Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας: 2 τρόποι

Το γάλα καρύδας είναι ένα προϊόν που εξακολουθεί να θεωρείται στη Ρωσία ως ένα σπάνιο συστατικό της ταϊλανδέζικης, φιλιππινέζικης, βιετναμέζικης ή ινδικής κουζίνας, αν και έχει γίνει αρκετά δημοφιλές και στην Ευρώπη. Δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε καρύδες, όπως και να φτιάξετε μόνοι σας νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό γάλα. Αυτό το άρθρο θα σας πει τον καλύτερο τρόπο για να το κάνετε, γιατί αξίζει να προσθέσετε το προϊόν στη διατροφή σας και πώς αλλιώς μπορεί να εφαρμοστεί.

Τι είναι το γάλα καρύδας

Ορισμένοι άνθρωποι θεωρούν ότι το γάλα καρύδας είναι ο φυσικός διαυγής χυμός μέσα στον καρπό, το λεγόμενο "νερό καρύδας". Στις ασιατικές χώρες καταναλώνεται ως αναψυκτικό και προσφέρεται στους παραθεριστές με μια τρύπα στο καρύδι και ένα καλαμάκι που εισάγεται σε αυτό. Ωστόσο, το πραγματικό γάλα καρύδας από τον εξωτικό καρπό παρασκευάζεται από τον άνθρωπο βιομηχανικά ή στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό, ο χυμός συνδυάζεται με θρυμματισμένο, συμπιεσμένο πολτό καρύδας (ή κόπρα, όπως επίσης ονομάζεται) και νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό, γλυκό υγρό με κρεμώδη γεύση, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να προστεθεί σε φαγητά και ποτά ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα. Είναι κατάλληλο για άπαχο και χορτοφαγικό τραπέζι και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργίες από το ζωικό γάλα. Οι Βραζιλιάνοι μάλιστα συγκρίνουν το γάλα καρύδας με το μητρικό γάλα.

Το φρέσκο γάλα καρύδας χάνει γρήγορα τη διάρκεια ζωής του και είναι επίσης σημαντικά πιο θερμιδογόνο από το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα: 229 kcal ανά 100 ml. Διαφοροποιείται επίσης ανάλογα με την πυκνότητά της: η πιο παχύρρευστη ονομάζεται "κρέμα καρύδας", το ανώτερο στρώμα της οποίας μπορεί να καταναλωθεί ως βούτυρο ή να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς.

Το γάλα καρύδας πωλείται εντελώς έτοιμο για κατανάλωση - σε κονσέρβες, σακούλες - ή σε σκόνη ή σε μορφή τσιπς. Είναι πολύ λιγότερο χρήσιμο από το φρεσκομαγειρεμένο γάλα καρύδας. Και οι ανθυγιεινές προσμίξεις που εξασφαλίζουν μακροχρόνια αποθήκευση είναι περισσότερες. Είναι προτιμότερο να προσπαθήσετε να φτιάξετε γάλα από ξηρούς καρπούς στο σπίτι - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν με πιο φυσική σύνθεση, αλλά για αυτό πρέπει να αγοράσετε τη σωστή πρώτη ύλη.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή καρύδα

Η καρύδα είναι ένα φρούτο και δεν υπάρχει δυνατότητα να κοιτάξετε κάτω από το κέλυφος στο κατάστημα ή στην αγορά. Οι πωλητές δεν γνωρίζουν πάντα την ποιότητα των ξένων φρούτων και ενδέχεται να μην παρέχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τις συνθήκες μεταφοράς, αποθήκευσης και την ημερομηνία λήξης. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη εποχή για τη συγκομιδή των καρπών καρύδας - τις περισσότερες φορές μεταφέρονται στη Ρωσία από την Ταϊλάνδη, όπου, χάρη στο κλίμα, ωριμάζουν όλο το χρόνο.

Υπάρχουν ορισμένα εξωτερικά σημάδια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδιοριστεί η καταλληλότητα μιας καρύδας:

1. Το χρώμα του κελύφους είναι ανοιχτό καφέ. Το κέλυφος είναι πιο σκούρο όταν ο καρπός είναι υπερώριμος.
2. Δεν υπάρχουν λευκά ή ροζ στίγματα, ρωγμές ή άλλες ζημιές. Ένδειξη ότι ο καρπός είναι ολόκληρος, όχι μουχλιασμένος ή γεμάτος υγρά.
3. Βαρύτητα και γουργουρητό όταν κουνιέται το χέρι. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι υπάρχει αρκετός χυμός στο εσωτερικό, ο πολτός δεν είναι υπερβολικά ξηρός.
4. Οι τρεις οπές - οι χαρακτηριστικές οπές στο σημείο πρόσδεσης στο κλαδί - σε ένα καλό καρύδι είναι ελαφρώς πιο σκούρες από το υπόλοιπο κέλυφος και δεν κρεμούν όταν πιέζονται.
5. Ελαφρύ ξυλώδες άρωμα. Αν από το φρούτο βγαίνει μια πικάντικη, γλυκιά, πολτώδης μυρωδιά καρύδας, σαν πατατάκια ζαχαροπλαστικής, μάλλον είναι χαλασμένο.

Όταν αγοράσετε έναν ξηρό καρπό, πάρτε τον στο σπίτι σας και ανοίξτε τον, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε το χρώμα στο εσωτερικό του και τη σύσταση του καρπού. Αν είναι πυκνό, παχύρρευστο, γαλακτώδες-λευκό χρώμα και ξεκολλάει εύκολα από το κέλυφος, μπορείτε να φάτε τον καρπό με ασφάλεια.

Το ροζ χρώμα του πολτού, από λεπτό έως έντονο, είναι ένα σημάδι ότι είναι γεμάτος χημικές ουσίες ή έχει αρχίσει να σαπίζει. Είναι καλύτερο να το πετάξετε ή να το πάτε πίσω στο μέρος από όπου το αγοράσατε, για να μην δηλητηριαστείτε.

Πώς να ανοίξετε μια καρύδα

Πριν αρχίσετε να διαχωρίζετε τον πολτό από το κέλυφος, θα πρέπει πρώτα να πλύνετε την τριχωτή επιφάνεια της καρύδας με σαπούνι και νερό και να τη στεγνώσετε καλά με μια πετσέτα. Είναι προτιμότερο να στραγγίζετε το "νερό καρύδας" εκ των προτέρων για να μην πάει χαμένο. Αυτό μπορεί να γίνει τρυπώντας μια από τις τρεις τρύπες του κελύφους με ένα σφυρί και ένα χοντρό καρφί και τοποθετώντας ένα πιάτο από κάτω. Μερικές φορές τρυπιέται με σουβλί, τρυπιέται με κατσαβίδι ή τρυπιέται με τρυπάνι. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε την τρύπα με την πιο μαλακή και λεπτή επιφάνεια. Μερικοί άνθρωποι τρυπούν και τις τρεις "οπές" και αν το υγρό δεν ρέει καλά, διευρύνουν τις οπές.

Σημαντικό: το ξύσιμο του καφέ κελύφους από τον βρώσιμο πυρήνα με ένα μαχαίρι, όπως προσπαθούν μερικές φορές να κάνουν οι αρχάριοι, είναι άχρηστο - είναι πολύ σκληρό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σπάσετε μια καρύδα που στερείται νερού:

1. Πριόνισμα με ένα παζλ, τοποθετώντας το παξιμάδι σε μια σανίδα κοπής. Πρέπει να το χωρίσετε οριζόντια στη μέση ή να τραβήξετε μια γραμμή με μολύβι.
2. Ανοίξτε με σφυρί και μαχαίρι. Με τη λεπίδα σε μια γραμμή που διατρέχει τη μέση του φρούτου, χτυπήστε το μαχαίρι με το σφυρί έτσι ώστε το μαχαίρι να διαπεράσει ελαφρώς το ανώτερο στρώμα. Επαναλάβετε κατά μήκος ολόκληρης της γραμμής, τρυπώντας όλα τα τμήματά της, και στη συνέχεια προσπαθήστε να σπάσετε το παξιμάδι. Θα χωριστεί σε δύο ίσα μέρη. Αυτό θα διευκολύνει την απόξεση του πολτού και την αποθήκευση του κελύφους για χρήση σε χειροτεχνίες, για παράδειγμα.
3. Αν βάλετε τους ξηρούς καρπούς σε μια σακούλα και τους χτυπήσετε με ένα σφυρί, θα δημιουργηθούν πολλά κομμάτια διαφορετικού μεγέθους, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον διαχωρισμό των κελυφών. Ωστόσο, αυτός είναι ο ευκολότερος και ασφαλέστερος τρόπος για να ανοίξετε το παξιμάδι.

Στη συνέχεια μπορείτε να προχωρήσετε με τη σάρκα, η οποία επίσης γίνεται με διάφορους τρόπους:

1. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να μαζέψετε τον πολτό ένα κομμάτι κάθε φορά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαχαίρι με ένα κατσαβίδι και ένα σφυρί. Η μέθοδος είναι χρονοβόρα, αλλά εξοικονομεί όσο το δυνατόν περισσότερο τα θρεπτικά συστατικά των ξηρών καρπών.
2. Βάλτε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον στους 150 βαθμούς, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Ο πολτός συρρικνώνεται και αποκολλάται εύκολα από το κέλυφος. Αυτό είναι ευκολότερο από το να διαχωρίζετε την κόπρα με το χέρι, αλλά οι βιταμίνες χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε μεγάλους πυρήνες:

1. Μην πιέζετε το μαχαίρι πολύ σφιχτά στην επιφάνεια, ώστε να μην γλιστρήσει και τραυματίσει το χέρι σας.
2. Κρατήστε τα εργαλεία μακριά από το πρόσωπο και τα μάτια σας: τα ιπτάμενα κομμάτια του κοχυλιού μπορούν να τα τραυματίσουν.
3. Μην πιάνετε το παξιμάδι με την παλάμη του χεριού σας, αλλά κρατήστε το ελαφρά πάνω σε μια σανίδα κρατώντας το πάνω μέρος του.
4. Δουλέψτε αργά και μην χτυπάτε το σφυρί όσο πιο δυνατά μπορείτε.

Είναι ενδιαφέρον ότι στις νότιες χώρες, όπου το προϊόν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο, η εξαγωγή γάλακτος από τους καρπούς της καρύδας προσεγγίζεται πιο απλά, χωρίς να ανησυχούν πολύ για τους υγειονομικούς κανονισμούς. Τα άπλυτα καρύδια συνθλίβονται με ένα μεγάλο μαχαίρι πάνω από μια λεκάνη, η οποία είναι περασμένη σε μια ράβδο, και ο πολτός της κόπρα, αφού αποξεσθεί μηχανικά, τοποθετείται σε ένα διαχωριστή και αραιώνεται με ακατέργαστο νερό. Ο χυμός του καρυδιού συχνά δεν χρησιμοποιείται. Αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η κατανάλωση ενός τέτοιου ποτού χωρίς βρασμό.

Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές παρασκευής του ποτού στο διαδίκτυο. Οι πιο απλές χρησιμοποιούν έτοιμο ξύσμα καρύδας - αποξηραμένη και αλεσμένη κόπρα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες αλλά πλούσιο σε θερμίδες (501 kcal ανά 100 γραμμάρια) και συνήθως περιέχει τη μισή ζάχαρη. Το ελαφρύτερο, πιο υγιεινό γάλα είναι καλύτερο να παρασκευάζεται από ένα ημιτελές προϊόν που δεν περιέχει ζάχαρη.

Γάλα καρύδας από τρίμματα

Συστατικά:

• κομματάκια καρύδας - 200 γρ,
• βρασμένο και καθαρισμένο νερό - 800 ml,
• Θαλασσινό αλάτι και βανίλια σε σκόνη - 1 πρέζα το καθένα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Αλέστε τα τσιπς σε έναν μύλο του καφέ μέχρι να γίνουν αλεύρι, προσθέτοντας αλάτι και βανίλια.
2. Αδειάστε στο μπολ του μπλέντερ και προσθέστε 200 ml νερό.
3. Αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Ανακατέψτε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε τα υπόλοιπα 600 ml νερού και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά.
6. Αδειάστε το σε ένα καθαρό δοχείο και παγώστε το.

Το ποτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4 ημέρες.

Ωστόσο, το πιο νόστιμο γάλα με την υψηλότερη θρεπτική αξία προέρχεται από τα αυτοπαρασκευασμένα μέρη καρύδας, αν και είναι λίγο πιο δύσκολο να παρασκευαστεί.

Γάλα καρύδας από φυσικό πολτό και χυμό

Συστατικά για 2-3 μερίδες:

• μεσαίου μεγέθους καρύδι - 1 τεμάχιο,
• βρασμένο παγωμένο νερό - 500 ml.

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά την καρύδα.
2. Στραγγίστε το χυμό και πάρτε τον πολτό από το καρύδι.
3. Ξεπλύνετε καλά την καρύδα με νερό, ώστε να μην υπάρχουν καφέ σωματίδια κελύφους.
4. Τρίψτε τον ξεφλουδισμένο πολτό στον τρίφτη.
5. Βράστε λίγο νερό.
6. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το βραστό νερό και αφήστε το για μιάμιση ώρα.
7. Χτυπήστε το ελαφρώς ζεστό μείγμα με ένα μπλέντερ για να διαχωρίσετε τα υγρά.
8. Σουρώστε το γάλα μέσα από μερικές στρώσεις γάζας, στύβοντας δυνατά το χώμα.
9. Συνδυάστε με το χυμό από το καρύδι. Σουρώστε και αυτό προηγουμένως.

Αδειάστε το γάλα σε ένα καθαρό δοχείο. Αφήστε το σε κρύο μέρος για 3 ημέρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γάλα στην κατάψυξη - βάλτε το σε ένα πιάτο για πάγο και τυλίξτε το με μεμβράνη, ώστε να μην χάσει το άρωμά του και να μην εισχωρήσουν οι περίεργες μυρωδιές.

Συμβουλή! Το προκύπτον κέικ μπορεί στη συνέχεια να αποξηρανθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκισμάτων.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με γάλα καρύδας

Αυτός ο τύπος φυτικού γάλακτος χρησιμοποιείται συχνότερα από το ζωικό γάλα. Επειδή, σε αντίθεση με το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα, δεν πήζει όταν μαγειρεύεται και όταν συνδυάζεται με όξινα συστατικά στα πιάτα. Η κουζίνα της Ανατολικής Ασίας περιλαμβάνει συνταγές για σούπες, γλυκά, αρτοσκευάσματα, σάλτσες για πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια που περιλαμβάνουν ένα ποτό από καρύδα.

Τρόφιμα που συμπληρώνουν καλά το γάλα καρύδας:

• λευκό και κόκκινο κρέας, θαλασσινά,
• ζυμαρικά, δημητριακά,
• Ζωικό γάλα, ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος,
• φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα και μούρα,
• λαχανικά, ιδίως πιπεριές, καρότα, ντομάτες και κολοκύθες.

Το φυτικό γάλα χρησιμοποιείται πιο συχνά ως υποκατάστατο του αγελαδινού ή κατσικίσιου γάλακτος για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη (ένας υδατάνθρακας που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα - ευρέως γνωστός ως "ζάχαρη γάλακτος").

Σημαντικό: Σε συνταγές διατροφής όπου τα ζωικά συστατικά αντικαθίστανται από φυτικά συστατικά, το γάλα καρύδας έχει συνήθως τη μισή ενεργειακή αξία από το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα.

Πλιγούρι βρώμης με γάλα καρύδας

Συστατικά:

• χοντροαλεσμένη βρώμη - 1 κουταλιά της σούπας,
• γάλα καρύδας - 400 ml,
• πόσιμο νερό - 100 ml,
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας,
• θρυμματισμένοι πυρήνες καρυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίξτε το γάλα καρύδας σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας να πάρει βράση.
2. Προσθέστε το νερό και αφήστε το να πάρει ξανά βράση.
3. Ρίξτε τη βρώμη στο ταψί.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το χυλό με το μέλι και τους ξηρούς καρπούς. Οι νιφάδες βρώμης μπορούν να αντικατασταθούν με νιφάδες ρυζιού. Χρησιμοποιήστε την ίδια διαδικασία για τον χυλό σιμιγδάλι.

Πικάντικη σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας

Συστατικά:

• Πολτός κολοκύθας - 1.200 g,
• γάλα καρύδας - 1 φλιτζάνι,
• νερό - 1,5 l,
• κρεμμύδι - 2 τεμ,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας,
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας,
• μέτρια ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο,
• μοσχοκάρυδο σε σκόνη - 2 gr,
• φρέσκο σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση,
• οποιαδήποτε χόρτα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό από πάνω της και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
3. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
4. Προσθέστε τη ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό.
5. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα τηγάνι μαζί με την κολοκύθα και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.
6. Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
7. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένας υγρός πουρές, προσθέστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα και τα μπαχαρικά και χτυπήστε ξανά.

Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα.

Ταϊλανδέζικη σούπα θαλασσινών

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 τεμ,
• καθαρισμένες γαρίδες - 300 γρ,
• δαχτυλίδια καλαμαριού - 200 γρ,
• Πάστα Tom Yum - 1 πακέτο,
• γάλα καρύδας - 100 ml,
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• ρίζα τζίντζερ - 100 γρ,
• ζωμός κοτόπουλου - 2,5 φλιτζάνια,
• βότανα - 1 μάτσο,
• μικρό λάιμ - 1 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε την.
2. Σοτάρετε το τζίντζερ και, στη συνέχεια, τηγανίστε λίγο στο λάδι με τα ζυμαρικά.
3. Βάλτε τα θαλασσινά στο ζωμό κοτόπουλου, φέρνοντάς τον σε βρασμό.
4. Προσθέστε στο ζωμό το τζίντζερ και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
5. Ρίξτε το γάλα καρύδας και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα βότανα.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη.

Μην βράζετε τη σούπα σε δυνατή φωτιά για να μην κοχλάσει και προσθέστε αλάτι - τα ζυμαρικά είναι ήδη αλμυρά.

Κοτόπουλο σε ινδικό γάλα καρύδας

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 1 κιλό,
• γάλα καρύδας - 1 φλιτζάνι,
• καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού με πασπάλισμα,
• κρεμμύδι γογγύλι - 2 κομμάτια,
• σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες,
• τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• νερό - μισό φλιτζάνι,
• λάδι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ ή προσθέστε ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά, αν θέλετε.
3. Προσθέστε τον κουρκουμά ή χρησιμοποιήστε ένα κάρυ για να αποκτήσετε ένα έντονο κίτρινο χρώμα. Σοτάρετε λίγο ακόμα.
4. Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου στα λαχανικά. Σοτάρετε τα κομμάτια, ανακατεύοντας απαλά.
5. Αλατίστε με λίγο αλάτι, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό, βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Ανοίξτε το καπάκι και τηγανίστε σε μεγαλύτερη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
7. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό σκεύος μέχρι να γίνει λείο.
8. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο κοτόπουλο και τα λαχανικά, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9. Αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Το ρύζι είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό πιάτο.

Ομελέτα επιδόρπιο με γάλα καρύδας

Συστατικά:

• Αυγό - 3 τεμάχια,
• γάλα καρύδας - 40 ml,
• μπανάνα - 1 τεμ,
• λάδι τηγανίσματος - 10 ml,
• λιναρόσπορο και νιφάδες καρύδας για διακόσμηση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα και ρίξτε μέσα το γάλα καρύδας.
2. Κόψτε την μπανάνα σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
4. Ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος και τοποθετήστε από πάνω κομμάτια μπανάνας, τηγανίστε τα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
5. Πασπαλίστε από πάνω τις νιφάδες καρύδας και τους λιναρόσπορους.

Κοκτέιλ φράουλας καρύδας με κρέμα καραμέλας

Συστατικά:

• γάλα καρύδας - 200 ml,
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ,
• φράουλες (μπορούν να είναι κατεψυγμένες) - 1 φλιτζάνι,
• φράουλες (μπορούν να καταψυχθούν) - 1 φλιτζάνι, παγωτό - 200 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε λείο πολτό με ένα πιρούνι ή με το μπλέντερ.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη.
4. Αδειάστε σε ποτήρια και γαρνίρετε με μούρα, σκόνη, ξύσματα καρύδας ή σοκολάτας και φύλλα μέντας.

Για τι είναι καλό το γάλα καρύδας;

Σε ορισμένες χώρες, το γάλα καρύδας πιστεύεται ότι κάνει θαύματα, αναζωογονεί και αναζωογονεί το σώμα, δίνει δύναμη και ενέργεια στο άτομο. Υπάρχει ένας καλός λόγος γι' αυτό.

Το γάλα καρύδας, λόγω της πυκνότητάς του, της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της φυσικά γλυκιάς γεύσης του, θεωρείται μερικές φορές ως ένα ανθυγιεινό προϊόν με πολλά λιπαρά. Το γάλα καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, τα οποία όμως είναι υγιεινά και απορροφώνται εύκολα- δίνουν αίσθημα κορεσμού, ενισχύουν την ενέργεια, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Κατά προσέγγιση χημική σύνθεση ενός φλιτζανιού ακατέργαστου γάλακτος ξηρών καρπών

• πρωτεΐνες - 5 g,
• λίπη - 57,2 g,
• υδατάνθρακες - 13,3 g,
• ενεργειακή αξία - 552 kcal,
• φυτικές ίνες - 5,2 g.

Συν έναν ολόκληρο κατάλογο βιταμινών και ιχνοστοιχείων απαραίτητων για την υγεία - χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σελήνιο, κάλιο, ψευδάργυρος, βιταμίνες C, B, E και B6, καθώς και νικοτινικό οξύ, χρήσιμο για τη λειτουργία της καρδιάς, των αγγείων και του νευρικού συστήματος, και θειαμίνη, η οποία ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνει τη μνήμη.

Θεραπευτικά οφέλη του γάλακτος καρύδας

1. Μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης, σταθεροποίηση της καρδιάς. Το λαυρικό οξύ, που είναι το μισό λίπος στο γάλα καρύδας, με τακτική κατανάλωση μειώνει τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, "υπεύθυνες" για το σχηματισμό της χοληστερόλης. Το μαγνήσιο, ένα μέταλλο που ανακουφίζει από τη μυϊκή ένταση, κάνει καλό στο καρδιαγγειακό σύστημα.
2. Βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Η ενέργεια από τα λιπαρά οξέα του γάλακτος καταναλώνεται από τον οργανισμό μέχρι το τέλος και το αίσθημα πληρότητας που δίνουν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Ενίσχυση των δοντιών και των οστών λόγω της επάρκειας των στοιχείων ασβεστίου και φωσφόρου.
4. Οφέλη για το πεπτικό σύστημα. Λόγω της απουσίας ζωικών πρωτεϊνών, τις οποίες ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν, ο γαστρεντερικός σωλήνας δεν ερεθίζεται και δεν εμφανίζεται δυσκοιλιότητα. Οι ηλεκτρολύτες και τα χρήσιμα λιπίδια διατηρούν τον εσωτερικό βλεννογόνο καλά ενυδατωμένο και βοηθούν στην επούλωση των γαστρικών ελκών.
5. Μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Λόγω του υψηλού ποσοστού λίπους, ο ρυθμός απελευθέρωσης της γλυκόζης στο αίμα επιβραδύνεται.
6. Εμπλουτισμός του αίματος με σίδηρο, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για την πρόληψη της έλλειψης σιδήρου σε άτομα που αρνούνται να τρώνε κρέας.
7. Η αντιιική δράση του λαυρικού οξέος. Οφείλεται στο γεγονός ότι στο σώμα το οξύ μετατρέπεται σε μια ουσία μονολαυρίνη ικανή να καταστρέψει το λιπιδικό κέλυφος των ιών ιλαράς, γρίπης, έρπητα και ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας.
8. Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού μέσω της παρουσίας βιταμίνης C.
9. Καταπολεμήστε τις ασθένειες των αρθρώσεων. Το σελήνιο στο γάλα καρύδας εμποδίζει τη δράση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν γήρανση και καταστροφή της κάψουλας των αρθρώσεων.
10. Επιβράδυνση της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer. Τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος καρύδας μετατρέπονται από το ανθρώπινο συκώτι σε κετόνες, από τις οποίες ο εγκέφαλος αντλεί πρόσθετη ενέργεια για να λειτουργήσει.

Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Για το γυναικείο σώμα, τα οφέλη του προϊόντος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Τα μικροθρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά του γάλακτος καρύδας σας βοηθούν να παραμείνετε νέοι και γεμάτοι ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη στην αντιμικροβιακή του ιδιότητα, επιβραδύνει την ανάπτυξη της ευκαιριακής χλωρίδας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας στις γυναίκες. Για τις μέλλουσες μητέρες, το γάλα καρύδας βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σιδήρου στο αίμα και αποτρέπει τις ξαφνικές διακυμάνσεις στα επίπεδα των ορμονών, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευερεθιστότητα, άγχος και δακρύρροια. Κάνει την εμμηνόπαυση πιο ήπια για το νευρικό σύστημα.

Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται ευρέως εξωτερικά - στην επαγγελματική και λαϊκή κοσμετολογία. Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται εξωτερικά στην επαγγελματική και παραδοσιακή κοσμετολογία. Αποτελεί αποτελεσματική θεραπεία για τις ρυτίδες και τις ραγάδες.

Για την υγεία των ανδρών το γάλα καρύδας είναι επίσης ευεργετικό - ειδικά για την αναπαραγωγική σφαίρα. Η τακτική χρήση του συμβάλλει στην αύξηση της τεστοστερόνης και προλαμβάνει την ανάπτυξη καλοήθους καρκίνου του προστάτη. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος ευνοούν τη σπερματογένεση. Το γάλα καρύδας απαλλάσσει από την παχυσαρκία και το άγχος, βελτιώνει την απόδοση, βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Το γάλα καρύδας για παιδιά είναι μια ασυνήθιστη και πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι ο καρπός από τον οποίο παρασκευάζεται είναι εξωτικός και ασυνήθιστος για τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, οπότε δεν είναι σαφές πώς θα αντιδράσει ο οργανισμός ενός παιδιού. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ένα παιδί δεν πρέπει να εισάγεται στο γάλα καρυδιού πριν από την ηλικία των δύο ή καλύτερα των τριών ετών. Για την πρώτη φορά είναι καλύτερο να του δίνετε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού από το ποτό μισό-μισό με νερό. Θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αλλεργική αντίδραση, εάν εμφανιστεί - μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά σε περίπου ένα χρόνο. Αν όλα είναι καλά, μην κακομαθαίνετε το παιδί σας με γάλα καρύδας περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Το γάλα καρύδας θεωρείται όλο και λιγότερο ως εξωτική περιέργεια από τους καταναλωτές και βρίσκεται όλο και περισσότερο στο μενού των λάτρεις της υγείας και της χορτοφαγίας. Χάρη στις πληροφορίες που είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο, οι άνθρωποι αρχίζουν να γνωρίζουν τις θεραπευτικές του ιδιότητες και τα ισχυρά οφέλη για την υγεία. Αλλά αν έχετε κάποιο πρόβλημα υγείας, δεν είναι παράλογο να ζητήσετε τη συμβουλή ειδικού πριν δοκιμάσετε ένα νέο προϊόν για τον εαυτό σας.

Φωτογραφία του γάλακτος καρύδας