Πώς να ξεφλουδίζετε μια ντομάτα: 6 τρόποι

Η ντομάτα είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά πολλών ανθρώπων. Προστίθεται συχνά σε διάφορα πιάτα: σούπες, σάλτσες, βραστά, σαλάτες και άλλα. Προσδίδει στα πιάτα μεγάλη πικάντικη γεύση, μια ελαφριά, ευχάριστη ξινίλα και μια απαράμιλλη γεύση. Ωστόσο, στις περισσότερες συνταγές συνιστάται η προσθήκη ντομάτας χωρίς τη φλούδα, η οποία δεν είναι πολύ χρήσιμη και κάνει το πιάτο ελαφρώς πικρό με δυσάρεστη γεύση. Εκτός από τη δυσάρεστη γεύση της, οι φλούδες της ντομάτας συχνά κολλάνε ανάμεσα στα δόντια, κολλάνε στον ουρανίσκο και χαλάνε εντελώς την όρεξη. Τι γίνεται όμως αν το δέρμα είναι πολύ παχύ και πυκνό και είναι αδύνατο να αφαιρεθεί εύκολα. Ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν είναι πάντα εύκολο να αφαιρεθεί το δέρμα.

Το παρακάτω άρθρο παρουσιάζει μερικούς πολύ καλούς τρόπους για να ξεφλουδίζετε ντομάτες εύκολα, γρήγορα και χωρίς να βλάψετε τη σάρκα τους. Δίνονται επίσης μερικές βασικές συμβουλές για τον καλύτερο τρόπο που πρέπει να το κάνετε. Αλλά πρώτα, θέλουμε να μιλήσουμε λίγο για τα οφέλη και τις βλάβες της φλούδας ντομάτας στην υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες της ντομάτας

Είναι γνωστό ότι οι ντομάτες αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό. Αλλά περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για τον άνθρωπο. Εκτός από όλα αυτά, η ντομάτα θεωρείται λαχανικό χαμηλής θερμιδικής αξίας. Έτσι, υπάρχουν μόνο 20 kcal ανά 100 γραμμάρια σάρκας. Επίσης, οι ντομάτες έχουν τόσο χρήσιμες ουσίες:

1. Πρωτεΐνη - προάγει τον σωστό μεταβολισμό.
2. Φυτικές ίνες - απομακρύνουν τη χοληστερόλη και τις επιβλαβείς τοξίνες από το αίμα.
3. Υδατάνθρακες - προάγουν την καλή προστατευτική λειτουργία του οργανισμού και το σχηματισμό νέων κυττάρων.
4. Οργανικά οξέα - απομακρύνει τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα.
5. Φυτικά λίπη - ομαλοποιούν το έργο του ήπατος και των εντέρων.

Επιπλέον, οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α, C, Β και άλλες. Μια μελέτη ορισμένων ποικιλιών αποκάλυψε ότι τα λαχανικά αυτά έχουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης C, εφάμιλλη των πορτοκαλιών και των λεμονιών.

Οι ντομάτες περιέχουν επίσης έναν μικρό κατάλογο χρήσιμων ιχνοστοιχείων:

1. Χαλκός - υπεύθυνος για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος του σώματος και την κινητική λειτουργία.
2. Σίδηρος - αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
3. Ιώδιο - απαλλάσσεται από τις υπερβολικές εναποθέσεις λίπους και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά.

Ποια είναι τα οφέλη της ντομάτας;

1. Λόγω της αρκετά υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, οι ντομάτες βοηθούν το σώμα μας να καταπολεμήσει το επιθετικό περιβάλλον, να αποτρέψει την επίδραση διαφόρων βακτηρίων και μικροβίων.
2. Η κατανάλωση ντομάτας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ομαλοποιούν τη συνολική πέψη και προάγουν την καλή πέψη.
3. Οι ντομάτες αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο των λιπαρών τροφών, γι' αυτό και συχνά συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από χρόνια ηπατίτιδα ή διαβήτη.
4. Η καθημερινή κατανάλωση αυτού του καταπληκτικού λαχανικού συμβάλλει στην καλή καρδιαγγειακή λειτουργία και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με χρόνιες καρδιακές ή αγγειακές παθήσεις.
5. Επίσης, η χρήση ντομάτας βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση διαφόρων τύπων πρηξίματος.

Βλάβες της φλούδας ντομάτας

Πολλοί γιατροί συμβουλεύουν συχνά τους ασθενείς να μην τρώνε αποφλοιωμένες ντομάτες. Το λεπτό κόκκινο κέλυφος της ντομάτας όταν καταναλώνεται δεν χωνεύεται από το στομάχι και εισέρχεται στο έντερο, όπου κολλάει στα τοιχώματά του, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη ελκών. Επομένως, είναι προτιμότερο να κάνετε λίγη φασαρία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παρά να ανταμείψετε το σώμα σας με ένα σωρό δυσάρεστα προβλήματα αργότερα. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα από τις ντομάτες.

Τρόποι για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις ντομάτες

Σημαντικό! Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος, θα πρέπει πρώτα να κάνετε μια μικρή εγκάρσια τομή στην περιοχή του μίσχου.

Όλες οι παρακάτω μέθοδοι καθαρισμού ντομάτας είναι ουσιαστικά απλές, οπότε κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να το κάνει με λίγα λεπτά υπομονής και προσπάθειας. Αν το κάνετε σωστά, οι ντομάτες δεν θα παραμορφωθούν κατά τη διαδικασία της αποφλοίωσης, θα είναι λεπτές και τρυφερές.

Ξεφλούδισμα με ξεφλούδισμα

Ίσως ο πιο σύγχρονος και εύκολος τρόπος για να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα είναι να την ζεματίσετε με ζεστό νερό. Αυτό είναι καλό μόνο για ντομάτες με λεπτή φλούδα, καθώς οι ντομάτες με χοντρή φλούδα δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν με αυτόν τον τρόπο. Μπλανσάρετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τη φλούδα ως εξής: Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, βυθίστε τα λαχανικά σε αυτό και αφήστε τα για 1 λεπτό. Στραγγίστε το νερό και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν σε ένα πιάτο. Πάρτε το κρύο φρούτο στα χέρια σας, τραβήξτε απαλά τη φλούδα από το κοτσάνι και στη συνέχεια ξεφλουδίστε όλη την επιφάνεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα μαχαίρι για αυτό.

Σημαντικό! Αφού ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, φροντίστε να τις βάλετε σε κρύο βραστό νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν εντελώς και να γίνουν χυλός.

Από ζεστό σε κρύο

Αυτό είναι πιο αποτελεσματικό από το μπλανσάρισμα, επειδή λειτουργεί με ντομάτες όλων των ποικιλιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ξεφλούδισμα δεν αποτελεί πρόβλημα. Ρίξτε νερό σε ένα μεταλλικό μπολ και αφήστε το να πάρει βράση. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε μια δεύτερη κατσαρόλα με κρύο νερό και βάλτε μερικά παγάκια μέσα. Βυθίστε τις έτοιμες ντομάτες στο ζεστό νερό και αφήστε τις για μισό λεπτό. Αφαιρέστε σιγά σιγά τις ντομάτες με μια τρυπητή τρυπητή, στη συνέχεια βάλτε τις σε κρύο νερό και αφήστε τις για το ίδιο χρονικό διάστημα. Βγάλτε τις ντομάτες από το νερό και αρχίστε σιγά σιγά να τις ξεφλουδίζετε, είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να τις ξεφλουδίσετε.

Σημαντικό! Κρατήστε τις ντομάτες στο ζεστό νερό για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, διαφορετικά μπορεί να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν πουρές πατάτας.

Ξεφλούδισμα ντομάτας με το φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος αυτή είναι αντισυμβατική. Ανοίξτε τη συσκευή στην υψηλότερη ρύθμιση ισχύος. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πλατύ πιάτο και βάλτε τις στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη τόσο για σπιτικά όσο και για φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα. Όχι μόνο βοηθάει στο να ξεφλουδίζετε γρήγορα τις ντομάτες, αλλά βοηθάει επίσης στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών σε αυτές. Αυτή η μέθοδος είναι καλή όταν πρέπει να ξεφλουδίσετε μια μεγάλη παρτίδα.

Ξεφλούδισμα ντομάτας με φλόγιστρο αερίου

Με αυτή τη μέθοδο ξεφλουδίσματος ντομάτας πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να γνωρίζετε μερικούς κανόνες, ώστε να έχετε στο τέλος μια φρέσκια ντομάτα και όχι μια ψημένη ντομάτα. Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τα κοτσάνια και κάντε μια εγκάρσια τομή. Ρυθμίστε τον καυστήρα στη μέγιστη ισχύ. Τρυπήστε τα φρούτα με ένα πιρούνι ή ένα ξύλινο ραβδί. Τρυπήστε το λαχανικό με τον καυστήρα έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι τουλάχιστον 3 cm. Περιστρέψτε το λαχανικό γύρω από τον καυστήρα για μισό λεπτό, δηλαδή μέχρι η φλούδα του να ισιώσει και να σκάσει. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αρχίστε να ξεχωρίζετε τις φλούδες, ξεκινώντας από την τομή.

Συμβουλή! Όταν χειρίζεστε ντομάτες με φλόγιστρο αερίου, φροντίστε να φοράτε γάντια στα χέρια σας για να αποφύγετε το κάψιμο.

Αντί για κουζίνα αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική κουζίνα, τζάκι, φωτιά ή σχάρα για αυτή τη διαδικασία καθαρισμού.

Αυτή η μέθοδος πρέπει να αποφεύγεται για τα ντοματίνια.

Η μέθοδος ψησίματος

Αν έχετε μεγάλο αριθμό ντοματών μπορείτε να τις ψήσετε. Η μέθοδος δεν είναι περίπλοκη, απλά πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις στο κοτσάνι, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι και βάλτε το σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πότε οι φλούδες αρχίζουν να μαραίνονται. Παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία, ώστε οι ντομάτες να μην παραψηθούν, διαφορετικά μπορεί να καούν. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις υγιείς βιταμίνες τους σε άριστη κατάσταση.

Συμβουλή! Αντί για ταψί, μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες σε ένα κανονικό βαθύ ταψί.

Ξεφλούδισμα ντομάτας με αποφλοιωτή λαχανικών

Οι ντομάτες μπορούν να αποφλοιωθούν ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία. Θα χρειαστείτε έναν γνωστό αποφλοιωτή λαχανικών. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πολύ ώριμες ντομάτες με λεπτή φλούδα και για περιπτώσεις που απαιτείται το ξεφλούδισμα μιας ή δύο ντοματών. Πριν από το ξεφλούδισμα, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά με τον ίδιο τρόπο όπως και με τις προηγούμενες μεθόδους, στη συνέχεια πρέπει να κοπεί το κοτσάνι και να γίνει μια εγκάρσια τομή. Εάν η συνταγή απαιτεί ντομάτες κομμένες σε κομμάτια, μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων, ώστε να ξεφλουδιστούν πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Για να κάνετε αυτή τη μέθοδο ακόμη πιο απλή και εύκολη, μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά λίγο πριν τα ξεφλουδίσετε, βάζοντάς τα στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αλλά να γνωρίζετε ότι ένα μικρό μέρος των χρήσιμων βιταμινών θα εξαφανιστεί από τις ντομάτες μετά την κατάψυξη.

Συμβουλή! Αν δεν υπάρχει αποφλοιωτής λαχανικών στην κουζίνα, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κανονικό μαχαίρι, αρκεί να είναι πολύ κοφτερό.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή ντομάτας. Μετά τη χρήση αυτής της συσκευής, δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για το μαγείρεμα σάλτσας, σούπας ή χυμού ντομάτας.

Συμβουλή! Οι ξεφλουδισμένες φλούδες ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά με τον οδοντωτό κόφτη ντομάτας ως πρωτότυπη διακόσμηση για διάφορες εορταστικές σαλάτες και ορεκτικά. Καθώς οι ξεφλουδισμένες φλούδες από το πριονωτό μαχαίρι έχουν ένα ασυνήθιστο, όμορφο σπειροειδές σχήμα, μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια, εάν το επιθυμείτε, και να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν σαλάτες, μιμούμενες έτσι τα ροδοπέταλα.

Οι τρόποι που παρουσιάζονται για το ξεφλούδισμα των ντοματών από τη φλούδα τους θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε γρήγορα, μέσα σε λίγες ώρες, ένα νόστιμο, πρωτότυπο πιάτο, χωρίς τίποτα να σας χαλάει την όρεξη και να προκαλεί αποστροφή στο πιάτο κατά το σερβίρισμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μελετήσετε όλες τις μεθόδους και να τις εφαρμόζετε στην κουζίνα κάθε φορά. Μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο καθαρισμού ανάλογα με την ωριμότητα των ντοματών και την επιλεγμένη συνταγή. Ελπίζουμε ότι όλες οι μέθοδοι που περιγράφονται θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ντομάτες

1. Πολλές νευρολογικές ασθένειες μπορούν να αποφευχθούν με την καθημερινή χρήση ντομάτας σε διάφορα πιάτα.
2. Για τον ανδρικό πληθυσμό, η συχνή κατανάλωση ντομάτας αποτρέπει την εμφάνιση φλεγμονής του προστάτη.
3. Το πιο εκπληκτικό πράγμα είναι ότι αυτό το εξαιρετικής γεύσης λαχανικό κάνει καλό στη διάθεσή σας και είναι ένα εξαιρετικό ευθυμία. Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές για άτομα με συχνές νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη.
4. Παραδόξως, οι ντομάτες κατάγονται από τη Νότια Αμερική, όπου καταναλώνονταν πριν από τον 18ο αιώνα. Το φρούτο δεν εισήχθη στη χώρα μας μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα. Αλλά στις μέρες μας, καμία γιορτή δεν μπορεί να γίνει χωρίς ντομάτες. Οι έμπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν καθημερινά διάφορα πιάτα με ντομάτες, καθώς και διάφορες χειμερινές προετοιμασίες με βάση αυτές.
5. Η ονομασία "ντομάτα" επινοήθηκε από τους Ιταλούς. Στη γλώσσα τους μεταφράζεται ως "το χρυσό μήλο".
6. Στην Ευρώπη, οι ντομάτες θεωρούνταν για μεγάλο χρονικό διάστημα δηλητηριώδεις- φοβούνταν ακόμη και τη χρήση τους ως τροφή. Πολλοί ιδιοκτήτες σπιτιών τα καλλιεργούσαν καθαρά για διακοσμητικούς σκοπούς.
7. Το πρώτο πιάτο με ντομάτες δοκιμάστηκε στη Νάπολη το 1692.
8. Οι ρίζες της ντομάτας φτάνουν έως και 1 μέτρο στο έδαφος και αναπτύσσονται σε απόσταση έως και 2,5 μέτρα μεταξύ τους. Και ο θάμνος μπορεί μερικές φορές να φτάσει σε ύψος τα 2 μέτρα.
9. Οι καρποί ορισμένων ποικιλιών τομάτας φτάνουν το 1 κιλό. Η βαρύτερη καλλιέργεια τομάτας καλλιεργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, με βάρος έως και 2,9 κιλά.
10. Μεταξύ πολλών κηπουρών εξακολουθεί να υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με το αν η ντομάτα είναι λαχανικό, φρούτο ή μούρο. Ορισμένοι το θεωρούν μούρο. Μόνο ένα αμερικανικό δικαστήριο έχει κατατάξει την ντομάτα στα λαχανικά, αλλά στην Ευρωπαϊκή Ένωση εξακολουθεί να θεωρείται φρούτο.
11. Οι αποξηραμένες ντομάτες θεωρούνται οι πιο θρεπτικές. Για παράδειγμα, χρειάζονται έως και 14 κιλά φρέσκων ντοματών για την παραγωγή 1 κιλού αποξηραμένων ντοματών.
12. Σε μια μικρή πόλη της Ουκρανίας υπάρχει ένα ψηλό μνημείο με την επιγραφή: "Δόξα στην ντομάτα".
13. Υπάρχουν έως και 10.000 ποικιλίες ντομάτας στα αρχαία βιβλία κηπουρικής.
14. Οι ντομάτες μπορεί να είναι κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί, ροζ, ακόμη και μαύρες. Οι μαύρες ντομάτες, όπως και οι κόκκινες ντομάτες, φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και τη μεγάλη θρεπτική τους αξία.
15. Κάθε χρόνο καλλιεργούνται παγκοσμίως έως και 60 εκατομμύρια τόνοι ντομάτας.
16. Περίπου το 95% του συνολικού βάρους μιας ντομάτας είναι υγρό.
17. Παραδόξως, η θερμική επεξεργασία της ντομάτας βελτιώνει τις ιδιότητες υγείας της. Έτσι, μπορείτε να εφαρμόσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία στις ντομάτες, χωρίς να φοβάστε ότι θα χάσετε τις βιταμίνες.