Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού

Τα αυγά ορτυκιού κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα τις τελευταίες δεκαετίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν αυτό περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά, μέταλλα και ακόμη και βιταμίνες. Είναι σημαντικό να τρώτε τα αυγά φρέσκα, ώστε ο οργανισμός να μπορεί να τα αξιοποιήσει στο έπακρο. Λάβετε υπόψη ότι ένα μπαγιάτικο προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Πώς να επιλέξετε αυγά ορτυκιού για τη διατροφή

Για να είστε σίγουροι για την υψηλή ποιότητα, την απόλυτη ασφάλεια και τη φρεσκάδα των αγορασμένων αυγών, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας ορισμένα κριτήρια επιλογής.

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν δεν πρέπει να διατηρείται σε ζεστό μέρος κατά τη διάρκεια της πώλησης, αλλά σε ψυγείο ή σε δροσερό, προστατευμένο από το φως δωμάτιο σε θερμοκρασία 20 βαθμών. Δεν συνιστάται να αγοράζετε αυγά ορτυκιού στην αγορά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
2. Επίσης, το προϊόν δεν πρέπει να είναι βρώμικο, δηλαδή να μην περιέχει σωματίδια χώματος, πούπουλα ή άχυρα.
3. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει άθικτο κέλυφος, καθώς οι ρωγμές, ακόμη και οι μικρότερες, μπορούν να οδηγήσουν στην είσοδο επικίνδυνων μικροοργανισμών στο προϊόν. Και, φυσικά, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι το κέλυφος των αυγών ορτυκιού είναι πολύ λεπτότερο από το αντίστοιχο κέλυφος των αυγών κοτόπουλου. Όταν αγοράζετε αυτή τη λιχουδιά από κάποιον άλλο εκτός από ιδιώτη, πρέπει να υπάρχει η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.
4. Πριν από την αγορά, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης- δεν πρέπει να μεσολαβούν περισσότεροι από δύο μήνες μεταξύ αυτών των δύο δεικτών. Το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Ανεξάρτητα από το πού αγοράστηκαν τα αυγά ορτυκιού, το άτομο στο σπίτι θα πρέπει οπωσδήποτε να τα ελέγξει εκ νέου για τη φρεσκάδα τους εάν υπάρχει έστω και η παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητα.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού

Για τον προσδιορισμό της ασφάλειας αυτού του προϊόντος, η φρεσκάδα είναι πρωταρχικής σημασίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ασπράδι του αυγού έχει υψηλή συγκέντρωση λυσοζύμης, μιας ουσίας που είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό ζωικής προέλευσης. Το ίδιο συστατικό υπάρχει και στο ανθρώπινο σώμα. Είναι υπεύθυνο για την πρόληψη της εισόδου βακτηρίων. Σε μια μπαγιάτικη λιχουδιά, η λυσοζύμη καταστρέφεται, με αποτέλεσμα τα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται ενεργά τόσο στον κρόκο όσο και στο πρωτεϊνικό μέρος. Για το λόγο αυτό, ένα παλιό αυγό ορτυκιού μπορεί να οδηγήσει σε σαλμονέλωση ή άλλες λοιμώξεις.

Ο έλεγχος της φρεσκάδας των αυγών ορτυκιού στο σπίτι είναι αρκετά εύκολος. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το αυγό σε αυτό το δοχείο. Αν βυθίζεται, αυτό υποδηλώνει ότι πρόκειται για φρέσκο προϊόν, αλλά αν επιπλέει, σημαίνει ότι το έδεσμα είναι παλιό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η δομή ενός παλιού αυγού αρχίζει να στεγνώνει στο εσωτερικό του, με αποτέλεσμα να υπάρχει περισσότερος αέρας σε αυτά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας και να ζυγίσετε τα αυγά. Να θυμάστε ότι ένα φρέσκο προϊόν είναι πολύ πιο βαρύ από ένα παλιό. Για παράδειγμα, εάν το βάρος είναι 10 γραμμάρια ή περισσότερο, είναι σίγουρα κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά εάν είναι κάτω από αυτό το ποσοστό, είναι καλύτερα να το απορρίψετε. Ένα μπαγιάτικο αυγό ζυγίζει συνήθως περίπου 8 γραμμάρια.

Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε τα αυγά ορτυκιού είναι να εξετάσετε το ασπράδι και τον κρόκο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σπάσετε ένα από αυτά σε ένα πιάτο και να εξετάσετε προσεκτικά το περιεχόμενό τους σε καλό φως. Και τα δύο μέρη του αυγού θα πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους. Το όριο μεταξύ ασπράδι και κρόκου σε ένα φρέσκο προϊόν είναι σαφές. Το λευκό μέρος πρέπει να καλύπτει ομοιόμορφα όλο το χώρο γύρω από τον κρόκο. Εάν το όριο αυτό εξαλειφθεί και το αυγό απλωθεί στο πιάτο, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν ένα βραστό αυγό είναι φρέσκο

Τα βραστά αυγά είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά από όλα. Ωστόσο, οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς πρέπει να θυμούνται ότι η διάρκεια ζωής τους δεν είναι τόσο μεγάλη. Κατ' αρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα αυγό μπορεί να αποθηκευτεί μόνο αν είναι σκληρά βρασμένο. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι το προϊόν πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί μετά το μαγείρεμα για να προστατεύεται από τους κραδασμούς και το σπάσιμο του κελύφους.

Τα βρασμένα αυγά ορτυκιού είναι αρκετά αποδεκτό να αποθηκεύονται απλά στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι περισσότερο από 10 ώρες. Όσον αφορά την αποθήκευση στο ψυγείο, εδώ μπορούν να παραμείνουν για μια εβδομάδα, αλλά με την προϋπόθεση ότι η αρχική λιχουδιά ήταν φρέσκια και το κέλυφος δεν έχει καταστραφεί. Εάν το εξωτερικό κέλυφος δεν είναι άθικτο, η διάρκεια ζωής είναι μόνο 2-3 ημέρες.

Έτσι, ένα φρέσκο βραστό αυγό έχει σαφώς κίτρινο χρώμα κρόκου. Εάν υπάρχει ένα πρασινωπό χείλος γύρω από τον κρόκο, είναι ένδειξη ότι το αυγό έχει βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου στο νερό. Εάν στο κίτρινο τμήμα βρεθούν κόκκινες κηλίδες, τα αιμοφόρα αγγεία έχουν καταστραφεί. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, διότι αυτές οι ιδιότητες ενός μαγειρεμένου προϊόντος δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία.

Ένας άλλος δείκτης φρεσκάδας είναι η δυσκολία στο ξεφλούδισμα του κελύφους. Και σε αυτή την περίπτωση είναι ότι η μεμβράνη δεν έχει προλάβει να αποκολληθεί από το εξωτερικό στρώμα και δεν έχει εισχωρήσει αέρας. Ένα παλιό αυγό ξεφλουδίζεται πολύ πιο εύκολα.

Αν μυρίζετε υδρόθειο κατά τον καθαρισμό ενός βρασμένου αυγού ή αν παρατηρείτε σκουρόχρωμο χρώμα στο λευκό μέρος του αυγού και μαυρίλα στον κρόκο, η πρώτη ύλη είναι μπαγιάτικη. Επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις, παρατηρείται αυθόρμητη έκρηξη κατά την παρατεταμένη αποθήκευση.

Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών ορτυκιού

Τα αυγά συγκαταλέγονται μεταξύ των προϊόντων που έχουν την πιο πολύτιμη σύνθεση όσον αφορά τις χημικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην ανθρώπινη διατροφή. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες και σνακ.

Σήμερα, είναι πιο συνηθισμένο για τους ανθρώπους να καταναλώνουν προϊόντα κοτόπουλου, αλλά τα προϊόντα ορτυκιού έχουν επίσης γίνει πιο δημοφιλή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τελευταίο έχει βρεθεί ότι περιέχει περισσότερες ευεργετικές ουσίες.

Τα οφέλη της

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες στη σύνθεση αυτής της λιχουδιάς. Αυτά τα συστατικά προστατεύουν το σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις των ραδιονουκλιδίων, απομακρύνουν τα άλατα των βαρέων μετάλλων, καθαρίζουν τα όργανα από τις τοξίνες. Σε συνδυασμό, πρόκειται για την πρόληψη της ανάπτυξης σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των όγκων.
2. Τα αυγά ορτυκιού είναι απαραίτητα για την ενίσχυση των αμυντικών λειτουργιών του οργανισμού, ιδίως κατά την περίοδο εκτός εποχής. Εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα, βοηθούν στη σύνθεση αντισωμάτων που προστατεύουν τα κύτταρα από τις αρνητικές επιδράσεις των παθογόνων μικροοργανισμών.
3. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την τακτική συμπερίληψη αυτού του συστατικού στη διατροφή, καθώς οδηγεί στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες χοληστερόλης, ενισχύοντας έτσι το κυκλοφορικό σύστημα. Έχουν επίσης σημειωθεί οι ευεργετικές επιδράσεις αυτής της πρώτης ύλης στα όργανα του πεπτικού συστήματος, δηλαδή η ικανότητά της να επανορθώνει τους κατεστραμμένους βλεννογόνους.
4. Για το γυναικείο μισό της ανθρωπότητας, αυτή η λιχουδιά είναι επίσης ευεργετική. Καθώς το αυγό ορτυκιού περιέχει τοκοφερόλη και ρετινόλη, οι οποίες ενισχύουν η μία τη δράση της άλλης και είναι αντιοξειδωτικά, είναι απαραίτητα για τα κορίτσια για τη διατήρηση της νεότητας, τη βελτίωση του δέρματος και την ομορφιά των μαλλιών.
5. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, είναι σημαντικό να τρώτε σωστά. Σε μια τέτοια περίπτωση, η τροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη με μέτρια ποσότητα λιπών. Η υπό μελέτη πρώτη ύλη πληροί αυτές τις απαιτήσεις. Το αυγό ορτυκιού είναι ικανό να χορτάσει και ταυτόχρονα να αναπληρώσει ορισμένες ελλείψεις, παρόλο που η θερμιδική του αξία είναι μόνο 15 μονάδες.
6. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης. Δεδομένου ότι τα αυγά ορτυκιού περιέχουν πολλές βιταμίνες, ιδίως βιταμίνες της ομάδας Β, εξασφαλίζουν τη σωστή ενδομήτρια ανάπτυξη του μελλοντικού παιδιού. Αυτό βοηθά στην ομαλοποίηση της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης της γυναίκας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
7. Χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες είναι επίσης το φυλλικό οξύ στη σύνθεση των πρώτων υλών. Συμμετέχει ενεργά στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Εάν υπάρχει έλλειψη αυτής της ουσίας, το μωρό μπορεί να αναπτύξει ορισμένες ανωμαλίες.
8. Η παρουσία σιδήρου στα αυγά ορτυκιού εκτιμάται από άτομα που πάσχουν από αναιμία και χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
9. Το υπό μελέτη προϊόν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή του ισχυρού φύλου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη δραστικότητα. Τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες σε συνδυασμό με τα ανόργανα στοιχεία αποτελούν πρόληψη της σεξουαλικής ανικανότητας, ταυτόχρονα αυξάνουν την ανδρική σεξουαλική αντοχή και εξασφαλίζουν τη σύνθεση τεστοστερόνης. Υπάρχει επίσης ευεργετική επίδραση των αυγών στο καρδιαγγειακό σύστημα.
10. Τα αυγά ορτυκιού είναι επίσης σημαντικά για τα παιδιά. Έχουν θετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα του παιδιού, στα οστά και στο νευρικό σύστημα. Αυτό επιτρέπει στο σώμα του παιδιού να διαμορφωθεί σωστά.
11. Το προϊόν περιέχει γλυκίνη, η οποία παρέχει ανακούφιση από τη συναισθηματική εξάντληση, δηλαδή απομακρύνει τις ενώσεις που οδηγούν σε ευερεθιστότητα στον άνθρωπο.
12. Αν το παιδί είναι πολύ αφηρημένο, ανίκανο να συγκεντρωθεί σε ορισμένα πράγματα, ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή του.

Επιπλέον, θα πρέπει να θυμάστε την παρουσία ρετινόλης, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Το β-καροτένιο στην πρώτη ύλη ενισχύει την όραση, τα οστά και το ασβέστιο.

Harms

Κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, θα πρέπει να επιδεικνύουν ιδιαίτερη προσοχή τα άτομα με παθολογικές καταστάσεις του ήπατος και των νεφρών. Επίσης, θα πρέπει να επαγρυπνούν όσοι πάσχουν από διαβήτη, αθηροσκλήρωση, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, χολολιθίαση.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα αυγά ορτυκιού περιέχουν πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, αν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες, θα πρέπει να παραιτηθείτε από αυτή τη λιχουδιά.

Κανόνες και κανόνες για τα αυγά ορτυκιού

Όσον αφορά τα παιδιά, σε ένα μικρό παιδί δεν πρέπει να δίνεται περισσότερο από 1/2 αυγό την ημέρα. Από την ηλικία των τριών ετών, τα παιδιά μπορούν να λαμβάνουν 2 αυγά την ημέρα. Από την ηλικία των 10 ετών ο αριθμός των αυγών μπορεί να αυξηθεί σε 3. Οι ενήλικες μπορούν να τρώνε 4 αυγά την ημέρα.

Συνιστάται να τρώτε τουλάχιστον ένα ωμό αυγό ορτυκιού με άδειο στομάχι. Αν δεν μπορείτε να το φάτε ωμό, μπορείτε να το επεξεργαστείτε με θερμότητα. Βράστε το αυγό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Εάν το αυγό έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο, αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό. Αυτό γίνεται για να μην ραγίσει το εύθραυστο κέλυφος όταν βράζεται υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας.

Οι απόψεις διίστανται όσον αφορά την κατανάλωση ωμών αυγών. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το προϊόν αυτό, όπως και το αντίστοιχο κοτόπουλο, μπορεί να είναι φορέας διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία του σώματος των ορτυκιών είναι συνήθως 40-42 βαθμοί, πράγμα που σημαίνει ότι απλά δεν μπορεί να υπάρχουν βακτήρια στα αυγά.

Πώς να διατηρήσετε αυγά ορτυκιού

Για να έχετε ένα ασφαλές προϊόν διατροφής, δεν αρκεί να αγοράζετε φρέσκες πρώτες ύλες, αλλά είναι επίσης σημαντικό να τις αποθηκεύετε σωστά. Διατηρήστε το στο ψυγείο σε ξεχωριστό δοχείο και όχι στο ίδιο ράφι με άλλα αυγά, ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οι φρέσκες πρώτες ύλες μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος για ένα μήνα, ενώ στο ράφι του ψυγείου το προϊόν θα διαρκέσει δύο φορές περισσότερο. Εάν έχετε ένα σκληρά βρασμένο αυγό με άθικτο κέλυφος, η διάρκεια ζωής του είναι 7 ημέρες. Εκτός ψυγείου, το προϊόν θα πρέπει να χρησιμοποιείται όπως προβλέπεται εντός 10-12 ωρών.

Στις φάρμες που συχνά δεν διαθέτουν εγκαταστάσεις ψύξης, οι εργάτες χρησιμοποιούν την παλιά, δοκιμασμένη μέθοδο της επικάλυψης των αυγών ορτυκιού με χοιρινό λίπος ή ηλιέλαιο και στη συνέχεια την τοποθέτησή τους σε χαρτοκιβώτια με τρύπες που έχουν φτιαχτεί εκ των προτέρων. Στον πυθμένα ενός τέτοιου δοχείου θα πρέπει να τοποθετείται χαρτί, ροκανίδια ή άχυρο και τα αυγά θα πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Μια άλλη μέθοδος είναι γνωστή για την παράταση της περιόδου αποθήκευσης σε ένα έτος. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την πρώτη ύλη σε ένα γυάλινο, κεραμικό ή πορσελάνινο δοχείο και στη συνέχεια γεμίστε το με ασβέστη. Ετοιμάστε το μείγμα σε αναλογία 1:5 με νερό. Το κονίαμα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αυγά και να περισσεύουν μερικά εκατοστά. Στη συνέχεια, στείλτε το παρασκεύασμα στο υπόγειο ή σε άλλο δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από +1 έως +10 βαθμούς.