Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι

Όταν η λέξη "γάλα" ενεργοποιεί αμέσως το στερεότυπο ότι πρόκειται για προϊόν που προέρχεται από αγελάδα. Υπάρχουν όμως πολλές περιπτώσεις όπου το όνομα έχει διατηρηθεί και το ζώο δεν έχει καμία σχέση με αυτό, ενώ η προέλευση του ποτού είναι φυτική. Το γάλα αμυγδάλου είναι μια από αυτές τις περιπτώσεις. Δεν προκαλεί αλλεργία στη λακτόζη, αλλά είναι αρκετά θρεπτικό και χαμηλό σε θερμίδες. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα, βασιζόμενοι στην ειλικρίνεια των κατασκευαστών, ή να μην πάρετε το ρίσκο και να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Τι είναι το γάλα αμυγδάλου

Για πολλά τρόφιμα υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωση κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή για λόγους υγείας. Το γάλα αμυγδάλου είναι κατάλληλο σχεδόν για όλους, δεδομένου ότι λαμβάνεται χωρίς θερμική επεξεργασία από φυτική βάση. Εκτός από το χρώμα, δεν υπάρχει τίποτα που να το συνδέει με το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα. Υπάρχει όμως ένα απτό όφελος, το οποίο έχει αποδειχθεί εδώ και αιώνες, καθώς το ποτό δεν εφευρέθηκε χθες. Είναι γνωστό από τον Μεσαίωνα και χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος, καθώς μπορούσε να αποθηκευτεί περισσότερο και δεν απαιτούσε έλεγχο της θερμοκρασίας. Δεν υπήρχε κίνδυνος να κολλήσουν κάποια από τις ασθένειες από τις οποίες συχνά πάσχουν τα βοοειδή. Στη Ρωσία ήταν γνωστό με το όνομα orshad.

Στη συνέχεια, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το γάλα αμυγδάλου είχε σχεδόν ξεχαστεί, και μόνο το γάλα σόγιας είχε απομείνει για τους χορτοφάγους πιστούς. Πριν από περίπου 15 χρόνια, άρχισε μια νέα άνοδος της δημοτικότητας του προϊόντος.

Πρώτα το ρόφημα αμυγδάλου σε βιομηχανική έκδοση εμφανίστηκε στις ΗΠΑ. Άρχισε να μεταφέρεται σε περιοχές όπου η συντριπτική πλειοψηφία των κατοίκων ήταν ισπανόφωνοι. Στατιστικά, αυτό το τμήμα του πληθυσμού ήταν ιδιαίτερα αλλεργικό στη λακτόζη. Η έρευνα για τα οφέλη των αμυγδάλων στην υγεία εντατικοποιήθηκε. Αποδείχθηκε ότι οι αρχαίες συνταγές ήταν πολύ αποτελεσματικές και το προϊόν είχε ζήτηση στη μαγειρική, ως θεραπευτικό τρόφιμο και ισχυρό καλλυντικό. Το γάλα αμυγδάλου ήταν πολύ γνωστό στην ΕΣΣΔ και δημοφιλές ως εξαιρετικό καθαριστικό και ενυδατικό.

Για τι είναι καλό το γάλα αμυγδάλου;

Η σύνθεσή του είναι πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια. Τα συστατικά του περιλαμβάνουν:

• βιταμίνες Α, C, E, D, σχεδόν ολόκληρη η σειρά της ομάδας Β,
• φώσφορος,
• ασβέστιο,
• μαγνήσιο,
• κάλιο,
• νάτριο,
• ιώδιο,
• σίδερο,
• ψευδάργυρος,
• χαλκός,
• άμυλο,
• αργινίνη,
• τρυπτοφάνη,
• Λυσίνη,
• ωμέγα οξέα,
• αντιοξειδωτικά,
• στερόλες.

Και μην ψάχνετε για χοληστερόλη εκεί, δεν υπάρχει. Η θερμιδική αξία είναι χαμηλή, με μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Το ρόφημα αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου, είναι εύπεπτο. Δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση του. Η περίσσεια του στη διατροφή σε ορισμένες περιπτώσεις οδηγεί στην ανάπτυξη βρογχοκήλης. Αλλά σε λογικά όρια του γάλακτος αμυγδάλου παρατηρείται σημαντικό όφελος. Συνιστάται να περιλαμβάνεται στο εβδομαδιαίο μενού για να:

• ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών και μειώνουν την ευθραυστότητα των οστών,
• να εξαλείψει τον αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή στεφανιαίας νόσου,
• επιβράδυνση της γήρανσης,
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου,
• διατήρηση της οπτικής οξύτητας,
• μείωση της οφθαλμικής πίεσης εάν είναι αυξημένη,
• αποβολή των τοξινών,
• σταθεροποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα,
• συμβάλλει στη μείωση του σωματικού βάρους.

Για τις γυναίκες και τους άνδρες, το γάλα αμυγδάλου έχει περίπου το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά υπάρχουν διαφορές. Στο όμορφο ήμισυ της ανθρωπότητας, η έμφαση δίνεται στη διατήρηση της ομορφιάς και αυτό βοηθά τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε. Η χαμηλή περιεκτικότητα των αμυγδάλων σε θερμίδες είναι ο λόγος για την αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος με γάλα αμυγδάλου, διατηρώντας την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στη διατροφή.

Για τους άνδρες, είναι πιο σημαντικό να διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης, να προκαλούν γρήγορο κορεσμό και να μειώνουν τη βλάβη από το συνεχές στρες. Είναι επίσης μια καλή ιδέα να στραφούν σε αυτό το ποτό όσοι δεν κινούνται πολύ λόγω της φύσης της εργασίας τους.

Το σημαντικό είναι: Ο ψευδάργυρος και το σελήνιο είναι οι πιο πολύτιμες ουσίες αυτού του ποτού για τους άνδρες, καθώς συμβάλλουν στη σταθεροποίηση της ορμονικής ισορροπίας και στη βελτίωση της σπερματογένεσης.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τα παιδιά, εκτός από την ατομική δυσανεξία και την αλλεργία στους ξηρούς καρπούς. Για πολλά μωρά με δυσανεξία στη λακτόζη, θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, αλλά δεν θα αντικαταστήσει το θηλασμό.

Χρήση γάλακτος αμυγδάλου στο μαγείρεμα

Κατ' αρχήν, το γάλα αμυγδάλου αποτελεί εξαιρετική βάση για παγωτά και κοκτέιλ, ενώ μπορεί επίσης να ενσωματωθεί σε άλλα πιάτα.

Τηγανίτες

Φτιάξτε ένα λεπτό μείγμα από 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα, 150 γραμμάρια αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο και 5 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Συμβουλή αλάτι και μαγειρική σόδα. Αφήστε την έτοιμη ζύμη να σταθεί για 4-5 λεπτά για να διογκωθούν οι λιναρόσποροι, προσθέστε τη σόδα και μπορείτε να ψήσετε λεπτές, αφράτες τηγανίτες σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με φυτικό λάδι.

Τεμπέλικο πλιγούρι βρώμης

Ανακατέψτε μισό ποτήρι γάλα αμυγδάλου με 50 ml ελληνικό γιαούρτι. Προσθέστε 60 γραμμάρια βρώμης σε ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης. Ξύσματα κολοκύθας και ξηροί καρποί κατά βούληση. Ανακατέψτε τα δύο μέρη μαζί και αφήστε τα στο ψυγείο για 1 ώρα. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση με μέλι και μια πρέζα κανέλας πριν από τη χρήση.

Μαγιονέζα

Μαγειρεύεται γρήγορα, έχει λίγες θερμίδες, έχει υπέροχη γεύση. Θα χρειαστείτε:

• 200 ml γάλα αμυγδάλου και φυτικό λάδι,
• 100 γραμμάρια τοφού και λάδι καρύδας το καθένα,
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και μουστάρδα ντιζόν,
• Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και ξύδι από λευκό κρασί.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα καλά με ένα μπλέντερ. Αλατοπιπερώνετε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Κοκτέιλ .

Κόψτε 2 μπανάνες σε μικρά κομμάτια, προσθέστε 1 ποτήρι παγωμένο γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας μούρα. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια πυκνή ομοιογενής μάζα, ρίξτε το σε ένα ψηλό ποτήρι, διακοσμήστε το με τριμμένη σοκολάτα ή ξύσματα καρύδας.

Καλλυντικές εφαρμογές

Το γάλα αμυγδάλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιδιαίτερα στις ομάδες Ε, D, Α και Β. Σταματούν τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα, μειώνουν τις δυσμενείς επιδράσεις των εξωτερικών παραγόντων. Για το λόγο αυτό, το γάλα αμυγδάλου είναι ένα από τα πιο χρήσιμα συστατικά που μπορούν να συμπεριληφθούν σχεδόν σε όλα τα είδη σπιτικών μασκών. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης σε επώνυμα καλλυντικά φροντίδας, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η σύνθεση είναι απολύτως φυσική. Έτσι, είναι φθηνότερο και πιο αποτελεσματικό να φτιάξετε τη δική σας μάσκα ή καθαριστικό με βάση το αμύγδαλο.

Λεύκανση

Απαιτούνται 2 κουταλιές της σούπας γάλα, προστίθεται ασπράδι αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση στο πρόσωπο και αφήστε την για 20 λεπτά. Εάν το δέρμα είναι ευαίσθητο και ξηρό, ο χρόνος μειώνεται στο μισό.

Θρεπτικό

Ανά 2 κουταλιές της σούπας. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου και 50 ml νερό. Το μείγμα χτυπιέται σε ελαφρύ αφρό, εφαρμόζεται στο πρόσωπο με κυκλικές κινήσεις, γίνεται απαλό μασάζ και αφήνεται για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να υιοθετήσετε μια χαλαρή στάση και να σκέφτεστε τις καλές στιγμές. Στη συνέχεια, η μάσκα ξεπλένεται με δροσερό νερό.

Δεν απαιτείται πρόσθετη ενυδάτωση και θρέψη μετά τη χρήση προϊόντων με βάση το γάλα αμυγδάλου.

Πώς είναι το γάλα αμυγδάλου καλύτερο από το αγελαδινό γάλα;

Δεν είναι απόλυτα σωστό να συγκρίνουμε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Αν όμως εξετάσουμε τον βαθμό επιρροής στο σώμα, οι διαφορές είναι σαφώς ορατές:

1. Δεν προκαλεί ζύμωση στο έντερο.
2. Δεν περιέχει λακτόζη ή χοληστερόλη.
3. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις αλλεργίας, εκτός από τη δυσανεξία στους ξηρούς καρπούς.
4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, εκτός από περιόδους έξαρσης.
5. Το προϊόν αποθηκεύεται περισσότερο.
6. Επιτρέπεται να προστίθεται σε διαιτητικά γεύματα.
7. Η χαμηλή περιεκτικότητα του γάλακτος σε θερμίδες το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε προγράμματα απώλειας βάρους.

Το προϊόν συνιστάται σε αθλητές για την αύξηση της αντοχής και την αύξηση της μυϊκής μάζας με επιταχυνόμενο ρυθμό. Οι διαβητικοί επωφελούνται επίσης από αυτό, επειδή αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά αμύγδαλα

Μπορούν να παρασκευάζονται μόνο με φρέσκους ξηρούς καρπούς- οι ξηροί καρποί δεν πρέπει να είναι ψημένοι. Η επιλογή των ξηρών καρπών θα πρέπει να βασίζεται σε μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρών καρπών, χωρίς ξένες ουσίες, με κρεμώδες χρώμα και στρογγυλό σχήμα. Μην αγοράζετε σπασμένα, μισοφλοιωμένα ή με πρασινωπή απόχρωση: δεν είναι της καλύτερης ποιότητας. Επιπλέον, θα πρέπει να αρνηθείτε να τα αγοράσετε εάν μπορείτε να δείτε καθαρά τις σκουρόχρωμες περιοχές και να μυρίσετε μούχλα.

Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν κατά βάρος ή σε συσκευασία, αλλά στη δεύτερη περίπτωση πρέπει να είναι διαφανής, ώστε να μπορείτε να δείτε το "πρόσωπο του εμπορεύματος". Η ημερομηνία λήξης πρέπει να τηρείται. Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα διατηρούνται για 6 μήνες, ενώ τα αμύγδαλα με το κέλυφος για ένα χρόνο.

Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι πολύ απλή. Τα καρύδια ξεφλουδίζονται, περιχύνονται με νερό και αφήνονται να βλαστήσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αρχίζει η διαδικασία βλάστησης, αλλά μόνο το αρχικό στάδιο, ωστόσο, το καρύδι έχει ήδη ενεργοποιήσει τις φυσικές του δυνάμεις. Στη συνέχεια, οι πυρήνες μεταφέρονται σε ένα μπολ και αλέθονται με ένα μπλέντερ και προστίθεται νερό. Η ποσότητα του νερού μπορεί να μεταβάλλεται. Η αναλογία ξηρών καρπών προς νερό είναι 1:3. Στη συνέχεια, η μάζα στραγγίζεται μέσω γάζας. Το γάλα χύνεται σε δοχεία, και το κέικ χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, μπισκότων, γλυκών, ως πρόσθετο σε σαλάτες, έτσι ώστε η παραγωγή να είναι πρακτικά απαλλαγμένη από απορρίμματα.

Η διάρκεια ζωής του γάλακτος αμυγδάλου δεν είναι μεγάλη, 3 έως 5 ημέρες. Το πιο υγιεινό είναι το φρεσκομαγειρεμένο. Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη βανίλια ή μέλι για να βελτιωθεί η γεύση. Μπορεί να βράσει, όπως το αγελαδινό γάλα, και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, χυλών και γλυκών.

5 ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αμύγδαλα

1. Το φυτό θεωρείται σύμβολο ευημερίας στην Κίνα.
2. Το Φεστιβάλ Άνθησης Αμυγδάλου πραγματοποιείται στις 16 Φεβρουαρίου.
3. Το αμυγδαλέλαιο αποτελεί τη βάση πολλών συνθέσεων μασάζ και καλλυντικών.
4. Από άποψη σύνθεσης το γάλα αμυγδάλου θεωρείται ένα από τα πλουσιότερα μεταξύ των φυτικών ροφημάτων.
5. Το λικέρ Amaretto και το επιδόρπιο blancmange βασίζονται στους πυρήνες αυτού του καρπού.