιμήσεις.

Άλλα σημάδια κακής ποιότητας μελιού

Προσέξτε αυτά τα σημάδια:

1. Το φυσικό μέλι έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς απότομες αλλαγές στην παλέτα.
2. Μη χρησιμοποιείτε μέλι με διαστρωμάτωση: η παχύρρευστη σύσταση του κάτω μέρους και η λεπτότητα του πάνω μέρους υποδηλώνουν ότι είναι ανώριμο ή ότι έχει προστεθεί νερό.
3. Ένα πολύ ανοιχτό χρώμα μελιού υποδηλώνει ότι οι μέλισσες έχουν τραφεί με σιρόπι ζάχαρης.
4. Το υγρό μέλι που μυρίζει σαν καμένη καραμέλα ή έχει κεχριμπαρένιες αποχρώσεις που είναι άτυπες για την ποικιλία έχει θερμανθεί, οπότε είναι πιθανό να έχει ζαχαρώσει αλλά να έχει δώσει μια πιο φανταχτερή παρουσίαση.
5. Το παραποιημένο μέλι θα πήξει στο ζεστό γάλα, ενώ το φυσικό μέλι θα διαλυθεί και δεν θα αφήσει κατάλοιπα. Αν έχει πήξει, έχετε να κάνετε με σιρόπι ζάχαρης ή με ένα προϊόν που περιέχει κιτρικό οξύ.
6. Το φυσικό μέλι θα παραμείνει στο θερμαινόμενο χάλκινο σύρμα όταν το βυθίσετε σε αυτό και όταν το αφαιρέσετε, οπότε δεν θα πρέπει να στάζει.
7. Εάν το μέλι έχει στρωματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τότε ήταν αρχικά άγουρο, θα πρέπει να το ανακατέψετε καλά και να το φάτε γρήγορα - δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
8. Το μέλι έχει το κατάλληλο βάρος, το οποίο χαρακτηρίζει τη φυσικότητά του: ένα βάζο λίτρου μέλι ζυγίζει κατά μέσο όρο 1,5 κιλό- αν το βάρος του βάζου είναι μικρότερο, έχετε να κάνετε με απομίμηση - ο πωλητής αποφάσισε να σας πουλήσει ένα προϊόν μέλισσας με νερό στην τιμή του πραγματικού μελιού.
9. Κακής ποιότητας προϊόν θα προέρχεται από τους μελισσοκόμους των οποίων οι κυψέλες βρίσκονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους και δρόμους - θα περιέχει βλαβερές ουσίες που μπορεί να βλάψουν την υγεία σας.
10. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι, υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσετε μέλι μελισσών που δεν είναι τόσο φρέσκο όσο το ανθόμελο, αλλά πιο πικρό και πιο σκούρο στο χρώμα, ή μέλι που έχει συλλεχθεί από ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, το οποίο έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Το φυσικό μέλι είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί και είναι σπάνιο να είναι κανείς αρκετά τυχερός για να το αγοράσει με την πρώτη φορά. Συνήθως γίνεται με δοκιμή και σφάλμα- πρέπει να δοκιμάσετε τα προϊόντα πολλών προμηθευτών για να βρείτε ένα ανόθευτο προϊόν. Ο μόνος τρόπος για να προστατευτείτε από την αγορά υποβαθμισμένου μελιού είναι να βρείτε τον δικό σας μελισσοκόμο ή παραγωγό.

Συνταγή για μέλι - Κέικ με μέλι

Για αυτό το κέικ χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g,
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• φυτικό έλαιο - 70 γρ,
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αλεύρι - 800 γρ.

Για τη γέμιση:

• συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο,
• βούτυρο - 250 γρ.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμάστε εκ των προτέρων 5 φύλλα λαδόκολλας - από αυτά θα πρέπει να κόψετε κύκλους διαμέτρου 20 εκατοστών. Θα τα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί το αυγό.
3. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το μέλι, το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατέψτε όλα τα υλικά στη φωτιά μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.
4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μην είναι πλέον κολλώδης - θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή, όπως τα μπισκότα.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μερίδες και τοποθετήστε κάθε μερίδα ζύμης στην προετοιμασμένη λαδόκολλα. Καλύψτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
6. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε τη ζύμη σε 5 κύκλους πάχους 2 εκατοστών και τοποθετήστε τους σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τις φέτες για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
7. Ανακατέψτε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα. Απλώστε γενναιόδωρα την κρέμα στην πρώτη στρώση, στη συνέχεια άλλη μια στρώση και ούτω καθεξής. Πασπαλίστε την κρέμα από πάνω και πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
8. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 8 ώρες πριν το σερβίρισμα - έτσι θα αναπτύξει καλύτερα τις γεύσεις του και το κέικ δεν θα διαλυθεί όταν κοπεί.

Γεγονότα για το μέλι

1. Στην αρχαιότητα, το μέλι θεωρούνταν θεϊκή ουσία. Οι δημιουργοί των μύθων το συνέδεσαν με το νέκταρ του ουρανού, το οποίο ήταν για μεγάλο χρονικό διάστημα η τροφή των θεών.
2. Στην αρχαία Αίγυπτο, το μέλι ήταν το πιο δημοφιλές φάρμακο - αναφέρεται σε 900 γνωστά αρχαία παρασκευάσματα. Το προϊόν της μελισσοκομίας ήταν επίσης συστατικό των μεσαιωνικών φαρμάκων, καθώς ήταν η μόνη διαθέσιμη ουσία που μπορούσε να κάνει τα φάρμακα εύγευστα.
3. Η προσθήκη μελιού στο τσάι θεωρείται λανθασμένα θεραπευτική - όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες καταστρέφονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, είναι προτιμότερο να τρώτε μέλι και να το ξεπλένετε με τσάι.
4. Το μέλι αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς περιέχει κυρίως ζάχαρη με την προσθήκη ορισμένων αντιβακτηριακών ενώσεων και ενζύμων, προσφορά των μελισσών.
5. Το μέλι είναι το μόνο προϊόν που περιλαμβάνει όλες τις ουσίες που απαιτούνται για τη διατήρηση της ζωής.
6. Το μέλι είναι μια κοινή θεραπεία για την αϋπνία, ένα από τα κύρια συμπτώματα του άγχους. Ακόμη και οι γιατροί συμβουλεύουν να παίρνετε γάλα με μέλι πριν πάτε για ύπνο για να μειώσετε το άγχος.
7. Οι άνδρες συνιστάται να καταναλώνουν πιο σκούρες ποικιλίες μελιού για την επίλυση διαφόρων προβλημάτων στο σώμα - περιέχουν περισσότερα συστατικά που είναι ευεργετικά για ορισμένες λειτουργίες. Το προϊόν μπορεί επίσης να μειώσει τα σημάδια του hangover, οπότε μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με μια κουταλιά μέλι το πρωί ή απλά να το απλώσετε στο ψωμί.
8. Το μέλι πρέπει να αγοράζεται μόνο σε γυάλινα δοχεία. Τα αλουμινένια και τα μεταλλικά δεν θα το διατηρήσουν για πολύ και θα χαλάσει πιο γρήγορα.
9. Εάν το μέλι αρχίσει να θολώνει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι φυσικό ή ότι έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Είναι απλώς η αρχή της διαδικασίας κρυστάλλωσης.
10. Το μέλι θεωρούνταν νόμισμα πριν από πολλά χρόνια - το πλήρωναν στην αρχαία Ρώμη και την Αίγυπτο.

Φωτογραφία του μελιού