Πώς να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι

Όλοι γνωρίζουν το σοβιετικό καρτούν για τον Γουίνι το αρκουδάκι και τους φίλους του. Λοιπόν, φυσικά, όποιος το παρακολούθησε, δεν μπορεί παρά να παρατηρήσει την ατελείωτη αγάπη της αρκούδας για το μέλι. Μόνο στο κινούμενο σχέδιο δεν είπε ότι το όμορφο μέλι μπορεί μια μέρα να πάει μακριά στη ζάχαρη, αλλά έτσι, και ένα κουτάλι θα είναι δύσκολο να πάρει, πόσο μάλλον να χύσει σε ένα βάζο.

Τι είναι το μέλι και από πού προέρχεται

Το μέλι είναι ένα προϊόν που παράγεται από τις μέλισσες μέσω της μελιτώσεως διαφόρων φυτών. Το χρώμα του ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ.

Το μέλι μπορεί να ταξινομηθεί ανάλογα με τη σύστασή του:

• υγρό,
• παχύ,
• Στερεά (ζαχαρούχα).

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιού. Ορισμένα είναι άμεσα διαθέσιμα σε όλες τις περιοχές. Υπάρχουν 7 δημοφιλείς ποικιλίες που έχουν ζήτηση:

1. Linden. Η πηγή αυτής της ποικιλίας είναι η φλαμουριά με τα μικρά φύλλα. Ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μερικές φορές σχεδόν άχρωμο. Θεωρείται φαρμακευτικό.
2. Το μέλι φαγόπυρου προέρχεται από το λουλούδι του φυτού φαγόπυρου. Σκούρο καφέ χρώμα, με ασυνήθιστα γλυκιά γεύση που στο τέλος γίνεται ξινή. Χρήσιμο για ασθένειες του αίματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.
3. Το μέλι καστανιάς είναι προϊόν των λουλουδιών καστανιάς. Σκούρο μέλι με πιο σκούρο χρώμα. Έχει πικρή γεύση, βοηθά στις παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος και καθαρίζει επίσης τη χοληδόχο κύστη.
4. Το μέλι ηλίανθου παρασκευάζεται από άνθη ηλίανθου. Το μέλι ηλίανθου διακρίνεται για το όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα του. Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο λόγω της γλυκιάς γεύσης και της ευχάριστης οσμής του. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση αναπνευστικών ασθενειών.
5. Floral (πολύχρωμο γρασίδι) - προέρχεται από χωράφια με ποικιλία λουλουδιών. Συχνότερα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Γλυκό, χρησιμοποιείται για διάφορα κρυολογήματα, αναπνευστικές παθήσεις, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία.
6. Το Mayberry είναι το πιο διάσημο, που συλλέγεται από τα πρώτα ανοιξιάτικα λουλούδια. Είναι συχνά διαυγές ή ανοιχτόχρωμο. Η γεύση είναι γλυκιά αλλά όχι ζαχαρούχα. Βοηθά στις παθήσεις του λαιμού και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
7. Honeycomb - μέλι που παρασκευάζεται από τεμαχισμένες κηρήθρες. Το χρώμα και η γεύση εξαρτώνται από το μέρος όπου συγκομίζεται. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και, χάρη στο κερί που περιέχει η κηρήθρα, μπορεί να ενισχύσει τα ούλα. Η κηρήθρα χρησιμοποιείται ως τσίχλα για τη θεραπεία των ούλων.

Κάθε μία από τις παραπάνω ποικιλίες μελιού παραποιείται από αδίστακτους πωλητές:

1. Το μέλι αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης και μερικές φορές μπορεί να βρεθεί καθαρό σιρόπι ζάχαρης που πλασάρεται ως μέλι.
2. Ανάμειξη διαφόρων ειδών μελιού - στο ανώριμο και χαμηλής ποιότητας μέλι προστίθεται μέρος του καλού. Ένα τέτοιο προϊόν είναι άχρηστο και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αρχίσει να ζυμώνεται και να διαστρωματώνεται. Αυτό το μέλι θα κρυσταλλωθεί, αλλά η περίσσεια υγρασίας θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.
3. Τροφοδοσία των μελισσών με σιρόπι ζάχαρης - τα έντομα που τρέφονται με σιρόπι δεν θα είναι σε θέση να παράγουν χρήσιμο μέλι. Το μέλι αυτό αναμιγνύεται με πραγματικό μέλι για το χρώμα και τη μυρωδιά του.
4. Πρόσθετα - ζελατίνη, άμυλο πατάτας, ακόμη και κιμωλία μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν την εμφάνιση του μελιού. Αυτά τα πρόσθετα καθιστούν το προϊόν θολό και παχύρρευστο.
5. Λιώσιμο - το παλιό, περσινό μέλι μπορεί να λιώσει και να περάσει ως καινούργιο, αλλά δεν περιέχει πλέον τόσες βιταμίνες όσες το φρέσκο μέλι. Στα θετικά, το μόνο που μένει είναι η ελκυστική εμφάνισή του.

Πώς να διακρίνετε το αληθινό μέλι από το ψεύτικο.

Το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε μέλι είναι από αποδεδειγμένους παραγωγούς και μελισσοκόμους που προσεγγίζουν υπεύθυνα την επιχείρησή τους. Αλλά αν δεν μπορείτε, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

1. Το καλό μέλι μπορεί να είναι υγρό μόνο το καλοκαίρι, μετά τη συγκομιδή. Εάν, στα τέλη του φθινοπώρου ή το χειμώνα, παραμένει ωραία στο κουταλάκι, θα πρέπει να προκαλεί υποψίες.
2. Ένα ζαχαρωμένο προϊόν μέλισσας μπορεί να έχει ανοιχτές κηλίδες στην επιφάνεια - αυτό είναι γλυκόζη, η εμφάνιση αυτού του μελιού είναι φυσική και ανομοιόμορφη.
3. Ένα καλό προϊόν χωρίς υπερβολική υγρασία έχει κολλώδη υφή.
4. Ένα λίτρο μέλι ζυγίζει 1kg 400g ή περισσότερο. Ένα χαμηλότερο βάρος υποδηλώνει ένα κακώς συναρμολογημένο προϊόν.

Χρήσιμη συμβουλή: Εάν το μέλι είναι αμφίβολο, μπορείτε να το ελέγξετε για πρόσθετα. Αναμείξτε νερό με μέλι σε αναλογία 1:1. Αν πέσει ένα ίζημα, δεν είναι χωρίς κιμωλία. Για να το ελέγξετε, μπορείτε να ρίξετε ξύδι - αν υπάρχει κιμωλία στο διάλυμα, θα σχηματιστεί αφρός. Εάν δεν υπάρχει κατάθεση, μπορείτε να προσθέσετε ιώδιο. Εάν το χρώμα του διαλύματος έχει γίνει μπλε, σημαίνει ότι στο μέλι έχει προστεθεί άμυλο.

Γιατί το μέλι είναι ζαχαρούχο;

Η κρυστάλλωση ή η σακχαροποίηση είναι ένα σημάδι του φυσικού μελιού. Όταν εξετάζονται στο μικροσκόπιο, πρόκειται για μικρούς κρυστάλλους που κολλάνε σφιχτά μεταξύ τους. Μετά από λίγο, ενώνονται και το μέλι αρχίζει να στερεοποιείται λόγω της αύξησης των κρυστάλλων. Κατά μέσο όρο, η κρυστάλλωση αρχίζει μετά από 7-8 μήνες. Εξαίρεση αποτελεί το μέλι Μαΐου, το οποίο μπορεί να παραμείνει υγρό για έως και 10 μήνες.

Η αλλαγή της συνοχής είναι μια διαδικασία που επιβεβαιώνει ότι το προϊόν έχει συλλεχθεί σωστά και τη σωστή στιγμή. Το μέλι που συλλέγεται νωρίς δεν προλαβαίνει να σακχαροποιηθεί, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και υψηλή σε νερό. Θα αρχίσει μόνο να ζυμώνει και να οξειδώνεται.

Κατά τη διάρκεια της κρυστάλλωσης το μέλι παίρνει ένα ανοιχτότερο χρώμα και επιστρέφει σε ένα πιο σκούρο χρώμα όταν λιώσει. Τόσο το φυσικό όσο και το τεχνητό μέλι έχουν αυτή την ιδιότητα, οπότε δεν είναι σκόπιμο να κρίνουμε μόνο από το χρώμα.

Έξυπνη συμβουλή! Για να διασφαλίσετε ότι το μέλι θα παραμείνει υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης - ένα σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως, θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 30 βαθμούς.

Πώς να λιώσει το μέλι

Το μέλι που έχει κρυσταλλωθεί μερικές φορές γίνεται τόσο σκληρό που είναι αδύνατο να χυθεί με ένα κουτάλι. Αυτό εγείρει το ερώτημα του τρόπου τήξης. Το δεύτερο σημαντικό ερώτημα είναι αν το προϊόν θα χάσει τις ιδιότητες και τις θεραπευτικές του ιδιότητες μετά το βράσιμο. Η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει όχι μόνο τα κακά, αλλά και τα καλά βακτήρια και μικροοργανισμούς, γι' αυτό δεν πρέπει να καταφεύγετε στον βρασμό. Για να αποκαταστήσετε τη συνοχή του μελιού, θα πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο με πιο ήπιο καθεστώς θερμοκρασίας. Η κανονική θερμοκρασία τήξης δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς.

Αφήνοντας ένα δοχείο με μέλι στον ήλιο

Η έκθεση στο ηλιακό φως θερμαίνει καλά το μέλι. Και γι' αυτό συνιστάται η αποθήκευσή του σε σκοτεινό μέρος. Η αύξηση της θερμοκρασίας το καθιστά και πάλι υγρό. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο χρόνος. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να αλλάξει η συνολική κατάσταση του μελιού. Το λιώσιμο του μελιού στον ήλιο στα τέλη του φθινοπώρου και το χειμώνα είναι σχεδόν αδύνατο.

Ζεστό νερό

Το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν θερμαντικά σώματα. Η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει μέχρι τους 75 βαθμούς. Το βάζο θα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω ή κοντά σε καλοριφέρ για να λιώσει. Το μεγάλο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν υπάρχει τρόπος ελέγχου της θερμοκρασίας.

Στις μεγαλουπόλεις, το νερό της βρύσης είναι αρκετά ζεστό. Για να λιώσει το μέλι κάτω από το νερό, βάζετε το μέλι σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο και ρυθμίζετε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς περίπου. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, θα είναι και πάλι έτοιμο για χρήση.

Λουτρό νερού

Ο πιο διάσημος τρόπος για να επανέλθει το μέλι στην υγρή του κατάσταση είναι το υδατόλουτρο. Θα χρειαστούν δύο γλάστρες με διαφορετικές διαμέτρους. Το νερό χύνεται στο δοχείο μεγαλύτερης διαμέτρου και στη συνέχεια τοποθετείται εκεί το μικρότερο δοχείο. Και αυτό, επίσης, πρέπει να γεμίσει με νερό. Ένα βάζο μέλι τοποθετείται στο μικρό δοχείο. Κατά προτίμηση, το βάζο πρέπει να είναι καλυμμένο - τότε η θερμοκρασία σε αυτό θα είναι πιο ομοιόμορφη. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι τα τηγάνια δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους με τα τοιχώματα ή τους πυθμένες τους.

Αφού εγκατασταθεί ολόκληρο το σύστημα στην εστία αερίου, το νερό στην κατσαρόλα με το βάζο πρέπει να θερμανθεί στους 50 βαθμούς. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο για να ελέγχετε τη θερμοκρασία. Όταν το νερό φτάσει στον κατάλληλο βαθμό, κλείστε το αέριο. Εάν το μέλι δεν λιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, το αέριο μπορεί να ενεργοποιηθεί ξανά. Η βασική προϋπόθεση είναι να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να μην ξεπερνάτε το βαθμό του νερού.

Χρήσιμη συμβουλή! Χρησιμοποιείτε μόνο μικρές ποσότητες όταν ζεσταίνετε το μέλι. Καθώς κρυσταλλώνεται, διατηρεί όλες τις ιδιότητές του. Αν λιώσετε το μέλι περισσότερες από μία φορές, χάνει όχι μόνο τις βιταμίνες, αλλά και τη δομή και τη γεύση του.

Φούρνος μικροκυμάτων

Ο γρηγορότερος τρόπος για να λιώσει το μέλι είναι ο φούρνος μικροκυμάτων. Ένα λεπτό είναι αρκετό για να λιώσει μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλικό μέλι. Το νερό στο μέλι θερμαίνεται και αποδίδει τη θερμότητά του στα στοιχεία που το περιβάλλουν. Αυτή είναι η πιο γρήγορη αλλά αναποτελεσματική μέθοδος. Έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι τα μικροκύματα αλλοιώνουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Το μέλι που λιώνει στον φούρνο μικροκυμάτων θα είναι μόνο μια γλυκιά προσθήκη στο τσάι, καθώς όλες οι χρήσιμες ιδιότητες θα χαθούν.

Διασκεδαστικό γεγονός! Ένα λεμόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι, απλά προσθέτοντας μερικές σταγόνες στο μέλι και μια χημική αντίδραση θα το κάνει να λιώσει. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για όσους χρειάζονται λίγο μέλι για το τσάι τους. Τσάι με λεμόνι και μέλι - όχι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ υγιεινό!

Πολυμάγειρας

Η μαγειρική έχει εξελιχθεί και σήμερα μπορείτε να βρείτε ένα πολυμαγειρείο σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Μια πληθώρα διαφορετικών προγραμμάτων και θερμοκρασιών έχουν καταστήσει δυνατή τη χρήση αυτής της τεχνικής για το λιώσιμο του μελιού. Πολλές νοικοκυρές έχουν αναφέρει 2 χρήσεις για το μέλι.

1. Αναθέρμανση. Εάν πρέπει να λιώσετε μια μικρή ποσότητα μελιού, μερικές κουταλιές της σούπας ή μισό φλιτζάνι, η λειτουργία θέρμανσης μπορεί να σώσει την κατάσταση. Σημειώστε όμως ότι η μέση θερμοκρασία αυτής της λειτουργίας είναι 65 βαθμοί. Επομένως, το μέλι δεν πρέπει να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε το μέλι στο κρύο μπολ του πολυμάγειρα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης και σβήστε την καθώς λιώνει, μέχρι η θερμοκρασία να αυξηθεί σημαντικά. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το μέλι στο ζεστό μπολ μέχρι να λιώσει εντελώς.
2. Πολυμάγειρας. Οι κάτοχοι ενός πολυμάγειρα με αυτή τη λειτουργία είναι τυχεροί. Μπορούν να ρυθμίσουν τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και να αφήσουν το μέλι να λιώσει χωρίς να κινδυνεύει να χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Το μειονέκτημα του να λιώνεις μέλι με έναν πολυμάγειρα είναι η αφθονία των βρώμικων σκευών. Εκτός από το δοχείο όπου αποθηκεύτηκε το μέλι, πρέπει να λερώσετε το μπολ του πολυμάγειρα και το κουτάλι. Αλλά μερικές φορές μόνο αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει.

Αγορά και αποθήκευση σε πλαστικό δοχείο

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μέλι αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα. Πολλοί μελισσοκόμοι όμως προτιμούν τα πλαστικά δοχεία- έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

1. Βάρος - το πλαστικό είναι ελαφρύ, διευκολύνοντας τη μεταφορά του προϊόντος.
2. Σχήμα - είναι εύκολο να εκθέσετε το μέλι σε αυτό το δοχείο στα ράφια.
3. Χειρολαβή - Σε αντίθεση με τα βάζα, τα περισσότερα πλαστικά δοχεία έχουν χερούλια, καθιστώντας τα εύκολα στη μεταφορά.
4. Επιμονή - Κάθε βάζο θα σπάσει ή θα ραγίσει αν πέσει, ακόμη και αν το ύψος είναι μικρό. Το πλαστικό υψηλής ποιότητας μπορεί να αντέξει καλύτερα τέτοιες καταπονήσεις.

Φυσικά, είτε με γυαλί είτε με πλαστικό, το καλό μέλι τελικά θα κρυσταλλωθεί. Λόγω των ιδιοτήτων τους, και τα δύο μπορούν να θερμανθούν με ζεστό νερό, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Μέλι σε κηρήθρα

Οι τυχεροί κάτοχοι του προϊόντος με κηρήθρα συνιστάται να μην αποχωρίζονται το μέλι από το πλαίσιο. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο, διαφορετικά θα εξαντληθεί. Μην λιώνετε αυτό το μέλι. Τα προϊόντα κηρήθρας αποτελούν πηγή βιταμινών και μετάλλων χάρη στην πρόπολη και το κερί της μέλισσας. Η κερωμένη κηρήθρα διατηρεί τα δόντια και τα ούλα σας υγιή. Η καλά μασημένη κηρήθρα μπορεί απλώς να φτύσει, αλλά δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι θα εισέλθει στο στομάχι. Το σώμα θα τα αποβάλει, χωρίς συνέπειες.

Ένα τόσο χρήσιμο, θρεπτικό και θεραπευτικό προϊόν είναι απαραίτητο σε κάθε σπίτι και διαμέρισμα. Τα οφέλη του αποδεικνύονται όχι μόνο από τους παππούδες και τις γιαγιάδες, οι οποίοι έλαβαν θεραπεία με αυτό για πολλά χρόνια. Επιστήμονες που διεξήγαγαν πολλά διαφορετικά πειράματα απέδειξαν ότι το μέλι μπορεί να βοηθήσει σε πολλές ασθένειες. Το φθινόπωρο και το χειμώνα μπορεί να θεραπεύσει τα κρυολογήματα χωρίς συνέπειες, ενώ την άνοιξη και το καλοκαίρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μη φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρούχο μέλι, είναι πάντα νόστιμο και υγιεινό σε οποιαδήποτε μορφή.